yourlife34_RU

XIV год — 11.2007 — Schär № 34

yourlife Журнал schär — для вкусной жизни

Репортаж Творческий образ жизни

Кухня Пекись, пекись, яблочко

Путешествия На велосипеде вдоль Дуная yourlife

редакционная статья Новые задачи Жизнь, уважаемые читатели, не всегда течет гладко. Иногда ее виражи настолько неожиданны, что нам нужно уметь реагировать — адаптироваться и меняться — очень гибко. Именно эта способность к изменению и адаптации и стала темой настоящего выпуска. Особенно меня радует, что на страницах этого номера журнала YourLife я впервые могу поприветствовать на русском языке наших клиентов в России. По мере того как растет и становится более интернациональным сообщество больных целиакией, расширяется и багаж наших знаний, благодаря которым мы за последние 25 лет стали ведущим европейским производителем безглютеновых продуктов. Успех, ставший возможным исключительно благодаря интенсивной исследовательской работе, идейными вдохновите-

лями которой всегда были вы, наши клиенты. Без ваших отзывов, предложений, пожеланий и критических замечаний мы бы не смогли постоянно совершенствовать свою продукцию в соответствии с вашими ожиданиями. Таким образом, мы постепенно становимся лучше, диапазон наших интересов увеличивается, а наша география расширяется: сегодня мы работаем со всеми странами Европы и нашу продукцию можно приобрести повсюду. Итак, я желаю вам приятного времяпрепровождения с первым выпуском YourLife на вашем родном языке и приглашаю всех делиться своими мнениями и высказывать пожелания. Пишите или звоните — мы всегда рады возможности пообщаться с вами.

Содержание Выпечка без труда

yourlife

Иерон

има по Килим днялась на анджа ро

ыном на с с

Да

Ульрих Ладурнер

5 @schär

кант Музы ёттле не Ш Саби

4

6

Кухня

Хорошее самочувствие

Пекись, пекись, яблочко

Все о яблоке

ром

Тейло

репортаж

Хозяева своей судьбы Следуя основной идее этого выпуска, мы представляем четырех человек, которые при помощи вновь приобретенной энергии смогли преобразовать свою жизнь и сделать ее более полноценной и интересной. Разумеется, без глютена. Суббота, 22:30, сцена где-то в Германии. Сабине Шёттле начинает разминаться под музыку в стиле рок: вместе со своей группой Handmade она «разогревает» собравшихся на концерт слушателей. Но фанатам неизвестно, что Сабине больна целиакией. Следов усталости абсолютно не заметно. Далеко за полночь она празднует успех со своей группой. Так было не всегда. Длительное время она страдала непереносимостью глютена, но диагноз был поставлен только в 2004 году. Первый шок Сабине преодолела очень быстро. «Сегодня моя жизнь намного полнее, чем раньше».

На вершине успеха Покорив гору Килиманджаро в Африке, голландка Иеронима Сикс реализовала свою мечту. Она 10 лет болела целиакией, но не знала причины своих страданий. «В некоторые дни я не могла добраться даже до ближайшего перекрестка». Целиакия у Иеронимы также была выявлена с большим опозданием. Но безглютеновая диета быстро оказала свое действие. Вскоре Иеронима почувствовала себя достаточно здоровой, чтобы взяться за то, о чем она всегда мечтала — горный туризм. «Секрет успеха заключается в соблюдении диеты как до, так и во время восхождения». Благодаря диете женщина смогла успешно справиться с трудностями самого большого приключения в своей жизни.

также используют опыт этой сильной женщины. Еще в 1991 году она основала организацию R.O.C.K. (Raising Our Celiac Kids), опубликовала несколько книг по этой теме и учредила компанию, консультирующую производителей продуктов питания и рестораны, а также людей, у которых была выявлена болезнь.

«Железный» человек в действии

Книги о здоровье

Самое большое удовлетворение Хольгер Люнинг получает от спорта. Чем труднее задача, тем лучше, — Хольгер занимается триатлоном. В октябре он отправляется на Гавайи, чтобы принять участие в чемпионате мира. Для многих это невероятное достижение, которое становится еще значительнее, если учесть, что Хольгер с 1995 года болеет целиакией.

