LA NORMANDA
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Editorial
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na vez más tengo el inmenso honor de dirigirme a ustedes como Presidente de nuestra Asociación de Criadores.
uestra portada anuncia hoy nuestro trabajo con jóvenes rurales. La raza sigue incursionando en diferentes ámbitos donde se capacitan los futuros técnicos que estarán tomando decisiones, y es con este razonamiento que hemos apostado a fortalecer y estrechar este vínculo. Que estos muchachos trabajen con la Normanda, que “aprendan” de ella y que mañana, sean ellos los que validen a la vaca como una opción más en cualquier explotación agropecuaria Nacional.
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l trabajo genético ha dado sus frutos y hemos tomado como política de trabajo dar ese paso tan necesario para aumentar el caudal de información sobre el Normando Uruguayo. Acercarle a productores esta información es el objetivo, visualizar en el territorio las virtudes de la raza es nuestra meta. Por eso desde hace un tiempo estamos acercándonos a la institucionalidad, reuniéndonos y comprometiendo personas que nos están dando una gran mano para plasmar este proyecto tan anhelado por nuestra institución.
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s así que hemos acordado trabajar con UTU, INIA y FACULTAD DE AGRONOMÍA para recolectar información oficial, donde se manejen comparativos de producción en diferentes situaciones, entre otras.
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stamos confiados de que la Normanda es una gran herramienta para el ganadero, colonizadora desde sus comienzos y en la actual coyuntura puede ser una gran alternativa para la vida y el desarrollo de la familia rural. Se ha adaptado a todas las topografías y condiciones de alimentación y vemos en su doble propósito la gran ventaja sobre el resto. De eso estamos seguros, pero desde la información técnica y la colaboración desinteresada de profesionales de primer nivel lograremos respaldar este concepto a nivel nacional.
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a Normanda es futuro y así lo entendemos, desde nuestra directiva impulsamos esta idea, hacia allí vamos . Gracias a todos por aportar y trabajar por esta noble y productiva raza. Bienvenidos una vez más a esta nueva edición de La Normanda . Per. Agr. Andrés Camy Macchiavello COMISIÓN DIRECTIVA:
Presidente: Andrés Camy Vice-Presidente: Javier Bárcena Secretario: Isabel Chiarino Tesorero: Alicia Rodríguez Vocales: Fernando Acosta Alejandra Pons Julio Cesar Melognio Comisión Fiscal: Julio Iruleguy Adriana Pons
Suplentes: Darwin Cortela Natalio Aguilar Agustín Álvarez Ignacio Quagliotti Pilar Camy Heber Lain Javier Henry Suplentes Comisión Fiscal: Teresita Macchiavello Marita González Isabel Chiarino
REVISTA: Dirección de la Revista: Sra. Isabel Chiarino Diseño y diagramación: DUPLEX Julio César 1430bis 202 - 26261615 info@duplex.com.uy www.duplex.com.uy Foto de Tapa: SCGN Fotografía: SCGN - Luis Pesce Imprenta: Gráfica Mosca D.L. Nº 371.580
SOCIEDAD DE CRIADORES DE GANADO NORMANDO DEL URUGUAY Uruguay 864 - Montevideo - Uruguay - socnormando@adinet.com.uy
LA NORMANDA
El futuro es Normando Se realizó una Jornada Técnica de Producción Lechera en Durazno
El miércoles 15 de mayo y con participación de varios directivos de la Sociedad de Normando se llevó a cabo en la Escuela Agraria de Durazno una Jornada Técnica de Producción Lechera con los estudiantes de dicho Centro de Estudios y alumnos de la Escuela Superior de Lechería de Nueva Helvecia En primer instancia el Presidente, Sr. Andres Camy se refirió a la Raza Normanda en el Uruguay, sus avances y perspectivas. La Dra. Elena de Torres disertó sobre el tema “Calidad de Leche en el Uruguay” y “Mastitis, existen diferencias entre razas en nuestras condiciones de producción?” que por su importancia, incluimos en artículo aparte en esta Revista La Sra. Isabel Chiarino habló puntualmente sobre las características de la raza Normanda, y cerrando el ciclo de charlas, la Dra. Laura Astigarraga disertó sobre la Vaca Normando: una raza adaptable a sistemas con bajo uso de concentrados, conferencia que también presentamos en nota aparte por su importancia técnica. Se realizaron varios intercambios de preguntas con el alumnado en general
y una vez concluido el almuerzo el directivo Javier Bárcena efectuó una demostración práctica sobre selección y preparación de ejemplares de cabaña, actividad que contó con el entusiasmo y participación de los estudiantes. La evaluación practica se llevó a cabo
con dos ejemplares hembras que la Escuela Agraria esta preparando para presentar en la Expo Prado. Estas jornadas se llevan a cabo como forma de difundir la Raza Normanda entre los jóvenes.
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El futuro es Normando (II) Directivas de la SCGNU visitaron la Escuela Agraria Montevideo Como consecuencia de las conversaciones realizadas durante la Expo Melilla y por iniciativa de una alumna, procedimos a realizar una charla el día 29 de Mayo en la Escuela Agraria de Montevideo, en Sayago. Las directivas de la Sociedad de Criadores de Ganado Normando del Uruguay, Isabel Chiarino y la Dra. Alejandra Pons concurrieron y realizaron una exposición sobre la raza Normanda. Se comentaron sus principales características; su adaptación a los diferentes sistemas productivos, la condición de doble propósito de la misma, las ventajas de su leche para la producción de quesos debido a los niveles de sólidos y fundamentalmente a la presencia de la variante B de la Kappa caseína, ya que implica un menor tiempo de coa-
gulación y endurecimiento, así como también una consistencia de la cuajada más firme que la Kappa caseína A. Finalizada la misma, se mantuvo un activo intercambio de preguntas con los alum-
nos que participaron activamente de la ocasión. Estas conferencias/charlas son las que promueve la Sociedad de Criadores con diferentes instituciones educativas para la formación de jóvenes
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El control de la mastitis Una herramienta para mejorar el manejo y el resultado económico del tambo Por: Dra.MSc Elena de Torres Tajes. La producción en Uruguay y la calidad de la leche El sector lácteo ocupa un rol importante en la economía del país. Existen en Uruguay 3873 establecimientos lecheros de los cuales 2717 son remitentes. La producción anual es de 2026 millones de litros con una remisión de leche a plantas de 1816 millones de litros (DIEA, 2017). En la última década existió un importante aumento en la producción de
leche a nivel nacional en base a un aumento en la carga animal y en la producción por vaca (DIEA, 2017). Este último aumento da lugar a un incremento en la susceptibilidad a enfermar de mastitis (Schukken et al., 1990: Hansen et al., 2002; Carlen et al., 2004; Windig et al., 2006; Parker et al., 2007), asociado a las mayores exigencias metabólicas del ganado (Ingvartsen y Moyes, 2012). De la misma manera los aumentos en
la carga animal podrían afectar la salud de la ubre (Hogan y Smith, 2012), en la medida que los sistemas de producción con cargas altas implican accesos a encierros para suplementación, ya que las pasturas varían su oferta de alimento a lo largo del año. Esta situación da lugar a una mayor concentración de animales en caminos y encierros pudiendo esto afectar la salud mamaria de dichos animales (Ruegg, 2006; LacyHubert et al., 2006; Lopez-Benavides et al., 2007; Parker et al., 2007).
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Cuadro 1- El efecto del recuento de células somáticas del tanque en la producción de leche en un rodeo con una producción media de 5.000 lts / vaca/ año sería el siguiente:
En este contexto se instauró el Sistema Nacional de Calidad de leche en 1995 (decreto 90/1995, 1995). Este sistema ha tenido sucesivas modificaciones y desde noviembre de 2016, el límite de recibo para las industrias es de 400.000 células somáticas/ml y para recuento bacteriano de 100.000 unidades formadoras de colonia/ml (decreto 359/2013, 2013).
Uruguay exporta un 70% de su producción a más de 60 países,por lo que la calidad de la leche es imprescindible para cumplir con las normativas internacionales y ofrecer a nuestra población leche inocua para el consumo (INALE, 2018).
Según la Food Agriculture Organization (FAO) la calidad de la leche cruda es el principal factor determinante de la calidad de los productos lácteos (FAO, 2018). La calidad higiénica se mide por el recuento bacteriano medido en unidades formadoras de colonias por mililitro (UFC/ml) del tanque, y la calidad sanitaria por el recuento de células somáticas (RCS) por mililitro (cels/ml) de leche de un cuarto, de una vaca o del tanque de frío (Reneau, 1986; Harmon, 1994), ésta está relacionada con la salud de la ubre,con la mastitis. La mayoría de las células en un RCS son leucocitos (glóbulos blancos) y en menor medida células provenientes del tejido secretor mamario (Delucci y col. 2008).
Observamos una mejora en la calidad de leche del Uruguay, desde antes de la entrada en vigencia del decreto de 1997 hasta el presente, sobre todo para la calidad higiénica de la misma. En el caso de la calidad sanitaria hubo también una mejora pero los niveles actuales siguen correspondiendo a rodeos enfermos (recuentos celulares de tanque superiores a 250 mil cels/ ml) (Sandholm y col.,1995).
Mastitis y las pérdidas que ocasiona La mastitis es la enfermedad de mayor impacto económico que afecta al ganado lechero (Seegers et al., 2003; Hogeveen, 2005). Tanto la mastitis clínica (la que se ve) como subclínica (la que no se ve) provocan pérdidas. Estas son; reducción de la producción de leche, cambios en la composición de la misma, descarte de leche, mal uso o uso intensivo de los antibióticos en tratamientos de mastitis lo que puede conducir al desarrollo de resistencia de diferentes cepas bacterianas y contaminación de la leche pro-
LA NORMANDA Gráfico 1- Variación estacional del porcentaje de vacas enfermas
De Torres y Sotelo, 2018. Fuente Mejoramiento Genético ducida dando lugar a serios riesgos para la salud humana y animal y pérdidas de potencial genético por aumento en los descartes. En Uruguay se estarían produciendo pérdidas anuales de U$S 60 millones por pérdidas debidas a mastitis. Dentro de los factores que causan pérdidas económicas el que mayor peso posee es la pérdida en la producción potencial de leche (Seegers et al., 2003). Esta producción no solo disminuye en el momento que se desarrollan los casos de mastitis clínica, sino que permanece por debajo de su potencial incluso después de la remisión de los síntomas clínicos (Grohn et al., 2004; Hogeveen, 2005). Con mastitis subclínica, se producen también pérdidas tanto en cantidad como en calidad de la leche producida (Hortet y Seegers, 1998; Koldeweij et al., 1999). Se considera un rodeo saludable aquel cuyo recuento de células somáticas del tanque está permanentemente por debajo de 250.000 céls/ml.
Recuento celular y pérdidas de producción Se sabe hace ya muchos años (1971) que por cada aumento de 100 mil céls/ml en el tanque por encima de 250.000 céls/ ml se producen pérdidas en la cantidad de leche producida por las vacas de ese rodeo(Reneau,1990).L.Kaartinen, en 1995 presentó estos resultados para rodeos con una producción media de 5000 lts/vaca/año (Ver Cuadro 1).
Por tanto el retorno económico por tener un rodeo saludable tiene que ver sobretodo con evitar las pérdidas de leche y no con el acceso a la bonificación, ya que un rodeo con más de 250.000 céls/ml da lugar a pérdidas económicas a pesar de acceder a la bonificación de las plantas en caso de ser remitente. Si consideramos un caso real de un productor con 80 vacas en ordeñe que producen 18 lts/vaca con 350.000 céls/ml (con todas las vacas dentro del tanque) que accede a una bonificación del 18%, tiene pérdidas por leche no producida de alrededor de U$S 7800 al año. ¡Y parecía que no tenía problemas con la calidad! Si se hace control lechero y recuento celular individual sabemos qué porcentaje de vacas y vaquillonas sanas tenemos. Los valores normales de recuento celular para vacas sin inflamación es menor a 200.000 céls/ml, en el caso de vaquillonas de 1° parto el límite es 100.000 céls/ml (Pyorala y col., 2003; Sharma y col., 2011). El objetivo, de acuerdo al recuento celular individual es que el rodeo no cuente con más del 15% de animales enfermos (Más de 200.000 céls/ml en vacas y más de 100.000 céls/ml en vaquillonas) y no más de entre 3 y 5 % de animales con más de 700.000 céls/ml. Si tomamos en cuenta los datos obtenidos de la base de Mejoramiento Genético (de Torres y Sotelo,2018)entre los
años 2013 y 2017, el % de animales enfermos, tomando como límite 200.000 céls/ml en los rodeos varío entre 32 y 52% con la siguiente variación estacional (Ver gráfico 1).
