13 - Χειμώνας 2009
Ξεχωριστά Πασχαλινά μόνο με
WIENER Λευκό Το Μοναδικό Παντεσπάνι μόνο με την προσθήκη νερού
Εξαιρετική ελαστικότητα
Μεγάλη ευκολία χρήσης
Δημιουργήστε τώρα, μοναδικό λευκό παντεσπάνι, ρολό, κωκ, κ.ά.
η ομή και γεύσ Εκπληκτική δ ρη συνταγή Οικονομικότε
ι τε α κ άσ ά! χ υγ ε ξ ’α τ
Editorial
Η επιτυχία συνεχίζεται, γίνετε μέλη Από 1 Σεπτεμβρίου 2008, το ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ, το πρώτο σε πωλήσεις επώνυμο αλεύρι, έφερε την επανάσταση στην αγορά της Αρτοποιίας. Ίδρυσε το ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ CLUB για να προσφέρει μοναδικά προνόμια και φανταστικά δώρα στους Συνεργάτες του, πριμοδοτώντας τις αγορές τους. Η πρωτοφανής αυτή κίνηση για τα χρονικά του κλάδου και της αγοράς, αγκαλιάστηκε θερμά από τους επαγγελματίες Αρτοποιούς σε όλη την Ελλάδα και ήδη η δυναμική ομάδα του ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ CLUB, αριθμεί περισσότερα από 600 μέλη. Η εξαιρετική αυτή ανταπόκριση εκ μέρους των Συνεργατών μας, αυξάνει την δημιουργικότητά μας και εντείνει τις προσπάθειές μας, για περισσότερες καινοτομίες, νέες ιδέες και προτάσεις. Σας ευχαριστούμε και συνεχίζουμε.
Mιλτιάδης Καππάτος Γενικός Διευθυντής
Kέικ τόσο Νόστιμο και τόσο Υγιεινό ΝΙΑΣ
ΤΟ ΚΕ
ΧΡΟ ΙΚ ΤΗΣ
Με RUHRE and FRESH Υλικά 1800 γρ Μίγμα για Κέϊκ Λαδιού RUHRE & FRESH (Ρούρε εντ Φρες) 1200 γρ. SOFTIN ή ΛΑΔΙ 600 γρ Νερό 600 γρ αλεύρι 70% μαλακό Ζαχαροπλαστικής *600 γρ ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ με ΠΡΟΖΥΜΙ (COMBICORN) *600 γρ Νερό Εκτέλεση *Μουλιάζουμε τα 600 γρ. ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ με προζύμι και τα 600 γρ νερό για 10’. Φορμάρουμε σε φόρμες για Κέικς (250 γρ ή 500 γρ) ή σε φόρμες μικρές για τα Muffins. Ψήνουμε στους 170°C. Ο χρόνος ανάλογα με το βάρος
Με την υπογραφή του Baker της Bakemark Βαγγέλη Φεύγα
γμα ό μί αδικ Λαδίου ν ο Μ κέικ για
Kέικ
ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ
RUHRE & FRESH
News ΣΑΒΟΪΔΑΚΗΣ Ηράκλειο Κρήτης
« Για περισσότερα από 10 χρόνια το ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ είναι βασικό στην παραγωγική μας διαδικασία. Ένα προϊόν αναγνωρισμένο με σταθερή αξία που μας ωθεί να φτιάξουμε αρκετά παρασκευάσματα. Ένα προϊόν όπως το ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ που προσφέρει βιταμίνες, και θρεπτικά συστατικά, είναι εύκολο να καταλάβεις, ότι, μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους. Έτσι, εκτός από ψωμί, φτιάχνουμε ψωμάκια τύπου Κάιζερ, κριτσίνια, γαλέτες-κράκερς και στριφτά κριτσίνια με διάφορες γεμίσεις», μας δηλώνει ο κ. Γιάννης Δρακόπουλος, Υπεύθυνος Αρτοποιίας της Επιχείρησης ΣΑΒΟΪΔΑΚΗΣ Α.Ε. Μόνο αν μπεις σε ένα Αρτοζαχαροπλαστείο «ΣΑΒΟΪΔΑΚΗΣ», θα καταλάβεις με πόσο ιδιαίτερη επιμέλεια προσφέρονται στους καταναλωτές προϊόντα ασύγκριτης ποιότητας και γεύσης, δουλεμένα από τεχνίτες με μεράκι και τεχνογνωσία. Πώς η κα Εύα Σαβοϊδάκη έχει μεριμνήσει προσωπικά και με απόλυτη επιτυχία τον συνδυασμό της παράδοσης με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας. »
ΤΖΕΠΟΣ Δ. ΓΕΩΡΓΙΟΣ Νάουσα
« Το ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ, είναι πραγματικά ένα προϊόν που πρέπει κάθε Αρτοποιός να έχει στη γκάμα του αν αυτή θέλει να θεωρείται ολοκληρωμένη. Ελαφρύ στη γεύση, σταθερό, υγιεινό, αφράτο, αρωματικό, ευέλικτο, ανθεκτικό. Οι δυνατότητές του όσον αφορά πιθανές εφαρμογές είναι πολύ μεγαλύτερες, γι αυτό αξίζει ο καθένας μας να αφιερώσει χρόνο για να αξιοποιήσει το εργαλείο που προσφέρει μια εταιρεία της δυνατότητας και αξιοπιστίας της BakeMark». Χρήστης του ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ από τότε που μπήκε στην ελληνική αγορά, δημιουργεί ψωμί, κουλούρια, κριτσίνια, κέικ και κρουασάν. Ο κ. Γιώργος Τζέπος, είναι ο εμπνευστής και δημιουργός ενός καλόγουστου τριώροφου χώρου, Αρτοζαχαροπλαστείου & CAFÉ – PATISSERIE ευρωπαϊκού τύπου. Θεωρεί ότι, η εξυπηρέτηση του πελάτη είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της επιχείρησής του, που από το 1945 προσφέρει τις υπηρεσίες της και αποδεικνύει ότι, οι οικογενειακές επιχειρήσεις μπορούν και πρέπει να έχουν μέλλον. Ατελείωτη ποικιλία γλυκών και αλμυρών, έχουν παρασκευασθεί και τοποθετηθεί με ιδιαίτερη επιμέλεια και σε προκαλούν να τα απολαύσεις. »