Приключение совсем иного рода выпало на долю американки Даны Корн. Она помогает бороться с целиакией не только своему сыну: другие семьи

Сабине, Иеронима, Дана и Хольгер демонстрируют, что каждый новый день можно при творческом подходе сделать непохожим на другой. И жизнь продолжается!

м

Хольгер — «железный» человек

образ жизни 11 Редакция

10

Исследования и разработки

Мы и вы

Мука и крахмал

Основной ингредиент — мука

Ответственная за коммуникации и связи с общественностью в компании Schär Элизабет Купельвизер Winkelau 9, I-39014 Burgstall www.schaer.com info@schaer.com Тексты: eurocom Translation Services GmbH Макет: Conzepta Печать: Lohs GmbH International

yourlife

@schär

Больше, чем просто хлеб С любовью испеченный и упакованный сразу после извлечения из печи крестьянский хлеб вызывает аппетит и имеет восхитительный насыщенный вкус. Разумеется, без глютена, лактозы и консервантов. Со сладким повидлом, с соленой закуской или просто так: крестьянский хлеб невероятно вкусен даже сам по себе.

Очень вкусная! Четыре уголочка у Очень питательная лакомых кусочков Батончик Solena — это сила! Хлопья из проса и гречихи обеспечивают достаточное количество балластных веществ, а углеводы и мед дают энергию. Зарядитесь на весь день!

Любите устраивать небольшие шоколадные паузы? Тогда попробуйте новые Quadritos — хрустящие, рассыпчатые вафли с какао-нугой, покрытые чуть горьковатым шоколадом. На рабочем месте, в школе или в дороге эти малютки подарят вам настоящее наслаждение!

Sorrisi — двойное печенье, двойное наслажденье! Снаружи хрустящее печенье, внутри восхитительный какаокрем: Sorrisi — двухслойное печенье, которое доставляет двойное удовольствие. Оно непременно полюбится всем сластенам — и взрослым, и совсем маленьким!

4 yourlife

Как насчет Salinis? Вам уже довелось попробовать новые соленые баранки, которые вкуснее всего грызть в веселой компании с беззаботным настроением? Нет? Тогда самое время взять в руки пакетик Salinis производства компании Schär!

Непревзойденные малыши — Mini Sorrisi!

Маленькие, но вкусные. Печенье Mini Sorrisi ни в чем не уступает своему старшему брату. Попробовав маленькое хрустящее шоколадное печенье с изысканной молочно-кремовой начинкой и легким ароматом ванили, вы захотите еще.

кухня

Пекись, пекись, яблочко Яблоко — это не только один из старейших, но еще и один из самых интересных и способных к превращениям фруктов на земле. Пирогам и другим сладким блюдам он придает свежесть, сочность и особенный, ароматный вкус. Как и в случае с другими фруктами, важно, чтобы яблоки были максимально свежими, поскольку в этом виде они содержат больше всего витаминов и питательных веществ. Определить это можно по черенку яблока: он не должен быть сухим.

Внимание! Готовы? Итак: яблоко! Вряд ли какой-нибудь фрукт сравнится с яблоком по количеству связанных с ним идей и рецептов. Разваривающиеся и не разваривающиеся сорта, сладкие и кислые. А мусс или компот? С гвоздикой, корицей или ванилью? Ну и, конечно, классика — пирог из песочного, дрожжевого или творожного теста! Никогда не потеряют популярности бабушкины яблочные блинчики и запеченные в тесте кусочки яблок.

Сначала песочное тесто...

с сахаром, а потом добавьте смесь. Готово! Попробуйте сделать яблочное печенье по нашему рецепту, который приведен на странице 11.

...затем дрожжевое По универсальности дрожжевое тесто не уступает песочному, но для его приготовления необходимо немного больше сноровки. Важно смешать ингредиенты в правильной последовательности, а затем дать тесту подняться. При условии соблюдения постоянной температуры в помещении и надлежащего времени приготовления ничто не помешает вам добиться успеха. С новыми сортами муки от компании Schär выпечка становится проще. Особенно вкусен яблочный хлеб из дрожжевого теста, рецепт которого вы найдете на странице 11.

