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Plan de Empresa

PLAN DE EMPRESA 1

Plan de Empresa

Índice

1. INTRODUCCIÓN 2. PROYECTO EMPRESARIAL Y PRESENTACIÓN DE LOS EMPRENDEDORES 2.1. DEFINICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS GENERALES 2.2. PRESENTACIÓN DE LOS EMPRENDEDORES: FORMACIÓN, EXPERIENCIA EMPRESARIAL 3. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: EL PRODUCTO O SERVICIO 4. EL MERCADO 4.1. CARACTERÍSTICAS DIFERENCIADORAS RESPECTO A LOS PRODUCTOS /SERVICIOS DE LA COMPETENCIA 4.2. DEFINICIÓN DEL MERCADO AL QUE SE DIRIGIRÁ EL PRODUCTO O SERVICIO: DIMENSIÓN, LOCALIZACIÓN, CONSUMO, ESTRUCTURA, TIPO DE CLIENTES, MERCADO REAL Y MERCADO POTENCIAL 4.2.1. PARTICIPACIÓN PREVISTA EN EL MERCADO 4.3. PREVISIÓN DE LA EVOLUCIÓN DEL MERCADO 4.4. LA COMPETENCIA 4.5. DAFO 5. LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO 5.1. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO 5.2. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA Y SU COMPARACIÓN CON LOS

DE LA COMPETENCIA

5.3 PENETRACIÓN EN EL MERCADO, CANALES DE DISTRIBUCIÓN, RED

COMERCIAL

5.4 ACCIONES DE PROMOCIÓN: PUBLICIDAD, CATÁLOGOS, DESCUENTOS 5.5 PREVISIÓN DE VENTAS ANUALES 5.6 GARANTÍAS, SERVICIO TÉCNICO, SERVICIO POST VENTA

Plan de Empresa 6. EL PROCESO DE PRODUCCIÓN O DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO 6.1 DETERMINACIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN O DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO 6.2 SELECCIÓN DE EQUIPOS NECESARIOS 6.3 GESTIÓN DE STOCKS: MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS INTERMEDIOS, PRODUCTOS TERMINADOS. 6.4 DETERMINACIÓN DEL COSTE DEL PRODUCTO/SERVICIO 6.5 CONTROL DE CALIDAD, ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, PROCESOS 7 LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA 7.1 UBICACIÓN PREVISTA Y CRITERIOS PARA SU SELECCIÓN 7.2 TERRENOS, EDIFICIOS E INSTALACIONES 7.3 COMUNICACIONES E INFRAESTRUCTURAS 8. RECURSOS HUMANOS 8.1 PUESTOS DE TRABAJO QUE SE VAN A CREAR 8.2 DISTRIBUCIÓN POR CATEGORÍAS Y ASIGNACIÓN DE RESPONSABILIDADES 8.3 ORGANIGRAMA 8.4 PERFILES DE LAS PERSONAS QUE SE VAN A CONTRATAR, CONOCIMIENTOS, EXPERIENCIA 8.5 SELECCIÓN DE PERSONAL 8.6 FORMAS DE CONTRATACIÓN 8.7 PREVISIONES DE CRECIMIENTO DE EMPLEO

Plan de Empresa 9. PLAN ECONÓMICO-FINANCIERO 9.1 INVERSIONES 9.2 POLÍTICA DE AMORTIZACIONES 9.3 FINANCIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL CAPITAL 9.3.1 AYUDAS PÚBLICAS PARA LA IMPLANTACIÓN DEL PROYECTO 9.4 INGRESOS POR ÁREA DE NEGOCIO 9.5 COSTES VARIABLES 9.6 COSTES FIJOS 9.7 POLÍTICA DE CIRCULANTE 9.8 CUENTAS DE RESULTADOS PREVISIONALES 9.9 PUNTO DE EQUILIBRIO 10. LOS ASPECTOS FORMALES DEL PROYECTO 10.1 ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA 10.2 PROTECCIÓN JURÍDICA 10.2.1 SEGUROS 10.2.2 PATENTES, MARCAS Y LICENCIAS 10.3 AUTORIZACIONES, PERMISOS, ETC 10.4 NORMAS QUE REGULAN EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDA 10.4.1 NORMAS QUE REGULAN LA FABRICACIÓN O COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO 10.4.2 MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE (PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES) 11. LA INNOVACIÓN 12. PLANIFICACIÓN TEMPORAL DE LA PUESTA EN MARCHA

Plan de Empresa

1.INTRODUCCIÓN

Plan de Empresa El objetivo del presente plan de empresa es servir de pauta al emprendedor para la planificación y puesta en marcha del proyecto empresarial.

Se han desarrollado principalmente los siguientes aspectos: •

definir la idea inicial del negocio

•

valorar la puesta en marcha y la viabilidad del negocio

•

analizar las posibilidades de mercado y comercialización

•

determinar las decisiones de localización y personal.

•

definir las principales fases del proceso productivo

•

presentar los objetivos desde el punto de vista financiero.

•

estructurar la información y dar una visión global del negocio.

•

planificar el futuro desarrollo de la empresa.

En definitiva, con este documento se ha tratado de estructurar la información de la forma más clara posible, dando una visión global del negocio. Se pretende que sirva como herramienta de presentación de la empresa, y que funcione como un documento que se pueda ir completando y mejorando a medida que avance el negocio.

Plan de Empresa

2. PROYECTO EMPRESARIAL Y PRESENTACIÓN DE LOS EMPRENDEDORES

Plan de Empresa 2.1 DEFINICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS GENERALES

Durante

las

últimas

décadas

sociedad

cambiado

significativamente, sobre todo en las ciudades de tamaño medio o grande. El día siempre tiene y tendrá 24 horas, pero con el ritmo de vida actual, ya sea por estudios o trabajo, el tiempo cada vez se nos acorta más. Parece que nunca nos queda tiempo para nosotros mismos.

Muchos de nosotros andamos siempre con prisa, con el tiempo justo para hacer lo

imprescindible, y difícilmente conseguimos hacer dos o tres

comidas equilibradas al día, o incluso ni eso. Nos decimos que no tenemos tiempo, y las necesidades alimenticias a veces nos vemos obligados a situarlas en un segundo plano. "Ya comeré algo al llegar a casa" es una de las decisiones que se toman por la falta de tiempo.

La oportunidad de negocio que se ha observado es complementar las principales comidas del día para que las personas puedan seguir realizando sus tareas habituales sin tener que dejar de lado las necesidades nutricionales, que son clave para el desarrollo de una jornada satisfactoria, y que parte de la población no tiene en cuenta ya sea por desconocimiento o por prioridades. La salud es uno de los aspectos en el que incidiremos a la hora de crear y promocionar nuestro producto.

La idea surge de las últimas tendencias nutricionales que afirman que lo recomendable sería hacer 5 comidas al día, por lo que se plantea una opción sana que pueda cubrir esta necesidad y facilitar que la gente pueda llevar una dieta más sana.

El producto que se comercializará irá incluido un envase innovador en el que el comprador encontrará un alimento equilibrado, que satisface las necesidades nutritivas básicas, y que consta de dos alimentos diferenciados que se envasarán de forma conjunta para una mayor comodidad. El tiempo ajustado no será un problema para alimentarse adecuadamente.

Plan de Empresa Uno de las factores que harán atractivo nuestro producto, será sin duda el envase, ya que sabemos que hoy en día es tan importante que el producto entre por los ojos como puede ser la producción del producto en sí. Si duda este será uno de los aspectos con los que esperamos diferenciarnos de nuestros competidores. Sabemos que actualmente es complicado competir en precios con los productos del distribuidor, por lo que trataremos de introducir un producto totalmente diferente a lo que podemos encontrar hoy en día.

El mercado al que nos dirigimos, aunque pueda consumirse por la población adulta en general, será más específico, y estará orientado a un sector de la población concreto que se considera que puede encajar mejor con la filosofía del producto.

En cuanto a la ubicación de nuestra empresa hemos decidido que sea en la provincia de A Coruña, en una zona que cuente con unas infraestructura adecuadas para nuestro negocio.

Por último, los objetivos iniciales de la empresa serán los de crear un producto atractivo para el público elegido, y proceder a su distribución en supermercados, hipermercados

y pequeñas tiendas de las principales

ciudades de la provincia de A Coruña, como primer paso para obtener datos que nos indiquen la acogida del producto. En una segunda fase tenemos la idea de introducir nuestro producto en la totalidad de la provincia.

Por otro lado, dependiendo de los resultados obtenidos, y de las oportunidades que puedan aparecer en el mercado, dejamos abierta la posibilidad de ampliar al ámbito de la comunidad autónoma y de crear nuevos productos similares que respondan a la evolución de la demanda.

Plan de Empresa 2.2.

PRESENTACIÓN

LOS

EMPRENDEDORES:

FORMACIÓN,

EXPERIENCIA EMPRESARIAL

XXX, promotor del proyecto, nacido en 1982 en A Coruña, tanto ciudad como provincia con gran tradición dentro de la industria alimentaria.

Ha estudiado en la rama de industria alimentaria, el ciclo superior de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, en el CIFP Paseo das Pontes, de A Coruña. En dicho centro ha adquirido todos los conocimientos necesario para emprender este importante proyecto en su ciudad natal.

Además de los estudios relacionados con la industria alimentaria, el promotor tiene estudios de formación profesional relacionados con la Tecnología Informática, en concreto el ciclo superior de Administrador de Sistemas Informáticos. Por todos es conocido el altísimo nivel de informatización en los procesos de la industria alimentaria, por lo que dichos estudios tendrán un importante valor sin lugar a dudas.

Pretende, con el inicio de esta nueva empresa, llevar a cabo sus ideas e inquietudes dentro de la industria alimentaria con una dedicación total a la empresa, ya que será su única fuente de ingresos.

Además, asegura una total entrega a un proyecto en el que tiene una confianza muy grande en que se lleve a buen puerto, siendo siempre realista con la situación económica que se vive en nuestro país.

Por último, asegurar que se realizará una importante selección de proveedores y trabajadores, que darán sin duda el impulso que necesita la empresa para tener éxito dentro del sector.

Plan de Empresa

3. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: EL PRODUCTO O SERVICIO

Plan de Empresa El producto principal que será desarrollado por la empresa será un único envase en el que se incluirán dos alimentos combinados, destinados a cubrir las necesidades nutritivas de las personas para afrontar el día con la energía necesaria.

Muchas personas, por falta de tiempo o por desconocimiento de la importancia que tiene realizar varias comidas durante la jornada, toman alimentos sólo en el desayuno, comida y cena, e incluso una importante parte de la población acude a sus estudios o trabajo sin realizar ninguna ingesta por la mañana.

Se planteará como un complemento a la dieta diaria, especialmente orientado a los momentos de media mañana y media tarde, en la que muchas veces no es posible hacer una pausa para una comida, y permitirá reducir el tiempo entre las principales ingestas del día, así como suplir las carencias debidas a saltarse comidas o que no sean todo lo completas que debieran.

De todas formas, aunque esta sea su orientación inicial, no se pretende restringir el producto a su uso en determinados momentos del día, ya que, debido a sis características, también puede ser una opción interesante para consumir siempre que se necesite un aporte de energía.

Las recomendaciones sobre nutrición recomiendan que haya las siguientes comidas al día: •

desayuno

•

almuerzo

•

comida

•

merienda

•

cena

Plan de Empresa El desayuno, la comida y la cena deben aportar cada uno en torno al 25% de la ingesta energética diaria, mientras que el esto de energía debería consumirse repartida entre media mañana y media tarde. Este dato afecta a nuestro producto, ya que plantea la posibilidad de aportar ese 15% necesario en el almuerzo y en la merienda. Tomar pequeños tentempiés en estos dos momentos es la mejor opción para no llegar con muchísima hambre a la siguiente comida, y sobretodo nos ayuda a disfrutar de un tiempo de relax durante el trabajo o el estudio. Los alimentos más recomendados son los alimentos con harina integral, las frutas y los frutos secos, acompañados de infusiones o zumos naturales.

Por lo tanto, el objetivo que se pretende conseguir con el producto escogido es que los consumidores pueda satisfacer sus necesidades nutritivas, a pesar de las prisas y la falta de tiempo que suele ser habitual durante el día.

Dentro de la población general, los principales nichos de mercado que demandarán nuestro producto serán los jóvenes y adultos que acuden a sus lugares de estudio o trabajo sin realizar unas comidas completas, o que llevan el almuerzo para tomar a media mañana o media tarde para consumir durante algún descanso.

Plan de Empresa Algunas de las características del producto son las siguientes: •

Se presenta en un único envase, en el que se aportan 2 tipos de alimentos diferentes (uno líquido y uno sólido), en el que cada uno de ellos contribuye con los nutrientes necesarios.

•

El envase será atractivo e innovador.

