Revista ARU - Setiembre 2009 by Duplex Comunicación

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Sumario Avda. Uruguay 864 - Montevideo Tel.: 902 04 84* - Fax: 902 04 89 web: www.aru.com.uy e-mail - aru@netgate.com.uy Junta Directiva Período 2008/2010 Presidente - Ing. Agr. Manuel Lussich Torrendell 1er Vicepresidente - Dr. Juan García Requena 2do Vicepresidente - Sr. Alberto Pereira Micoud Secretario - Sr. Leandro Gómez Secretario - Sr. Alejo Ferber Arocena Tesorero - Cr. Héctor Álvarez Contador - Sr. Roberto Mailhos Mederos Dir. de Reg. Genealógicos y Lab. - Sr. Ruben Echeverría Dir. de Exposiciones - Ing. Agr. Alejandro Carvalho Dir. Proyecto ICI-FOMIN - Ing. Agr. Roberto Symonds Sub Director - Ing. Agr. Pablo Barreto Dir. de Estudios Agroeconómicos - Ing. Agr. José Elorza Dir. de Asuntos Internac. - Ing Agr. Roberto Symonds Dir. del Local Melilla - Sr. Alejo Ferber Sub Director - Miguel Martirena Director de Contralor Lechero - Dr. José Gurgitano Directores de Revista y Biblioteca Sr. Roberto Urioste - Sr. Leandro Gómez Vocales Dr. Leopoldo Amorim Ing. Agr. Juan José Arrospide Otegui Ing. Agr. José Bonica Henderson Ing. Agr. Jaime Gomes de Freitas Sr. Mario Ibarburu Pécora Sr. Germán Morixe Cardoso Ing. Agr. José V. Zerbino Comisión Fiscal Dr. Ignacio Irureta Goyena Ing. Agr. Eduardo Urioste Sr. Héctor Payssé Turena

Setiembre 2009 - Año CXXXVII - Nº 65 TEMAS GANADEROS .................................................. 4 La más baja tasa de preñez CONCURSO DE NOVILLOS ......................................... 14 Etapa en pie DÓNDE ESTUVIMOS .................................................. 10 Concurso en pie en Florida CONCURSO DE NOVILLOS ......................................... 16 Etapa post mortem, discursos DÓNDE ESTUVIMOS .................................................. 31 Fiesta en el Solís Meat COMERCIO INTERNACIONAL ..................................... 36 Mercados para lácteos y lana INFORME ANGUS ....................................................... 40 Buen presente, mejor futuro Evaluación de novillos en Young Jornada de jóvenes en Pirarajá Por qué criar Angus es un buen negocio Remates auspiciados para primavera HOMENAJE ................................................................ 56 60 años del Dr. Eduardo J. Corso en radio AGRICULTURA ............................................................ 58 China hace foco en la soja y en otros granos DE PURA RAZA .......................................................... 60

Producción: DUPLEX Dolores Pereira de Rossell 1542 bis Director Conrado Ferber Artagaveytia Editor periodístico Javier Pastoriza Administración Gabriela Köncke Periodista Roberto Spoturno Fotografía Luis Pesce Departamento Comercial Luis Pesce - Jorge Castelo - Andrea Lavalle Diseño gráﬁco y diagramación Fiorella Falco Diseño de avisos Federico Falchi Foto de tapa Luis Pesce Por informes o publicidad: 623.56.18 - info@duplex.com.uy Imprenta: Polo S.A., D.L. Nº 338.398 Autorizada su reproducción total o parcial, citando la fuente. Los artículos ﬁrmados son responsabilidad de sus autores.

Evaluación panamericana Hereford DÓNDE ESTUVIMOS .................................................. 62 En la Central Kiyú FORESTACIÓN ........................................................... 64 Congreso Mundial Forestal en Argentina OVINOCULTURA ......................................................... 68 Exitosa experiencia de cría OVINOCULTURA ......................................................... 72 Lanzaron zafra lanera en Sarandí del Yi EXPOSICIONES .......................................................... 74 Se viene la Expo Prado 2009 DÓNDE ESTUVIMOS .................................................. 79 Lanzamiento de la Expo Prado PARA ESTAR AL DÍA .................................................... 80 POESÍA GAUCHA ....................................................... 84 La vuelta del Martín Fierro Cap. XVII INDICADORES ............................................................ 86 BARBAS EN REMOJO .................................................. 90 Un cuarto de hotel en una noche de lluvia

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TEMAS GANADEROS

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Conﬁrman la más baja tasa de preñez desde que hay registros Como el porcentaje de preñez se situaría en el orden del 52,8% para 2010 –confirmándose así un nuevo récord a la baja para el sector ganadero-, los terneros que serán destetados el año que viene no superarán los dos millones, una cifra que está claramente por debajo de la de faena. Según un relevamiento realizado por Estadísticas Agropecuarias del MGAP (DIEA), los peores índices se registraron en Durazno, Flores, Florida y San José, los departamentos más duramente castigados por la última seca. Los resultados de la encuesta de preñez informados por la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), establecen que el sector ganadero cerrará 2009 con una tasa de preñez de 64,3%, la más baja desde que se tiene registro. Es de esperar para 2010, entonces, una tasa de procreo de 52,8%, con un destete de algo más de 2 millones de terneros. Además, la tasa alcanzada es inferior en 9,5 puntos porcentuales al promedio de los últimos 13 años y en 13,4 puntos porcentuales con respecto al año anterior. De acuerdo a lo establecido por DIEA, en esta oportunidad se encuestó a 163 veterinarios, que aportaron datos sobre 1.179 rodeos, en los que diagnosticaron casi 650.000 vientres. Analizando los resultados por zonas geográficas, los técnicos de DIEA informan que la franja del Litoral Oeste -desde Artigas hasta Sorianoacumula más de un tercio del total de información recabada, tanto en número de rodeos como en cantidad de vientres diagnosticados. A su vez, la región conformada por Artigas y Salto es la que tiene mayor tasa de preñez con 70,5%. Esta cifra supera en más de seis puntos porcentuales al promedio nacional, y en más de 16 puntos a la zona comprendida por Durazno, Flores, Florida y San José, que es la que registra --por segundo año consecutivo-- el menor porcentaje de preñez con 54%, ubicándose a más de 10,3 puntos porcentuales por

La tasa registrada es 10% menor al promedio de los últimos 33 años.

debajo del promedio general. A efectos del análisis por categoría, en la encuesta se cuenta con información para el 55% de los vientres diagnosticados. Según los resultados, el nivel de preñez fue superior en todos los casos donde los vientres estaban sin ternero al pie al momento de efectuarse el diagnóstico. En la categoría vacas de cría, la tasa de preñez de las que estaban sin ternero supera en más de 10 puntos porcentuales a la de los rodeos que tenían el ternero al pie. Al igual que en los dos años anteriores, la mayor tasa de preñez se da en las vacas falladas con 79,6%, superando en 4,3 puntos porcentuales al de las vaquillonas. Los niveles de preñez de ambas categorías están claramente por encima del promedio nacional. En el informe de DIEA se explica que, en condiciones normales, la tasa de

procreo de un año determinado es igual a la tasa de preñez del anterior, menos las pérdidas de terneros producidas desde la gestación hasta el destete o “marcaje”. Al considerar la información recabada en los trece años transcurridos desde que se realiza esta encuesta anual, la diferencia promedio entre ambas tasas -preñez y destete-, ha sido de 11,5 puntos porcentuales. Por tanto y sobre la base de los valores registrados este año, la tasa de procreo a esperar por parte de DIEA para el rodeo nacional en 2010 sería de 52,8%. Si se tiene en cuenta que hasta el momento no se cuenta con los resultados de la declaración jurada de Dicose y con un número estimado en cuatro millones de vacas de cría, el informe de DIEA estima que el destete en el año 2010 se ubicará en el entorno de los 2.100.000 terneros.

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Concurso que hizo historia Seguramente por mucho tiempo será recordado lo que aconteció en la edición 2009 del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos, que la Asociación Rural del Uruguay viene organizando desde 1912. Y lo será porque, por primera vez, la res de una vaquillona fue elegida por el jurado como la mejor en la muestra de vacunos. Pero también porque otras vaquillonas se destacaron entre tantos

y tan buenos novillos, algo que se pudo ir viendo ya en la muestra en pie. La muestra de ovinos volvió a remarcar el potencial carnicero del rubro, precisamente en momentos en que se está deﬁniendo la apertura de los mercados de América del Norte para los cortes desosados. También constituyó un hecho saliente que, en los días previos, por primera vez se exportaran hacia Inglaterra e

Italia los primeros cortes de carnes Angus y Hereford que llegarán directamente al consumidor de esos países identificadas como tales y con el sello uruguayo. Así lo resaltaron las autoridades de Breeders & Packers Uruguay, propietarios del Frigorífico Solís Meat, donde se conocieron los resultados del post mortem. Y asimismo en la parte oratoria del Concurso, el presidente de ARU hizo una fuerte defensa de lo que debe ser la libertad de mercado, recordando que cuando se manipula la formación de precios inevitablemente se desalienta la producción. “Dejemos quieto lo que anda bien y busquemos mejorar otras cosas que son mejorables”, dijo el Ing. Agr. Manuel Lussich, renovando la filosofía de una prédica centenaria.

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CONCURSO

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Excepcional muestra de novillos, vaquillonas y corderos en Florida A pesar de las dificultades que generó la larga sequía que ha venido sufriendo el país, el Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos de ARU demostró la capacidad de los productores para preparar lotes que los jurados no se cansaron de elogiar tanto por el volumen de la muestra como, en especial, por su calidad. Los expertos dijeron que este concurso reflejó el cambio que el negocio de la invernada está teniendo en el país. Más de 300 personas concurrieron a las instalaciones de la Asociación Rural de Florida para participar de las actividades de la etapa en pie de la edición 2009 del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos organizado por la Asociación Rural del Uruguay, con el apoyo, en este caso, de la institución anfitriona, demostrando el creciente interés que esta actividad despierta entre los productores, los operadores y la industria cárnica nacional cada año. Allí los jurados de vacunos y ovinos cumplieron su tarea ante una numerosa concurrencia de lotes, ya que toma-

ron parte de esta competencia 58 de novillos, 10 de vaquillonas y 15 de corderos, la que se les dificultó en las decisiones, porque sus comentarios generales fueron de que “lo importante no sólo fue la cantidad sino también la calidad, lo que llevó a que en muchos casos los fallos fueran muy reñidos”. También se resaltó por parte de los expertos “el notable esfuerzo de los productores que, en un año particularmente difícil por las consecuencias de la seca, presentaron una muestra espectacular que no hace más que reafirmar la confianza en el futuro del rubro,

por la apuesta de tanta gente a presentar productos de muy alta calidad”. Tras las tareas de caliﬁcación, que se extendieron a lo largo de toda la mañana, al mediodía se realizó la tradicional entrega de premios a los expositores que presentaron los lotes premiados, cumpliéndose posteriormente la comercialización de los animales. LA INVERNADA HA CAMBIADO Miguel Martirena Bove en representación de ARU, el Dr. Heralio Perdomo de Breeders & Packers Uruguay (BPU) y Jaime Escardó, de la Asociación de

Expositores y directivos del SUL junto al jurado de ovinos, Gabriel Capurro. La muestra fue muy rerpresentativa.

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Martirena, Escardó y Perdomo, junto al secretario Mignone, apreciando los lotes.

Consignatarios de Ganado, trabajaron primero con las muestras de razas puras, dejando para el ﬁnal el trabajo con los novillos cruza, los más numerosos en presencia, siendo la tarea que les insumió más tiempo resolver. Con los datos de peso, área de ojo de bife y cobertura de grasa, los tres expertos evaluaron todos y cada uno de los lotes, destacando luego, en forma coincidente, “la gran homogeneidad” de la muestra y “la excelencia” que apreciaron en la gran cantidad de ani-

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males diente de leche expuestos. “Aquí se busca homogeneidad, porque lo que se caliﬁca, lo que se premia, son lotes, grupos de novillos o vaquillonas”, explicó Miguel Martirena, estableciendo que el objetivo fue el de buscar “buenas estructuras en animales que fueran livianos de adelante, con carne en los cuartos bajando hacia los garrones, y apoyándonos en los datos objetivos de la planilla sobre pesos y mediciones del área de ojo de bife y grasa”. Dijo que este año “el clima tiró de la

cola y no hubo animales excesivamente preparados, engrasados”. Al respecto, opinó que “la invernada ha cambiado en Uruguay. Ya no es lo que era. Se ven muchos ganados terminados a granos, ya sea novillos de feed lot y otros suplementados a campo, porque lo cierto es que hace algunos años que no tenemos primavera, que es donde se produce el 60% del pasto. Por eso todos los productores suplementan más o menos en alguna época”.

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10 A su criterio, esta nueva realidad supone una pérdida de competitividad para el productor, ya que asume mayores costos, por lo que “habrá que ver si luego se obtienen, por esa carne, ingresos acordes a la inversión”. Al serle requerido qué lote lo impresio-

nó por sobe los demás, Martirena respondió que fue el que resultó campeón de cruzas, “unos novillos que pesaron 560 kgs. de promedio, siendo diente de leche y con muy buenos datos de área de ojo de bife y grasa. Realmente extraordinario”, dijo.

SE APUESTA A LA COMIDA El “ojo industrial” de la caliﬁcación estuvo a cargo del Dr. Heralio Perdomo, del departamento de compra de haciendas de BPU. “Si bien no toda la industria busca el mismo tipo de animal, porque eso de-

VEREDICTOS VAQUILLONAS Jurados: Miguel Martirena, Jaime Escardó y Heralio Perdomo. Lote Campeón Cruza (Limousin/Hereford) de Raúl Ibarburu e hijos. Lote Reservado Campeón Cruza (Charolais/Angus) de José Jorge de Boismenú. Lote Campeón Limousin, de Jaime Makinnon. Lote Reservado Campeón Limousin, de Elisa Perroni. NOVILLOS Jurados: Miguel Martirena, Jaime Escardó y Heralio Perdomo. Lote Campeón Hereford, de Federico Rubio S.G. Lote Reservado Campeón Hereford, de Campos Orientales. Lote Campeón Angus, de Conpriste Acisa. Lote Reservado Campeón Angus, de Curupy del Salvador. Lote Campeón Charolais, de Pierre Wyaux.

Jorge de Boismenú. Lote Campeón Limousin, de Conpriste Acisa. Lote Campeón Cruza (Limousin/Hereford) de Raúl Ibarburu e hijos. Lote Reservado Campeón Cruza (Charolais/Hereford) de José Jorge de Boismenú. CORDEROS Jurado: Gabriel Capurro. Lote Campeón Corriedale, de Angulo Ruiz Hnos. Lote Reservado Campeón Corriedale, de La Lucha S.G. Lote Campeón Ideal, de Anita S.G. Lote Campeón Texel, de Jaqueline Booth de Martin. Lote Reservado Campeón Texel, de Jaqueline Booth de Martin. Lote Campeón Cruza (Hampshire/Corriedale) de Mario Ibarburu. Lote Reservado Campeón Cruza (Ile de France/ Corriedale) de María Dutra Muñoz.

Lote Reservado Campeón Charolais, de José

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11 pende de la demanda de los diferentes mercados, la búsqueda se orientó hacia individuos de buena terminación, sin excesos, capaces de dar todos los cortes más valiosos”, señaló. Destacó que se vieron novillos y vaquillonas “de gran calidad”, tratándose de una muestra con un alto número de animales cruza, que no es el ganado que se ve masivamente en planta en el día a día. “Hay un vigor híbrido favorable que muchos productores saben cómo manejar, ya que necesita una buena alimentación para expresar todo su potencial. En la medida que cada vez se suplemente más el ganado se verán más las cruzas”, opinó. Para Perdomo, la realidad marca que Uruguay mejoró mucho su genética, pero bastante más su oferta forrajera. “Hay un cambio de alimentación, se ven todos los días en los frigoríﬁcos y se reﬂeja en el mantenimiento de la alta faena”. En tal sentido, dijo que el productor uruguayo ha apostado a la buena comida y lo ha hecho incluso

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Gabriel Capurro durante su trabajo en los bretes.

empujado por el clima. “Quizás no hubiera sido lo deseado, pero el tiempo está llevando a tomar en cuenta los costos: una pradera requiere una inversión en torno a U$S 400 y si viene una seca larga tira todo abajo, por lo que la gente ha preferido apelar a reservar granos o raciones en los galpo-

nes, una solución algo más cara pero segura”, analizó. LA TERMINACIÓN ADECUADA El tercer integrante del jurado, Jaime Escardó, a la sazón presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado, Jaime Escardó, no dudó en cali-

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Los novillos se vendieron a un máximo de U$S 3 en segunda balanza.

ficar lo que apreció en los bretes como “espectacular, tanto por lo numeroso como por la alta calidad de los lotes en general”. Explicó que “nos llevó bastante tiempo, por esa razón, dictaminar cuál era el mejor lote de novillos cruzas”, y comentó que tanto en esta categoría, como en la de animales de razas puras, “encontramos mejores muestras que en años pasados. Eran todos muy representativos, sin animales pasados de grasa como los vimos en otros años”. Dijo que esa mayor participación de lotes cruzas, se debe a que “la gente prepara muy bien para estos concursos y se ven los resultados; a los ganados cruza hay que darle más comida de lo habitual, pero son ganados que rinden y se van a ir viendo cada más con el tiempo también en los frigoríficos”, afirmó, recordando que los animales de razas más tradicionales, como Hereford y Angus, “no requieren tanta comida para llegar bien al peso de faena”. “Hoy vimos animales de avena, de raigrás y también otros engordados a

puro grano, por lo que se vieron kilajes y tamaños de este tipo en animales diente de leche y dos dientes, que parece ser la respuesta de muchos productores a la seca que afrontamos”. ESPECIALIZÁNDOSE EN CARNE El Ing. Agr. Gabriel Capurro tuvo ante si la muestra ovina, conformada por una quincena de lotes de razas puras (Corriedale, Texel, Ideal) y cruzas. “Fue una muy buena muestra, numerosa, con lotes representativos de las razas puras y con cruzas muy buenas, como ya hemos visto en concursos anteriores, de excelente conformación”. Para el gerente general del Secretariado Uruguayo de la Lana, los productores de ovejas “están trabajando muy bien en la producción de carne. Ya hay una experiencia en materia de generar corderos pesados y esa evolución se nota año a año”. Entendió Capurro que, con la apertura de nuevos mercados para el rubro – se aguarda que ello ocurra con Estados Unidos, México y Canadá antes de ﬁn de año-, “el rubro logrará aún un ma-

yor dinamismo y habrá cada vez más gente dedicada a la producción de carne ovina”. RESULTADO DE LAS VENTAS Como es ya habitual en estos concursos, la venta de los productos se hizo rematando el valor del kilo en segunda balanza, con pago a 30 días. En total se comercializaron 280 novillos a un valor promedio de U$S 2,57 el kilo, y las 40 vaquillonas a un valor medio de U$S 2,26 el kilo, con valores máximos de U$S 2,30 y mínimos de U$S 2,20. El máximo más alto en los novillos fue de U$S 3 por kilo, pagados por el lote campeón cruza de Raúl Ibarburu, adquirido por Abasto Florida. Otro negocio destacado fue la venta de un martillazo de 25 novillos (Angus, Limousin y cruza) de Conpriste Acisa en U$S 2,85 por kilo, comprados por Frigoríﬁco Las Piedras. El valor mínimo fue de U$S 2,50. Todos los corderos fueron colocados a un valor de U$S 2,30 para Frigoríﬁco La Trinidad.

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¿DÓNDE ESTUVIMOS?

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Buen ganado en la Rural de Florida Una vez más la muestra en pie del Concurso de ARU se desarrolló en las magníﬁcas instalaciones de la Asociación Rural de Florida. Ya había cerca de 200 personas en los bretes apenas los jurados iniciaron su labor, y el número fue incrementándose a lo largo de la mañana. Al mediodía, junto a la entrega de premios llegaron los comentarios sobre los fallos entre los presentes. Diego Irazoqui, Arturo Soneira, Mauricio Alonso.

