YourLife_32_SE

År XIII - 10/2006 - Schär N. 32

yourlife the schär magazine for a tasteful life

Reportage Framtiden är nu

Välmående Lev LOHAS

Köket En fest för alla sinnen

ledare

Förverkliga dina drömmar Framtiden är inte “någon gång.” Framtiden är nu. Det har inte bara respekterade framtids- och trendforskare sedan länge varit eniga om.

Schär lever, utvecklar och forskar också sedan mer än 25 år enligt devisen “vi kan med det vi äter idag påverka hur vi mår imorgon.”

Grundat på denna övertygelse har vi till exempel kontinuerligt utvecklat och utvidgat vårt glutenfria brödsortiment med tanke på framtiden. Alltid åtföljt av innovationsglädje, och nu belönat med grönt nyckelhål, bara väntar det på att bli

upptäckt av dig. Men det slutar inte där. För i detta nummer av Your Life finns det naturligtvis mycket mer att upptäcka. Nya trender och tips, såväl som välbevarade gamla traditioner, som helt enkelt ger mersmak.

Men läs och upptäck på egen hand. Och förverkliga dina egna drömmar om en ännu mer njutningsfull glutenfri framtid, helst redan idag.

Ha det så kul, önskar dig Ulrich Ladurner

Insikt genom perspektiv Vad kommer att vara kvar, vad försvinner, vad kommer till? Hur och på vad lever vi om 100 år? Inte ens framtidsforskaren Matthias Horx har svaren på alla dessa frågor för mänskligheten. Men han har åtminstone en kvalificerad gissning.

Hur vi kommer att leva, heter den respekterade trend- och framtidsforskarens senaste bok som ser 100 år framåt, fokuserar på olika frågor för mänskligheten och gör att vi kan känna oss mycket väl till mods.

För Horxs prognos sprider inte rädsla,

Innehållsförteckning

Ulrich Ladurner

Nyhet!

4

@schär

Köket

Solena BIO-Corn Flakes

En fest för alla sinnen

yourlife

7

5

Nyhet!

6

Välmående Lev LOHAS

reportage

snarare tillförsikt. Den är ett upprop till den enskildes lust och kraft, för att han eller hon aktivt och kreativt ska ta tag i sin egen framtid.

i ett samhälle som blir allt äldre måste man naturligtvis också arbeta längre. Tack vare en omvärdering av erfarenhet kommer man också att få lov att arbeta längre.

Gemensamt i stället för ensam

Idag är imorgon

Som följd av detta upprop utvecklas också familjen i hög grad dynamiskt. Till nya livsmodeller, som via integrerat boende och sociala grannskap leder till nya former av storfamilj. I dessa fördelas rollerna flexibelt, vilket i lika hög grad gäller för framtidens arbetsmarknad. För

7

Grundförutsättningen för ett längre (arbets-)liv är och förblir naturligtvis hälsan. Och i synnerhet insikten att vi redan idag kan påverka hur vi mår imorgon. Detta kommer vi att klara bra även i framtiden med konditionsträning och följaktligen också med vårt näringsintag som

blir alltmer omväxlande. Må det vara “Slowfood”*, “Functional Food”** eller mellanmål, “fingerfood” och “drinkfood” – i framtiden äter vi inte bara mer vegetabiliskt, sundare och mer medvetet. Vi kommer också att ta oss mer tid för att njuta. En lyx som vi med en avsevärt längre medellivslängd på 98 respektive 95 år säkert gärna kommer att unna oss. *(Hälsomedveten matkultur, som innebär långsam njutning av regionala livsmedel av hög kvalitet) ** (Livsmedel med extra fördelar som t.ex. mer välmående och bevarad hälsa)

Framtiden är nu Redaktion

10 Resa

Forskning & utveckling

Upptäck tystnaden

25 års forskningskompetens

Kommunikation & PR Schär Elisabeth Kuppelwieser Winkelau 9, I-39014 Burgstall www.schaer.com info@schaer.com Text: eurocom Translation Services GmbH Layout: Conzepta Tryck: Athesia

yourlife

@schär

Den gröna nyckeln till sund njutning!

