发 现生 活 乐 享迪 拜 To explore life's fun in Dubai
文化
美食
我陪迪拜亲王去巴基斯坦 进行了一场皇家狩猎
爆汁日本和牛三明治 Reif Kushiyaki
w w w . Dubairen. com
人物
免费赠阅 Free Copies
旅游
是她！ 创造了迪拜这款网红麦丽素！
Issue.
街头 奇遇记
144
01st / FEB2021
10
10
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About Seeniun
Seeniun是阿拉伯语里“华人”的意思，它现在也代表着一本杂 志，和迪拜华人的意志与理想。我们将为华人提供最优质的中东 资讯、独家内容和人文关怀，涉及生活、商业和文化领域。也欢 迎访问我们的网站Dubairen.com，可与杂志相辅相成。
半月刊
144 期
第
Seeniun means "Chinese people" in Arabic, and now is a name of a magazine. Our mission is to let Chinese people knowing Dubai better and foreigners well-understand about China. We provide well selective and detailed infomaiton about Middle-East and Dubai as well as shearing some of the life stories and experience on business, culture and life styles. You are welcome to visit: Dubairen.com which complements the magazine.
Issue 144
2021年02月01日 01st.FEB. 2021 免费获取 Free Copies 发行公司：SEENIUN MEDIA FZ LLC 出版社营业执照号：18778 本刊物的发行覆盖阿联酋。免费发放在华人较多的酒店、 餐厅、超市、公共区域 及 公司、企业、商铺等场所。 Our magazine issues covering the UAE. Free copies are available in hotels, restaurants, public areas, companies, enterprises, shops and stores with high Chinese-population density.
目录
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网站：www.dubairen.com
出版人 Publisher 王 慧 C a t hy Wa n g 主编 Chief Editor 毛 一 鸣 Yi min g Ma o 美编 Designer 杨 小 明 D a b ig ao
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Contents
2021 迪拜人 牛年超级抽奖
14
页
爆汁日本和牛三明治 Reif Kushiyaki 由 ZUMA 大厨自立门户的精致日料小馆
30
页
我陪迪拜亲王去巴基斯坦 进行了一场皇家狩猎
37
页
是她！ 创造了迪拜这款网红麦丽素！
40
页
街头 奇遇记
44
页
摄影 疫城·2020
52
页
专栏： 文化
美食
我陪迪拜亲王去巴基斯坦 进行了一场皇家狩猎
爆汁日本和牛三明治 Reif Kushiyaki
人物 是她！ 创造了迪拜这款网红麦丽素！
旅游 街头 奇遇记
新闻·News
越来越多华人感染，阿联酋使领馆再次发出提醒 近期，中国驻阿联酋使领馆陆续收到数十位在阿侨胞确诊 情况报备，其中有的侨胞症状较重，有的侨胞家庭成员全部感
要、非紧急、 不旅行” 。如有疑似感染症状， 请第一时间自我隔离， 联系当地卫生部门检测治疗。
染。阿当前疫情形势复杂严峻，境内已发现变异新冠病毒，日 确诊病例数屡创新高。 有专家认为， 变异新冠病毒传播速度更快，
相关联系电话：
对生命危害更为严重，感染者重症率和死亡率可能更高，必须
阿联酋卫生部 : 80011111
引起高度警惕。
迪拜卫生局：800342，0562253800，0562256769
驻阿使领馆再次提醒在阿侨胞和中资企业人员，务请密切
阿布扎比卫生局：8001717
外交部全球领事保护与服务应急呼叫中心电话：
关注疫情动态，高度重视疫情防控，杜绝麻痹思想和侥幸心理，
+86-10-12308 或 +86-10-59913991
严格做好个人防护，减少外出。建议取消一切非必要聚集性活
驻阿联酋使馆 24 小时领保值班电话：+971-504176589
动，不在外就餐，不乘坐公共交通工具，不前往人员聚集场所
驻迪拜总领馆 24 小时领保值班电话：+971-4-3947588
尤其是密闭场所。如外出务必戴口罩，日常勤洗手。坚持“非必
* 本文资料转载自中国驻迪拜总领事馆公众号
太暖了！驻迪拜总领馆向在迪侨胞和留学生发放“春节包” 新冠肺炎疫情发生以来，中国驻迪 拜总领事馆始终关心在阿同胞的身体健 康和生命安全，已多次发放防疫物资， 帮助同胞度过困难时期。2021 年 1 月 27 日，中国驻迪拜总领馆组织了“春 节包”发放活动。 春节是中国人最珍视的传统节日。 今年，由于疫情原因，许多在阿的同胞 无法回国与家人团聚，中国驻迪拜总领 事馆希望通过此次活动着力解决海外同 胞遇到的实际困难，让大家度过一个平 安健康的春节。 “春节包”主要包含口罩、连花清 瘟，中国食物还有满满节日感的大红 学习之余做好防护。
“福”字，面向在阿困难中国留学生、
的关爱。迪拜疫情形势复杂严峻，日确
滞留中国公民、困难侨胞等。
诊病例数屡创新高，驻阿使领馆再次提
学生代表们与李旭航总领事面对面
李旭航总领事先后赴迪拜龙城和沙
醒在阿侨胞严格做好个人防护，最后李
交流了很久，李旭航总领事特别肯定了
迦卡西米大学出席发放活动并讲话。阿
旭航总领事向大家提前表达了新春祝
学生们对中阿文化交流方面做出的努
联酋华人华侨联合会副会长兼秘书长徐
福，预祝大家 2021 牛气冲天！
力，留学生们对使领馆的到来都表示温
小平、阿联酋统促会执行会长张建忠等 侨团负责人、留学生代表等参加。
驻迪拜总领事馆结束了迪拜龙城的 发放，随后便来到了沙迦卡西米大学。
暖与感动。 小小“春节包”，传递着来自祖国
李旭航总领事向现场侨胞表示，随
李旭航总领事耐心询问了学生们近期的
的温暖与牵挂，是健康包，更是祝福包。
着传统佳节春节的脚步越来越近，遥远
学习与生活，并转达了此次活动党和政
平安幸福，就是对海外同胞最美好的祝
的距离阻断不了亲情，也阻断不了祖国
府对海外留学生的关心，希望学生们在
愿。
05
新闻·News
阿联酋官员｜随着病毒变异，可能需要每年都接种新冠疫苗 阿联酋卫生部门的官方发言人
胡萨尼博士是在星期一出席由迈
法里达·霍萨尼博士（Dr Farida Al
塔·宾特·艾哈迈德·阿勒纳哈扬社区
胡萨尼博士说，最近出现了新冠病毒
Hosani） 说， 人 们 可 能 需 要 每 年 接
和文化倡议基金会（MBAF）与阿布扎
的变异病毒。随着病毒继续变异下去， （人
种新冠疫苗。
比公共卫生中心（ADPHC）合作举办
们需要）每年接种疫苗的可能性就越大。
的虚拟讨论会上发表上述言论的。
阿布扎比｜批准新的新冠检测手段，最快只需 20 分钟出结果 阿布扎比卫生部已经批准在该酋长 国的紧急部门和紧急护理中心内使用 3 种新冠测试方法。
