yourlife34_SE

XIV årgången - 11/2007 - Schär Nr. 34

yourlife the schär magazine for a tasteful life

Reportage Kreativa levnadssätt

Köket Baka, baka äpplen

Resa På cykeln längs Donau yourlife

ledare Tre oslagbara specialister Våra liv gestaltar sig inte alltid som vi förväntat oss, kära läsare. Ibland överraskar livet så mycket att vi är tvungna att vara kreativa och reagera flexibelt. Sådana förändringar och anpassningar är vårt tema i det nya numret av YourLife, som jag välkomnar er till.

Ett nummer som självklart innehåller andra intressanta ämnen också. Ett av dessa har med kreativ utformning och skapande att göra: mjöl. Det vanliga vita vetemjölet som vi alla känner till är egentligen en underbar uppfinning.

Med jäst är det utomordentligt väl ägnat för att baka bröd och även med bakpulver fungerar det utmärkt. Som sagt - egentligen. Vetemjöl innehåller som bekant gluten och kan därför inte användas av de som drabbats av celiaki.

Därför har vi sedan länge glutenfria inslag i sortimentet som ersätter vetemjöl. Samtliga är specialmjöl, som inte bara uppfyller sina uppgifter på ett förnämligt sätt, utan även smakar fantastiskt. Det finns inget att förbättra med själva mjölet, däremot med deras namn och förpackningar. Vi har i enlighet med vårt tema anpassat dem och presenterar nu vårt mjölsortiment i en ny form: ”BreadMix” (Mix B) heter vår nya mjölblandning för bakning av jästdeg. Specialmjölet för söta bakverk är "Mix C". Det mångsidiga mjölet för matlagning kallar vi "Mehl".

Innehållsförteckning Baka på det lätta sättet

yourlife

Hierony m

a beste g

Kiliman ja

ro

Namnen ingår nu i sortimentet och behöver nog ingen ytterligare presentation. Nu önskar jag dig mycket nöje, inte bara med våra mjölsorter utan även med det senaste numret av YourLife. ylor sonen T d e m a Dan

Ulrich Ladurner

5 @schär

ern Musik öttle ch S Sabine

4

6

Köket

Välmående

Baka, baka äpple

Allt om äpplen

1

reportage Levnadsmästare Helt i linje med temat i det här numret presenterar vi fyra personer som förvandlat sitt liv med nyvun�nen energi och därmed gjort livet ännu mer spännande och värt att leva. Naturligtvis utan gluten.

Lördag, kl 22:30 på en scen någonstans i Tyskland. Sabine Schöttle rockar sig varm. Tillsammans med sitt band ”Handmade” höjer hon temperaturen i rummet.

Inga av hennes fans känner till att Sabine har celiaki. Hon visar inga tecken på utmattning utan firar framgången med bandet till långt efter midnatt. Det har hon inte alltid kunnat göra. Hon var länge glutenintolerant innan hon fick den rätta diagnosen år 2004, men hon övervann den första chocken mycket fort. ”Idag har jag - mer än tidigare - ett mycket upptaget liv.”

”Iron Man” Holger

På framgångens topp Nederländaren Hieronyma Six uppfyllde en dröm när hon besteg det afrikanska berget Kilimanjaro. Även hon har sedan 10 år celiaki, men var länge omedveten om detta. ”Vissa dagar lyckades jag inte ens ta mig nedför gatan.” Precis som hos Sabine fastställdes Hieronymas celiaki mycket sent. Den glutenfria dieten gav dock snabbt resultat, och hon kände sig snart i så god form att hon började planera för drömmen att bestiga berget. ”Framgångsreceptet var att hålla dieten, både före och under bestigningen.” Därmed lyckades hon med sitt livs största äventyr.

Böcker för välmående Amerikanskan Dana Korn får ta itu med helt andra äventyr. Hon hjälper nämligen inte bara sin son att klara av hans celiaki, även andra familjer drar nytta av de erfarenhe-

ter som denna starka kvinna gjort.

Redan 1991 grundade hon R.O.C.K. (Raising Our Celiac Kids), publicerade flera böcker inom ämnet och grundade ett företag som ger råd åt livsmedelstillverkare, restauranger och de som nyligen diagnostiserats med celiaki.