Luftigt och lätt idag, hurtigt kornigt imorgon och hembakat i övermorgon. Med vårt brödoch bakningsurval är det inget problem alls! Ertha, Rustico, Pan carré, Landbrot och

Mix B innehåller tack vare en hög fiberhalt mycket litet fett, salt och socker. Därför får de nu ha det “Gröna nyckelhålet” på sina praktiska förpackningar!

Ertha – hjärtligt friskt från Norden Nordiskt, praktiskt, ugnsfärskt: Ertha är det sunda surdegsbrödet som alltid smakar bäst när längtan efter riktigt hjärtlig njutning är störst.

Rustico: flerkornsglädje att förälska sig i!

Om vägen till hjärtat går genom magen får vårt flerkornsbröd Rustico njutarhjärtan att slå snabbare.

Bovetekorn, hirs – och sojaflingor ger det dess oemotståndligt rejäla smak, som redan med en liten bit smör eller margarin förför varje läckergom.

Lycka är: Pan carré!

Rostat eller som det är – det är lätt hänt att man tar sig ytterligare en skiva av Pan carré, vitt bröd lätt som luft. Brödet är naturligtvis redan skuret, för dig och dina läckra smörgåseller festkreationer.

MIX B – så blir det roligt att baka hemma!

Bakar du helst själv? Inga problem. Då blir varje brödidé en fullträff med vår glutenfria mjölblandning Mix B. Låt din fantasi och den härliga doften av nybakat få fritt spelrum!

yourlife

När bröd är mycket mer …

Då finns det nya Landbrot från Schär!

Bakat med mycket kärlek, bovete- och fullkornsmjöl ger det redan i förpackningen lust till mer.

Ta ut det och fall för det från första tuggan!

köket

En fest för alla

sinnen

Hur man gör det mesta av den perfekta njutningen.

Levande ljus badar rummet i varma färger. Glas möts och klingar skönt. Det doftar förväntningar.

En pirrning vidarebefordrar sig.

Sinnena är redo. Är du också det?

För åtminstone 5 goda skäl att njuta av livet i fulla drag? Ta dig då lite tid, en ledig stund. Det är just det som är grundförutsättningen för att överhuvudet kunna njuta.

och smaksinnen har vi för övrigt gemensam med många djurarter.

Dessutom har vi ju också våra öron och ögon att njuta med. Och detta bör man ta på fullaste allvar. Visst har du känt hur det vattnas i munnen vid anblicken av en kärleksfullt tillagad och smakfullt garnerad rätt?

Ta dig tid

Vet du hur otroligt komplex och värdefull din tunga egentligen är?

Människans tunga reglerar inte bara hur vi talar, det är också den som ser till att vi kan smaka skillnad på sötma, syrlighet, sälta, beska, umami (köttsmak/“god smak”) och fett.

Denna sjätte grundsmak upptäcktes först i slutet av 2005 av franska och amerikanska vetenskapsmän och är ytterligare ett tecken för att vår tunga nog klarar av mycket mer än vi tror idag. På dess ovansida finns omkring 2 000 så kallade papiller som är utrustade med 5 till 10 smaklökar var. I dessa finns det i sin tur 40-60 sinnesceller som leder de uppsamlade intrycken från tungans yta till din hjärna. Här faller sedan smakdomen som efter en stund kommer tillbaka till tungan. Så sluter sig ett kretslopp som inte bara är sunt förnuft, utan också kan upplevas med samtliga 5 sinnen.

I hetsiga tider som dessa kommer det väsentliga allt oftare till korta. Men tid för att njuta är en lyx som alla både kan och bör ha råd med. För den som tar sig denna tid får mycket tillbaka. Till exempel möjligheten att mer intensivt och med alla sinnen ta vara på den gemensamma måltiden eller matlagningen.

Aktivera dina sinnen Luktsinnet spelar en helt avgörande roll i det invecklade smaksystemet.

Det är förmannen som övervakar alla de andra smakintrycken. Tänk dig nu vad som händer om detta sinne fattas tillfälligt på grund av en förkylning. I detta fall hämmas vårt smaksinne så mycket att vi bara kan ana de 6 grundegenskaperna.

