YourLife34_DK

XIV år - 11/2007 - Schär nr. 34

yourlife the schär magazine for a tasteful life

Reportage Kreativ livsstil

Køkken Bage, bage æble

Rejser Langs Donau på cykel yourlife

forord Nu snakker vi dansk!

Som livet går, kære læsere, går det ikke altid lige ud af landevejen.

Undertiden tager livet overraskende omveje, som vi må reagere fleksibelt på og derefter ændre vores ideer med kreativitet og nytænkning. Denne forandring og omformning har vi gjort til hovedtema i denne udgave af YourLife. Det glæder mig især, at jeg med dette YourLife for første gang kan hilse på vores kunder i Danmark på dansk.

Den voksende internationale sammenslutning af cøliaki-foreninger betyder, at vores erfaringsgrundlag er vokset samt at vi i løbet af de sidste 25 år har udviklet os til de førende på markedet inden for produktion af glutenfri produkter. En succes som kun har været mulig ved intensivt forskningsar-

bejde, som I - vores kunder - har bidraget til med jeres ideer. Vi er afhængige af jeres tilbagemeldinger, ideer, ønsker og kritik for at vi hele tiden kan forbedre vores produkter. På denne måde har vi udviklet os, er blevet mere alsidige - og større: I dag leverer vi til alle Europas lande, og vores produkter kan købes overalt.

Vi ønsker dig god fornøjelse med den første udgave af YourLife på dit sprog og vil hermed gerne indbyde dig til at bidrage med din mening og dine ønsker. Skriv eller ring til os - vi glæder os til at høre fra dig.

Indhold Nemt at bage

yourlife

Hierony m

a bestig e

4

r Kilim anja

ro

en ed sønn Dana m

Ulrich Ladurner

5 @schär

er Musik öttle h c S Sabine

Tylor

6

Køkken

Velvære

Bage, bage æble

Alt om æbler

1

reportage Livskunstnere I tråd med denne udgaves hovedtema begynder vi med at præsentere fire mennesker, som med ny energi har skabt sig et nyt liv eller gået nye veje. Og resultatet er spændende aktiviteter med nye perspektiver. Naturligvis glutenfrit: Lørdag kl. 22.30 på en scene et sted i Tyskland. Sabine Schöttle er ved at rocke sig varm. For hun er ved at varme salen op med sit band "Handmade".

Hvad de begejstrede fans ikke ved er, at Sabine har cøliaki. Men alligevel viser hun ingen tegn på træthed.

Hun fester med sit band til langt over midnat og glæder sig over succesen.

Men sådan har det ikke altid været. I lang tid havde hun glutenintolerans, før hun endelig fik stillet diagnosen i 2004. Det første chok kom hun dog meget hurtigt over. "I dag har jeg et langt rigere og mere aktivt liv end tidligere".

"Iron Man" Holger

På succesens tinde Hollænderen Hieronyma Six har fået sin drøm om at bestige det afrikanske Mount Kilimanjaro opfyldt. Hun har også haft Cøliaki i 10 år og kender ikke årsagen. "Nogle dage kunne jeg næsten ikke gå hen til gadehjørnet".

Hieronyma fik også stillet diagnosen cøliaki meget sent. Men den glutenfri diæt havde omgående effekt. Hun følte sig så godt tilpas, at hun begyndte at planlægge sin store drøm om bjergbestigningen.

"Succeskriteriet var, at jeg skulle overholde diæten både før og under opstigningen." På denne måde kunne hun klare sit livs største eventyr uden problemer.

Bøger for velvære Amerikaneren Dana Korn skal klare en helt anden type eventyr. For hun hjælper ikke kun sin søn med at leve med cøliaki. Hun giver også sine erfaringer videre, så andre familier kan drage nytte af dem. I 1991

grundlagde hun R.O.C.K. (Raising Our Celiac Kids), udgav flere bøger om dette emne og startede et firma som rådgiver fødevareproducenter, restauranter og nydiagnosticerede.