Alfredo Piñeyrúa, Gustavo Listelo, Armando Trezens, Alfredo Nuñez.

Hugo Balles, Carlos Guinovart.

Virginia Mailhos, Elisa Perroni.

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Juan Martín Barera Mautone, Martí

Alberto González, Juan Peña, Martín Soruhet, Jaime Escardó.

Hugo Núñez, Diego Enciso, Atilano Abella.

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James Thompson, Violeta Parietti, Isabel Chiarino.

Fernando Dighiero, Gerardo Zambrano.

Ignacio Aramburu, Jaime Mackinnon, Juan Igancio Aramburu.

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Alejandro Zambrano, Gonzalo Indarte.

Reinaldo Bonino, Juan Martin Gerona, Ramiro Gerona.

JosĂŠ De Freitas, Alejandro Carvalho, GuzmĂĄn Tellechea.

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La gente admiró en cámaras a las reses ganadoras.

Por primera vez, res de vaquillona triunfó en el concurso de ARU Una vaquillona diente de leche, Limousin pura, expuesta por Jaime Mackinnon, que pesó 565 kilos en pie y rindió en segunda balanza 64,1%, fue la ganadora absoluta en la muestra vacuna, destacándose por tener el mayor área de ojo de bife (107) y ser la única res con dos cifras de rendimiento del bife, lomo y cuadril (10,2%), con un canal de 177 kilos. En la muestra de corderos, el triunfo le correspondió a un cordero Texel de Jaqueline Booth de Martin, cuyos datos registraron un peso vivo de 42 kgs., peso res de 23,8 kgs., rendimiento de 56,7% y GR 11. Los jurados elogiaron las muestras, que superaron en la calidad de los animales a la de ediciones anteriores. Nuevamente los productores Jaime Mackinnon, de Durazno, y Jaqueline Booth de Martin, de Colonia, expusieron las mejores reses vacuna y ovina, respectivamente, de la edición 2009 del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos organizado por la Asociación Rural del Uruguay, y cuya etapa

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post mortem se difundió en las instalaciones del Frigoríﬁco Solís Meat, en Lavalleja, integrante de Breeders & Packers Uruguay. En vacunos, donde hubo una numerosa y destacada participación, la vaquillona de Mackinnon fue muy elogiada por el jurado bipartito de la ocasión – el téc-

nico de INAC Dr. Fernando Rovira y el experto de BPU Alejandro Sánz -, quien se asombró de sus números ﬁnales. “Creo que los productores están leyendo el mensaje que les llega y a medida que pasan los años preparan mejor los animales y eso es para felicitarlos”, dijo Rovira, “ por lo bien que están

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17 trabajando en genética, lo que se demuestra en que todos los años se superan los datos”. A su vez el Dr. Juan A. Mangado, técnico de INAC que caliﬁcó las reses ovinas en la planta de Frigoríﬁco La Trinidad, en Flores, destacó el nivel de la muestra, elogió lo bueno y expuso lo incorrecto que vio, “en tres de respetar el cometido didáctico del concurso”, y adelantó que los productores en el país están especializándose cada vez más en la producción ovina, “lo que se ve concurso a concurso”. El alto número de asistentes ingresó a las cámaras, analizó los resultados y ya, fuera de ella, comentó los números vistos, recordando algún memorioso los provechosos cambios que se vieron en las instalaciones de la planta en relación a unos pocos años atrás, cuando el Solís también fue sede del post mortem del concurso de ARU. SEÑALES CLARAS EN LOS OVINOS Una vez más, el Dr. Juan A. Mangado, del Instituto Nacional de Carnes, tuvo

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a su cargo la caliﬁcación de la muestra de ovinos en el post mortem, analizando que si bien “la muestra no fue tan numerosa, sí hubo animales para destacar”. En tal sentido, dijo que las tres canales ganadoras de cada una de las categorías “son muy buenas”, y señaló que la res cruza que ganó como mejor canal de cordero pesado, pesó 23,800 kilos y dio todos los cortes de exportación en forma excepcional, con un rendimiento –más allá de que éste es relativo-, de 56,7% de la balanza, y un GR (grado de grasa) 11”. Sobre este último aspecto, comentó que los parámetros que rigen a la industria local se mueven entre 5 y 15, explicando que en otros países se manejan otros valores, “porque Australia es un país lanero y es más tolerante en el exceso, mientras que Nueva Zelanda, más carnicero, es mucho más estricto”. Mangado precisó que son cinco los componentes que tiene la faena ovina y a los que hay que atender (lana, cabe-

za, contenido, canal y cuero), por lo que “los rendimientos que se logran son relativos, ya que hay diferencias entre lo que es un ovino que llega a faena con lana o esquilado, por ejemplo”. El experto de INAC señaló que dadas las buenas perspectivas que tiene Uruguay para la exportación de carne ovina a nuevos mercados, “es valiosa la experiencia que han adquirido los productores en estos concursos para saber qué tipo de animal hay que producir y el grado de terminación que se requiere”. También explicó que en los casos de los canales de corderos superpesados se apreciaron canales excesivas en cuanto a grasa. “Si bien eran animales diente de leche, exhibieron GR de 16 o 17, con pesos de 25 a 29 kilos, que si bien demuestran el potencial de sus razas y el esfuerzo del productor por prepararlos y traerlos a los concursos, comercialmente no son reses atractivas”. Considerando que el concurso es un acontecimiento que debe ser de carácter didáctico para el productor,

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18 Mangado opinó que “seguramente son corderos que deberían haber salido antes hacia la faena. En tren de dar señales, diría que ese tipo de preparación que tenían va contra el bolsillo del productor”. GRAN TRABAJO GENÉTICO Técnico de INAC que ya en 2008 estuvo trabajando con el Dr. Luis “Luli” Castro en el post mortem del Concurso realizado en el frigorífico La Caballada, el Dr. Fernando Rovira fue quien llevó adelante la calificación de las canales este año en las cámaras del Solís Meat, acompañado por Alejandro Sánz, de Breeders & Packers Uruguay. “Fue una muestra excelente y, por eso mismo, tan difícil de calificar y de otorgar los premios”, señaló, explicando que la mayor parte de las canales tenía “muy buenas conformaciones y terminaciones”, lo que refleja “el muy buen trabajo efectuado por los productores expositores, en un invierno difícil y que mantiene una seca muy larga”. En tal sentido, agregó que “cada vez más los productores saben cómo preparar sus animales para este certamen, sabiendo ‘ver’ en pie lo que exhibirán en las cámaras. Eso demuestra que hay un gran trabajo genético, que todos los años mejora los números finales”. Rovira destacó que ésta era la prime-

Sánz y Rovira analizando la planilla de datos.

ra vez que una vaquillona obtenía el máximo premio, y eso se debió a que “tenía números fantásticos, estando por encima del resto, fueran también vaquillonas o novillos”. En ese sentido, dijo que “fue insuperable en el área de ojo de bife, en que tuvo los mejores rendimientos individuales de rump and loin (los cortes cárnicos más valiosos), con peso de 565 kilos, con un canal de 187 kilos,

Los rindes de los lotes ganadores superaron el 60%.

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y dando un rendimiento del 64%. En verdad una res excepcional”, aseveró. El técnico de INAC manifestó que, tal como ya venía sucediendo en los últimos años, las vaquillonas estuvieron peleando palmo a palmo con los mejores novillos. “Sobre 56 animales, siete fueron vaquillonas. Y de lo que se seleccionó para el desosado, hubo seis vaquillonas sobre 26 individuos, debido a su excelente nivel”. El Dr. Rovira también tuvo palabras de elogio para los dos canales provenientes de novillos que secundaron en premios a la res de vaquillona, “porque tienen también muy buenos números, con excelente grado de terminación”. En general, señaló que es posible ver en estos concursos cómo ha venido mejorando la terminación de los animales, a la vez que aseguró que en esta oportunidad no hubo ningún animal que generara problemas ni por exceso ni por falta de grasa”. UNA EXPERIENCIA POSITIVA Alejandro Sánz es un técnico argentino que se ha sumado al trabajo en la planta del Frigoríﬁco Solís Meat hace aproximadamente un año y medio, cuando Breeders & Packers Uruguay adquirió la mayoría accionaria del mismo. Procede de su país, en donde también trabajó en la planta que tenía entonces Terry Johnson en el vecino país

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20 y ya sabe que, cuando se inaugure el frigoríﬁco que la empresa está construyendo en Durazno, muy cerca del límite con Flores, se mudará para trabajar allí. Dijo que trabajó muy cómodo con Rovira, manejando los mismos criterios para la caliﬁcación, expresando “la gran calidad de los novillos y vaquillonas que tomaron parte del concurso, reses que no se ven todos los días”.

Sánz comentó que en su país ya había participado como jurado en tres oportunidades en Argentina, pero señaló que aquí la tarea es más compleja, “porque hay que caliﬁcar las reses por razas o por cruzas, mientras que allá se hacía todo en conjunto y sin deber tener en cuenta tantos aspectos como sí se consideran aquí”. “Fue una experiencia muy positiva”, dijo, donde ganó “la res de una vaqui-

llona increíble, aunque había muchos individuos que se lucían muy bien también”. Seguramente eso se debe “al conocimiento que tienen los productores en este país sobre el tipo de ganado que hay que producir, y que dadas las condiciones de clima que se vienen produciendo valora aún más su esfuerzo para llegar a esta competencia con este tipo de animales tan bueno”.

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VEREDICTOS VACUNOS MEJOR RES DEL CONCURSO, MEJOR ÁREA DE OJO DE BIFE, MEJOR RES EXPORTACIÓN y MEJOR CARCASA DE VAQUILLONA LIMOUSIN: b. 334 de Jaime Mackinnon (vaquillona Limousin). Rendimiento en segunda balanza: 64,1%, AOB: 107, grasa: 7,62, relación trasero/delantero: 55%, eﬁciencia carnicera: 74,40%.

Conpriste Acisa (novillo Angus). MEJOR CARCASA DE NOVILLO LIMOUSIN: b. 284 de Conpriste Acisa. OVINOS MEJOR RES CONCURSO DE CORDEROS: b. 433 de Jaqueline Booth de Martin (Texel). Peso vivo 42 kgs., peso res: 23,8 kgs., rendimiento 56,7%, grasa: 11.

MEJOR RES ABASTO – EXPORTACIÓN y MEJOR RES CHAROLAIS O CRUZA CHAROLAIS: b. 315 de José Jorge de Boismenú (novillo cruza Charolais/Brahman).

MEJOR RES LIVIANA DE CORDERO: b. 428 de Mario Ibarburu (cruza Hampshire Down/Romney Marsh).

MEJOR RES ABASTO: b. 328 de Raúl Ibarburu e hijos (novillo cruza Limousin/Hereford).

MEJOR RES PESADA DE CORDERO: b. 433 de Jaqueline Booth de Martin (Texel).

MEJOR RES VALOR INDUSTRIAL: b. 333 de Elisa Perroni (vaquillona Limousin).

MEJOR RES SUPER PESADA DE CORDERO: b. 418 de Angulo Ruiz Hnos. (Corriedale).

SEGUNDA RES POR VALOR INDUSTRIAL: b. 300 de CoNpriste Acisa (novillo Aberdeen Angus).

Jurados: Miguel Martirena, Jaime Escardó y Heralio Perdomo.

MEJOR LOTE POR VALOR INDUSTRIAL: b. 49 de José Jorge de Boismenú (novillos Charolais).

Lote Campeón Cruza (Limousin/Hereford) de Raúl Ibarburu e hijos.

MEJOR RES HEREFORD: b. 312 de Rodolfo Naranja (novillo).

Lote Reservado Campeón Cruza (Charolais/Angus) de José Jorge de Boismenú.

MEJOR RES CRUZA HEREFORD: b. 316 de José Jorge de Boismenú (novillo Charolais/Hereford).

Lote Campeón Limousin, de Jaime Makinnon.

MEJOR RES ANGUS: b. 300 de Conpriste Acisa (novillo). MEJOR RES CRUZA ANGUS: b. 332 de José Jorge de Boismenú (vaquillona Charolais/Angus).

Lote Reservado Campeón Limousin, de Elisa Perroni. NOVILLOS Jurados: Miguel Martirena, Jaime Escardó y Heralio Perdomo.

MEJOR RES CERTIFICABLE ANGUS: b. 300 de-

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Lussich defendió la libertad de los mercados con claridad y ﬁrmeza.

“Manipular información de precios desalienta la producción”, dijo ARU Considerando que únicamente con políticas estables es que el sector podrá crecer, el discurso del presidente de la Asociación Rural del Uruguay durante la edición 2009 del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos puso énfasis en establecer que la política cambiaria llevada adelante no ha contribuido a generar la necesaria competitividad que el país requiere para mejorar sus exportaciones. El Ing. Agr. Manuel Lussich también estableció que los mal llamados acuerdos de precios entre la industria y el gobierno, de los que no participó la institución, únicamente afectaron el bolsillo de los productores. Lo que sigue es el discurso íntegro del Ing. Lussich. Hace un año, en Salto, se reunía la cadena de la carne para compartir otro Concurso de Novillos organizado por Asociación Rural del Uruguay. En este año que pasó, mucho cambió el mercado, otros son los precios de la carne y del ganado, pero lo que no cambió es el espíritu de seguir mejorando, aprendiendo y sobre todo apostando al Uruguay.

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Prueba de ello es la presencia de un Précord de lotes en un año particularmente difícil para la preparación de los animales que estuvieron presentes en Florida. Felicitaciones para todos los participantes. La seca dejó secuelas que todavía no terminan, la faena al 30 de junio fue la más baja en los últimos cinco años. Las exportaciones de granos superaron a

las de carne por primera vez en la historia, sin duda este año que pasó deja mucho para reﬂexionar. Como decíamos, los precios cayeron, los del ganado, los de la carne de exportación, los de la carne en el mercado interno, pero por supuesto algunos cayeron mucho más que otros. Las políticas en lo que reﬁere al tipo de

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23 cambio, fundamental para competir con el resto del mundo, no ayudaron. Precisamente cuando más necesitábamos ser competitivos por la crisis internacional y por la crisis de la sequía que todavía sigue. Lamentablemente se continuó con prácticas llamadas de acuerdos voluntarios que ya se denunciaban en el concurso del año pasado. En aquel momento había preocupación por el abastecimiento y por los precios y se marcaba por parte de la Asociación Rural del Uruguay que el consumo había aumentado y eso era por una buena oferta y menores precios relativos. Si los acuerdos voluntarios no se consideraban necesarios en ese momento mucho menos los consideramos necesarios hoy, cuando está claro lo que pasó con los valores en toda la cadena. Estos, a nuestro entender, mal llamados acuerdos y de los que está claro la Rural no participó, interﬁeren con la formación de precios, distorsionan las señales que el mercado debe enviar a toda la cadena y afectan las decisiones de inversión. Cuando se manipula la formación de precios inevitablemente se desalienta la producción. No nos preocupan los subsidios, si hay necesidad, pero debe estar claro a quienes están dirigidos y debe ser claro quien los paga. En este mismo sentido, vemos cómo el subsidio para apoyar al pequeño productor criador no tuvo, en la práctica, mayor impacto. Políticas estables es lo que el sector precisa y debería estar claro el excelente resultado que la libertad de merca-

do que existió en los últimos años hizo por el desarrollo de toda la cadena. De faenar 1.400.000 reses en el año 90 pasamos a casi el doble en estos últimos años y seguramente al doble vamos a llegar si no perdemos el rumbo por estos tropezones que estamos teniendo estos últimos meses. Además, los aumentos en la faena se vieron acompañados por un aumento de stock desde 8.700.000 cabezas a las cifras actuales. Se bajó la edad de faena, se aumentó la extracción, en definitiva se creció, de la mano de políticas agropecuarias correctas y si no se creció más busquemos la explicación por el lado de las políticas económicas que no siempre fueron adecuadas. Mención especial queremos hacer a la exportación de ganado en pie. Para nosotros es la base sobre la que se afirma la libertad de mercado a que hicimos referencia. Sin esto no hay nada. Dejemos quieto lo que anda bien y busquemos mejorar otras cosas que son mejorables. Seguiremos insistiendo con la opción de pago real en la tercera balanza, antes del dressing, como forma de evitar un punto conflictivo en la cadena. En la medida que seamos capaces de levantar incertidumbres iremos generando cada vez mayor confianza y la cadena toda se vera fortalecida. El Mercado Futuro de Novillos sigue siendo una aspiración, sería sin duda un aliciente a la inversión al sacar parte de la incertidumbre con la que hoy

se maneja el mercado de haciendas. En lo que respecta a la carne ovina queremos destacar la importancia que tienen para la misma los mercados a los que podamos acceder con hueso. La Unión Europea es por lejos el principal mercado y otra sería la situación del ovino si conseguimos entrar a ese mercado con carne con hueso: No descartemos a priori ninguna acción en ese sentido. Sin duda hay cosas para destacar. Nuestro status sanitario, que nos permite acceder a casi todos los mercados. Una vez más la Asociación Rural del Uruguay felicita a los responsables del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. Este año además corresponde felicitar muy especialmente al Dr. Carlos Correa, novel presidente de la OIE. El sistema de trazabilidad que va venciendo las diﬁcultades iniciales y que nos posiciona de la mejor manera para acceder a los mercados por más exigentes que ellos sean. También hay que destacar el trabajo que lleva adelante el INAC promocionando nuestras carnes. Se ha alcanzado un grado de profesionalismo que nos hace sentirnos orgullosos y sabemos que se seguirá mejorando. Para terminar, queremos reiterar nuestro agradecimiento a la Asociación Rural de Florida, que nos facilitó sus excelentes instalaciones; al Frigoríﬁco Solís gracias por el apoyo. Al INIA, a INAC y a los funcionarios de la Asociación Rural del Uruguay que, como siempre, dan lo mejor de si para que todo salga impecable. X DUPLEX

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“Queremos pagarle el ganado al productor tras el desosado” En su oratoria de clausura del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos 2009, el gerente general de BPU, Roberto Palma aseguró que su empresa quiere liderar el cambio que necesita hoy la industria frigorífica para terminar con la desconfianza que hay entre productor e industria, y llegar a pagar al ganado por la calidad de su carne. También dijo que el dueño de la empresa, Terry Johnson, ha invertido en Uruguay unos U$S 150 millones de su bolsillo, porque tiene confianza en la seguridad jurídica, política y sanitara del país. “La forma de encarar el negocio de la compañía es integrar la cadena de punta a punta. Queremos liderar el cambio que tiene esta industria con todos los eslabones. Queremos terminar con la desconfianza que hay entre productor e industria, industria con el cliente, toda la cadena es una gran desconfianza”, dijo el gerente general de Breeders & Packers Meat Uruguay, Roberto Palma, en su discurso. Informó que la empresa está creando un club de productores, otorgándole ciertos beneficios en cuanto a precios y demás, pero insistió en que se quiere pagar la calidad. “Pretendemos ir más allá del pago de la carne en tercera balanza. Queremos ir a pagarle la calidad al productor en la desosada, pagarle la calidad, pero por un producto que es la carne, versus las medias reses”, Palma aseguró que el deseo de la compañía es “terminar con esa desconfianza. Uruguay ofrece la oportunidad de hacerlo y el negocio debe ser transparente, debe tener reglas claras. Tenemos que ser claros como industriales de decirle al productor qué es lo que queremos”. Según su visión, “aquel productor que invierte en el campo precisa que esa inversión le sea devuelta. Al frigorífico también le es muy importante tener un buen rendimiento de la media res, ahí pasa la plata de los frigoríficos, no pasa ni en la primera, ni en la tercera balanza, pasa en el desosado”. También se refirió a la implementación de la marca país, que a partir de no-

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viembre rige para toda la carne exportada. “Hay que ser cuidadosos. Debe estar bien diferenciada para lo que es primera, segunda y tercera calidad. Si no podemos asegurar que la marca Uruguay es de la mejor carne, va a ser para peor”, advirtió. Lamentó que la planta que se está construyendo en Durazno no estuviera lista aún para albergar este concurso, recordando que Terry Johnson siempre apoyó este tipo de certámenes a lo largo de su trayectoria en la industria. También destacó la presencia de dos representantes de la National Farmers Union de Inglaterra y de un representante de una cadena británica de supermercados, donde BPU remite sus producciones desde Uruguay. ELOGIOS A URUGUAY Palma enfatizó diciendo que Uruguay está ante “una oportunidad histórica, porque ha hecho muy bien los deberes, frente a países vecinos. Aquí el go-

bierno, a diferencia de lo que pasa en Argentina y Brasil, le ha dado todo a la exportación para promover sus carnes. Falta mucho pero se va por buen camino. Esta es la forma, como lo hacen MGAP, INAC, INIA, trabajando junto con los productores y la industria”. Recordó que Johnson deﬁne a Uruguay como “un gran campo. Las visitas que traemos se sorprenden de este país. Quedan impresionados. Hasta nos pasó a nosotros cuando vinimos a pensar en establecernos”. Consideró como vital al sistema de trazabilidad que existe en el país. “No se pagará más, pero será un requisito indispensable en el comercio. Este es uno de los países más fuertes en la materia. Nosotros le vamos a dar ese plus al productor, a partir de la trazabilidad, dándole información, para que siga invirtiendo en el negocio”. También señaló que “Uruguay tiene el desafío de superar el marketing que supone que siete de cada diez personas

“NO TE DEFRAUDAREMOS” El gerente general de BPU también dirigió un mensaje en inglés, destinado pura y exclusivamente a Terry Johnson. Tras agradecerle en nombre de las más de 300 personas que están ya trabajando para BPU, Roberto Palma le dijo textualmente “thank you for belive in Uruguay, thank you for belive in us. We are not going to let you down. I promise you”. Esto es “gracias por creer en Uruguay, gracias por creer en nosotros. No te defraudaremos. Te lo prometo”.