Denna uppdelning mellan lukt-

Akta din tunga

Ta dig tid, du också, och aktivera alla dina sinnen. För den fullständiga njutningen, som naturligtvis också glutenfritt kan tillfredsställa de högsta finsmakaranspråk. Till exempel i Vigilius Mountain Resort i Lana/ Sydtyrolen. Ett förtrollande hotell som förenar kvalitet och kreation för att bereda alla dina sinnen en glädjefest.

VILL DU BO OCH ÄTA RIKTIGT GOTT? Vigilius kökschef har sammanställt en glutenfri 4 rätters gourmetmeny för dig. Ett utdrag från den hittar du i receptdelen. Menyn finns i sin helhet på www.schaer.com. Mer information på www.vigilius.com

yourlife

välmående

Lev

LOHAS

EN NY LIVSSTIL PÅ SPÅREN. Madonna gör det, Leonardo di Caprio gör det och mer än en tredjedel av alla amerikanska konsumenter gör det också. Och du kan också göra det. Åtminstone om njutning är lika viktigt för dig som din hälsa. Om oberoende, kreativitet och självständighet präglar din livsstil. Om du i din jakt på nya värden finner dig själv i allt högre grad nära naturen och dig själv. Då lever du redan idag som alltmer människor kommer att leva i framtiden: LOHAS

Njutning och hälsa i samklang LOHAS står för Lifestyle Of Health And Sustainability och innebär en modern livsstil med hälsa och hållbar utveckling som mål. Det faktum att alltmer människor strävar efter dessa mål har lett till att också livsmedel anpassas till den nya trenden. Utvecklingen går mer än någonsin mot produkter som är lika hälsosamma som njutningsbara och dessa passar perfekt i den nya

yourlife

tiden. För idag är hälsosam njutning inte bara en del av en modern livsstil. Den är mycket mer som en helhetskänsla i livet som får uttryck inom olika områden.

Gamla behov möter nya livsvärden Det är inte något nytt att den som äter sunt och balanserat får ut mer av livet. Det nya är den intensitet och kreativitet med vilka du med LOHAS kan leva ut dina behov.

LOHAS är nämligen kritisk och anspråksfull. Den värdesätter i hög grad kvalitet och äkthet, säkerhet och smak såväl som ansvar och exklusivitet. Lika hög är motivationen att leva ett sunt, ansvarsfullt och naturtillvänt liv.

Så en LOHAS-dag börjar inte sällan med en kopp grönt te eller en ayurvedisk milkshake. I ett miljövänligt hushåll finns regionalt odlade biogrönsaker och infomaterial om alternativmedicin.

Och i kalendern finns seminariet

för personlighetsutveckling precis intill hälsosamma veckoslutet på naturhotell.

Ny lust på mer livskvalitet Bland all mångfald som denna nya trend har i beredskap för livet i allmänhet – är och förblir en aspekt mycket speciell: det individuella sättet man kan uppfylla sina behov och göra det man tycker bäst om.

Därför spelar det heller ingen roll om du känner igen dig på en eller alla punkter i denna livsstil.

Det avgörande är bara hur bra du mår. Prova. Som hälsomedveten njutningsmänniska kommer du också mycket snabbt att komma fram till varför LOHAS helt enkelt ger lust till mer.

LUST TILL LOHAS? Närma dig då denna stora trend med små och delikata steg: Det må vara som Bio-Corn Flakes, gott-humörs-kex eller energikaka – med Solena Cereals kombinerar du hälsa och njutning i samklang.

resa

Schärs produkter hittar du i mer än 150 butiker i hela Norge Alla detaljerna finns på: www.schaer.com eller direkt från Alternativ Mat AS Runniveien, Kenmoregården N-2150 ÅRNES, (+47) 6391 0000 www.alternativ-mat.no

Norge

Mer intryck och information hittar du på: www.visitnorway.com

Upptäck tystnaden Norrmannen sägs enligt myten vara en ganska fåordig människa. Men han skulle kunna berätta om en hel del. Till exempel om de första bosättningarna efter istiden omkring 10 000 f. Kr. Om myter, troll och vikingar som var före sin tid med mer än bara en långskeppslängd. Om upptäckten av det mytomspunna “Vinland,” som senare blev mer känt under namnet Amerika. Och, så klart, inte minst om ett land som på och bakom sina totalt mer än 57 000 kilometer kust (medräknat alla öar, fjordar och bukter) har mycket mer än bara hav att bjuda på.

