GASTRONOMÍA PROPÓSITO DE LA CARRERA DESCRIPCIÓN DEL PERFIL DE EGRESO El Técnico en Gastronomía de Duoc UC está capacitado para planificar y producir ofertas gastronómicas y atender al cliente nacional e internacional otorgando productos que satisfagan sus necesidades. Cuenta con las competencias para supervisar equipos de trabajo, procesos de compra, abastecimiento y bodega, controlando la calidad y la seguridad en las diferentes etapas de la producción, según la demanda, estándares nacionales e internacionales y normativa vigente. En su formación, Duoc UC promueve el desarrollo de personas integrales, conscientes de su dignidad trascendente, y comprometidas con las personas y la sociedad, integrando la ética, los valores cristianos y el desarrollo de las competencias globales necesarias para el mundo de hoy. DESCRIPCIÓN DEL CAMPO LABORAL El campo laboral del Técnico en Gastronomía está constituido por el canal HORECA compuesto por diferentes establecimientos de la industria gastronómica, entre los cuales destacan hoteles, restaurantes, bares, servicios de alimentación colectiva, centros de eventos y pastelerías; en los que el Técnico puede desarrollar proyectos gastronómicos, así como ocupar cargos productivos, administrativos y de gestión, a nivel nacional e internacional.
COMPETENCIAS DEL PERFIL DE EGRESO Puedes revisar las competencias de especialidad y las genéricas en www.duoc.cl CONTINUIDAD DE ESTUDIOS La malla curricular está articulada para que los alumnos puedan continuar sus estudios después del cuarto semestre de la carrera y optar a la carrera profesional de Gastronomía Internacional. SEDES DONDE SE IMPARTE Padre Alonso de Ovalle, San Andrés de Concepción y Valparaíso.
CAPACÍTATE PARA PLANIFICAR Y PRODUCIR OFERTAS GASTRONÓMICAS. TRABAJA SUPERVISANDO EQUIPOS DE TRABAJO, PROCESOS DE COMPRA Y ABASTECIMIENTO DE DISTINTOS COMERCIOS ASOCIADOS A LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA.
Infórmate en www.duoc.cl de las jornadas (diurno y vespertino) en que se dicta esta carrera según cada sede.
NOMBRE CARRERA Gastronomía
TÍTULO Técnico en Gastronomía
1º semestre
2º semestre
FORMATO EDUCATIVO Presencial
3º semestre
CERTIFICADO EN COCINA INSTITUCIONAL
4º semestre
TOTAL CRÉDITOS 274
5º semestre
CERTIFICADO EN COCINA DE RESTAURANT COCINA INSTITUCIONAL
COCINA BÁSICA
COCINA INTERNACIONAL
COCINA CHILENA I A IV NIVEL APROBADO
HIGIENE Y PREVENCIÓN DE RIESGOS
NUTRICIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
CERTIFICADO EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PANADERÍA
PORTAFOLIO DE TÍTULO
CERTIFICADO EN RECURSOS DE RESTAURANT GESTIÓN DE RECURSOS DE EMPRESAS GASTRONÓMICAS
PLANIFICACIÓN DE MENÚ Y ESTRUCTURA DE CARTAS
CERTIFICADO EN SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SERVICIO Y CATA DEL VINO
HABILIDADES NUMÉRICAS
BAR Y COCTELERÍA
CONTROL DE COSTOS Y BODEGA
SERVICIO DE COMEDORES BÁSICO
SERVICIO DE COMEDORES AVANZADO
HABILIDADES DE LENGUAJE MATEMÁTICO
PRÁCTICA PROFESIONAL
I A IV NIVEL APROBADO
MENTALIDAD EMPRENDEDORA I Y II NIVEL APROBADO
HABILIDADES BÁSICAS DE COMUNICACIÓN
HABILIDADES DE COMUNICACIÓN EFECTIVA
PRÁCTICA LABORAL I
INGLÉS BÁSICO II
INGLÉS ELEMENTAL I
CERTIFICADO INTERNACIONAL EN INGLÉS ELEMENTAL INGLÉS BÁSICO I
FUNDAMENTOS DE ANTROPOLOGÍA
INGLÉS ELEMENTAL II
ÉTICA PARA EL TRABAJO
CURSO DE FORMACIÓN CRISTIANA FORMACIÓN COMPLEMENTARIA PROCESO DE PORTAFOLIO
Los colores de las asignaturas indican su relación con tipos de competencias: Especialidad
Básicas y de Empleabilidad
Formación Valórica
Formación Complementaria