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25 en el mundo digan que la mejor carne es la argentina o la escocesa. Pero aquí se trabaja bien. Aquí el objetivo debe ser la calidad y no el volumen. El 90% del rodeo es de razas británicas y esa es también una oportunidad que tiene que aprovechar el país”. En tal sentido, recordó que BPU invirtió adquiriendo Carne Angus y Carne Hereford, que se está exportando como tal a Italia e Inglaterra. “Son logros no nuestros, sino del país. Aquí en INAC logramos una certiﬁcación para exportar a Europa en semanas, algo que no pudimos tener en años en Argentina”. UN LUGAR PARA INVERTIR Dijo que hasta el momento Terry Johnson lleva invertidos en el país unos U$S 150 millones, todos salidos de su bolsillo. Por eso ante recurrente pregunta que se les formula tanto a Johnson como a él sobre qué vieron para invertir aquí en Uruguay, luego de ver todo el

Palma expuso los planes de BPU en Uruguay.

mundo cárnico, Palma dijo que “la seguridad jurídica, la seguridad política y la seguridad sanitaria. Tenemos que mirar para adelante. Eso es porque el país le genera conﬁanza. Aquí nos recibieron todos los partidos, todos los parlamentarios, los intendentes, y todos nos abrieron las puertas en pos de la inversión en el país. Fue una grata sorpresa. Nadie se peleó para llevarnos para su lado. Qué importante es eso

para un inversor, qué seguridad le da”, dijo, agregando que en el tiempo que llevan en el país “hemos conﬁrmado lo que pensábamos. No nos equivocamos en invertir en Uruguay”. Finalizó su discurso con un mensaje a quienes “tienen la decisión de dónde poner plata. A ellos les decimos que no duden en poner plata en Uruguay. Uruguay es el país en donde invertir aquí en Sudamérica. No tengan dudas”.

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“Hay que profundizar confianza para que sigan las inversiones” El presidente del directorio de Frigorífico Solís Meat alentó a que el gobierno mantenga las reglas de juego que brindan confianza para que persistan las inversiones en el sector, y criticó que se aliente la salida de ganado en pie del país, cuando la industria establecida y la que está en construcción tienen capacidad para procesar no sólo lo que hoy se embarca, sino para faenar mucho más ganado. En una presentación breve pero plena de mensajes, Jorge González recordó que hace 15 años donde hoy se levanta el frigorífico “no había nada más que tierra”, y “hoy es una planta que exporta al mundo, que llega a los clientes más exigentes, al consumidor final y donde se puede conseguir el mayor valor agregado”. También precisó que en estos últimos cuatro años –cuando el entonces Matadero Solís también fue sede del post mortem del Concurso de ARU de entonces- “se han incorporado al sector nuevos actores, que ingresaron con la clara consigna de producir más y mejor”. Dijo que el Solís se inició 15 años atrás, conjuntamente con su padre Pedro González –reponiéndose de un accidente del que se recupera, habiendo estado ausente en la jornada- y con Roberto Marrero, quienes fijaron lineamientos claros desde el principio, “basados en el crecimiento y la mejora continua. Hoy somos parte de un nuevo emprendimiento, más grande, integrando Breeders & Packers con el Sr.

González abogó por nuevos mercados.

Terry Johnson, que está hoy aquí con nosotros”. Aseveró que existe un “excelente futuro para la carne uruguaya y todos debemos ser parte para que se concrete”, instando al gobierno a que “profundice el marco de conﬁanza necesario para incrementar la inversión en el sector y evitar el cambio de las condiciones establecidas”. En otro momento de su oratoria demandó que “se profundice el esfuerzo

para destrabar sanitariamente más mercados” y aseguró que la industria “está preparada para producir más”, señalando que está en construcción una nueva planta de BPU en Durazno, siendo “un tema no menor que haya materia prima que sale del país sin tener el valor agregado de la industria, sin esas horas hombre que pagan impuestos. Ojalá todo se manejara en iguales condiciones”.

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“¿Por qué tenemos miedo de decir que las exportaciones andan bien?” En un extenso y vehemente discurso, el presidente del Instituto Nacional de Carnes defendió la gestión que ha venido realizando la actual administración, detallando sus logros y conquistas. El Dr. Luis Alfredo Fratti dijo que los indicadores de las exportaciones de carne van mejorando, y que algunos proyectos del instituto, como el de Carne Natural, ha venido generando muy buenos resultados como alternativa para promover nuevos mercados.

“Cuando me dicen que bajó la exportación, me molesta, porque se está dando un mensaje erróneo a la sociedad uruguaya. Hoy estamos vendiendo la carne al exterior US$ 300 por encima (por tonelada peso carcasa) de los precios del 2007, que fue un año récord. ¿Dónde está la baja?”, se preguntó el presidente del Instituto Nacional de Carnes durante su alocución. Hablándole a la asistencia por casi una hora, donde repasó lo que ha sido su gestión al frente de INAC en los últimos cuatro años y medio, el Dr. Luis Alfredo Fratti fue particularmente crítico con quienes en sus declaraciones quieren “hacer parecer que estuviéramos en una crisis. La exportación cayó respecto al 2008, que fue un año que era una burbuja especulativa. Por lo tanto, con esa especulación la carne valió lo que no valía en realidad”. Con su habitual vehemencia, en su oratoria aseguró que “no hay una baja en la exportación”, sino “una suba permanente de precios. De enero a hoy, los valores de exportación no han parado de subir, lentamente, pero subieron, según los precios que pasa la industria frigoríﬁca al INAC”. Dijo una y otra vez que la exportación de carne “pasa por un buen momento. ¿Por qué tenemos miedo de decirlo? No nos acostumbremos a ser pequeños, a llorar por las esquinas y a decir qué mal nos va”, desaﬁó. Recordó que, cuando asumió el cargo en 2005, “exportamos a 85 mercados y la carne vacuna generó en el entorno de U$S 900 millones. El 2008 fue el récord histórico, con 105 mercados y se

Fratti defendió su gestión.

facturaron U$S 1.450 millones. Esa es una prueba contundente de tener un mejor acceso y diversiﬁcación”. También aseguró que no valía la pena compararse con otros países que están por debajo de Uruguay a la hora de hablar de precios, cuando en estos momentos “estamos logrando mejores valores por algunos cortes de los que obtiene Australia, que fue siempre el ejemplo a seguir en tal sentido”. En otro momento defendió lo que se había hecho con los mercados de Rusia y México. Sobre éste, aﬁrmó que “es importante y fue importante, aunque le hayamos vendido poca carne, porque cuando vamos afuera le decimos a otros mercados, te vendemos a vos o me vuelvo a México y eso no es poca cosa. Además entramos con ventajas comparativas de bajo arancel en este mercado, respecto a nuestros competidores”. Con relación a lo que pudieron haber afectado los convenios de precios

efectuados entre el gobierno y la industria el bolsillo de los productores, expresó que “ninguno de los acuerdos de precios que se lograron le bajó el precio del ganado al productor y si no, que me lo demuestren con los números del INAC. Si me demuestran lo contrario estoy dispuesto a discutirlo. Se puede estar de acuerdo o no, pero hay que separar la paja del trigo. No me jodan con los acuerdos que son los que hacen que la gente coma más carne; la venta de asados se duplicó. El asado se vendía más caro de lo que se exportaba y eso era impresentable. Nadie perdió plata, a no ser que digan que se ‘trucharon’ datos”. En otro momento, Fratti señaló que “el Programa Uruguay Natural es uno de los principales proyectos que encara actualmente INAC, trabajando con INAVI y el Ministerio de Turismo. Se trabaja el marketing desde la demanda, en lugar de hacerlo desde la oferta. Lo hace con recursos públicos y privados, comenzando en Zaragoza a explotar un marketing alternativo, más agresivo en los mercados a conquistar. Esta experiencia se cumple ahora en Algarve, Portugal, con una decidida participación del sector privado”. Al ﬁnal de sus palabras y dada la extensión de las mismas, se escuchó alguna voz crítica desde la asistencia, a la cual Fratti respondió diciendo que no rehuiría a decir lo que pensaba y desaﬁó a los que le gritaron. “Los que quieran conversar que salgan para afuera porque me pierdo en el discurso. Los que no quieran escuchar no me importa”, exclamó.

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La gente de Breeders & Packers Uruguay preparó una gran escenario para que el mundo de la carne tuviera su ﬁesta anual. La mesa estuvo servida para más de 600 comensales, y hubo premios que fueron entregados por la boxeadora Chris Namús, a quien la empresa auspicia. También allí todos los momentos fueron buenos para comentar los premios y lo dicho en los discursos.

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¿ DÓNDE ESTUVIMOS ?

Fiesta de la carne en el Solís Meat

Pearce Hughes, Alistair Mackintosh, John Mercer.

Camila Gurmendez, Joseﬁna Secco, Federico Secco.

Alberto González, Gustavo Diéguez, Marcelo Secco.

Patricia Damiani, Heralio Perdomo, María Methol.

Álvaro Bzurovski, Álvaro García, Gabriel García Pintos.

Gustavo Medina, Franco Muzzio, Ricardo Pérez Rama.

Pablo Almeida, José Sosa Diaz, Mario Grandal.

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DE TRAZO AJENO

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Chau estacas: que los terneros se críen sueltos en piquetes.

Un modelo diferente para la buena cría de terneros La productora argentina Fátima Espain cambió el sistema de alimentación de sus animales, a la vez que incluyó el suministro de probióticos; estos cambios se tradujeron en un menor índice de mortandad. Esta forma de alimentación favorece el mejor crecimiento de los animales. La solución, para la citada productora, pasó por abandonar el sistema tradicional de estacas, y criar sus terneras sueltas en piquetes de 20 animales. Eso se desprende del artículo publicado recientemente en la revista Infortambo, por la periodista Elizabeth Avendaño. Fátima Espain, junto con su hermano Paco, manejan San Francisco, el establecimiento de 1.000 hectáreas ubicado en el partido de Trenque Lauquen. Los hermanos tienen divididas las tareas. “Paco se ocupa de los bancos, de las siembras y la parte de agricultura, mientras que yo soy la responsable del tambo y su manejo”, cuenta esta mujer que adora los “bichos” y que supo tener mascotas tan diversas como una hembra jabalí, que cada tanto tenía cría con algún chancho vecino.

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Ahora, con cuatro hijos chiquitos, no hay tiempo para mascotas en la vida de Fátima, pero igual sigue ocupándose de llevar el control de todas las vacas, la guachera y la recría. Hasta hace muy poco, Fátima inseminaba en los tambos, pero “ahora sólo lo hago con las vaquillonas”.

ma para mí. Tenía mortandades que a veces llegaban al 20%, era de terror”, se lamenta Fátima. “Nos impidió crecer todo lo que hubiésemos querido. Aunque pudimos suplantar la falta de recría con vaquillonas capitalizadas, no fue lo mismo que la recría propia en el campo”.

Por caminos bien cuidados se llega al casco, donde se encuentra la guachera, una obsesión para Fátima Espain. “La guachera siempre fue un proble-

-¿Cuál era la causa de los malos resultados? -De todo un poco. Había muchas pestes en el campo: brucelosis, BVD, IBR

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34 (quizá por la entrada constante de hacienda foránea) o problemas con el calostrado de los terneros en los tambos, que aún no hemos superado del todo. Nunca pudimos dar en la tecla. Tal vez teníamos coccidiosis o partos difíciles y falta de calostro a tiempo”. En ese tiempo, los terneros se criaban en estacas en la enorme y añeja arboleda del casco. “Era desesperante, porque al contar con muy buena hacienda, para nosotros era vital que tuviéramos vaquillonas propias para entorar”, relata. CAMBIOS PARA BIEN El año último, Fátima realizó cambios radicales en la guachera que permitieron bajar la mortalidad a la mitad. Fátima abandonó el sistema tradicional de estacas, optando por imitar lo que vio en una reunión de CREA de La María Teresa, donde Luis Peluơo cría sus terneras sueltas en piquetes de 20 terneras cada uno, y la leche se da en grandes tambores de plástico provistos de tetinas: una para cada ternero y algunas de repuesto, por si la manguera que va de la tetina hasta el fondo del tambor se saliera. Para instalar estos piquetes, Fátima buscó un lugar alto y seco, con suelo arenoso, debajo de unos enormes eucaliptos que brindan protección y sombra todo el año. Gracias a que el suelo es tan arenoso y alto, no se forma barro. “Aparte, el eucalipto absorbe muchísima agua. Hasta creo que los aceites de sus hojas tienen un efecto desinfectante sobre el suelo”, cuenta la “patrona”, entusiasmada. PROBIÓTICOS Gran parte de la mejora de los resultados de la crianza Fátima los atribuye al suministro de probióticos a las terneras dentro de las 12 horas de nacidas. “Ahora, cada ternero que llega a la guachera ya ha recibido una dosis de probióticos en pasta por boca de una jeringa dosiﬁcadora. Después, todos los terneros reciben en su toma diaria un gramo en polvo de probióticos -dice Fátima-. Gracias a Dios, con estas nuevas medidas parece que se me ha dado vuelta la cosa y la guachera ha

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Hay que hacer un adecuado manejo sanitario.

pasado a funcionar”. -¿Qué son los probióticos y cómo funcionan? -Los probióticos, en lugar de matar a las bacterias infecciosas en el intestino, como es el caso de los antibióticos, proveen el intestino del ternero con buenas bacterias. Al haber Lactobacillus acidophilus y Streptococcus faecium y otras bacterias beneﬁciosas en el intestino, se facilita la correcta digestión de la leche, y se hace más difícil para las bacterias nocivas proliferar. Y lógicamente, al estar más sano el ternero, crece mejor. - ¿Qué costo tiene por ternera? -Me sale unos diez pesos (unos tres dólares), pero para mí se justiﬁca ampliamente. Ya casi no hay problemas con diarreas. Algún caso aislado de pulmonía es tratado con terramicina, pero en general los problemas han disminuido muchísimo. Parece casi mentira, después de tanto padecer. Otras medidas tomadas para tratar de resolver los problemas fue facilitar los partos de las vaquillonas utilizando semen de toros Jersey. “La vaca cruza con Jersey me gusta mucho porque es muy sana y tiene buena ubre”, dice Fátima. TRABAJAR ATENTO El trabajo con este sistema de crianza

es también más aliviado para Walter Cora (30), quien hace ya siete años que está trabajando como guachero en San Francisco. “Cuando vine, no sabía nada de manejo de guacheras -recuerda este ex carpintero-, pero me gusta mucho trabajar con animales y si uno pone interés, se aprende”. Fátima cuenta que, al principio, Walter lloraba la muerte de los terneros. Pero ahora hay pocas razones para el llanto en la guachera. Los terneros en los piquetes nuevos se ven sanos, brillosos y vivaces. La leche se da en dos tomas diarias de dos litros cada una, que se distribuyen en los tambores grandes con tetinas. Por la tarde, Walter Cora busca todos los días el calostro y la leche que hace falta de los tambos con un tractor y un carrito donde también se trae a los terneros nuevos a la guachera. Por la mañana, Walter calienta en los tarros sobre un fuego la leche que le sobró de la tarde anterior, así la da siempre caliente, por lo que se independiza de los horarios de los tamberos. Ya no hay tantos baldes para lavar y llenar de agua. La guachera de San Francisco puede llegar a tener hasta 150 guachos a la vez. Para una sola persona es mucho con estacas, pero con el sistema de piquetes funciona bien. “Lo que sí es importante -aclara Fátima- es que el guachero

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35 se ﬁje que cada ternero tome bien la leche y que no haya ninguno que esté triste. Por eso es importante para que no haya terneros más dominantes que otros, que tengan todos más o menos la misma edad y tamaño.” -¿Qué manejo diferente se tiene en cuenta en este tipo de crianza? -El peligro latente es la facilidad con que se pueden contagiar los terneros entre sí, si hay alguna infección. Por eso es fundamental poder rotar los piquetes. Actualmente dispongo de siete, pero estoy construyendo más. En el invierno toda la guachera es trasladada a otro lugar donde los piquetes disponen de protección de los vientos fríos. Así se le puede dar descanso al suelo. En este sistema es muy importante estar atento a cualquier problema ni bien empieza, y si es necesario aislar al ternero enfermo. Por esa razón, también hay unas estacas para poder sacar del lote el ternero que necesite tratamientos especiales y para los recién llegados.

Hay que cuidar el peligro de la infección.

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COMERCIO INTERNACIONAL

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Cómo lograr mejores mercados para leche en polvo, manteca y lana Continuando con los documentos sobre la inserción internacional de Uruguay por productos, el Programa ICI lanzó durante agosto tres nuevos ejemplares, a saber: leche en polvo descremada, manteca y lana. Los mismos están a disposición en la página web del Programa (www.programaici.com.uy). Recordamos que los documentos mencionados integran una serie de trabajos que el mencionado Programa se encuentra desarrollando para diseñar las estrategias que el país podría llevar adelante para la expansión de la comercialización internacional de algunos productos claves de las principales cadenas agroindustriales del país. Las anteriores publicaciones, referidas a la carne bovina, la carne ovina, la leche en polvo entera y los quesos, se encuentran también disponibles en la página web referida. LECHE EN POLVO DESCREMADA En 2006, Uruguay registró el máximo histórico de exportaciones de leche descremada en polvo. Sin embargo, en 2007 y 2008, las exportaciones descendieron de 19.000 toneladas exportadas a un promedio de 10.000 toneladas exportadas por año, situándose incluso por debajo de exportaciones realizadas en los años 2000 y 2001, que alcanzaron las 14.000 toneladas. De cualquier manera, al margen de la crisis ﬁnanciera mundial y el descenso en los precios internacionales de los commodities agroindustriales sufrido desde la segunda mitad del año 2008, existen predicciones de organismos -tales como OCDE-, que permiten avizorar un aumento en la producción y exportación de la leche descremada en polvo en los próximos años, incluso situando a Uruguay como el principal exportador latinoamericano de este producto para el 2015. En este informe se han señalado las principales líneas de acción estratégicas que podrían implementarse para lograr una mejor inserción internacional en este producto. Se considera que dichas acciones deberían instrumentarse a la brevedad y que el gobierno nacional contaría con un sólido respaldo del sector empresarial para el logro de tales objetivos.