•

Se pretende que el envase tenga fácil apertura y además incluya la posibilidad de volver a cerrarse de nuevo. De esta forma conseguiremos que si

no se termina el producto, pueda seguirse

consumiendo posteriormente. •

Proporcionará un tentempié completo, incluyendo un zumo de frutas natural y un bizcochito/barritas de cereales, incorporando distintas variedades de fruta, frutos secos y cereales.

•

El envase seleccionado será lo más consistente posible, ya que uno de las características del producto es su capacidad para poder consumirse en cualquier sitio, de forma que se pueda llevar sin miedo a su rotura o derrame.

•

Cada uno de los productos incluidos en el envase estará situado en un compartimento separado del resto.

•

Como idea de futuro se plantea la opción de crear una serie de envases reutilizables que el consumidor podrá rellenar con el zumo y la barrita/bizcochito que desee para cada momento.

Plan de Empresa

4. EL MERCADO

Plan de Empresa 4.1

CARACTERÍSTICAS

DIFERENCIADORAS

RESPECTO

LOS

PRODUCTOS/SERVICIOS DE LA COMPETENCIA A continuación pasamos a enumerar las principales características diferenciadoras de nuestro producto y empresa con respecto a la competencia.

En relación al producto: •

Nutrición: Se trata de un producto equilibrado, el cual contiene todos los nutrientes necesarios para el almuerzo. Se trata de satisfacer los requerimientos de un grupo de población activa. La gran mayoría de los productos de nuestra competencia constan de como máximo dos productos en el mismo envase (ejemplo: yogur y cereales).

•

Funcionalidad del envase: Se trata de un envase totalmente innovador, en el que el cliente encontrará facilidad de uso y de apertura, posibilidad de cerrado para un nuevo uso posterior, etc.

•

Diseño del envase: Una de las principales características del producto será su diseño en cuanto al envase, con una apariencia llamativa y actual.

•

Combinación de productos: La combinación de productos en un mismo envase será una importante caracterísitica diferenciadora, ya que actualmente no podemos encontrar en la competencia un producto similar.

•

Variedades: Se comercializarán distintas variedades con distintos productos, de manera que el comprador disponga de distintos packs y pueda seleccionar el que más se ajuste a sus necesidades y/o gustos.

Plan de Empresa Características diferenciadoras en relación con los servicios/empresa: •

Atención al cliente: Atención personalizada en todo momento a disposición de cualquier duda o problema. Distintos medios de comunicación con el cliente: teléfono, correo electrónico, redes sociales (Facebook, Twitter, etc.).

•

Promociones: Se realizarán distintas actividades en distintos medios para promocionar nuestro producto, tratando de llegar a la mayor cantidad de público posible dentro del territorio seleccionado.

•

Nuevas tecnologías: Creación de página web atractiva, en la que se mostrarán las características de nuestro producto, información nutricional relacionada y la posibilidad de comprar el producto por internet, a través del comercio electrónico, con distintas ofertas según el número de productos adquiridos.

•

Imagen de marca: Siempre relacionada con la innovación, las nuevas tecnologías, el progreso, y el mantenimiento/mejora de la salud.

Plan de Empresa 4.2. DEFINICIÓN DEL MERCADO AL QUE SE DIRIGIRÁ EL PRODUCTO O SERVICIO: DIMENSIÓN, LOCALIZACIÓN, CONSUMO, ESTRUCTURA, TIPO DE CLIENTES, MERCADO REAL Y MERCADO POTENCIAL

En cuanto a la delimitación geográfica, en un principio se pretenderá dedicarlo al mercado de la provincia de A Coruña, y posteriormente se estudiará ampliarlo según los resultados obtenidos, con la posibilidad de extenderlo mercado al resto de la comunidad y del mercado español. Se ha escogido este ámbito, por considerar que en estos primeros años de vida de la empresa y del producto, es más adecuado trabajar con un mercado más modesto y manejable, y en donde, por otro lado, se concentra una gran parte de la actividad comercial gallega.

En lo referente la situación actual del mercado, en el sector de zumos y néctares (que se tomará como referencia para nuestro producto), en el período entre julio de 2013 y junio de 2014 se han alcanzado las siguientes cifras de producción y consumo:

Producto Total zumo néctar

Ámbito

Volumen de kgs)

(miles Consumo cápita

y España

464277,4

9,3

21687,75

7,43

56485,67

1,46

2182,54

0,74

Galicia

Zumo fruta España refrigerado/expri Galicia mido

per

(Fuente: Base de Datos de consumo en Hogares. MAGRAMA)

Plan de Empresa A la hora de elegir a los clientes potenciales, se ha optado por dirigirse en un primer momento a un segmento más especializado.

Para definir su perfil, se partirá de un público objetivo concreto para se han considerado las siguientes variables de segmentación: - sexo: mujeres - edad: 20-40 años - ocupación: estudiantes o trabajadoras. - nivel económico: medio - hábitat: urbano

Por lo tanto, el producto, aunque estará a disposición de todos los consumidores, se dirigirá preferentemente a mujeres jóvenes de entre 20 a 40 años, trabajadoras o estudiantes, y con nivel de renta medio.

Se ha escogido el sector de las mujeres jóvenes, que constituye un cuarto de la población total de la provincia de A Coruña, por considerar que conforman un grupo que puede sentirse más identificado con los valores del producto y que responderá más favorablemente a su consumo.

Plan de Empresa Analizando el contexto socio-demográfico del ámbito geográfico escogido, se han consultado los datos de la población de mujeres jóvenes residentes en la provincia de A Coruña a 1 julio de 2014 (Fuente: Instituto Nacional de Estadística)

20 años 21 años 22 años 23 años 24 años 25 años 26 años 27 años 28 años 29 años 30 años 31 años 32 años 33 años 34 años 35 años 36 años 37 años 38 años 39 años 40 años

4.464 4.713 4.755 4.867 5.049 5.281 5.535 5.699 5.960 6.436 6.916 7.350 7.817 8.300 8.661 9.185 9.527 9.557 9.722 9.621 9.384

A la vista del cuadro, la población total de mujeres de edades comprendidas entre 20-40 años en la provincia de A Coruña es de 148.799 mujeres, lo que supone un 25,37% de la población de mujeres en la provincia (586.502), un 13,16% de la población total de la provincia (1.130.354), un 10,51% de la población de mujeres en Galicia (1.414.947) y un 5,43% de la población total de Galicia (2.739.229).

Plan de Empresa 4.2.1 PARTICIPACIÓN PREVISTA EN EL MERCADO

Se ha decidido que el estudio sobre el mercado se realizará tomando como base la información obtenida sobre zumos, especialmente no

refrigerados

(conservados

temperatura

ambiente),

que

consideramos que la barrita de cereal es un elemento secundario dentro de nuestro producto.

A continuación se muestra un cuadro comparativo con las marcas y productos y la cuota de mercado que tenían durante el año 2012 en España, según datos de ALIMARKET (basados en estudios de IRI España). Los productos que se muestran en la tabla corresponden a

zumos

refrigerados y sin refrigerar.

Observamos como los productos de la marca del distribuidor acaparan casi la mitad del mercado de zumos en general, mientras que la segunda posición sería para los zumos del grupo J. García Carrión (Don Simón, Disfruta y Simon Life). Destacar que al resto de grupos dentro del mercado sólo les corresponde un 3% del mercado.

Plan de Empresa Las siguientes tablas muestran información organizada según tipo de bebida. Diferenciamos entre zumos conservados a temperatura ambiente, néctares y bebidas de frutas.

Extrapolando los datos en cuanto a ventas en España a la ciudad de A Coruña, y teniendo en cuenta sobre todo las tablas sobre zumos ambiente y néctares, ya que ninguna de ellas contiene productos refrigerados, obtenemos que la media para el resto de productos del mercado español sería de 5.65%.

Sabiendo que durante los primeros años no será posible alcanzar el nivel de ventas de las empresas consolidadas en el mercado, tomamos como objetivo de cuota de mercado durante los primeros 2-3 años un 0,30% de la cuota total. 22

Plan de Empresa 4.3 PREVISIÓN DE LA EVOLUCIÓN DEL MERCADO

Durante los últimos cinco años, la industria del zumo ha experimentado un descenso interanual, afectado por la crisis económica, particularmente el segmento correspondiente a los zumos refrigerados y al consumo en el segmento de conveniencia.

En 2013 se consumieron en España 985,3 millones de litros, un 5,7% menos que en 2012. A pesar del descenso nuestro país se sitúa en una posición relevante a nivel europeo, representando casi el 10% del consumo total de la UE (10.017 millones de litros), con un consumo per cápita de 20,8 litros en 2013, cantidad por encima de la media europea que se sitúa en los 19,63 litros por persona y año.

A pesar de los datos negativos en el sector en general, si nos fijamos en cada tipo concreto de zumo, podemos obtener información clave. Por ejemplo, los zumos de temperatura ambiente que no provienen de concentrados han aumentado en los últimos 6 años desde 19 a 68 millones de litros vendidos, siendo el aumento en 2013 de un 1% con respecto al año anterior. Este dato contrasta con el 15% de pérdidas del zumo concentrado o el descenso del 8% en producto refrigerado en ese mismo año. En el caso de los néctares el descenso es de un 2% de media.

Las exportaciones de zumos y néctares españoles han aumentado un 40% desde 2007 y nuestro país aporta actualmente el 6% del sector en el comercio internacional. Las empresas españolas exportaron unas 725.000 toneladas por un valor aproximadamente de 670.000 millones de euros, lo que ratifica la importancia de la industria en el conjunto del sector agroalimentario de nuestro país, tanto en lo que se refiere a la parte de producción o envasado como a la comercialización de producto.

Plan de Empresa En cuanto a Europa, el consumo de zumo de fruta y néctares en la Unión Europea asciende a 10.017 millones de litros en 2013, lo que representa un 4,2% menos que en 2012. Los zumos representan dos tercios del consumo, mientras el tercio restante serían néctares: 3.500 millones de litros de néctares frente a 6.500 de zumos. Más del 70% del consumo de zumo y néctares en la Unión Europea se produce solamente en cinco mercados. Alemania encabeza el ranking de clasificación con un cuarto del total, seguido de Francia, Reino Unido, España y Italia, representando juntos el 46%.

En cuanto a los sabores preferidos por los europeos, la naranja sigue siendo líder (38,8%), seguida de los combinados de frutas (19%) y en tercer lugar se encuentra la manzana (14,9%). Ya a mayor distancia se encuentra la piña (3,6%) y el melocotón (3,5%), aunque cada país tiene unas preferencias distintas en este aspecto, ya que el melocotón y la piña están incluidos en el top cinco de sabores debido principalmente a su importancia en el mercado español.

A nivel mundial, el consumo de zumo de fruta y néctar creció aproximadamente un 1 %, ascendiendo a 38.900 millones de litros, debido principalmente al incremento de la renta y del consumo de las clases medias en los países en desarrollo.

La previsiones para 2014 en Europa no son nada halagüeñas y se prevé una disminución de alrededor del 2,9% del mercado de zumos de la Unión Europea, caída que continuará en años posteriores hasta estabilizarse de nuevo en 2018.

Plan de Empresa 4.4 LA COMPETENCIA

continuación

enumeramos

algunos

los

principales

competidores en el mercado de zumos:

•

J. García Carrión: Con una cuota de mercado del 15,9% en 2012, con marcas tan conocidas como Don Simón, Simon Life o Disfruta, es la líder indiscutible en el sector de los zumos, como también lo es en el sector de vinos. Su actividad comercial se extiende a más de 130 países de los 5 continentes. Dispone de plantas en Almería, Daimiel, Huelva y Jumilla. Creada en 1890.

•

Zumos Pascual (Calidad Pascual): Anteriormente Grupo Leche Pascual. Con una cuota de mercado del 9% en 2012, con marcas como Pascual, Zumosol o Vivesoy. Además de a la producción de zumos, se dedica a la preparación y envasado de leche, yogures, refrescos, cereales, etc. La sede central se encuentra en Aranda de Duero (Burgos) y cuanta con oficinas comerciales en Madrid. Creada en 1969.

•

Eckes-Granini: Con una cuota de mercado del 8,6% en el año 2012. Es una empresa alemana conocida por sus zumos de fruta, disponibles en más de 70 países. Fundada por F.Schürman en 1964, fue adquirida por Eckes AG en 1994.

•

Juver alimentación: Dispone de una cota de mercado en 2012 de un 8% con marcas como Disfruta y Juver. La sede central se encuentra en Murcia.

Plan de Empresa •

Schweppes: Con una cuota de mercado de un 4,7% en 2012. Famosa sobre todo por sus bebidas carbonatadas, en 2010 compró la marca de bebidas de fruta Sunny Delight. En 2010, con una plantilla de 149 trabajadores, Sunny Delight facturaba 75 millones de euros al año en Europa y Norte de África, aunque dos tercios de la facturación procedían del mercado español.

•

The Coca Cola Company: En el año 2012 disponía de una cuota de mercado de un 4%. Es una corporación multinacional dedicada a la elaboración de bebidas. Su producto principal es el refresco CocaCola, pero dispone en el sector de zumos y néctares de la marca Minute Maid.