Изысканно, с ванильным соусом Любителям более изысканной еды рекомендуем попробовать приготовить яблочный штрудель. Этим популярным австрийским сладким блюдом вы сможете по-настоящему побаловать своих гостей. Приготовить тесто для штруделя, конечно, не

Рецепты вкуснейших яблочных блюд от Кристины Прантль (отель Mair am Turm, www.mairamturm.com) читайте на странице 11.

очень просто. Из муки для пирогов и печенья (Mix C), воды и растительного масла необходимо замесить эластичное тесто. Время от времени оставляйте тесто, чтобы оно могло подняться, каждый раз увеличивая продолжительность перерыва. Особенно вкусным штрудель получается, если раскатать готовое тесто как можно тоньше. В тесто положите смесь из измельченных яблок, корицы, изюма и обжаренных панировочных сухарей. Штрудель подают к столу с «птичьим молоком», которое немцы называют просто ванильным соусом. Для выпечки вы можете использовать практически неограниченный ассортимент видов теста. Творожное и заварное тесто — это только некоторые его разновидности. Если у вас разыгрался аппетит, немедля отправляйтесь на веб-узел нашей компании. По адресу www.schaer. com вас ждет невероятное количество рецептов!

Ваша фантазия не должна ничем ограничиваться. Если вы являетесь поклонником традиционной выпечки, то выпекайте из песочного теста, которое нетрудно сделать из сахара, масла и нашей пекарской смеси для пирогов и печенья (Mix C). Просто замесите хорошо охлажденное масло

yourlife

хорошее самочувствие

Все

о яблоке Лето заканчивается — нет причин для грусти! Осенью ваша голова полна идеями о начале нового оздоровительного сезона, а природа дарит вам очень полезные фрукты.

делает кожу более подтянутой и предот­ вращает ее высыхание.

Со времен Адама и до сегодняшнего дня упоминания о яблоке проходят красной нитью через историю человечества. Уже древние германцы знали о его силе и наслаждались его вкусом. Яблоко упоминается во многих исторических источниках и эпосе. Оно является «действующим лицом» в сказках и легендах — от Белоснежки и Афродиты до Вильгельма Телля. Но людей привлекают не только соблазнительные формы и совершенный аромат — яблоко оказывает благоприятнейшее воздействие на наше здоровье и самочувствие. Оно способствует пищеварению, делает более эластичной кожу, является источником энергии и даже противодействует развитию рака. Универсальный фрукт, который находит широкое применение не только в медицине и приготовлении пищи, но и в сфере оздоровления.

Если бы возрастные пигментные пятна можно было просто взять и стереть рукой! С помощью яблочно-лимонной мази вы можете с ними, по крайней мере, эффективно бороться. Натрите кислое яблоко (например, сорт «Бабушка Смит» или «Боскуп»), добавьте 2 столовых ложки лимонного сока и 50 мл настоя из апельсиновых цветов. Наносите смесь один раз в день. Результата не придется долго ждать: при многократном применении пигментные пятна естественным образом посветлеют.

Половинка яблока на все случаи жизни: уход за кожей Солнечные лучи, косметика, старение — наша кожа каждый день подвергается нагрузкам. Не удивительно, что ей нужно оказывать определенную поддержку, чтобы избежать появления морщин. По утрам протирайте лицо половинкой яблока. Это

Кислая, но полезная: яблочнолимонная мазь

Свежие идеи для свежего цвета лица: яблочно-мучная маска Зимой нам особенно не хватает свежего воздуха и солнечного света. Это сразу заметно по бледному и нездоровому цвету лица. В такие дни своей коже нужно помогать: смешайте мелко натертое яблоко со столовой ложкой муки Schär и чайной ложкой меда. Нанесите маску и оставьте ее примерно на 30 минут. Скоро ваша кожа станет более здоровой, свежей и красивой. Одно яблоко в день — и доктор вам не нужен О пользе яблок людям известно издавна. Однако крупномасштабное исследование в США, охватившее более 180 000 чело-