Ren action for Iron Man Holger Lünings liv er præget af glæden ved sport. Jo større udfordringerne er, jo større er tilfredsheden også. Holger Lüning er nemlig Ironman-triatlet og til oktober rejser han til Hawaii for at deltage i Ironman-verdensmesterskabet. For mange en utrolig præstation, som bliver endnu mere imponerende, når man får at vide, at Holger har haft cøliaki siden 1995.

Sabine, Hieronyma, Dana og Holger viser vejen frem: hver dag kan "formes" af os selv med kreativitet og livsglæde. Så længe leve livet!

Kreativ livsstil 11 Redaktion

10

Kommunikation og PR Schär Elisabeth Kuppelwieser Winkelau 9, I-39014 Burgstall www.schaer.com info@schaer.com Tekster: Conzepta Layout: Conzepta Tryk: Lohs GesmbH International

Forskning & udvikling

Dig & mig

Mel og stivelse

Grundingrediensen mel

yourlife

@schär

Bread-Mix – Mix B Så er det sjovt at bage selv!

Vil du hellere bage selv? Så prøv vores glutenfri melblanding Bread-Mix – Mix B, som altid giver et lækkert resultat. Brug fantasien, leg med mulighederne og nyd den herlige duft af friskbagt brød!

Altid sprødt og lækkert Friskbagt brød fra ovnen på få minutter. Prøv det nye Ciabatta i den praktiske fire-pakning. Lækkert Ciabatta med vidunderlig duft, som kom det lige fra bageren.

Altid, når du har lyst: bag dem i 10 minutter, og nyd det lækre resultat. Change to: En sprød og forførende nydelse med sydlandsk stemning.

Chokolækkert!

Den lækreste chokolade: vores chokokiks. Her er alt nyt.

Emballagen, udseendet og opskriften. Så alle chokofans knaser og spinder af fryd. Men pas på, for de er så gode, at ikke-cølier heller ikke kan modstå fristelsen.

4 yourlife

køkken

Bage, bage æble Æblet er ikke kun en af de ældste frugtsorter i verden, men også fantastisk anvendeligt og lækkert.

I kager eller andre søde varianter giver de en syrlig og saftig smag med en særlig aroma. Det vigtigste ved æbler er - som ved alle andre frugter - at de er så friske som muligt. For så er indholdet af vitaminer og næringsstoffer størst. Hvis stilken på æblet er udtørret, er æblet ikke friskt.

Æbler, æbler, æbler!

Der findes næppe nogen anden frugt, som kan bruges til så mange opskrifter som æblet. Kogt blødt eller fast, sødt eller surt. Og hvad med mos eller kompot? Eller tilsat nelliker, kanel eller vanilje? Eller klassisk i kager; mør-, gær- eller bagepulverdej? Bedstemors æbleskiver, æblesnitter eller indbagte æbler er stadig i høj kurs hos æbleelskere.

Først i mørdej...

Her kan du slippe bage-fantasien løs.

Hvis du vil have det traditionelt, er det nemt at lave en mørdej af sukker og smør og vores "Kage & småkage"mel (Mix C). Ælt det afkølede smør sammen med sukkeret, tilsæt derefter melet - færdig. Prøv også vores æblesmåkager på side 11!

...derefter i gærdej Gærdejen giver lige så mange variationer som mørdejen. Men den kræver en smule mere fingerspidsfornemmelse ved tilberedningen. Det er vigtigt, at ingredienserne blandes i den rigtige rækkefølge, og at dejen kan hvile længe nok. Hvis du sørger for konstant rumtemperatur og overholder de angivne hævetider, er det dog nemt at lave en gærdej. Med de nye Schär-meltyper bliver bagning let som en leg. Prøv for eksempel den lækre æblekage af gærdej på side 11.

Det ekstra raffinement med vaniljesauce Hvis du er til det mere raffinerede, kan du forsøge dig med æblestrudel. Denne lækkerbisken fra Østrig skal nok gøre gæsterne glade. Det er selvfølgelig lidt vanskeligt at fremstille strudeldejen. "Kage & småkage" - melet (mix C), vand og olie æltes til en smidig dej. Ind imellem skal dejen hvile i længere tid. Strudlen bliver særligt lækker, hvis du ruller den fær-

Lækre æbleopskrifter fra Christine Prantl, Hotel Mair am Turm, www.mairamturm.com, på side 11.

dige dej ud så tyndt som muligt. Fyld en blanding af æbler, kanel, rosiner og rasp i dejen. I Østrig serveres retten med en traditionel vaniljesauce.