•

PepsiCo: Cuenta con una cuota de mercado de zumos, néctares y bebidas de fruta de un 3,5% en 2012, con marcas como Tropicana y Kasfruit. Es una empresa multinacional estadounidense de bebidas y aperitivos. Nació en 1890 en Carolina del Norte.

•

Resto: No nos podemos olvidar del resto de empresas, con una cuota de mercado del 3%, pero sobre todo de la Marca del distribuidor (MDD), que cuenta con una gran cuota de mercado de 43,3% en el año 2012.

Plan de Empresa Dentro del mercado de barritas de cereal, algunas de las empresas más representativas son las siguientes:

•

Agrolimen (Bicentury): Agrolimen es un holding multinacional español, con sede en Barcelona. La empresa está presente en el sector de la alimentación con marcas como Bicentury, Gallina Blanca, Pans & Company, etc. Bicentury nace a finales de los años 80. La producción en España está centralizada en Girona, con una superficie de 15.000 metros cuadrados y cuenta con casi 300 empleados.

•

Hero (Muesly): Es un grupo multinacional de referencia en alimentación nacido en 1886 en Suiza y que llega a España en 1992. El Grupo Hero está presente en más de 15 países, principalmente europeos, y exporta sus productos a los 5 continentes. En 1998 se lanzan las barritas de cereales Hero Muesly, producto muy novedoso para la época.

•

Nestlé: Es una de las compañías agroalimentarias más grandes del mundo. Tiene su sede central en Suiza mientras que la sede española se encuentra en Barcelona. El grupo Nestlé alcanzó en 2013 una facturación de 2.083 millones de euros en ventas. Dentro de las barritas de cereal destacan Nestlé Fitness o las barritas Nesquik, Chocapic y Golden Grahams, que aprovechan el tirón de sus productos de cereales para desayuno.

•

Otras marcas: Kellog's (Barritas Special K o Choco Krispies), Gullón, Cuétara (Flakes Nocilla – Cachobarra), Kraft (MilkBite), Weetabix (Alpen y Original), SoyJoy, etc. Por otro lado no podemos olvidarnos de las marcas del distribuidor (MDD) como Hancendado Style Barritas de Mercadoma, Carrefour, Aliada (Corte Inglés), Eroski, Día, etc.

Plan de Empresa 4.5 DAFO

esta

sección

analizamos

entorno

indicamos

las

oportunidades que nos ofrece y las amenazas existentes (análisis externo), y por otro lado las fortalezas y debilidades de la empresa con respecto a ese entorno (análisis interno).

FORTALEZAS

•

DEBILIDADES

Innovación en el producto,

•

Capital reducido.

•

Imposibilidad de conseguir

especialmente en el envase. •

Mercado creciente de zumos exprimidos

barritas

la tecnología más puntera.

de •

cereal.

Falta de experiencia en el sector.

•

Productos atractivos por su orientación a la salud, con

•

gran demanda actual. •

Atención

personalizada

Dificultades en la gestión empresarial.

•

cliente.

Mercado zumos

decreciente

néctares

general. •

Combinación de productos nutritivos

fáciles

•

consumir. •

Desconocimiento

proveedores.

Selección

adecuada

personal.

Juventud

•

Difícil

competencia

precios.

formación especializada. •

Competencia

otros

productos sustitutivos. 28

Plan de Empresa

OPORTUNIDADES

•

Venta

AMENAZAS

Internet

(e-

•

commerce).

Continuo

descenso

precios de producción en la competencia.

•

Aprovechamiento

las

nuevas tecnologías y vías de comunicación

como

•

por

Calidad

creciente

productos

ejemplo las redes sociales,

competencia.

juegos

Certificaciones.

online

los la

promocionales, etc. • •

Comercialización máquinas

Ampliación

los consumidores.

expendedoras

(vending). •

Cambios en los gustos de

con

productos

•

Escasez de financiación.

•

Aumento de los precios de

dedicados al mercado para

las materias primas.

deportistas. • •

Posibilidad

orientación

Posible

saturación

oferta.

hacia nuevos productos y clientes.

•

Problemas

para

distribución. •

Envases biodegradables.

Plan de Empresa Una vez obtenidos los resultados del análisis DAFO estamos en disposición de poder definir las ventajas competitivas que tiene nuestra empresa y deberemos fijar la estrategia general que más se ajuste en función de las características internas y de las del mercado en el que nos incluimos.

MANTENER FORTALEZAS

•

Mantener

una

CORREGIR DEBILIDADES

mejora

•

continua con respecto a la innovación, envase

tanto

como

en en

Creación de alianzas con empresas y distribuidores.

el los

•

productos.

importante

mejorar y/o modernizar los equipos

•

tratar

Estar actualizados respecto

máquinas

trabajo.

a las últimas tendencias en cuanto a nutrición y salud.

•

Realizar enfocadas

•

actividades a

obtener

las

Mantener a los trabajadores

habilidades necesarias para

activos

la gestión empresarial.

aprendiendo

siempre mediante

cursos, conferencias, etc.

Plan de Empresa

EXPLOTAR OPORTUNIDADES

•

AFRONTAR AMENAZAS

Actualizarse constantemente

•

Obtener lo antes posible

con respecto a los mejores

certificaciones

calidad

medios de comunicaciones

para poder competir, como

con el cliente.

mínimo, en igualdad con nuestros adversarios.

•

Estudiar

las

mejores

opciones

sobre

envases

biodegradables

•

caso de que la oferta esté

mercado. •

saturada.

Estudios de mercado sobre nuevos

productos

posibilidades También

Diversificar los productos en

búsqueda

nuevos clientes.

•

Mantener precios ajustados.

•

Realizar

sus

venta. de

entrevistas,

encuestas, etc. Con el fin de conocer los opiniones de nuestros clientes.

Plan de Empresa

5. LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Plan de Empresa 5.1. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

En cuanto a la presentación del producto, que está dirigido básicamente a mujeres con una edad comprendida entre 20 y 40 años y con una poder adquisitivo medio-alto, será atractiva, con un estilo minimalista.

La forma del envase está basada en los recipientes de las bebidas calientes para llevar, tan usados actualmente y que permite tanto modalidades de usar y tirar como reutilizables. En principio se planteará como un envase de un solo uso, pero en el futuro se podría crear un envase reutilizable con un coste mayor.

El diseño consta de un envase con forma de vaso en el que se incluye la bebida (zumo de frutas) y un compartimento en la parte superior, en el que se sitúan los pequeños bizcochos de fruta. Cada una de las partes se abre y cierra de forma independiente, para facilitar un uso posterior. El tamaño será adecuado y cómodo para su transporte.

En el etiquetado, se indicará de forma sencilla y directa, la composición nutricional y consejos sobre alimentación sana y actividad deportiva, con el objetivo de orientar a nuestros clientes a llevar una vida más saludable.

Se pretende que la presentación del producto responda así a la filosofía de facilitar la posibilidad de llevar una dieta sana, amoldándose a las distintas necesidades de los consumidores que precisan incorporar en su día a día un aporte de energía y vitaminas sin tener que depender de los horarios de su actividad de estudio o de trabajo.

Numerosos estudios afirman los beneficios de incorporar a la dieta snacks y bebidas saludables entre las comidas principales, equilibrando la dieta diaria, y permitiendo el control del apetito y un continuo aporte de nutrientes, tan necesario para las actividades físicas y mentales a que sometemos a nuestro cuerpo.

Plan de Empresa 5.2. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA Y SU COMPARACIÓN CON LOS DE LA COMPETENCIA

La estrategia en cuanto a la fijación de los precios será de diferenciación con respecto a la competencia, ya que sería prácticamente imposible competir en precios con las marcas del distribuidor y las grandes marcas del sector. En el momento de realizar el estudio no había ningún producto del mismo tipo que el nuestro a la venta, por lo que analizaremos tanto los precios de barritas de cereal y bizcochitos, como de zumos y néctares presentes en el mercado.

Hay que tener en cuenta que el envase, debido a su complejidad y a la innovación necesaria para llevarlo a cabo, tendrá un coste significativamente mayor que el de la competencia. Teniendo esto en cuenta, y conociendo el sector al que nos vamos a referir, con un nivel de ingresos medio-alto, sabemos que nuestros clientes potenciales valoran la calidad sobre el precio en este tipo de productos, por lo que aceptarán un precio superior a los de la competencia, siempre con una relación calidad-precio adecuada.

Precios de la competencia

Barritas de cereal y bizcochitos:

Producto Bicentury

Precio (Euros) Sustituye

chocolate

negro Entre

barritas. estuche de 128g. por 4 unidades. Bicentury

Sacialis

barritas

3,62

Precio Euros/Kg y 15,42

4,40

cereales Entre

1,86 y 15,42

chocolate negro estuche de 120g. por 6 2,31 unidades. Bicentury Devoragras galletas en barritas Entre con

almendra

chips

chocolate

2,39

y 22,68

avena 2,63

estuche de 136g. por 6 unidades. 34

Plan de Empresa HERO muesly Barritas de cereales con 1,6

10,67

avellanas Hero pack de 6x25 g. HERO muesly supreme Barrita almendra 1,73

18,02

chocolate blanco Hero pack de 4x24 g. HERO muesly linea - Barritas de cereales 1,6

10,67

con chocolate Hero pack de 6x25 g. Kelloggs Barrita Bizcochito Fruta Y Fibra 2,30 All Bran, Caja 6 U - 240 G.

2,20 y 2,40)

Kelloggs Barrita Cereales Chocolate All 2,35 Bran, Caja 6 U - 240 G Kelloggs

Barrita

(Entre 9,58 (Entre 9,79

2,19 y 2,45)

Cereales

Chocolate 2,25 (entre 1,95 18,75

Leche Special K, Caja 6 U - 120 G.

y 2,25 )

Hacendado Barrita Cereales Arroz Y Trigo 1,35

11,25

Integral Arandanos, Caja 6 U - 120 G. Hacendado Style Barrita Cereales Arroz Y 1,45

12,08

Trigo Integral Chocolate Leche Linea V, Caja 6 U - 120 G. NESTLÉ

Barritas

cereales

con 2,14

15,18

chocolate Nestlé - Fitness pack de 6x23,5 g. NESTLÉ

Original:

Barritas

arroz 1,99

16,58

tostado con chocolate y leche Choco Krispies - Kellogg's pack de 6x20g. NESTLÉ Barritas de cereales y leche 150 2,19

14,6

g. Golden grahams. NESTLÉ Barritas de cereales y leche - 2,19 Nesquik 150 g.

14,6

NESTLÉ Barritas de cereales y leche 150 2,19 g. Chocapic

14,6

CUÉTARA Flakes Cachobarra, paquete 90 1

11,11

g CARREFOUR Stylesse Barritas de frutas 1,6

12,8

rojas Carrefour 125 g. *Media euros/Kg = 14.1 (para 40 g serían 0,56 euros de media)

Plan de Empresa Zumos, néctares y otras bebidas:

Producto

Precio

DON SIMON NECTAR Nectar Piña Disfruta 0,9 (Valor Energetico Reducido) Botella 1,5 L

Precio/Kg (entre 0,6

0,92 y 1,12)

DON SIMON NECTAR Naranja-zanahoria- 1

0,67

mango ( Valor Energetico Reducido), 1,5 L Simon Life Mandarina Sin Gas Vitaminada 1,25

0,83

Refrigerado, Botella 1,5 L DON

SIMON

DISFRUTA

Nectar

Mango 0,9

Manzana (Valor Energetico Reducido), 1,5 L PASCUAL

Frutas+leche

Bifrutas

0,92 y 1,05)

Tropical, 1,76

Minibrick 3 X 330 Cc - 990 Cc.

(entre 1,88

1,25 y 1,50)

Sunny Delight Naranja Sin Gas Refrigerado 1,59 Botella 1250 Cc.

(entre 2,05

1,07 y 1,26)

Sunny Delight Naranja Sin Gas Refrigerado, 1,5 Botellin Pack 4 X 200 Cc - 800 Cc.

(entre 1,77

1,68 y 1,85)

Granini Nectar Melocoton, Minibrick 3 X 200 1,23 Cc - 600 C.

(entre 1,48

1,25 y 1,48)

Granini Nectar Naranja, Botella 1 L (varios 1,77 sabores)

(entre 1,78

1,44 y 1,80)

Vivesoy Bebida Soja Natural Light, Vivesoy- 1,48 pascual, Brick 1 L.

(entre 0,6

(entre 1,27

1,59 y 1,60)

MINUTE MAID Néctar de naranja sin azúcar 1,27

1,27

añadido con Stvevia 1 l. (Varios sabores) MINUTE MAID ANTIOX - Bebida refrescante 1,65

1,65

Antioxidante (Naranja-Frambuesa-Acerola) 1 l. TROPICANA. Zumo de piña Tropicana 1 l. 2,91

2,91

(Varios sabores) *Media euros/L = 1,44 (para 350 mL serían 0,50 euros de media) Nuestro producto: Zumo 350 mL + porciones de barrita o bizcochito de 40g en total.