新的测试方式包括—— 1. 抗原测试：鼻拭子检测，可以在 20 分钟内出结果； 2.RT-LAMP 基因测试：鼻拭子检
新的测试方法——以全球科学的最 新发展为基础——检测速度更快，使得 医生可以更快做出判断。
测，可以在 1 个小时内出结果； 3. 唾液检测：如果无法进行鼻拭子 检测，可以对儿童进行该检测方法。
迪拜｜加强对国际游客的 PCR 检测
tourists） 在 前 往 迪 拜 之 前 必 须 接 受 PCR 测试——有效期为起飞前 72 小时
因为最近新冠病例激增，迪拜更新
早些时候，有 6 个国家 / 地区的游
内，早些时候为 96 小时内。乘客必须
了旅行法规，将对国际游客进行更多新
客无需进行飞行前的的 PCR 测试——
携带官方打印的英文或阿拉伯文测试结
冠检测。
包括来自沙特阿拉伯、科威特、巴林和
果证书才能办理登机手续。不接受短信
阿曼等海湾国家的乘客。
和数字证书。
周三，阿联酋危机和灾害管理最高 委员会表示，所有游客在前往迪拜之前
从 1 月 31 日（星期日）起，海湾
都必须接受 PCR 测试——无论他们从
国家公民、阿联酋居民和游客（citizens
哪里出发。
of Gulf countries, UAE residents and
这些措施将从周日开始生效，适用 于所有进入迪拜的国际入境口岸。 阿联酋公民从海外返回阿联酋时， 无论来自哪个国家，在出发前都无需接 受 PCR 测试。他们只需要在抵达迪拜 时进行 PCR 测试即可。 来自某些国家（根据这些国家 / 地 区疫情状况而定）的游客需要在抵达迪 拜时进行额外的测试。 目 前， 在 离 境 后 14 天 内 抵 达 过 南非的游客不得前往迪拜——这也包 括 在 前 往 迪 拜 前 14 天 内 在 他 国 过 境 的 游 客（Currently people who have been in South Africa within 14 days of departure are not allowed to travel to Dubai. This includes transiting in other countries within 14 days before travelling to the emirate.）。
06
新闻·News
迪拜｜医院需要取消所有非必要手术 在阿联酋感染人数高居不下之时， 迪拜的医院被告知，需要取消所有的非 必 要 手 术（ cancel all non-essential surgery），为期一个月。 周 三， 迪 拜 卫 生 部 门 表 示， 所 有
少张病床。 该命令将在周四午夜生效，并一直 持续到 2 月 19 日。 尽管最近感染人数一直在增加，但是 私立医院目前还未被要求接收新冠病人。
需 要“ 深 度 药 物 镇 静 和 全 身 麻 醉”
在去年的第一次感染潮中，私立医
（“require deep sedation or general
院开放了自己的病房（用于接收新冠患
anaesthesia”.）的手术都应该暂停，
者），并使用自身的医疗资源用以共同
在去年三月，迪拜也曾出台过相关 政策，以保护危重病人和保证（抗疫所
对抗新冠疫情。 一所医院的负责人在接收采访时表
需的）一些设备——比如呼吸机——的
示，“在去年 3、4 月第一波感染潮中，
数量。
我们就接到过取消一些非必要手术的指
医院相关负责人被要求每天将医院 网站更新 2 次，已告知 DHA 还剩余多
示，所以这一次也是意料之中。” “这将有助于减少我们员工的感染
手术失误！阿联酋医生向病人支付 130 万迪拉姆赔偿金
数。” “这是为了他们的安全，也是为了 我们这个社区的安全。将一些关键设 备——如呼吸机和制氧机——优先提供 给那些急需的患者。” “那些需要接受插管治疗的患者是 感染的高危人群，所以通过该命令，医 生们可以将主要精力和设备用在新冠患 者身上。” “所有的医疗设施都已经准备完 毕，但是现在已经和新冠疫情刚兴起时 完全不一样了，我们知道了我们该做什 么，我们知道了预防措施是什么。” “我们身经百战，所以我们的团队 都已经被告知、同时也已经做好准备应 对第二波浪潮。”
阿联酋疫情数据准确 民众请勿传谣信谣 阿联酋当局强调，官方发布的疫情 数据是准确的。 当局指出， “阿联酋政府宣布的官 方声明（现在正在）受到质疑。 ” （“official statements announced by authorities have been questioned”） 国家紧急危机和灾害管理局 （NCEMA）周二 表 示： “我们强调，我 们有一个综合系统，可以按照最高的国 际标准记录与疫情有关的所有数据。
受害者的妻子没有严重病史，当她
当局敦促公众始终从官方来源获取
导致一名女性在分娩时陷入昏迷，目前 无法正常分娩时，医院在全身麻醉下为
疫情数据， “不要质疑所有正在努力遏
医院和医生需要向患者及其丈夫支付
她进行剖腹产，但在手术结束时，她的
制这一疫情的人群的努力 "。
130 万迪拉姆的赔偿金。
心脏停跳并陷入昏迷。
在一次剖腹产中，医生因医疗疏忽
阿布扎比上诉法院维持了下级法院
最高医疗责任委员会的医学报告
的判决，命令医院及其医生向受害者支 说，医生在给病人麻醉时犯了严重的医 付这笔款项，以赔偿该夫妇的精神和物 疗错误，没有遵循医疗原则和规定，可 质损失。 法院的官方文件显示，患者丈夫因
能会导致病人 100％残废。 医院和医生均对该裁决提出异议，
剖腹产手术对医生和医院提起了医疗过 但法院驳回了他们的上述请求，并维持 失诉讼，因为这差点夺走了妻子的生命。 了原判。 07
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新闻·News
阿联酋航空和阿提哈德航空将试用新冠旅行通行证 阿 联 酋 迪 拜 的 阿 联 酋 航 空 （Emirates）和阿布扎比的阿提哈德航 空（Etihad Airways）与国际航空运输 协会（IATA）合作，为已接种冠状病 毒疫苗或检测呈阴性的乘客推出旅行通 行证。 据彭博社报道，阿提哈德航空周二 （1 月 19 日）说，IATA 通行证将在第 一季度从阿布扎比出发的特定航班上提 供。如果首次试用成功，阿提哈德航空 将会把通行证扩展到其他目的地。该航 空说，通行证将让乘客控制他们的数据， 并协调与航空公司和旅行当局分享他们
第一阶段，以验证从迪拜出发的航班的
以色列。IATA 去年年底已同英国航空公
的检测结果。
冠病测试。
司母公司 IAG SA 计划测试程序。 上个月，
阿联酋航空是世界上最大的长途航
阿联酋已接种了近 200 万剂疫苗，
空公司，其将在 4 月份实施通行证的
在全球每 100 人接种疫苗的比率仅次于
商业信心回升，更多外国公司 选择阿联酋开展业务
通行证框架的新型数码验证程序。
阿布扎比被评为全球最安全的 城市，迪拜位列地区第七
阿联酋政府在高
全球统计数据库 Numbeo 已将 2021 年的调查结果发
效处理疫情后，该国
布到《世界城市生活质量中》。Numbeo 的调查涵盖了生
的商业信心开始恢
活成本、犯罪、医疗保健、气候、交通、污染和安全等方面。
复，外国公司数量正 在增加。 根据国家经济注 册局（NER）的数据， 12 月 选 择 阿 联 酋 进 行扩张的外国公司总数比前一个月增长了 3.5％。
总体上，阿联酋排名很高，在 431 个城市中，阿布扎 比名列第一；对于该地区而言，多哈位居第二，沙迦排名 第六，迪拜排名第七。 南非的比勒陀利亚、巴布亚新几内亚的莫尔兹比港和 委内瑞拉的加拉加斯排在最后三名。 这是阿布扎比连续第五年获得该殊荣，低犯罪率、积极
2020 年 11 月，阿联酋政府宣布全面改革适用于商业