Ren action för Iron Man Holger Lüning får sin tillfredsställelse genom idrotten. Ju större utmaning, desto större tillfredsställese - och Holger Lüning är Ironman-atlet. I oktober reser Holger till Hawaii för att delta i Ironman-VM. VM utgör en otrolig prestation för många och den blir ännu otroligare med tanke på att Holger sedan 1995 har celiaki.

Sabine, Hieronyma, Dana och Holger visar hur det ska gå till - vi kan uppleva något nytt varje dag om vi är kreativa. Livet är underbart!

Kreativa levnadssätt 11 Redaktion

10

Kommunikation & PR Schär Elisabeth Kuppelwieser Winkelau 9, I-39014 Burgstall www.schaer.com info@schaer.com Text: eurocom Translation Services GmbH Layout: Conzepta Tryck: Lohs GesmbH International

Forskning & utveckling

Vi och du

Mjöl och stärkelse

Det grundläggande mjölet

yourlife

@schär

Mix B – Bread-Mix så blir det roligt att baka hemma!

Bakar du helst själv? Inga problem. Då blir varje brödidé en fullträff med vår glutenfria mjölblandning Bread-Mix – Mix-B. Låt din fantasi och den härliga doften av nybakat få fritt spelrum!

Alltid redo för något läckert Knaprigt direkt från ugnen på bara några minuter. Prova nya Ciabatta i den praktiska förpackningen med fyra bröd. Välsmakande Ciabatta, läckert doftande som direkt från bageriet. Du kan när du vill baka upp den på endast 10 minuter och sedan omedelbart njuta. Äkta njutning med medelhavskänsla. Nu också laktosfri!

Cho-glad!

Förförande choklad: våra chokladkex. Hos dessa är allt nytt - utseendet och receptet. Ingen läckergom kommer att kunna hålla fingrarna borta. Håll dem under uppsikt - de smakar så bra att även de utan celiaki inte kan motstå dem.

4 yourlife

köket

Baka, baka äpple Äpplet är inte bara en av världens äldsta, utan även en av världens intressantaste och mest anpassningsbara fruktsorter. Både i kakor och i en rad andra söta alternativ ger äpplet med sin saftiga känsla en särskilt aromatisk smak. Precis som för alla frukter är det viktigt att äpplet är så fräscht som möjligt. Då är nämligen vitamin- och näringshalten som störst. Du kan se om äpplen är gamla på stjälken, som inte ska vara uttorkad.

På era platser, färdiga, äpple!

Det finns knappt någon annan frukt med så många idéer och recept som äpplet. Mjukt, tillagat, sött eller surt.

Vad tycker du om äppelmos eller en kompott? Kanske med nejlikor, kanel eller vanilj? Eller klassiskt som äppelkaka, med mör-, jäst- eller kvargdeg? Även mormors traditionella äppelpannkakor eller inbakade äpplen står högt i kurs än idag hos alla äppelälskare.

Först i mördeg...

och vår "Mix C". Knåda bara det kalla smöret med socker och tillsätt sedan mjöl. Prova gärna våra äppelkex på sidan 11!

Läckra äppelrecept från Christine Prantl, Hotel Mair am Turm, www.mairamturm.com, på sidan 11.

...sedan i jästdeg Deg med jäst är precis lika mångsidig som mördeg. Att baka med jästdeg kräver dock lite större fingertoppskänsla. Det är viktigt att ingredienserna blandas ned i rätt ordning och att degen får jäsa tillräckligt länge.

Om du ser till att rumstemperaturen är konstant och observerar korrekt tid för jäsning finns inget som hindrar dig från att lyckas med bakningen. Med de nya mjölsorterna från Schär blir det en barnlek att baka. Särskilt läckert är till exempel äppelbrödet av jästdeg på sidan 11.

Mycket raffinerat med vaniljsås

baka strudeldeg är naturligtvis lite anspråksfullt. ”Mix Pâtisserie” - (Mix C), vatten och olja knådas till en jämn deg. Degen ska vila emellanåt. Särskilt goda blir dina äppelstrudel om du kavlar ut den färdiga degen så tunt som möjligt. Tillsätt en blandning av äpplen, kanel, russin och ströbröd i degen. Äppelstrudel serveras med fin vaniljsås.