Pérdidas por Mastitis clínica Las mastitis clínicas causan no sólo pérdidas en esa lactancia debidas a descarte de leche y disminución de la producción (que pueden afectar hasta 70 días post episodio) sino que las vacas que han tenido más de un episodio de mastitis clínica en la lactancia anterior producen 1,2 kg/ día menos en toda su lactancia (95 % de confiabilidad) (Gröhn et al.2004). Es importante “conocer al enemigo“ y saber cuál o cuáles son los microorganismos que causan mastitis clínica o subclínica en el establecimiento para saber si la fuente de esos agentes patógenos está en el ambiente, en otras vacas o en ambos. Para ellos debemos sacar muestras para hacer cultivo y antibiograma, así conoceremos los microorganismos causantes de mastitis y qué antibióticos se deben usar para combatirlos. Si volvemos al caso real que planteamos del productor que ordeñaba 80 vacas con una producción de 18 lts/vaca y tenía 350.000 céls/ml, tiene entre 8 y 10% de mastitis clínica en el mes. Por tanto realiza 7 a 8 tratamientos en el mes y gasta U$S 700 en tratamientos (sumando gasto de antibióticos y descarte de leche). Si ese mismo productor tuviera menos
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de 250.000 céls/ml en el tanque tendría 4 tratamientos en el mes y gastaría aproximadamente U$S 400. Por tener más mastitis clínica pierde aproximadamente U$S 3600 al año. No están consideradas las pérdidas de leche por haber tenido mastitis clínica, ni las pérdidas reproductivas, ni el descarte prematuro. El objetivo a alcanzar en el caso de mastitis clínica es tener una incidencia menor al 5% mensual (nº de vacas que se enferman de mastitis clínica en el mes divido el nº promedio de vacas en ordeñe mensual).
Pérdidas por mastitis clínica y subclínica Si sumo en el caso real considerado del establecimiento con 80 vacas en ordeñe, las pérdidas por mastitis subclínica (recuentos celulares) calculadas de acuerdo al recuento en el tanque, que son alrededor de U$S 7.800 al año, más las pérdidas por mastitis clínica, que son aproximadamente U$S 3.600; se pierden U$S 11.400 al año porque tengo 350.000 céls/ml en vez de 250.000 céls/ml.
¡Yo creía que estaba bastante bien porque cobraba bonificación !
biótico adecuado de acuerdo al cultivo y antibiograma.
Plan de Control de Mastitis
Las vacas enfermas y en tratamiento se deben separar e identificar correctamente y deben ser ordeñadas al final.
Considerando su importancia para la sustentabilidad económica, ambiental y social de los establecimientos, es importante establecer un plan de control de mastitis que apunte a la prevención y curación de la enfermedad, con especial énfasis en la prevención mediante un plan de acción a cargo de un equipo de trabajo con metas y objetivos que se deben monitorear periódicamente. El ambiente donde viven los animales debe ser adecuado para lograr el bienestar de los mismos y evitar oferta de microorganismos. La rutina de ordeñe debe ser correcta, respetar el bienestar de los animales y los ordeñadores. Se deben encontrar rápidamente las vacas con mastitis clínica a través de un despunte bien realizado y deben ser tratadas rápidamente con el anti-
La máquina de ordeñar debe funcionar correctamente y deben tener chequeos y mantenimientos periódicos. Los pomos de secado deben contener el antibiótico adecuado de acuerdo al antibiograma realizado y deben ser colocados con normas estrictas de higiene asi como el sellador interno. Las vacas con mastitis crónicas deben ser descartadas para evitar el contagio. La base del plan de control es el trabajo en el marco de un equipo donde cada uno cumple su rol y están claros los objetivos que se relacionan tanto con el bienestar de las vacas como de las personas que trabajan en el establecimiento.
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Es la vaca lechera que debe adaptarse al sistema de producción Dras. Laura Astigarraga y Andrea Álvarez Oxiley de la Facultad de Agronomía
Actualmente, hay regiones del país que presentan una producción lechera menos especializada que la que podemos encontrar en la cuenca tradicional, lo cual justifica la búsqueda de animales capaces de presentar un buen desempeño en estas condiciones. Así, razas mixtas como la Normando podrían ser una alternativa interesante en predios que hacen un menor uso de concentrado como se observa en regiones extra-cuenca tradicional. En Francia, se viene realizando desde hace 14 años en el INRA Pin-au-Haras (Normandía) un experimento con el objetivo de evaluar la capacidad a largo plazo para producir y reproducirse de vacas lecheras contrastantes Holando (especializada) y Normando (doble propósito) asignadas a dos estrategias contrastantes de alimentación con partos agrupados en invierno. Resultados de este trabajo fueron presentados por el investigador Luc Delaby del INRA (https:// www6.rennes.inra.fr/pegase_eng/) el pasado viernes 1 de marzo, en una actividad organizada en conjunto entre el equipo de investigación de las Dras. Laura Astigarraga
y Andrea Alvarez Oxiley del Departamento de Producción Animal y Pasturas de la Facultad de Agronomía y la Sociedad de Criadores Normando del Uruguay.
Resultados de 14 años de experimentación en Francia Frente a diferentes estrategias de alimentación (ALTA, BAJA), las vacas Holando son mucho más reactivas que las vacas Normando, es decir el desempeño productivo se ve mas afectado en la estrategia de alimentación con reducción de aporte de nutrientes (BAJA) (Figura 1). Este mayor deterioro de la respuesta productiva esta acompañada ademas de la pérdida de condición corporal y del deterioro de la capacidad reproductiva (Figura 2). Todo ello, afecta la capacidad de estos animales a tener un buen desempeño en condiciones restringidas de alimentación, como las que generalmente se observan en condiciones predominantemente pastoriles, con bajo uso de concentrados (Figura 3).
Resultados en Facultad de Agronomía La Estación Experimental Bernardo Rosengurtt de la Facultad de Agronomía, localizada en Bañado de Medina (Cerro Largo) cuenta con un rodeo lechero de 100 vacas, 50% Holando y 50% Normando, y ha iniciado desde hace cuatro años, mediciones sistemáticas de los parámetros productivos y reproductivos de ambas razas en un mismo ambiente. Un experimento de estas características podría sumar información tendiente a adecuar los recursos genéticos lecheros según las particularidades de las diferentes cuencas que presenta el país. En el transcurso de 2016, se realizó una comparación entre vacas Holando y Normando en lactación, que fue el trabajo de final de grado de la carrera de Ingeniero Agrónomo de Ezequiel Jorge Smedig. El objetivo general fue llevar a cabo un primer trabajo exploratorio a nivel nacional sobre la comparación de estas dos razas lecheras contrastantes en un sistema pastoril con bajo uso de concentrado. Especí-
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ficamente, el énfasis estuvo dado en: 1) Evaluar el comportamiento productivo (producción de leche, leche corregida por grasa y proteína, contenido de sólidos y producción de sólidos) de vacas multíparas Holando (Ho) y Normando (No) en condiciones de pastoreo con partos concentrados en otoño. 2) Analizar la evolución del peso vivo, de la condición corporal y de parámetros metabólicos en sangre (glucosa, insulina, ácidos grasos no esterificados -AGNE). 3) Estudiar el efecto de la raza y etapa de lactancia sobre las emisiones de metano (estos resultados no se presentan en este articulo). Para este trabajo, se utilizaron 27 vacas lecheras multíparas de raza Normando (n = 13) y Holando (n = 14) con partos concentrados en abril. Al inicio del experimento no hubo diferencias en el PV entre las razas (676 ± 32,8 kg vs. 679 ± 44,8 kg, respectivamente). Los animales fueron evaluados mensualmente a lo largo de toda la lactancia. Los registros climáticos fueron obtenidos de la estación meteorológica de Melo del Instituto Uruguayo de Meteorología (INUMET, 2017). La mayor singularidad del período en el que se llevó a cabo el experimento fue la alta pluviosidad registradas durante el otoño e invierno de 2016, especialmente en el mes de abril cuando las precipitaciones mensuales acumuladas alcanzaron los 445 mm.
Figura 1. Producción promedio de leche en 44 semanas de lactancia de vacas Holando y de vacas Normando según estrategia de alimentación (ALTA o BAJA)
Figura 2. Evolución de la Condición Corporal a lo largo de la lactancia (308 días) de vacas Holando y de vacas Normando según estrategia de alimentación (ALTA o BAJA)
La estrategia de BAJA alimentación, resultó en una disminución de la producción total de leche y de sólidos, pero la respuesta a la reducción del consumo de nutrientes fue mayor (P <0,001) en las vacas Ho (-2 655 PL y -178 kg sólidos) que en No (-1565 PL y -117 kg sólidos).
Sin importar cual fuera la estrategia de alimentación (ALTA o BAJA), las vacas No se caracterizaron por una menor pérdida de condición corporal en la lactancia temprana y una mejor condición corporal en el periodo seco.
Figura 3. Proporción de vacas Holando y Normando que vuelven a parir un ternero viable al año siguiente según estrategia de alimentación (ALTA o BAJA) Las vacas No tienden a quedar gestantes antes, lo cual aumenta la probabilidad que puedan volver a quedar gestantes nuevamente, en ciclos de inseminación concentrados (90 días). La incapacidad de las vacas Ho para reproducirse en un período de servicios concentrado se debe principalmente a una ciclicidad degradada y una infertilidad significativa (Ho en lote BAJA) o muerte embrionaria tardía más frecuente (Ho en lote ALTA)
Figura 4. Evolución de la alimentación a lo largo de la lactancia de vacas Holando y Normando manejadas en un lote único
En cuanto a la alimentación de las vacas, en el preparto pastorearon campo natural y previo al parto (20 días antes) se les ofreció 2 kg de afrechillo de arroz. Durante la lactancia, la dieta consistió de pasturas (praderas o verdeos), heno de moha, ensilaje de sorgo de planta entera y afrechillo de arroz cuyas ofertas variaron de acuerdo a la disponibilidad de pasturas (Figura 4) Desde la semana 2 previa al parto y hasta la semana 48 posparto se midió mensualmente el peso vivo (PV) y se estimó la condición corporal (CC) de acuerdo a una escala de 1 a 5. La producción de leche se midió quincenalmente, mientras que la composición de la leche, así como la determinación del PV, la CC y la extracción de sangre se realizaron una vez por mes. Los datos fueron analizados estadísticamente, utilizando un diseño completamente al azar (DCA) y el análisis estadístico se llevó a cabo utilizando modelos mixtos.
Figura 5. Evolución de la producción de leche corregida por grasa y proteína a lo largo de la lactancia según raza
LA NORMANDA Figura 6. Evolución del peso vivo y de la condición corporal a lo largo de la lactancia según raza.
Los resultados de producción, peso vivo y condición corporal Las vacas Holando produjeron mas leche que las vacas Normando a lo largo de toda la lactancia. Las curvas también permiten ver que la producción de otoño-invierno fue baja asociado a las condiciones climáticas de este período en 2016 (Figura 5). La mayor producción de leche de las vacas Ho, esta asociada a mayor perdida de peso y de condición corporal, mientras que las vacas No pierden menos peso y condición corporal, y ademas comienzan a recuperarse antes (junio para No y agosto para Ho) (Figura 6). Las diferencias raciales en la partición de la energía (entre producción de leche y ganancia de peso) está asociada a cambios más abruptos en el perfil de algunos parámetros metabólicos (Figura 7).
Figura 7. Evolución de parámetros metabólicos a lo largo de la lactancia según raza. Los asteriscos indican diferencias estadísticamente significativas entre raza para el mes de estudio.
El efecto de una mayor partición de la energía hacia la producción de leche en los genotipos de alta productividad como la vaca Ho se ha asociado a balances energéticos negativos más agudos y de mayor duración que conducen a anestros postpartos más prolongados o mayores tasas de mortalidad embrionaria (Cutullic et al., 2010). En efecto, en el experimento conducido en Normandía (Francia) se ha observado una mayor tasa de preñez al final del período de servicios en la raza No en comparación con Ho independientemente del plano nutricional (72 vs. 52% Cutullic et al., 2010), siendo esta diferencia explicada principalmente por una mayor tasa de mortalidad embrionaria (Cutullic et al., 2010). Estos resultados muestran que las vacas No presentan mayor capacidad de adaptación a condiciones restringidas de alimentación, ya que detienen antes su perdida de peso que la vaca Ho, lo cual tiene efecto en una mayor porcentaje de preñez. En estas condiciones, la vaca Ho puede llegar a no producir el remplazo necesario para reponer el descarte del rodeo (con 52 % parición y con 50% hembras nacidas, se obtendrían como máximo unas 25 terneras cada 100 vacas por año).
