YourLife_29_SE

Xll år - 05/2005 - Schär N.29

THE SCHÄR MAGAZINE FOR A TASTEFUL LIFE

Reportage Här är någonting nytt

Välmående Naturlig törstsläckare

Hemma Romantisk bordsdekoration

reportage

Här är någonting nytt NÅGONTING HAR FÖRÄNDRATS. DET MÄRKER DU NÄR DU BLÄDDRAR IGENOM DETTA NUMMER AV VÅR TIDSKRIFT Att det är någonting nytt ser du på omslaget och framför allt på namnet: Your Life. Varför denna nyhet?

I en vardag full av måsten och ”pliktskyldigheter”, i en värld som verkar allt mindre anpassad efter mänskliga dimensioner, växer längtan efter ögonblick i det dagliga livet där vi helt och hållet kan ägna oss åt oss själva, för att må bra och leva så som vi tykker att man ska. Utan kompromisser.

Det är inte för inte som hälsocenter slår upp portarna överallt, minisemestrar (långt från vanliga semestermål) har strykande åtgång och det är näst intill omöjligt att få plats på en trädgårds- eller kreativ matlagningskurs.

Ingen är ännu beredd att avstå från små och stora glädjeämnen i livet.

Vad människor vill kunna göra är att

följa sin egen rytm, uppfylla sina egna drömmar, kunna unna sig en paus nu och då samt fylla dagen med speciella ögonblick som måste avnjutas i stillhet: en eftermiddag i trädgården med barnen, en middag i goda vänners lag, en promenad i det gröna. För att kunna njuta av livet, varje dag.

Tas

Livets smak Våra behov och våra krav har förändrats, och därmed även förväntningarna som människor har på produkter, företag, tjänster. Det räcker inte längre att leva. Vi vill även ”smaka livet”, i alla avseenden: vår omsorg för vår egen kropp och själ avgör vad som förgyller vårt liv, det spelar ingen roll om det handlar om ett klädesplagg, en helg vid kusten eller ett livsmedel.

Innehållsförteckning

Nyhet!

Välmående Naturlig törstsläckare

2 yourlife

45

5 Köket

@schär

Italienska ögonblick, när det behagar!

Spagetti och Penne

6

reportage

te for life Vi från vår sida förstår hur stark denna längtan efter frihet är och vi vill hjälpa dig att uppfylla den. Hur? Med våra produkter, men inte bara det. Genom att kommunicera med dig på ett annat sätt. Genom att starta denna tidskrift, genom de nya tjänster

och produkter som vi erbjuder och med vilka vi försöker förstå dina önskemål för att ständigt kunna uppfylla dem bättre.

Det är en uppgift som vi själva, men framför allt du, gett oss i uppdrag.

9 Redaktion

Resa Andalusien

10

Kommunikation & PR Dr. Schär Winkelau 9, I-39014 Postal Tel: 0039 0473 293300 www.schaer.com info@schaer.com Text: Conzepta Layout: Conzepta Tryck: Lohs GesmbH International

Forskning & Utveckling Läcker pasta på traditionellt italienskt vis

yourlife 3

välmående

Naturlig törstsläckare SOMMAREN ÄR I ANTÅGANDE! SNART ÄR DET ÅTER DAGS ATT NJUTA AV SOLEN OCH GÅ I TUNNA KLÄDER. MEN DET FINA VÄDRET BETYDER ÄVEN VÄRME SOM IBLAND KAN VARA OUTHÄRDLIG. VAD KAN DU GÖRA ÅT DEN? Dricka, dricka och återigen dricka!

Det är hemligheten bakom en härligt fräsch sommar! För en frisk kropp är det mycket viktigt att dricka mycket och äta uppiggande mat som är lättsmält.

Drickbar frukt På sommaren är frukt din bästa bundsförvant för att klara de varmaste dagarna och för att du ska känna

dig fräsch. Frukt är en naturlig törstsläckare eftersom den till stor del består av vatten (vattenmeloner, meloner och jordgubbar består till exempel av ca 90 % vatten; aprikoser, körsbär och plommon av 86 %). Frukt lämpar sig utmärkt för tillredning av juicer, drycker och till och med underbar lemonad med is. För att göra frukt mer tilltalande för barn kan du även göra fruktshaker, som piggar upp

mellanmålet eller frukosten och gör det hela lite roligare! Ett enkelt förslag för att släcka din törst med smak och mycket C-vitamin: lägg en halv papaja, en halv grapefrukt och 150 g jordgubbar i mixern, tillsätt juicen från en halv lime, mixa och servera!