yourlife

век, позволило ученым сделать весьма неожиданное заключение: содержащиеся в яблоках природные пигменты — флавонолы — предотвращают возникновение раковых клеток. Всего три яблока в день значительно снижают риск заболевания раком. Самая старая зубная щетка в мире День длинный. Микрофлоре полости рта тоже приходится нелегко. Время от времени съедайте одно яблоко. При этом вы чистите зубы, а Хотите еще почитать о яблосодержащиеся ках? На веб-узле www.vog.it в яблоке фруксобрана информация о разтовые кислоты и ных сортах яблок, которые балластные вевыращиваются в Европе! щества делают ваше дыхание свежим. Яблоко по праву можно считать древнейшей зубной щеткой. В любом случае оно справляется с этой задачей значительно лучше жевательной резинки.

Интернет

Чашечку чая из яблочной кожуры? Яблочную кожуру мы, как правило, просто выбрасываем. Хотя она значительно полезнее, а сфера ее использования значительно шире, чем принято думать. Если кожуру высушить, то из нее можно приготовить очень вкусный чай. Свежую кожуру можно залить водой и оставить настаиваться на ночь — великолепная, здоровая альтернатива кофе; этот напиток успокаивает нервы, а вечером помогает засыпать.

путешествия

репортаж feel free

Австрия

Захватывающие дух виды Дуная

Путешествие без глютена Как Роберто проехал на велосипеде от Пассау до Вены

Кипящее море и ветер силой 5 баллов

Сегодня в моде отпуск на велосипеде, сочетающий в себе простоту и доступность. Наше предложение (интереснейшие пейзажи и много свежего воздуха): одна из самых популярных в Европе велосипедная дорожка вдоль Дуная в Австрии. В июне 2007 года 13-летний Роберто и его отец проделали часть этого пути. За одну неделю они добрались из Пассау до Вены, проезжая в день по 5060 километров. При этом ничего планировать и бронировать они не стали. Все вопросы решались по ходу дела! «Я хотел показать своему сыну, что, несмотря на целиакию, он может вести нормальный образ жизни», — рассказывает Маурицио, отец мальчика. Диагноз мальчику поставили всего несколько месяцев назад, но благодаря своей матери, Рите, которая также страдает этой болезнью, он уже знает всю необходимую информацию.

велосипедной сумке одежда, а в другой — сладости. Вот так, по прошествии шести дней, обогащенные бесчисленными впечатлениями, отец и сын достигли Вены. Назад они ехали на поезде, потому что на обратное путешествие или на его продолжение до конечного пункта Дунайской велосипедной дорожки — Братиславы (Словакия) — уже не было времени.

Отец с сыном взяли с собой вдоволь провианта, хотя в этом и не было необходимости. По всему маршруту можно было без проблем купить безглютеновые продукты. В остальном путешественники старались быть максимально гибкими, ничего не усложнять. И все прошло гладко. Продукты без содержания глютена или их заменители имелись в наличии повсюду.

Для Роберто ясно одно: «Это было нелегко, но классно. Все-таки мы проехали почти 345 км. В следующем году я непременно хочу совершить еще одно путешествие на велосипеде. Пока еще не знаю куда, но мама обязательно поедет с нами».

Обильный утренний завтрак создавал резерв энергии на весь день. Наряду с различными лакомствами отец и сын старались есть много свежих фруктов.

На маршруте расположены более 100 заведений, в которых можно купить безглютеновые продукты Магазины диетических продуктов и сети магазинов косметики и бытовой химии dm-drogeriemarkt. Пункты продажи см. на веб-узле: www.schaer.com

«В обед мы устраивали пикники, не удаляясь сильно от дороги, а вечером подыскивали уютный ресторанчик. Мне кажется, Роберто по-настоящему наслаждался нашим первым велопутешествием без глютена». Багаж был совсем небольшим: в одной

Путем голосования через Интернет вы определили участников увлекательной миссии Feel Free. Наконец-то наступил долгожданный день 2 июня 2007 года. Оба победителя, Зузу и Диди, без промедления отправились из порта Пальма в турне и неделю бороздили на паруснике De Maria Средиземное море. Компанию им составили шкипер Маттео, команда судна, дельфины, прибрежные города и незабываемые закаты. Полное описание путешествия, включая личные впечатления обоих победителей, можно прочитать на веб-странице www.schaer.com/feelfree.