ΑΡΤΟΣ ΕΦΕΣΟΥ Κατερίνη
« Η πολύ καλή συμπεριφορά της ζύμης, η σταθερότητα και η αντοχή της, μου δίνει την δυνατότητα να παίξω δημιουργώντας πολλά προϊόντα, για τις ανάγκες των πελατών», δηλώνει ο κ. Γιαπιτζής. « Ιδιαίτερα έπειτα από την ενημερωτική προβολή των παρασκευασμάτων του ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ στο BAKENEWS, φτιάχνω εκτός από ψωμί, κουλούρι Θεσσαλονίκης, κράκερς και κριτσίνια. Σύντομα θα ξεκινήσω και το ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ κέικ». Αρκεί να επισκεφθεί κάποιος ένα από τα 5 καταστήματα του κ. Γιάννη Γιαπιτζή και σίγουρα φεύγοντας θα αισθάνεται γευσιγνώστης. Υπέροχη ποικιλία και ποιότητα ψωμιού, γλυκών, σνακς γλυκών και αλμυρών, άριστα εκπαιδευμένο και πρόθυμο προσωπικό που συνδράμει τις επιλογές σου. Ο ίδιος, βρίσκεται πίσω από την παραγωγή κάθε προϊόντος του ξεχωριστά. Δημιουργεί προϊόντα με γνώμονα το σεβασμό στις ανάγκες των καταναλωτών του. »
ΓΟΥΝΑΡΗΣ
Πασαλίδη 75, Καλαμαριά
« Τα αρώματα που βγάζει το ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ την ώρα που ζυμώνεις είναι τέτοια που σου δίνουν ιδέες για νέες εφαρμογές! Από το 1993, το θέσαμε σαν βάση της παραγωγής μας και έχουμε δημιουργήσει όχι μόνο ψωμί αλλά και κουλούρια, κριτσίνια, κράκερς, κουβέρ, σφολιατοκούλουρα γεμιστά, μπριός, τοστ και κρίκους». Δηλώνει ο κ. Νίκος Γούναρης, που μαζί με τον αδελφό του τον κ. Λευτέρη, σχεδιάζουν διαρκώς νέους πειρασμούς. «Το ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ, έχει πολύ μεγάλη σταθερότητα, και έχεις την σιγουριά, πως ότι και αν φτιάξεις, θα έχει υπέροχη γεύση, τραγανότητα, άρωμα και διατηρησιμότητα, που θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό». Η προσωπική σφραγίδα των Αφών Γούναρη αντικατοπτρίζεται πλήρως στο Αρτοποιείο «Γούναρης». Με φόντο την προσωπική ικανοποίηση κάθε πελάτη ξεχωριστά, δημιούργησαν το πιο ζεστό και φιλόξενο Αρτοποιείο από κάθε άποψη. Υπέροχες ευωδιές σε κατακλύζουν, ατέλειωτη ποικιλία γευστικών προτάσεων, φιλότιμο, ευγενικό και φιλικό προσωπικό εξυπηρέτησης που σε βοηθάει να επιλέξεις αυτό που πραγματικά θέλεις. »
ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΕ ΤΙΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΣΟΥ * Τοποθέτησε τώρα την Σκαλιέρα ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ & Κέρδισε Διπλά!
3 Γωνιά ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ στο Αρτοποιείο σου. 3 Οι πελάτες σου αγοράζουν καθημερινά,
από το Φούρνο σου, τα φρεσκοψημένα Νόστιμα και Υγιεινά Αρτοποιήματα φτιαγμένα από τα χέρια σου.
Ειδική σχεδίαση Μόνο για τα μέλη του ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ Club!
Πληροφορίες: 210 25 89 200 κα Μάνια Σταμίρη (*) Έρευνες αγοράς σε Βέλγιο, Ολλανδία, Γερμανία, δείχνουν ότι οι σκαλιέρες τριπλασιάζουν τις πωλήσεις των προϊόντων ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ!
Το
Οκτάσπορο Στηρίζει το Παιδικό Θέατρο και τον Αθλητισμό. ΜΙΑ ΕΥΓΕΝΙΚΗ ΧΟΡΗΓΕΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ
Α.Ο. Πεύκης Παιδική Ομάδα Ποδοσφαίρου
Ζυμαρανθρωπάκι χαμογέλα! Παιδική σκηνή Θεάτρου Δημήτρης Ποταμίτης, Ιλισίων & Κερασούντος
Από 1 Σεπτεμβρίου 2008 έως 31 Αυγούστου 2009
Η επιτυχία συνεχίζεται
ΜΠΕΣ ΣΤΟ ΠΑΙΧΝΙΔΙ! Όλα τα μέλη κερδίζουν χωρίς κλήρωση! Δωρεάν στην ΙΒΑ! Με Με
2500 πόντους
1500 πόντους
Υπέροχο κολιέ από πραγματικά Μαργαριτάρια!
Με
1000 πόντους
Μοναδικό Δαχτυλίδι με Λευκόχρυσο και Μπριγιάν!