Te med fantasi Om du är jättetörstig är vatten det bästa att dricka. Drycker som innehåller kolsyra och socker bör undvikas.

De är förföriskt goda, men inte hälsosamma och naturliga. Även färdigt iste som man kan köpa i affären innehåller ofta för mycket färgämnen och socker. Det bästa är att själv tillaga svart te och tillsätta små fruktbitar för smakens skull (persika, jordgubbar, melon). Låt kallna och sila därefter teet. Ett annat sätt att ge te smak är med vanilj (dela en vaniljstång på längden och låt den ligga och dra sig i 3–4 minuter) eller med färsk mynta (10–15 blad till en liter te).

lifecheck

4 yourlife

För att kontrollera om en vattenmelon är mogen ska du slå med handen på skalet: desto djupare ljud ju djupare ljud, desto mognare är frukten. Om fruktköttet har vita streck samt ljusa kärnor betyder det att vattenmelonen inte är tillräckligt mogen.

köket

Fler goda pastarecept hittar du på www.schaer.com

Italienska ögonblick, när det behagar!

DET GÅR ATT NJUTA AV DEN ITALIENSKA LIVSSTILEN PÅ MÅNGA SÄTT. Ett av de godaste och mest omväxlande sätten erbjuder utan tvivel det italienska köket. Och här finns det ett område som är speciellt omtyckt i stort sett över hela världen: pasta.

Det är lätt att förstå varför det är så.

Eller snarare lätt att se, på tallriken.

För här öppnas nya perspektiv när det gäller njutning: från klassiska varianter som spagetti eller lasagne bolognese via rejäla förförare, som penne eller tagliatelle till utsökta egna kreationer som den berömda pastagratängen à la mama. När det gäller pasta finns det ingenting som

begränsar smakens mångfald och inte heller något som hindrar fantasin från att flöda. Det stora antalet möjligheter gör att det alltid går att trolla fram fram nya favoriträtter.

Det är med andra ord inte konstigt att pasta aldrig blir omodernt. För pasta passar alltid, smakar alltid och skapar alltid nya trender. Och det gäller inte bara på matsedlar för pastaälskare över hela världen, utan även inom ramen för glutenfri näring. Det gör att det idag finns ett stort antal möjligheter att njuta av italienska ögonblick i livet, när det behagar, utan att behöva göra eftergifter på

smaken. Och alltid med en känsla av att så gott som aldrig behöva avstå från någonting, varken från spagetti eller penne, lasagne eller tagliatelle. Och framför allt inte från egna kreationer som smakar minst lika bra med glutenfri pasta som med annan pasta.

I kombination med basilika eller saftiga tomater, beströdd med parmesanost, gratinerad med kraftig ost eller tillsammans med havets läckerheter - ge fantasin fritt spelrum.

yourlife 5

@schär

Lasagne och Tagliatelle Det bästa Italien har att bjuda på

Spagetti och Penne

Vad vore livet utan god italiensk pasta?

Helt otänkbart.

I sommar kompletteras pastasortimentet från Schär med två verkliga höjdare: tagliatelle och lasagne. Och det bästa med det hela är ägget. Det gör de här sorterna till typiska äggnudlar – precis så som hela Italien älskar dem. I Sverige endast hos Exfood.

Klassiker som ingen gärna vill avstå ifrån ”Spaghetti alla mama” är originalreceptet från Italien som alla gillar.

Penne och spaghetti gör stor succé i alla kök och det är inte så märkligt, eftersom de står för äkta matglädje. Välj mellan många olika sorters pasta och kombinera gärna pastan med en utsökt sås.

Med fisk eller kött. Eller varför inte bara med grönsaker. Eftersom det finns så många variationsmöjligheter kan du äta pasta året runt utan att tröttna. Och kan du tänka dig något härligare än att njuta av en måltid med rykande het pasta tillsammans med din familj eller dina vänner?