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Se destaca que la leche descremada en polvo es un producto que presenta muy bajos riesgos sanitarios, a raíz del tratamiento térmico especial al que es sometido para su elaboración. De esta manera, no existen grandes trabas que puedan provenir desde las restricciones sanitarias. A su vez, la mayoría de los aranceles aplicados a nivel mundial a este producto son relativamente menores que los aplicados a otros productos agroindustriales, como carne o el arroz. Como forma de acelerar el crecimiento de las exportaciones del producto, se destaca la necesidad de lograr un acercamiento del MERCOSUR a los mercados asiáticos, a los cuales será necesario ingresar en condiciones similares a nuestros mayores competidores en la región, Nueva Zelanda y Australia. También se destaca la importancia de asegurar en la práctica las condiciones de ingreso que existen en relación a México, donde el mismo es óptimo en lo que reﬁere a preferencias arancelarias pero es obstaculizado a raíz de la imposición de licencias de importación. En relación a Brasil, se producen obstáculos similares. Finalmente, se destaca la importancia de lograr una ﬁnalización exitosa de

la Ronda Doha, que no sólo nos permitiría negociar mejores condiciones de acceso a algunos mercados sino que, principalmente, eliminaría para 2013 todo tipo de subsidios a la exportación, mecanismos distorsionantes del comercio internacional, que actualmente aplican competidores de la envergadura de la Unión Europea y Estados Unidos. MANTECA Uruguay ha cuadruplicado el valor de sus exportaciones de manteca entre 2000 y 2008, creciendo prácticamente todos los años, en ocasiones por mayores volúmenes exportados y, en otras, por mayores precios. Al analizar los principales destinos de estas exportaciones, se observa que en los últimos años, de 2005 a la fecha, Rusia aparece como el principal mercado, seguido de Marruecos, Canadá, México y Egipto. Entre estos cinco destinos se acumula el 72% del valor exportado en los cuatro años. Estos cinco mercados son analizados en el documento junto a otros mercados que tienen una gran importancia a nivel mundial, llegándose a un total de diez mercados. Ellos representan los principales importadores de manteca a nivel mundial, algunos de los cuales reciben o han recibido exporta-

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37 ciones desde Uruguay en los últimos años, y otros prácticamente no las han tenido. La importancia del análisis de mercados alternativos para la colocación de estos productos, además del estudio de los propios mercados actuales, permitirán desarrollar una estrategia de diversiﬁcación que apunte a expandir los volúmenes exportados en un producto cuyo consumo mundial tiende a crecer a una tasa mayor al 2% anual en los próximos diez años, según estimaciones de organismos internacionales como OCDE y FAO. Dentro de las estrategias a desarrollar para mejorar el acceso a los diversos mercados estudiados, se pueden observar la importancia y la priorización que adquieren los distintos foros de negociación en cada uno. La mayor parte de los mercados son extrarregionales que, por sus estructuras productivas, no deberían preocupar en demasía a los intereses proteccionistas de los socios mayores del MERCOSUR si éste negociara acuerdos comerciales con ellos. Esto podría llevar a que Uruguay presione dentro del bloque para comenzar de una buena vez a cumplir las promesas de regionalismo abierto que tantas veces se han escuchado. Por otro lado se entiende fundamental la profundización y conclusión de las negociaciones multilaterales de la Ronda Doha de la OMC, no solo para mejorar el acceso a los países centrales, sino para acotar las ayudas sectoriales que dan dichos gobiernos. Los subsidios a las exportaciones del sector lácteo reimplantados este año por

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la Unión Europea y los EE.UU., hacen que cobren nueva fuerza los compromisos asumidos en el 2005 dentro del marco de la Ronda Doha, de terminar con los subsidios a las exportaciones agrícolas a partir de 2013. LANA La lana presenta la peculiaridad de tener múltiples productos asociados y pertenecer a una cadena con mayor grado de transformación, antes de llegar al consumidor, que las que fueron analizadas hasta el momento por el Programa ICI. En particular la lana no es un alimento. Asimismo, la producción de carne ovina representa un complemento necesario para lograr la rentabilidad del sector ovino en la actualidad. Esto hace que los graves problemas de acceso a mercados que presenta el rubro carne ovina y las diﬁcultades para el acceso a los principales mercados en textiles, determinen que los posibles avances, e incluso la subsistencia del sector como uno de los principales rubros agropecuarios de Uruguay en el mediano y largo plazo, esté en duda hoy en día. Existen serias preocupaciones, por ejemplo, acerca de la sustentabilidad del rubro ovino en un contexto en el que el número de ovinos podría estar cercano al mínimo de la masa crítica necesario para garantizar la continuidad productiva en la industria procesadora de lana del país. A pesar de las complejidades inherentes al problema que abordamos y de la necesidad de analizar la cadena lanera desde un enfoque integral (producción, industrialización y comple-

mentariedades productivas), queda fuera del alcance de este trabajo tal tarea 1. Si bien se tomarán en cuenta estos elementos, como ya fuera señalado, el análisis estará centrado en las estrategias de inserción externa de la lana producida en el país. La producción de lana a nivel mundial se ha mantenido constante en lo que va de este siglo mientras que Australia, China y Nueva Zelanda son los principales productores mundiales. Mientras tanto, el comercio internacional ha disminuido en buena medida gracias a la creciente comercialización de textiles basados en ﬁbras sintéticas. China presenta la peculiaridad de ser uno de los principales importadores mundiales debido a la creciente industria textil radicada en su territorio. Luego de China los mercados más importantes a nivel mundial son la Unión Europea India, Turquía, Japón y Corea. Las exportaciones uruguayas están muy concentradas en la UE y China (más del 80% en los últimos años). Luego aparecen, con montos mucho menores, India, Turquía, Japón, Irán, México, Brasil y Colombia. Los aranceles son relativamente bajos y no habría cuestiones sanitarias de importancia. El acceso es bueno. China ha absorbido más del 50% de las exportaciones uruguayas. El acceso al mercado de China se da a través de un contingente arancelario NMF. La cuota global de acceso a China en lana sucia es de 287.000 toneladas en lana sucia y 80.000 toneladas en Tops. Estos contingentes arancelarios fue-

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Hay que mejorar el acceso de la lana a algunos mercados, como la India.

ron negociados en el marco del acceso de China a la OMC concretado en 2001. En particular, durante la década del 90 las exportaciones de lana representaron no menos de un 25%, y hasta un 45% de las lanas exportadas por Uruguay. Dentro del contingente arancelario, los aranceles de acceso van desde un 1% a un 3% de acuerdo al nivel de procesamiento. Fuera de la cuota el arancel es de 38%. Los principales proveedores de China -en el promedio 2006-2007-, fueron Australia (60%) y Nueva Zelanda (10%). En tercer lugar ﬁgura Uruguay con un 7%. A pesar de la buena participación de Uruguay en este mercado vale destacar la creciente facilidad de acceso -debido a acuerdos comerciales- de

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los principales competidores en lanas (Australia y Nueva Zelanda) en el mercado chino. Es de esperar que esto sea un factor importante de competitividad, no obstante los bajos aranceles pagados por la lana en China. Es por ello que se impone la necesidad de realizar acuerdos comerciales con China de modo de garantizar el acceso en iguales condiciones de la lana uruguaya. El acceso a otros mercados que presentan altos aranceles para la lana procesada, como la India, podría mejorarse a través de los acuerdos de la Ronda Doha, donde, de acuerdo a los textos actuales del futuro acuerdo, el acceso podría darse a través de una cuota NMF sin aranceles equivalente al 4% del consumo interno sí India de-

clara como sensible el producto. Adicionalmente, resulta imprescindible explorar acuerdos comerciales con grandes consumidores de productos textiles, como EE.UU., de manera de viabilizar el acceso en productos procesados por la industria nacional. De este modo, se valorizaría la producción nacional de lana generando mayores posibilidades de garantizar la sostenibilidad del rubro ovino en el largo plazo. 1 Para una referencia de este tipo se recomienda la consulta del Plan Estratégico del Rubro Ovino recientemente presentado por el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).

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Cada vez se ve más ganado Angus en el suelo uruguayo.

Angus disfruta del presente mientras trabaja para el futuro Mientras se aprestan a vivir lo que será una histórica Expo Prado para la raza, los criadores de Angus ya piensan en el mañana, preparando y capacitando a jóvenes y planiﬁcando actividades para lo que resta del año y para el primer semestre del 2010. Su presidente, el Dr. Gonzalo Valdés Requena, explicó por qué la raza tiene un muy buen presente y un mejor futuro..

APUESTA A LOS JÓVENES El Dr. Valdés Requena dijo que la actividad desarrollada en Pirarajá congregó a casi 150 jóvenes, algunos que llegaron de Montevideo pero por sobre todo de varias escuelas agrarias del interior, interesados por aprender más sobre ganadería y sobre Angus. “Fue importante porque hubo actividades de salón y de campo, mostran-

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do con los animales lo que se explicó en el aula”, señaló, estableciendo que estas actividades formativas “apuntan a capacitarlos pero también a darles un lugar de participación”. Explicó que los jóvenes estuvieron conociendo como leer un catálogo, comprender para qué sirven los datos de Diferencia Esperada de Progenie (EPD) y conociendo cómo se seleccio-

nan los reproductores. “Para nosotros la actividad de cría es vital, porque es donde Uruguay necesita poner hincapié. Todos decimos que hay que producir terneros y con Angus se pueden cumplir esos objetivos, para mejorar los números de la cría”. AYUDANDO AL CRIADOR El presidente de la Sociedad de Cria-

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41 dores de la raza dijo que son conocidas las virtudes de la raza (rusticidad, fertilidad, calidad de carne), que son aspectos “que en momentos como el actual tienen más valor que nunca, porque con menores costos se producen terneros, se produce carne, su costo de mantenimiento es inferior en alimentación, manejo sanitario y en requerimietnos de todo tipo, logrando excelentes resultados y dándole al productor un buen margen económico. Y si uno apunta al negocio, al rédito, todo eso pesa”. Dijo que el Angus “es un ganado que se preña con menos kilos, a edades más tempranas. E pueden inseminar vaquillonas de 15 a 18 años sin problemas de parto, sanos de ojos, no hay que desmochar a los animales. En deﬁnitiva, simpliﬁcan enormemente el trabajo”.

tiene a su alcance.

Otro elemento más a favor de lo que le da el Angus al criador, es la gran disponibilidad de reproductores que

“Y no solo por lo que viene de afuera en semen o embriones, sino por lo de adentro, por los animales locales,

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Gonzalo Valdés saluda al cabañero ganador en Palermo.

que cada vez son más y mejores. No envidiamos nada a nadie. Tenemos un excelente Angus y que además es muy adaptado a nuestro país, a nuestras condiciones. El tipo de Angus que

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42 tenemos se termina a pasto, se preña comiéndolo sin necesidad de granos”, aseveró Valdés Requena. INVASIÓN DE ANGUS La 104a edición de la Expo Prado será histórica para la raza, con un nivel de inscripción jamás alcanzado, que llegó a los 275 animales, que ﬁnalmente quedaron en 237. “Seguramente el galpón quedará chico ante tanto animal, que son mitad machos y mitad hembras”, informó, aunque señaló que tan o más importante que el número de animales es el de expositores, que es de 60, “lo que habla a las claras de la expansión que la raza ha tenido en estos últimos años”. Dijo que el jurado de la muestra, que volverá a ser, como en 2006, el estadounidense Jack Ward, permitirá contar con un reconocido experto que ya en su anterior participación dejó muy buenas enseñanzas. Esa paridad entre toros y vientres, a criterio de Valdés Requena, “es bueno por el balance, porque se da en nuestra raza un mercado muy interesante de vientres, que tiene una demanda muy fuerte a todo nivel. No es frecuente encontrar gente vendiendo vientres. Aparecen en la pista o con los lavados de embriones, pero no son demasiadas las vacas y vaquillonas que se ponen a la venta cada año”. Explicó que como es una raza en expansión, todo el mundo se reserva los vientres. “Es bien difícil conseguir animales de pedigree, por ejemplo. Eso se nota también en las ventas del verano de Gala Angus en el Conrad, por el valor que logran las vacas”.

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EL FUTURO Más allá del trabajo con los jóvenes en diferentes ámbitos y a través de charlas y jornadas, la Sociedad de Criadores de Angus ya está trabajando con miras al mediano y al largo plazo. “Por un lado, volveremos a tener un listado muy importante de remates de reproductores de la raza auspiciados por nuestra gremial, a lo largo y ancho del país”, indicó, estableciendo que también habrá una importante presencia de Angus en las diferentes exposiciones del país. En tal sentido, dijo que con la aparición de nuevas cabañas en distintos puntos del país, la presencia de la raza se hará más evidente en las muestras

de los diferentes departamentos, ya sea a donde concurrían en forma tradicional como, y en especial, en las exposiciones donde no había competencia de la raza. Por otra parte, ya estamos trabajando pensando en la Gala Angus del verano próximo, así como también en la Exposición Nacional y en la gira del 2010. Si bien dijo que todavía no había nada resuelto en materia de fechas y lugares para realizar tanto la muestra como la visita a establecimientos, le advirtió a los productores del este del país que se vayan preparando…

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SATISFACCIÓN INGLESA Presentes durante una semana en Uruguay por invitación de Breeders & Packers Uruguay, tres ingleses estuvieron recorriendo las instalaciones que la empresa tiene en varios puntos del país, y asistieron a la etapa post mortem del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos de ARU, apreciando lo que es la ganadería y la industria cárnica uruguaya. En una instancia de su visita, el Dr. Gonzalo Valdés Requena tuvo oportunidad de dialogar con ellos –el presidente de la Asociación de Ganaderos de Inglaterra, uno de sus asesores y el comprador de carne de una cadena de supermercados británica a la cual ya está llegando la Carne Angus de Uruguay-, quienes se mostraron sorprendidos de lo que encontraron en el país. “Lo productores son gente que ve con recelo la entrada de carne de otros países en el suyo, pero el presidente de la National Farmers Union, Alistair Mackintosh, me dijo que estaba encantado con lo que había visto en materia de ganadería, con los sistemas de producción, con la trazabilidad y las cajas negras. Y también con la calidad de la carne uruguaya. También me dijo que probablemente tendría problemas con sus colegas cuando les contara todo eso…”

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Rural de Río Negro e INIA evalúan recría y terminación de novillos Angus Un conjunto de unos 150 novillos aportados por socios de la Sociedad de Criadores de Angus viene siendo objeto de un trabajo de investigación vinculado a la recría y engorde de los mismos por parte del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), en el campo experimental y demostrativo que posee la Sociedad Rural de Río Negro, en Young. Los animales ingresaron al predio con un peso situado entre los 180 y los 200 kilos, los que, al cabo de un plazo máximo de 18 meses, llegarán al peso de embarque de 520 kilos, luego de haber sido unos alimentados a pasto y otros a grano en corrales. “La intención es la de evaluar el efecto de las condiciones de la recría sobre la performance en la terminación de novillos y la calidad de su carne”, dijo el vicepresidente de la Sociedad de Criadores de Angus, Luis Fernández Echeverría, estableciendo que se trata de la primera vez que este tipo de acción por parte del INIA se hará con animales puros de la raza. Lo que se pretende, mediante el convenio suscripto entre las tres instituciones, es el evaluar el resultado económico-productivo a nivel de sistema, de mantener diferentes tasas de ganancia de peso en el primer invierno de la recría; y en la fase de terminación maximizar las ganancias con una terminación a corral, así como realizar las curvas de respuesta animal de las diferentes combinaciones de manejo de la ganancia de peso y evaluar las

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diferencias en calidad de producto, como consecuencia del manejo de los animales en la etapa inicial del ciclo de engorde. El estudio se desarrollará entre el presente invierno y la primavera del 2010, bajo las siguientes hipótesis de trabajo: 1) El manejar los animales con ganancias de peso moderadas (entre 500 a 800 grs/día) al primer año de la invernada permitiría acortar el período de invernada en la etapa de desarrollo más eﬁciente de los animales, y se lograría un producto de mejor calidad (desde el punto de vista de composición de la canal). 2) El registro de restricciones en la ganancia de peso (ganancia inferior a los 300 grs/animal/día), determinaría efectos diferentes según la etapa del período de invernada en que se registre. Si la restricción se registra en la etapa inicial de la invernada, el efecto sobre la calidad del producto y peso de terminación del animal será mayor. 3) Una restricción en la ganancia de peso (ganancia inferior a 300 grs./día)

en etapas finales no afectaría el peso final de los animales, ni la calidad del producto, siendo el único efecto esperable sobre la duración del período de invernada, y el resultado económicoproductivo de la misma. 4) Animales que no sufren restricciones nutricionales durante el período de engorde, y logran ganancias moderadas a altas, tendrían como resultado una invernada más corta, mayor peso de terminación y mejor calidad de producto. Los animales serán manejados de forma grupal (por tratamiento), ajustándose la cantidad de alimento a ofrecer mensualmente de acuerdo a la evolución del peso vivo, y las características de los alimentos (% MS y valor nutritivo), acordándose que todos los animales serán faenados a peso fijo, aproximadamente a los 520 Kgs. en el campo. Durante el período se evaluará el valor nutritivo de todos los alimentos a suministrar (% de MS, FDA, FDN, pH, energía y Proteína Cruda), se tomará registro de la asignación de alimento a cada uno de los cuatro lotes conforma-

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Por primera vez evaluarán objetivamente novillos Angus por el INIA en Young.

dos, y en una semana por mes (en tres días consecutivos) se realizará lectura de comedero para evaluar el rechazo. Asimismo se realizarán pesadas cada 30 días para determinar la ganancia de peso de cada tratamiento y ajustar la asignación del alimento. Finalmente, a la faena, se evaluará la calidad de carne de cada tratamiento mediante valores de rendimiento carnicero y grado de terminación (según clasiﬁcación de INAC).Fueron asignados lotes de hasta 35 animales para cada tratamiento, la

cantidad de alimento ofrecido será del 2,6 al 3% del peso vivo (en base seca), el concentrado consistirá básicamente en sorgo grano húmedo, expeller de girasol y un núcleo y, al fin del período de ensayo se tendrá en cuenta el grado de terminación y peso, de aproximadamente 520 Kgs promedio a campo, según el tratamiento considerado. En el campo, los técnicos de INIA medirán las variables registradas a nivel de lote, la ganancia diaria de peso vivo, el peso vivo final, el consumo de MS de pastura y suplementos, y la eficiencia de conversión, en tanto que en

la planta frigoríﬁca se medirá el peso en vivo y post-mortem (determinando rendimiento carnicero), así como la calidad de producto según clasiﬁcación de INAC. “Para nuestra institución este trabajo supone una oportunidad para ponerle números objetivos y, por tanto, demostrativos, a lo que es la producción cárnica a partir de animales Angus, algo que todos los productores comerciales que utilizan la raza conocen ya en parte, y que complementarán para su conocimiento luego de este ensayo, dijo Fernández Echeverría. X DUPLEX

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Excelente jornada para que los jóvenes conocieran más de cría y selección Angus Más de 130 jóvenes de todo el país participaron de una nueva jornada organizada por la Sociedad de Criadores de Angus del Uruguay, en este caso en conjunto con la Escuela Agraria de Pirarajá (UTU). Entre otros, participaron jóvenes de Facultad de Agronomía, de las Escuelas Agrarias de Sarandi Grande, Sayago y Pirarajá, de la Cooperativa Agraria de Aiguá (CALAI), integrantes de la Asociación Rural de Jóvenes del Uruguay, socios jóvenes Angus y simpatizantes de la raza.