的社区警务政策以及相对较低的贫困水平，使得阿联酋成为
公司的外国所有权规则，投资者可以拥有 100% 的公司所
一个相当安全的国家。去年，在《InterNations 外国人城市排
有权，这一动作大大提高了商业环境的开放性。
名》调查中，阿布扎比被列为十大最适合外国人居住的地方。
从长远来看。这项决定将使阿联酋的公司数量增长三 倍以上，从而创造新的就业机会。 上个月，阿联酋经济部长 Al Marri 表示，新法律的出台 将在未来 10 年内使阿联酋公司的数量从目前的 30 万增加 到 100 万。 迪拜最近还启动了虚拟公司许可证计划，该计划使全 球投资者无需在迪拜居住便可开展业务，预计将吸引超过 10 万家公司。 10
新加坡航空公司开始试验基于 IATA 的
取得高分的主要因素之一是阿布扎比的友善和安全，78％的 外国人感到非常安全，而全球平均水平仅为 45％。
新闻·News
预测 | 供过于求，迪拜房地产价格将在 2021 年下降 8％ 仲量联行（JLL）称，迪拜房地产市 场正在努力改变供过于求的局面，2021 年的迪拜房价可能会继续下降。 周一，仲量联行中东研究部负责人 Dana Salbak 在会 议上说： “迪拜房价 还没有完全触底， 2021年可能会下降 5％ 至 8％。” 自七年前市场达到顶峰以来，供过 于求和需求疲软使迪拜房价下跌了 30％ 以上，下降趋势因疫情而更加严重。 迪拜是中东的旅游和金融中心，该 地区越来越依 赖房地产为经济提供动 力。 部分开发商一直在呼吁暂停迪拜的 新房产项目，政府也成立了委员会来管 理供求关系。
Salbak 表示，目前房价下跌的速度 已放缓，而且需求一直在增加。 尽管迪拜房价经历了一年的下降，
但仍比 2010 年的价格高出约 20％，当 时由于 08 年全球信贷危机导致房地产 崩溃，房价大约跌去了一半。
从三月起，阿联酋居民只能从 Tadbeer 雇用保姆 从 三 月 起，阿 联 酋 居 民 只 能 从 Tadbeer 中心雇用家庭保姆。
卫生部监管，已经取代了招募保姆的机 构。
根据家庭劳动法，家庭佣人每周享 受带薪假期，每天休息 12 小时，包括连 续 8 小时休息，每年 30 天有带薪假期，
周二，阿联酋人力资源与酋长国部
Tadbeer 招聘中心由人力资源部在
部 长 Al Hamli 说，在 牌照 到 期 关 闭了
三年前建立，现在全国有 54 个办事处。
250 个保姆招聘处后，其余 10 个将在 3
Tadbeer 中心将为保姆提供服务并
他们还有权享受每年 30 天的病假，
保护他们的权利，服务包括提供签证和
每两年一次往返机票，住宿和饮食由雇
入职培训。
主承担。
月关闭。 Al Hamli 表示 Tadbeer 服务中心由
阿联酋第一个越野冒险公园将于今年 2 月在沙迦开放 阿联酋第一个越野冒险公园将于今 年 2 月在沙迦开放，XQuarry 公园将使 越野爱好者的肾上腺素飙升。 60 万平方的 XQuarry 公园有各种
越野挑战场所，包括障碍赛道、山地自 行车赛道、4×4 越野车赛道等。 盛大的开幕式将于 2 月 4 日至 6 日 举行，届时将举行 4 驱越野车挑战赛。
由雇主提供医疗保险。
公园的票价 50 迪拉 姆起，你全天 可挑战 18 个障碍物，16 岁以下的儿童 可免费进入，但必须有成人陪同。 对 于 越 野车，两 人 乘 车 的 价 格为 150 迪拉姆，车上额外收费 50 迪拉姆， 越野道路将近 20 公里，需要不同的技 能水平，赛道的大部分由砾石、岩石甚 至泥坑组成。 对 于 拥 有 4 驱 越 野 车 的 车 主， XQuarry 公园非常值得一去，这里也将 提供汽车租赁服务。 更多详细信息，请访问主办方官网： xquarry.com 11
新闻·News
TimeOut DUBAI 2021 年最佳餐厅评选 川餐厅及龙腾轩荣获最佳提名 迪 拜最 具公 信力的生 活 娱 乐 资 讯 平 台 TIMEOUT DUBAI 近 期 公 布 了 2021 年 迪 拜 最 佳 餐 厅 提 名 榜 单 （TimeOutRestaurantAwards2021）。 TimeOut DUBAI 最 佳 餐厅 榜单包 含 26 个大类，涵盖从亚洲美食到牛排 馆的所有餐饮类型。多个匿名评委会在 几个月的时间前往多家餐厅就餐，并为
2019 年中餐类别冠军 - 龙腾轩
2019 年中餐类别冠军 - 川餐厅
平，最终综合评分高的餐厅才能入围十
单。龙腾轩曾在 2019 年获得中餐类榜
中龙腾轩也多次蝉联由迪拜人传媒举办
佳榜单。
单的冠军， 而川餐厅则在 2020 年夺冠。
的“最受华人欢迎中餐厅”奖项的冠军。
TimeOut DUBAI 的最 佳 餐厅榜单
同时，龙腾轩在获得中餐类别提名
位于棕榈岛的川餐厅则将中国顶级
每年公布一次，被誉为是迪拜餐饮界的
外，还在海鲜类别提名中获得了最佳提
的国宴菜肴带到迪拜，将中餐在国际市
奥斯卡，是迪拜餐饮界的风向标。
名，这是 TimeOut 史上首个获得海鲜类
场发扬光大。
就餐体验打分，以保证该榜单的客观公
在 2021 年的榜单中，川餐厅 和龙
TimeOut DUBAI 最 佳 餐厅榜单的
别提名的中餐厅。
腾轩再次被提名迪拜最佳中餐厅。这两
龙腾轩和川餐厅同属于山图餐饮集
家迪拜中餐厅已经连续多年提名这个榜
团，是迪拜家喻户晓的高端中餐厅。其
Time Out Dubai 最佳海鲜餐厅提名榜单
终极大奖将在 2 月 24 日的颁奖典礼上 正式公布。让我们拭目以待。
Time Out Dubai 最佳中餐厅提名榜单
迪拜 | 消费者信心指数创下 2017 年以来的最高水平 迪拜 2020 年第四季度的消费者信
83％，阿联酋国民为 97％，85％的消费 者希望在未来12 个月内获得新工作机会。
心指数升至 2017 年以来的最高水平，
到 2020 年 最 后 一 个 季 度，多 达
该季度指数高达 142 点，远高于去年
82％的消费者对未来 12 个月的个人财
总体而言，有 74％的消费者认为
同期的 133 点记录。
务状况持乐观态度，而去年同期这一比
是时候购买他们需要或想要购买的东西
例为 79％，阿联酋公民的乐观程度最高。
了，在钱财富余的消费者当中，43％
迪拜经济局商业合规与消费者保护
12
人理财条件的改善。
部门主任 Ali Rashed Lootah 表示，消
消费者对迪拜未来 12 个月经济状
费者对该迪拜信心的提高主要归因于个
况改善的期望很高，居民中这一比例为
的 人 将 会 把 余 下 的 钱 用 于 度 假， 而 36％的人计划将其用于未来的投资。
新闻·News
外媒频频就疫情抨击迪拜，海湾新闻发文反击 ——你们不懂我们！ 从事新闻业需要遵守的一 些要 求——
民携手确保生活不受影响。 但这些只是少数事件。也许国际机
了解（你报道的这一片）土地；
构不了解这些？他们甚至也不知道我们
了解这里的人民；
的迪拜精神？
那么无知至少还是可以原谅的。但这种 无知似乎很普遍。 是的，迪拜喜欢派对。这有什么问 题吗？我们（的人民）以前参加过派对，
了解这里的文化；
正是这种迪拜精神让我们（在疫情
现在也参加派对——但我们保持了社交
了解这里的精神。
面前）重新站稳了脚跟。2020 年并不值
距离，我们所有预防措施都到位。这被
得留恋，我们迪拜的民众也受到了沉重
称为新常态。
一旦你对这些要点有了基本的了解，
打击，我们都受到了影响——经济受到
我们喜欢通过努力工作并取得成功。
你 就可以试着开始写一些新闻报 道。
打击、人们失去工作机会、人们无家可归，
因为我们正在重新复苏，正在逐渐赢得
不需 要太 复 杂，只要 提 到一 些基 本知
我们在精神和经济上都崩溃了。
抗击疫情的战斗，所以你就嫉妒了吗？
识——谁、做了什么、什么时候做的、为 什么这么做以及如何做。