På side 11 findes der en nem opskrift på den.

Du kan vælge mellem et næsten ubegrænset udvalg af lækre dejtyper. Kvarkdej og vandbakkelsesdej for blot at nævne nogle. Hvis du er blevet lækkersulten, så kig forbi www.schaer.com hvor du kan få flere opskriftsideer!

yourlife

velvære

Alt om

æbler Når sommeren er forbi og efteråret kommer, begynder sæsonen for wellness. Samtidig modnes nogle meget sunde frugtsorter.

rynker. Gnid derfor ansigtet om morgenen med et halvt æble. Det virker opstrammende og beskytter huden mod udtørring.

Fra Adam og indtil i dag går æblet som en rød tråd gennem menneskehedens historie. Selv de gamle germanere kendte æblets kraft og fandt smagen fortræffelig. Æblet har skrevet historie, og der er skrevet mange historier om æblet. Fra Snehvide via Afrodite til Willhelm Tell har æblet altid været i historiens centrum. Det er dog ikke kun den forførende runde form og den fuldendte aroma som lokker. Æblets positive indvirkning på sundhed og velvære er et kendt faktum. Æblet hjælper til bedre fordøjelse, strammer huden, giver energi og kan endog forebygge kræft. Et sandt multitalent, som ikke kun egner sig til medicin og måltider, men også klarer sig godt på wellnessområdet.

Surt og snedigt: æble-citron-salve

Helende kur med halve æbler: opstramning af huden.

Solens stråler, kosmetik, alder - hver eneste dag bliver vores hud udsat for en hel del. Det er derfor ikke så mærkeligt at den har brug for lidt hjælp til at komme igennem dagen uden

Hvis man dog bare kunne tørre alderspletterne af! Med en æble-citronsalve kan du i det mindste gøre noget imod dem. Riv et surt æble som f.eks.

Granny Smith eller Boskoop, tilsæt 2 spsk. citronsaft og 50 ml appelsinblomstvand. Påfør blandingen en gang om dagen. Effekten lader ikke vente på sig længe: Hvis salven anvendes flere gange, lysnes alderspletterne på en helt naturlig måde.

Nye ideer for smuk teint: æble/mel-maske Især om vinteren er frisk luft og sollys en mangelvare. Og det kan man se på den blege og usunde teint. På disse dage bør du gøre noget ekstra for din hud: Bland et fintrevet æble med en spsk. Schär-mel og en teske honning.

Smør masken på, og lad den virke ca.

30 minutter. Snart vil din hud virke sundere, friskere og smukkere.

An apple a day, keeps the doctor away At æbler er sunde, har vi vidst længe.

Men en stor undersøgelse i USA med

yourlife

over 180.000 deltagere viste et overraskende resultat: De naturlige farvestoffer i æbler, flavonoler, forhindrer dannelse af kræftceller. Tre æbler om dagen er nok til at reducere risikoen for kræft betydeligt.

Den ældste tandbørste i verden Dagen er lang. Også for mundfloraen. Så spis et æble som mellemmåltid.

Det pudser ikke kun tænderne, Lyst til flere æbler?

På websiden men samtidig får www.aeblefest.dk kan du frisk ånde takdu læse mere om de ket være frugtsyren danske æblesorter. og ballaststofferne. Æblet er faktisk noget i retning af den ældste tandbørste i verden. Og det udfører sit job meget bedre end alle former for tyggegummi.

www

Te af æbleskal?