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Participaron jóvenes de diferentes escuelas.

los jóvenes durante un taller coordinado por Francisco Peñagaricano de Facultad de Agronomía y el Ing. Mario Lema, de Mejoramiento Genético Animal, INIA Durante la jornada, la Dra. Raquel Pérez Clariget, de la Facultad de Agronomía, se reﬁrió al Manejo de vaquillona de segundo entore y comentó la experiencia recabada en diferentes trabajos realizados, mientras que el Ing. Marcos Martínez, técnico del Plan Agropecuario, disertó sobre el rodeo de cría bovina en Uruguay y los desafíos que se plantean ante el cambio climático que está viviendo el país. Por la tarde, el Dr. Ricardo Palma explicó los criterios generales que se deben tener en cuenta a la hora de seleccionar reproductores. Se trató de una charla de gran aplicación práctica, ya que cada concepto era reﬂejado con los mismos animales de bozal, cedidos gentilmente por la cabaña “La Tradición”. Para cerrar la actividad y a los efec-

tos de que los jóvenes aplicaran los conocimientos adquiridos, se realizó un jurado con toros de campo proporcionados gentilmente por la cabaña “El Verde Alto”. El ganador obtuvo el 100% de los aciertos y correspondió a Guzmán Cuello, alumno de la Escuela Agraria de Pirarajá, siguiendo un empate en el segundo lugar de Gonzalo Casco y Guillermo Marchesano. Una vez más, hay que destacar el gran acercamiento que están teniendo los jóvenes hacia la raza Angus así como al plan “Socio Joven Angus”, y la gran satisfacción que le produce a la SCAAU por estar generando una espacio de aprendizaje y camaradería. Precisamente la SCAAU agradeció a todos los jóvenes ganaderos del país que están participando de las distintas actividades que se vienen realizando y, anunció que deja las puertas abiertas a todos aquellos que se quieran sumar.

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Razones que explican por qué criar Angus es un buen negocio Los criadores de Angus aseguran que todas las razas tienen sus virtudes, pero que en el conjunto la que ellos eligieron es la mejor. Ante la pregunta sobre por qué es un buen negocio criarla, Lucas Gremminger, directivo de la Sociedad de Criadores e integrante de la Comisión Técnica de la misma, señaló que la mejor respuesta se la escuchó al estadounidense Aaron Arnett, especialista en genética de carne de la ﬁrma Select Sires, y desde entonces la hizo suya: “Porque es la más competitiva desde la concepción al consumidor”. Para analizar el signiﬁcado de la misma, Gremminger explicó que la primera de todas las virtudes a considerar es la de la fertilidad. Y en esa consideración, también dice que hay que sumar la de la rusticidad, “porque es una raza fértil aún en las condiciones más rústicas, en las más difíciles”

minger. “Está demostrado que la Angus se ubica entre las razas bovinas más lecheras, por lo que una vez parido y conservado el ternero, lo importante es mantenerlo y alimentarlo”. A la hora del crecimiento, “el Angus no le envidia nada a nadie”, señaló el directivo, enumerando algunas otras características que, a su criterio, le dan enormes beneﬁcios al ganado de la raza.

El siguiente valor es el relativo a la facilidad de parto que tiene la raza. “Cuando más se complican los sistemas de producción, más se aprecia este otro factor distintivo del Angus”, señaló, recordando que hoy por hoy en nuestro país, “con la ganadería que viene siendo desplazada hacia zonas o ambientes de menor calidad, la importancia de que cada vaca tenga un ternero al año y, lo que es igual de importante, lo mantenga, es mayor. Y eso lo asegura la vaca Angus”.

ELEGIDA POR LOS FEED LOTS “Los propietarios de feed lots comenzaron a privilegiar el ingreso de animales Angus a sus encierros por el valor de la pezuña negra, que es más resistente al pietín y no tiene tantos problemas con el barro, así como por tener ojos negros, una pigmentación que raramente genere problemas de cáncer”.

La habilidad materna de la raza es otra de las virtudes resaltadas por Grem-

Según Gremminger, los Angus entraron a los feed lots porque aseguraban

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un mejor manejo en las condiciones de encierro, e incrementaron su número “porque sus características carniceras desarrollaron todo su potencial en él. El marmóreo –hablamos de la grasa intramuscular- es el responsable de la terneza y el sabor de la carne, y por eso mismo la Carne Angus certiﬁc ada tiene tanto éxito y desarrollo ente los consumidores de todo el mundo”. En este punto, dijo que Uruguay, que ha logrado una muy buena posición en el mundo del alimento, “debería seguir esta línea de carne de calidad, ya que es impensable hacerlo por volumen frente a otros países, y debería atender qué es lo que dicen los consumidores, que tienen una buena experiencia al degustarla y buscan repetir la compra del producto”. Al respecto, Gremminger dijo que en los concursos de novillos se debería considerar también el aspecto de la patabilidad del alimento, en el entendido de que es un elemento tan o más

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importante que el del tamaño del área de ojo de bife o el de otros cortes. “Creo que todo lo dicho explica la frase de Arnett”, señaló. “EL MARACANÁ MÁS CERCANO” En el presente se celebran 20 años del Servicio de Evaluación de Reproductores (SER), la evaluación que realiza la raza en conjunto con la Facultad de Agronomía y el INIA, dejando resultados “muy contundentes sobre lo que es la evolución de la raza en el país”. Gremminger adelantó que ya van evaluados 73 mil reproductores de la raza en las condiciones de crianza del país, lo que sin dudas constituye una herramienta fundamental en materia informativa para el productor local, y más si analiza cómo se compara la raza misma a lo largo del tiempo”. Entendió que “muchas veces le prestamos más atención a la información que nos viene del exterior, cuando nosotros contamos con un banco de datos sumamente trascendente, por lo que parece justo valorar lo local.

Carne Angus premiada.

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Explicó que si se aprecia lo que ha acontecido con el Angus en todo este tiempo, se observa que “mientas el peso al nacer apenas se incrementó en 21 gramos de peso promedio al año, el peso al destete lo hizo 423 gramos y el que se registra a los 18 meses aumenta en 633 gramos promedios por año, por lo que se inﬁere que el primer indicador está controlado, y que los otros ítems demuestran la excelente ganancia en potencial genético que tiene la

raza en el país”. Asimismo y teniendo en cuenta “que la raza es buena lechera, dicho indicador también se ha mantenido a través de los años, con un crecimiento de 13 gramos promedio al año”. Más recientemente se evalúan el área de ojo de bife y el tenor graso, y también se comenzaron a evaluar los datos de DEP para grasa intramuscular, “información que también es de suma importancia para oriental al productor”. Gremminger aseveró que “el Maracaná más cercano que tenemos –esto es lograr un gran éxito como país- sólo se puede obtener con la carne. Por eso debemos aﬁanzar la calidad y aumentar la producción. Y eso se logra utilizando Angus”.

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IDEAL PARA CRUZAR Al preguntársele sobre el comportamiento de la raza en los cruzamientos, dijo que los mismos potencian todas las características ya apuntadas. “El Angus demuestra también su bajo peso al nacer, la ganancia indudable que tiene en la cría, en la recría y en la invernada. Y aporta calidad en la carne del animal cruza”.

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Alto número de remates auspiciados por la Angus para la primavera En el marco de lo que es la zafra de reproductores que se desarrollará en todo el país durante los próximos meses de octubre y noviembre, la Sociedad de Criadores de Angus del Uruguay auspicia los siguientes remates de cabañas asociadas. OCTUBRE Domingo 4 La Colorada de Germán Morixe – en la Rural del Prado. Remata Esc. Dutra Ltda. - Administración propia Viernes 9 37ª Venta Angus en Sarandí Grande Rematan Dutra Hnos. y Eduardo Gómez Cabrera Administra: BROU Sabado 10 10º Remate Genética con Marca Registrada de Frigoríﬁco Modelo S.A. en Los Teros de Melilla Remata Romualdo Rodríguez y Walter Hugo Abelenda Administración propia Lunes 12 Grupo del Este – Local Campanero Lavalleja Rematan Campelir y Fernando de la Peña Miércoles 14 Bayucua S.C. – en la Sociedad Agrope-

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cuaria de Salto Rematan Zambrano & Cia. y Jaso, Correa y San Román Administra: Banco Santander Miércoles 14 Santa Clotilde de Bove Barriola Hnos – en Local Don Tito, Tacuarembó Remata Esc. Valdez y Cía. - Administra: Santander Viernes 16 20º Remate de Primavera Los Tilos de Ingrid Ahlig – en la Sociedad Fomento de Treinta y Tres Remata Zambrano & Cía. - Administra BROU Sábado 17 La Coqueta en Local Don Tito, Tacuarembó Remata Esc. Valdez y Cía. - Administra: ITAU Martes 20 18º Remate de Primavera de Frigoríﬁco Modelo S.A. en Asociación Rural de Tacuarembó Rematan Daniel Dutra y Walter Hugo Abelenda Administra: BROU

Miércoles 21 El Tereré de Ivonne Mattos Ruy e hijos en la Soc. Agrop de Salto Remata: Ruben F. Cánepa – Administra: BBVA Miércoles 21 Soc. Ganadera El Yunque – en Local Liga de Trabajo de Fraile Muerto Remata Romualdo Rodríguez – Administra: Banco Comercial Jueves 22 7º Remate Anual de Piedra Fuerte – en su establecimiento Ruta 5 km. 71 Florida Remata Zambrano & Cía. - Administra: Banco Comercial Jueves 22 Angus de Primera en Artigas de Cabañas Macedo, Los Tordos S.C.”, Rincón de las Mulas y Ganadera Cumber y La Martineta, en el local “Las Casuarinas” Rematan: Esc. Roberto Bercht y Jaso, Correa y San Román. Viernes 23 San Rafael de Limitour Srl y Sant’Anna de María I. Curbelo de Roig en Sociedad Agropecuaria de Salto

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Remata Zambrano & Cía. – Administra: Banco Comercial Miércoles 28 7to. Remate de Primavera de Frigoríﬁco Modelo S.A. en Asociación Agropecuaria de Salto. Remata Comar y Ruben F. Cánepa Administra: BROU Viernes 30 Santander de Pirú Porá Soc. Gan. - en la Rural de Tacuarembó Rematan: Escritorio Dutra y José A. Valdez y Cía. - Administra BROU Sábado 31 El Pobrecito de Nelson Bentancur en

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la Sociedad Rural de Durazno Rematan Dutra Hermanos SRL, Ramos & Garcia y Daniel Montero. Administración propia Sábado 31 San Alberto de San Alberto Soc. Agrop. en la Sociedad Agropecuaria de Cerro Largo Remata Daniel Silveira - Administración propia NOVIEMBRE Viernes 6 Ganadera Cumber, La Martineta, Rincón de las Mulas y Cabaña Macedo en Santa Bernardina– DuraznoRematan Zambrano & Cía. y Esc. Héc-

tor Indarte y Cía. - Administra: Banco Comercial Sábado 7 4º Remate de Frigoríﬁco Modelo S.A. en Asociación Agropecuaria de Artigas. Remata Ruben F. Cánepa - Administra: BROU Sábado 14 El Ceibo de Saﬁral S.A. en Local Parada Fariña Rematan Alejandro Arralde & Com Ltda., Otto Fernández y Gaudín Hnos. Administración propia

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HOMENAJE

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Echenagusía, Lussich, Zambrano y Silva rodean al Dr. Corso durante el homenaje en el Prado.

ARU rindió homenaje a los 60 años del Dr. Eduardo J. Corso en radio Con la presencia de más de 600 personas, mayormente productores rurales llegados desde diferentes puntos del país, el sábado 8 de agosto, en uno de los históricos galpones de la Rural del Prado, se conmemoraron los 60 años de la audición “Diario del campo”, iniciada por el Dr. Eduardo J. Corso un 1º de agosto de 1949 en Radio Sarandí. Luego de su paso por las radios Oriental, El Espectador y Continente, desde hace 21 años el programa se escucha en Radio Rural. Precisamente dicha radio, conjuntamente con la Federación Rural y ARU, fueron los organizadores del homenaje. Durante la jornada de celebración hicieron uso de la palabra el presidente de la Federación Rural, Octacilio Echenagusía, y el gerente de Radio Rural, Gabriel Silva. También lo hizo el presidente de la Asociación Rural del Uruguay, Ing. Agr. Manuel Lussich Torrendell. Sus palabras en la oportunidad fueron las siguientes:

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“Es para mi un privilegio representar a la ARU en este más que merecido homenaje a quien por 60 años ha sido y sigue siendo un referente. Lo es no solo en lo agropecuario, su opinión es escuchada y respetada en todos los ámbitos, estén o no de acuerdo con las opiniones del Dr. Corso. Su trayectoria, de una enorme coherencia, hace rato que se gano el respeto de todos.

Seguramente no hay en el mundo una audición radial que como “Diario del campo” cumpla 60 años en el aire. Quienes tenemos la suerte de disfrutarla desde que tenemos memoria podemos dar fe de su importancia, no solo en el aspecto productivo, que vaya si lo tiene, sino como elemento de comunicación social que llega a todos los rincones de nuestra campaña y en todos

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Fotos gentileza del diario “El País”

El Dr. Corso agradeció el reconocimiento, muy emocionado.

En los 60 años de existencia de “Diario del campo”, el medio rural ha tenido, sin lugar a dudas, una gran evolución, pero sigue conservando muchas de las características básicas. La palabra conserva su valor y entre otras cosas ese valor que se le da a la palabra jerarquiza una predica de tantos años que nunca torció el rumbo a pesar de los difíciles momentos que se vivieron.

pacto entre las miles de audiciones en las que escuchamos al Dr. Corso. No tuvimos que pensarlo demasiado. Corría el año 1980, el Uruguay enfrentaba decisiones que podían cambiar su futuro. Se votaba la reforma de la Constitución y prácticamente se escuchaba una sola campana. Si mal no recuerdo, faltando una semana, la voz serena y ﬁrme del Dr. Corso se hizo escuchar y durante media hora dio sus razones para votar que no.

En los minutos que tenemos es evidente que no podemos hacer un repaso de tan larga y fecunda historia, por eso decidimos hacer referencia a la audición que más recordamos, que más nos im-

Sabíamos todos -y sin duda él más que nadie-, el riesgo que corría, el costo que su decisión iba a tener. Pero durante esa media hora dio sus argumentos con un coraje que, los que vivimos esos

ellos es escuchada.

años difíciles, podemos valorar en su justa medida. No hay duda que como nosotros elegimos ésta otros tendrán recuerdos que a su entender superan la que elegimos. Todos son válidos. Las opiniones vertidas en “Diario del campo” abarcan una amplia temática pero, sea cual sea el tema elegido, todos tienen en común un enfoque profundamente cristiano y absolutamente democrático. Dr. Corso, nuestro homenaje. Pero sobre todo, como uruguayos, nuestro agradecimiento por ese y todos sus “Diario del campo”. Muchas gracias.”

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AGRICULTURA

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China hace foco en la soja, pero más en el arroz, maíz y trigo En los primeros días de agosto, Pekín fue sede del World Soybean Research Conference VIII, donde hubo una activa y masiva participación de operadores de los países que más soja le exportan a China, como Brasil, Estados Unidos y Argentina. Fernando Bertello fue enviado especialmente por el diario argentino La Nación a cubrir las instancias de dicho encuentro, escribiendo el presente artículo. Por entender el valor de lo que se dice en la citada nota de referencia, la planteamos hoy para nuestros habituales lectores. legación de 89 personas. Fue la tercera más importante después de los Estados Unidos y China. Tuvo 25 disertantes, presencia de los presidentes de las bolsas de cereales del país y el stand más grande en un espacio coordinado por la Fundación ExportAr, Acsoja y Proargex. Acompañaron a la delegación el ministro de Asuntos Agrarios de Buenos Aires, Emilio Monzó, y la secretaria de Trabajo de Santa Fe, Alicia Ciciliani.

Por más que lo hayan intentado, los chinos no han logrado hasta el momento un signiﬁcativo aumento en su producción de soja, el producto agrícola que los convirtió en fuertes dependientes de la importación. Hoy el 70% de la oleaginosa que China consume es importada, y representa un volumen de 40 millones de toneladas. Desde 2000, cuando compraban 10 millones de toneladas, los chinos triplicaron su necesidad de importación. Las estadísticas son terminantes para China. Observadas fríamente, salta a la vista que desde 1993 el país no tuvo un incremento importante en su siembra. En rigor, ha venido fluctuando entre 8 y 9,5 millones de hectáreas. Tuvo subas y bajas en torno de ese rango. En la última campaña, por ejemplo, ese país implantó 9,5 millones de hectáreas y cosechó 16,5 millones de toneladas. Una estimación que acercó un consultor chino en el World Soybean Research Conference VIII, realizada durante las primeras semanas de agosto en Pekín, les agregó otro condimento a las cambiantes condiciones de pro-

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China necesita mucha soja.

ducción de China: este año, la producción podría retroceder un 20%. El único aliciente son las proyecciones a largo plazo: según la FAO, hacia 2050 el gigante asiático podría alcanzar una producción de 28 millones de toneladas. No obstante, el otro dato concreto es que su importación de soja podría seguir creciendo y sólo para la próxima década se prevé una compra adicional del 18 %. Otras proyecciones hablan de que las necesidades chinas podrían duplicarse. Argentina estuvo en la World Soybean Research Conference VIII con una de-

A priori, la dinámica China es positiva para Argentina, su tercer proveedor de la soja detrás de los Estados Unidos y Brasil. Argentina, que le reporta el 26% de sus compras, pasó de venderle poroto por más de U$S 1.400 millones en 2006 a un monto superior a los U$S 3.500 millones el año pasado. En la actualidad, según datos de la embajada argentina en China, el 80% de las ventas a ese destino son del rubro agrícola y el 95% corresponde a soja y aceites. Ni siquiera los esfuerzos que está haciendo China para incrementar su producción parecen dar resultados inmediatos. Pese a tener más de 100 centros de investigación exclusivos para la oleaginosa y casi 1.000 cientíﬁ-

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59 cos trabajando sobre el cultivo, el rendimiento promedio está estancado en 1.600/1.700 kilos por hectárea. Los chinos han lanzado más de 1.300 variedades desde 1949 y hoy el material más difundido es el que lleva como nombre Zhonghuang 13. En Heilongjiang, una provincia del nordeste que concentra la mayor siembra del cultivo, con 3,44 millones de hectáreas, el rinde está en 1.700 kilos por hectárea. Heilongjiang es una zona de suelos muy fértiles, pero con inviernos muy duros, con temperaturas que llegan a caer a 40 grados bajo cero. En materia de rindes, hay excepciones: en Shandong, otra provincia productora, se han registrado registros de 2.700 kilos, pero allí la superficie cultivada es baja, apenas algo más de 200.000 hectáreas. Una estimación indica que, al margen de las limitaciones actuales, en el nordeste chino podría haber espacio para desarrollar otros cinco millones de hectáreas para la agricultura en general. Una parte de esa superficie podría ir a soja. Del nordeste chino salieron el año pasado 8,97 millones de toneladas de soja. A nivel país, el dato relevante es que la tierra arable pasó de 148 a 156 millones de hectáreas entre 1993 y el último año. Pero hoy China sólo tiene un 17% de su superficie cultivable. OTROS CULTIVOS El esfuerzo que los chinos están realizando por la soja se cristaliza en lo que están haciendo los semilleros. En el marco del congreso, técnicos de las empresas Don Mario y Nidera vi-

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El país asiático crece en la producción del poroto.

sitaron el semillero Beijing China-Agri Seed Co., donde los accionistas son el sector privado y el estatal. “En general, la investigación y el desarrollo de variedades es estatal. No utilizan variedades ni híbridos transgénicos, sólo algodón transgénico. El cultivo con más posibilidades de avanzar en transgénico es el arroz. El costo de la semilla representa un 10% del costo total de producción y se encuentra subvencionada por el Estado”, comentó Obdulio San Martín, de Don Mario. Federico Rizzo, otro técnico de Don Mario, presentó en el congreso un trabajo de investigación que cuantiﬁcó, con datos de tres campañas, el efecto en soja de la reducción en la distancia entre surcos y de una mejor distribución de semillas dentro del surco. Para China, en realidad hoy la soja ocupa el cuarto lugar en importancia. Este dato quizás explique parte también de por qué no avanza más la oleaginosa.