这是一个前所未有的挑战。但当局 没有退缩，而是正面迎战。
每一份回报都是来之不易的，请你至少 尊重这一点。
在大约一周的时间内，一家国际知
当局精心策划经济复苏战略，让迪
名机构讲述了两个关于迪拜（在处理疫
拜以谨慎的姿态重新开放——只需做那
式——完全不负责任， 充满了无知、 狡猾、
情问题上）是如何变得满不在乎、解除
么一点点改变，就足以让人们在精神和
险恶的用心。
相关限制、（忽视疫情）享受生活，甚至
经济上的压力消失一点。餐馆、健身房和
不要侮辱我们。我们知道如何保持
回到“派对模式”的故事。
电影院开业时，都需要遵守严格的社交
安全——也许你更应该关注你的家乡，
这是真的吗？这就是新闻业吗？
距离规则，我们的居民也遵守所有的规
那里的局势正在失控，写一些关于那里
国际机构必须雇用有职业道德的记
则。我们一起战斗，我们正在赢下这场
的报道吧。
者来报道真相。而事实是——
令人 生气 的是 这 些报告的编写方
挑战。我们会赢的。这就是我们的精神。
当迪拜出现首例感染病例时，迪拜
然后突然出现这些（攻击迪拜应对
你不了解我们的土地；
对此反应迅速——新冠患者在这里接受
疫情态度、方式的）报告，这些报告也许
你不了解我们的人民；
了很好的治疗、迪拜实施了严格的封锁、
是由一些既得利益者撰写的，也许是由
你不了解我们的文化；
这里有严格的检疫措施、当局规定了社
一些我们对他 / 她完全不了解的人撰写
你不了解我们的精神；
交距离、 开展了大规模的疫苗接种活动。
的。如果就自己撰写的领域有去了解过，
你不懂新闻。
最重要的是，我们迪拜人民知道如 何遵守防疫规则——比如戴口罩、保持 社交距离。我们知道我们的责任。当我 们的领导层竭尽全力保护我们的安全时， 我们将确保我们能尽到自己的一份力量 （去抗击疫情）。这被称为迪拜精神。 还记得那一场酒店的火灾吗？当全 世界都想知道邻近的哈利法塔是否会受 此影响时，嗯，你们也看到了，演出继续 进行。 还记得城市停电吗？当大多数城市 陷入停滞时，我们继续供电。当局和居
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入住阿玛尼酒店与时尚品牌同步 酒店体现了乔治阿玛尼先生标志性的风格，大方简约，优雅含蓄， 量身打造，精致考究。 以 “ 家外之家 ” 的理念营造酒店业界的最高标准的舒适入住体验。 牛年新年将近，预定阿玛尼套房享7折优惠。 客房预订或详细信息，请访问: www.armanihotels.com 或致电: +971 4888 3999
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美食·Food
爆汁日本和牛三明治
Reif Kushiyaki 由 ZUMA 大厨自立门户的精致日料小馆 文：毛一鸣 / Jochou
在迪拜喜欢日料的朋友，一定听说过 ZUMA
Kushiyaki。以不逊色于 ZUMA 的顶尖标
推出就获得了广泛食客的喜爱，迅速成为
的大名，这家融合日料餐厅不仅曾蝉联多届
准，餐标则直接降到了人均 200 迪拉姆
人气餐厅，同时夺下了 2020 年 TimeOut
TimeOut 迪拜最佳日料餐厅冠军，曾被多位
左右，虽然还是有点儿小贵，但对标其质
最佳日料冠军头衔。
食评人誉为迪拜最好的日料，菜价更位居顶
量可以说性价比超群了。 Kushiyaki 是 日 语 中 炭 烧 的 意 思， 可 见
配，好好吃一顿人均消费可达 500 迪拉姆， 劝退了不少囊中羞涩的日料爱好者。
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Reif Kushiyaki 坐 落 在 Jumeira 一 带 的
Reif Kushiyaki 并未主攻综合全面的日料
Dar Wasl Mall，位置相对华人和游客还
组合，而是别出心裁地以街头小吃（Street
但 是 你 知 道 么， 曾 经 ZUMA 的 大 厨，
是比较方便的。环境虽然不如 ZUMA 那
Food）取胜。每一道菜都充满想象力，
迪拜知名厨师 Reif Othman 现在已经自
般高大上，但精致有样，属于比较明朗轻
汲取日料与现代餐饮的融合，打造与众不
立 门 户， 创 办 了 自 己 的 餐 厅 —— Reif
快的日系现代风。有名厨加持，餐厅一经
同的全新日料风格。
美食·Food
牛油果沙拉
RAW SALMON
软壳蟹天妇罗寿司
这道菜可以说极富创造力，在其他餐厅闻所 未闻。万万没想到牛油果居然也可以碳烤着 吃！由圆炭烤炙过的牛油果肉，配上炸好的 天妇罗小菜。吃起来需要把嘎嘣脆的天妇罗 拌入柔软绵密的牛油果中，这滋味 ~ 无论视 觉和味觉都给人全新的体验。
这道日式腌鱼生选用的是薄薄的三文鱼切 片，配上柚子青柠酱、味噌和香脆的炭火饭， 再配上紫苏叶、罗勒油和青柠酱，裹在一起 塞进嘴里，众多材料的完美组合在嘴中迸发， 真是鲜美无比。尤其是这个炭火饭特别的香， 与餐厅的“碳烧”主题也相吻合，可谓绝妙！
迪拜玩寿司的餐厅真的太多了，但标准真的 是层次不齐，来试试这家店强烈推荐的软壳 蟹天妇罗寿司，听名字就很高级有木有。用 的是一整只软壳蟹，配以天妇罗的技艺，再 用新鲜的墨西哥辣椒、腌制的红灯笼椒和黑 芝麻米饭搭配。一口咬下金黄酥脆，味蕾在 口中不断翻滚变化。
菌菇砂锅饭 打开锅盖儿简直满屋飘香，有蘑菇和天妇罗 搭配，吃了一口还发现居然还有黑松露这种 高级货。不过这道餐个人不推荐，理由是太 咸了且价格不菲。
抹茶蛋糕 日本和牛三明治 在澳洲和牛大行其道的迪拜，能吃上日本和牛其实是不容易的，而日本和牛一出，整个餐标也 会直线上升。全场最贵的一道菜，就属这日本和牛三明治。而最高级的食材，往往采用最朴实 的做法。相比迪拜很多和牛汉堡用的其实是肉馅，Reif 的和牛三明治用的是一整块的厚切和牛 牛排，很有诚意。经过高温碳烧，和牛鲜嫩的汁水被牢牢锁住，轻轻拿起捏一下，都能溢出和牛 肉里满满的肌红蛋白。塞进嘴里，妙不可言，可以说这是我吃过最好吃满分三明治了。
切开抹茶蛋糕的瞬间就会淌出温热的流心， 并不甜腻的蛋糕流心和冰淇淋相伴一同放入 口中，任冰淇淋在甜甜的暖流中肆意融化， 心中只有两个字 —— 美好。作为本次就餐 的收尾之作再好不过。其实他们家还有不定 期的甜品，比如一根极其逼真的香蕉冰淇淋， 绝对适合网红们来拍拍拍。
总的来说，作为迪拜当下的高人气融合日料餐厅，Reif Kushiyaki 的确能给人许多惊喜。无论创造力、品味和就餐体验都对得起这个价格，在其他 餐厅是不容易吃到的。如果你是喜欢精致日料的小清新，那么这家餐厅不会令你失望。 Reif Kushiyaki
Dar Wasl Mall, Al Wasl Road
电话：+971 4 345 0761
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新闻·News
英国把阿联酋列为不得入境国家， 非英国公民不得从阿联酋前往英国 提到英国驻阿联酋大使馆表示，阿 联酋和英国之间将实施旅行禁令。禁令 从英国时间1月29 日下午1点开始生效。 “禁令生效后，您将无法从阿联酋 直接飞往英国。”英国大使馆周四在推 特上表示。 英国运输大臣格兰特·沙普斯说， 阿联酋、布隆迪和卢旺达一起被政府列 入旅游禁令名单。 非英国公民将被禁止从阿联酋前往 英国，英国公民必须接受为期 10 天的 隔离。 英国政府发言人表示，颁布此项旅 行禁令的决定是在南非首次发现新冠变 种之后才做出的，该变种可能蔓延到其 他国家，包括布隆迪和卢旺达。 从 1 月 29 日下午 1 点开始，过去 10 天内在阿联酋、布隆迪和卢旺达境 内或过境的乘客将不再获准进入英国。 这不包括英国和爱尔兰公民、或在 英国拥有居留权的第三国国民。他们将