Som regel smides æbleskallerne bare væk. Selv om de indeholder mange flere nyttige stoffer, end man skulle tro. Hvis de tørres, kan man lave en velsmagende te af dem. Du kan også overhælde dem med vand, mens de er friske, og lade dem stå natten over - en vidunderlig og sund erstatning for kaffe, som samtidig virker beroligende på nerverne og som kan hjælpe dig med at falde i søvn om aftenen.

rejser

reportage feel free

Østrig

Fantastisk udsigt over Donau

Glutenfri natur Robertos cykeltur FRA PASSAU TIL WIEN Cykelferie er den nyeste trend, som oven i købet er ukompliceret og billig. Vores forslag - med mange spændende oplevelser langs vejen og masser af frisk luft: Donaucykelvejen i Østrig, som er én af de populæreste cykelveje i Europa. Den 13-årige Roberto har kørt et stykke af den med sin far i juni 2007. På en uge cyklede de to fra Passau til Wien. I gennemsnit cyklede de dagligt 5060 km. De havde ikke planlagt eller reserveret noget på forhånd. Men det gjorde ingenting!

"Jeg ville vise min søn, at han kan leve et normalt liv trods cøliaki", fortæller far Maurizio. Roberto fik stillet diagnosen cøliaki for nogle måneder siden; men han kender problemerne, da hans mor Rita også har cøliaki.

De havde proviant nok med hjemmefra.

Selv om det slet ikke var nødvendigt. På hele strækningen kan man købe glutenfrit ind uden problemer. Men ellers gjaldt devisen: at være ukompliceret og fleksibel.

Og det var slet ikke noget problem, fandt de ud af. Overalt var der glutenfri produkter eller andre alternativer.

Kogende nudelvand ved vindstyrke 5

rækkevidde i den anden. Efter 6 dage og mange gode oplevelser nåede de to til Wien. De havde desværre ikke tid til at cykle tilbage eller videre til Bratislava (Slovakiet), som er Donaucykelvejens endestation. Så de tog i stedet toget hjem.

Roberto var begejstret: "Det var anstrengende, men spændende. Vi cyklede trods alt cirka 345 km. Til næste år vil jeg på cykeltur igen. Jeg ved ikke endnu, hvor vi skal hen, men min mor kommer helt sikkert med".

Hele eventyret med de to vinderes personlige indtryk kan læses på www.schaer.com/feelfree.

Gå ikke glip af noget: info, tips og den næste kampagne...

Tilmeld dig nu på www.schaer.com/feelfree

Mere om Robertos cykeltur på www.schaer.com

Et godt og nærende morgenmåltid giver de nødvendige energireserver til dagens etape. Og ind imellem masser af frisk frugt og diverse lækkerier.

Over 100 glutenfri indkøbsmuligheder langs ruten

"Til middagspausen købte vi en picknick undervejs. Og om aftenen spiste vi på en hyggelig restaurant. Jeg tror, at Roberto var rigtig glad for vores første glutenfri cykeltur".

Glutenfrit køkken undervejs

Bagagen var meget begrænset: tøj i den ene cykeltaske og noget sødt inden for

Via internettet har I stemt på, hvem der skal deltage i vores spændende Feel Free Mission. Den 2. juni 2007 var dagen.

De to vindere Zuzu og Didi startede utålmodigt deres Feel Free-sejltur i Palmas havn og sejlede en uge med De Maria på Middelhavet. Kaptajn Matteo og besætningen, delfinerne, byerne og de fantastiske solnedgange er kun nogle af højdepunkterne.

I helsekostforretninger og hos dm-materialisten. Salgssteder findes på www.schaer.com Gasthof Krenn, Willersbach 40, A-3323 Neustadtl an der Donau, tlf.: +43 (0) 7412 52678, christine.krenn@aon.at.

REJSETIPS SØGES: Har du været på en særligt spændende rejse? Her kan du fortælle andre om den! yourlife@schaer.com

yourlife

milly4kids

C B A R 2

1

3

A

4

M Z

KENDER DU DISSE SMÅ FRUGTER? Frugtigt og nemt! Skriv løsningsordene ind i kasserne.

Dan så sætningen med bogstaverne i tallenes rækkefølge.

5

Sætning:

F 5

1

U

U G 6

7

2

3

4

T

6

7

Karamelliserede æbler

1

2

3

Lækker karamel. Men først skal æblerne vaskes omhyggeligt og stilkene fjernes. Derefter sættes de på et træspyd.

Rør noget sukker, citronsaft og vand sammen i en gryde, og lade det koge ind, til det er tykt Hvis du tilsætter glutenfri levnedsmiddelfarve, bliver det endnu mere farverigt.