Antes que la soja, el arroz, el trigo y el maíz se llevan los primeros lugares, en especial para asegurar el abastecimiento interno. Los chinos sembraron más de 29 millones de hectáreas de arroz en 2008; casi 25 millones de trigo y 30 millones de hectáreas de maíz. China, que produce 60 millones de toneladas de carne (el 70% de cerdo), necesita mucho maíz todos los años. También soja. Como se comentaba en los pasillos del congreso, los chinos parecen haber decidido poner el foco en otros cultivos antes que en el desarrollo de la soja. No se perﬁlan, al menos por ahora, interesados en lograr en lo inmediato un abastecimiento interno al 100%. Para la soja tienen en mente continuar con la creciente importación. Y ésta es una buena noticia para la Argentina.

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DE PURA RAZA

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En Kiyú se vieron también los toros para el remate de la Central.

Hereford presentó Evaluación Genética Panamericana en Kiyú Una vez más la Central de Kiyú le dio marco a una nueva realización de la Sociedad de Criadores de Hereford, al efectuarse allí una jornada donde fue presentada esta nueva herramienta que se pone en mano de los criadores uruguayos, pero que a la vez informa a los de Estados Unidos, Canadá y Argentina sobre los datos de EPD de los toros nacionales.

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61 A partir de este acuerdo entre los criadores de Hereford de Estados Unidos, Canadá, Argentina y Uruguay, el EPD Panamericano de la raza contará con información genética de cuatro millones de toros, concretándose así una vieja aspiración de los herefordistas uruguayos. “Es un hito para el cual nuestra institución ha venido trabajando a lo largo de muchos años con el aporte de todos nuestros criadores y la colaboración de técnicos nacionales e internacionales”, aseguró el Dr. Walter Carlos Romay, presidente de la Sociedad Criadores de Hereford del Uruguay. A su criterio, la seriedad, constancia y consistencia de manejar la información que ha tenido nuestro país en la materia, “se ha ganado el respeto internacional” y por tanto esta evaluación conjunta le permitirá a los productores uruguayos “avanzar más rápido, en base a la mejor genética “. Otro factor destacable de este nuevo emprendimiento es que “permitirá generar la potencialidad de comercialización genética a nivel regional y cuando el estatus sanitario lo permita, pensar que también podamos ampliar nuestro intercambio genético al Hemisferio Norte”. En la jornada de Kiyú se estableció que para elaborar los EPD’s Panamericanos fue necesario ampliar la base de datos a prácticamente cuatro millones de registros, contra los 200 mil que manejaba hasta ahora Uruguay, incorporándose los datos de EE.UU., Canadá y Argentina. “A partir de ahora, se van a usar sólo estos parámetros internacionales, lo que va a demandar un aprendizaje, ya

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Romay y Lema durante la presentación.

que el cero se ubicará más abajo, por lo cual habrá números absolutos más altos de todas las características”, explicó a su vez el vicepresidente de la gremial, Ing. Agr. José Bonica. En la comparación con la información de los otros tres países, los toros uruguayos quedaron bien posicionados, especialmente en peso al nacer y área de ojo de bife. “Tenemos animales punteros en todas las características lo que nos deja muy contentos”, apuntó el Dr. Romay. La presentación de los nuevos datos estuvo a cargo del Ing. Agr. Mario Lema, del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), quién aseguró que tanto cabañeros como compradores deberán readaptarse a la nueva escala porcentual. Ubicó como una ventaja el hecho de poder comparar toros importados en términos justos con los toros uruguayos.

Aseguró que comercialmente esto genera la ventaja que padres uruguayos estarán en páginas web de EE.UU., “abre muchas posibilidades a los productores uruguayos, sobre todo teniendo en cuenta los buenos resultados que se obtuvieron”, manifestó, agregando que “esto es una herramienta que ahora está a disposición de todos”. Asimismo el Ing. Bonica informó que en la página web de la gremial de criadores de Hereford de Estados Unidos (www.hereford.org), ya ﬁgura un banner con la información de los EPD’s de los Hereford uruguayos. También se informó que el debut del EPD Panamericano será en la próxima Expo Prado, ya que el jurado estadounidense Jack Holden trabajará con ellos en la pista de las dos variedades de la raza.

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¿DÓNDE ESTUVIMOS?

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Hereford presentó EPD’s panamericanos Fue en las instalaciones de la Central de Pruebas Kiyú. Allí la Sociedad de Criadores de Hereford y el INIA presentaron los datos de la Evaluación Genética Panamericana, un histórico logro que aúna la información sobre los reproductores de la raza de Argentina, Canadá, Estados Unidos y Canadá. Las presentaciones y charlas fueron coronadas por un buen asado. De Carne Hereford, por supuesto.

Santiago Pereira, Walter Romay Elorza, Héctor Bonomi Danza.

Joaquin Martinicorena, Jaime Miller, Daniel Dutra.

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Mario Lema.

Javier Peñagaricano, Lorenzo Gianola.

Luis Bove Santayana, Luis Comesaña, Gabriela Abella.

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FORESTACIÓN

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El mundo forestal hablará de bosques, energía y del cambio climático Entre los días 18 y 23 de octubre, en el predio ferial de Palermo, en Buenos Aires, se desarrollará el XIII Congreso Forestal Mundial, del cual tomarán parte más de 3.500 personas de todo el mundo, bajo el lema “Desarrollo forestal, equilibrio mundial”. En la siguiente entrevista, el secretario general del Comité Organizador del encuentro, el biólogo Leopoldo Montes, explicó los foros que se realizarán vinculados a aspectos claves para la humanidad y donde la forestación tiene mucho que ver y hacer –la producción de energía y el cambio climático- y adelantó que también tendrá lugar una rueda de negocios.

Los árboles y la naturaleza, tema del Congreso.

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Por Roberto Spoturno

La realización del primer Congreso Forestal se remonta al año 1926, cuando en Roma se realizó el primero de estos eventos internacionales forestales. A partir de entonces, y solo interrum-

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pido por la Segunda Guerra Mundial, el mismo se viene realizando cada seis años en alguno de los ciento sesenta países asociados. La secretaría adjunta tiene sede el Roma, con el apoyo de la FAO y con la constitución de comité técnico organizador en

cada país participante, siendo el país sede el responsable por la ejecución del mismo “La participación a los mismos crece año a año acompañando el crecimiento del sector, siendo una actividad que cobra cada vez más importancia

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65 por la alta demanda mundial de los productos y ventajas de la implantación de bosques para el planeta; abrigo, energía, papel, fijación del carbono, protección del suelo, madera para diversos fines, diversificación de la producción por nombrar algunas”, explicó Montes. La nueva clase media mundial en crecimiento, sobre todo en Asia, es demandante no solo de alimentos sino también de energía, por lo que el sector forestal tiene como único horizonte el crecimiento. “El desarrollo sostenible marca la evolución socioeconómica y ambiental de la actividad humana”, señaló. Estos congresos son puramente técnicos y abarcan una temática muy amplia, comentó Montes, estableciendo que la misma va desde la biodiversidad hasta la comercialización. “Nos parece que es esta una excelente oportunidad para América Latina de mostrar su potencial forestal, producción renovable y sostenible,

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sobre todo para Uruguay, que en los últimos años ha crecido a una velocidad asombrosa”. La crisis mundial y la gripe A complicaron la organización, “pero gracias al apoyo de los países miembros, que redoblaron esfuerzos, hoy podemos ser optimistas con respecto a la asistencia al congreso, ya que en estamos superando las 3.500 inscripciones. En los momentos de crisis hay que hacer el esfuerzo por juntarse”, afirmó Montes. Estas reuniones cumplen la función de foro para que los representantes gubernamentales, las universidades, la sociedad civil y el sector privado intercambien opiniones y experiencias y formulen recomendaciones destinadas a ser aplicadas a niveles regional, nacional y mundial. Asimismo, proporciona la oportunidad de presentar al sector un panorama general de la situación de los bosques y la actividad forestal, con el fin de distinguir las tendencias, adaptar

las políticas y estimular la concientización entre los diferentes actores involucrados en la temática, los encargados de la formulación de las políticas, el público y las otras partes interesadas. NUEVO CONGRESO, OTROS DESAFIOS A diferencia de los congresos anteriores, la organización creyó oportuno incluir una rueda de negocios, y dos foros, que no van a tener actividades paralelas, para que los visitantes puedan concurrir. La temática de los mismos es “Bosques y energía” y “Bosques y cambio climático”. A su vez el lema del Congreso es “Desarrollo forestal, equilibrio mundial”, que define claramente sus objetivos y los temas de actualidad a exponer. El eje conceptual del mismo es la sustentabilidad, palabra ésta que tiene algunos conceptos muy básicos, ya que une la competitividad con la equidad social y la salud ambiental.

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Si tenemos tierras aptas para la implantación de bosques, debemos hacerlo, ya que reportará unos enormes beneficios para los países y para la humanidad en su conjunto, aseveró Montes. “Creemos que hay un trabajo muy importante para hacer, como materia pendiente, sobre la forma de comunicar por los distintos medios de prensa la actividad del sector a las comunidades. Es por esto que, paralelo a las actividades de discusión técnica, hemos instrumentado también un Congreso sobre periodismo especializado. Del mismo participarán numerosos especialistas en el tema y también más de cien periodistas acreditados de todo el mundo. Es nuestra intención que se cree una comisión para que trabaje en el tema de cómo y qué comunicar hasta el siguiente Congreso”. Asimismo habrá cien eventos paralelos de todo tipo y siete temas subdivididos en cuarenta y ocho sub-temas que se desarrollarán intercalados en los cinco días que abarca el congreso. “Nos ha sorprendido gratamente la conﬁrmación de un número muy importante de delegaciones ministeriales del mundo entero, lo que nos reaﬁrma la muy buena receptividad que ha tenido este evento peso a no ser el mejor momento”, informó. Una vez completada esta primera etapa de discusión, se realizaran cinco giras técnicas por diferentes regiones forestales de Argentina (Delta del Paraná, Salta y Jujuy, Corrientes y Misiones, Tierra del Fuego y Santa Cruz, y Neuquén, Río Negro y Chubut). Por último, el secretario general del

Biólogo Leopoldo Montes, presentando el encuentro.

Comité Organizador comentó que los siete temas principales a desarrollar por los panelistas, y que cubren la mayoría de los aspectos relacionados con los bosques, productos y servicios que éstos generan, son Bosques y biodiversidad, deforestación y biodiversidad; Produciendo para el desarrollo, bosques energéticos; Los bosques al servicio de la gente, cambio climático y el agua; Cuidando nuestros bosques, incendios, enfer-

medades y plagas; Oportunidades de desarrollo, el alivio de la pobreza; Organizando el desarrollo forestal, fomento y comunicación; y Gente y bosques en armonía, tenencia de la tierra y pueblos indígenas. Mayor información sobre el XII Congreso Forestal Mundial puede obtenerse en la página www.cfm2009.org

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OVINOCULTURA

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Las ovejas comparten el pasto con los vacunos.

Exitosa experiencia económica criando vacunos con ovinos En el marco de las jornadas desarrolladas en diferentes puntos del país por el Secretariado Uruguayo de la Lana, de las que participaron autoridades de la institución e industriales de frigoríficos y lanas, siempre se invitó a un productor a expresar sus experiencias personales. En el caso del encuentro en Durazno, así como en el Campo Experimental Dr. Alejandro Gallinal en Cerro Colorado, Florida, quien comentó sus números empresariales fue el Ing. Agr. Jaime Gomes de Freitas, actualmente directivo de la Asociación Rural del Uruguay. El siguiente trabajo fue elaborado por técnicos del SUL a partir de sus números, e integra la publicación “El negocio ovino en el Uruguay. Experiencias comerciales exitosas”.

Por los Ings. Agrs. Jorge Pereira y Alberto Folle, del SUL. Cuando se decidió realizar una jornada de difusión del Plan Estratégico Ovino en Durazno, con el testimonial de un

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productor dando su visión, los organizadores pensaron en el Ing. Agr. Jaime Gomes de Freitas. Él mismo maneja una empresa típicamente ganadera, con un sistema mixto de vacunos y ovinos sin agricultura, que combina en

forma eﬁciente los recursos y obtiene en forma sostenida en el tiempo muy buenos resultados físicos y económicos en ambas producciones. El Ing. Gomes de Freitas, además de ser un productor referente, es dirigen-

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69 te rural (directivo de la Asociación Rural del Uruguay) y asesor de empresas agropecuarias. Fue asesor Crea y técnico del Plan Agropecuario y, a su vez, ganó un Concurso a la Mejor Empresa Ganadera, organizado por el Plan Agropecuario con su establecimiento “Santa Isabel”. Cabe destacar que si bien la administración de la empresa la ejecuta Jaime, hay un trabajo en equipo con participación de la familia: su esposa Gabriela y su hijo Santiago realizan tareas de contabilidad y labor de campo, y también hay que destacar la tarea del personal del establecimiento, comandado por su capataz Juan González. DATOS DEL ESTABLECIMIENTO “Santa Isabel” está ubicado en el paraje Sarandí del Río Negro, al norte de La Paloma, en la 7ª Sección Policial del departamento de Durazno. Es administrado por del Ing. Agr. Jaime Gomes de Freitas y es de propiedad familiar. Posee una superficie total de 2.281 hás., de las cuáles 2.245 hás. son útiles, en dos fracciones separadas, la principal y el puesto. Los suelos predominantes pertenecen a las unidades Manuel Oribe y Blanquillo, cuyo detalle es el siguiente: • Manuel Oribe (G 8.13) - 58% (IC=101) • Blanquillo (G106 A) - 21% (IC=140) • Otros - 21% (IC=43) El Índice Coneat promedio es de 97. Cuenta con 33 potreros fijos, todos con muy buenas aguadas y sombra y tres potreritos. USO DEL SUELO La empresa tiene un 37% del área mejorada que corresponde a 605 hás. de coberturas de Lotus Rincón y 221 hás. de praderas. Este año 2009 se están implantando 43 hás. de Lotus Makú, por lo que el área mejorada ascenderá al 39% del total de la superficie. EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN Es un sistema mixto de vacunos y ovinos sin agricultura. En vacunos, se maneja un ciclo completo de raza Hereford con venta de novillos gordos de 2-2 ½ años y vacas descarte gordas. En ovinos, se hace cría con venta de cordero pesado y ovejas descarte gordas. A su vez se maneja un plantel puro de origen de la raza Corriedale. El Ing. J. Gomes de Freitas comenta que “toda la producción animal es en base a pasturas, no se suplementa ninguna categoría ni se hace destete precoz en vacunos. Se hace un manejo estratégico de categorías y animales para lograr los objetivos planteados con fusibles si se precisan (ajedrez)”. El Campo Natural es de alta producción (+ 5.000 kgs. de MS/ há.), estival “fino” y limpio de malezas, producto del pastoreo mixto de vacunos y ovinos. El “suplemento” que se utiliza es a suelos y pasturas; se compran y aplican 100 toneladas de fosforita por año.

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70 STOCK Y DOTACIÓN Los stocks corresponden a junio del 2008. La dotación está estabilizada por encima de la Unidad ganadera y los ovinos consumen la cuarta parte del forraje total.

INDICADORES FÍSICOS A continuación se presentan datos de producción vacuna y ovina. De los mismos surge el muy buen nivel productivo obtenido en forma consistente en ambos rubros. Según J. Gomes de Freitas, “esto desmitiﬁca que el pastoreo conjunto de vacunos y ovinos perjudica a la producción vacuna. En un sistema ganadero, perfectamente se puede manejar por lo menos un ovino por hectárea”.

RESULTADOS ECONÓMICOS Los indicadores económicos están en concordancia con la producción física obtenida.

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CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA PRODUCTIVO A continuación se detallan las decisiones de manejo más destacables en el sistema vacuno: • Edad de entore en vaquillonas: 2 años. • Fecha de entore: 25 de noviembre al 20 de febrero. • Preparto, parición y entore de vacas de 1ª cría en coberturas de Lotus Rincón. • Manejo diferencial de vacas preñadas por condición corporal. • No se hace destete precoz. • Recría e invernada de machos en área mejorada. Los novillos salen gordos. antes del tercer invierno. • Sólo se hace suplementación mineral. Pequeño plantel, principalmente para uso propio. Seguidamente se enumeran las decisiones de manejo más importantes que se toman en el sistema ovino: • Edad de encarnerada de borregas: 2 dientes (1 ½ año). • Encarnerada del 10-15 de abril al 25-30 de mayo. El plantel se sirve 2 meses antes. • Esquila todos los ovinos en agosto, con peine R13 o similar. • Venta de corderos pesados después del 1er vellón (setiembre/octubre) Venta eventual de corderos mamones livianos (diciembre). • Venta de ovejas descarte en agosto/setiembre • Preparto y parición de plantel, borregas generales y ovejas generales melliceras (por ecografía), en coberturas de Lotus Rincón. • En invierno se prioriza la “cola” de los corderos. • Praderas para corderos pesados y carneritos. • Praderas en preparto y encarnerada de borregas según disponibilidad de forraje. • Lombritest cada 3 años. • MO desde la década del ´70 y Flock Testing desde 1978. • Selección multicarácter. Hasta 2005 se priorizó peso de vellón limpio y desde 2006 diámetro de la lana. • Plantel, últimamente cerrado.

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71 ROL DEL RUBRO OVINO Cuándo se le pregunta al Ing. Gomes de Freitas sobre cuáles son los aspectos favorables del rubro ovino en su establecimiento, indica: • Diversifica y estabiliza el sistema productivo. • Se puede “apretar” en situaciones forrajeras críticas, para “hacer campo” para el vacuno. • El pastoreo ovino/vacuno mejora la utilización de forraje. • Mantiene campos más limpios de malezas. • Alta eficiencia de conversión de forraje en carne de cordero. • Uso de praderas “meteorizantes” o con poco piso sin dificultades. • El progreso genético en lana se ve en poco tiempo. También menciona los aspectos desfavorables. ”Requiere más mano de obra, el pietín complica en campos pastudos y veranos llovedores, la resistencia antihelmíntica es creciente, el pastoreo perjudica praderas de noviembre en adelante y la lana Corriedale tiene un precio muy bajo en moneda constante”. ORIENTACIÓN A FUTURO En materia de carne ovina, Gomes de Freitas “visualiza más futuro por acceso a nuevos mercados hoy no disponibles”. Para potenciar la producción de carne ovina, “piensa enfatizar la selección por Tasa Ovulatoria (% mellizos), incluir el plantel al manejo de encarnerada tardía y esquila preparto, incorporar Lotus Makú para mejorar tanto la encarnerada como la parición,

La publicación “El negocio ovino en el Uruguay” recoge los testimonios y números de diferentes empresas ganaderas a lo largo y ancho del país, incluyendo el presente trabajo sobre lo que se está haciendo en el predio del Ing. Jaime Gomes de Freitas. La publicación puede bajarse de la página www.sul.org.uy o puede ser solicitada a los técnicos de la institución en todo el país.

y evaluar posibilidad de encarnerar parte de la majada (las más gruesas) con razas carniceras de lana blanca vendiendo machos y hembras”. En materia de Lana, Gomes de Freitas piensa “seguir aﬁnando por selección, utilizando las herramientas disponibles (DEPs y Flock Testing para la elección de machos y OFDA para la selección de los vientres) y bajar el diámetro de 30 a 26/27 micras sin perder peso vellón limpio, ni peso corporal”. POSICIONAMIENTO GENERAL Finalmente Gomes de Freitas realiza una serie de consideraciones: • No existen altas producciones pastoriles por há. con cargas bajas. • A nivel de establecimientos, falta

mucho por hacer a nivel de pasturas, -subdivisiones, aguadas, sombra, etc.antes de incorporar otras tecnologías, como por ejemplo la suplementación en forma estructural. • Hay que mejorar la eﬁciencia en el uso de los recursos para lograr que la producción se despegue de los costos. • Tener claras las metas y priorizar mirando el mediano y largo plazo. • La diferencia la hace el empresario. Los autores agradecen al Ing. Agr. Jaime Gomes de Freitas, que generosamente participó en la jornada haciendo la presentación y brindando toda la información productiva y económica de la empresa.