但是人们仍然担心疫苗能否有效对抗源 自南非的新病毒株。
能够进入英国，但需要在家里或酒店自
据了解，英国政府担心阿联酋作为
我隔离 10 天。他们将没有资格使用“测
国际航空中转中心的地位，人们会从南
试豁免”——该豁免允许用户在出示阴
非经阿联酋飞往英国，以逃避旅行禁令。
性测试证书后免于隔离。 大使馆已建议目前在阿联酋的英国 公民，如果希望返回英国应乘坐非直达 航班（indirect flights）。
另据了解，两国正在考虑推出“疫 苗护照”，为已经接种了疫苗的旅行
航班达到 159 架次。
vaccination passports, allowing for
过去一周，英国宣布有 77 人感染
机场和阿布扎比的航班。
的。
的国家。即使世界上许多国家正在开展
人接种了疫苗。
that both countries are considering
毒更容易传播，并且也被认为是更致命
的新冠病毒变种已经蔓延到像美国这样
28 人接种了疫苗，英国每 100 人有 12
在过去 10 天里，从阿联酋飞往英国的
阿提哈德目前每天运营三个往返希思罗
在南非出现的更致命和更具传染性
最新数据显示，阿联酋每 100 人有
者 提 供 方 便（It is also understood
了南非病毒，这种病毒比原发性冠状病
班。预计此举将打乱很多人的旅行计划。
增加了 8 万例，至 28.9 万例。
根据航班数据公司 Cirium 的数据，
阿联酋拥有超过 24 万的英国公民。
阿联酋航空目前每周运营 36 个航
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大规模疫苗接种运动，以对抗冠状病毒，
也有人担心，英国的度假者——包
ease of travel between them for those who have been inoculated）。 大使馆表示，需要援助的英国公 民可拨打 +971 4 309 4444 或 +971 2 610 1100 24/7。
括 Instagram 的网红、名流们——在前
阿联酋方面也已经决定，延长受英
往阿联酋度假时，有些人可能已经携带
国旅行禁令影响的英国游客的签证有效
了病毒。
期限，外交和国际合作部表示，这些人
自 1 月 1 日起，阿联酋的病例数量
的签证将免费延期。
新闻·News
关于全面实施“不见面”方式办理护照、旅行证的通知 近期，阿联酋国内新冠肺炎疫情形
大侨胞办证需求，参照其他驻外使领
“不见面”办理护照、旅行证须知。
势复杂严峻，确诊侨胞数量不断增加，
馆有益做法，自 2 月 9 日起，我馆将
对于此前已在“海外申请护照在线
我馆已发现数名确诊人员在确诊前后曾
全面推广实施护照、旅行证“不见面
预约”网站预约了 2 月 9 日后“到馆
前往领事窗口办理证件，给其他办证侨
方式”办理护照、旅行证，原则上不
办理”的人员，请重新预约“不见面办
胞带来较大感染风险。
再接受到馆办理方式。
理”日期。我馆将优先予以处理。
去年 10 月，我馆开通护照、旅行
请居住在我馆领区且符合条件的中
证“不见面”办证方式，为申请人节
国公民在“海外申请护照在线预约”网
省了大量往返时间和费用，受到普遍
站预约“不见面办理”日期后，按要求
驻迪拜总领馆
欢迎。为减少聚集感染风险，满足广
将材料邮寄至我馆办理。具体做法详见
2021 年 1 月 28 日
感谢理解和支持！
阿联酋修改公民法，外籍人士将有机会获得公民身份 周六，阿联酋对公民法进行了修改，
的研究经验。
允许外国投资者、医生、科学家、艺术
科学家：
家、才华横溢的个体及其家庭成员获得
必须在大学、研究机构或私营部门
还必须在这些领域中至少获得一项国际 大奖。
> 注意事项
中活跃于研究领域，在该领域拥有 10
获得公民身份的个体必须宣誓来维
除了授予个人和家庭公民权之外，
年的经验并做出过贡献，例如获得了著
护和尊重国家法律，并在获得许可后通
新法律还允许他们保留当前的公民身
名的科学奖，他们还需提供阿联酋一家
知相关当局。
份，这是对以前不允许拥有双重国籍规
著名科学研究所的推荐信。
公民身份。
则的重大更改。
> 获得公民身份的要求
发明家： 除了阿联酋经济部的推荐信外，他
新法律规定，违反法律承诺的个体 将会被收回阿联酋公民资格。
> 提名机制
投资者：
们还必须至少拥有一项经阿联酋经济部
有资格获得公民身份的人将通过阿
必须在阿联酋拥有房产。
认可的相关国际机构的认证专利，对阿
联酋法院、王储法院、酋长国执行委员
医生和专业技术人员：
联酋经济具有真正的价值。
会或内阁提名。
必须专门研究阿联酋需要的独特科 学领域，在专业领域做出过贡献，拥有 该领域专业组织的成员资格以及 10 年
知识分子和艺术家： 他们必须是文化艺术和其他方面的 先驱，除了阿联酋有关机构的推荐信外，
这是自 1972 年以来对阿联酋第 17 号国籍法的第一项重大变更，是阿拉伯 世界的一个里程碑。
Time Out Dubai 进军餐饮业了！露天市场形式，龙腾轩入驻其中！ >Allo Beirut 餐厅
> 龙腾轩餐厅
TimeTime Out Market Dubai 之前披露
这个新概念来自受欢迎的街头小餐
龙腾轩（Long Teng）提供各式各
的首批餐厅一共是 13 家，现在又有 4
馆 Allo Beirut，这家黎巴嫩餐厅提供各
样的点心，所有点心均采用时令食材制
家餐厅加入。
种美食，包括墨西哥菜和烧烤。
成，这家地道的中式海鲜餐厅在迪拜广
2021 年 第 一 季 度， 迪 拜 全 新 的
>Fulvio's Kitchen >Al Fanar 餐厅
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受欢迎。
想 吃 意 大利美食？Il Borro Tuscan
占地 4.3 万平方英尺的场地由 Time
这 家 传 统 的 阿 联 酋 餐 厅 于 2011
Bistro 小酒馆经营者 Orange Hospitality
Out Dubai 的团队策划，这里将成为继里
年在迪拜成立，旨在通过传统菜肴向
的主厨 Fulvio Opalio 将于今年在迪拜超
斯本、纽约、迈阿密、芝加哥、波士顿和
食客们传播阿联酋美食，炒黑虎虾、
时市场上推出 Fulvio's Kitchen，菜单上的
蒙特利尔之后的第七个全球超时市场。
biryani 米饭和经典甜点 luqiamat 都值
招牌菜包括帕尔马干酪烩饭、南瓜意大利
得推荐。
面、松露意式薄饼和小牛肉意大利面条。
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文化·Culture
我陪迪拜亲王去巴基斯坦进行了 一场皇家狩猎 文：James
早前受迪拜亲王邀请，一拖再拖的狩猎之 旅在今年终于成行，选了两个周末及阿联 酋国庆假期，凑了一共 7 天前往巴基斯坦 进行这趟令人难忘的旅程。 临行前我到处找迪拜的那款紫色骆驼奶， 因为两个亲王和他们的朋友都喜欢喝骆驼 奶，可惜新鲜驼奶保质期不够，于是这 款在中国火的一塌糊涂的紫色骆驼奶粉 （Camelicious）便成了天天喝驼奶的贝 都因人在巴基斯坦的寄托。这次他们带去 的一箱奶粉已经喝完，最终我好不容易在 一个好朋友那买到了四盒，想买更多却已 经断货了。 狩猎主营地
凌晨 6 点，飞往巴基斯坦奎达（Quetta） 的 FLY DUBAI 航班上满满当当都是人， 除了一些携家带口回去探亲的，估计大部 分都是因为疫情无法在迪拜生存下去的巴 基斯坦打工者。下了飞机中国移动给的短 信是外交部和中国领馆发布的近期暂勿前 往俾路支省的安全提醒，我顺手百度了一 下，奎达就是俾路支省的省府。 亲王派的人已经在机场里迎接，走了快速