Vi erbjuder ett nästan obegränsat antal läckra typer av deg för dina bakäventyr. Kvargdeg och kakdeg för att nämna ett par. Om läsningen retat aptiten kan du besöka vår webbplats. På www.schaer.com finns en uppsjö av receptidéer!

Alla som vill ha det lite mer raffinerat kan prova på äppelstrudel. Med den här söta kakan från Österrike kan du skämma bort gästerna ordentligt. Att

Det finns inga gränser för dina bakfantasier. Om du tycker om det traditionella rekommenderar vi mördeg, som du lätt rör ihop av socker, smör

yourlife

välmående

Allt om

äpplen Sommaren tar slut och något nytt anländer. På hösten inleds säsongen för både nya wellnessidéer och några mycket hälsosamma frukter. Ända från Adam och Evas tid till idag har äpplet funnits med som en röd tråd i människans historia. Redan de gamla germanerna kände till äpplets kraft och njöt av dess smak. Äpplet skriver historia och många författare har skrivit om äpplet. Det finns med i sagor om bland annat Snövit, Afrodite och Wilhelm Tell.

Inte bara dess förförande form och fulländade arom övertygar om storheten, även dess inflytande på hälsa och välmående är viktigt. Äpplet ger bättre matsmältning, främjar huden, skapar energi och kan till och med förebygga cancer. Det är en riktig multitalang som inte bara är lämplig som medicin och för måltider utan även för wellnessområdet.

En sund helhet med halva äpplen: Hudkur Solstrålar, kosmetika, åldrande vår hud utsätts för en rad påfrestningar varje dag. Inte undra på att huden behöver lite stöd då och då för att undvika rynkor. En nyttig metod är att smörja in ansiktet med en äppelhalva på morgonen. Det gör huden mer stram och skyddar mot uttorkning.

yourlife

Surt gör dig listig: Äppelcitronsalva Tänk om du helt enkelt kunde torka bort åldersfläckar! Med en äppelcitronsalva kan du åtminstone motverka dem. Riv ett surt äpple, till exempel Granny Smith eller Boskop, tillsätt 2 matskedar citronjuice och 50 ml apelsinblomvatten. Smörj in blandningen en gång per dag. Du kommer snart märka av effekten. Vid regelbunden användning ljusnar åldersfläckar naturligt.

Fräscha idéer för fräsch ansiktsfärg: Äppelmjölkmasken På vintern är frisk luft och solljus en bristvara, vilket direkt visar sig på vår bleka och osunda ansiktsfärg. Sådana dagar kan du göra din hud en tjänst: Blanda ett fint rivet äpple med en matsked Schär-mjöl och en tesked honung. Smörj in ansiktet med masken och låt den verka i cirka 30 minuter. Snart känns din hud inte bara hälsosammare, utan även fräschare och vackrare.

An apple a day, keeps the doctor away Att äpplen är hälsosamma vet vi sedan länge. En omfattande studie i USA med över 180 000 deltagare visade

att de naturliga färgämnena i äpplen, flavonoler, förhindrar att cancerceller bildas. Tre äpplen om dagen kan alltså minimera cancerrisken betydligt.

Världens äldsta tandborste En dag är lång, även för munnens bakterier. Om du då och Mersmak? då äter ett äpple.

På webbplatsen blir dina tänder http://www. inte bara renare, livsmedelssverige. utan du får även en org/livsmedel/ fräsch andedräkt vegetabilier/frukt/ frukt_apple.htm tack vare äpplets finns information fruktsyra och fiber. om Europas olika Äpplet är nästan äppelsorter! som världens äldsta tandborste. Dessutom gör äpplen ett mycket bättre jobb än de tuggummin som ska ge renare tänder.

www

Te av äppelskal?