Höga Norden – djupa känslor Så varifrån kommer då myten om att norrmän är tystlåtna? Kanske beror den på att de länge levde relativt

avskilt. Enstaka familjer kunde leva ensamma vid den egna fjorden eller på det egna fjället. Troligast är dock teorin om att han förstummades när han fick se sitt hem. Det må vara karg, vild kust, ändlösa vida högplatåer, azurblå fjordar, lysande glaciärer eller världens nordligaste tallskogar – ännu idag är det det enastående känslofyllda landskapet som tar andan ur både boende och turister och får de att tappa talförmågan.

Längtan efter utrymmen, frihet och samklang med en erkänt oeftergivlig natur kan man därför leva ut optimalt i höga Norden. På vintriga följeslagare som skymning dygnet runt (från november t.o.m. slutet av december) och evig snö bör man emellertid vara beredd om man tänker sig en resa med skoter eller hundsläde genom Finnmarks isiga landskap. Eller på älgsafari genom Europas sista vildmark. Eller på skidor till

den nordligaste Schärbutiken i Båtsfjord. Efter en lång dag med naturens kalla hjärtslag gläder man sig så desto mer åt den mysiga värmen i en romantisk hytte på fjället eller i en fiskarstuga. I synnerhet när norrskenets magiska skådespel leder dig in i drömmarnas land.

Med Schär till America’s Cup! Du kan vara med på plats!

Med Feel Free Mission 2007: Om du är mellan 18 och 29 år kan du med lite tur, och Schärs hjälp, ta dig per segelbåt från Palma de Mallorca direkt till Valencia. Från den 2:e till den 9:e juni 2007 kan du då vara på en båtbredds avstånd när segelsportens världselit kämpar om America´s / Louis Vuitton Cup.

Kapstaden istället för Nordkap!

Du reser hellre till sommaren när det är vinter? I Kapstaden väntar dig inte bara solen, utan också “Annica´s Deli” – en restaurang med ett utsökt glutenfritt kök.

Michelangelo Tower, Maude Street, Sandton Tel +27 11 884 9445

feel free

Schärs båt seglar naturligtvis under glutenfri flagg. Med ombord finns nämligen Matteo Richiardi (33), med mycket erfarenhet under bältet, inte bara av celiaki.

Du kan vara med där!

Anmäl dig nu!

Mönstringen börjar omedelbart online. Klicka dig in: www.schaer.com/feelfree yourlife

milly4kids Mmmmmm, vad det luktar gott.

Hurra, min trolldricka är nästan klar!

Bara en mycket viktig ingrediens fattas nu.

Vilken var det nu igen?

Kan du hjälpa mig?

a k c i r d l l o r T För att jag inte ska trilla i grytan måste jag vara färgglad.

Kan du vara snäll och färgsätta mig?

g! igån n + 5 a t ät ana

yourlife

s b an vi jölk, 1 Nu k 1 glas m .

r.co Mixa r... Mmm w.schae e w t t w ö : n g k mi Besö

m/4k

ids

together

Helsekosten Life Årnes “Vi köpte butiken för 2 år sedan.

Men det är under mer än 15 år som vi har intresserat oss för hälsokost och hur man kan leva hälsosamt. Förut drev vi ett vandrarhem, där vi ett par gånger höll kurser för små grupper om vegetarisk matlagning.

Butikens försäljning ökar stadigt, och för ett år sedan flyttade vi från övervåningen i shoppingcentret till markplanet, vilket var en mycket positiv utveckling vad försäljningen beträffar.

Antalet glutenintoleranta är också på uppgång, så försäljningen av glutenfria livsmedel går bättre och bättre. Men, visst, nu säljer stormarknader också glutenfritt, så hälsokostbutiker förlorar en del av sin omsättning till dem.

rud

Steinar Mu

Helseko

sten Lif

e Årnes

Vi tycker att det är positivt att ha butiken i shoppingcentret eftersom detta gör att fler människor ser butiken. Detta är mycket viktigt i Norge där en hel

del butiker finns på små orter med en begränsad marknad.

Vi har också kunder som kommer till butiken för att köpa glutenfria livsmedel eftersom de inte vill ha med vete att göra.

Också dessa är en ökande grupp kunder.