通关通道出去后坐上了一辆迪拜牌照的
猎隼是珍稀的野生猛禽，目前数量非常稀
车，令人有点怀疑自己是否已经来到了巴
少，主要分布在中欧中亚等地区。它性情
基斯坦。
急躁凶猛，眼睛锐利，上嘴勾曲，很适合 于撕裂、折断猎物的骨头和肉。猎隼视力
巴基斯坦是右舵车，而我们的大胡子司机
极佳，最远 2 公里以外的一点动静都可以
开着左舵车跑的飞快，险况频出。车上坐
被它敏锐观察到。身子不动脑袋可以 270
着一个持枪的士兵警惕地望着窗外，不时
度旋转，堪比雷达，翼端呈尖形，非常适
提醒我们这里并不安全。在提心吊胆了 1
合俯冲。同时，他们有强壮的腿和锐利的
个半小时后，我们到了狩猎主营地。刚到
爪子，发现猎物以后俯冲可以牢牢的抓住，
亲王电话就来了，让我们去他们猎场汇合
再配合撕裂能力，一般的猎物无法摆脱厄
吃中饭。喝了一杯咖啡压压惊，我们又马
运。
不停蹄地出发了，开始了正式狩猎的第一 天。
虽然每个车上都放着长短猎枪，可除了我 这 个 JEBEL ALI SHOOTING CLUB 培
中东的皇室都喜欢用猎隼打猎，很多年以
养出来的学生以外，基本没人使用。按亲
来，海湾国家的阿拉伯人成群结队骑着骆
王们的说法，对付飞禽走兽，我们人类用
驼，带上帐篷进入沙漠捕猎，现在想想这
热武器属于“不讲武德”，最高级的狩猎
可能是当初在这块荒漠土地上实现吃肉自
应该是用猎隼。
由的一个最佳途径吧。有了石油以后，拥 有猎隼是他们智慧和财富的象征，一只好
巴基斯坦是中亚地区为数不多的愿意发放
的猎隼价值连城，杂交培育出来的优良品
打猎牌照的国家。我觉得原因应该有下面
种更是能卖到天价。这次两位亲王带的猎
三点。
隼就有两只是在他们自己家的苏格兰猎隼 本次出征的猛禽猎隼
基地培育出来的杂交品种。
1）巴基斯坦西南部地广人稀，伊朗高原 37
文化·Culture
营地里的烤火区
延绵在巴基斯坦境内，高原上到处是丘陵，
是单人间以外，其他的基本都是双人间，
轮胎，减震，悬挂以及对汽车内外进行清
石头，荆棘，不适合农业开垦，倒是非常
均配有独立卫生间和淋浴。阿拉伯人喜
洁。
适合野生动物生存。
欢席地而坐，所以整个营地安排了四个 MAJLIS（*MAJLIS 是贝都因人最高级
除此之外当然还有各种服务人员营地。粗
2）巴基斯坦是穆斯林国家，深深知道和海
别会客场所的统称，历史上常常以内饰豪
略统计了一下，除去军警，按核酸测试报
湾土豪国家搞好关系的重要性，狩猎就是
华的帐篷示人），有专门请当地部落吃饭
告数量为准，为亲王团队打猎服务的人员
一个很好的非正式外交交流渠道。这次亲
的大厅，看电视和娱乐的二厅和三厅，每
一共有 151 名，那么亲王团队有多少人
王们在巴停留期间，省长好几次探望。听
天早晚烤火的篝火厅。有两个餐厅，一个
呢，其实加上我们两个半途加入的，一共
说我们这次走后，后面还有一波迪拜亲王
供应早晚餐（午餐均在野外扎营解决），
才 14 人。
和一波阿布扎比亲王先后要去附近打猎。
一个不间断供应当地特色小吃和茶点。
3）打猎牌照是要按打猎时间长短收费的，
这里还有一个猎隼医院，一个供 10 来只
队中午在野外休息的营地，营地在无人区
政府收费主要内容是军警保护费用和猎物
猎隼休息的中心，这次亲王们一共带去了
的一个小丘陵边上，有一个容纳 20 余人
损耗费用。亲王们除了带自己随从以外，
8 只猎隼。这次狩猎还从阿联酋运了 52
的帐篷以及一个厨房，我们到的时候亲王
大部分后勤服务要给当地人外包。此外按
辆车到巴基斯坦，所以营地还建了一个汽
和随从们正在祷告。祷告完了以后自然是
古兰经教义来缴纳天课税是穆斯林的义
车维修基地。每天打猎回来的车都要检查
一通热情的问候和互相介绍，还没来得及
我们又开了大约 1 个小时的车到了打猎团
喝完咖啡，丰盛的午餐就端了上。
务，更是富得流油的亲王们的担当，于是 他们在当地纷纷捐了大量医院，学校和清 真寺。你说这样的打猎，能带来那么多发
亲王们从迪拜空运来了大量的小羊羔，厨
酵的政治经济效应，谁又不欢迎呢。
师是伊朗厨师，跟随亲王 30 多年，做的 这烤全羊手抓饭简直无敌了，鲜嫩多汁，
在这种友好氛围下，阿拉伯国家的亲王们
回到了迪拜，我还在怀念着这每天中午的
开始在巴基斯坦建设永久性营地。我们这
烤全羊。吃完饭，稍事休整，就出发进行
次去的亲王营地离奎达机场约 70 公里，
下午的打猎之旅了。
距离阿富汗边境仅 9 公里，一面靠山，三 面朝向高原，占地大约 1 万平米。当地政
打猎一般会有 20 辆车在整个无人区找一
府派了大约 60 名军警在营区附近制高点
种 叫 HUBARA 的 鸟， 查 了 查， 学 名 叫
安排哨卡，营区执勤，远处的山头上隐约
大鸨鸟，在中国是珍稀动物，在巴基斯坦
还有一个军队哨卡，安全保障上应该是非
却是被允许执照猎杀的鸟类。HUBARA
常充分了。
鸟特别擅长隐藏，有两次我下车去找鸟的 时候，旁边半米处的 HUBARA 都没被
营地有 10 间房间，除了两个亲王的房间 38
令人叫绝的手抓饭
我发现。
文化·Culture
找到大约区域以后，电台呼叫亲王团队的 车到附近，这个时候一般把车停在一个稍 微高点的地方，把猎隼的眼罩摘去，让它 开始寻找大鸨鸟，通常 5 到 10 分钟左右， 它就能发现远处的些许动静。 这次打猎看的最远的一次是 1.3 公里外， 典型动作是头朝着一个方向连续点上三 下，给主人一个清晰的信号来释放它。放 完以后，它会高速飞向猎物，而大鸨鸟也 不愿意束手就擒，马上开始起飞并躲避， 最远一次我看追了 3 公里才追上。 大鸨鸟被追上以后一般还有两招来保命， 一是疯狂掉毛，猎隼的爪子一碰身体就会 脱落一堆毛，新猎隼一般就把毛当作猎物
开工，放隼
了，然后抱着一堆毛疯狂操作。二是在猎 隼靠近的时候大量排泄，这些带有油性的
边喝上一杯加了姜汁的热驼奶，顿时觉得
到落地处。
排泄物会把猎隼的翅膀给粘住，进而导致
浑身热乎起来。
猎隼战斗力大幅下降，大鸨鸟就趁机逃脱。
因为猎场路况恶劣，所有的司机都是专业
不过亲王们的猎隼都是精挑细选的老手，
司机，给我们这辆车上亲王开车的司机是
在篝火边聊天到 7 点多去吃早饭，8 点准
在我们一周打猎之中，还没见过一只鸟逃
来自艾因的一个当地人，在阿布扎比一个
时离开营地，每天去不同的猎场，中午
脱的。
警察局当局长，已经有了 20 多年的狩猎
12 点回到猎场临时营地， 下午 1 点半出发，
经验，每每我们在车里无聊找鸟的时候，
狩猎完回到营地大约 5 点半，亲王和随从
我们开的车都是特殊改装过的尼桑
他就一边嗑瓜子一边给我们讲他在沙特，
们一般会去洗漱和做祷告，我们通常会约
PATROL，这车悬挂好，重量轻，马力足，
阿曼，伊朗的各种打猎趣闻，偶尔也讲讲
着去跑一个 5 公里。
特别适合在丘陵地带越野前进。猎场路况
阿布扎比的警界秘闻。
有多恶劣呢，我们手机都有计步器，每天
简单休整以后大家又开始了烤火聊天，交
雷打不动的会自动颠出来 5000 步左右。
一般打猎安排是早上 6 点起床，高原上温
流今天打鸟心得，有时候会去看看今天的
汽车里面都加了卫星电话，卫星导航以及
差很大，白天 20 多度，早晚就只有 0 度。
打猎录像，总结一下每只猎隼的状态。这
无线电台系统，确保在无人区的时候不会
每天早上打开帐篷的门，悬在空中的一轮
个时候天已经黑透，因为大气层格外的干
出现迷路和掉队现象。连猎隼尾翼都加了
皎月照亮着这片大地，月光清冷，空气清
冷，洁净，哪怕再微弱的星光也能穿过其
一个天线，方便猎隼飞出去的时候跟踪找
澈，深深呼吸几口这清新的空气，去篝火