Vi kastar ofta bort äppelskal, trots att de är mer mångsidiga och nyttigare än många tror. I torkad form kan du lätt laga ett välsmakande te av äppelskal. Även när de är färska kan du hälla vatten över dem och låta dem stå över natten. På så sätt får du en underbar och hälsosam ersättning till morgonkaffet. Denna dryck fungerar lugnande och kan hjälpa dig om du har problem att somna om kvällarna.

resa

reportage feel free

Österrike

Andlös utsikt över Donau

Glutenfri cykelnatur Robertos cykeltur FRÅN PASSAU TILL WIEN Cykelsemester är den nya trenden, som dessutom är okomplicerad och billig. Vårt förslag - stora mått omväxling längs vägen och frisk luft: Donaucykelvägen i Österrike, en av Europas mest omtyckta cykelvägar.

13-åriga Roberto cyklade en del av den med sin pappa i juni 2007. Under en vecka cyklade de från Passau till Wien. I genomsnitt cyklade de 50-60 kilometer dagligen. De planerade ingenting och reserverade inga hotellrum, men allt fungerade problemfritt! ”Jag ville bevisa för min son att han trots celiaki kan leva ett normalt liv”, berättar pappan Maurizio. Roberto diagnostiserades med celiaki först för några månader sedan, men tack vare hans mamma Rita, som själv har celiaki, känner han redan till det viktigaste.

Proviant hemifrån packade de båda ned, även om de inte var nödvändigt. Det går bra att handla glutenfria livsmedel längs hela sträckan. För övrigt gällde devisen okomplicerat och flexibelt. Det visade sig inte vara något problem. Glutenfria produkter och alternativ fanns alltid till hands.

Riklig frukost på morgonen gav de nödvändiga energireserverna för varje dagsetapp. Som mellanmål åt de mycket färsk frukt, vid sidan av diverse godsaker. ”Till lunch köpte vi en picknick på vägen.

På kvällarna letade vi reda på en trevlig restaurang. Jag fick intrycket att Roberto var riktigt nöjd med vår första glutenfria cykelsemester”.

Kokande pastavatten vid vindstyrka 5

Packningen var blygsam: Kläder i den ena cykelväskan, sötsaker nära till hands i den andra. Efter sex dagar och otaliga intryck nådde de båda Wien. På hemvägen åkte de tåg, då de på grund av tidsbrist fick hoppa över en rundtur eller en längre cykelsemester till cykelvägens slutstation Bratislava i Slovakien.

För Roberto är en sak klar: ”Det var ansträngande, men roligt. Vi lyckades ju cykla 345 kilometer. Nästa år vill jag definitvt åka på cykelsemester igen. Vart vet jag inte precis, men då får mamma också följa med”.

Ni röstade via Internet om vem som skulle få delta i vår spännande Feel Free Mission. Den 2 juni 2007 var det dags. De båda vinnarna Zuzu och Didi var ivriga att komma igång med sin Feel Free-seglats i Palmas hamn och seglade en hel vecka med De Maria i Medelhavet. Kaptenen Matteo, besättningen, delfinerna, städerna och de oförglömliga solnedgångarna var bara några av höjdpunkterna.

Du kan läsa en skildring av hela äventyret med personliga intryck från de båda vinnarna på www.schaer.com/feelfree.

Missa inte: Information, tips och nästa arrangemang...

Anmäl dig på www.schaer.com/feelfree

Mer om Robertos cykelsemester finns på www.schaer.com

Över 100 glutenfria butiker längs rutten I hälsokostaffärer och specialbutiker.

Sök försäljningsställen på www.schaer.com

Glutenfri mat på väg Gasthof Krenn, Willersbach 40, A-3323 Neustadtl an der Donau, Tel.: +43 (0) 7412 52678, christine.krenn@aon.at.

RESTIPS SÖKES: Har du gjort en speciell resa?

Vi vill skriva om den! yourlife@schaer.com

yourlife

milly4kids

C B A R 3

A

1

M Z

KÄNNER DU TILL DE HÄR FRUKTERNA?

4

Fruktbart! Skriv in frukternas namn i rutorna.

Bilda sedan svaret med bokstäverna i samma ordning som siffrorna.

6

Svar:

F 5

1

Y

2

3

K 3

3

6

1

4

7

3

5

7

2

Karamelliserade äpplen

1

2

3

Cool karamell.