Σετ εργαλείων Αρτοποιίας της THERMOHAUSER Γερμανίας! Με
500 πόντους
ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕ ΠΟΝΤΟΥΣ
ΑΠΛΑ και ΕΥΚΟΛΑ! Μίγματα Αρτοποιίας
Προζύμια
ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ - KORN ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ ME ΠΡΟΖΥΜΙ - COMBICORN ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ ME ΑΣΒΕΣΤΙΟ & ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε PANE LUCIANE RUSTIKAL KORNBECK TASTY CIAPATA
ANFRISCHSAUER VOLLSAUER MALTZSAUER
2 5 πόν
τοι
ΕΙΔΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ. ΚΕΡΔΙΣΕ BONUS PLUS
Βελτιωτικά Αρτοποιίας OLYMPIAL SUPER PLUS
15χ2=
3 0 πόν
τοι
ΟLYMPIAL ATHENA OLYMPIAL SOFT OLYMPIAL FROST OLYMPIAL PRO OLYMPIAL SUPER FRESH LEZYM P1 LEZISAUER
25χ2=
5 0 πόν
τοι
Νέο πριμ! Από 1/1/2009 RUHRE & FRESH Μίγμα για κέικ λαδιού
BRIOCHE Mιξ Μίγμα για Μπριός
Για το ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ Κέικ
Με κάθε αγορά σου κερδίζεις Τηλεφωνείστε ΤΩΡΑ : 210 25 89 200 κα Μάνια Σταμίρη
15χ2=
3 0 πόν
τοι
Δημιουργείστε Παραδοσιακά Με 4 προϊόντα ειδικά για παραδοσιακά χειροποίητα ψωμιά ΠΑΝΕ ΛΟΥΤΣΙΑΝΕ Με ελαιόλαδο και προζύμι
Υλικά
NE NE LUCIA 5% 2 κιλά PA ι Λευκό 70% ή 5 ρ ύ ε λ α ά ό ιλ ιλ κ ψ 6 ινο εύρι Κίτρ 2 κιλά αλ ιά γ α Μ 200 γρ Νερό 3, 6 λίτρα
Νησιώτικη Φρατζόλα Εκτέλεση Ζυμώνουμε 2’ αργή, 8’ γρήγορη Ξεκουράζουμε 30’ Πλάθουμε σε φρατζόλες και ξεκουράζουμε 10’ Κατόπιν, τις ανοίγουμε πιο μακριές και τις τοποθετούμε ανάποδα στο τελάρο Στοφάρουμε 30’ περίπου και πριν το φούρνισμα τις γυρίζουμε ανάποδα στο τελάρο. Τα ανοίγουμε στη μέση με μια χαρακιά. Φουρνίζουμε στους 210°C με ατμό. Ο χρόνος ανάλογα με το βάρος
20%
στο αλεύρι του Κυνηγού
ΡΟΥΣΤΙΚΑΛ
Υλικά USTIKAL
ή 55% 2 κιλά R ύρι Λευκό 70% ε ό λ α ιλ 6 κιλά ίτρινο ψ λεύρι Κ 2 κιλά α γιά Μα 200 γρ Νερό α 3,6 λίτρ
Εκτέλεση Ζυμώνουμε 2’ αργή, 8’ γρήγορη Ξεκουράζουμε 30’ Στοφάρουμε 40’ περίπου Πλάθουμε σε Οβάλ σχήμα και τοποθετούμε ανάποδα σε τελάρο. Φουρνίζουμε στους 210°C, με ατμό. Ο χρόνος ανάλογα με το βάρος
20%
στο αλεύρι
H ζήτηση των παραδοσιακών ψωμιών αυξάνεται 6% το χρόνο. Φτιάξτε τη δική σας πετυχημένη συνταγή.
Ξεχωρίστε. Κερδίστε πελάτες. ΦΟΛΖΑΟΥΕΡ Προζύμι σε σκόνη
Υλικά
δυνατό Λευκό 70% 8 κιλά αλεύρι λό ψι κίτρινο 2 κιλά αλεύρι R ύμι VOLLSAUE 700 γρ προζ ι 180 γρ αλάτ 50 γρ Μαγιά ρό 6,8 λίτρα Νε
Αρχοντικό Εκτέλεση Ζυμώνουμε 12’- 14’ στην ΑΡΓΗ ΜΟΝΟ Ξεκουράζουμε 30’ Πλάθουμε σε οβάλ φρατζόλα και τοποθετούμε ανάποδα σε καλαθάκι ανάλογου σχήματος. Στοφάρουμε για 45’ περίπου και ξεφορμάρουμε ανάποδα στο τελάρο. Δίνουμε δύο χαρακιές στα πλάγια, φουρνίζουμε στους 210°C με ατμό. Ο χρόνος, ανάλογα με το βάρος.
Υλικά
ΜΑΛΤΣΖΑΟΥΕΡ Προζύμι σε Πάστα Καρβέλι του Βουνού Εκτέλεση Ζυμώνουμε 12’ - 14’ στην ΑΡΓΗ ΜΟΝΟ Ξεκουράζουμε 30’ Πλάθουμε καρβελάκια ελαφρά. Το δέσιμο, να μη γίνεται πλήρως και τα τοποθετούμε ανάποδα στο τελάρο. Στοφάρουμε 45’ περίπου και πριν τα φουρνίσουμε, τα γυρίζουμε ανάποδα στο τελάρο. Φουρνίζουμε στους 210°C με ατμό. Ο χρόνος, ανάλογα με το βάρος.