Не пропустите Информация, советы и следующее мероприятие. Регистрируйтесь на странице www.schaer.com/feelfree

Подробную информацию о путешествии Роберто см. на веб-узле www.schaer.com

Безглютеновая кухня на маршруте Gasthof Krenn, Willersbach 40, A-3323 Neustadtl an der Donau, Тел.: +43 (0) 7412 52678, christine.krenn@aon.at.

ПРЕДЛАГАЙТЕ СВОИ МАРШРУТЫ Вам удалось совершить необычное путешествие? Мы опубликуем ваш рассказ! yourlife@schaer.com

yourlife

milly4kids

т и в а Алф К 9

2

1

9

7

Ь Н

Ф

7

ЗНАЕШЬ ЛИ ТЫ ЭТИ ФРУКТЫ? Проще простого: впиши названия фруктов в квадратики. После этого, используя буквы в пронумерованных квадратиках, восстанови зашифрованное предложение.

6

9

5

11

Зашифрованное предложение:

Ф 6

11

д

11

10

2

3

4

7

9

10

9

1

т ы з

11

з д

ы 7

2

7

в

5

1

4

Карамельные яблоки

1

2

3

Вкуснейшая карамель. Но вначале необходимо тщательно помыть яблоки и, удалив черенки, насадить на деревянные палочки.

Смешай в кастрюле сахар, лимонный сок и воду и уваривай жидкость, пока она не загустеет. Для красоты можно добавить в карамель безглютеновый пищевой краситель.

Погружай яблоки в горячую карамель и вращай, пока она не распределится по поверхности ровным слоем.

yourlife

4

Затем опускай яблоки в ледяную воду, чтобы карамель быстро остыла. Готовые яблоки выкладывай для просушки на тарелку, слегка смазанную маслом.

5

Чтобы было еще вкуснее, посыпь яблоки ореховой крошкой или шоколадной стружкой.

Другие рецепты для детей см. на веб-узле www.schaer.com

исследования и разработки

Мы заботимся

о вашей безопасности

Более 50 наименований продуктов Schär — каждый день что-то новенькое При этом в центре нашего внимания, помимо вкуса и разнообразия, в первую очередь находится качество. Его нам помогает обеспечивать продуманная система контроля — от закупки сырья до выпуска готовой продукции.

Многолетний опыт Компания Schär, основанная в 1922 году для выпуска диетических продуктов, уже более 25 лет производит безглютеновые продукты питания и является лидером этого рынка в Италии и других странах Европы. В 80-х годах пекари еще занимались разработкой безглютеновых рецептов, а производство оставалось на весьма низком уровне. С тех пор компания росла, развивалась и сегодня располагает огромным запасом передовых знаний. Сертификат ISO

Разумеется, без глютена и БЕЗ пшеничного крахмала

Хорошие вкусовые качества и высокая питательная ценность

Абсолютная безопасность всегда была для нас самой важной задачей. По этой причине для изготовления продуктов Schär используется только сырье, которое по своей природе не содержит глютена. От пшеничного крахмала мы отказались полностью.

Еда должна дарить радость. С другой стороны важно, чтобы рацион был здоровым и сбалансированным. Поэтому все ингредиенты должны выбираться самым тщательным образом. Большое значение мы придаем вкусу и питательности. Мы используем преимущественно белки растительного происхождения и только водорастворимые жиры; содержание углеводов увеличивается за счет применения растворимых пищевых волокон. Кроме того, большинство наших продуктов не содержит лактозы.

<ppm> (частей на миллион) — это единица измерения уровня зараженности продукта питания глютеном. Более 20 лет назад мы установили для себя жесткий предел в 20 частей на миллион и с тех пор стремимся его не превышать. Для этого требуется всеобъемлющая система обеспечения качества, которая начинается со строгой проверки сырья и охватывает все этапы вплоть до контролируемой системы транспортировки. Каждый исходный материал анализируется в соответствии с точно определенным планом проверки. Все результаты проверки заносятся в стандартные формуляры, и только после полного завершения анализов ответственный работник службы обеспечения качества соответствующим образом маркирует сырье и дает разрешение на его использование в процессе производства. Наши сотрудники делают за год больше 2500 анализов. За счет этого мы гарантируем высочайшее качество и безопасность.