Ingredienser: majsstärkelse/stivelse, majsmjöl, rismjöl, isolerat erte/ärtprotein, emulgeringsmedel: E-471

Näringsvärde per 100 g: > Protein > Kolhydrater > Fett > kJ > kcal

Goda recept hittar du på www.schaer.com

6 yourlife

7,7 g 78,7 g 1,7 g 1533 361

Ingredienser: majsstärkelse/maisstivelse, ägg 23 %, rismjöl, majsmjöl, emulgeringsmedel: E-471, förtjockningsmedel: guarkärnmjöl Näringsvärde per 100 g: > Protein > Kolhydrater > Fett > kJ > kcal

5,6 g 79,8 g 4,2 g 1606 379

@schär

My independence

day Duetto Dubbel lätthet för varje liten paus

Duetto är smörkexet från Schär som sätter fart på dig. Tryck i mitten på kexet så delas det i två ännu bättre hälfter. Kan du tänka dig något bättre för en liten paus? Duetto är tillverkat av de bästa naturliga ingredienserna och bakat enligt ett traditionellt recept. En knaprig godbit, helt enkelt som gjord för att dela på.

Bo hemma tills du fyller 30.

Ingen självständighet, beroende av SMS och Internet.

Den slutsatsen dras i en undersökning av dagens ungdom.

Men vem har sagt det? Är du mellan 14 och 26 år? Och du håller heller inte med om att det stereotypa talesättet att alla dagens ungdomar ”hänger mamma i kjolarna” och inte är särskilt företagsamma? Vi ger dig möjligheten att äntligen säga vad du tycker!

Förklara dig självständig!

Vi tror att dagens ungdomar kan vara självständiga, att de tar initiativ och att de har lust att göra saker.

Men för att kunna bevisa detta

behöver vi din hjälp! Berätta för oss om din ”independence day”. När du för första gången åkte ut ensam och campade vid vattnet med kompisar, när du klarade din uppkörning, när du hittade ditt första studentrum i närheten av universitetet, när du ordnade din första middag med levande ljus, när du var utomlands ett antal månader, när du gjorde din drömresa…

Skicka ett e-brev till info@schaer.com och berätta vad det betyder för dig att vara “självständig”! Vi berättar det för alla.

Hjälp oss med Your Life!

Näringsvärde per 100 g: > Protein > Kolhydrater > Fett > kJ > kcal

5,2 g 81,6 g 8,7 g 1798 425

Ingredienser: rismjöl, majsstärkelse/maisstivelse, potatisstärkelse, socker, smör 8,5 %, ägg, mjölkpulver, risstärkelse, modifierad majsstärkelse/maisstivelse, salt, aromämnen, heve/jäsmedel: natrium och ammoniumbikarbonat

Tycker du att det är kul att skriva eller fotografera? Skulle du tycka det vore roligt om din artikel eller dina bilder publiceras i tidskriften Your Life? Då är stunden kommen! Hjälp oss med nästa nummer av Your Life! Vad betyder smak i ditt liv?

Om du har idéer eller förslag om hur du "smakfullt kan njuta av livet", skicka oss då ditt bidrag (det kan vara en berättelse, en liten notis, ett praktiskt tips, en särskild adress, ett boktips eller en webbplats) till någon av våra rubriker:

köket

resa

hemma

recept

Bland alla bidrag som vi får in, väljer vi ut de "smakfullaste" och publicerar dessa i ett av följande nummer av Your Life! Vi väntar på ditt bidrag!

Du kan skicka ditt bidrag per post i ett förseglat kuvert till: Dr. Schär srl, Winkelau 9, 39014 Postal, Italien eller per e-brev till info@schaer.com.

yourlife 7

intervju

Helen Spalding redaktör/informatör

"Viktigt med stöd och tips" HELEN SPALDING VISSTE INTE MER ÄN ATT DET FANNS NÅGOT SOM HETTE GLUTENINTOLERANS NÄR SONEN ALEXANDER, 7 ÅR, FICK SIN DIAGNOS FÖR FEM ÅR SEDAN. I DAG ÄR HON INFORMATÖR VID CELIAKIFÖRBUNDET I SVERIGE OCH REDAKTÖR FÖR MEDLEMSTIDNINGEN BULLETINEN.