δυνατό Λευκό 70% 8 κιλά αλεύρι ό ιλ Ψ ο ιν Κίτρ 2 κιλά αλεύρι α ύμι σε Πάστ 700 γρ Προζ Malzsauer ι 180 γρ Αλάτ 50 γρ Μαγιά ρό 6,8 λίτρα Νε
για ξεχωριστά Πασχαλινά
Κουλούρι Πασχαλινό Υλικά 2,5 κιλά 350 γρ 1200 γρ 750 γρ 8 τεμ 250 γρ 40 γρ 20 γρ 10 γρ 2 τεμ
ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΠΑΛΜΙΝΗ Extra ΑΥΓΑ ΓΑΛΑ ΑΜΜΩΝΙΑ ΣΟΔΑ ΒΑΝΙΛΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΞΥΣΜΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε την ΠΑΛΜΙΝΗ Extra με τη ζάχαρη στο μίξερ με το φτερό για 10’ - 15’. Προσθέτουμε τ’ αυγά σιγά-σιγά και ρίχνουμε τα αρωματικά. Έπειτα προσθέτουμε το γάλα και το νερό. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, τη σόδα και την αμμωνία. Ψήνουμε στους 180°C για 25’ περίπου
Τσουρέκι Πάσχαλινό 3 kg 400gr 650gr 8 τεμ 175gr 475gr 375gr 30gr 1 τεμ 5 gr
ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ ΠΑΛΜΙΝΗ ΕΧΤΡΑ ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ ΑΥΓΑ ΜΑΓΙΑ ΓΑΛΑ ΝΕΡΟ ΜΑΧΛΕΠΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΞΥΣΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε στο ζυμωτήριο το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά , το μαχλέπι , το ξύσμα πορτοκαλιού μαζί με το νερό. Ζεσταίνουμε τη ΠΑΛΜΙΝΗ extra μέχρι να λιώσει και αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά στο ζυμωτήριο για 5’ στην αργή ταχύτητα. Ρίχνουμε και τη μαγιά που την έχουμε αναπιάσει (σε ένα μπολ με λίγο αλεύρι , ελάχιστηη ζάχαρη και χλιαρό νερό, 34°C ) και έχει ήδη διογκωθεί. Έπειτα, ζυμώνουμε στη δεύτερη ταχύτητα για άλλα 10’ περίπου και αφού βγάλουμε τη ζύμη την ξεκουράζουμε για μια ώρα περίπου και πλάθουμε σε σχήματα της αρεσκείας μας. Στοφάρουμε και μετά ψήνουμε στους 150°C με κλειστό τάμπερ.
Mικρές καθημερινές πολυτέλειες με Delia Yellow
Με την υπογραφή του Pastry Chef της Bakemark Βασίλη Παπαϊκονόμου
Μιλφέιγ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΓΑΛΛΙΚΟΥ ΤΥΠΟΥ ΓΙΑ ΜΙΛΦΕΙΓ ΥΛΙΚΑ 1κιλ. 500γρ 20γρ 750γρ
ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΝΕΡΟ ΚΡΥΟ ΑΛΑΤΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΟΒΟΥΤΥΡΟ ΙDEALE
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΝΑΜΙΞΗ ΑΝΑΜΙΞΗ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΜΑΖΙ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤO ΜΑΡΓΑΡΙΝΟΒΟΥΤΥΡΟ 2’ ΛΕΠΤΑ ΣΤΗ ΑΡΓΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΚΑΙ 5’ ΛΕΠΤΑ ΣΤΗ ΓΡΗΓΟΡΗ. ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ ΖΥΜΗΣ 20-25’ ΛΕΠΤΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ – ΔΙΠΛΩΜΑΤΑ ΜΑΡΓΑΡΙΝOBOYTYΡΟΥ ΣΤΟ ΖΥΜΑΡΙ ΒΟΛΤΕΣ ΜΙΑ ΜΟΝΗ (1Χ4) & 2 ΜΙΣΕΣ (2Χ3) Ανάμεσα σε κάθε βόλτα ξεκούραση για 20 λεπτά ΤΕΛΙΚΟ ΦΥΛΛΟ Το τελικό φύλλο να έχει πάχος 1,5 χιλιοστά ανάλογα με το παρασκεύασμα και την επιθυμητή διόγκωση. ΚΟΨΙΜΟ ΦΥΛΛΟΥ Κόβουμε το φύλλο στα σχήματα που επιθυμούμε και το τριπάμε καλά με τον σκατζόχιρο. ΨΗΣΙΜΟ ΦΟΥΡΝΟ ΠΛΑΚΑΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ 200-220°C ΧΡΟΝΟΣ 20-25’ λεπτά
ΦΟΥΡΝΟΣ ΑΕΡΟΘΕΡΜΟΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ 180-200°C ΧΡΟΝΟΣ 20-25’ λεπτά
Στα 10 λεπτά γυρνάμε ανάποδα το φύλλο του μιλφεϊγ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΙΓΙΕ 1kgr μίγμα KIΓΙΕ ULTRA 2kgr ζάχαρη κρυσταλλική 1,5γρ. νερό 80-90°C ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΙΛΦΕΙΓ 1lt.ΓΑΛΑ 400gr. DELIA YELLOW (ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ) 500gr. SULDY (φυτική κρέμα) 500gr. ΚΙΓΙΕ ULTRA (έτοιμο) ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το γάλα και τη Delia Yellow για 5’. Έπειτα, ρίχνουμε τον Κιγιέ και τη Suldy στον κάδο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δέσει η κρέμα μας.
κρέμα ζαχαροπλαστικής Πλούσια γεύση βανίλιας και καραμέλας που διαρκεί
NEA ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
10 Kg.
Μοναδική Κρέμα με 2 Χρήσεις: Kρύα & Ζεστή Μέθοδο
κρέμα ζαχαροπλαστικής
red passion 400gr 100gr 150gr 1 kg
κρέμα ζαχαροπλαστικής Delia Υellow κιγιε ultra αρτιζαν φαρτσιφρούτα φρ wippy (φυτική σαντιγύ) άουλα
Εκτέλεση για την κρέμα φράουλας: Ανακατεύουμε την κρέμα Delia Yellow με τον κιγιέ . Μετά προσθέτουμε και την Αρτιζαν φαρτσιφρούτα φράουλα . Τέλος έχουμε κτυπήσε ι ελαφριά την wippy και την ανακατεύο υμε αφράτα με το υπόλοιπ ο μίγμα. Για την κρέμα Ζαχαροπλα στικής Υλικά 1κιλ Delia yello w 400γρ νερό ή γάλ α Εκτέλεση: Κτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα όλα τα υλικά για 5’ λεπτά. Στην 3η ταχ. Για τον κιγιέ Υλικά 500γρ κιγιέ ultra 1κιλ Ζάχαρη κρυ σταλλική 750γρ νερό 80° C Εκτέλεση: Κτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα όλα τα υλικά για 7’ λεπτά. Στην 2η ταχ.