Исследования — секрет нашего успеха Чтобы мы могли предлагать нашим потребителям непрерывно расширяющийся ассортимент безглютеновых продуктов питания самого высокого качества, начиная с 90-х годов наша исследовательская группа при поддержке специалистов по технологии пищевого производства работает над созданием новых продуктов. Кроме того, компания Dr. Schär совместно с университетскими научными центрами в Италии и Европе принимает участие в важных исследовательских проектах.

Управление качеством и внедрение усовершенствованных рабочих процессов находится в ведении отдельной рабочей группы. Компания Dr. Schär имеет сертификаты ISO 9001 и ISO 14001.

yourlife

исследования и разработки

25 лет

исследований

ПРОГРЕССИВНЫЕ РЕЦЕПТЫ — ВКУСНЫЙ ХЛЕБ Производство безглютенового хлеба долгое время было невозможным с практической точки зрения. Даже сегодня это довольно непростая задача. Глютен отвечает не только за всхожесть и развитие хлеба. Он также придает хлебу особенный запах, вкус и консистенцию. Тем не менее компании Schär в ходе многолетних интенсивных исследований удалось разработать безглютеновые рецепты, которые обеспечивают устойчивое улучшение продуктов с точки зрения вкуса, запаха, структуры и консистенции. Новые исходные материалы На сегодняшний день не существует заменителя глютена, но есть альтернативы. Другими словами, путем смешивания нескольких ингредиентов можно создать систему, очень похожую на пшеничную муку. При этом каждый ингредиент в отдельности имеет очень большое значение для последующего структурирования и развития органолептических свойств хлеба. Этим определяется значительный уровень сложности и чувствительности самой системы, высокое качество которой компания Schär традиционно обеспечивает за счет тщательнейшей проверки отдельных ингредиентов и производственных процессов.

тельскими центрами Европы были осуществлены прогрессивные разработки и достигнуты значительные результаты. Так, в числе прочего удалось создать рецепты на основе гречихи, которые при низком содержании жира отвечают самым высоким критериям качества. При этом применяются передовые технологии, обеспечивающие существенное улучшение вкуса, запаха и структуры хлеба.

в новые технологии и исследования, результатом которых является появление все новых успешных продуктов, таких как популярный крестьянский хлеб. С вопросами, советами и пожеланиями, касающимися темы хлеба, обращайтесь в компанию Schär. Для нас ваше мнение

Новые цели Pan carré или багет, крестьянский хлеб или булочки Sunna — продукты, выпускаемые компанией Schär сегодня, различаются своей формой, ингредиентами и питательной ценностью. Тем не менее их объединяет одна общая черта, а именно — последовательная и бескомпромиссная ориентация на современные тенденции, на индивидуальные вкусовые предпочтения и пожелания потребителей. Примером новаторства компании Schär является реализованный за последние два года отказ от использования лактозы при производстве многих продуктов. Кроме того, нельзя не отметить непрерывное инвестирование

является и будет важнейшим источником вдохновения при разработке новых продуктов.

Новые возможности Чтобы полнее и разнообразнее реализовывать огромный потенциал безглютенового теста, компания Schär в последние годы уделяет большое внимание исследованию передовых видов сырья и способов их использования. В тесном сотрудничестве с ведущими исследова-

10 yourlife

Фокачча: первые шаги

Фокачча по усовершенствованному рецепту YourLife № 12 за 2003 г.

mail@ info@schaer.com www.schaer.com

Разговор о питании Яблочный хлеб

Что можно есть

КАК УЗНАТЬ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ?

Распознать «рискованные» продукты питания благодаря новой директиве ЕС «О маркировке пищевых продуктов» станет легче.