”

Hur kom det sig att du engagerade dig i förbundet?

Av en slump, faktiskt. Jag fick veta att förbundet sökte en informatör och jag började här hösten 2001.

Förbundet har en viktig uppgift.

Många människor tycker att det är jobbigt och nedslående när de själva eller deras barn fått diagnosen glutenintolerans. Då är det bra att få veta att det fortfarande kan vara precis lika lustfyllt att äta, även om det råkar finnas ett och annat man behöver tänka på.

När märkte ni först att något var fel?

Alexander fick diagnosen när han var två år gammal. Han var ofta var sjuk och hemma från dagis, och så småningom började han kräkas utan att vi förstod varför. Den första läkaren som vi pratade med menade att ”så är små barn”. Men när Alexander senare skulle opereras, av en helt annan anledning, reagerade den läkaren på hans symptom. Hon tog prov som visade på förhöjda värden, vilket följdes av andra prov som slutligen visade att det var frågan om glutenintolerans.

8 yourlife

Vilken var din första reaktion?

Jag ville bara ha honom frisk! När vi hittade Celiakiförbundets hemsida var det en lättnad – jag förstod att vi inte var ensamma. Vi visste ju så litet innan. Det var jobbigt innan man upptäckte att det finns ett stort glutenfritt sortiment i butikerna.

Varifrån och av vem fick ni det första stödet?

Läkaren som reagerade var den första, hon var otroligt sund. Hon var rak och ärlig, hon gjorde klart för oss att all mat för all framtid måste vara glutenfri för Alexander. Men hon sa också att misstag sker, och det tog bort en del av vår ängslan.

Hennes attityd var jätteviktig för oss.

Hur lever ni med glutenintoleransen hemma?

Det är en del av vår vardag, vi tänker inte på det. Som föräldrar ser vi det inte som en begränsning, men Alexander kan göra det. Som när han inte kunde dela en kexchoklad med en kompis och blev ledsen.

Vilken är Alexanders favoritmat?

Spagetti och köttfärssås. Med massor av ketchup!

Vad är svårast för honom att motstå?

Han blir mest påmind om sin glutenintolerans när han ska äta godis.

Och att glassutbudet begränsas kan han tycka är jobbigt.

Hade du kommit i kontakt med glutenintolerans tidigare?

Nej, jag hade bara sett att det fanns nåt i mataffärerna som såg annorlunda och lite övergivet ut. Jag visste att man kan vara känslig mot gluten, det var allt.

Hur viktigt var det för dig att ha kontakt med andra glutenintoleranta?

Jätteviktigt! Som stöd och för att kunna prata med andra om till exempel Alexanders besvikelse när han inte kunde äta kexchokladen.

Det är också ett bra sätt att hålla koll på om det dyker upp nya bra matprodukter.

Vad betyder njutning och smak för dig?

Mat och dryck är förstås viktigt.

Spännande nya restauranger tycker jag väldigt mycket om. Men det finns mycket mer, som att umgås med goda vänner.

resa

www.spanienkusten.com För information, kartor, fakta och allt annat som är nödvändigt för en oförglömlig semester.

“Imagen © Turismo Andaluz, S.A”

Andalusien SOL OCH HAV, TJURFÄKTNINGAR OCH FLAMENCO, VITA BYAR OCH FÄRGGLADA FESTER: DETTA ÄR ANDALUSIEN. Ett land fullt av kontraster, från Sierra Nevadas höga bergstoppar till Costa del Sols berömda stränder. Malaga är en idealisk utgångspunkt för en semester i Andalusien. I stadens hjärta finns kvarteret Malagueta med sin strand, Alcazaba (en borg som byggdes på 1000-talet) med slottet Gibralfaro och katedralen La Manquita. Även Pablo Picassos föräldrahem är väl värt ett besök. Öster och väster om Malaga slingrar sig Costa del Sol, beströdd med badorter: Torremolinos, ett riktigt paradis för den som gillar vattensport; Benalmàdena med nöjesparken Tivoli, diverse stränder och linbanan till Monte Calamorro, varifrån man har en fantastisk utsikt över hela kusten och vid mycket klart väder kan se Afrika; Marbella, en exklusiv turisthamn där världens vackraste yachter lägger till.