* Precio del producto = 1,65 euros por pack

Plan de Empresa 5.3 PENETRACIÓN EN EL MERCADO, CANALES DE DISTRIBUCIÓN, RED COMERCIAL

muy

importante

seleccionar

canal

adecuado

comercialización, siempre teniendo muy en cuenta el mercado potencial o mercado objetivo y las características o particularidades de nuestros clientes, de forma que hagamos llegar nuestro producto al consumidor final.

Recordamos que inicialmente se realizará la penetración en el mercado de la provincia de A Coruña, ya que es la provincia donde se concentra casi el 45% de la oferta comercial de alimentación de Galicia, con 22.473 establecimientos comerciales y 6.647 establecimientos de alimentación (Fuente: Anuario Económico de España 2012. La Caixa) y posteriormente se estudiará ampliar el mercado según los resultados obtenidos.

Analizadas las características del producto y las distintas opciones de comercialización en la ciudad, se han seleccionado tres vías principales de comercialización: •

Hipermercados y supermercados: La venta en este tipo de establecimientos está creciendo en los últimos años, en detrimento de las pequeñas tiendas de barrio o ultramarinos. Actualmente los clientes buscan una mayor facilidad a la hora de realizar la compra semanal o diaria, y tienen menos tiempo para realizar las compras, por lo que eligen este tipo de locales, ya que les proporcionan una variedad

servicios

que

facilitan

gran

medida

aprovisionamiento de alimentos y otros productos. Sin duda esta es la mejor opción para llegar a un mayor número de clientes.

Plan de Empresa •

Venta por Internet (comercio electrónico): La venta por Internet está cobrando cada día más importancia, por lo que consideramos una vía con un buen potencial para la venta de nuestro producto. Además, nuestros clientes potenciales, con edades comprendidas entre 20 y 40 años, son consumidores habituales de tecnología, por lo que están tal familiarizados con la compra a través de Internet. Este tipo de ventas resulta muy útil para personas con poco tiempo o que por cualquier razón no se pueden desplazar al establecimiento, por la variedad de productos, unos precios más ajustados, etc. Se partiría con la creación de una página web propia de la empresa y con la colaboración de páginas web intermediarias que se dediquen a la venta de productos de alimentación.

•

Vending (máquinas expendedoras): Se asocian sobre todo a centros de estudios, trabajo y hospitales, pero cada día son más los locales de venta dedicados únicamente al vending. Los productos que más se suelen adquirir por este canal son snacks, sandwiches, bebidas o bollería, por lo que consideramos que es una buena opción de distribución para el producto. Se suelen utilizar por falta de tiempo, por su facilidad de uso y para productos que se consumen en el acto.

En cuanto a los canales de distribución se ha descartado el canal directo, ya que dificulta enormemente el acceso a un gran número de clientes. Se ha seleccionado un canal indirecto largo:

FABRICANTE

MAYORISTA

MINORISTA

CONSUMIDOR

Se caracteriza por la existencia de intermediarios entre el fabricante o proveedor y el consumidor final. Es el canal más utilizado para productos de compra frecuente, como en el caso de supermercados o hipermercados. El primer paso sería contactar con diversos mayoristas, seleccionando los más adecuados para nuestro producto, para que distribuyan nuestro producto a los distintos establecimientos.

Plan de Empresa 5.4

ACCIONES

PROMOCIÓN:

PUBLICIDAD,

CATÁLOGOS,

DESCUENTOS

Las acciones promocionales previstas para el primer año de vida de nuestra empresa, con el objetivo de dar a conocer al mayor público posible nuestro producto e imagen corporativa son las siguientes: •

Vehículo/s de empresa: Estarán debidamente rotulados con el nombre de la empresa, logo, slogan, datos de contacto de la empresa, etc.

•

Rótulos de la empresa: Rótulo principal a la entrada de la empresa, y otros de menor tamaño para la parte exterior de la nave u oficinas.

•

Papel impreso: Papel utilizado por la empresa con el logo y datos de contacto.

•

Tarjetas de visita (corporativas): Para todos los empleados, en especial para los comerciales.

•

Merchandising: Variedad de objetos con la imagen de empresa, como por ejemplo bolígrafos, camisetas, carpetas, estuches, obsequios de regalo, etc.

•

Patrocinio: De diversos equipos deportivos y competiciones de la ciudad, con el objetivo de acercarnos a nuevos clientes mediante el apoyo de una vida sana y saludable.

•

Facebook, Twitter y otras redes sociales: Creación de una cuenta en la redes sociales, en donde se dará a conocer nuestra empresa, el proceso de producción, detalles del producto y compromiso de calidad, a través de concursos, promociones, etc. Además, se darán a conocer ideas para recetas saludables.

Plan de Empresa •

Anuncios de prensa: En revistas dedicadas a la salud y a la promoción del deporte.

•

Descuentos: Se realizan promociones con descuentos de tipo 3x2, vales para próximas compras, etc.

•

Otras acciones de promoción: Reparto de folletos, anuncios en directorios comerciales, visitas comerciales, anuncios en Internet, etc.

Según la evolución del producto en el primer año se barajan distintas opciones para ampliar promociones en un futuro, como por ejemplo minijuego online con regalos, anuncios en radio, asistencia a ferias, etc.

En definitiva, los gatos totales de promoción para el primer año se estiman en un total de 5.000 euros.

Plan de Empresa 5.5 PREVISIÓN DE VENTAS ANUALES

Partimos del precio de venta que se ha decidido para el primer año, que será de 1,65 euros por pack (incialmente mantendremos el mismo precio para todos los productos, independientemente de los sabores). Para la previsión de ventas tomaremos la media estimada para la totalidad de sabores de la gama.

Es importante conocer la estacionalidad del producto, y en nuestro caso nos basaremos en las ventas de zumo, ya que las barritas de cereal tienen una variación de ventas menor según la época del año. A continuación mostramos un gráfico que muestra la participación por meses en el consumo de bebidas en el año 2012 (MERCASA con datos de MAGRAMA, 2013)

Observamos como las ventas de zumos son mayores en los meses de Verano, sobre todo en Junio (9,5% sobre el total del año), Julio (9,4%) y Agosto (9,3%). En cuanto a los meses con menos consumo se encuentran los meses de Invierno, como Diciembre (7%) y Febrero (7,4%).

Plan de Empresa En cuanto a la evolución esperada para los próximos cinco años, sabiendo que los zumos de temperatura ambiente que no provienen de concentrados han aumentado en los últimos 6 años desde 19 a 68 millones de litros vendidos, y por otro lado el aumento en ventas que han tenido las barritas de cereal en los últimos tiempos, consideramos que además del crecimiento anual esperado de la empresa, tendremos a favor el más que probable crecimiento en ventas de este tipo de productos durante los próximos cinco años.

La estimación que se ha realizado sobre los incrementos en facturación para los primeros cinco años, tomando como base el primer año, es la siguiente:

•

Segundo año: 30%

•

Tercer año: 20%

•

Cuarto año: 15%

•

Quinto año: 10%

Plan de Empresa 5.6 GARANTÍAS, SERVICIO TÉCNICO, SERVICIO POST VENTA

Conseguir un cliente fiel a nuestro producto es algo muy importante para nosotros, y debido a ello necesitamos disponer de un servicio post venta que asegure el cumplimiento de los derechos del consumidor, que informe al cliente ante cualquier consulta, y ante todo que sepa escuchar.

Nuestro servicio post venta trabajará con el objetivo de conseguir la confianza del consumidor en nuestros productos. Será básico cumplir con los estándares de calidad en todos los procesos, y hacer llegar al público la importancia y las ventajas que supone para el conjunto de la sociedad.

Una de las premisas básicas será conocer al consumidor, saber lo que piensa, lo que desea obtener con nuestro productos, sus sugerencias, etc. Por todo ello crearemos un servicio orientado a obtener un alto grado de satisfacción del cliente. Siempre será más fácil vender algo nuevo o más cantidad a un cliente que confíe en nosotros.

Plan de Empresa Nuestra empresa garantiza lo siguiente:

•

Máxima calidad del producto.

•

Política de devoluciones. Si el cliente no queda satisfecho se le devolverá el dinero o se le cambiará el producto por uno nuevo sin coste alguno.

•

Atención al cliente personalizada, teniendo en cuenta sus gustos, necesidades y preferencias. Trato amable y respetuoso.

•

Dispondremos de servicios de atención tanto por teléfono, con un horario lo más amplio posible, así como dirección postal y dirección de correo electrónico. Garantizamos un plazo de respuesta límite de una semana.

•

Nuestros servicios atenderán cualquier tipo de sugerencia, queja o solicitud de información en el menor tiempo posible.

•

Nos interesa mucho la opinión del consumidor, por lo que las sugerencias que nos haga llegar serán siempre valoradas y analizadas. Nos preocupamos por conocer la impresión que se tiene de nuestro producto así como saber en que aspectos podemos mejorar.

•

Se atenderán todo tipo de cuestiones a través de las redes sociales, aprovechando la cercanía que ofrecen estos medios de comunicación con respecto a nuestros clientes o simpatizantes.

•

Capacitación de nuestros empleados del departamento de atención al cliente a la hora de manejar las peticiones de información, quejas o sugerencias.

Plan de Empresa

6. EL PROCESO DE PRODUCCIÓN O DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO

Plan de Empresa 6.1

DETERMINACIÓN

DEL PROCESO

PRODUCCIÓN

PRESTACIÓN DEL SERVICIO

Para la elaboración del jugo de frutas natural se seguirá el siguiente proceso de elaboración:

RECEPCIÓN Y

La fruta que lo permita será transportada a granel,

ALMACENAMIENTO

evitando que reciba golpes que puedan mermar

DE LA FRUTA

su calidad. El almacenamiento se hará en un lugar fresco, de humedad media controlada y no se prolongará más de los días estipulados en función del tipo de

SELECCIÓN Y

fruta. Se selecciona fruta en estado óptimo de

PESADO DE LA

maduración.

FRUTA

Se desecha la que no se encuentre en buenas

LAVADO

condiciones. Se hace con el fin de eliminar las materias extrañas que puedan estar adheridas a la fruta. Se realizará por inmersión en una solución desinfectante y por rociado, eliminando las bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta.

PELADO

Se utilizará agua clorada. En el caso de las frutas no sean sometidas al prensado con la cáscara, se procederá al pelado con máquinas especiales o de forma manual con

CORTE Y

cuchillos de acero inoxidable. Posteriormente, si es necesario, se procede al

TROCEADO

troceado de las frutas de forma manual con cuchillos o guillotinas.

Plan de Empresa PRECOCCIÓN

En caso necesario se realizará esta operación en agua en ebullición, con el objeto ablandar la fruta, facilitando de este modo el pulpeado. Posteriormente se realizaría un enfriamiento si la

EXTRACCIÓN DEL

extracción de pulpa se hace en frío. A continuación se separa el jugo de la pulpa.

JUGO

La operación se hace en equipos especiales denominadas pulpeadoras acondicionadas con mallas apropiadas.

TAMIZADO

En esta operación el zumo se introduce por la tolva de alimentación de la máquina tamizadora donde un tornillo helicoidal lo arrastra hacia la tela metálica que es la que impide el paso de la pulpa y huesos, los que son expulsados por la parte

DESAIREACIÓN

posterior de la máquina. Este proceso significa la extracción, a través del vacío, del aire y demás gases contenidos en los jugos, que son responsables de pérdidas de vitaminas y en cambios indeseables de sabor y color. Esta es una operación muy importante cuando los jugos deben someterse a tratamientos térmicos como la pasteurización, ya que la combinación de aire y calor constituye la condición más adecuada

HOMOGENEIZADO

y favorable para la oxidación de los jugos. Esta operación tiene por objetivo romper las partículas para obtener un producto uniforme. Se utilizará un homogenizador que trabajará a latas presiones.

Plan de Empresa

PASTEURIZACIÓN

Esta operación es un tratamiento térmico (a una temperatura no superior a 100ºC) que se realiza para inactivar la carga microbiana que pudiera tener el néctar. Es muy importante tener en cuenta el tiempo y la temperatura de pasteurización. De esta forma se consigue que el zumo mantenga

ENFRIADO ENVASADO

al máximo sus propiedades nutritivas. Para su posterior envasado Se hará en envases de plástico, los cuales deben haber sido lavados. Al llenarlos se deja un espacio vacío (aproximadamente el 10%) y al finalizar se sellan inmediatamente con la parte superior del envase, para la posterior colocación del bizcochito/barrita

ETIQUETADO

de frutas. Con una etiqueta en la que se describan sus

ALMACENADO

características y propiedades nutricionales. Finalmente se almacenan en un lugar protegido de la luz, el calor y otros factores externos para favorecer su buena conservación

Plan de Empresa 6.2 SELECCIÓN DE EQUIPOS NECESARIOS

Para realizar la actividad prevista, será necesario, en rasgos generales, el siguiente equipamiento:

Equipamiento del área administrativa: •

mesas

•

sillas

•

ordenadores

•

impresora

•

teléfonos/fax

Equipamiento del área de producción:

•

Banda transportadora con mesa Está constituida por una banda transportadora sanitaria con recubrimiento de tipo resina epóxica, sostenida y movida por rodillos para transportar sobre ellas a los cuerpos sólidos, provista a cada lado por una mesa de acero inoxidable, la cual facilita las labores de selección y clasificación.