Se destaca la diferencia entre razas en la insulina, observándose que la mayor concentración de insulina en No estuvo asociada a una menor movilización de las reservas corporales. En efecto, los NEFA, producto de la movilización de las reservas corporales estuvieron altos durante dos meses más en las vacas Ho que en las No.
La tesis de maestría de María André, también integrante de nuestro equipo, esta analizando una base de datos de 10 años de registros de la Unidad de Lechería de
la Estación Experimental, para caracterizar el desempeño de las vacas según raza con el manejo aplicado en la Estación Experimental (sistema de alimentación presentado en Figura 4). En particular, se analizaran los datos reproductivos para confirmar si el mejor desempeño reportado en el trabajo realizado en Francia, también se observa en nuestro rodeo. Para ello, se está analizando Intervalo Interparto, proporción de vacas en producción que quedan preñadas en la estación de servicio (julio a setiembre), y ademas la edad al primer parto. Finalmente, otra linea de trabajo es el estudio de la producción de carne con ambas razas. A partir del 2017, se retienen los machos que son recriados y terminados para el estudio del rendimiento y de la calidad de la carcasa. En agosto se estará faenando la generación nacida en 2017 y en el invierno 2020, se faenará la generación nacida en 2018.
Comentarios finales Nuestro país cuenta con una diversidad de sistemas lecheros con diferentes niveles de intensificación. Mientras que en la cuenca tradicional, la lechería ha crecido a altas tasas anuales, en regiones extra cuenca como en el Noreste del país, se observan productividades por debajo de la media nacional asociado a la baja adopción de tecnología de insumos. En este contexto, surgen como una opción sistemas pastoriles de baja utilización de insumos como una alternativa tecnológica que permitiría producir a menores costos. Sin embargo, estos sistemas requieren animales con una buena capacidad de adaptación a ambientes más restrictivos. Un recurso genético menos exigente que el Holando (raza especializada) y más diversificado en cuanto a su producción como son las vacas Normando (raza doble propósito) puede ser una opción. La oportunidad de explotar este recurso genético doble propósito ademas para la producción de carne podría permitir generar un ingreso adicional (mejor reproducción y por lo tanto, mayor numero de terneros), lo cual diversifica ingresos para productores que ven afectado el resultado económico por las relaciones actuales de precio en el sector lechero.
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Colombia te saludo Crónica del viaje del Presidente de la Sociedad de Criadores a Colombia a la realidad de la familia que vive en el territorio . Todo esto es posible por lo que enumere al principio, el trabajo de su Asociación, directivos, funcionarios, socios y técnicos que denodadamente hacen eficientemente dicha labor. Como son ejemplo de lo que queremos para nuestro país, le planteamos la idea de poder formar una FEDERACIÓN de ASOCIACIONES NORMANDISTAS SURAMERICANAS, ya que creemos que su gran obra debe ser copiada y practicada en otros países de nuestro continente. Tenemos muchas cosas en común, las mismas dificultades pero la misma herramienta para superarlas. Creemos que este proyecto debe ser un objetivo de todos y hacia ahí iremos.
Cosa linda tiene la vida cuando a uno le da la oportunidad de volver a lugares donde disfrutó y conoció gente maravillosa. Pero mucho más, teniendo cosas en común, fundamentalmente la pasión y la filosofía ganadera y normandista. Encontré un grupo de personas entusiastas, comprometidas y profesionales, que vuelcan su esfuerzo y constancia tras un mismo objetivo: la continua expansión de la raza Normanda. No hay dificultad ni obstáculo que los detenga, son consecuentes y responsables. Las limitaciones que muchos encontramos por nuestra tierra, ellos las convierten en oportunidades. Desde utilizar las aguas servidas de la urbe para potenciar, mediante el riego la producción de pasto, hasta el agua más pura y cristalina que emana de la montaña naturalmente y se transforma en alimento a medida que desciende. Y esto no lo veo solo desde el aspecto productivo, sino que se traslada también a las áreas de trabajo técnico/humana (así lo defino porque hay un trabajo social invisible pero real) ejemplo de expansión y extensión los termos de semen que están sobre los vehículos de ASONORMANDO, que llegarán hasta los lugares menos imaginados para dejar genética y futuro.
Este trabajo ya lo había presenciado hace 14 años mediante el acuerdo de UMATAS, pero hoy veo reflejada esta gran tarea en números, producción y rostros conformes. Hablar del nivel de animales que encontramos, sin importar la escala ni el “bolsillo” del ganadero demuestra con sensatez el objetivo cumplido. Podría extender mis comentarios sobre lo que vi en cada una de las Fincas que amable y cálidamente nos abrieron las puertas, pero necesitaría muchas carillas de nuestra revista, así que sólo INVITARÉ siempre a nuestros productores a visitar esta hermosa tierra. La Agroexpo reflejó el trabajo y los campos reflejaron lo multifacética que es nuestra raza Normanda y que la limitante solo es “el hombre”. Recorrimos lugares que en una pequeña parcela manejaban muy eficientemente el recurso tierra, hasta establecimientos que aplicaban lo último en tecnología e innovación. En todos ellos la Vaca Normanda era la herramienta perfecta. Sus virtudes “explotadas”, en el buen sentido, hacen de la raza la vaca sustentable y adaptable
Debo decir que por primera vez pudimos enviar un pasante de nuestra Sociedad para realizar prácticas y conocer desde adentro el gran trabajo que realizan, y creo que ha sido una gran experiencia según nos ha contado Camilo Acosta, a quien trataremos de aprovechar para que nos vuelque todo su conocimiento en pro del Normando Uruguayo. Este es el camino, seguir estrechando los lazos y potenciar nuestra raza doble propósito como la raza fuerte y adaptable. Esto lo reafirmo porque en nuestra visita a pequeñas fincas vimos familias numerosas con escasos recursos de capital pudiendo formar a sus hijos, capacitarlos y que hoy en muchos casos sean profesionales trabajando. Sin dudas para los que vemos en la ruralidad el gran refugio de valores, razonamos que tuvo mucho que ver en esto la vaca Normanda. Cultura campesina que admiro y que me permitió agregar a un concepto que siempre manejo: A LAS RAZAS LAS HACEN LAS PERSONAS, PERO LA NORMANDA HACE GRANDES PERSONAS. Por eso Colombia te aprecio, por eso Colombia te saludo! Tec. Agr. Andrés Camy
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Un viaje siempre anhelado Crónicas del viaje de Javier Bárcena a Colombia Toda la información y entusiasmo que cada uruguayo traía después de visitar Colombia y AgroExpo, y la gran expectativa creada sobre el nivel del Normando en ese país, lograron motivarme para encarar esta visita junto con el Presidente Andrés Camy e Ignacio Quagliotti. Fue mi primer viaje en avión y realmente disfruté de una excelente estadía en esa tierra amiga, con personas que sobresalen en todo aspecto; en su educación, carisma, y humildad, mostrando toda su generosidad en su atención en cada lugar que visitamos, a los que agradezco profundamente. Teniendo en cuenta las condiciones geográficas y el clima de ese país, realmente quedé sorprendido con el nivel de producción de los animales Normando, su condición corporal, la presentación, el desarrollo y la muy importante actualización en genética. Me reconfortó ver que han trabajando durante muchos años apostado a la producción de leche y a mejorar ubres y en ningún momento se han quedado sin musculatura. Las vacas que he podido apreciar son del tipo doble propósito, con buenas musculaturas, con excelentes ubres, muy modernas, de tamaño medio con muy buena capacidad torácica y para alojar carne. Este concepto ha sido lo más importante para mí, me reafirma que se puede sacar más leche, con buenas ubres sin perder la capacidad carnicera del Normando. Visité una variedad grande de establecimientos, viendo que producen en cualquier lado y según la capacidad que tenga cada productor en alimentar estratégicamente sus vacas, producen más o menos litros de leche. En ningún lugar escuche que dijeran que no producen bien o que las vacas son poco productoras. Conocí diferentes sistemas de producción; desde tambos de 200 vacas a tambos que ordeñaban 8 vacas todo el año, en 1 hectárea. La vaca Normanda sirve en cualquier sistema y hay mucho para hacer en Uruguay. Cantidad de pequeños productores granjeros, queseros, tamberos, que tienen que apostar a producir con vacas Normandas. Hay
que apostar a la genética, utilizando lo más nuevo para avanzar rápidamente y estar en niveles mundiales de producción y a la altura de cualquier raza lechera que conocemos en Uruguay. Obtenemos la misma producción de leche con muy buenos sólidos. Resumiendo: Un ganado normando con muy buena producción de leche, muy buenas ubres, y con capacidad de carne y visualmente vacas muy modernas que no han perdido el doble propósito del Normando. En cuanto a Colombia un excelente país para ir a visitar, con una población generosa para recibirnos, con una amabilidad y educación que llama la atención, muy agradecidos y muy recomendable para el que le guste el campo y los paisajes totalmente atípicos a lo que estamos acostumbrados.
Hacienda Chuguacá Este establecimiento, del Sr. Juan Ramon Giraldo, me impactó por su prolijidad, un lugar preparado con mangas de piedra, donde apreciamos un lote de vaquillonas preñadas, muy parejas entre si, muy buenas en capacidad torácica, musculatura y muestras de ubre. Luego pasamos al sector de animales en
lactancia. Manejan dos lotes; vacas de primer y segundo parto y otro de tercero en adelante. Se utilizan dos tambos portátiles con aproximadamente 70 vacas en cada rodeo. Producen de 22 a 23 litros por vaca. Llamaba la atención el tamaño de los animales, su estado corporal y las muy buenas ubres.
Hacienda Potrero Grande Pertenece al Sr. Ian Davidson Duffy (Presidente de Asonormando) y está ubicado en el Municipio de Subachoque, cerca de los 3000 metros de altura sobre el nivel del mar. Una sensación diferente que nunca había experimentado, casi quedarme sin aire a medida que uno va caminando. Tiene dos rodeos, uno absorbiendo animales Holando y otro de Normando puro. Cuenta con sala fija de ordeñe para 35 vacas, y un promedio por vaca de 18 litros de leche. La alimentación es casi totalmente pastoril con poco suplemento de grano
Establecimiento Las Mercedes Se ordeñan aproximadamente 200 vacas en dos lotes; primer y segundo parto y otro rodeo de tercer parto y más. En el lote de vacas jóvenes eran mas pequeñas
LA NORMANDA producción de forraje por lo que están pensando en hacer reservas de silo pack para evitar percances y aumentar la carga de las vacas. Es un tambo con muy buenas vacas, mucha genética y producen muy económicamente. Saben que sus vacas tienen mas potencial pero realizan un manejo económico en alimentación que le resulta más rentable.
Hacienda Buenavista
con muy buenas ubres. Se vieron algunos cruzamientos con raza Ayrshire. Muy llamativo es el sistema de ordeñe ya que colocan dos zorras paralelas y formaban la fosa para así ordeñar 8 vacas de cada lado. Cuentan con 10 personas para todo el manejo del establecimiento. Visitamos los impensables invernáculos de rosales y su preparación para la exportación y los planteles de perros Labradores que se crían como hobby, pero que la venta de cachorros subsidia las becas de estudio para los hijos del personal. A cambio se le exigen buenas notas para mantener las mismas.
Hacienda Suacatá Las Casas El Dr. Daniel Molano y María Claudia Camacho en Boyaca, Cundinamarca tiene un tambo de unas 50 vacas en 17 has, con un promedio diario de 28 litros. Hay vacas de mas de 10000 litros de lactancia y algunas muy longevas con 17 años y 11 lactancias, todo un récord mostrando otra cualidad de la raza. Produce un total de 32800 litros de leche por hectárea por año. Las vacas muestran un excelente estado corporal y unas ubres magníficas. Quedé gratamente sorprendido por la sabiduría y la manera de transmitir conocimientos sobre alimentación y reproducción del Dr. Daniel Molano. Este año en AgroExpo obtuvieron la Gran Campeona Hembra y el Premio al Mejor Expositor.