chocco tart
400gr 100gr 1 kg 50gr 100gr
delia κιγιε ultra wippy caccao extra noccio
Εκτέλεση για την κρέμα Chocco tart: Ανακατεύουμε την κρέμα Delia Yellow με τον κιγιέ Μετά προσθέτουμε και το caccao extra & το noccio. Τέλος έχουμε κτυπήσει ελαφριά την wippy και την ανακατεύουμε αφράτα με το υπόλοιπο μίγμα. Για την κρέμα Ζαχαροπλαστικής Υλικά 1κιλ Delia yellow 400γρ νερό ή γάλα Εκτέλεση: Κτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα όλα τα υλικά για 5’ λεπτά. Στην 3η ταχ. Για τον κιγιέ Υλικά 500γρ κιγιέ ultra 1κιλ Ζάχαρη κρυσταλλική 750γρ νερό 80°C Εκτέλεση: Κτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα όλα τα υλικά για 7΄ λεπτά. Στην 2η ταχ.
Praline Cream 300γρ 100γρ 200γρ 1κιλ
κρέμα ζαχαροπλαστικής Delia yellow κιγιέ praline douceur hazelnut wippy (κρέμα για σαντιγύ)
Εκτέλεση για την Praline Cream Ανακατεύουμε την κρέμα Delia Yellow με τον κιγιέ Μετά προσθέτουμε και το praline douceur hazelnut Τέλος έχουμε κτυπήσει ελαφριά την wippy και την ανακατεύουμε αφράτα με το υπόλοιπο μίγμα. Για τον κιγιέ Υλικά 500γρ κιγιέ ultra 1κιλ Ζάχαρη κρυσταλλική 750γρ νερό 80°C Εκτέλεση Κτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα όλα τα υλικά για 7’ λεπτά. Στην 2η ταχ.
fruits 400gr delia ultra 100gr κιγιε y 1 kg wipp
με τον κιγιέ. κρέμα Delia Yellow : Ανακατεύουμε την ακατεύουμε αφράτα με το its Fru α έμ κρ Εκτέλεση για την wippy και την αν πήσει ελαφριά την Τέλος έχουμε κτυ υπόλοιπο μίγμα. χαροπλαστικής Για την κρέμα Ζα Υλικά lia yellow 1κιλ De ό ή γάλα 400γρ νερ ε στο μίξερ με Εκτέλεση: Κτυπάμ
υλικά για το σύρμα όλα τα
5’ λεπτά. Στην 3η
ταχ.
Για τον κιγιέ Υλικά ιέ ultra 500γρ κιγ ή χαρη κρυσταλλικ 1κιλ Ζά °C 80 ό νερ 750γρ τά. Στην 2η ταχ. τα υλικά για 7’ λεπ με το σύρμα όλα ερ μίξ στο ε άμ Εκτέλεση: Κτυπ
400gr 100gr 1 kg 150 gr
delia κιγιε ultra wippy αρτιζαν καραμέλα
caramel
Εκτέλεση για την κρέμα caramel : Ανακατεύουμε την κρέμα Delia Yellow με τον κιγιέ Μετά προσθέτουμε και την αρτιζαν καραμέλα Τέλος έχουμε κτυπήσει ελαφριά την wippy και την ανακατεύουμε αφράτα με το υπόλοιπο μίγμα. Για την κρέμα Ζαχαροπλαστικής Υλικά 1κιλ Delia yellow 400γρ νερό ή γάλα Εκτέλεση: Κτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα όλα τα υλικά για 5’ λεπτά. Στην 3η ταχ. Για τον κιγιέ Υλικά 500γρ κιγιέ ultra 1κιλ Ζάχαρη κρυσταλλική 750γρ νερό 80Ο C Εκτέλεση: Κτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα όλα τα υλικά για 7’ λεπτά. Στην 2η ταχ.
Για την κρέμα Ζαχαροπλαστικής Υλικά 1κιλ Delia yellow 400γρ νερό ή γάλα Εκτέλεση Κτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα όλα τα υλικά για 5’ λεπτά. Στην 3η ταχ.
Για το παντεσπάνι Υλικά 2κιλ wiener σοκολάτας 1300γρ αυγά 100γρ νερό κρύο Εκτέλεση Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με το σύρμα για 6’ στη 3η ταχ. Ψήνουμε στους 190°C για 30’ τα τσέρκια.
CROISSANT ΜΕ ΤΑ ΜΑΡΓΑΡΙΝΟΒΟΥΤΥΡΑ
Ζυμώνουμε
Ενσωματώνουμε το Μαργαρινοβούτυρο στη Ζύμη μας
1
2
CROISSANT Γαλλικού Τύπου
CROISSANT Τύπου Βrioche
Λαμινάρουμε τη ζύμη 2 ολόκληρες βόλτες (2x4) + (2x3) Λαμινάρουμε τη ζύμη 2 ολόκληρες βόλτες (2x4)
CROISSANT Γαλλικού Τύπου
Ανοίγουμε φύλλο στα 4,5 χιλιοστά
3
Κόβουμε το croissant στο μέγεθος που επιθυμούμε
4
Τυλίγουμε τα croissant
5
Στοφάρουμε και Ψήνουμε
6
ΤΗΣ BAKEMARK Η ιστορία του Croissant ΚΡΟΥΑΣΑΝ Το Croissant, γεννήθηκε στη Βιέννη! Τα δημιούργησαν οι Αρτοποιοί
της
Βιέννης,
για να εορτάσουν τη νίκη εναντίον των Οθωμανών το 1683. Το σχήμα των croissants, προέρχεται από το σχήμα της ημισελήνου του εμβλήματος της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας και ψήθηκαν επ’ ευκαιρία της νίκης. Έκτοτε, δημιουργήθηκαν πολλές παραλλαγές στη φυλλοποίηση και στα διπλώματα της ζύμης του croissant, δημιουργήθηκαν πολλά προϊόντα που προσφέρουν απολαυστικά σνακς για
400γρ. 55αρι EXTRA 600γρ. SPECIAL ΑΜΕΡΙΚΗΣ 120γρ. ΖΑΧΑΡΗ 15γρ. ΑΛΑΤΙ 40γρ. ΜΑΓΙΑ
80γρ. ΑΥΓΑ 480γρ. ΝΕΡΟ 500γρ Μαργαρινοβούτυρο SAINT Honore 51% ή PERFETTO croissant ή IDEALE sfoglia
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζύμωμα: 6-7 στη γρήγορη ταχ., Ξεκούραση 15’ Λαμινάρισμα: Δύο ολόκληρες βόλτες (2Χ4) για Γαλλικό κρουασάν Και (2Χ4+2Χ3) για μπριοζέ κρουασάν Λαμινάρισμα μέχρι το 6,6 ή 7 χιλ. Τελικό φύλο στα 4 χιλ.- 4,5 χιλ Στόφα 31°C υγρασία 90% Ψήσιμο 20’ στους 190°C
κάθε απαίτηση.