•

Banda transportadora vertical Es un tipo de banda transportadora que permite el transporte de sólidos de una determinada altura a otra de mayor o menor nivel. Son movidas por rodillos y su superficie esta provista de aletas que evitan que la fruta se ruede o caiga.

Plan de Empresa •

Brazo elevador Es un brazo metálico de elevación de cargas, mediante el cual se libera al operario de operaciones manuales fatigosas como agarrar, elevar, sostener y voltear objetos. Está constituido por una columna por la cual se traslada el soporte que sujeta el objeto a cargar; en dicho soporte existen unas agarraderas que mantiene el objeto levantado horizontal en todo momento, independientemente de la posición del brazo.

•

Banda con tanque de inmersión Consiste de un tanque de inmersión en acero inoxidable y de una banda transportadora elevadora acoplada dentro del tanque. En el tanque se deposita la solución desinfectante, y en la banda transportadora que sale del tanque se encuentran duchas de aspersión de agua limpia para eliminar los residuos de desinfectante. Permite un lavado, desinfección y enjuague continuo de la fruta.

•

Tanque de calentamiento Tanque en acero inoxidable sanitario en los cuales se calienta agua para escaldado de frutas y verduras; provisto con chaqueta de vapor, sistema de aire comprimido o bomba circulante para uniformar la temperatura del agua y control de temperatura a través de válvulas termorreguladores o solenoides y termostatos.

•

Despulpadora La despulpadora esta formada por una carcaza cilíndrica cuyo eje tiene aspas metálicas, de fibra, caucho o teflón que giran a velocidad fija o variable. Las aspas de la despulpadora son las que trituran la fruta y la hacen pasar por el tamiz diseñado para este fin, cuyas perforaciones

tienen

diámetro

diferentes

medidas

que

determinarán el tamaño final de las partículas de pulpa. De esta manera la pulpa es separada de la semilla que no pasa por las perforaciones del tamiz.

Plan de Empresa •

Desaireador Un desaireador funciona tomando el líquido que entra y dividiéndolo en gotas para posteriormente convertirlas en vapor y separar el aire y otros gases del vapor a medida que se va condensando éste. El fluido de calentamiento generalmente es vapor a altas o bajas presiones. Esta compuesto por: una cámara de expansión en acero inoxidable, una electro bomba de extracción, una electro bomba para el vacío para la extracción del aire y del agua de condensación, una válvula para regular el vacío.

•

Homogeneizador El homogenizador es un equipo que consta de un sistema de bombeo de alta presión y una válvula o juego de válvulas que permiten la reducción del tamaño de las partículas coloidales, dándole la estabilidad requerida para las posteriores etapas de procesamiento.

•

Intercambiador de calor de placas Los intercambiadores de calor son equipos para transferir calor entre fluidos, ya sea para calentar, enfriar, evaporar o condensar un material de proceso aprovechando el estado energético de un fluido de servicio o medio de transferencia de calor. Los dos fluidos están confinados, separados por placas metálicas alineadas. Los fluidos circulan entre los espacios que hay entre las placas que cuentan con empaques para evitar fugas.

•

Tanque de enfriamiento Tanque en acero inoxidable sanitario, utilizado para el enfriamiento de frutas a través del intercambio de calor entre éstas y el agua fría depositada en el tanque. Está provisto de desagües para retirar el agua que con el proceso se calienta.

Plan de Empresa •

Envasadora Equipos para el envase de productos líquidos en recipientes plásticos, rígidos y flexibles, y de vidrio. Cuentan con una lámpara de rayos ultravioleta para la esterilización superficial del recipiente antes del llenado.

•

Estibadores Son equipos que ordenan las presentaciones comerciales de los productos elaborados en unidades sobre estibas para su transporte y almacenamiento conocidos como pallets.

Plan de Empresa 6.3

GESTIÓN

STOCKS:

MATERIAS

PRIMAS,

PRODUCTOS

INTERMEDIOS, PRODUCTOS TERMINADOS

Se calcularán las materias primas necesarias para la producción con la suficiente antelación y teniendo en cuenta el stock mínimo y máximo deseable, sí como las capacidades de almacenaje. También se tendrán en cuenta los costes de las materias primas y su fluctuación dependiendo del volumen de compras, por lo que se procurará concentrar la compra en el menor número de proveedores con el objetivo de obtener un mejor precio, no obstante, se determinará un proveedor alternativo por si hay algún problema con el principal.

El personal del almacén será el encargado de establecer contacto con los proveedores y de realizar los pedidos.

Se establecerá una política de gestión de stocks en la que se controlarán los plazos de entrega, la periodicidad de los mismos y el nivel de existencias de materias primas, de materiales semielaborados y de productos terminados.

6.4 DETERMINACIÓN DEL COSTE DEL PRODUCTO/SERVICIO

Estos aspectos se tratarán en el apartado 9 del presente plan de empresa.

Plan de Empresa 6.5 CONTROL DE CALIDAD, ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, PROCESOS

El control de calidad en la empresa, englobará, en general, las siguientes tareas: •

validaciones

•

documentación

•

control de cambios

•

desviaciones

•

revisión y aprobación de lotes

•

auditorías internas

•

auditorías externas

•

reclamaciones

•

retirada de productos del mercado, en caso necesario.

Plan de Empresa Se seguirá un sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos, que conllevará los siguientes planes: •

formación de personal

•

mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

•

limpieza y desinfección

•

desinsectación y desratización

•

agua de abastecimiento

•

buenas prácticas de fabricación y manipulación

•

trazabilidad

•

control de proveedores

•

control de desperdicios

Además se establecerán los siguientes controles: •

control de la materia prima

•

control de los envases

•

control de variables de proceso

•

control del producto terminado

Plan de Empresa

7. LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA

Plan de Empresa 7.1 UBICACIÓN PREVISTA Y CRITERIOS PARA SU ELECCIÓN

La empresa se ubicará en el Polígono Industrial de Os Capelos, en Carral. En primer lugar, se ha escogido la ubicación en un polígono industrial ya que se ha considerado adecuado, en una primera etapa de la empresa, optar por el alquiler de una nave existente y en un entorno en el que existan otras empresas similares favoreciendo posibles relaciones o externalización de actividades.

Además, al no plantear la existencia de un punto de venta en la misma empresa, no es necesario buscar una ubicación accesible a la clientela potencial, sino que presente unas buenas posibilidades de conexión que permita ahorrar costes y tiempo tanto para la entrada de materias primas para la elaboración del producto, como para el transporte del producto final a los establecimientos comerciales.

En segundo lugar, se ha optado por este polígono industrial en concreto, ya que, al estar situado en una zona próxima a las grandes ciudades, los alquileres no serán tan elevados como los de las zonas urbanas o su periferia. Por otro lado, la mayor cercanía y vinculación con las áreas agrícolas aún activas de la provincia puede favorecer el acceso a las materias primas necesarias, además de la posibilidad de servirse de los recursos humanos de las localidades limítrofes, principalmente en fases más avanzadas del negocio, potenciando la economía de la zona.

Se trata de un polígono que se encuentra en expansión, que presenta parcelas y naves adecuadas para la empresa, y que permitiría posibles ampliaciones de negocio en el futuro sin necesidad de cambiar de ubicación.

Plan de Empresa En resumen, los principales criterios para la elección de la ubicación son los siguientes:

En cuanto a la accesibilidad: •

Buenos accesos para la entrada y salida de mercancías.

•

Buenas conexiones con las infraestructuras viarias.

En cuanto a las instalaciones: •

Disponibilidad de naves en alquiler del perfil más adecuado.

•

Posibilidad de ampliación del negocio en el futuro.

•

Existencia de servicios e infraestructuras necesarias.

En cuanto a la situación: •

Proximidad con áreas agrícolas que pueden servir como origen de materias primas.

•

Proximidad con las principales ciudades de la provincia.

Para la implantación y desarrollo de la actividad, se tendrán en cuenta las condiciones de la

normativa urbanística (tanto las derivadas

del

planeamiento general como de las ordenanzas del propio polígono industrial), de la normativa sobre edificaciones industriales, de seguridad contra incendios, seguridad y salud en los lugares de trabajo, y demás normas aplicables.

Plan de Empresa 7.2 TERRENOS, EDIFICIOS E INSTALACIONES

La empresa se ubicará en una parcela del polígono industrial que contará con una nave industrial de unos 750m2 en planta baja.

El espacio interior se distribuirá dos zonas claramente diferenciadas: la de administración y la de producción.

La zona de administración se subdividirá a su vez en las siguientes áreas: •

Oficinas

•

Laboratorio de control de calidad

•

Mantenimiento

•

Vestuarios trabajadores

zona

producción

organizará

siguiendo

lógica

funcionamiento del proceso alimentario, minimizando los recorridos y favoreciendo la eficiencia de la cadena. Contará con las siguientes áreas: •

Área de recepción de materias primas y almacenaje

•

Área de selección y preparación

•

Área de extracción y tratamiento del jugo

•

Área de envasado y etiquetado

•

Área de almacenaje y transporte de producto

Plan de Empresa Tanto el área de recepción de materias primas como la de transporte de producto dispondrán de un almacén amplio y un acceso cómodo. Exteriormente, la parcela contará con un área de carga y descarga y un aparcamiento.

Para el desarrollo de la actividad las instalaciones precisarán de un acondicionamiento previo que consistirá en: •

Acondicionamiento externo: rótulo, limpieza fachada.

•

Acondicionamiento interno: limpieza e impermeabilización de suelos, instalación de vestuarios y de oficinas si no existieran.

•

Otros gastos: honorarios arquitecto, licencias de obra y licencia de actividad.

Se plantea que la nave se utilice en régimen de alquiler. Se ha considerado esta opción dada la etapa inicial de la empresa y su ubicación. El importe se negociaría por un período de 5 años. Para su cálculo orientativo se tomará como referencia el valor de 2.5€/m2 (valor medio de alquileres de naves en buen estado en esa zona) lo que supone un importe base de unos 1875€ al mes sin contar el iva ni la fianza. Además deberán considerarse los gastos de mantenimiento.

Plan de Empresa 7.3 COMUNICACIONES E INFRAESTRUCTURA

En cuanto a las comunicaciones, la vía de acceso se encuentra correctamente asfaltada.

Su ubicación será privilegiada. Estará muy próxima a las principales capitales de la provincia (se encuentra a 17km de A Coruña y a 30km de Santiago; siendo Carral el núcleo urbano más próximo a 2km), y a los focos y ejes principales de comunicación (se sitúa a 16km del puerto de A Coruña, a 7km del aeropuerto de Alvedro, a 4 km del acceso a la autovía A-6 Coruña-Lugo-Madrid y muy próxima a la AP9 que conecta la provincia de A Coruña con el sur de la comunidad autónoma) . Por lo tanto, su situación será muy favorable en cuanto a la accesibilidad y comunicaciones, tanto para una primera etapa empresarial en la que el mercado se centre en la provincia de A Coruña, como en etapas posteriores en las que se amplíe el mercado a toda la comunidad gallega, o se extienda incluso al resto del territorio nacional.

Respecto a las infraestructuras existentes, la parcela, por su ubicación en un polígono industrial ya urbanizado, contará con los servicios necesarios para el desarrollo de la actividad: •

Sistema viario mejorado recientemente, con existencia de zonas ajardinadas.

•

Existencia de punto limpio y recogida selectiva de basuras.

•

Alumbrado energético y sistema de alarma por wifi.

•

Acceso a internet y telefonía.

•

Red de abastecimiento de agua potable.

•

Red de evacuación de aguas pluviales y residuales.

•

Suministro eléctrico adecuado.

•

Buena señalización e identidad corporativa del polígono.

Plan de Empresa

8. RECURSOS HUMANOS

Plan de Empresa 8.1 PUESTOS DE TRABAJO QUE SE VAN A CREAR

Una vez definidas las características básicas sobre las instalaciones que van a formar parte de la empresa, proceso productivo general, y detallados los sistemas de comercialización, pasamos a concretar los distintos puestos de trabajo que se crearán.