Tvätta först äpplena ordentligt och ta bort stjälkarna. Sätt dem på ett träspett.

Vispa lite socker, citronjuice och vatten i en kastrull och koka tills blandningen tjocknar. Du kan göra det hela färggladare med livsmedelsfärg.

Doppa nu äpplena i den varma karamellblandningen och snurra dem tills karamellblandningen är jämnt fördelad över hela äpplena.

yourlife

4

Doppa dem sedan i isvatten så att karamellblandningen stelnar snabbt. Låt äpplena torka på en lätt oljad tallrik.

5

Äpplena blir ännu godare om du strör över nötter eller riven choklad.

Fler barnrecept finns på www.schaer.com

together

Madeleine Jarl är en snäll, envis och pålitlig person.

Hon tycker om att laga mat och har många bra tips att bjuda på!

Mat är gemenskap Att äta tillsammans innebär gemenskap för mig. Det är ett sätt att umgås under avslappnade former. Min absoluta favoriträtt är heta chiliräkor med pasta och ett gott vin till! Ett annat tips är en rätt jag brukar ta till när vi ska äta lunch i stallet eller när vi är ute i skogen: Koka Dr Schärs Solena pasta. Strimla paprika, tomat, champinjoner, vitlök och purjolök och fräs lite lätt i olivolja. Blanda allt i en bunke och tillsätt creme fraiche. Rör om så att allt blandas väl. Ät blandningen ljummen eller kall tillsammans med ett gott bröd - vitlöksbaguette rekommenderas! Pizza och paj lagar jag också ofta. Då byter man ut mjölet mot glutenfritt mjöl istället. Häromdagen hade vi ätit tacos så jag gjorde en tacopaj av resterna. Jag fyllde helt enkelt pajen med tacofärs, lök, tomater och oliver.

pad grädde och färska bär. Det blir världens godaste midsommartårta när den fylls med solmogna jordgubbar! Vad det gäller traditionell julmat är det bara skinkan som anpassas.

Då använder jag pofiber, senap och ägg till griljeringen. Det funkar också att använda krossade cornflakes vilket min mamma gör när hon bjuder mig.

Vännerna och maten När jag lagar mat till mina vänner äter de med god aptit. Jag säger ingenting till dem om att maten är lagad utan gluten och de verkar inte märka någon skillnad. När jag gjort min jordgubbstårta har de undrat om jag verkligen kan äta den och blivit förvånade

Att baka glutenfritt Första gången jag skulle baka glutenfritt blev det katastrof! Det blev inte färdigt i mitten, det blev Varje midsommar bakar Madeleine tårta med färska jordgubbar och bränt och resultatet blev grädde. Den är både laktos- och glutenfri så att alla kan njuta av den! allmänt kletigt. Sen lärde jag mig att degen måste bearbetas längre tid och nu blir det när jag förklarat att den är glutenfri. inte alls katastrof när jag bakar! På Själv tar jag det som det kommer när midsommar äter vi alltid jordgubbs- jag är bortbjuden, de som står för tårta som är både gluten- och laktos- maten ska inte behöva anstränga sig fri. Vi bakar först en rund tårtbotten extra för min skull. Jag äter det jag som delas i tre delar med vaniljkräm kan och struntar i det jag inte kan äta. på ett lager och färska mosade bär på Men vid större kalas ringer jag ibland det andra. Tårtan garneras med vis- innan och frågar vad som bjuds och

Madelei ne ä av livets r 44 år och arb etar som leva sta vuxna b nde tillgångar och umgå tstjänsteman. H arn. Sin senaste on njute semester s med sin samb r o oc tillbringa de de i S h sina måland.

märker jag att det är något jag inte kan äta äter jag innan. Ett tips är dock att alltid ha med sig ett paket knäckebröd eller en frukt i väskan! Det gäller att göra det bästa av situationen!

På restaurang och café Det kan vara svårt att hitta glutenfria alternativ på restauranger och caféer, men vi har lokala alternativ med till exempel jättegoda glutenfria semlor!

Det jag inte klarar mig utan är min sambo och mina barn, som förstås också har sina egna favoriträtter!