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OVINOCULTURA

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La zafra lanera se lanzó oficialmente este año en Sarandí del Yi Todos se manifestaron por la oveja. Pero en los discursos se notaron ciertas diferencias entre la posición de los privados –en este caso la producción y la industria- y del Poder Ejecutivo, representado en la ocasión por el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca. Como es habitual, se esquilaron varios ovinos y todos estuvieron de acuerdo en que se debe mejorar las condiciones para que el rubro ovino finalmente despegue, vendiendo más lana y carne al mundo. La sede del Instituto Benigno Paiva, sita en el km. 212 de la ruta 7, muy próxima a Sarandí del Yi, en Durazno, fue el ámbito elegido este año por el Secretariado Uruguayo de la Lana para realizar el lanzamiento oficial de la zafra lanera 2009. Allí convergieron los directivos de la entidad organizadora, representantes de la institución anfitriona, de las locales Asociación de Fomento Rural de Sarandí del Yi y de la Cooperativa el Fogón, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, representantes de la industria y el Embajador de la República Popular China en Uruguay. Tal como acontece en esta realización, hicieron uso de la palabra la industria, el SUL y el Poder Ejecutivo a través del secretario de Estado, respectivamente Frank Raquet, Gerardo García Pintos y Ernesto Agazzi. PLANTEO SIN RESPUESTA El presidente del SUL, Ing. Agr. Gerardo García Pintos, dijo que la actividad desarrollada en la ocasión “nos permite homenajear a cientos y miles de personas que están detrás de la oveja y la esquila”. Precisó que “es un día de fiesta y de trabajo, en donde debemos hacer hincapié en la cosecha de la lana, la cual

debemos hacerla bien. Arranca en el productor y ustedes (al referirse a los esquiladores y acondicionadores allí presentes) son el nexo. A partir de la esquila le pasamos la pelota al comercio y a la industria para que ellos le logren el mejor valor agregado”. Asimismo solicitó al ministro Agazzi que, en nombre del Poder Ejecutivo, le diera respuesta al memorándum que la institución le entregó al presidente Dr. Tabaré Vázquez en oportunidad de ser recibido por el primer mandatario en el mes de mayo, pero que nunca tuvo repuesta. En ese documento, según señaló García Pintos, se pide apoyo para la producción primaria, una mayor devolución de impuestos a la industria y la apertura de mercados, especialmente para los cortes de carne ovina con hueso. El presidente del SUL dijo, durante su exposición, que más allá de los gobiernos, la institución que preside ve al sector como “una cadena integrada” y con “una única visión”, que es la que promueve el Plan Estratégico Ovino. Enumeró que la ovinocultura uruguaya, como tal, es la fuente de ingresos de unos 20.000 productores, brinda empleo a 10.000 trabajadores rurales, generando unos 20.000 empleos direc-

UN DÍA DE FRÍO Y LLUVIA En las horas previas a la inauguración, se veriﬁcó un importante temporal de viento y agua, la que, en abundancia, hizo que numerosos cursos de agua de la zona se tornaran caudalosos y desbordantes por algunas horas, lo que impidió que alguna gente llegara a la ceremonia oﬁcial. En una zona castigada duramente por la sequía desde hace varios meses, el día que los productores decidieron juntarse para hablar de la oveja, el agua se hizo presente.

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tos y otros tantos a nivel de la industria y el comercio vinculados al rubro. García Pintos hizo especial énfasis en la gente y tomó como ejemplo a los pequeños y medianos productores de Sarandí del Yi, que “salieron del endeudamiento, de la sequía, vienen muy cascoteados pero siguen apostando a la oveja”. Luego de homenajear a una comparsa de esquila, el titular del SUL insistió en que están planteadas asimetrías que afectan al rubro ovino. Entre esas amenazas citó “el tipo de cambio, la vigencia del impuesto que grava con 1% cada venta de semovientes y las tarifas portuarias. También requirió a los productores que “esquilen bien y entreguen la lana a la industria de la mejor manera que puedan”. LA OVEJA NO SOBRA Por su parte, el Ing. Agr. Ernesto Agazzi expresó que también la oveja “puede ser como un vehículo de solidaridad para construir trabajo y valores”. Sin embargo, también sostuvo que “vamos a ser sinceros, pero la oveja cumple hoy un rol medio secundario, porque en la sequía, el productor decidió quedarse con el novillo y la vaca, descartando la oveja”, aclarando que sobre esta situación en particular “hay que reﬂexionar”. Para el ministro, “están mejorando las perspectivas de la oveja. Nosotros hicimos mucho esfuerzo para terminar el trámite con la habilitación de la carne ovina con destino al mercado norteamericano”. A su vez, defendió en su alocución la política de devolución de impuestos implementada en las últimas semanas

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por el gobierno, solicitando a los agricultores que “dejen de lagrimear”, en clara alusión a las protestas que se escucharon una vez conocida la medida. El secretario de Estado explicó que, con la visión de que el sector textil fue uno de los más castigados por la crisis, el Poder Ejecutivo revisó la devolución de impuestos indirectos a las exportaciones, brindándole un mayor porcentaje a los rubros más afectados y rebajándoselos a la exportación de oro y al sector de los granos. “Sí, es un cambio en las reglas de juego, como también lo es que la industria textil se nos vino al piso. ¿Quién le paga al país la caída del 15% de la cadena ovina o de la cadena forestal?”, se preguntó. También consideró que hay buenas perspectivas para las lanas y eso motivará que “no se vea a la oveja como algo que sobra en los establecimientos. Hay un cambio y la oveja puede ocupar un lugar importante”. PLANTEOS DE LA INDUSTRIA A su turno, el representante de la industria lanera, Frank Raquet, explicó durante su presentación que como ningún otro rubro en el país, “el sector ovino tiene una diversificación de mercados muy importante, lo que nos beneficia”. Recordó que los 40 millones de kilos de lana producidos en la última zafra fueron exportados a 26 países, “lo que refleja un trabajo de muchísimos años”. El empresario destacó el grado de especialización que se ha alcanzado en tantos años de trabajo y que ubica a Uruguay “dentro de los cuatro mejo-

Fotos gentileza del diario “El País”

Integrantes de la Paiva Irisarri, de El Fogón, el presidente del SUL y el ministro .

res países productores de lana para vestimenta, y son pocos los rubros que pueden darse el lujo de decirlo”. El industrial explicó que a pesar de la crisis económica mundial, “el sector no tiene remanentes”, ya que colocó “su producción -en sus distintas formas- en 26 países”. La calidad de la lana uruguaya permite que se pueda utilizar “en el tapizado de los Mercedes Benz que se fabrican en Alemania o en las marquesinas de la 5a Avenida de Nueva York y millones de chinos tejen con nuestras lanas”. Sin embargo, pese a todos estos logros, consideró que “falta marketing” para potencializar sus cualidades y destacar su alta calidad”. Raquet aprovechó el momento para recordar que el 70% de la zafra se exporta en forma de tops (lana lavada, cardada y peinada) y denunció que el sector “tiene varios palos en la rueda”.

Entre esas trancas, destacó que se está exportando más de 6% de impuestos, cuando el gobierno le otorgó al sector apenas 2% de devolución de impuestos indirectos y rechazó la propuesta de elevarla al 4%. También criticó que se le haya impuesto al sector un aporte patronal de 7,5%. VISIÓN DE PRIMERA MANO En tanto, el embajador de la República Popular China, Li Zongliang, se mostró muy entusiasmado por observar por primera vez en forma directa la forma de esquila y acondicionamiento de lana que se realiza en Uruguay. En declaraciones al diario El Telégrafo, el diplomático explicó que su país “volvió a ser el mayor comprador de lana uruguaya, pero también pretende continuar el ﬂuido comercio que tiene más de 20 años” y tiene “satisfecho” a la nación asiática.

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EXPOSICIONES

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Con los atractivos de siempre y varias novedades llega la Expo Prado La 104ª Exposición Internacional de Ganadería y Muestra Agro Industrial y Comercial que organiza la Asociación Rural del Uruguay se celebrará desde el miércoles 9 y se extenderá hasta el domingo 20 de septiembre inclusive. Lo que sigue es la información básica y el programa de la muestra, difundidos en oportunidad del lanzamiento llevado a cabo en el propio predio, y cuyos detalles completos pueden encontrarse en www.expoprado.com Bajo la consigna de “Imaginarse más”, la Expo Prado abrirá sus puertas el miércoles 9, desde la hora 9, y todos los días, hasta el domingo 20, las mantendrá abiertas hasta la hora 21.

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Ese mismo miércoles 9 se celebrará la inauguración oficial de la muestra, con la presencia de autoridades nacionales, departamentales y de la Asociación Rural del Uruguay. Este

acto será precedido de la marcha de una columna de jinetes, que acompañados por el moro de Artigas y su escolta de Blandengues, unirán en su recorrido lugares emblemáticos de

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Montevideo antes de llegar a la Expo Prado. REPRODUCTORES Este año se contará con una de las mayores participaciones de repro-

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ductores en razas y especies de la historia. Tomarán parte de la muestra 2.310 ejemplares, que son 829 bovinos, 424 ovinos, 270 equinos, 40 suinos, 17 caprinos, 440 aves y 290 conejos.

ENTRADAS Las boleterías del predio ferial funcionarán entre la hora 8 y la hora 20. El valor de la entrada general fue ﬁjado en $ 95. Los menores de 12 años y los adultos mayores de 65 abonarán $ 50

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El desﬁle de grandes campeones se hará el 19.

de lunes a viernes. También se ha instrumentado un pase libre con valor para toda la exposición, a un costo de $ 570. Los estudiantes universitarios de carreras aﬁnes al agro podrán disponer de un pase libre para toda la exposición a $ 285. Se pueden efectuar los pagos con tarjeta VISA, exclusiva de la Expo Prado 2009. PLAZA PRADO Como es ya tradicional, luego de la hora 20 se venden las entradas para Plaza Prado, la alternativa musical para los más jóvenes, con recitales y espectáculos en vivo todas las noches. El costo de las mismas es de $ 160, que incluye una consumición. PAÍSES PRESENTES En esta oportunidad asistirán las representaciones de Argentina, Brasil, República Popular China, España, Indonesia y México. Asimismo y dentro del programa de la exposición, se celebrarán los días de Brasil y de Estados Unidos, donde los visitantes podrán disfrutar de espectáculos, exhibiciones deportivas y culturales representativas de dichos países.

CONFERENCIAS Desde el primer día, en la sala de conferencias especialmente equipada, se brindarán diferentes charlas de expertos nacionales y extranjeros, así como tendrán lugar presentaciones de diferentes tópicos, siempre vinculados con el sector agropecuario. ESCOLARES Como todos los años, los escolares tendrán una atención especial durante Expo Prado. Se realizarán visitas guiadas en un circuito conducido por personal calificado donde se distribuirá material didáctico. La propuesta es que todos los niños del país podrán aprender disfrutando. Las coordinaciones de visitas guiadas se deben de realizar a través de la pagina www.expoprado.com MISA DE CAMPO El domingo 13 de septiembre a las 11 hrs., como ya es tradicional, se oﬁciará la Santa Misa. Un alto en la vorágine de las actividades, para reﬂexionar, agradecer y celebrar la vida. PASARELA RURAL Tras el éxito de la primera edición

realizada en el 2005, que y continuó hasta el 2008, se vuelve a presentar el desfile de Moda Criolla, denominado “Pasarela Rural”. Se trata de un verdadero hito de la moda y el diseño uruguayo, que apunta a divulgar la excelencia de las prendas confeccionadas en el país, a partir de dos de los puntales de la producción nacional ganadera: cuero y lana. SECRETOS Y SABORES Una nueva edición de la gran fiesta de la gastronomía uruguaya. Ubicado en dos pabellones sobre el ruedo central, especialmente acondicionados para esta ocasión, se presentarán las empresas más importantes de la gastronomía y el buen beber. Los profesionales del rubro más destacados de el país se darán cita en la Expo. GRAN FIESTA DE CLAUSURA Este año el tradicional acto de clausura se llevará a cabo el día sábado 19 a las 14 horas, con el desﬁle de Grandes Campeones y los mensajes de las autoridades de la Asociación Rural del Uruguay y del Gobierno. Además habrá un cierre espectacular con caballos, bailarines, música y mucha tradición.

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EL PROGRAMA Martes 8 10 a 17 hs. Ingreso y Admisión de Aves y Conejos. Miércoles 9 7 a 17 hs. Comienza ingreso de reproductores bovinos todas las razas. 7 a 17 hs. Comienza ingreso equinos: Akhal Teke, Appaloosa, Cuarto de Milla, Deportivos, Paint Horse, Percherón, Shetland Pony, S.P.C. 9 hs. Apertura de la muestra al público. 10 hs. Muestra de Ovejeros Alemanes – Adiestramiento. Ruedo Central 11 hs. Ceremonia de Inauguración. Jueves 10 7 a 17 hs. Continúa ingreso de reproductores bovinos todas las razas. 7 a 17 hs. Ingreso de reproductores ovinos y caprinos. 8 hs. Jornada Técnica de Jóvenes Hereford. 9 hs. Muestra de Ovejeros Alemanes Estructura Ruedo Central 9 a 18 hs. Calificación de conejos y aves en Galpón Aves y Conejos 10 a 15 hs. Ingreso de reproductores suinos. Viernes 11 Comienzan Jurados de Calificación en Ruedo Central 10 hs. Percherón 10.30 hs. Shetland Pony – Continúa con Pruebas Funcionales 10 hs. Sangre Pura de Carrera 10.30 hs. Deportivos 11.30 hs. Akhal Teke 14 hs. Cuarto de Milla 14 hs. Paint Horse 15 hs. Appaloosa 9 a 18 hs. Calificación de conejos y aves en Galpón Aves y Conejos 17 hs. Comienzan Concursos de Producción Holando, Normanda, Jersey en tambo Galpón 1 Sábado 12 7 y 17 hs. Continúan Concurso de Producción Holando, Normanda y Jersey en tambo Galpón 1. 9 hs. Pruebas funcionales Cuarto de Milla y Appaloosa 10 hs. Inicio de ventas de aves y cone-

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jos en Galpón Aves y Conejos 14 hs. Continúan Pruebas Funcionales 18.30 hs. Remate de razas Cuarto de Milla, Appaloosa, Deportivos, S.P.C y Shetland Pony en Manguera. Domingo 13 7 a 17 hs. Continúan Concurso de Producción Holando, Normanda y Jersey Tambo Galpón 1. 11.00 hs. Misa Criolla Galpón de Ventas. 14 a 16.30 hs. Competencia de Salto - FUDE Lunes 14 9 hs. Jurados de Calificación Ruedo Central 9 hs. Jurado Calificación Suinos en Galpón Suinos 9 hs. Corriedale 9 hs. Souhdown 10 hs. Suơolk 11 hs. Frisona Milchschaơ 9 hs. Romney Marsh 9 hs. Ile de France 10.30 hs. Poll Dorset 14 hs. Continúa Corriedale 14 hs. Hampshire Down 14 hs. Texel 17 hs. Remate de razas ovinas en Galpón 5: Southdown, Hampshire Down, Ile de France, Suffolk, Frisona Milchschaff. Martes 15 7 a 12 hs. Retiro de equinos Primer Turno 9 hs. Jurados de Calificación Ruedo Central 9 hs. Continúa Corriedale 9 hs. Ideal 9 hs. Merilin 9 hs. Shorthorn 11.00 hs. Hereford 14 hs. Corriedale 14 hs. Merino Australiano 14 hs. Braford 14 hs. Continúa Hereford 17 hs. Remate de razas ovinas en Galpón 5: Romney Marsh, Texel, Poll Dorset. Miércoles 16 7 a 17 hs. Ingreso de Equinos – Crio-

llos, Árabe, Anglo Árabe y Cruzárabe. 9 hs. Concurso de Vellones Ideal Galpón 5 8.30 hs. Jurados de Caliﬁcación Ruedo Central 8.30 hs. Aberdeen Angus 9 hs. Limousin 9 hs. Jersey 9 hs. Polled Hereford 14 hs. Fleckvieh 14.30 hs. Belted Galloway 15.00 hs. Marchigiana 16.00 hs. Charolais 14 hs. Normanda 14 hs. Holando Uruguayo 14 hs. Continúa Polled Hereford 14 hs. Remate Corriedale Galpón 5 14 hs. Remate razas Merino Australiano, Ideal, Merilin en Galpón de Ventas 18 hs. Remate razas Limousin, Fleckvieh, B.Galloway y Marchigiana en Galpón de Ventas Jueves 17 8.30 hs. Jurados de Caliﬁcación Ruedo Central 8.30 hs. Criolla - categorías 9 hs. Brangus 10.30 hs. Caprinos 9 hs. Continúa Holando Uruguayo 9 hs. Continúa Aberdeen Angus 14.hs. Continúa Criollos - categorías 14 hs. Árabes - categorías 14 hs. Continúa Holando Uruguayo 14 hs. Continúa Aberdeen Angus 17 hs. Remate razas Normanda, Shorthorn, Charolais, Brangus y Braford en Galpón de Ventas 18 hs. Remate razas Holando Uruguayo y Jersey en Galpón 1 Viernes 18 8.30 hs. Prueba de Rienda raza Criolla Dr. A. Gallinal 10 hs. Presentación de toros Aberdeen Angus a remate 11 hs. Morfología del Freno Ruedo Central 11.30 hs. Presentación de toros Hereford a remate 11 hs. Remate raza Aberdeen Angus en Manguera 12.30 hs. Barriles y estacas Raza Arabes en Ruedo Central 15 hs. Aplicación práctica de los cri-

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78 terios de selección con animales en la pista - Dr. Ricardo Palma. – Sociedad Criadores de Angus en Manguera A continuación - Jurado de Jóvenes A. Angus. Ruedo Central 14 hs. Criolla – Campeonatos 14 hs. Árabe - Prueba de Montados 15 hs. Árabe – Campeonatos 16 hs. Remate Hereford y Polled Hereford en Galpón de Ventas 18 hs. Remate Árabes en Manguera 19.30 hs. Remate Criollos en Manguera 18 hs. Entrega Premios a cabañeros de Grandes Campeones Sábado 19 9 a 12.30 hs. Exposición Nacional especializada de Raza Cimarrón en Galpón de Ventas 8.30 hs. Criolla Credenciadora Prado FRENO DE ORO en Ruedo Central 8.30 hs. Andares y Figura Ruedo Central 12 hs. Primer Manguera 10 hs. Raza Árabe “Arabe en Libertad”

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en Picadero 10 hs. Criolla Semiﬁnal Paleteadas Ruedo Central 14 hs. Acto de Clausura en Ruedo Central Domingo 20 9 hs. Criolla “Credenciadora Prado –“FRENO DE ORO” 9 hs. Ruedo Primer Prueba de Campo 14 hs. Manguera Final

15.30 hs. Ruedo Prueba Bayard Sarmento 16.30 hs. Ruedo Prueba de Campo Final 17.30 hs. Ruedo Premiación 10 hs. Criolla Final Paleteadas Ruedo Central Lunes 21 7 a 18 hs. Retiro de reproductores

RECITALES EN LA PISTA Un importante número de espectáculos artísticos y musicales se han programado para deleite de todos los visitantes. En el escenario junto a la pista central del predio, habrá recitales gratuitos para todo público, siempre desde la hora 19, de Curtidores de Hongos (sábado 12), Karibe con K (domingo 13), Larbanois-Carrero (sábado 19) y Kanela con Tronar de Tambores y Cuareim 1080 (domingo 20). Paralelamente en la calle central del predio se representará la actividad de un Circo Criollo (desde la hora 15) y el sainete “El Conventillo” (de 11 a 14 horas), en ambos casos los días 10, 11, 12, 13, 17, 18, 19 y 20.