Dyp nu æblerne i den varme karamel, og drej, indtil siruppen fordeler sig jævnt.

yourlife

4

Og derefter ned i iskoldt vand, så karamellen tørrer hurtigt. Lad derefter æblerne tørre på en tallerken, som er smurt let med olie.

5

Og skal det være endnu mere lækkert: Så strø hakkede nødder og revet chokolade på æblerne.

Flere Børneopskrifter på www.schaer.com

together

Friskbagt brød til Sofie Det seneste halve års tid har duften af nybagt brød ofte bredt sig hjemme hos familien Hildebrandt i Tilst ved Århus. I marts fik familiens yngste medlem, ni-årige Sofie, nemlig konstateret cøliaki.

Sofie har i forvejen diabetes 1 og får derfor rutinemæssigt taget en del blodprøver, så hun havde ikke nået at få symptomer på sygdommen. Den største omvæltning har derfor været, at Sofies forældre nu selv bager hovedparten af det brød, hun spiser.

- Når man først lige er inde i vanen med at bage, så er det ikke så besværligt, og det har egentlig ikke været svært at lægge Sofies kost om.

Vi fik god vejledning både fra en diætist på sygehuset og fra Dansk Cøliaki Forening, som vi straks meldte os ind i. Der har jeg blandt andet været på bagekursus, fortæller Sofies far, Torben Hildebrandt, som ofte står for bagningen.

- Vi kan ikke få glutenfrit brød i nærheden. Og vi har fundet ud af, at når man bare bruger fibertilsætning i dejen, så kan man faktisk tage

der kommer selsdag d ø f et. s e o fi Til So er på b rd nfrie boll te lu g , nybagte

udgangspunkt i traditionelle opskrifter. Vi bager alt fra rugbrød og franskbrød, boller og kanelsnegle til pizzaer, og når det lige kommer ud af ovnen, er det så lækkert, at vi andre også kan få lyst til en bid, siger Torben Hildebrandt.

Sofies forældre, Dorte og Torben Hildebrandt og storebroder Matias på 13 år, spiser ellers ikke glutenfri mad i hverdagen.

- Vi har af flere fået det råd, at det er vigtigt, at Sofie lærer, at der er forskel på det, hun kan spise, og det andre mennesker spiser, for sådan vil det være i resten af hendes liv. På grund af diabetes har Sofie i forvejen været vant til, at hun ikke altid må få alt, der er på bordet, og hun protesterede kun den første gang, hun ikke måtte få de sædvanlige rundstykker, forklarer Torben Hildebrandt.

Børnefødselsdage er heller ikke et problem for Sofie.

- Flere forældre har været så søde at ringe og få en opskrift på noget, Sofie kan tåle, og ellers så sørger vi for, at hun selv har noget med. Når de fx skal have kagedag med chokoladekage i skolen, så sørger vi for, at hun også får et stykke chokoladekage med.

En af Sofies favoritter er de nybagte boller (se opskrift), som helt sikkert vil være på bordet, når hun snart inviterer klassekammeraterne til sin 10 års fødselsdag.

- Dejen er nem at arbejde med, og bollerne smager ikke alt for ”glutenfrit”. Man kan komme mere eller mindre sukker i afhængigt af, hvad de skal bruges til, og det er også muligt at tilsætte krydderier som fx kanel, slutter Torben Hildebrandt.

Sofie går til gymna stik, og Århus Sta til årets dionhal var gymnastik opvisning hele hold i et klædt ud som ja panere.

Opskrift på 20 boller eller 8 burgerboller.

25 / 50 g. gær (25 g. hvis langtidshævning i køleskab natten over) 3 dl vand eller mælk 20 g fiber 50 g boghvedemel, 50 g rismel, 50 g grovmel (fx med 5% fibre), Op til 450 g. mel (dejen skal kunne æltes med hænderne) 50 g oliemargarine, 1 tsk. salt, 20 / 50 g sukker (20 g hvis det er til burgerboller), 1 æg Hævning: 20 min. + 30-40 min. efter formning, eller natten over i køleskab + 30. min efter formning.