Με την υπογραφή του Pastry Chef της Bakemark Σπύρου Λουλουδάκη
CROISSANT Τύπου Βrioche
Ανοίγουμε φύλλο στα 4,5 χιλιοστά
Κόβουμε το croissant στο μέγεθος που επιθυμούμε
3
4
Τυλίγουμε τα croissant
5
Στοφάρουμε και Ψήνουμε
6
Κρουασάν με πραγματική γεύση βουτύρου Τρείς σειρές Μαργαρινοβούτυρα με διαφορετικές αναλογίες βουτύρου !!!
51%
40%
20%
Ν
ΝΙΑ Ε Γ Α
ΡΩ ΙΠΑ
Λ
ΝΕ
Softin
H Φρεσκάδα στις Ζύμες Με άρωμα και γεύση βουτύρου • 100% Φυτικό Λιπαρό. • Αφομοιώνεται στη ζύμη εύκολα και γρήγορα. • Διατηρεί αναλλοίωτη τη δομή της ζύμης στην κατάψυξη. • Εύκολο ξεφορμάρισμα. • Χρησιμοποιείται κατ’ ευθείαν από το ψυγείο (100% απόδοση σε οποιαδήποτε θερμοκρασία).
Softin
ΓΙΑ ΘΕΪΚΟ ΚΕΪΚ
Συνταγές για κέικ με το Softin Υλικά 1000 γρ μίγμα ORIGINAL AMERICAN λευκό ή σοκολάτας 366 γρ Αυγά 350 γρ SOFTIN 216 γρ νερό Εκτέλεση • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα καλά. • Φορμάρουμε σε φόρμες κέικ στο σχήμα που θέλουμε και ψήνουμε στους 160°C – 180°C για 40’- 50’ περίπου. Υλικά 600 γρ RUHRE & FRESH μίγμα για κέικ λαδιού 400 γρ Αλεύρι τύπου 55% ή 70 μαλακό 350 γρ SOFTIN 400 γρ Νερό Ξύσμα πορτοκάλι Εκτέλεση • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. • Φορμάρουμε σε φόρμες κέικ στο σχήμα που θέλουμε και ψήνουμε στους 160°C – 180°C για 40’- 50’ περίπου. Για να παρασκευάσουμε ΚΕΙΚ ΑΝΑΜΙΚΤΟ, αντικαθιστούμε το ξύσμα πορτοκάλι με 60 γρ CACAO EXTRA. Φορμάρουμε σε φόρμες κέικ στο σχήμα που θέλουμε και ψήνουμε στους 160°C – 180°C για 40’- 50’ περίπου.
Φρέσκο μέχρι και 10 Ημέρες
Tα «Μπριός» … η νέα μόδα που ξετρελαίνει τους νέους Κρουασάν με ντεκόρ Nusetta
Υλικά 1000γρ ΒRIOCHE ΜΙΧ 200γρ Νερό (κρύο) 350γρ Αυγά (κρύα) 150γρ SOFTIN 30-60γρ Μαγιά Εκτέλεση : Χτυπάμε για 3’ στην αργή ταχύτητα και 6’ στη γρήγορη . Θερμοκρασία ζύμης 25°C. Κατόπιν , κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια επιθυμητού μεγέθους. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180°C - 200°C για 15’ περίπου (ανάλογα με το βάρος) . Ντεκόρ: Ντεκοράρουμε ή γεμίζουμε σε NUSETTA ή SCHOKATTA
Μπριοσάκια, με γέμιση Nusetta ή Schokatta
εις σ ά τ ο ρ Π ς Γλυκιέ
Brioche-Mix
Ένα μίγμα για πολλές εφαρμογές
Ειδική Σύνθεση (χαμηλή περιεκτικότητα ζάχαρης): • Ιδανικό για Αλμυρά και Γλυκά παρασκευάσματα με 1 Ζύμη • Υπέροχη, ανάλαφρη γεύση (μόνο 15% προσθήκη λιπαρού) • Τα προϊόντα μένουν φρέσκα για μέρες
άσεις τ ο ρ Π ς έ Αλμυρ
ι!