Madeleine Jarl

DELTA: Your Life betyder "Ditt liv".

Det är väl ett bra skäl att dela med sig av sina erfarenheter.

Skriv till oss: yourlife@schaer.com

yourlife

forskning & utveckling

Den optimala blandningen av

mjöl och stärkelse Bröd, kakor, crèpes – så olika men ändå så lika, åtminstone när det gäller grundingrediensen, det vill säga mjöl. Mjöl är ofta grunden i olika typer av deg. Fast, elastiskt, luftigt, sprött - mjöl är otroligt mångsidigt!

En annan viktig aspekt är balansen mellan mjöl och stärkelse vid brödframställning. Bröd med mycket stärkelse är oftast luftigare och blir större än bröd av rent mjöl. Det perfekta brödet bedömer vi dock inte bara på konsistensen, även näringsvärdena måste

Vetemjöl uppfyller en rad krav och är därför det vanligaste mjölet. Att ersätta denna populära produkt med ett glutenfritt alternativ är därmed en av de största uppgifterna för vår forsknings- och utMajs vecklingsavdelning.

Avdelningen har dessutom ett intensivt samarbete med marknadsavdelningen, så att behoven och Potatis önskningarna hos konsumenter med celiaki tas i åtanke så optimalt som möjligt.

Glutenfritt mjöl Grundprincipen vid tillverkningen av glutenfritt mjöl och glutenfri stärkelse är att hitta en ersättningsprodukt som är naturligt fri från gluten. Vi kan bland annat använda majs, ris och bovete. Stärkelse kan utvinnas ur till exempel majs, potatis, tapioka eller ris. I allmänhet framställs glutenfritt mjöl av skalad, mald säd där groddarna avlägsnats.

Vid varje framställningssteg försvinner en del av råvarans näringsämnen och fiber, vilket innebär att de blir mindre näringsrika.

10 yourlife

Ris

Bovete

Tapioka

vara de rätta. Därför är den optimala bakblandningen en kompromiss mellan olika faktorer.

Stärkelse Hur komplicerade enskilda faktorer kan vara visar sig i exemplet med stärkelse. I stärkelsens ursprungliga tillstånd tar den nästan inte upp något

vatten. Först vid värmetillförsel kan stärkelsens kristallstruktur förstöras och då är det möjligt för molekylerna att ta upp vatten. Denna process kallas gelatinering.

Mjöl understöder inte bara brödets specifika smak, utan har i jämförelse med stärkelse många andra fördelar, bland annat att smak och färskhet bibehålls längre.

De positiva egenskaperna både hos mjöl och stärkelse ska kombineras så bra som möjligt vid framställning av en brödblandning. Innesluten luft och bildande av gaser genom tillsats av jäst tillsammans med stärkelsens höga viskositet ger en smidig deg som är både fast och luftig. Om brödblandningen å andra sidan innehåller för mycket stärkelse tar degen upp för lite vatten och brödet blir hårt och åldras snabbt. Degen blir heller inte fast nog och på så sätt svår att bearbeta.

Med andra ord är den rätta blandningen avgörande. Mjöl och stärkelse ska harmonisera perfekt med varandra så att brödet inte bara smakar bra, utan även ser bra ut, håller länge och erbjuder en perfekt mängd balanserade näringsämnen. Med denna målsättning forskar och arbetar Schär sedan flera år och tar kontinuerligt fram nya produkter.

mail@ info@schaer.com www.schaer.com

Fråga dietisten

Grundingrediens mjöl Bland de olika livsmedlen är och förblir mjöl den främsta grundingrediensen för bak- och degprodukter. Generellt sett finns ett stort antal typer av mjöl med olika näringsvärden och idag finns även ett stort utbud av naturligt glutenfria mjöltyper.

Full smak och fri från gluten Glutenfritt mjöl kan utvinnas från många olika råvaror. De tre viktigaste källorna till glutenfritt mjöl är majs, ris (eller fullkornsris) och bovete. Liksom alla spannmålstyper innehåller majs, ris och bovete mycket kolhydrater och är därmed viktiga energikällor.