Hacienda Bellavista Este establecimiento, de Luis Eduardo Ramírez García, su señora y sus dos hijos, ubicado en la zona de Mochuelo Alto, es atípico. Ordeñan 15 vacas en 7 hectáreas y ademas compran la leche a pequeños productores de 2 y 3 vacas de la zona, y la procesan en una pequeña industria láctea propia, Lacteos Santa Mónica. Industrializan de 450 a 500 litros de leche, la pasteurizan y hacen 6 o 7 clases de yoghurt y 2 tipos de quesos. Venden la producción en su casa, con un despacho de productos. El matrimonio y su hija se hacen cargo de las ventas. Otro matrimonio se encarga de la elaboración de los quesos y yoghurts y un tercer matrimonio está encargado del ordeñe y del campo. Lo destacable es que prácticamente viven 3 familias de una producción de 15 vacas elaborando yoghurt y queso. En la reciente Agroexpo obtuvieron 3 premios individuales, Mejor Ubre de la Exposición, Mejor Grupo de tres Ubres (con 4 hembras obtuvieron 3 premios de mejor ubre) y 4to. lugar como Mejor Expositor.
Establecimiento El Recuerdo Pertenece a Enrique Ortega y está ubicado en Sopocó, Cundinamarca. Alimentan el ganado con buen pasto y poco suplemento o concentrado. Produce aproximadamente 18 a 19 litros por vaca y ordeñan 50 vacas en 40 has, mas la recría y las terneras. En esta zona se producen heladas y hay épocas de baja
Bernardo Manrique, también en Sopocó, Cundinamarca, fue absorbiendo un rodeo Holando hacia el Normando. Hoy tiene un 80% de Normando puro y el resto de Holando colorado cruzado con Ayrshire. A las vaquillonas Normando/Holando las cruza con Ayrshire logrando un triple cruzamiento. Tiene 100 en ordeñe en 70 hectáreas, con una sala fija en el centro del predio, con buenas producciones y es digna de destacar la calidad de las ubres de ese rodeo, sobre todo en la altura y la forma en que están prendidas las mismas. Para finalizar fuimos a la zona de UNE, un pueblo de 8000 habitantes, que se dedican mayoritariamente a la producción de papa, produciendo 400 toneladas por día que se llevan a Bogota. Se le dice la “Huerta de Bogota”. Los productores hacen rotación de papas y verdeo para tener producción de leche. Hay muchos productores pequeños pero todo el ganado que se ve es de raza Normanda. El campo es totalmente quebrado, en la montaña, llamando la atención como se trabaja la tierra y no hay erosión. Las vertientes de agua que salen de la montaña (hasta de 5 o 6 mil litros por hora), se manejan por gravedad para riego. Los establecimientos dan a los animales papa picada como alimento. Algunos productores tienen la cría de ganado como hobby presentándose muy motivados en todas las exposiciones. En la reciente AgroExpo obtuvieron el Gran Campeón Macho. Concentran machos enteros estabulados para faena y ln dan concentrados de ración de grano y mucha papa. Es la modalidad de engorde de toros. También visitamos al Sr. Timoteo Ardila que había estado presente en AgroExpo. Ordeña 8 vacas en 1 hectárea junto al pueblo donde vivió toda su vida. Cultiva 5 hectáreas de papa y cuenta con 4 hectáreas en la montaña para las vacas secas y la recría. Produce 16 litros por vaca, inclu-
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yendo una que había ganado en varias exposiciones locales, y especialmente una que me encantó, una vaca colorada, muy profunda, con una excelente ubre. Si calculamos debe ser la producción de leche más alta por hectárea. Este productor crió con esa estructura 3 hijos que hoy ya son profesionales. Me emociono ver el amor por su trabajo y la prolijidad de todo su establecimiento, desde las parcelas hasta el trato que les da a sus animales.
AgroExpo Lo primero que me llamó la atención fueron las instalaciones, un gran galpón donde los animales se pueden ver como en vidrieras desde la calle. Había alrededor de 100 animales de la raza, ya que fue limitada su cantidad por las autoridades de AgroExpo. Se expusieron solamente hembras mayores de 18 meses (año y medio, 2 años, vacas secas y vacas en lactancia) y 6 machos. Las hembras de año y medio fueron bastante irregular, con diferencias de preparación y de desarrollo, ganando finalmente la categoría una de las mas pequeñas, tapada, con una inclinación de anca más pronunciada que el resto, con un poco menos de preparación que otras que me gustaron más, de año y tres meses. Particularmente me gustó más una Vaquillona de 18 meses con una profundidad, tamaño de hueso, dirección de anca, capacidad torácica y una elegancia que desbordaba e hizo que no coincidiera con el jurado. Luego compiten las vacas secas ganó una vaca no muy alta, con un anca larga, profunda, buena capacidad de carne, con una ubre seca bien prendida a pesar de tener como 7 partos. En lactancia entraron vaquillonas de primer parto, alrededor de 20 animales con ubres que realmente llamaban la atención, la implantación, la irrigación, excelentes. La ganadora fue una vaquillona muy correcta, de tamaño medio, con una linda ubre y una profundidad y arqueo de costillas importante. De esa categoría salió la Mejor Ubre de la Exposición, una hija de Jacaranda, una ubre impresionante prendida hacia adelante, y atrás, alta, con una dirección de pezones perfecta. Una vaquita muy nueva, con un esqueleto medio, sobresaliendo su ubre. En vacas jóvenes sobresalió un ejemplar
del Dr. Molano, con una ubre con una inserción anterior muy bien dirigida y larga, con excelente inserción trasera, muy bien preparada y produciendo más de 30 litros en su segunda lactancia y fue finalmente premiada con el Gran Campeonato. Una vaca produciendo mucho, no tenia gran profundidad de pecho y abdominal pero seguramente se debía a la gran producción de ese momento. No parecía una vaca muy doble propósito comparada con la que salió en segundo lugar, profunda, ancha, con gran anchura de cadera, isquiones, inserción de lomo ancho, capacidad de alojar carne en todo su lomo con una ubre presentada correctamente y con un estado impresionante. Si vamos a la parte lechera realmente en Colombia les marca la cifra económica, estuvo bien el Jurado en nominar la primer vaca. En machos, un Junior con buenos aplomos, correcto en todos sus puntos. El 2 años y medio, un toro hijo de Game Over, algo estrecho de atrás, un poco desbalanceado. El 3 años, largo, profundo, bien en sus aplomos, con mucho cuarto, con una dirección de anca correcta, óptimo, parejo, muy bien presentado hijo de Ulozon que fue finalmente el que obtuvo el Gran Campeonato, propiedad del Sr. Efraín López de Hacienda La Ceba. En toros mayores compitió un hijo de Redondo y un hijo de Finnois finalmente Reservado Gran Campeón. Este toro mostraba una impresionante anchura de pecho
y de profundidad, que se desbalanceaba hacia atrás, con algunos detalles. Particularmente me gustaba más el hijo de Redondo que me pareció más correcto en dirección de anca, en su balance general. Como síntesis me pareció una gran exposición, larga, ya que duró de continuo todo el día, los animales bien presentados, en un espacio cerrado, con más de 500 personas en las gradas durante los dos días de juzgamiento, con una pasión y un entusiasmo que emocionan. Los animales tienen una adaptación mínima en el predio, ya que llegan la noche anterior (en algunos casos viajan durante 10,15 y hasta 18 horas), y se juzgan a la mañana siguiente, presentan mansedumbre y gran docilidad y se demuestra el gran trabajo que han hecho los cabañeros para mostrarlos correctamente en pista, donde resalta la profesionalidad de algunos presentadores. De destacar la organización del evento por parte de Asonormando. Para finalizar quisiera agradecer a las personas que tan gentilmente y con total dedicación nos abrieron las puertas de sus casas y sus establecimientos, en especial al Dr. Jorge Ruiz Forero y al Dr. Alejandro Garavito por la organización de estas giras y el tiempo que nos brindaron acompañándonos en todo momento.
LA NORMANDA
Colombia avanza de la mano de la nueva genética Conceptos del Dr. Ignacio Quagliotti sobre ExpoAgro 2019 Por tercera vez consecutiva concurrimos a la exposición bianual de AgroExpo en Bogotá, Colombia, donde en ese marco se realizó el juzgamiento de la raza Normando. Participaron 139 animales, de 23 expositores, de tres departamentos; Cundinamarca, Boyacá y Caldas. El jurado fue el señor Pascal Lemoine de Francia, con la colaboración del señor Alejandro Garavito como asistente en la pista. Participaron las categorías de hembras y machos desde los 12 meses hasta más de 60, por problemas locativos las categorías menores no fueron tomadas en cuenta esta vez. Colombia, segundo país en número de animales de raza Normando en el mundo, viene incorporando genética francesa desde ya hace muchos años. Gracias al programa de cruzamiento muy extendido con el que iniciaron y la gran cantidad de socios y venta de semen que tienen, acceden de forma más fácil que el productor uruguayo a la genética de punta. Incluso hoy, de acuerdo al progreso genético alcanzado por la raza Normando en Colombia, tienen la capacidad de producir toros genéticamente probados y adaptados al medio tropical lo que les permitirá extender la raza a los países Andinos y de Centro América. El mejoramiento genético animal es una herramienta que permite, a criadores y productores, crear estrategias para mantener y optimizar el recurso genético animal disponible en los rodeos. Con el uso de la genómica es posible identificar los mejores animales en un programa de mejoramiento genético, teniendo claridad sobre las características cuantitativas que se desean seleccionar, existen marcadores moleculares dentro del ADN que permiten obtener información suficiente para llevar a cabo la identificación de individuos y así utilizarlos con relativa confianza antes de que generen datos reales a través de su progenie. Esto hace que el avance sea más rápido.
Y el uso de esta genómica quedo claramente plasmada en esta exposición 2019. Notamos una calidad superior en los animales de las categorías jóvenes, ya que las adultas eran generalmente vacas hijas de toros más antiguos
fue una hija de Hammer Isy, un ejemplar con muy buen tamaño, una excelente línea dorsal, una cadera muy larga y ancha a nivel de los isquiones, una pierna ancha y larga, muy buenos aplomos y línea dorsal y una excelente muestra de ubre.
En los animales jóvenes se destacó el tamaño y desarrollo, la calidad de los aplomos, la buena condición corporal, su profundidad, conjunto de ancas, buenos proyectos de ubre y buena inclinación del corvejón
Categoría 18 a 21 meses: La ganadora una hija de Ironville . Es una vaquillona muy armoniosa en general, con una muy buena inserción de su lomo, larga a nivel de su cadera, y muy ancha a nivel de sus isquiones. Aplomos y talones co-
Veredictos Categoría 12 a 15 meses: La ganadora fue hija de Jordan. Fuerte a nivel de su cruz, muy buena línea dorsal, una cadera equilibrada
rrectos con buen paralelismo. Presentó una muy buena muestra de ubre.
con buena longitud y ancho, con correcta inclinación, presento excelentes aplomos con una correcta inclinación del corvejón y excelente paralelismo. Y por último presento una muy buena muestra de ubre. Categoría 15 a 18 meses: La ganadora
Categoría 21 a 24 meses: La ganadora fue una hija de Jerico Un animal con mucha impacto a nivel visual que deslumbra, con una línea dorsal muy fuerte, muy larga con un conjunto de anca larga y ancha a nivel de sus isquiones y con una muy buena inclinación. Una profundidad de pecho excepcional, muy buenos aplomos con buen paralelismo y con
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mucha fortaleza a nivel de la pezuña. Por ultimo una muy buena muestra de ubre. Categoría 24 a 36 meses - 1er lactancia: Una vaca hija de Boursin . Una hembra con una buena línea dorsal, una buen conjunto de anca, larga con correcta inclinación, buen ancho a nivel de los isquiones Aplomos excepcionales sobre todo a nivel de corvejón, hueso y talón. Muy buena implantación y orientación de pezones y especialmente un muy buen ligamento suspensorio. Gran Campeona: Una vaca hija de Impecable toro colombiano, cursando su segunda lactancia, con la primera termi-
nada en 6709 kgs (305d). Una vaca que cualquier productor de leche de hoy en día desearía tener en su establecimiento, de muy buen tamaño, muy buen conjunto de anca, un anca larga, ancho en sus isquiones y muy bien inclinada. Muy buenos aplomos y bien paralelos. Muy buena calidad del hueso en sus aplomos. Una ubre magnifica, con desprendimiento anterior largo y alto, con un desprendimiento posterior alto y ancho. Con una buena implantación de sus pezones en cada uno de sus cuartos Y por último un muy buen equilibrio y ligamento suspensorio.
con una línea superior excelente. Gran depósito de carne a nivel de dorso y lomo debido a su anchura de cruz y lomo y gran arqueo de costilla y a nivel de cadera debido a su gran largo y anchura, que lo hace un toro de muy buenas aptitudes carniceras. Aplomos muy correctos, con buen paralelismo y calidad de talón. El toro presenta muy buen desplazamiento. Por último presento una paleta muy suave que le da más relación trasero/delantero . Mejor Ubre: Una hija de Camembert, con una ubre poco voluminosa, con
Gran Campeón: Un toro de 3 años recién cumplidos. Muy armonioso, muy largo y
buen desprendimiento posterior, muy buena implantación y orientación de pezones, muy buen piso e irrigación.