Alla städer längs Costa del Sol är sammanlänkade av motorvägen Autovia del Mediterráno, som går österut till Nerja. Sevärdheter här som du inte får missa är: Europas balkong, en terrass med utsikt över en hisnande kust med rötter som hänger över det djupblå havet; MaroCerro Gordos naturpark och dess fantastiska dolda, oförstörda och övergivna bukter; Cueva de Nerjas grottor där Nerjas internationella musik- och dansfestival hålls i juli varje år.

Schär-produkter finns i följande butiker i Malaga: • Herbolario Cedisa Avda.Velazquez, 39 • Herbolario Cuidate, Avda. Aurora, 25 Local 301-B Centro Comercial Larios • Dietetica Malagueña C/Panaderos, 10 • Dietetica Malagueña C/Torregorda, 3 • Dietetica Malagueña Avda. Manuel Gorria, 44 Schär-produkter finns i följande butiker på Costa del Sol: • Herbolario Conchi C/ Ojen Local-1, Marbella • Herbolario Isabel Lagasca, 25, Marbella • Herboristeria Polen, Avda Mijas, 1 Edificio Millan, Fuengirola • Herbolario La Naturaleza Alcalde Antonio Garcia, 3 Benalmadena

Första Klass, Reseguider, 672 sidor Information om resor, transport och hundratals adresser och förslag för att organisera din semester.

En typisk specialitet från trakten är Gazpacho, en kall grönsakssoppa.

Absolut värd att smaka på! Men beställ soppan utan de brödbitar som används som garnityr!

Läs receptet för Gazpacho på webbplatsen www.schaer.com! yourlife 9

✒

vi & du

hemma

mail@

Romantisk bordsdekoration

Kathrin Vantsch info@schaer.com www.schaer.com Fax +39 0473 293380

DEKORERA BORDET PÅ ETT FANTASIFULLT SÄTT OCH SKAPA EN MAGISK ATMOSFÄR.

Dietisten rekommenderar

Detta behöver du: en bukett vita prästkragar (eller en annan färg som du tycker om), flytljus, en cylinderformad ganska bred och låg glasvas eller glasskål och en sax.

Gör så här: 1. Fyll den cylinderformade vasen med två tredjedelar vatten.

2. Klipp bort prästkragarnas stjälkar med saxen och lägg blommorna bredvid varandra i vattnet. De flyter direkt.

3. Placera försiktigt vasen mitt i en låg skål.

4. Häll även lite vatten i skålen och lägg i flytljusen.

5. Tänd ljusen och, voilà, garanterad succé!

VÅR DIETIST, KATHRIN VANTSCH, SVARAR PÅ DINA FRÅGOR. ✒ Mitt barn har komjölksaller-

Om du har frågor om den rätta dieten, om livsmedel som kan innehålla gluten, om recept eller om hur mat bör förvaras, skicka ett e-brev till: info@schaer.com!

gi. Vad kan jag byta ut mjölken mot om det förekommer i ett recept?

Komjölk kan med fördel ersättas av sojamjölk eller rismjölk.

✒ Kan traditionella recept

✒ Innehåller malt gluten?

användas om vetemjöl byts ut mot ett glutenfritt mjöl?

Malt utvinns från flera olika sorters växter. Glutenhalten beror alltså på det botaniska ursprunget: när malten kommer från majs eller ris, som inte innehåller gluten, är det ingen fara. Men om malten i stället kommer från korn eller andra sädesslag som faktiskt innehåller gluten, då får denna malt inte användas.

I de flesta fall går detta inte, då glutenfritt mjöl även skiljer sig från vanligt mjöl vad gäller hur det reagerar under beredning, jäsning och bakning.

Därför är det bättre att använda specialrecepten för glutenfritt mjöl.

Är du redo att kasta loss?