Международный символ, которым обозначаются пищевые продукты, не содержащие глютена Она требует от производителей указывать, содержит ли продукт глютен (даже в очень незначительном количестве). Сознательный или несознательный прием в пищу глютена часто не приводит к значительному ухудшению здоровья, но в долгосрочной перспективе это способно повредить слизистую оболочку кишечника. Другими словами, важно соблюдать осторожность при выборе продуктов и во время еды, но не следует паниковать при мысли о глютене или чувствовать себя физически неполноценным — такое поведение абсолютно неоправданно.

абсолютно безопасны: рис, кукуруза, картофель, стручковые, гречиха, тапиока, каштаны, молоко и молокопродукты, мясо, рыба, яйца, растительные масла, фрукты и овощи. Кроме того, в продаже имеются продукты, специально разработанные для больных целиакией (хлеб, мучные изделия, пирожные, основы для приготовления пиццы, мука, печенье и сладости). Такие продукты отмечены специальным символом с изображением перечеркнутого колоска, который гарантирует отсутствие глютена.

Существует множество продуктов, которые по своей природе не содержат глютена, и, следовательно,

Рискованными являются те продукты, которые в виде ингредиента или добавки могут содержать глютен или пшеницу. К таким относятся, например, консервированные готовые блюда, колбасы, соевые соусы и мороженое. Покупая подобные продукты, внимательно читайте перечень ингредиентов на упаковке. Кроме того, рискованными считаются продукты, которые в процессе производства могли быть загрязнены глютеном.

К запрещенным относятся продукты, содержащие пшеницу, спельту, камут, тритикале, ячмень и рожь. Кроме того, избегайте овса, поскольку он часто бывает загрязнен глютеном.

Преимущества безглютенового питания Нормализуется состояние слизистой оболочки тонкой кишки Питательные вещества впитываются и перерабатываются организмом Компенсируется потеря веса Улучшается общее самочувствие

Приготовление 1. Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте посередине углубление. 2. Растворите дрожжи в слегка теплом молоке и вылейте в углубление. 3. Перемешайте все это с небольшим количеством муки и оставьте тесто на 30 минут, чтобы поднялось. 4. Добавьте орехи, масло, яйцо, корицу и соль, вымесите более плотное тесто, накройте и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы поднялось.

5. Почистите яблоки, порежьте небольшими кубиками и подмешайте в тесто. 6. Сформируйте буханку и сверху сделайте на ней крестообразный надрез. 7. Положите буханку на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте на 20 минут, чтобы поднялась. 8. Поставьте в предварительно разогретую духовку (200°С) и выпекайте 35-40 минут.

Рискованные продукты

Запрещенные продукты Безопасные продукты питания

Ингредиенты 500 г муки Schär для хлеба (Mix В), 25 г дрожжей, 250 мл молока, 100 г тертых орехов (лесных или грецких), 50 г масла, 1 яйцо, 1 щепотка корицы, 5 г соли, 400 г яблок

п о л е з н о д л я п и щ е в а рен и я

Яблочное печенье Ингредиенты 150 г муки Schär для пирогов и печенья (Mix C), 60 г сахара, 1/2 упаковки ванильного сахара, 2 яйца, 100 г маргарина, 1/2 упаковки пекарского порошка, 2 яблока, 100 г орехов или миндаля, сахарная пудра Приготовление 1. Взбейте сахар с ванильным сахаром, яйцами и маргарином до образования пены. 2. Смешайте муку с пекарским порошком. 3. Почистите яблоки, удалите сердцевину с косточками, порежьте яблоки небольшими кусочками и вместе с орехами подмешайте в тесто. 4. Выложите тесто столовыми ложками на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпьте корицей и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C, на средней полочке, приблизительно 10 минут.

в о з м о жн о с ть в к у с н о перек у с и ть

Яблочный хлеб

Яблочное печенье

Вы и сами можете готовить выпечку без глютена. Отныне наша заслужившая доверие мука поставляется в новой упаковке под понятным названием: Schär Bread-Mix (Mix B) — идеальная пекарская смесь для хлебного и дрожжевого теста любого вида. Для сладких и сдобных мучных изделий. С ее помощью вы можете выпекать формовой хлеб, булочки, пиццу, лепешки и сладкие батоны. Bread-Mix подходит для любого рецепта!

SRU0334/11.07

ВЫПЕЧКА — ЭТО ТАК ПРОСТО