α τ ε τ π ί ρ ρ α τ α Ο μύθος κ ί δεν κοστίζει! στο ψωμ
Το
λικών Κόστος Υ
Υλικά
Συνταγή σε κιλά 10.00
ίτρινο Αλεύρι Κ
0.20
Αλάτι Μαγία κό
Βελτιωτι Νερό
0.20 0.10 7.00
ER PLUS PIAL SUP με OLYM μα ανά ζύμω ανά κιλό 0.89 € 0.51 € 1.80 €
3.10 € 0.00 €
ΣΥΝΟΛΟ
νά Κόστος 3α50 γρ. φρατζόλα
8.90 € 0.10 €
19.3 Λεπτά
2.40 €
0.31 €
0.00 €
0.00 €
Βελτιωτικό μα ανά ζύμω 8.90 € 0.10 €
0.89 € 0.51 € 1.80 €
0.36 €
9.67
17.50
Ο ΤΟ ΦΘΗΝ με ΓΝΩΣ λό ανά κι
0.36 € 0.24 € 0.00 €
9.60 ΕΥΡΩ
19.2 Λεπτά
ΕΥΡΩ
για Βουτυρένια Cookies
ΜΑΡΓΑΡΙΝΟΒΟΥΤΥΡΟ
ME 20%
ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΕΡΜΕΝΤΕ
Παρουσιάσεις
Ανοικτές Παρουσιάσεις από την Bakemark Το πρόγραμμα ανοικτών παρουσιάσεων της Βakemark συνεχίζεται. Ενημερωθείτε για τις σύγχρονες τάσεις και το σφυγμό της παγκόσμιας αγοράς προσαρμοσμένες στις Ελληνικές ανάγκες. Εμπνευσθείτε με τις ιδέες και εντυπωσιάστε το καταναλωτικό σας κοινό. Δημιουργείστε με προϊόντα υψηλών προδιαγραφών και αυξήστε τους φανατικούς σας οπαδούς.
: Ε Μ Υ Ο Ν Ε Μ Ι ΣΑΣ ΠΕΡ ίου 2009
ρ ι 4 Φεβρουα α κ 3 : α ν ή θ 3 Στην Α ρίου 2009 α υ ο ρ β ε Φ 2 1 και 1 σαλονίκη: 1 σ ε Θ ν η τ Σ 3 9 υαρίου 200 ο ρ β ε Φ 9 1 : ΝΙΑ 3 Στην Λάρισα φ 34A, Ν. ΙΩ ω ρ έ β Α : ο ρ τ ας κέν 9 3 Στο Τεχνικό μ υαρίου 200 ο ρ β ε Φ 4 2 ι 23 κα
Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στη Bakemark Hellas S.A. Τηλ. Kέντρο: 210 25 89 200
ΠΡΟΣΕΛΚΥΣΤΕ ΠΕΛΑΤΕΣ ΑΥΞΗΣΤΕ ΤΙΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΣΑΣ Προσεγμένη διακόσμηση καταστήματος
Φτιάξτε βιτρίνα Βουτήματα, Κριτσίνια, Κούκις, σκευασίες, Κέϊκς, σε ωραίες συ και κατανατραβάνε τον πελάτη νά. λώνονται καθημερι
χάριστο, Δημιουργείστε, ένα ευ πανδαιφιλικό Κατάστημα, με οι μποσία λιχουδιών, που όλ . ρούν να απολαύσουν
Φτιάξτε χ «ΤΟ ΜΙΚ
ΡΟ ΣΝΑΚ
ώρο,
– ΚΑΦΕ»
Δημιουργ είστε μικ ρά ΣΝΑΚΣ διαφορετ , ικά από τ α συνηθισμένα πο υ μπορεί εύκολα ο καθένας να απολα ύσει σαν συνοδευτ ικό με το ν καφέ το σαντουιτσ υ: άκ που μπριό ια σε ψωμάκια τύ ς, γλυκάκ ια ταχυκί τα, κρουα νησα μάφινς, β νάκια, παστούλες, ουτηματά κια, κούκ ις.
Ο φούρνος μας προτείνει 3 Χειροποίητο Καρβέλι Βουνού με Παραδοσιακό Προζύμι 3 Μοναδικό ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ κέικ 3 Αυθεντική Μοναστηριακή Φρατζόλα
Φτιάξτε 1 – 2 προϊόντα που θα σας ξεχωρίσουν και Διαφημίστε τα. Τοποθετείστε μία ωραία πινακίδα στην είσοδο του καταστήματός σας προτείνοντας στους καταναλωτές σας να αγοράσουν τα προϊόντα που θέλετε.
ΘΥΜΗΘΕΙΤΕ!
ΟΛΟΙ ΥΠΟΚΥΠΤΟ ΥΜΕ ΣΕ ΔΕΛΕΑΣΤΙΚ ΟΥΣ ΓΕΥΣΤΙΚΟΥΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΥΣ!