La relación de puestos de trabajo es la siguiente: •

Emprendedor

•

Comercial

•

Administrativo

•

Técnicos de producción (2)

Otros puestos de trabajo externos (contratación de servicios a otras empresas): •

Limpieza

•

Servicio de distribución

•

Servicio técnico maquinaria (mantenimiento)

•

Asesoría (económica, financiera y legal)

•

Prevención de riesgos laborales

•

Seguridad privada

En los apartados siguientes se profundiza en los distintos puestos, detallando el nivel de experiencia necesaria, conocimientos, y en definitiva los

perfiles

trabajadores

buscados.

También

definen

las

responsabilidades atribuidas a cada uno de los puestos.

Plan de Empresa 8.2 DISTRIBUCIÓN POR CATEGORÍAS Y ASIGNACIÓN DE RESPONSABILIDADES

Cada uno de los puestos descritos en el punto anterior consta de una serie de responsabilidades, funciones y tareas, que son las siguientes:

•

Emprendedor: Se encarga de la gestión general de la empresa, establecimiento de contactos, control de trabajadores y procesos en la planta de producción, gestión de personal, obtención de materias primas, relaciones con distribuidores y clientes, etc.

•

Técnicos de producción: Se encargarán del control de todos los procesos en la planta, selección de materias primas, control del producto finalizado, revisión de maquinaria, almacenamiento de materias

primas

producto

finalizado,

control

stocks,

comunicación con servicio técnico, etc. •

Comercial: Sus funciones serán las de conseguir nuevos clientes (minoristas), promoción de ventas, tomador de pedidos, relaciones públicas, etc. Además, existe la posibilidad de que se tenga que encargar de las relaciones con los proveedores en colaboración con el emprendedor.

•

Administrativo: Se encarga de la gestiones económicas de empresa, comunicación con asesoría, gestiones bancarias, etc. Además se encargará del servicio de atención al cliente y de la promoción en Internet.

Como comentábamos anteriormente, la empresa tendrá contratados ciertos servicios de forma externa, como la asesoría económica y financiera, servicio técnico, prevención de riesgos, etc.

Plan de Empresa 8.3 ORGANIGRAMA

La estructura de la empresa será la siguiente:

Dirección general

Asesoría

Administración

Departamento técnico

Comercial

Técnico encargado

Técnico operaciones

Como se puede observar en el organigrama de la empresa, se dispone de un director general (emprendedor) con la colaboración externa de una asesoría. Del director general dependen las áreas de administración, el departamento técnico y el comercial. Dentro del departamento técnico podemos ver como aparecen dos niveles de técnico (técnico encargado y técnico de operaciones).

Plan de Empresa 8.4 PERFILES DE LAS PERSONAS QUE SE VAN A CONTRATAR, CONOCIMIENTOS, EXPERIENCIA

El promotor será el encargado de la selección de personal, actuando como único responsable en la búsqueda de trabajadores con los conocimientos y habilidades necesarias para cada puesto.

Técnicos de Producción (2) Se busca un perfil con conocimientos en procesos en la industria alimentaria, gestión de calidad, organización y control de unidades de producción, laboratorio básico y análisis químicos, mantenimiento básico de maquinaria, trabajo en equipo, etc. Se valorará experiencia en el sector y conocimientos de idiomas (en concreto Inglés).

Consta de dos puestos: •

Ciclo superior industrias alimentarias, como por ejemplo "Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria" o estudios similares.

•

Ciclo medio industrias alimentarias, como por ejemplo "Elaboración de Productos Alimentarios" o estudios similares.

Comercial Se buscan trabajadores con habilidades en cuanto a planificación, captación de clientes, conocimiento del mercado, habilidades sociales, comunicación con el cliente, buena imagen, creatividad, orientación al resultado, motivación, etc. Se valorarán conocimientos de idiomas (principalmente Inglés) y experiencia anterior en puestos similares. Se necesita coche propio con disponibilidad y carnet B. Estudios requeridos: Bachillerato, o ciclos superiores/medios relacionados.

Plan de Empresa Administrativo Se requieren conocimientos en elaboración y tramitación de documentos y comunicaciones, clasificación, registro, archivo, gestiones contables y fiscales, gestiones administrativas, comunicación y atención al cliente, manejo de ordenadores y ofimática, etc. Se valorarán conocimientos de idiomas (Inglés) y experiencia anterior en puestos similares.

Estudios requeridos: •

Ciclo superior en Administración y Finanzas, como por ejemplo "Ciclo superior en Administración y Finanzas" o estudios similares.

Plan de Empresa 8.5 SELECCIÓN DE PERSONAL

Para la selección de técnicos de producción se acudirá a la bolsa de empleo de los distintos centros de estudios en los que se cursen Ciclos Superiores o Medios relacionados con la Industria Alimentaria de la ciudad de A Coruña, y si es necesario se acudirá a otros centros de la Comunidad Autónoma de Galicia. Si por este sistema no se consigue encontrar al personal requerido se acudirá al Servicio Gallego de Colocación. Por otro lado, se valorarían los posibles contactos del emprendedor que pudieran estar disponibles. Además, se baraja la opción de realizar la búsqueda en servicios de Internet, como Infoempleo, Infojobs, Laboris, y otros servicios similares.

En cuanto a la búsqueda de comercial y administrativo se utilizarán principalmente el Servicio Gallego de Colocación, bolsas de empleo de los centros de estudios que oferten estudios relacionados, y si no fuera suficiente se utilizarán los distintos servicios de Internet disponibles.

El método de selección se basará esencialmente en una entrevista personal a los candidatos más adecuados previa selección mediante la observación de los datos incluidos en el Currículum Vitae aportado. Se realizará un test básico a los candidatos en el que se realizarán cuestiones básicas sobre conocimientos requeridos para la actividad en cuestión, especialmente a los candidatos a los puestos de Técnico de Producción.

Se procurará que al menos uno de los técnicos de producción tenga alguna experiencia laboral previa, aunque no sea en el sector alimentación.

Plan de Empresa 8.6 FORMAS DE CONTRATACIÓN

La relación de los puestos de trabajo, tipos de contrato y salario base anual es la siguiente:

Categoría profesional

Tipo de contrato

Salario base anual

Emprendedor

Autónomo

21.000 Euros

Técnico de producción A

Indefinido

16.800 Euros

Técnico de producción B

Indefinido

14.000 Euros

Comercial

Indefinido

14.000 Euros

Administrativo

Indefinido

16.800 Euros

El emprendedor estará dado de alta en el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos de la Seguridad Social. En un principio tomará la mínima base de cotización, que en el año 2014 equivale a 875,70 euros/mes.

Como actividad económica, según el RD475/2007, de 13 de abril, por el que se aprueba la Clasificación Nacional de Actividades Económicas 2009 (CNAE-2009), se considerará incluido en el grupo 10 de Industria de la Alimentación.

Se considera que tiene las siguientes contingencias cubiertas: •

Contingencia común

•

Contingencia profesional

•

Cese de actividad

Plan de Empresa La cotización mensual restante a la Seguridad Social (correspondiente al año 2014) sería de 303,87€ mensuales, lo que supondría un importe de 3646,44€.

Las contratos que se firmarán con el resto de trabajadores serán indefinidos y a jornada completa buscando obtener estabilidad y la continuidad de los trabajadores en nuestra empresa.

Plan de Empresa 8.7 PREVISIONES DE CRECIMIENTO DE EMPLEO

En cuanto a las previsiones de crecimiento de empleo durante los primeros 5 años se ha establecido un aumento en un mínimo de 1 puesto de trabajo y un máximo de 3 puestos de trabajo en total.

Si el crecimiento de la empresa durante ese período de tiempo es la esperada, algunas de las mejoras o ampliaciones serán:

•

Aumento de la capacidad productiva para hacer frente a un aumento de la demanda de productos, por lo que sería necesario contratar más técnicos de producción.

•

Aumento de necesidades de administración, por lo que se contrataría un nuevo administrativo.

•

Ampliación de las instalaciones o nuevas instalaciones.

Plan de Empresa

9. PLAN ECONÓMICO-FINANCIERO

Plan de Empresa 9.1 INVERSIONES

Se indican en la tabla siguiente las principales inversiones previstas para los primeros cinco años de actividad:

Concepto

Año 1

Gastos de

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

3.000,00 €

0,00 €

5.000,00 €

0,00 €

0,00 € 3.000,00 €

3.000,00 €

0,00 €

25.000,00 €

0,00 €

12.000,00 €

0,00 € 3.000,00 €

0,00 €

constitución y primer establecimiento Equipos para procesos de información Gastos de investigación y desarrollo Acondicionamiento del local / Instalaciones técnicas Mobiliario Maquinaria

150.000,00 €

0,00 €

Vehículos /

16.000,00 €

0,00 €

1.000,00 €

0,00 €

Transporte Stock inicial Total inversiones*

215.000,00 € 45.150,00 €

IVA (21%) Total importe

260.150,00 €

0,00 € 3.000,00 €

0,00 €

630,00 €

0,00 € 3.630,00 €

630,00 €

0,00 € 3.630,00 €

Los gastos de constitución y primer establecimiento incluyen los trámites necesarios para poner en marcha el negocio como licencias, tasas municipales, notaría, etc.

Plan de Empresa La inversión en equipos para proceso de información incluye el coste de tres ordenadores personales (para el comercial, administrativo y emprendedor), además de una impresora y las aplicaciones o programas necesarios.

En cuanto a los gastos de investigación y desarrollo se incluye el estudio y posterior elaboración del envase de nuestros productos.

Incluimos en el acondicionamiento del local las obras necesarias para desempeñar la actividad en el local de unos 750 metros cuadrados. Se han incluido el acondicionamiento de la nave con la insonorización, salida de humos, instalación eléctrica, instalación de superficies (suelo, techos y paredes), etc.

En la partida de mobiliario de incluye la adquisición de estanterías, mesas, sillas, mobiliario de almacén, armarios, lámparas, etc.

En el apartado de maquinaria se incluyen todo tipo de máquinas necesarias para llevar a cabo la actividad, como tolvas, lavado de fruta (tanque de inmersión),

cinta de transporte horizontal,

cinta

elevadora

vertical,

desaireador, despulpadora, homogeneizador, envasadora, esterilizador, etc.

El vehículo adquirido es un coche que usará el comercial para sus gestiones con empresas y distribuidores con los que se trabaje.

En cuanto al stock inicial se recoge el importe de la inversión en materias primas necesario para el inicio de la actividad.

Las inversiones previstas para años posteriores (entre el segundo y el quinto año) serían: •

Equipos de procesos de información y aplicaciones (quinto año).

•

Mejora y ampliación del mobiliario (tercer año)

Plan de Empresa 9.2 POLÍTICA DE AMORTIZACIONES

Una vez detalladas las inversiones, se establece la política de amortización, que consiste en realizar el cálculo de la depreciación de cada uno de los inmovilizados. El Ministerio de Economía y Hacienda ha establecido unos coeficientes máximos de amortización y un periodo máximo de años durante los que se puede amortizar cada elemento del inmovilizado.

A continuación se muestra la tabla de amortizaciones:

Grup Elementos patrimoniales

Coeficiente

Período

lineal máximo

Máximo

(%)

(Años)

Edificios y otras construcciones

Instalaciones, mobiliario,

enseres y resto del inmovilizado material 3

Maquinaria

Elementos de Transporte

Equipos para tratamiento de la

información y sistemas y programas informáticos 6

Útiles y herramientas

Ganado vacuno, porcino, ovino

y caprino 8

Ganado equino y frutales no cítricos

Frutales cítricos y viñedos

Olivar

100

Fuente: Agencia Tributaria (hwww.agenciatributaria.es) Enlace web: Estimación directa simplificada

Plan de Empresa 9.3 FINANCIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL CAPITAL

La financiación total del proyecto alcanza un total de 301.000 euros (215.000 euros de inversiones + 86.000 euros del fondo de maniobra), que se aportan de la siguiente forma: •

Fondos propios del promotor: Del total indicado el promotor, que desarrolla su actividad como empresario autónomo, aportará una capital que asciende a 180.600 euros. Con esta aportación se cubre el 60% de la financiación total del proyecto.

•

Fuentes de financiación ajena (externa): Aportación por parte de familiares y amigos que asciende a 120.400 euros. Con esta aportación se cubre el 40% de la financiación total del proyecto. De esta forma evitamos el pago de intereses de devolución de posibles préstamos bancarios.

Por lo que respeta al fondo de maniobra para los primeros meses de actividad, hemos tomado en consideración las siguientes cifras:

Fondo de maniobra

Importe (Euros)

IVA inversiones

45.150,00 €

Gastos fijos

38.000,00 €

Aprovisionamiento inicial Remanente Total

2.500,00 € 350,00 € 86.000,00 €

Plan de Empresa 9.3.1 AYUDAS PÚBLICAS PARA LA IMPLANTACIÓN DEL PROYECTO

Título de la ayuda: IG107 – Galicia emprende – ayudas del IGAPE para nuevos emprendedores (2015)

Organismo: IGAPE – Instituto Galego de Promoción Económica

Finalidad - objetivo Fomentar la aparición de proyectos de creación de pequeñas y medianas empresas o de realización de inversiones en pequeñas y medianas empresas nuevas promovidas por nuevos emprendedores para la ampliación de su nuevo establecimiento.