1

2

7

10 yourlife

3

8

9

4

10

5

11

6

12

13

forskning & utveckling Kokos- och banantårta Ingredienser till degen: 250 g Schär Mix C, 125 g margarin, 125 g socker, 2 ägg, 1 tesked bakpulver Ingredienser till fyllningen: 200 ml kokosmjölk, 80 g torkad och riven kokos, 2 ägg, 1 matsked rom (efter eget val), 50 g socker, 1 påse vaniljsocker (ca 20 g), 2 bananer

Läcker pasta på traditionellt italienskt vis

Tillagning: Blanda alla ingredienser till degen tills konsistensen är slät och kompakt och låt den sedan vila 30 minuter i kylskåpet. Klä därefter en smord och mjölad kakform med degen. Pricka bottnen med en gaffel och ställ in i en förvärmd ugn (180°C) i ca 15-20 minuter.

Vispa under tiden ihop äggen med socker i en skål tills en slät kräm bildas. Tillsätt den rivna kokosen och vaniljsockret. Blanda ordentligt och tillsätt till slut kokosmjölken. Häll hela smeten i en kastrull och låt den koka på låg värme tills den tjocknar. Tillsätt därefter rom om du vill. Skala och skiva bananerna. Tag tårtan ur ugnen och häll smeten mitt i formen så att den inte rinner över kanterna och ställ in tårtan ytterligare 10 minuter i ugnen på 180°C. Fördela bananskivorna över tårtans ovansida och låt den kallna. Strö därefter över florsocker och riven kokos.

Det italienska köket är berömt för alla sina olika sorters pasta och sin typiska smak på pastan. Schärs forskarlag gör detta utbud tillgängligt även för dig.

Det är mycket viktigt med forskning och utveckling, eftersom det utgör grunden för innovationer. Vår forskningsavdelning är förlagd till AREA Science Parc i Triest (Norditalien) som är ett av Europas största forskningscentrum.

Forskarlaget har specialiserat sig på att utvekkla både nya och välkända ingredienser och texturer med hjälp av innovativa teknologier. Detta innebär i sin tur en ständig förbättring av de glutenfria produkternas smak och utseende.

S

Ö

T

A

E

F

T

E

R

R

Ä

T

T

E

R

Att vårt forskarlag tagit klassisk italiensk pasta av durumvete till förebild är inte så svårt att förstå. Till skillnad från vanlig pasta av durumvete så tillverkas glutenfri pasta av sådana baljväxter som ris, majs och ärter. Utmärkande för dessa baljväxter är proteinerna som utgör en väsentlig del i en sund och välbalanserad kost. En annan fördel med glutenfri pasta är det optimalt avvägda innehållet av aminosyror.

Baljväxter och aminosyror gör Schärs pasta både sund och läcker.

Tagliatelle med aubergine

Den mångåriga erfarenhet som finns samlad vid vår forskningsavdelning och valet av högkvalitativa råvaror borgar för kvalitetsprodukter och garanterar mycket god smak på pastan. Precis så som det ska vara enligt italiensk tradition. I sortimenten ingår sådana klassiker som spaghetti, penne och lasagne. Av dessa är spaghetti helt klart den mest omtyckta sortens pasta. Den allra senaste nyheten i det glutenfria pastasortimentet är tagliatelle, också tillverkad av baljväxter och ägg.

Ingredienser för 4 personer: 250 g Schär Tagliatelle, 400 g aubergine, 1 lök, 250 g tomater, 1 matsked finhackad persilja, 1 finhackad vitlöksklyfta, 3 matskedar olivolja, salt, peppar, riven pecorino (italiensk fårost) så mycket som behövs Tillagning: Hacka löken och fräs den i oljan. Tillsätt persiljan, vitlöken och den i bitar skurna auberginen.

Stek i ca 10 minuter och tillsätt de tidigare skalade och hackade tomaterna. Låt detta steka i ytterligare 20 minuter på låg värme och tillsätt eventuellt, lite vatten. Koka pastan i mycket vatten med salt. Låt pastan rinna av, blanda den med såsen och strö över osten.

V

E

G

E

T

A

R

I

S

K

R

Ä

T

T

GS071/28,4/05.05

Kokos- och banant책rta

Tagliatelle med aubergine