Det är vi och en anställd som arbetar här i butiken, på cirka 40 kvadrat, och vi har omkring 40 glutenfria produkter. Sortimentet anpassar vi efter vad våra kunder vill ha.” Marinette och Steinar Murud/ Helsekosten Life Årnes Marinette och Steinar Murud BB Senteret, 2150 Årnes, Norway. (+ 47) 63 90 17 00

yourlife

forskning & utveckling

25 års

forskningskompetens Med innovativa succérecept till ny smak

Att baka glutenfritt bröd var länge helt omöjligt. Även idag är det en stor utmaning. För gluten är inte bara ansvarigt för att ett bröd jäser och utvecklas. Det ger det också dess typiska smak, doft och konsistens. Ändå lyckades Schär efter många år av intensivt forskningsarbete utveckla glutenfria recept som gjort det möjligt att kontinuerligt förbättra produktens smak, doft, struktur och konsistens.

Nya råvaror Gluten är det fortfarande svårt att ersätta. Men det finns alternativ.

Man lyckades, med en kombination av flera ingredienser, utveckla ett system som i mångt och mycket liknar vetemjöl. I detta har varje enskild ingrediens en avgörande betydelse för brödets senare struktur och smak. Lika invecklat och känsligt är systemet som garanterar hög kvalitetsstandard hos Schär med hjälp av noggrann kontroll av de enskilda råvarorna och produktionsprocessen.

Nya möjligheter

innovativa råvaror och användning av dessa. I nära samarbete med forskningsinstitut från hela Europa går man nya vägar och uppnår högt satta mål. Man har till exempel tagit fram recept med bovete som även med låg fetthalt motsvarar de högsta kvalitetskraven. I samband med detta tillkom också en ny teknik som har lett till en tydlig förbättring av brödets smak, doft och struktur.

exempel är konstant investerande i nya teknologier och forskningsprojekt som gång på gång resulterar i nya succérecept som till exempel det älskade lantbrödet, Landbrot.

Nya mål Pan carré eller Baguette, Landbrot eller Sunna-småbröd idag är Schärs produkter alla olika i form, ingredienser och näringsvärde. En sak har de dock gemensamt: De rättar sig ständigt och utan att kompromissa efter tidsandan och konsumenternas individuella smak och särskilda önskemål.

Ett exempel på den stora innovationsglädjen i Schär-huset är att man har slutat att använda laktos, något vilket man under de senaste två åren har kunnat se i många produkter. Ytterligare ett

Undrar du över något eller har du tips och förslag omkring temat bröd?

Tveka då inte att kontakta Schär. För vad du tycker är och förblir den viktigaste inspirationskällan för innovationer från oss på Schär. info@schaer.com eller www.schaer.com

För att på ett ännu bättre och mer mångfaldigt sätt skörda den enorma potential som de glutenfria degmassorna besitter har Schär under de senaste åren arbetat med särskild fokus på forskning inom 10 yourlife

Focaccia, första försöket

Focaccia med förbättrat recept från 2003

Den komp letta gourm etmenyn hittar du p å: www.schae r.com

mail@ info@schaer.com www.schaer.com

Parmesansnäckor på vitkålssallad

Fråga dietisten

Fibrer: Lust istället för last Förr trodde man att fibrer var överflödig ballast eftersom de inte bryts ned i matsmältningen. Idag vet man bättre: Fibrer utför många värdefylla funktioner och är oumbärliga för hälsan.

Den som är klok lyssnar på sin mage. Och det är inte utan anledning som den kräver fibrer. För dessa begåvade beståndsdelar bidrar till en sund tarmflora, främjar tarmaktiviteten, förebygger förstoppning, sänker nivåer av kolesterol och blodsocker, sörjer för en långvarig mättnadskänsla och stärker i förbifarten immunsystemet också. Många funktioner och uppgifter, som tack vare detta kan fördelas på två starka skuldror.

funktioner ska båda fiberkällor kombineras oftast möjligt och intas med mycket vatten. 1 1/2-2 liter vatten om dagen är här en bra och sund åtgärd för att hjälpa organismen vid nedbrytning av lösliga fibrer.

Då glutenfritt mjöl innehåller lite mindre fibrer än mjöl med gluten har emellertid Schär berikat några av sina produkter med äppel- och sockerbetsfibrer och psyllium.