LA NORMANDA
Mi experiencia en Colombia Camilo Acosta Müller viajó por programa de intercambio de pasantías el restaurante o colaborar con el ordeño, hasta inseminar y realizar las palpaciones. Aprovecho también para agradecer que me llevaron a conocer muchas fincas de la región lo cual me dejó muy claro que la producción por hectárea tiene que ser muy eficiente para que no tenga pérdidas, ya que el cultivo de cebolla está avanzando y cerrando fincas improductivas”.
La finca de Molano “Concluida la visita de las fincas en Boyacá, regresé a Bogotá para llegar a la finca del Dr. Daniel Molano, donde me hospede por 8 días. Fueron suficientes para darme cuenta de la eficiencia productiva que tenía, con un tambo completo, con gran énfasis en la genética”.
Entre la Sociedad de Criadores de Ganado Normando del Uruguay y la Asociación de Normando de Colombia existe un estrecho vínculo desde hace muchos años y en ese contexto, se ha establecido un intercambio de pasantías de jóvenes interesados en la raza. En esta oportunidad, la Sociedad de Criadores apoyó el viaje de Camilo Acosta Müller, que permaneció casi dos meses en ese país, y a su regreso, comentó para esta revista la experiencia vivida.
Genética de primer nivel “Durante los meses de junio y julio realice una pasantía en Colombia y puedo decir que tuve una oportunidad excelente de crecimiento personal. El manejo y la calidad de la genética que hay en todo el país es de primer nivel, así como el registro y calificación de animales que la Asociación realiza y en la que tuve la oportunidad de trabajar, calificar y registrar”. Para la exposición en Agroexpo se realiza un proceso de selección muy estricto. En el caso de los machos especialmente, a nivel de registro, las madres tienen que cumplir parámetros lecheros y reproductivos, para así tener una mejor uniformidad y calidad. Para el caso de las
hembras se debe cumplir con un mínimo en la calificación registrada, ya que, al tener tanta cantidad de animales dentro de una jura, es bueno ver genotipos bien expresados en todas las categorías”.
Las Margaritas en Boyacá “Desde entonces, comencé a interactuar con distintos productores y conocer mas a fondo la realidad de su situación productiva. La primera finca donde me hospedé fue en la zona de Boyacá, departamento prácticamente agrícola (cultivadores de cebolla y papa sobre todo) pero también con fincas ganaderas pequeñas, pero a su vez muy avanzadas genéticamente y sobre todo con una carga animal importante. “Las Margaritas” de Don Ciro Niño y familia es un lugar muy armonioso con mas de 30 años trabajando con la raza Normanda, la calidad y sobre todo el trato que se les da a los animales (tratándose de una explotación familiar) son de destacar”. “Son productores de leche y a la misma vez venden reproductores y vaquillonas seleccionadas, de las razas Normando y de Pardo Suizo. Fue un lugar donde me sentí muy a gusto ya que me dejaron desarrollarme en todas las tareas, desde trabajar para
En veinte hectáreas aproximadamente, manejan 70 animales en total, con un promedio de 28 litros/día/vaca. El predio está completamente manejado con equipos de riego y una vez retirados los animales de la pastura, se realiza fertilización y riego si es necesario. El equipo de ordeñe es llevado a la pastura, para no tener que mover las vacas”. “Agradezco al Dr. Daniel Molano y su esposa María Claudia Camacho, por el trato que me dieron y la confianza que me brindaron para poder quedarme en su finca. Fueron pocos días, pero si de algo estoy seguro, es que en esa finca se está produciendo muchísimo y se trabaja con mucha seriedad y responsabilidad. Además, este año obtuvieron en AgroExpo el premio a la Gran Campeona hembra, el premio al mejor expositor y la mejor segunda lactancia de una vaca. A ellos mis sinceras felicitaciones y mi agradecimiento”.
La Primavera en Manizales “Después de esos días conociendo la zona rural de Bogotá, partí para la cuidad de Manizales, viaje que duro unas 10 horas de ómnibus entre montañas y paisajes con diferentes tonos de verde. Al llegar me recibió el Sr. Huber Martínez y su familia, personas a las que respeto mucho y valoro por todo lo que aprendí
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y por dejarme prácticamente ser parte de su familia y su vida cotidiana”. “En cuanto a la ciudad debo decir que fue con la que más me encariñe; la cultura, la gente, la prolijidad y sobre todo el respeto y el cariño con el que me trataron fue maravilloso. Conocí la finca de su familia (Hacienda La Primavera) y tuve la suerte de que cuando llegué comenzaban las vacunaciones de aftosa, lo cual me dio la opción de poder mirar los animales en su totalidad. Tanto en esa finca como la de las que realiza asesoramiento técnico, quede maravillado con la calidad genética y la habilidad que tienen para producir entre las montañas. Sin dudas me hizo valorar mucho los medios que tenemos para producir ya que ellos en la mayoría de las fincas ni acceso con vehículo tienen y realizan todas las tareas en mula y caballo por la geografía del lugar”. “Una de las fincas que administra el Sr. Huber Martinez y que tuve la oportunidad de recorrer entera fue la del Sr. José Pablo Londoño (recientemente fallecido). Lamenté mucho no haberlo podido conocer en persona, pero sin dudas aprecié lo que el fue y lo que dejó. Se le notaba en la cara a cada persona que de él hablara, muchísimo amor y admiración. Se notaba en el amor por los niños y por ese gesto que el tenía, de que siempre se encargaba de que cada niño con el que se cruzaba no le faltara un dulce o una golosina”. “La calidad de los caballos me dejó pensando. La felicidad de encontrar una persona que dedicara tiempo para mostrarme todos los tipos de pasos que existen en Colombia. Unos totalmente adaptados a la montaña (hasta 3800 metros sobre el
nivel del mar), otros para hacer fuerza y de transporte, y otros sencillamente para cabalgar durante horas sin cansarse. Es claro que en un lugar donde no se puede llegar en vehículos la evolución de estos animalitos siempre va a ser mayor”. “Puedo asegurar, que no hay mejor forma de conocer una finca que trabajando en ella. Tras 20 días llenos de experiencias, sudores y alegrías me llevé un gran concepto de la producción y de el hermoso amor por la raza que dejó Don Pablo en este lugar”. “Participé de la realización de ecografías, lo cual me agilizó mucho más en el tema, ya que era una tarea que entendía pero estaba flojo en la lectura de pantalla. Los veterinarios se tomaron el trabajo de explicarme sin ninguna prisa todo lo que me generara duda, lo que les agradezco un montón, ya que ahora me quedaron todos los conceptos claros sobre el tema”. “A diferencia de otras zonas, la mayoría de las fincas en los alrededores de Manizales son grandes extensiones, con una carga animal por hectárea más baja debido a que los suelos no son tan ricos, pero que sin dudas les dan un gran aprovechamiento”. “Quizá vi un poco de falta de buenas prácticas de manejo con los animales, pero sin dudas, con la educación de los más jóvenes se va a ir corrigiendo”.
La visita al llano, la Agro Expo y los agradecimientos “La última semana y para redondear la experiencia, tuve la alegría de viajar hacia el llano, acompañando a la doctora
Laura Gonzáles, quien realiza en esa región venta de raciones”. “La ganadería es muy extensiva, ha evolucionado la genética del cebú maravillosamente, al igual que sus cruzas con razas de carne y leche. En cuanto a los suelos, son campos planos y extendidos, pocos mejorados en su mayoría, pero si con rotaciones y manejo”. “Para finalizar la pasantía viví Agro Expo como uno más de los que trabajan en la Asociación, ya que dando lo mejor de todos los que estábamos ahí, se logró una excelente muestra y un maravilloso campeonato nacional de selección de ganado”. “Mi agradecimiento a todos los que me apoyaron y confiaron en lo que podía llegar a dar; a las Asociaciones de Normando de Uruguay y Colombia, ya que sin su apoyo hubiese sido imposible que llevara a cabo este viaje y a cada uno de los productores que me abrieron sus puertas y me mostraron la realidad de sus fincas”. “Me gustaría reafirmar y dar todo mi apoyo para que este tipo de pasantías se sigan realizando, para que más jóvenes tengan este tipo de oportunidades y se animen. Todo está en nosotros, a lo que le pongamos lo mejor de nosotros nos va a salir bien”. “Infinitas gracias a ese país maravilloso, que me dejó lleno de aprendizajes y de valores, sencillos, pero que sin dudas nos mejoran como seres humanos”. Téc. Agr. Camilo Acosta
LA NORMANDA
La calidad de la leche Normando y sus aptitudes queseras Por: Coralie ROSE - Revista La Normande Nº 151 Traducido por Alejandro Garavito Henao - Departamento Técnico AsoNormando Estudios bibliográficos sobre la calidad de la leche de raza Normando y sus aptitudes queseras fueron realizados entre 2016 y 2017, como resultado de un ensayo entre la finca experimental “Pin au Haras” y el INRA. El análisis de los componentes de la leche fue completado por un análisis sensorial que ha permitido aportar elementos objetivos sobre la calidad de la leche Normando.
Las proteínas de la leche: un componente esencial
po de cuajado. Un menor tamaño de las micelas, produce un gel más firme y el tiempo de cuajado será menor. Las variables genéticas también influencian la proporción de la proteína en la leche. Es probable que haya efectos indirectos sobre la tasa de grasa (ACTALIA, 2013). Se ha demostrado que el rendimiento en transformación de la leche en queso depende principalmente de la tasa proteica y de la participación de las caseínas en la fracción proteica de la leche (INRA, 2005).
Las vacas de raza Normando producen una leche más rica en proteínas, con una tasa proteica promedio de 34,0 gr/Kg. (Fuente: Control Lechero 2016) (Ver Gráfica 1). Las proteínas de la leche de vaca son principalmente caseínas en un 80%, como κ-caseína, β-caseína y αs1 caseína. Estas se encuentran en la fase acuosa bajo la forma de micelas y existen también proteínas solubles como la β-lactoglobulina. Todas estas son las proteínas que se coagulan durante la transformación quesera, como por ejemplo, por acción de la presión (INRA, 1988). Por lo tanto, su presencia es esencial para una buena transformación quesera. Todas estas proteínas juegan un papel dentro de las aptitudes queseras, así como sus variables genéticas, las cuales influencian también la proporción de la proteína en la leche. Las aptitudes queseras de las leches se definen por el tiempo de coagulación, el tiempo de endurecimiento de la cuajada, la firmeza de la cuajada y los rendimientos de fabricación. Por ejemplo, el tamaño de las micelas de las caseínas también juega un papel en la firmeza del gel y el tiem-
En un estudio hecho por el INRA en 2016, se demostró que los rendimientos queseros eran superiores con leche de vacas de raza Normando.
Las cifras resaltadas en azul muestran un efecto significativo para la raza y las cifras en naranja muestran un efecto significativo para la estación. (Ver Cuadros 1 y 2) Las vacas de raza Normando tendrían la variante B de la Kappa caseína en un 61% para BB y en un 35% para AB, si se habla de la frecuencia alélica, por lo cual la variante B estaría representada en un 80% en la raza Normando (NOR). Esta misma raza es la que contiene más variante B de la Kappa caseína, comparada con la Holstein (HOL) y la Overo rojo (O.R) (Ver gráfico 2) La variante B de la Kappa caseína es el factor más importante para explicar las p ro p i e d a d e s reológicas de la leche y sus aptitudes para la transformación. Contrariamente a las leches AA, las leches que contienen la κ-caseína BB, contienen hasta un 20% más de κ-caseína y un tenor de proteínas y caseínas totales también superiores, lo que juega un papel favorable para la transformación. Una correlación se establecería con leches que tienen un pH más débil, una cantidad de calcio total y una relación calcio/proteínas más elevadas (ACTALIA, 2013). En otro estudio, se demostró de nuevo que la presencia de la variante B de la K-caseína aumenta la proporción de ca-
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seínas de la leche (INRA, 1998). Por su parte, la leche con la κ-caseína B tiene un menor tiempo de coagulación y endurecimiento, así como también una consistencia de la cuajada más firme que la κ-caseína A. El rendimiento mejoraría entre un 5 y 8% para una misma cantidad de materia proteica con la κ-caseína B.