Beneficiarios potenciales Antigüedad en la actividad empresarial: •

En el caso de autónomos la data de alta censal no podrá tener una antigüedad superior a 42 meses en el momento de la solicitud de ayuda y deberá tener una dedicación plena al proyecto, y no desempeñas otra actividad por cuenta propia o ajena desde el alta de actividad (o en el caso de contar con alta de actividad en el momento de la solicitud de ayuda desde el día de la solicitud).

•

Contribución financiera exenta de ayudas públicas: Los beneficiarios deberán presentar para el proyecto de inversión una contribución financiera exenta de cualquier tipo de apoyo público de por lo menos un 25% de su importe, sea mediante recursos propios o mediante financiación externa.

Plan de Empresa Requisitos principales del proyecto Serán subvencionables los proyectos de creación de pequeñas y medianas empresas o de realización de inversiones en pequeñas y medianas empresas nuevas promovidas por nuevos emprendedores para la ampliación de su nuevo establecimiento que cumplan los requisitos establecidos en estas bases reguladoras, entre ellos: •

No haber comenzado antes de la presentación de la ayuda.

•

Presenten un coste subvencionable superior a 25.000 euros y no superior a 150.000 euros, que se realizará en el plazo de ejecución del proyecto que se establezca en la resolución de concesión

•

Los gastos y/o inversiones subvencionables tendrán que estar localizados en el centro de trabajo de la empresa en Galicia.

Se considera nuevo emprendedor, para los efectos de estas bases, aquella persona física que no esté acometiendo otra actividad económica por cuenta propia en la fecha de presentación de la solicitud de ayuda

Inversiones y/o gastos computables Inversiones en bienes de equipamiento general ligados directamente al proceso productivo o al servicio prestado por la PYME (maquinaria de proceso, elementos de transporte interior y equipos de protección del ambiente), con un límite de tres unidades (bienes de equipamiento).

Cuantía de las ayudas La

subvención

podrá

llegar

hasta

25%

las

inversiones

subvencionables, y hasta el 35% si se dirige exclusivamente a pequeñas empresas.

Plan de Empresa Plazo de presentación de solicitudes El plazo de presentación de solicitudes comenzará el día 2 de enero de 2015 y finalizará el 2 de febrero de 2015.

Incompatibilidades Estas ayudas son incompatibles con cualquier otra ayuda o subvención para los mismos gastos del proyecto cofinanciados con instrumentos financieros comunitarios. En otro caso, las ayudas serán compatibles con cualquier otra línea de subvenciones, siempre que se respeten las intensidades de ayuda máxima indicadas.

Referencia legislativa Resolución del 19 de diciembre de 2014 (DOG Nº248 del 29/12/2014)

Enlace: Acceder al texto completo en el IGAPE

Plan de Empresa 9.4 INGRESOS POR ÁREA DE NEGOCIO

Realizados los cálculos de producción a partir de la cuota de mercado que queremos obtener (0,30% con respecto a las ventas del sector de zumos), obtenemos que la producción aproximada diaria es de 610 productos (146.392 productos al año), lo que genera unos ingresos durante el primer año de 241.546 euros (sumando los dos sabores que se presentan en el mercado).

Como se indica en el apartado 5.5 (PREVISIÓN DE VENTAS ANUALES), la estimación que se ha realizado sobre los incrementos en facturación para los primeros cinco años, tomando como base el primer año, es la siguiente: •

Segundo año: 30%

•

Tercer año: 20%

•

Cuarto año: 15%

•

Quinto año: 10%

Mostramos la tabla de ingresos estimados durante los primeros cinco años de actividad, con sus incrementos anuales indicados anteriormente (suponemos que las ventas de los dos sabores se mantienen igualadas durante este período):

Líneas

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Sabor 1

120.772,00 €

157.000,00 €

188.400,00 €

216.660,00 €

238.328,00 €

Sabor 2

120.772,00 €

157.000,00 €

188.400,00 €

216.660,00 €

238.328,00 €

TOTAL

241.544,00 €

314.000,00 €

376.800,00 €

433.320,00 €

476.656,00 €

Plan de Empresa A continuación se muestra la gráfica de evolución de ingresos estimados:

En cuanto a la distribución estacional prevista para los ingresos durante el año, podemos observar un aumento de consumo durante los meses de verano, y un descenso durante los meses de invierno. Los porcentajes exactos se muestran en la tabla siguiente: Estacionalidad de las ventas Enero

7,8

Febrero

7,4

Marzo

8,2

Abril

7,9

Mayo

8,4

Junio

9,5

Julio

9,4

Agosto

9,3

Septiembre

8,8

Octubre

8,5

Noviembre

7,8

Diciembre

TOTAL

100

Podemos ver el gráfico de estacionalidad de ventas en el apartado 5.5 (PREVISIÓN DE VENTAS ANUALES). 81

Plan de Empresa 9.5 COSTES VARIABLES

Son aquellos que varían en función del volumen de actividad: aumentan cuando se incrementa el volumen de actividad y son inferiores en el momento que este disminuye. A continuación se muestra una tabla resumen, en la que se indican los costes variables asociados a los ingresos, de los productos que vende la empresa. Tal y como se realizó en el apartado anterior, separamos los costes por sabores y finalmente obtenemos el total.

Líneas

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Sabor 1

48.308,00 €

62.800,00 €

75.360,00 €

86.664,00 €

95.331,00 €

Sabor 2

48.308,00 €

62.800,00 €

75.360,00 €

86.664,00 €

95.331,00 €

TOTAL

96.616,00 €

125.600,00 €

150.720,00 €

173.328,00 €

190.662,00 €

Según los datos obtenidos del sector, los gastos variables representan aproximadamente el 40% del volumen de facturación, y son los derivados de la obtención de materias primas. A continuación se muestra la gráfica de evolución de los costes variables durante los primeros cinco años:

Plan de Empresa 9.6 COSTES FIJOS

Los costes fijos son aquellos que se mantienen invariables independientemente del nivel de producción y que deberás separar de las ventas.

Se presenta a continuación la tabla de costes fijos estimados anuales:

Concepto

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Gastos personal 82.600,00 €

83.426,00 €

84.260,00 €

85.102,00 €

85.953,00 €

Alquileres

22.500,00 €

22.725,00 €

22.952,00 €

23.181,00 €

23.413,00 €

Asesoría

2.500,00 €

2.525,00 €

2.550,00 €

2.575,00 €

2.601,00 €

Seguros y tributos

1.000,00 €

1.010,00 €

1.020,00 €

1.030,00 €

1.040,00 €

Suministros

2.500,00 €

2.525,00 €

2.550,00 €

2.575,00 €

2.601,00 €

5.000,00 €

5.050,00 €

5.100,00 €

5.150,00 €

5.200,00 €

Comunicaciones 1.000,00 €

1.010,00 €

1.020,00 €

1.030,00 €

1.040,00 €

1.000,00 €

1.010,00 €

1.020,00 €

1.030,00 €

1.040,00 €

Desplazamiento 3.000,00 € s

3.030,00 €

3.060,00 €

3.090,00 €

3.120,00 €

10.100,00 €

10.200,00 €

10.300,00 €

10.400,00 €

Total costes fijos 131.100,00 € 132.411,00 € 133.735,00 € 135.072,00

136.423,00 €

Mantenimiento

Amortizaciones

Año 1

10.000,00 €

€

Plan de Empresa El desglose de los costes fijos es el siguiente: •

Costes de personal: 82.600 € anuales

•

Alquileres: El coste mensual es de 1.875 €

•

Asesoría-Gestoría: Su coste estimado es de 2.500 €

•

Publicidad: se invertirán 5.000 € anuales

•

Gastos de comunicaciones (Internet, teléfono, etc.): Se gastarán unos 1.200 €

•

En seguros y tasas municipales se invertirán unos 1.000 €

•

El importe de desplazamientos se estima en 3.000 €

•

Suministros: Su coste estimado anual es de 2.500 €

El incremento medio que se ha añadido a los costes fijos es de un 1% anual en sus precios.

Plan de Empresa 9.7 POLÍTICA DE CIRCULANTE

En cuanto a los cobros se estima en 30 días el periodo medio de cobro (PMC), teniendo en cuenta que puede haber casos en los que el cobro pueda llegar a 50 días o ser inferior a los 30 días establecidos.

Respecto a los pagos se ha definido un periodo medio de pago (PMP) de 30 días. Es importante tener en cuenta que al ser una nueva empresa habrá una desconfianza inicial por parte de los proveedores por lo que el periodo medio de pago puede reducirse durante los primeros meses de la actividad. El plazo de pago variará en relación de la confianza adquirida por parte de nuestros proveedores.

En cuanto al stock de almacén, los productos comercializados tendrán un periodo medio de estancia de 10 días.

Plan de Empresa 9.8 CUENTAS DE RESULTADOS PREVISIONALES

Concepto

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Ingresos

241.544,00 €

314.000,00 €

376.800,00 €

433.320,00 €

476.656,00 €

Ventas

241.544,00 €

314.000,00 €

376.800,00 €

433.320,00 €

476.656,00 €

Costes Variables 96.616,00 €

125.600,00 €

150.720,00 €

173.328,00 €

190.662,00 €

Materiales

96.616,00 €

125.600,00 €

150.720,00 €

173.328,00 €

190.662,00 €

Margen Bruto

144.928,00 €

188.400,00 €

226.080,00 €

259.992,00 €

285.994,00 €

Gastos personal

82.600,00 €

83.426,00 €

84.260,00 €

85.102,00 €

85.953,00 €

Alquileres

22.500,00 €

22.725,00 €

22.952,00 €

23.181,00 €

23.413,00 €

Asesoría

2.500,00 €

2.525,00 €

2.550,00 €

2.575,00 €

2.601,00 €

Seguros y tributos 1.000,00 €

1.010,00 €

1.020,00 €

1.030,00 €

1.040,00 €

Suministros

2.500,00 €

2.525,00 €

2.550,00 €

2.575,00 €

2.601,00 €

5.000,00 €

5.050,00 €

5.100,00 €

5.150,00 €

5.200,00 €

Comunicaciones

1.000,00 €

1.010,00 €

1.020,00 €

1.030,00 €

1.040,00 €

Mantenimiento

1.000,00 €

1.010,00 €

1.020,00 €

1.030,00 €

1.040,00 €

Desplazamientos

3.000,00 €

3.030,00 €

3.060,00 €

3.090,00 €

3.120,00 €

Amortizaciones

10.000,00 €

10.100,00 €

10.200,00 €

10.300,00 €

10.400,00 €

Total costes fijos

131.100,00 €

132.411,00 €

133.735,00 €

135.072,00 €

136.423,00 €

Resultado bruto

13.828,00 €

55.989,00 €

92.354,00 €

124.920,00 €

149.571,00 €

Gastos Financieros

0,00 €

Resultado financiero

0,00 €

Beneficios antes 13.828,00 € de impuestos

55.989,00 €

92.354,00 €

124.920,00 €

149.571,00 €

Impuestos sobre 3.457,00 € beneficios

13.997,25 €

23.088,50 €

31.230,00 €

37.392,75 €

41.991,75 €

69.265,50 €

93.690,00 €

112.178,25 €

Beneficio después de impuestos

10.371,00 €

Plan de Empresa 9.9 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio, punto muerto o umbral de rentabilidad es aquel nivel de ventas (ingresos) en el que la empresa ni gana, ni pierde dinero, su beneficio es cero. A partir de este punto se empiezan a obtener beneficios.

Concepto

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Ingresos de explotación

241.544,00 €

314.000,00 €

376.800,00 €

433.320,00 €

476.656,00 €

Costes variables

96.616,00 €

125.600,00 €

150.720,00 €

173.328,00 €

190.662,00 €

Margen

144.928,00 €

188.400,00 €

226.080,00 €

259.992,00 €

285.994,00 €

Costes Fijos

131.100,00 €

132.411,00 €

133.735,00 €

135.072,00 €

136.423,00 €

Costes Totales

227.716,00 €

258.011,00 €

284.455,00 €

308.400,00 €

327.085,00 €

Resultado bruto

13.828,00 €

55.989,00 €

92.345,00 €

124.920,00 €

149.571,00 €

Equilibrio en %

90.46%

70.28%

59.15%

51.95%

47.70%

Equilibrio en €

218.500,00 €

220.685,00 €

222.891,66 €

225.120,00 €

227.371,00 €

Para realizar el cálculo usamos la fórmula:

Punto de Equilibrio = Costes Fijos / 1 - (Costes Variables / Ventas Totales)

Utilizando la misma terminología que en la tabla:

Equilibrio en € = Costes Fijos / 1 – (Costes Variables / Ingresos de explotación)

A partir de la tabla comprobamos que, por ejemplo, el primer año empezaríamos a obtener beneficios a partir de 218.500 € en ventas (ingresos).