Pensling med æg. Bollerne bages ved 225° i 10-12 min. (20 stk.) eller 20 min. (8 stk.).

SEND OS EN MAIL, OG VÆR MED: Your Life betyder "Dit liv".

Så her har du mulighed for at udveksle erfaringer med andre.

Skriv til os: yourlife@schaer.com

forskning & udvikling

Det optimale mix af

Mel og stivelse Brød, kager, crèpes – så forskellige og dog så ens. I det mindste hvad angår grundingrediensen mel. Mel er altid basis for de mange forskellige dejtyper. Fast, elastisk, luftigt, levende. Mel skal kunne en masse.

Hvedemel lever op til en mængde krav og er derfor den mest anvendte type mel. At erstatte dette alsidige produkt med glutenfri alternativer er derfor en af de store opgaver for vores forskning og udvikling. Her arbejdes der intensivt sammen med marketingafdelingen, så kunder med cøliaki kan få opfyldt deres ønsker og behov.

stivelse, er normalt luftigere og hæver bedre end brød af rent mel. Det perfekte brød vurderes dog ikke kun ud fra dets konsistens. For næringsværdierne skal også være i orden. Derfor er det optimale bagemix altid et kompromis mellem forskellige faktorer.

majs

ris

Glutenfrit mel boghvede Grundprincippet kartoffel ved fremstilling af glutenfrit mel og stivelse består i at finde erstatningsprodukter, som ikke indeholder tapioka gluten fra naturens hånd.

Hertil hører majs, ris og boghvede. Stivelse derimod kan udvindes af majs, kartofler, tapioka eller ris. Generelt fremstilles glutenfrit mel af afskallede, afkimede og malede frø. med den tiltagende finhed forsvinder en del af nærings- og Stivelsen ballaststofferne, så slutresultatet bliver fattigere på næringsstoffer.

Hvor komplicerede de enkelte faktorer kan være, kan forklares med stivelsen Et endnu vigtigere trin er balancen som eksempel. Den optager næsten mellem mel og stivelse ved fremstilling ikke vand i den oprindelige tilstand. af brød. Brød, som indeholder meget Først ved varmepåvirkning kan sti-

10 yourlife

velsens krystallinske struktur ødelægges, hvorefter det er muligt for molekylerne at optage vand. Denne proces hedder gelatinering.

Mel giver ikke kun brødet en bestemt smag, men har også andre fordele sammenlignet med stivelse.

Smagen og friskheden bevares i længere tid.

De positive egenskaber for mel og stivelse skal forbindes optimalt ved fremstilling af brødmix. Luften i dejen og gasserne fra den tilsatte gær kombineret med stivelsens høje viskositet giver en smidig dej, som samtidig er fast og luftig. Hvis der er for meget stivelse i brødmixet, optager dejen for meget vand, og brødet bliver hårdt og hurtigt gammelt. Selve dejen bliver for flydende og dermed vanskelig at arbejde med.

Det er altså den rigtige blanding, det kommer an på. Mel og stivelse skal passe perfekt til hinanden, så brødet ikke kun smager godt, men også ser godt ud, kan holde sig friskt længe og giver en optimal mængde af afbalancerede næringsstoffer. Vi hos Schär har forsket i årevis inden for dette område og arbejder hele tiden mod nye mål.

mail@ info@schaer.com www.schaer.com

Om ernæring Æblebrød

Grundingrediensen mel Blandt de forskellige næringsmidler er og bliver melet hovedingrediensen for bagværk og pastadej. Generelt findes der et stort antal melsorter med forskellige næringsværdier, og lidt efter lidt er der også kommet et stort udvalg af naturligt glutenfri melsorter.