Gráfica 1- Tasa Proteica (gr./kg) en lactancias de referencia
Estas ventajas van acompañadas de una mejor retención de la materia grasa y por lo tanto, de un mejor rendimiento quesero para una misma tasa de materias útiles (Materias proteicas y materias grasas). La variante B trae también una disminución del tamaño promedio de las micelas de las caseínas, lo que permite un rendimiento quesero más elevado, con una mejor retención de la materia grasa y una cuajada más firme (INRA, 1988). La variante B de la αs1 caseína generaría más αs1 caseína y más caseína total, además de materia grasa en la leche. La variante A induciría a micelas más compactas. La variante C de esta caseína induciría a cantidades más elevadas de αs1 caseína, pero una cantidad de leche menos importante. La concentración de esta caseína tendría un efecto sobre la firmeza del gel (ACTALIA, 2013). En cuanto a la β-lactoglobulina, la variante tiene un efecto importante sobre las tasas de concentración de esta proteína: sería un 30% inferior para la variante B, pero esta disminución es compensada por un aumento en las tasas de caseína total y del índice de caseína de la leche, es decir caseína/tasa proteica, superior en un 2,5 a 3%. Un análisis multifactorial muestra que las dos variables de la Kappa caseína y la β-lactoglobulina tienen un efecto aditivo. Las variables más queseras serían BB en los dos casos (ACTALIA, 2013). Gráfico 2
Cuadro 1
Cuadro 2
LA NORMANDA Evolución de la tasa de calcio en la leche durante la lactancia
disminuyendo el tiempo de endurecimiento (INRA, 1988). El contenido de calcio coloidal jugaría un papel importante en el comienzo de la coagulación (INRA, 2001). Además, la tasa de calcio es una característica seleccionable, muy ligada a la tasa proteica, por lo tanto, al seleccionar por tasa proteica, la tasa de calcio se favorece también (IDEL, 2015).
Los ácidos grasos y la materia grasa Además, en los bovinos, la β-caseína (aproximadamente el 30% de todas las proteínas) está representada principalmente por dos variables genéticas A1 y A2. La variable de tipo A1 apareció después de una mutación genética y está más presente en la raza Holstein. La raza Normando es una de las tres razas portadoras de la variable A2. En Francia, los resultados de la genotipificación dan un 60% de animales portadores en raza Normando (LES BREVES VETERINAIRES, 2015).
La leche Normando también contiene más materia grasa, con un tenor butírico promedio de 42,1 gr/Kg (Control Lechero, 2016), lo cual va a aumentar el rendimiento quesero. En lo que concierne a la composición en Ácidos Grasos (AG), el punto a tener en cuenta es la relación AG Saturados/AG Insaturados, que influye en las cualidades nutricionales de la leche y también en el punto de fusión de la mantequilla y por lo tanto, en su capacidad para ser esparcida y su color.
La β-caseína es degradada por nuestro organismo cuando consumimos productos lácteos. La degradación de las β-caseínas de tipo A1 (No las de tipo A2), conduciría a la formación de un péptido: Beta-casomorfina-7 (de la familia de los opiáceos), que sería responsable de los trastornos digestivos y explicaría por qué algunas personas son menos tolerantes a la leche. Algunos ensayos científicos (Nueva Zelanda) hablarían igualmente de trastornos más importantes tales como diabetes, trastornos respiratorios, arteriosclerosis, autismo y esquizofrenia. Otras publicaciones (2004) concluyen que no existe ninguna prueba del impacto de la β-caseína sobre las enfermedades mencionadas anteriormente (LES BREVES VETERINAIRES, 2015).
Incluso si se piensa en un efecto genético, el factor de mayor variación de la composición en AG es la alimentación del hato. En efecto, son los forrajes que intervienen en la composición de AG: los forrajes verdes, en pastoreo o conservados, aportan Ácidos Grasos Insaturados y mejoran la relación AG Saturados / AG Insaturados, lo que es mejor para la salud humana. Por lo tanto, es interesante tener a la Normando en un sistema de pastoreo que aporte más Ácidos Grasos Insaturados y menos Ácidos Grasos Saturados, mejorando también la relación Omega 6/Omega 3 (INRA 2014). Las vacas que producen una cantidad de leche mayor, darán menos materia grasa y por lo tanto, menos AG Saturados e Insaturados, pero tendrán una relación AG Saturados/AG Insaturados más débil (No favorable para la salud del consumidor) (INRA, 2014).
Nueva Zelanda ya comercializa una leche tipo A2 en su país, así como en Australia, Estados Unidos, Reino Unido y China.
La leche normando es más rica en calcio Según el programa “PHÉNOFINLAIT”, la raza Normando presenta una tasa de calcio más elevada que las razas Holstein y Montbéliarde y también es más constante durante toda la lactancia. El calcio sería el segundo factor que influye sobre la aptitud quesera de las leches, aumentando la firmeza de la cuajada y
El efecto genético es notorio. Los AG, y especialmente los Omega 3, presentan una buena heredabilidad (20%) y son potencialmente seleccionables desde el punto de vista genético (INRA, 2014). Como observación, la relación Omega 6/ Omega 3 está recomendada como 5 partes de Omega 6 por 1 parte de Omega 3 y dentro de la alimentación de los franceses equivale a 15 Omega 6 por 1 Omega 3!. Comparando la leche de raza Holstein y la
leche de raza Normando, pareciera que los glóbulos grasos son más grandes en la leche Normando, lo que sería una ventaja en la transformación quesera y mantequillera.
Los análisis sensoriales Las características sensoriales se definen por el aspecto, textura y gusto (Es decir sabor y olor combinados). Se realizó un ensayo con lotes de vacas Normando y Holstein para la fabricación del queso Pont l’Évêque. Además de los menores rendimientos queseros con la leche de raza Holstein, los quesos se derritieron más, fueron menos elásticos y más pegajosos en boca y sobre todo, dieron un olor a levadura más fuerte. Contrariamente, los quesos fabricados con leche de raza Normando presentaron mayor intensidad y complejidad aromática tanto para el gusto, como para el olor. Un estudio similar se hizo para la fabricación de queso Camembert y se observaron los mismos resultados en vacas que fueron alimentadas a base de ensilaje de pasto (INRA, 2005). Mantequilla se fabricó con un lote de raza Holstein y otro de raza Normando, estando todas las vacas en pastoreo. La mantequilla obtenida con leche de raza Normando tuvo un color más amarillo. Por lo tanto, si bien se sabe que la alimentación en pastoreo da una mantequilla más amarilla por el pigmento caroteno, aquí se puso en evidencia que hay un efecto ligado a la raza. Por otra parte, los análisis de la crema y la mantequilla determinaron un aroma metálico (Responsable del sabor rancio) menos fuerte en raza Normando (INRA, 2016).
A favor de la Normando Para resumir, las ventajas de la raza Normando están presentes según la bibliografía estudiada, así como también un estudio realizado en la República Checa, comparando el rendimiento quesero entre Holstein y Normando: Proteína + K-caseína + Calcio = + 15 a 30 % de rendimiento quesero Ha sido entonces demostrado en diversas ocasiones que la raza Normando produce una leche con mejores aptitudes queseras. El gel obtenido después de la coagulación es más firme y los rendimientos queseros son más elevados. Esta aptitud estaría ligada principalmente “Por una
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parte, a las diferencias en los tenores de caseínas de las leches de una u otra raza y por otra parte, a las variaciones del polimorfismo genético de las lactoproteínas y particularmente, a la frecuencia de la variable B de la k-caseína” (INRA, 2005).
Comparación del rendimiento quesero En un estudio se hizo en una explotación en la República Checa en 2014, se comparó el rendimiento quesero entre Normando, Holstein y sus cruzas. El hato no contaba con suficientes animales para constituir una muestra significativa de Normando puro, pero las diferencias en rendimiento quesero entre los grupos fueron importantes y permiten predecir un rendimiento superior entre el 25 y 30% entre la Normando pura y el Holstein puro. Glosario Proteínas: Moléculas compuestas de una cadena de aminoácidos, los cuales se aportan a la alimentación y pueden ser de origen animal (Carne, pescado, huevos) o vegetal (Frutas, legumbres, cereales). Sirven para la construcción y renovación de
las células del cuerpo, de las fibras musculares y de todas las demás células. Caseínas: Principales proteínas de la leche.
Rendimiento quesero: Corresponde a los tiempos de coagulación, endurecimiento y consistencia de la cuajada.
LA NORMANDA
Hamilton histórico, ganó por segunda vez Salón Internacional de Agricultura - París 2019
Hamilton - Campeona Adulta - Mejor Ubre Adulta y Gran Campeona junto a Muscade - Campeona Joven
Djakarta - Premio a la Mejor Lechera
Más de 600.000 visitantes asistieron este año a la Puerta de Versailles. Los criadores de Normando fueron centro de atención durante 10 días. Publicamos aquí los aspectos más destacados. El Concurso Normando se llevó a cabo el 24 de febrero bajo el juzgamiento de JeanPaul Texier, productor de Ille-et-Vilaine, con la colaboración de Stéphane Lecrivain. Luego de casi cuatro horas de concurso, Hamilton (Arantilly x Redondo) venció a su oponente, obteniendo por segundo año consecutivo el título de Gran Campeona, luego de haber ganado el premio de Mejor Ubre Adulta. Muscade (Eolonne x Uperise) obtuvo el título de Campeona Joven.
Premios de campeonato Hamilton no fue la única que repitió premio, ya que Djakarta (Saintyorre x Nivea) obtuvo por segundo año consecutivo el premio a la Mejor Lechera. Esta hembra, decana en los concursos produjo mas de 86300 kgs. de leche standard en sus 6 lactancias. La Mejor Quesera con más de 13 quesos Camembert producidos por día de vida y mas de 46.500 kgs. de leche standard con 39.1 de TA y 49.9 de TB en 4ta. Lactancia fue Frileuse (Uvray x Manizales) de Gaec de La Belle Etoile Muscade - Campeona Joven
Icone (Arnica x Studio) de L’earl Gueret, nos permitió mostrar el doble propósito de la raza. Con una musculatura impresionante, ancho de pecho y patas, fue elegida como mejor vaca carnicera del concurso. La benjamín del Concurso, Ec Malbare (Jaures x Atome) de M. Legay Herve, no se quedo atrás, porque con 2 años y 2 meses obtuvo el premio de Mejor Ubre Joven.
El concurso de los jóvenes Con respecto a la jura de jóvenes, recordaremos las performances de la jura de
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Quentin Maupas y Amandine Duchange, de la Sección Nº 4.
3 Fotos de Ec Malbare que con 2 años y 2 meses obtuvo Premio Mejor Ubre Joven
Quentin Maupas, representante del Orne, obtiene el Trofeo del Mejor Calificador de raza Normanda. Entrenado por el técnico Dominique Bauchot, este es un presagio de un enorme porvenir para la raza. En lo concerniente al Trofeo Nacional de los Liceos Agrícolas, es conveniente felicitar a Heureuse que, inspirada por sus congéneres del Concurso, conquista por segundo año consecutivo un título, el de Gran Campeona del TNLA 2019. Un enorme agradecimiento a todos los expositores, pero también al conjunto de nuestros criadores por haber permitido realizar una exposición de ese alto nivel.