Kolhydrater från fullkornsmjöl och bovetemjöl är dessutom särskilt långsamma och ger en angenäm mättnadskänsla. Utöver kolhydrater innehåller framför allt ris och bovete högvärdiga proteiner och viktiga aminosyror.

Bovete tillhör en av de främsta vegetabiliska proteinkällorna och utmärker sig genom balanserade näringsvärden och en tilltalande nötig smak. De glutenfria spannmålstyperna innehåller även viktiga vitaminer, mineralämnen och spårelement. Majs innehåller utöver magnesium även mycket e-vitamin, ris är rikt på b-vitamin och magnesium och bovete innehåller magnesium, kalium, fosfor och järn.

Bakprodukter med särskild stärkelse Bakprodukter som till exempel bröd av glutenfritt mjöl är för många ett oumbärligt livsmedel.

Först genom användningen av stärkelse får brödet några av av de särskilt viktiga sinnesmässiga egenskaperna. Stärkelsen ger en lättare, luftig konsistens och gör att brödet jäser bättre. Stärkelsen har varken särskilda näringsvärden eller en egen smak, men detta anses vara en fördel i majoriteten av de recept där stärkelse ingår.

Äppelbröd Ingredienser 500 g Schär ”Bread-Mix” (Mix B), 25 g jäst, 250 ml mjölk, 100 g rivna nötter (hasselnötter eller valnötter), 50 g smör, 1 ägg, 1 nypa kanel, 5 g salt, 400 g äpplen Tillagning 1. Häll mjölet på en arbetsyta och bilda en fördjupning i mitten. 2. Lös upp jästen i ljummen mjölk och häll ned i fördjupningen. 3. Rör ihop med lite mjöl till deg och låt den jäsa i 30 minuter.

4. Knåda degen med nötter, smör och ägg, liksom kanel och salt, till en fast deg. Låt jäsa täckt med bakduk på en varm plats i 20 minuter. 5. Skala äpplena, skär i små tärningar och arbeta in i degen. 6. Forma en limpa och skär korsvis på ovansidan. 7. Lägg limpan på en bakplåt med bakpapper och låt jäsa i 20 minuter. 8. Grädda i förvärmd ugn (200°C) cirka 35-40 minuter.

Blandningen är A och O Beslutet att använda mjöl eller stärkelse i en produkt är ofta en kompromiss mellan sinnesmässiga och näringsfysiologiska egenskaper hos produkten. Genom en ideal och balanserad kombination av glutenfria mjöl, stärkelse och andra glutenfria ingredienser kan glutenfria livsmedel produceras som, både när det gäller näringsfysiologiska och sinnesmässiga egenskaper, motsvarar egenskaper hos glutenhaltiga produkter.

Tack vare sammansättningen hos våra mjölblandningar kan du också baka olika läckra glutenfria degar för exempelvis bröd, pasta, kex och kakor.

br a

fö r

matsmältnin g e n

Äppelkex Ingredienser 150 g Schär "Mix C" 60 g socker, 1/2 litet paket vaniljsocker, 2 ägg, 100 g margarin, 1/2 litet paket bakpulver, 2 äpplen, 100 g nötter eller mandlar, florsocker Tillagning 1. Vispa socker, vaniljsocker, ägg och margarin till en skummig smet. 2. Blanda mjöl med bakpulver. 3. Skala äpplena, ta bort kärnhusen, skär i små bitar och blanda ned i degen med nötterna. 4. Lägg degen i matskedsstora högar på en bakplåt med bakpapper, strö över lite kanel och grädda mitt i den förvärmda ugnen på 200°C i cirka 10 minuter.

njutning

mellan

målti de r n a

Äppelbröd

Direkt från ugnen till bordet

Äppelkex

+

+ 10

min

=

Mmm.

SSE0334/11.07

Doften av färskt bröd är alltid en njutning. Direkt från ugnen till bordet - efter endast 10 minuters gräddning är de nya ciabatta-bröden från Schär knapriga och goda. Tack vare den praktiska förpackningen kan du när som helst grädda en ciabatta och äta den som om den kom direkt från bageriet! Upptäck de nya läckerbitarna från Schär.