中，于是满天繁星尽在咫尺，闪耀星空， 令人如痴如醉。 时间飞逝，转眼就到了离别时刻，和亲王 及随从们依依不舍道别，约好迪拜见面就 先飞了。迪拜对来自巴基斯坦的航班除了 要求看 PCR 检测证书以外，还需要在机 场做一个测试，令人吃惊的是看到迪拜机 场的访客非常多，看着这严格的防控措施 以及熙熙攘攘的人群，就知道这里的复苏 已经不远了。 没过几天，亲王爽朗的笑声从电话那头传 过来，他们已经回到迪拜，约好了周末举 办打猎庆功宴，为既讲武德也颇有斩获的 猎隼庆功。我想到的是那可口的手抓羊肉
在顶尖猎隼面前，挣扎只是徒劳
饭。好吧，聚起来。 39
人物·Figure
是她！创造了迪拜这款网红麦丽素！
Vivel patisserie 在 City walk 的店
沙赫纳兹·巴格尔扎德 Shahnaz Bagherzadeh
麦丽素是许多华人儿时的回忆，但远在迪
1979 年，伊朗迎来伊斯兰革命，整个国
入口即化的口感令沙赫纳兹的朋友大为震
拜，有一款麦丽素因与众不同而异军突起。
家起了翻天覆地的变化。在此期间，沙赫
惊，每个人都在问她这是怎么做到的。朋
不知从何时开始，Vivel patisserie 这家
纳兹不得不带着她的家人离开自己的祖
友们甚至将其称为“魔法饼干”。沙赫纳
小资甜点品牌，逐渐成为华人代购市场的
国，来到了迪拜。
兹表示这不过是用到了鹰嘴豆粉。
来到迪拜她首先面对的是财务问题，背井
沙赫纳兹的许多朋友都认为，她应该可以
离乡，加上经济上的窘迫，让沙赫纳兹在
从这些饼干中赚钱。大约在 35 年前，受
迪拜的生活变得艰难。
到鼓舞的沙赫纳兹开始了她崭新的事业
香饽饽，Vivel 的麦丽素，也一下子声名 远扬。 20 年前 Vivel patisserie 在迪拜开了第
—— 手工饼干。此后她的人生迎来了重
一家实体店，而如今在阿联酋已发展到 9 魔法饼干带来新的转机
大的转机。
爆款麦丽素更是俘获了无数吃货。而一手
幸好，沙赫纳兹的饼干手艺没有丢。在迪
“从小厨房到专卖店”
打造这个品牌的，是一位女性创业者 ——
拜生活最艰难的时候，她开始制作小时候
沙赫纳兹·巴格尔扎德
祖母教会她的饼干，并分享给她的朋友。
家门店。其风味受到了迪拜皇室的喜爱， 其产品成为全球旅行者的热门伴手礼，其
沙赫纳兹的饼干事业首先从她的小厨房开
一切都是最好的安排 沙赫纳兹·巴格尔扎德出生于伊朗。当她 还是个孩子的时候，每年夏天都会去乡下 找她的祖母，她的祖母则教她烹饪和制作 甜品的技巧，是她的启蒙老师，之后，沙 赫纳兹又继续从她母亲那里学习更多这方 面的知识。婚后的沙赫纳兹·巴格尔扎德 是一个热衷于为家人做饭的太太。 如果天下太平，可能沙赫纳兹·巴格尔扎 德会成为一个优秀的家庭主妇，并与之后 的传奇人生失之交臂。 40
年轻时的沙赫纳兹·巴格尔扎德
沙赫纳兹·巴格尔扎德正在海外学习制作甜品
人物·Figure
始。有一阵子，太多人来到沙赫纳兹的家 中，每个人都想要甜点，可沙赫纳兹的厨 房实在太小了。不过这给了她巨大的动力 和热情。与此同时，沙赫纳兹还在自己的 小公寓里开设了烘培课程，每次大约有 10 位女士，来这里学习如何制作蛋糕和 饼干。就这样，她在自己公寓里的小厨房 默默干了 5 年。 直 到 1992 年， 沙 赫 纳 兹· 巴 格 尔 扎 德 创 办 了 自 己 的 第 一 家 店 —— Vivel patisserie，“Vivel” 在 法 语 中 的 意 思 是“美好的生活”。 沙赫纳兹小心翼翼地开展她的饼干事业， 为了做出更丰富的甜品，她选择去世界各 Vivel 的厨师赢得 2015 年意大利点心大赏 , 这是点心界的最高荣誉
地旅行，在各地学习制作甜点的技术。然 后回到迪拜，一点点改善她的配方。最终 她成功完成了她的终极甜点，并开始介绍
把面粉和糖混合起来使用机器外，其余部
味道更佳醇厚。自然 Vivel 的麦丽素里
给她的客户们，一炮打响。不仅普通的顾
分全部由手工制作。这是她引以自豪的。
也添加了其引以为荣的饼干。每一粒麦
客喜欢 Vivel，就连当时中东的皇室都钟 情于沙赫纳兹的甜品。
丽素里都有少量的饼干成分，带来更丰 在饼干之外，Vivel 还拓展到更多食品领
富层次的口感。
域，尤其是来自法国南部的巧克力，这引 虽然如今“女权”已经越来越被世人重视，
出了今天的主角 —— Vivel 法国麦丽素。
Vivel 的茶同样来自法国，沙赫纳兹在法
越来越多的女性企业家开始在世界崭露头
如今这款麦丽素已经成为中国代购里的爆
国学习了香茶的制作工艺。这些茶用特殊
角，但早在 30 年前的中东，女性创业依
款，无数中国人被其醇厚的味道俘虏。
的花制成，并用制作香水的方法来制茶。
然是一件另类之事，而沙赫纳兹·巴格尔 扎德成功了，让人刮目相看。
她在此欢迎爱喝茶的中国人也来感受一下 沙赫纳兹说在 2017 年才第一次遇见有中
Vivel 的茶饮。
国客人在店里，然后到了 2018 年，越来 第 一 家 Vivel patisserie 开 在 迪 拜 老 城
越多的中国人来到店里，所有人都奔着这
中国人显然更熟悉 Vivel 的麦丽素，但
区著名的 Al Rigga 路，虽然这条街道至
款麦丽素，这出乎她的意料，她也不知道
也千万不要忘记 Vivel 实则是一个从饼
今依然繁华热闹，但在 1992 年，全迪拜
为什么。
干起家甜点品牌，各种饼干类的小甜点才
才只有两家咖啡店。Vivel 发展至今，已
是本地市场的核心产品。
经在阿联酋拥有 9 家门店，拥有超过 500
Vivel 的麦丽素确实有其独特之处，首先
种产品，其产品已经向全世界供应。
从外观上就和国人熟悉的大颗粒不同，
如今沙赫纳兹已经退休享清福，店里的事
采用的是小小的如珍珠一般的颗粒，这
务也交给了儿子埃赫桑（Ehsan）打理，
是基于阿联酋发现石油前的主要商业便
据埃赫桑介绍，目前店内最热销的是由玫
在华人代购圈的爆火，出乎意料
是采集珍珠。麦丽素巧克力的原材料来
瑰制作的土耳其甜品和软糖。他欢迎中国
“Hand Made”是沙赫纳兹制作甜品的
自法国，沙赫纳兹认为最好的可可都来
人来店里多品尝一些不同的甜品，或许能
原则。目前 Vivel 拥有 65 名厨师，除了
自法国，而高品质的可可能让巧克力的
带来惊喜的体验。
Vivel 法国麦丽素
Vivel 的招牌饼干及小甜点
Vivel 丰富的产品线
41
水晶湖豪华低密度别墅
即将开盘
ADVENTURES
ON THE STREET
街头 奇遇记 ● 编辑 白雪松
街头摄影的本质是看世界的 一种方式。在最日常的环境 中发现并把握转瞬即逝的精 彩是一种天赋，也是一种追 求，借助摄影师们的独特视 角，人们会欣喜地发现之前 未曾留意的一个个妙趣横生 的“平行世界”。
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摄影
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ADVENTURES
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“偷拍”伦敦
马特·斯图尔特（Matt Stuart）1974 年出生在伦敦西北部的哈罗（Harrow），年轻时曾为摄影师马库斯·里昂（Marcus Lyon）做了 3 年摄影助理，之后成为一名街头摄影师，现在是马格南图片社的提名成员。 20 多年来，斯图尔特对摄影的热情从未减退，他有着敏锐的观察力，尤其擅长以独特的视角捕捉生活中的各种巧合， 利用前后景的重叠制造趣味，令人会心一笑。 斯图尔特对伦敦街头可谓了如指掌，也总是满怀期待。他几乎每天都要走过牛津广场、利物浦桥、卡姆登银行…… 在形形色色的人群间穿行，跟随着自己的感觉，耐心等待那些有趣的瞬间，比如一条大丹犬坐在敞篷车中，看起来好 像一个老司机一样。有时候要苦等几个小时才会收获一张满意的照片。 斯图尔特采取的是“偷拍”的方式，而且大多数时候不会被拍摄对象发现。作为一个街头摄影师，“不被察觉” 是一项必要技能，斯图尔特的逻辑是：工作时就应该专心致志，如果你一门心思只想拍好照片，通常就不会出任何差错。 偶尔有人发现了他，问他在干什么，他也总是如实回答：“我在拍你，因为光打在你的头发上绝美，而且你大衣的颜 色棒极了，我喜欢这种整体感觉。”他认为真诚很重要，人们能够分辨出来，这也是他的拍摄之道。