Veredictos Sección 01A - En curso de 1a. Lactancia Muscade ( Eolonne x Uperise ) - Gaec Enjalbert - Ferrieres La Verrerie Sección 01B - 1a. Lactancia en curso Lamatieme ( Hemir Isy x Vomicol ) Gaec Duquesne - Equeurdreville Hainneville Sección 02A - 2da. Lactancia en curso Jersey ( General x Urbalano ) Gaec Piou - Toublanc - Botz En Mauges Sección 03A - 3a. Lactancia en curso Ivoine ( Aubray x Unnoel ) Gaec Des Trois Couleurs - La Grigonnais Sección 04A - 4ta. Lactancia en curso Hamilton ( Arantilly x Redondo ) Gaec De La Bissonniere - Cormes Sección 05A - 5ta. Lactancia y más Guadeloupe ( Redondo x Velorio ) M. Jouault Hubert - Rennes
Premios Especiales Mejor Carnicera Icone (Arnica x Studio) Earl Gueret - La Bazoche Gouet Mejor Quesera Frileuse (Uvray x Manizales) Gaec de la Belle Etoile Bourgneuf-en-Retz Mejor Lechera Djakarta (Saintyorre x Nivea) Gaec du Desert - Louvigne-du-Desert Mejor Ubre Joven Ec Malbare (Jaures x Atome)
M. Legat Herve - Chevaigne-du-Maine Mejor Ubre Adulta Hamilton (Arantilly x Redondo) Gaec de la Bissonniere - Cormes Campeona Joven Muscade (Eolonne x Uperise) Gaec Enjalbert - Ferrieres - La Verrerie
Campeona Adulta Hamilton (Arantilly x Redondo) Gaec de la Bissonniere - Cormes GRAN CAMPEONA Hamilton (Arantilly x Redondo) Gaec De La Bissonniere - Cormes
LA NORMANDA
El Normando protagonista en Expo San José 2018 Nuevamente se destacó la raza en la exposición lechera
Por segunda vez tuve el honor de ser designado por la Sociedad de Criadores para actuar como Jurado de Calificación en la Exposición de San José, la segunda muestra en cuanto a calidad y cantidad de animales a bozal, similar a Expo Prado y con muchos animales muy bien presentados. Empezando con los machos, el Gran Campeón fue el Campeón Ternero, animal muy correcto, sobre todo en su ancho de isquiones y aplomos, con muy buena capacidad torácica, con un ancho de pecho y buena cruz lo cual le promete un gran futuro. El Reservado de Gran Campeón fue a la vez el Reservado Campeón Ternero, muy bien presentado, aunque fue superado por el Campeón de la categoría
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La Reservada de Gran Campeona correspondió a una vaca con muy buena ubre, una ubre larga, bien equilibrada, con pezones bien dirigidos pero con un poco menos de aptitud carnicera, una vaca más orientada hacia la producción lechera, pero muy buena también.
por tener mejor anchura de isquiones. En lo que respecta a las hembras, se presentó una categoría de terneras muy buenas, pero sobresalieron las categorías de vacas; Intermedia, Joven y Adulta todas en lactancia, donde encontré una importante fila de animales. Al primer golpe de vista me llamó la atención una vaca muy elegante, muy
moderna, con muy buena ubre, con buen estado corporal para el momento de la lactancia en que se encontraba, o sea, bien del tipo doble propósito y con buenos aplomos, por lo que le di el premio de campeona de categoría. Me cautivo desde el primer momento y ganó mi atención, lo que me llevó a otorgarle en última instancia la cocarda de Gran Campeona de la exposición.
En tercer lugar una vaca muy lechera con buena ubre teniendo en cuenta que estaba en tercera o cuarta lactancia, manteniendo muy buena altura de ubre y ligamento. Al igual que la Reservada, no tan orientada al doble propósito pero si con capacidad para producir buena cantidad de leche. Me quede muy contento con los animales que pasaron por pista, un muy buen desafío para mostrar lo que he aprendido en los últimos años. Espero haber cumplido con las expectativas, tanto de los expositores como del público en general, ya que la tarea que me toco realizar no fue nada fácil. Javier Bárcena - Jurado
LA NORMANDA
Exposiciones del Interior 2018 DOLORES
Jurado: Natalio Aguilar Copa de Honor - Javier Bárcena 2do. Mejor Toro - Javier Bárcena
Copa de Honor - Violeta Parietti 2do. Mejor Toro - Violeta Parietti
TACUAREMBO
Jurado: Pablo Macello Gran Campeón - Violeta Parietti Res. Gran Campeón - Violeta Parietti Mejor Toro PO - Violeta Parietti
SALTO
Jurado: Sebastián Goncálvez Gran Campeón - Javier Bárcena Res. Gran Campeón - Violeta Parietti
MELO
Jurado: Tec. Agr. José Fernández Copa de Honor - Suc. Heber Lain 2do. Mejor Toro - Suc. Heber Lain
CURTICEIRAS
FLORES
Jurados: Marita González y Julio Montes de Oca Copa de Honor - Javier Bárcena 2do. Mejor Toro - Violeta Parietti
GUICHON
Jurado: Octavio Martigani Gran Campeón - Violeta Parietti
Jurado: Marcos Berrutti
ARTIGAS
Jurado: Matias Burutaran Mejor Toro PO - Goncálvez Hnos.
TREINTA Y TRES
Jurado: Julio Pereira
Copa de Honor - Suc. Heber Lain Mejor Toro PO - Suc. Heber Lain
OMBUES DE LAVALLE
Jurado: Ignacio Quagliotti Copa de Honor - Natalio Aguilar 2do. Mejor Toro - Javier Bárcena Mejor Toro PO - Natalio Aguilar 2do. Mejor Toro PO - Javier Bárcena
Concurso de Producción Expo Prado 2018
La raza Normanda demuestra año a año su clara condición de doble propósito, presentando en la pista de nuestra principal muestra agropecuaria en la Rural del Prado vacas de buena estructura y mucha carne que en el tambo demuestran su condición lechera.
“Esperanza Chicharra”, una vaca de 3 años y medio de la cabaña “La Esperanza” de Javier Bárcena del departamento de Colonia resultó la ganadora. Produjo para esto 33.17 kg de leche (corregida por edad) con 5.25% de grasa y 4.90% de proteína y un valor de $ 320.31
La edición 2018 no fue la excepción, 15 vacas de 4 cabañas compitieron de igual a igual entre ellas y junto a razas especializadas en la producción de leche.
En segundo lugar, se ubicó “Esperanza Recompensa” de la misma cabaña, que a sus 2 años y 6 meses de vida produjo 37.95 kg de leche (corregida) con
4.12% de grasa y 3.13 de proteína y un valor económico de $ 240.34 Completó el podio una vaquillona de Ignacio Quagliotti que con 2 años y 9 meses produjo 34.66 kg de leche (corregida) con 4.12% de grasa y 3.42% de proteína y un valor de $ 234.42. Las felicitaciones de la Sociedad para los ganadores y todos los participantes.
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Expo Melilla también Normando La gremial presente con degustación y venta de quesos y rifa de un ternero
En Expo Melilla 2019 la Sociedad de Criadores de Ganado Normando del Uruguay estuvo nuevamente presente para continuar con su tarea de difusión de la raza. Como ya es tradicional, ya que por 7mo. año consecutivo se degustaron y comercializaron quesos del Establecimiento Nanfer, hechos con leche de vacas Normando y premiados en el Concurso Nacional de Quesos. El público visitante ya conoce la ubicación del stand de la gremial y se acerca con el objetivo de adquirir nuestros productos, sin dudas muy apetecidos. También se procedió a la rifa de un ternero con el doble objetivo de ayudar a las finanzas de la Sociedad y al mismo tiempo promover la raza, ya que el mismo es exhibido durante la muestra y resulta un imán para los visitantes. La ganadora del mismo en esta oportunidad fue la Sra. Norma Griego (En la foto junto a Isabel Chiarino e Ignacio Quagliotti de la SCGNU). Entre los aspectos positivos a destacar, debemos mencionar que los directivos
que colaboraron con la atención del local recibieron múltiples consultas sobre la raza y sus condiciones productivas
que fueron atendidas generándose un interesante intercambio.
LA NORMANDA
La Prenda Chica de Chiarino Cabaña del año 2018/2019
La cabaña “La Prenda Chica” ubicada en la zona de Mendoza del departamento de Florida, sumó 747 puntos en la competencia interna que organiza la Sociedad de Criadores de Ganado Normando del Uruguay y se coronó de esa manera como “La Cabaña del Año”. Su protagonismo en las exposiciones del Prado y San José, donde obtuvo
los principales premios, le dieron un claro margen sobre la cabaña del departamento de Colonia “La Esperanza” de Javier Bárcena, que acostumbra ocupar lugares de vanguardia. El tercer lugar fue ocupado por “Las Taperas” de la Sucesión Heber Lain de Las Palmas, departamento de Durazno, mientras que la tradicional cabaña “Santa Isa-
bel” de Violeta Parietti de la zona de Young, departamento de Río Negro, ocupó el cuarto lugar. A estas y todas las cabañas, que aportan su esfuerzo en pos del crecimiento y promoción de la raza participando de las diferentes exposiciones, las felicitaciones de la Sociedad de Criadores.
LA NORMANDA
Buena presentación facilitó el trabajo del francés Lemoine Por: Pascal Lemoine + 33 6 04 01 84 18 / pascallemoine@outlook.fr Antes de dar mis impresiones acerca de esta exposición, quiero expresar mi agradecimiento al Presidente, Andrés Camy, al Vicepresidente, Javier Bárcena y a todas las directivas de la Sociedad de Criadores de Ganado Normando del Uruguay, por la invitación para juzgar esta exposición, algo que considero todo un honor y un reto profesional. Igualmente, agradezco a todas las personas que me acompañaron durante cada instante del viaje y a los ganaderos que me recibieron en sus fincas. Durante la exposición observé una muy buena presentación de los animales, especialmente en las hembras jóvenes, las cuales cuentan con mucho futuro. En ellas pude observar buen desarrollo esquelético, líneas dorsales fuertes, buenos aplomos y muestras de ubre prometedoras. En las competencias de vacas jóvenes, me sorprendió gratamente la calidad de las ubres, el buen esqueleto y los buenos aplomos, mientras que en las competencias de vacas adultas, observé vacas muy bien conservadas, con buenas líneas dorsales, ubres funcionales y buenos aplomos. A nivel de los machos, en general cuentan con tamaños y líneas dorsales correctos, además de buenos aplomos. Con relación a toda la exposición, quiero agradecer a todos los ganaderos porque pude observar animales muy bien preparados y presentados en la pista, algo que me facilitó mucho el trabajo como juez. Durante las visitas a las diferentes ganaderías, pude apreciar la calidad de las vacas en las fincas productoras de leche, a pesar de las diferencias en la calidad de los suelos y las condiciones de trabajo. Finalmente, considero importante que para el futuro desarrollo de la raza Normando en Uruguay, se fortalezca el apoyo
técnico para medir el desempeño a nivel de su conformación y producción, buscando contar con personal técnico permanen-
te, teniendo en cuenta que el Uruguay es el tercer país en el mundo, en cantidad de animales de raza Normando.
LA NORMANDA
Campeonatos y Premios Especiales Prado 2018
Reserv Exp.: S
Reserv Exp: Is
Reserv Exp.: J
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Grandes Campeones Prado 2018
Reservado Gran Campeรณn - Campeรณn Ternero Exp.: Suc. Heber Lain Gran Campeรณn - Campeรณn Senior Exp.:Violeta Parietti
Reservada Gran Campeona - Reservada Camp. Vaca Intermedia Exp: Isabel Chiarino Gran Campeona - Campeona Vaca Intermedia Exp.: Isabel Chiarino
Reservada Gran Campeona SN Exp.: Javier Bรกrcena Gran Campeona SN Exp.: Isabel Chiarino
LA NORMANDA
Campeones por categoría Exposición del Prado 2018 Jurado Sr. Pascal Lemoine (Francia) En la categorías de hembras faltan varias fotos debido a que los cabañeros no presentaron los animales premiados para que les fuera tomada la misma al momento de salir de la pista.