Ingredienser 600 g Pan carré eller Baguette Schär, 5 skivor bacon, 300 g parmesan, 50 g finhackad lök, 4 ägg, 40 g Mix B Schär, 150 ml mjölk, 1 vitkålshuvud, 100 g persilja, 1 knippe gräslök, 15 g kummin, muskotnöt, salt, peppar, krasse efter behag Tillagning 1. Bryn löken i smör och blanda med skurna Pan carré eller Baguette Schär. 2. Blanda i den varma mjölken och äggen, sedan parmesanen och den hackade gräslöken tills det hela blir en kompakt massa. 3. Smaka av med lite salt, peppar och muskot. 4. Forma små snäckor med en sked och koka dessa i salt vatten under 10 till 15 minuter. 5. Skär under tiden vitkålen i fina remsor, hacka persiljan, blanda med druvkärnolja, vitvinsvinäger, salt och peppar, lägg till lite kummin och rostad bacon. 6. Lägg vitkålssalladen på en tallrik, placera snäckorna ovanpå och garnera med lite krasse.

Duktiga psyllium G

o

u

r

m

e

t

t

i

p

s

Psyllium, ett grobladssläkte som ursprungligen kom från Indien, är inte bara känd som en medicinalväxt utan

Lösliga och olösliga

Chokladtårta

I princip skiljer man på lösliga och olösliga fibrer. De lösliga förekommer huvudsakligen i frukt, grönsaker och baljväxter, har en positiv inverkan på ämnesomsättningen och sänker bland annat blodfetterna. De olösliga fibrerna, som finns framför allt i fullkornsprodukter, stimulerar tarmaktiviteten. För att inte förlora dessa värdefulla

också som en koncentrerad källa för lösliga fibrer.

Med Schärs produkter är det mycket enkelt att få i sig den rekommenderade dagliga mängden, minst 30 g fibrer, tillsammans med mycket vätska.

Överblick över några brödsorters fiberinnehåll Vitt bröd ( med gluten)

3,0 g/100 g

Baguette Schär

5,6g/100 g

Baguette (med gluten)

3,0 g/100 g

Ertha Schär

9,4g/100 g

Rågbröd

9,0g/100 g

Sunna Schär

8,0g/100 g

Flerkornsbröd ( med gluten)

9,0 g/100 g

Landbrot Schär

5,7g/100 g

Glutenfritt Pan carré

2,6g/100 g

Pan carré Schär

6,3g/100 g

Ingredienser 1 tårta Fantasia Schär Kräm: 1/2 l mjölk, 1 litet paket chokladpudding, 100 g socker, 100 g riven choklad, 150 g smör eller margarin.

Glasyr: 75 g socker, 1/8 l vatten, 100 g mörk choklad eller färdig kakglasyr (mörk) Tillagning Kräm: 1. Rör samman chokladpuddingen med sockret, lägg till mjölk och värm upp. 2. Koka puddingen under 3 minuter och låt den sedan kallna. 3. Värm under tiden upp smör och choklad i ett vattenbad och rör till en jämn massa. 4. Blanda massan med chokladpuddingen och fyll tårtbotten med den.

Glasyr: 1. Rör konstant socker och vatten tills kokpunkten uppnås, låt koka 5 minuter och sedan kallna. 2. Lägg till chokladen och rör tills den smält helt och massan är jämn. 3. Häll snabbt och jämnt glasyren över tårtan.

p

r

o

d

u

k

t

t

i

p

s

Parmesansnäckor på vitkålssallad

DET SKA VA´ GOTT ATT LEVA.

Chokladtårta

Det betyder 25 års erfarenhet och kunskap om naturligt glutenfria produkter. Det innebär också ett stort ansvar. Ansvar för våra små och stora finsmakare, som har låtit sig väl smaka av våra produkter under årens lopp. Och som ser det som en självklarhet att kunna äta gott och njuta av livet, varje dag. Vårt löfte gäller även imorgon. För när det gäller att producera glutenfri och smakrik mat kompromissar vi inte. Helt enkelt för att vi tycker att det är varje människas rätt att leva ett bra och hälsosamt liv.

GN079/11,5/10.06

25 år med Schär.

25 års ansvar.