Plan de Empresa

10. LOS ASPECTOS FORMALES DEL PROYECTO

Plan de Empresa 10.1 ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA

Se ha optado por adoptar la forma jurídica de empresario individual (correspondiente al régimen de autónomos).

Para esta elección se han tenido en cuenta aspectos relacionados con la empresa y el tipo de actividad, los promotores, la gestión, y la dimensión económica.

En cuanto a la empresa, y su dimensión, se considera que esta figura es la más adecuada. Se considera que la naturaleza de la actividad no implica riesgos demasiado altos. Este es un dato de suma importancia ya que, en lo referente a la responsabilidad patrimonial, si el negocio no va bien, el empresario responderá con su patrimonio personal, siendo aconsejable, en caso de estar casado, establecer el régimen de separación de bienes con el cónyuge.

En cuanto a los promotores que participan en el proyecto, la actividad se desarrollará en solitario, y se opta por no limitar la responsabilidad patrimonial. Esta persona tendrá margen de actuación y libertad de toma de decisiones absoluta, como corresponde al empresario individual, y cuenta con conocimientos en la materia que complementará con el asesoramiento en personas con larga experiencia en el sector.

En cuanto a la complejidad de gestión, como la empresa se encuentra en su momento inicial se opta por esta figura, de constitución mucho más sencilla, y con mayor rapidez y simplicidad en los trámites a seguir. De todas formas no se descarta que a medio plazo, si el negocio prospera, se pueda adoptar otra forma jurídica adaptada a la dimensión del negocio en ese momento. El empresario individual, respecto a los aspectos fiscales y de seguridad social, tributará a través del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas.

Plan de Empresa En cuanto a la dimensión y necesidades económicas, esta figura supondrá menores costes de puesta en marcha y menor gasto económico en su gestión en comparación con otras formas jurídicas, y será más sencillo aportar más capital a la empresa en el momento que se necesite.

Plan de Empresa 10.2 PROTECCIÓN JURÍDICA

10.2.1 SEGUROS

La empresa suscribirá diversos seguros a la hora de desarrollar su actividad.

Contará con los siguientes: –

Seguro de responsabilidad civil de explotación, que cubra los daños provocados por las instalaciones, maquinaria y la actividad realizada.

–

Seguro de responsabilidad civil patronal, que cubra lesiones sufridas por los trabajadores de la empresa.

–

Seguro de responsabilidad civil de productos, que cubra los daños ocasionados por los productos realizados.

–

Seguro de responsabilidad civil inmobiliaria, que cubra los daños por realización de obras de reforma o mantenimiento.

–

Seguro de responsabilidad civil locativa, que cubra los daños, frente al propietario de la nave, ocasionados como consecuencia de incendios, explosiones, acciones del agua, robo, etc.

–

Seguro de trasporte y a todo riesgo para los vehículos de la empresa.

–

Seguro a todo riesgo de daños materiales y maquinaria.

Plan de Empresa 10.2.2 PATENTES Y MARCAS

Tener registrada una denominación social en el Registro Mercantil no supone que el nombre esté protegido jurídicamente como marca, debido a que son dos registros independientes.

En este caso se pretende tener protección jurídica, tanto del nombre comercial de la empresa (ya que no utiliza el nombre de la persona física titular del negocio), como de la marca del producto, que representa su contenido, su envase y la filosofía del producto.

Para ello, será necesario registrarlas en la Oficina Española de Patentes y Marcas.

La duración de la protección de estos signos distintivos es de diez años a partir de la fecha del depósito de la solicitud y pueden ser renovados indefinidamente, y para su mantenimiento en vigor será preciso el pago de tasas.

Plan de Empresa 10.3 AUTORIZACIONES, PERMISOS, ETC.

Se seguirán los siguientes trámites administrativos en el caso de empresario individual:

En cuanto a la constitución: En este caso no se requiere ningún trámite de constitución ya que los empresarios individuales carecen de personalidad jurídica propia. De forma voluntaria podrá inscribirse la empresa en el Registro Mercantil Provincial en que se encuentre domiciliado el negocio.

Plan de Empresa En cuanto a la puesta en marcha:

Trámites generales: –

Alta en el Impuesto de Actividades Económicas. Aunque en este caso, por tratarse de un empresario individual se está exento del pago del impuesto, sigue siendo obligatorio el alta en el impuesto. El epígrafe de la actividad empresarial que correspondería sería el 41 referido a Industrias de productos alimenticios y bebidas. El alta se llevará a cabo a través del modelo del punto siguiente.

–

Alta en el Censo de Empresarios de la Agencia Tributaria. (modelo 037) Se deberá presentar con anterioridad al inicio de las actividades empresariales o profesionales y se incorporarán datos sobre la identificación de la empresa y sobre los impuestos sobre la renta que se aplican, se declararán las actividades económicas y los establecimientos en los que se realicen y se escogerá el régimen de IVA a aplicar.

–

Alta en el régimen especial de trabajadores autónomos en la Tesorería General de la Seguridad Social en el plazo de 30 días naturales (modelo TA0521).

–

Obtención y legalización del libro de visitas antes de la apertura o inicio de la actividad en el centro de trabajo. Los empresarios conservarán los Libros de Visitas agotados a disposición de la Inspección de Trabajo durante un plazo mínimo de cinco años a partir de la fecha de la última diligencia.

Plan de Empresa Trámites según la actividad: –

Solicitud de las licencias pertinentes en el ayuntamiento, entendiendo tanto la licencia de obras (ya que hay que reformar el local) como la de funcionamiento (para autorizar la puesta en uso de la nave)

–

Inscripción en organismos oficiales y/o registros pertinentes como el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos, adscrito a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad .

Trámites por la contratación de trabajadores: –

Inscripción de la empresa en la Tesorería General de la Seguridad Social (TGSS), antes de la contratación de los trabajadores.

–

Afiliación de los trabajadores en la Tesorería General de la Seguridad Social (TGSS) en el caso de que no estén ya afiliados, así como el alta en el Régimen de la Seguridad Social.

–

Alta de los contratos de trabajo en el en el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE) en un plazo no superior a 10 días desde la firma del contrato.

–

Comunicación de apertura del centro de trabajo, a efectos del control de las condiciones de Seguridad y Salud Laboral, incluyendo datos de la empresa, datos del centro de trabajo y datos de producción. Esta comunicación debe ser presentada cualquiera que sea la actividad de la empresa en las Direcciones Provinciales del Ministerio de Empleo y Seguridad Social.

–

Obtención del calendario laboral en la Inspección Provincial de Trabajo, que se deberá exponer en cada centro de trabajo, en lugar visible.

Trámites complementarios –

Registro de signos distintivos en la Oficina Española de Patentes y Marcas. 95

Plan de Empresa 10.4 NORMAS QUE REGULAN EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD.

10.4.1

NORMAS

QUE

REGULAN

FABRICACIÓN

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO.

Almacenamiento y transporte –

Reglamento 852/2004,de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios

Etiquetado y publicidad –

Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

–

Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio de 1999, por el que se aprueba la Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los Productos Alimenticios. (B.O.E. 24.08.1999)

–

Real Decreto 890/2011, de 24 de junio, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999

–

Real Decreto 1808/1991, de 13 de Diciembre, por el que se regulan las menciones o marcas que permiten identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio. (B.O.E. 25.12.1991)

–

Real Decreto 930/1992, de 17 de Julio, por el que se aprueba la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios. (B.O.E. 05.08.1992)

–

Real Decreto 1669/2009, de 6 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio.

Plan de Empresa Higiene General de los productos alimenticios –

Real Decreto 640/2006, de 26 de Mayo de 2006, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias

materia

higiene,

producción

comercialización de los productos alimenticios. (B.O.E. 27.05.2006) –

Real Decreto 140/2003, de 7 de Febrero de 2003, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano (B.O.E. 21.02.2003)

–

Reglamento (CE) Nº 450/2009 de la Comisión, de 29 de mayo de 2009, sobre materiales y objetos activos e inteligentes destinados a entrar en contacto con alimentos

Seguridad Alimentaria –

Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición (BOE 06.07.2011)

–

Real Decreto 1801/2003, de 26 de Diciembre de 2003, sobre seguridad general de los productos (B.O.E. 10.01.2004)

Zumos –

Real Decreto 1050/2003, de 1 de Agosto, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico Sanitaria de zumos de frutas y de otros productos similares destinados a la alimentación humana (B.O.E. 02.08.2003)

–

Real Decreto 1044/1987, de 31 de Julio, por el que se regula la elaboración de zumos de uva en armonización con la normativa comunitaria. (B.O.E. 29.08.1987)

–

Real Decreto 667/1983, de 2 de Marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico Sanitaria para la elaboración y venta de zumos de frutas y de otros vegetales y de sus derivados (B.O.E. 31.03.1983)

Plan de Empresa Barritas y bizcochitos integrales –

Real Decreto 2419/1978, de 19 de Mayo de 1978, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. (B.O.E. 12.10.1978)

–

Real Decreto 1124/1982, de 30 de Abril de 1982, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, fabricación, circulación y comercio de galletas. (B.O.E. 04.06.1982).

Plan de Empresa 10.4.2 MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE (PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES).

Las instalaciones y edificios contarán con las medidas de seguridad e higiene referidas principalmente a: –

caídas y atrapamientos

–

manejo manual de cargas

–

posturas forzadas, movimientos repetitivos y posturas de trabajo de pie.

–

exposición al ruido, a las vibraciones y a las quemaduras

–

riesgo eléctrico, de incendio y de explosión

–

factores psicosociales

La nave cumplirá las condiciones exigidas en la normativa de edificación sobre seguridad contra incendio y evacuación del edificio, seguridad de utilización y seguridad en establecimientos industriales, y contará con las medidas reglamentarias pertinentes en las instalaciones eléctricas y los equipos mecánicos.

Plan de Empresa La principal normativa existente que regula los riesgos laborales es la siguiente: –

Ley 31/1995, de 8 de Noviembre de

Prevención de Riesgos

Laborales y su modificación por la Ley 54/2003 de 12 de diciembre, de reforma del marco normativo de la prevención de Riesgos Laborales. BOE nº 298 de 13 de diciembre. –

Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio (BOE 7-8-1997), por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud para la utilización por los trabajadores de los equipos de trabajo.

–

Real Decreto 39/1997 por el que se establece el Reglamento de los Servicios de Prevención y Orden de 27 de junio de 1997 donde se desarrolla

–

Real Decreto 485/1997, de 14 de abril (B.O.E. de 23.04.97, nº 97), sobre disposiciones mínimas en materia de señalización de seguridad y salud en el trabajo.

–

Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo (B.O.E. de 23.04.97).

–

Real Decreto 487/1997, de 14 de abril (B.O.E. de 23.04.97, nº 97), sobre disposiciones mínimas de seguridad y salud relativas a la manipulación manual de cargas que entrañe riesgos, en particular dorsolumbares, para los trabajadores.

–

Real Decreto 773/1997 de 30 de mayo sobre equipos de protección individual y demás disposiciones legales que afecten a la actividad.

100

Plan de Empresa

11. LA INNOVACIÓN

101

Plan de Empresa En cuanto a la gestión de la empresa, se tratará de mantener una actualización permanentemente por medio de webs y de publicaciones específicas, así como con la asistencia a ferias del sector y estableciendo contacto con otros empresarios con negocios similares.

En cuanto al proceso de venta, además de los canales más tradicionales, se potenciarán los servicios a través de internet, tanto para asesoramiento del consumidor de forma personalizada (en los momentos previos, durante y posterior a la venta), como para la promoción y comercialización.

En cuanto al producto, la innovación se aplicará al contenido del mismo, incorporando dos alimentos distintos juntos, y al tipo de envasado, que se presentará con una configuración novedosa y con una estética minimalista y actual. La idea del producto responderá a la filosofía de poder compaginar un estilo de vida dinámico con una dieta sana y equilibrada.

102

Plan de Empresa

12. PLANIFICACIÓN TEMPORAL DE LA PUESTA EN MARCHA

103

Plan de Empresa El listado de trámites que realizará el promotor serán los siguientes: •

Trámites previos al inicio de la actividad

•

Registro del dominio en Internet para la Web

•

Contratación asesoría

•

Solicitud de licencia de obras en el ayuntamiento

•

Solicitud de préstamo

•

Acondicionamiento del local (nave industrial)

•

Solicitud de licencia de funcionamiento en el ayuntamiento

•

Adquisición de mobiliario y equipamiento

•

Selección de trabajadores

•

Campaña promocional

•

Desarrollo de página web y marketing en redes sociales

•

Inscripción de la empresa en registros oficiales

•

Negociar suministros y proveedores

•

Trámites tributarios (alta en el IAE y en el censo de empresarios)

•

Trámites laborales (alta del promotor y trabajadores, comunicación del centro de trabajo y sellado de libros)

•

Contratación seguros

•

Registro de empresa, marcas y patentes

•

Inicio de la actividad

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