Campeón Ternero | Exp.: Suc. Heber Lain
Reservado Campeón Ternero | Exp.: Suc. Heber Lain
Campeón Junior| Exp.: Nicola De Angelis
Campeón Dos Años Menor| Exp.: Suc. Heber Lain
Campeón Senior | Exp.: Violeta Parietti
Reservado Campeón Senior | Exp.: Javier Bárcena
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Campeona Ternera | Exp.: Ignacio Quagliotti
Campeona Vaquillona Menor | Exp.: Isabel Chiarino
Campeona Vaquillona Mayor | Exp.: Isabel Chiarino
Res. Campeona Vaquillona Mayor| Exp.: Ignacio Quagliotti
Campeona Vaca Intermedia| Exp.: Isabel Chiarino
Res. Campeona Vaca Intermedia| Exp.: Isabel Chiarino
Campeona Vaca Joven| Exp.: Javier Bรกrcena
Res. Campeona Vaca Adulta| Exp.: Violeta Parietti
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Catálogo Raza Normanda Expo Prado 2019 Hembras CAMPEONATO TERNERAS
CATEGORÍA: 167 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/09/2018 AL 31/10/2018 - TERNERAS 500 - WANDINA 4 DE LAS TAPERAS - 417 - (47761) - 03/10/2018 POR: JAVELOT - (S000010) y WANDINA 3 DE LAS TAPERAS - (46968) C. y Exp. LAIN, SUC. HEBER TOMA 501 - PANCHA LA PRENDA CHICA 857 - 857 - (47702) - 25/09/2018 POR: MADAGASCAR - (46801) y HAYA LA PRENDA CHICA 476 - (0046053) C. y Exp. CHIARINO MAÑE, ISABEL
CATEGORÍA: 168 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/07/2018 AL 31/08/2018 - TERNERAS 502 - DENISSE DE SAN IGNACIO - 009 - (47673) - 25/07/2018 POR: LUIS TATA 640 T.E. - (46820) y BOGA DE SAN IGNACIO - (46800) C. y Exp. QUAGLIOTTI ESTRADE, IGNACIO
CAMPEONATO VAQUILLONA
CATEGORÍA: 171 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/09/2017 AL 31/12/2017 (SIN PARIR NI ABORTAR) 503 - NATALIE LA PRENDA CHICA 792 - 792 - (47475) - 17/09/2017 POR: ORIENTEUR - (S000040) y FABULA LA PRENDA CHICA 416 - (0045666) C. CHIARINO MAÑE, ISABEL Exp. QUAGLIOTTI ESTRADE, IGNACIO 504 - NANCY LA PRENDA CHICA 790 - 790 - (47473) - 16/09/2017 POR: ORIENTEUR - (S000040) y EUFRASIA LA PRENDA CHICA 366 - (0045401) C. y Exp. CHIARINO MAÑE, ISABEL
CATEGORÍA: 172 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/05/2017 AL 31/08/2017 (SIN PARIR NI ABORTAR) 505 - COLOMBIA DE SAN IGNACIO - 008 - (47424) - 26/07/2017 POR: LAGUNAJO TATA 646 - (46854) y BOGA DE SAN IGNACIO - (46800) C.yY Exp. QUAGLIOTTI ESTRADE, IGNACIO 506 - NOELIA LA PRENDA CHICA 779 - 779 - (47429) - 23/07/2017 POR: HALAGUEÑO TATA 471 - (0046048) y ISABEL LA PRENDA CHICA 529 - (0046236) C.yY Exp. CHIARINO MAÑE, ISABEL
CATEGORÍA: 173 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/12/2016 AL 30/04/2017 (SIN PARIR NI ABORTAR) 507 - OLGA BIANCA 91 RED - 91 - (47269) - 03/01/2017 POR: TATO REDONDO 50 - (0045813) y FLEUR LA PRENDA CHICA 399 - (0045556) C. y Exp. CAMY, ANDRES
CAMPEONATO VACA INTERMEDIA
CATEGORÍA: 175 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/07/2016 AL 30/11/2016 508 - MACEDONIA LA PRENDA CHICA 719 - 719 - (47171) - 10/09/2016 POR: MADAGASCAR - (46801) y DALILA LA PRENDA CHICA 281 - (0045023) C. y Exp. CHIARINO MAÑE, ISABEL
CATEGORÍA: 176 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/01/2016 AL 30/06/2016 509 - ESPERANZA RECOMPENZA - 628 - (47000) - 23/02/2016 POR: REDONDO - (S000042) y ESPERANZA SAMELA - (0044648) C. y Exp. BARCENA, JAVIER PEDRO
CAMPEONATO VACA JOVEN
CATEGORÍA: 177 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/07/2015 AL 31/12/2015 510 - BUMERISA DE SAN IGNACIO - 5 - (46988) - 01/12/2015 POR: VIRBAK - (S000043) y GUADALUPE LA PRENDA CHICA 437 - (0045810) C. y Exp. QUAGLIOTTI ESTRADE, IGNACIO 511 - LUCHANA LA PRENDA CHICA 654 - 654 - (46862) - 12/09/2015 POR: VIRBAK - (S000043) y ENCANTADA LA PRENDA CHICA 336 - (0045243) C. y Exp. CHIARINO MAÑE, ISABEL 512 - LUCRECIA LA PRENDA CHICA 638 T.E. - 638 - (46818) - 22/07/2015 POR: STUDIO - (S000046) y CARAMBA LA PRENDA CHICA 220 - (0044795) C. y Exp. CHIARINO MAÑE, ISABEL
CATEGORÍA: 178 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/01/2015 AL 30/06/2015 513 - JUSTICIERA LA PRENDA CHICA 632 - 632 - (46776) - 04/06/2015 POR: DAMIAN TATA 273 - (0044965) y ETIOPE LA PRENDA CHICA 346 - (0045293) C. y Exp. CHIARINO MAÑE, ISABEL 514 - ESPERANZA VICOCA - 582 - (46704) - 07/03/2015 POR: ESPERANZA VIOLIN - (0043110) Y ESPERANZA VENTAJERA - (0045949) C. y Exp. BARCENA, JAVIER PEDRO
41 CAMPEONATO VACA ADULTA
CATEGORÍA: 180 HEMBRAS NACIDAS DEL 01/08/2012 AL 31/07/2014 - VACA ADULTA 515 - ISABEL LA PRENDA CHICA 529 - 529 - (0046236) - 01/08/2013 POR: BARON TATA 191 - (0044394) Y FELICIA LA PRENDA CHICA 378 - (0045435) C. y Exp. CHIARINO MAÑE, ISABEL 516 - HIGHERA LA PRENDA CHICA 489 - 489 - (0046084) - 04/10/2012 POR: REDONDO - (S000042) Y ANIKE LA PRENDA CHICA 158 - (0044259) C. y Exp. CHIARINO MAÑE, ISABEL 517 - ISABEL CIGARRA 5109 - 5342 - (0045988) - 14/09/2012 POR: ISABEL MYOSOTIS - (0044905) Y ISABEL CIGARRA 3793 4797 - (0045332) C. y Exp. PARIETTI STIRLING DE THOMPSON, VIOLETA
CATEGORÍA: 181 HEMBRAS NACIDAS ANTES DEL 31/07/2012 - VACA ADULTA 518 - ISABEL GARUA 48 - 5275 - (0045729) - 07/10/2011 POR: ISABEL CLEO - (0042640) Y PUNTAL 48 GARUA SOLITA - (0043778) C. y Exp. PARIETTI STIRLING DE THOMPSON, VIOLETA
Selección Normanda CATEGORÍA: 001 HEMBRAS DIENTE DE LECHE 519 - - 1396 - (22) C. y Exp. UTU ESCUELA AGRARIA DE DURAZNO 520 - - 1399 - (23) C. y Exp. UTU ESCUELA AGRARIA DE DURAZNO
CATEGORÍA: 005 HEMBRAS BOCA LLENA 521 - - 0141 - (24) C. y Exp. CAMY, ANDRES 522 - - 8119 - (20) C. y Exp. BARCENA, JAVIER PEDRO
Machos CAMPEONATO TERNEROS
CATEGORÍA: 153 MACHOS NACIDOS DEL 01/11/2018 AL 31/12/2018 493 - TABERNERO 29 DE LAS TAPERAS - 422 - (47766) - 12/11/2018 POR: ESPERADO 10 - (0046315) Y TABERNERA 19 DE LAS TAPERAS - (0045535) C. y Exp. LAIN, SUC. HEBER TOMAS
CATEGORÍA: 154 MACHOS NACIDOS DEL 01/09/2018 AL 31/10/2018 494 - VENGADOR 11 DE LAS TAPERAS - 419 - (47763) - 06/10/2018 POR: TABERNERO 25 DE LAS TAPERAS - (46650) Y BAMBINA 9 DE LAS TAPERAS - (0046071) C. y Exp. LAIN, SUC. HEBER TOMAS
CAMPEONATO JUNIOR
CATEGORÍA: 156 MACHOS NACIDOS DEL 01/05/2018 AL 30/06/2018 495 - WANDINO 4 DE LAS TAPERAS - 412 - (47658) - 03/05/2018 POR: ESPERADO 10 - (0046315) Y WANDINA 1 DE LAS TAPERAS - (0045369)
C. y Exp. LAIN, SUC. HEBER TOMAS
CAMPEONATO DOS AÑOS MENOR
CATEGORÍA: 159 MACHOS NACIDOS DEL 01/10/2017 AL 31/12/2017 - DOS AÑOS MENOR 496 - VENGADOR 10 DE LAS TAPERAS - 401 - (47530) - 03/10/2017 POR: JAVELOT - (S000010) Y BAMBINA 11 DE LAS TAPERAS - (0046452) C. y Exp. LAIN, SUC. HEBER TOMAS
CAMPEONATO DOS AÑOS MAYOR
CATEGORÍA: 161 MACHOS NACIDOS DEL 01/04/2017 AL 30/06/2017 - DOS AÑOS MAYOR 497 - ESPERANZA FESTIN - 676 - (47396) - 09/04/2017 POR: REDONDO - (S000042) Y ESPERANZA EMPANADA - (0046518) C. y Exp. BARCENA, JAVIER PEDRO
CAMPEONATO SENIOR
CATEGORÍA: 163 MACHOS NACIDOS DEL 01/12/2015 AL 31/12/2016 - SENIOR 498 - ISABEL FUKRAIN - 5789 - (47247) - 25/12/2016 POR: ISABEL ACHILLES - (0046002) Y ISABEL CIGARRA 4504 - (0045497) C.y Exp. PARIETTI STIRLING DE THOMPSON, VIOLETA 499 - ESPERANZA RECORD - 665 - (47308) - 10/08/2016 POR: ORIENTEUR - (S000040) Y ESPERANZA PIYA - (0045541)
C. y Exp. BARCENA, JAVIER PEDRO
LA NORMANDA
Expo Prado 2019 Jurado: Sr. Gilles Thomazo (Francia) Secretario: Sr. Orlando Charbonnier propiedad cuenta con 160 hectáreas; de las cuales 30 destinan a la producción de maíz, 30 trigo, 5 remolacha forrajera, 40 praderas y 55 de verduras de campo. En la finca posee 110 vacas normandas, 140 hembras jóvenes y 22.000 gallinas ponedoras. El toro Gerfaud de la familia Heritier nació en su establecimiento. Realiza genotipage de todas las hembras y transplantes embrionarios bajo el esquema de selección de Evolution. Muchas de sus hembras están indexadas entre 158 y 167 puntos de ISU. Exporta aproximadamente 30 de ellas por año. Ha finalizado su actividad como ganadero y responsable de la genética en GNA/OS. NORMANDE/CAMIA/GENOE/SERSIA FRANCE/EVOLUTION (Miembro del Comité estratégico y fue presidente de Evolution Internacional). La Comisión Directiva designó al Sr. Gilles Thomazo, de Francia, para actuar como jurado de calificación y al Sr. Orlando Charbonnier como Secretario. El Sr. Thomazo posee junto a su esposa Lilian y su hijo Kevin una finca en el Departamento de Morbihan (al sur de Bretaña) que explotan con la colaboración de dos asalariados. La
Hoy en día trabaja como consejero independiente en todo lo que es ganadería de leche y carne en el sur de África y Maghreb. El objetivo del trabajo en África es favorecer el manejo del ganado, la agronomía, la producción de forraje y la alimentación para permitir la expresión de la genética normanda especialmente y particularmente adaptada en ese continente y desarrollada por el grupo Evolution desde hace varios años.
Montevideo, 15 de agosto del 2019
Estimados socios:
Por medio de la presente convocamos a los Sres. Socios a la Asamblea General Ordinaria que tendrá lugar el próximo viernes 6 de setiembre a las 20 horas en el Stand “La Normanda”, a los efectos de considerar el siguiente Orden del Día: 1) Lectura del Acta Anterior 2) Balance Anual
3) Memoria Anual 4) Elección de Autoridades
Esperamos contar con la presencia de todos ustedes Atentamente,
5) Varios
SOCIEDAD DE CRIADORES DE GANADO NORMANDO DEL URUGUAY Isabel Chiarino Secretaria
Cronograma de Actividades Martes 3/9 Jueves 5/9 Viernes 6/9
13:00 horas 18:00 horas 20:00 horas
Andrés Camy Presidente
Expo Prado 2019
Entrada de Animales Concurso de Producción Jurado de Calificación Ventas conjuntamente con las Razas Holando y Jersey Asamblea Anual Ordinaria y Brindis de Camaradería
Expositores Barcena, Javier Pedro Camy, Andrés Chiarino Mañé, Isabel
Escuela Agraria de Durazno Lain, Suc. Heber
Parietti Stirling, Violeta Quagliotti Estradé, Ignacio
LA NORMANDA