Den fulde smag og uden gluten Glutenfrit mel kan fremstilles af mange forskellige råstoffer. De tre vigtigste leverandører af glutenfrit mel er dog majs, ris eller hel ris og boghvede. Som alle andre kornsorter indeholder majs, ris og boghvede mange kulhydrater og giver derfor vigtig energi. Kulhydraterne fra fuldkornsmel og boghvede fordøjes langsomt og giver dermed en behagelig følelse af mæthed. Ud over kulhydraterne fra fuldkornsmel og boghvede indeholder ris og boghvede også proteiner og vigtige aminosyrer. Boghveden er meget rig på vegetabilsk protein og udmærker sig ved afbalancerede næringsværdier og en behagelig nøddeagtig smag. Endvidere indeholder de glutenfri kornsorter vigtige vitaminer, mineralstoffer og sporelementer. Ud over magnesium indeholder majs mange E-vitaminer. Ris er rig på Bvitaminer og magnesium. Boghvede indeholder magnesium, kalium, fosfor og jern.

Bagværk med den særlige stivelse Bagværk af glutenfrit mel som for eksempel brød er for mange mennesker et uundværligt næringsmiddel. Men først ved anvendelse af stivelse får brødet nogle af dets vigtige sensoriske egenskaber: Stivelsen giver en let, luftig konsistens og hjælper brødet med at hæve. Stivelse har ikke specielle næringsværdier og heller ikke nogen egentlig smag.

Dette betragtes som en fordel ved mange opskrifter, hvor der anvendes stivelse.

Ingredienser 500 g Schär "Brød-mix" (Mix B), 25 g gær, 250 ml mælk, 100 g hakkede nødder (hasselnødder eller valnødder), 50 g smør, 1 æg, 1 knivspids kanel, 5 g salt, 400 g æbler Tilberedning 1. Si melet på arbejdsbordet, og lav en fordybning i midten. 2. Opløs gæren i lunken mælk, og hæld det ned i fordybningen. 3. Rør det hele sammen med en smule mel til en dej, og lad det hæve 30 min. 4. Ælt derefter dejen til en fastere dej med nødderne, smørret og ægget samt kanel og salt. Lad dejen hæve tildækket et varmt sted i 20 min. 5. Skræl æblerne, skær dem i små terninger, og ælt dem ind i dejen. 6. Form et rundt brød, og rids overfladen på tværs. 7. Læg brødet på en plade med bagepapir, og lad det hæve 20 min.

8. Bag det i ca. 35-40 min. i en forvarmet ovn (200°C).

Det er blandingen, der gør det Beslutningen om at anvende mel eller stivelse i et produkt er ofte et kompromis og vedrører produktets sensoriske egenskaber og ernæringsfysiologiske kvalitet. Med den ideelle og afbalancerede kombination af glutenfri mel, stivelse og andre glutenfri ingredienser kan der produceres glutenfri levnedsmidler, som ligner det glutenholdige produkt så meget som muligt set ud fra ernæringsfysiologiske og sensoriske askpekter.

Vores melblandingers sammensætning gør det nemt at fremstille forskelligt glutenfri bagværk derhjemme som for eksempel brød, nudler, småkager, kager osv.

god t

fo r

f o rd ø j e l s e n

Æblesmåkager Ingredienser 150 g Schär "Mix-C", 60 g sukker, 1/2 brev vaniljesukker, 2 æg, 100 g margarine, 1 tsk. bagepulver, 2 æbler, 100 g nødder eller mandler, flormelis Tilberedning 1. Rør sukker, vaniljesukker, æg og margarine til en luftig skum.

2. Bland mel og bagepulver. 3. Skræl æblerne, tag kernehusene ud, skær æblerne i små stykker, og tilsæt dem til dejen sammen med nødderne. 4. Brug en spiseske til at sætte dejen på en bageplade med bagepapir. Drys med kanel efter smag, og bag dem i en forvarmet ovn ved 200°C på den midterste rille i ca. 10 min.

l æ kk e r t

l i ll e

m e ll e m m å l t i d

ÆBLEBRØD

ÆBLESMÅKAGER

Så nemt kan glutenfri bagning være: Schär "Bread-Mix" (Mix B) er den ideelle bageblanding til alle typer brød- og gærdej. Det være sig sødt eller krydret. Schär "Mix C" egner sig til alle søde lækkerier som kager og småkager. Så der er ingen grænser for dine udfoldelsesmuligheder. Det helt rigtige til alle opskrifter - med mel fra Schär er det sjovt at bage!

SDK0334/11.07

BAGNING ER LET SOM EN LEG