BAKEMARK Τηλεφωνικό Κέντρο: 210 2589200 Η BakeMark βρίσκεται κοντά σας σε όλη την Ελλάδα με απευθείας δίκτυο πωλήσεων σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Πάτρα, Λάρισα, Κατερίνη, Καβάλα και μέσω των αποκλειστικών συνεργατών της: ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ ΟΥΣΤΑΜΠΑΣΙΔΗ ΑΦΟΙ Ο.Ε. - IMEX FOODS 2ο χλμ. Αλεξανδρούπολης - Άβαντος, 681 00 Τηλ.: 25510 33770, Fax: 25510 33771
ΚΟΖΑΝΗ ΑΝΤΕΛ Α.Ε. Κοίλα Κοζάνης, 501 00 Τηλ.: 24610 45641, Fax: 24610 45642
ΣΕΡΡΕΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΥ Σ. & ΣΙΑ Ο.Ε. 1ο χλμ. Εθν. Οδού Σερρών - Δράμας, 621 00 Τηλ.: 23210 22690. Fax: 23210 65500
ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΣΤΑΥΡΑΚΑΚΗΣ ΜΥΡΩΝ & ΣΙΑ Ο.Ε.Μάνου Κατράκη, Φοινικιά 715 00 Τηλ.: 2810 250638, Fax: 2810 250976
ΚΩΣ ΞΥΛΟΥΡΑΣ ΣΚΕΥΟΦΥΛΑΞ Λιμνοπότι, Κως, 853 00 Τηλ: 22420 41827, Κιν: 6947 893 563
ΣΥΡΟΣ ΓΙΑΝΝΙΣΗΣ ΕΛ. Γ. Παπανδρέου 8, Ερμούπολη, 841 00 Τηλ.: 22810 81926, Fax: 22810 81927
ΙΩΑΝΝΙΝΑ ΠΑΝΤΑΖΗΣ ΛΑΖΑΡΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Θέση Ντούσια, Δ.Δ. Κατσικάς Ιωαννίνων, 455 00Τηλ.: 26510 91920, Fax: 26510 93363
ΛΑΡΙΣΑ ΛΑΜΠΡΟΥΛΗΣ ΑΒΕ Αιτωλικού 7, 413 36 Τηλ: 2410 571290-3, Fax: 2410 571289
ΚΑΒΑΛΑ ΑΔΑΜΠΑΣΙΑΔΗΣ ΑΛ. Α.Ε. Βενιζέλου 13, Περιγιάλι, 652 01Τηλ.: 2510 223730, Fax: 2510 838948
ΛΗΜΝΟΣ ΜΠΑΓΑΝΗΣ Δ. & Α. Ο.Ε. 4ο χλμ. Επαρχιακής Οδού Μύρινας, 814 00 Τηλ.: 22540 23720, Fax: 22540 24624
ΧΑΛΚΙΔΑ ΑΙΧΜΗ Ε.Π.Ε. 3ο χλμ. Σχηματαρίου Π Χαλκίδος, Παντείχι, 341 00 Τηλ: 22210 62100-10, Fax: 22210 62105
ΚΑΛΑΜΑΤΑ ΜΙΧΑΛΑΚΕΑΣ Β. & ΣΙΑ Ο.Ε. Αθηνών 160 (Πάροδος), 241 00 Τηλ.: 27210 88972, Fax: 27210 88972
ΜΥΤΙΛΗΝΗ ΑΘΗΝΑΙΟΣ Γ. ΓΙΑΝΝΗΣ Καρά Τεπές, 811 00 Τηλ.: 22510 28487, Fax: 22510 20781
ΚΑΤΕΡΙΝΗ ΠΡΙΣΚΟΜΑΤΗΣ Τ.Θ. ΑΕ 12 χλμ. Κατερίνης - Λάρισας, Βαρίκος, 601 00Τηλ: 23520 61240, 61393 (αποθήκη), 23510 22366 (γραφείο), Fax:23520 61241
ΡΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑ ΑΦΟΙ & ΣΙΑ Ε.Ε. 7ο χλμ. Ρόδου - Καλλιθέας, 851 00 Τηλ.: 22410 62820, Fax: 22410 63530
ΚΕΡΚΥΡΑ ΠΑΪΠΕΤΗΣ Σ. ΑΝΤΩΝΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. 2ο χλμ. Λευκίμμης - Κανάλια, 491 00 Τηλ.: 26610 39069, 25190, Fax: 26610 26269
ΣΑΜΟΣ ΓΕΡΟΓΛΗΣ ΕΜΜ. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαρχ. Οδού Σάμου - Πυθαγορείου, Βαθύ, 831 00 Τηλ.: 22730 27694, Fax: 22730 27396
ΧΑΝΙΑ ΚΟΚΟΛΟΓΙΑΝΝΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Περιβολίων 161 & Τέρμα Παχιανών, 731 36 Τηλ.: 28210 95046, Fax: 28210 7626 ΧΙΟΣ ΦΡΑΓΚΑΚΗΣ Χ. ΔΗΜΗΤΡΗΣ O.E. Λεώφ. Ενώσεως - Κοντάρι, 821 00 Τηλ.: 22710 23023, Fax: 22710 41546 ΚΥΠΡΟΣ SELMARI CO. LTD ΟΔΟΣ ΦΟΙΒΗΣ 9 ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΣΙΡΙΟΥ ΛΕΜΕΣΣΟΣ , ΚΥΠΡΟΣ ΤΗΛ. 00357 25335534 - 00357 99636376
Bakemark Hellas S.A. Aβέρωφ 34Α, 142 32 Νέα Ιωνία, Αθήνα, Τηλ.: 210 25 89 200, Fax: 210 25 89 210, www.bakemark.gr
ΒΑΚΕ NEWS Περιοδική έκδοση για την Αρτοποιία τη Ζαχαροπλαστική Εκδότης - Διευθυντής: MIΛΤΙΑΔΗΣ ΚΑΠΠΑΤΟΣ - Διεύθυνση Σύνταξης: ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΠΑΠΑΚΩΣΤΑ, ΜΑNIA ΣΤΑΜΙΡΗ Tεχνικοί: ΣΠΥΡΟΣ ΛΟΥΛΟΥΔΑΚΗΣ, ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΦΕΥΓΑΣ, ΒΑΣΙΛΗΣ ΠΑΠΑΟΙΚΟΝΟΜΟΥ, ΑΝΔΡΕΑΣ ΚΟΥΚΟΥΡΑΣ Συνεργάτες Ομάδας Περιοδικού: ΝEKTAΡΙΟΣ ΑΓΓΕΛΟΠΟΥΛΟΣ, ΚΩΣΤΑΣ ΜΑΔΑΡΟΣ, ΒΑΣΩ ΠΕΤΣΑ, ΜΑΡΙΑ ΣΚΟΚΑ Σχεδιασμός και Σελιδοποίηση: DSTREAM - Φωτογράφιση: Studio Vitta - Εκτύπωση: PRESSIOUS ΑΡΒΑΝΙΤΙΔΗΣ Τα διακοσμητικά είναι μια ευγενική προσφορά των καταστημάτων Batao: 1. Λ. Πεντέλης 13, Xαλάνδρι // 2. Ιωαννίνων 14, Χαλάνδρι, Τηλ.: 210 68.90.654, 210 68.54.753 // 3. Aγ. Αντωνίου 116, Πάτημα Χαλανδριου