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ADVENTURES
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观察日本
野口真宗 1976 年出生在东京的涩谷，目前在东京、镰仓两地工作，是国际街头摄影团体 iN-PUBLiC 的成员。在职 业生涯的早期，野口真宗就对马格南式的街头摄影充满热情，后来他开始建立自己的摄影风格，将日本人严谨客观的精神 和“决定性瞬间”的理念结合起来，通过影像探索复杂、微妙的日本文化。 野口真宗每天会在街头待上 6—9 个小时，但只拍摄一两张照片，对他来说，观察人们的生活是一种美好的享受。东 京是一个快节奏的国际大都市，镰仓则是一个历史悠久的滨海小城，它们的街道也有着不同的个性。街头随机发生的故事， 很多时候比戏剧或电影里的情节更加荒诞和有趣，只是身处其中的人们沉浸在自己的世界里，往往意识不到这一点。野口 真宗努力扮演一个冷静的旁观者，他认为街头摄影师最重要的是捕捉真实的事物与情感，超脱自己的价值观，更加贴切人 们对世界的普遍看法，他的作品既幽默又充满诗意，还带有一丝神秘感，因为致力于“捕捉日常生活中的崇高、美丽和人 文主义的时刻”，在国际摄影比赛中屡次获奖。
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ADVENTURES
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穿越现实
保罗·巴斯卡托（Pau Buscató）1975 年出生在巴塞罗那，2014 年开始专 注于街头摄影事业，一直在巴塞罗那、奥斯陆、伦敦、纽约等欧美大城市漫游， 每天大约拍摄 10 个小时。他计划未来要将脚步延伸到亚洲的一些城市。 和那些追求“真实”的街头摄影师不同，巴斯卡托喜欢将现实与想象融合 在一起，寻找二者之间的摩擦、碰撞。他很擅长发现事物之间的奇妙关联，努力 将普通的场景转化成一种独特的存在，他的作品往往带有一种诙谐、荒诞的元素。 2015 年，巴斯卡托曾在伦敦莱斯特广场的街角看到一幅画了一行飞鸟的宣 传画，他灵光一闪，打算等待一只真实的小鸟飞过，拍下它融入画中鸟群、虚实 结合的场景。他如愿以偿地拍到了这一画面，却发现实际效果并没有预想的那么 有趣，就把它丢到脑后了。第二年他又来到了这个广场，那幅画还在，巧合的是， 后面有一个正在施工的建筑，遮了大幅的罩布，布上破了一个洞，形状神似一只 飞鸟，而且破洞的位置正好在宣传画的上方。巴斯卡托又开始耐心等待有小鸟飞 过，反复尝试了数百次之后，终于拍下了一张完美的“合体”照片，画上的鸟群、 布上的鸟形破洞与那只偶然路过的小鸟整齐地排成了一队。
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爱上城市
乔纳森·希格比（Jonathan Higbee）1981 年出生在密苏里州西北部， 8 岁生日时他收到了自己的第一台宝丽来相机，此后就一直将摄影作为一 种爱好。10 年前希格比移居纽约，开始成为一名职业摄影师。 刚到纽约时，希格比几乎迷失在这座巨大的城市之中，后来他渐渐开 始习惯时代广场林立的广告牌、大街上震耳欲聋的警笛、小吃摊上散发出 的热狗的气味……近几十年有太多摄影师拍摄过纽约的街道，乔尔·梅耶 罗维兹（Joel Meyerowitz）、布鲁斯·吉尔登（Bruce Gilden）、玛丽·埃 伦·马克（Mary Ellen Mark）、埃利奥特·埃维特（Elliot Erwitt）、布 兰登·斯坦顿（Brandon Stanton）……似乎关于纽约的一切都已经有人表 现过了，以不同的方式，从不同的角度。但希格比做到了推陈出新，他用 一种全新的镜头语言重新诠释了纽约的街头，在视觉上重新定义了这座城 市，这也使得他在街头摄影界名声大振，赢得了 2015 年的“世界街头摄影” 大奖，2016 年又在 LensCulture 街头摄影比赛中获奖。 在希格比的作品中，建筑不再是压垮人类的“混凝土丛林”，而是 与人的生活充分融合，制造出一种诗意和喜剧色彩，这些照片就像是摄影 师写给城市的一封情书。知名编剧达斯汀·兰斯·布莱克（Dustin Lance Black）在为希格比出版的画册所写的前言中说：“如果这些街道是我们的 监狱，那么乔纳森不会让我们被它们困住。”
Tips 更多拍摄相关题材的摄影师 ■ 安 提 莫 斯· 恩 塔 加 斯（Anthimos Ntagkas）1979 年出生在雅典，后来进 入军事学院学习，现在是一名军人。几年 前他开始尝试街头摄影，从此一发不可收 拾，他的照片突显了“在正确的时间出现 在正确的地方”的重要性。
■ 艾略特·厄威特（Elliott Erwitt）1928 年出 生在巴黎，是当今最具声望的摄影大师之一，也 可以算是趣味街头摄影的鼻祖之一。厄威特特别 喜欢拍孩子和狗，他的照片总是充满诗意、智慧 和幽默感。
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摄影
■ 美莱克（Melek Ezgi Ozcan）1990 年出生在伊斯坦布尔，她的照片记录了这座美丽城市活 色生香的日常。她的关注点并不在拍摄对象本身，而是希望表达出自己眼中的世界是什么模样。
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摄影·Photography
疫城·2020 摄影师 Arnew 一个因为工作旅居迪拜的会计师，喜欢摄影，旅行和美食。 2020 注定是一个特殊的年份。所有的关键词都集中在“疫情”二字，全球无一幸免。 迪拜也成为万千疫城中的一座，佩戴口罩、安全距离、居家办公成为许多人生活中的一部分。 曾经热闹的城市，一度变得冷冷清清。 在摄影师 Arnew 的镜头下，记录了疫情下迪拜的惆怅和忧郁。
二月二十九日。去一家因疫情滞留迪拜的朋友家吃饭之后来到附近海边，迪拜的冬天还是很迷人的。 52
摄影·Photography
三月初，世卫组织宣布新冠全球大爆发。三月中，中国全面解封。 我引了丘吉尔在第二次阿拉曼战役后的那段话。
四月十七日。居家隔离一个月的迪拜，两个孩子在楼道尽头的狭 小空间打网球。
五月二十三日。趁着没人，小朋友出来透透风。确诊人数 814， 累计确诊人数接近三万，病死 244。迪拜商会的研究报告显示疫 情如果延续到年底，70% 的企业将会倒闭。
六月八日。将近三个月以来第一次出小区以外散步，第一次用 《疫·城》给今年拍的黑白照片命名。
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摄影·Photography
七月十七日。出来吃火锅。
十一月。一个街头表演，一曲唱罢，女歌手说：今年大家都不容易。
十一月七日。周末早上等车上班的迪拜人。
十一月九日。九个月以来第一到巴布扎比出差，需要提供 PCR 检测报告才准入境。
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十二月十一日。周五主麻日，一个人从一所清真寺前走过。
去他娘的病毒吧！
十一月十三日。蓝水岛上早餐的群众。
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