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¿ DÓNDE ESTUVIMOS ?

El Prado invita a imaginarlo Los invitados, a su llegada al stand de España, donde se realizó el lanzamiento de la programación de la Expo Prado 2009, se fueron encontrando con juegos bien camperos, como la taba y el lanzamiento de herraduras, en los que pudieron buscar su fortuna. Ya adentro, los discursos del presidente Manuel Lussich y del director de exposiciones Alejandro Carvalho invitaron ya a imaginar lo que acontecerá entre el 9 y el 20 en la ﬁesta más tradicional para todo el público uruguayo. La expectativa ya está creada. Carla Piacenza, Silvana Cabrera, Alba Dardanelli, Adriana Ferrer.

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Gonzalo Arroyo, Leandro Gomez, Héctor Álvarez, Roberto Mailhos Medero.

Juan Carlos Lopez, Virginia Moreira.

Guillermo Lockhart, Roberto Serventi, Alejandro Carvalho, Alma Elorza.

Natalia Livchich, Silvana García.

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PARA ESTAR AL DÍA

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Compendio de las principales noticias vinculadas al sector agropecuario en Uruguay, en la región y en el mundo, difundidas o no, durante el último mes. Nacionales

VUELVEN LAS LLUVIAS Durante el trimestre setiembre/noviembre es altamente probable que al norte del Río Negro, con énfasis en el litoral agrícola, se veriﬁquen impactos agroclimáticos adversos, tales como excesos de agua en los suelos, con sus consecuentes perjuicios para toda actividad agropecuaria. La estimación es de la empresa Hardsun, del meteorólogo Diego Vázquez Melo, quien advierte a los agricultores que serán frecuentes y prolongados los períodos de hoja mojada, asociados con temperaturas moderadas, proclives a la aparición de ﬁtopatógenos, con sus consecuentes mayores costos sanitarios. CRÉDITOS LECHEROS Los productores lecheros que remitieron hasta 2.500 litros por día a plantas en julio –el 88% del total de tamberos, según el MGAP-, podrán acceder al crédito anunciado por el gobierno y que concederá la Corporación Nacional para el Desarrollo, con dos años de gracia y tres para pagarlo, sin intereses. El monto mínimo que se entregará es de U$S 1.000 y el máximo de U$S 17 mil, siendo hasta el 40% del crédito para pagar deudas internas, mientras que el 60% será de libre disponibilidad. Los remitentes de más de 2.500

litros podrán recibir créditos del BROU o de la CND, siempre y cuando tengan el aval de la planta a donde remiten. NÚMEROS DE OPYPA A pesar de la crisis global y de la sequía, el PIB agropecuario crecería al cabo del año aunque caerían las exportaciones, según el Informe de Coyuntura del primer semestre presentado por la Oﬁcina de Programación y Políticas Agropecuarias (Opypa). El informe, elaborado por la Econ. Verónica Durán, indica que, a pesar de la reversión del auge en los mercados internacionales de productos agropecuarios y de la sequía, se prevé al cierre de 2009 un crecimiento de 4,4% del PIB agropecuario medido a precios constantes de 2005 y una reducción de casi 13% en el valor de las exportaciones agroindustriales. El crecimiento de la producción agrícola sería del 10,6% y el del sector pecuario un 0,7%. NÚMEROS DE OPYPA (II) Entre agosto de 2008 y febrero de 2009 el margen bruto del negocio lechero se derrumbó 95% al caer desde 38% a 2% en ese período, luego de haber alcanzado picos de 50% en febrero del año pasado. Los datos corresponden al último informe sobre situación

y perspectivas del sector lechero realizado por la oficina de Programación y Políticas Agropecuarias (Opypa). La magnitud de la caída registrada en el costo no acompaña la del precio de la leche al productor, que en el mismo período cayó 45%, con el consecuente deterioro del margen del negocio, que cae de 38% a 2% en el período señalado, el menor registro desde febrero de 2002. Cabe destacar que el margen llegó a superar el 50% en el invierno de 2008, un momento de precios muy altos. BAJA DE REINTEGROS El Poder Ejecutivo resolvió bajar de 2% a 0% la devolución de impuestos a la exportación a varios granos (sorgo, maíz, trigo y cebada), lana lavada, los pescados sin procesar y el oro porque “corresponde uniformizar el régimen en lo que refiere a la consideración de los beneficios otorgados a las materias primas en bruto, evitando los incentivos a la exportación en dicho estado”, se indicó en la exposición de motivos del decreto oficial. También se señaló que “se verifican asimetrías en lo que respecta el tratamiento a las materias primas sin procesar”. Esto es porque la soja y el girasol no contaban con el beneficio de devolución de tributos-

PORSCHE Y PIRELLI, JUNTOS OTRA VEZ

Con Panamera, el primer súper auto deportivo cuatro puertas de Porsche, se renueva la asociación tecnológica entre esa marca y Pirelli, que montará como equipamiento original del vehículo sus neumáticos PZero, para estaciones cálidas, y Winter Sottozero Serie II para los climas más fríos. Se trata de neumáticos Ultra High Performance (UHP), creados para conformar a los conductores más exitgentes en desempeño, seguridad y confort, habiendo obtenido nueve sobre diez victorias en testeos internacionales en 2008 y 2009. La familia PZero forma parte del equipamiento original de los mejores modelos de Ferrari, Lamborghini, Alfa Romeo, Aston Martin, Audi, Bentley, BMW, Jagua, Maserati, Mercedes Benz, Peugeot, Porsche y Volvo, con los cuales Pirelli ha trabajado siempre.

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81 Con esa quita, el gobierno ﬁnancia la suba de 2% a 4% de la devolución de impuestos a la exportación para los sectores afectados por la crisis.

MEXICO Y LOS OVINOS Tabaré Vázquez y el presidente mexicano Felipe Calderón suscribieron un acuerdo que concluye las limitaciones jurídicas para la venta de carne ovina sin hueso a México. Según voceros de Cancillería solo resta resolver los aspectos prácticos para poner en marcha el convenio, esto es elaborar el certiﬁcado de exportación. Las plantas habilitadas para hacerlo son las mismas ya habilitadas para la carne vacuna que también procesen ovinos. A su vez el embajador uruguayo en México, José Korzeniak, dijo que existe mucho interés México por seguir comprando arroz uruguayo. CONTROL DE BRUCELOSIS Un Comité de Gestión de Riesgo para la Brucelosis Bovina fue organizado

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convenio de cooperación suscrito con la Universidad de la República. La nueva opción educativa -que se sumará a las ya existentes en materia agroenergética, mecánica e informática- apuntará a formar recursos humanos en la gestión de la industria de la carne, en consonancia con las estrategias de construcción del país productivo, señala el Cetp. Para 2010, el Consejo proyecta la puesta en marcha de la carrera de Tecnólogo Forestal en la región noreste del territorio nacional, acorde con la importante expansión que ha alcanzado esta actividad en el interior uruguayo.

PARA ESTAR AL DÍA

RACIONES TARDÍAS En declaraciones formuladas al diario El Telégrafo, de Paysandú, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ing. Agr. Ernesto Agazzi, reconoció que las partidas de raciones y semillas que se distribuyeron entre pequeños productores “llegaron tarde”, aunque sostuvo que “más vale tarde y que exista”.. Aunque dichas medidas fueron consideradas insuﬁcientes por dirigentes gremiales y productores, Agazzi dijo que “nosotros aplicamos 30 medidas para ayudar a los productores y no hay antecedentes en Uruguay de esto”.

por la Dirección de Servicios Ganaderos, estando conformado por veterinarios privados, productores y ltécnicos oﬁciales, a efectos de evaluar el desarrollo de la campaña de lucha contra la enfermedad, tanto a nivel nacional como local. Entre los roles de este nuevo grupo de trabajo, ﬁgura el promover una mayor integración y compromiso de las Comisiones Departamentales de Salud Animal (Codesas) y la co-gestión del proyecto a nivel local, así como deberá evaluar los avances del proyecto, en donde se apuntará a incrementar la detección de los bovinos que son portadores de la enfermedad, pero que no muestran síntomas clínicos, tanto a nivel de leche, como en los predios carniceros.

R Regionales

CARNE CON MARCA Durante agosto se exportaron cuatro contenedores de carne Angus y otros dos embarques de carne Hereford con destino a supermercados del Reino Unido e Italia. Por primera vez en la historia, a través de ambas carnes con marca, Uruguay está entrando directamente a las góndolas de los supermercados con sus cortes que van directamente al consumidor final. La empresa que realizó los negocios y que colocará varios contenedores más a lo largo del año, es el grupo Breeders & Packers Uruguay.

VACUNAS BRASILEÑAS A través del Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento, Brasil formalizó durante agosto la entrega de otras 700 mil vacunas contra la ﬁebre aftosa al Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria y Alimentaria de Bolivia. Se trata de la segunda de tres remesas de igual cantidad, con las que el gobierno de Luiz Inacio Lula Da Silva colabora con el de Evo Morales para combatir con dicha enfermedad y avanzar en su erradicación regional.

TECNÓLOGO CÁRNICO El Consejo de Educación Técnico Profesional (Cetp) inaugurará en setiembre, en la Escuela Agraria de Tacuarembó, la carrera de nivel terciario de Tecnólogo Cárnico, en el marco del

NUEVAMENTE GANANCIAS Tras ser noticia en los últimos meses por su posibilidad de ser adquirida por ﬁrmas extranjeras, la láctea La Serenísima, de Mastellone Hnos. anunció que obtuvo ganancias por algo más

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83 de U$S 11 millones en el trimestre ﬁnalizado en julio, luego de tres años de pérdidas continuas. De acuerdo al comunicado difundido por la empresa, eso se debió a “los mejores precios de venta en el mercado interno y a un menor crecimiento de los costos”. Vale recordar que sólo durante 2008 la empresa registró pérdidas por U$S 69 millones.

octubre de este año y marzo del 2010, y el único impedimento para concretar las operaciones puede ser la disponibilidad del grano que tenga Argentina.

Mundiales

BRASIL IMPARABLE El agronegocio brasileño ha venido creciendo entre un 7 a un 10% por año en la última década, y la expectativa es que antes del año 2020 supere a Estados Unidos, el líder mundial en negocios del agro. El país norteño es el responsable del 1,5% de las exportaciones globales, pero cuando se consideran sólo las exportaciones de origen agropecuario el indicdor crece al 7%. Los expertos creen que dicho porcentaje seguirá en aumento, debido al incremento de la población mundial y a la mejora de su renta. Además, de cada cuatro hectáreas disponibles aún para producir en el mundo, una está en Brasil.

CHINA Y LÁCTEOS China se transformó, luego de la India, en el mayor consumidor de leche y productos lácteos en el mundo, según un artículo publicado en el Financial Times. Para ello ha contribuido la promoción realizada por el gobierno sobre los beneﬁcios de los derivados de la leche para la salud, por la cada vez mayor adopción de costumbres occidentales en la alimentación y por la mejora de los ingresos de la gente. El consumo creció se duplicó desde el año 2000 al 2007, pasando a 30 millones de toneladas, según un reporte del Rabobank. Actualmente el consumo per cápita es de 22 kilos al año, lejos aún de Japón, que registra 75 kilos, o de la Unión Europea, con 223 kilos.

SOJA ARGENTINA Los principales importadores de soja de la Unión Europea anticiparon que dejarán de comprar harina de soja a los Estados Unidos, porque detectaron rastrojos de maíz genéticamente modiﬁcado en numerosos recientes envíos recibidos en España y Alemania, por lo que prevén adquirir unas ocho millones de toneladas en Argentina, según difundió la consultora Oil World. Los negocios se darían entre

HAMBURGUESAS CON QUESO La McDonald’s acaba de lanzar en sus 14 mil restaurantes de Estados Unidos tres nuevas hamburguesas Angus que llevan, cada una, dos fetas de queso, luego del acuerdo de dicha marca don Dairy Management Inc., que utiliza fondos de los tamberos estadounidenses para promover el consumo de lácteos. La previsión es que el año termine con McDonald’s consumiendo unos 2,7 millones más de quilos de quesos. Los pro-

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ductores de leche confían en que otras cadenas de comida rápida se sumen utilizando más queso en sus menú. DÉFICIT CANADIENSE El stock bovino de Canadá, a inicios de este año, se situaba en 13,2 millones de cabezas, 5% menos que las 13,9 millones del año anterior y 7% menos que en 2007. Ello ha llevado a que exista un déﬁcit de 26.944 toneladas en la producción, lo que ha sido aprovechado por Australia y Nueva Zelanda, que incrementaron sus exportaciones hacia dicho país. En el primer semestre de este año, Australia incrementó sus envíos en un 104%, mientras Nueva Zelanda lo hizo en un 90%. El primero tiene una cuota de acceso a Canadá de 35.000 toneladas, mientras Nueva Zelanda cuenta con 29.600 toneladas. LECHE EN ESCUELAS El gobierno de Barak Obama acaba de dictaminar que la leche y otros productos lácteos podrán ser vendidos en los centros de enseñanza que integran el Programa Nacional de Alimentación Escolar, tanto en los menú que se dan a los niños como en las ventas en mostrador o máquinas. Hasta ahora, las escuelas del sistema sólo podían vender bebidas refrescantes, por contrato. De esta forma, y tras cinco años de presión de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos y de la Federación Nacional de Productores de Leche, el Congreso permite el ingreso de la leche en las escuelas, que se concretará a partir de los primeros días de setiembre. . X DUPLEX

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POESÍA GAUCHA

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La Vuelta de Martín Fierro Capítulo XVII

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Le cobré un miedo terrible

“Se llevaba mal con todos:

“Quien le quitó esa costumbre

Después que lo vi dijunto; Llamé al alcalde, y al punto Acompañado se vino De tres o cuatro vecinos A arreglar aquel asunto.

Era su costumbre vieja El mesturar las ovejas, Pues al hacer el aparte Sacaba la mejor parte, Y despues venía con quejas.”

De escupir el asador Fue un mulato resertor Que andaba de amigo suyo: Un diablo muy peliador Que le llamaban barullo.”

“Anima bendita”, dijo

“Dios lo ampare al pobrecito”,

“Una noche que les hizo

Un viejo medio ladiao “Que Dios lo haiga perdonao, Es todo cuanto deseo, Le conocí un pastoreo De terneritos robaos.”

Dijo en seguida un tercero. “Siempre robaba carneros; En eso tenía destreza: Enterraba las cabezas Y despues vendía los cueros

Como estaba acostumbrao, Se alzó el mulato enojao Y le gritó: -!viejo indino, Yo te he de enseñar, cochino, A echar saliva al asao!-”

“Ansina es”, dijo el Alcalde;

“!Y qué costumbre tenía

“Lo saltó por sobre el juego

“Con eso empezó a poblar; Yo nunca podré olvidar Las travesuras que hizo; Hasta que al ﬁn fué preciso Que le privasen carniar.

Cuando en el jogón estaba! Con el mate se agarraba estando los piones juntos. -Yo tallo -decía-y apuntoY a ninguno convidaba.”

Con el cuchillo en la mano; !La pucha el pardo liviano! En la mesma atropellada Le largó una puñalada que la quitó otro paisano.:

“De mozo fue muy jinete:

“Si ensartaba algún asao

“Y ya caliente barullo,

No lo bajaba un bagual; Pa ensillar un animal Sin necesitar de otro, Se encerraba en el corral, Y alli golpiaba el potro.”

-!Pobre! !como si lo viese!-, Poco antes de que estuviese primero lo maldecía, Luego después lo escupía Para que naides comiese.”

Quiso seguir la chacota; Se le había erizao la mota Lo que empezó la reyerta: el viejo ganó la puerta Y apeló a las de gaviota.”

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“De esa costumbre maldita

Salieron varios cencerros,

dende entonces se curó; A las casas no volvió: Se metió en un cicutal Y alli escondido pasó Esa noche sin cenar.”

Alesnas, lonjas, cuchillos, Unos cuantos cojinillos Un alto de jergas viejas, Muchas botas desparejas Y una inﬁnidá de anillos.

Esto hablaban los presentes,

Había tarros de sardinas,

Y yo, que estaba a su lao Al oir lo que he relatao, Aunque él era un perdulario, Dije entre mí: “!Que rosario Le estan lanzando al ﬁnao!.”

Unos cueros de venao, Unos ponchos aujeriaos, Y en tan tremendo entrevero Apareció hasta un tintero que se perdió en el Juzgao.

Luego comenzó el Alcalde

Decía el alcalde muy serio:

A registrar cuanto había, Sacando mil chucherias Y guascas y trapos viejos, Temeridá de trebejos Que para nada servían.

“es poco cunato se diga; Había sido como hormiga. He de darle parte al Juez. !Y que me venga después Con que no se los persiga!”

Y aunque mi padre no era El dueño de ese hormiguero, El, allí muy cariñero, Me dijo con muy buen modo: “Vos serás heredero Y te harás cargo de todo.”

Salieron lazos, cabrestos,

Yo estaba medio azorao

“Se ha de arreglar este asunto

Coyundas y maniadores, Una punta de arriadores, Cinchones, maneas, torzales Una porción de bozales Y un montón de tiradores.

De ver lo que sucedía; Entre ellos mesmos decían Que unas prendas eran suyas, Pero a mi me parecía que estas eran aleluyas.

Como es preciso que sea; Voy a nombrar albacea Uno de los circustantes; Las cosas no son como antes Tan enredadas y feas.”

Habia riendas de domar

Y cuando ya no tuvieron

“!Bendito Dios!’, pensé yo,

frenos, estribos quebraos; Bolas, espuelas, recaos, Unas pavas, unas ollas, Y un gran manojo de argollas De cinchas que había cortao.

Rincón donde registrar, Cansaos de tanto huroniar Y de trabajar en balde, “Vámosnos”, dijo el Alcalde, “Luego lo haré sepultar.”

“Ando como un pordiosero, Y me nuembran heredero De toditas estas guascas. !Quisiera saber primero Lo que se han hecho mis vacas!”

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Sector Pecuario

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En el 煤ltimo trimestre (m贸vil: mayo, junio, julio), luego del proceso industrial el valor generado por la venta de todos los productos de un novillo tipo (peso vivo 480 kgs, rendimiento en segunda balanza 54%, razas brit谩nicas y sus cruzas) fue de U$S 768. La informaci贸n precedente es estimada considerando las ventas al mercado internacional y al mercado local de todos los productos, ponderadas por su importancia relativa.

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LecherĂa

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Lana

INDICADORES

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Agricultura

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Un cuarto de hotel en una noche de lluvia Una noche tormentosa, hace los muchos años, un hombre mayor y su esposa entraron a la recepción de un pequeño hotel en Filadelfia, Estados Unidos. Intentando conseguir resguardo de la copiosa lluvia que caía a esa hora, la pareja se aproximó al mostrador, y preguntó: - ¿Puede darnos un cuarto? El empleado, un hombre atento, dueño de una cálida sonrisa, les dijo: - Por estos días hay tres convenciones simultáneas en Filadelﬁa. Lamentablemente todos los cuartos, los de nuestro hotel y los de los otros, están ocupados. El matrimonio se angustió, pues era difícil que a esa hora -y con ese tiempo horroroso-, fuesen a conseguir dónde pasar la noche. Pero el empleado, advirtiendo la cara de preocupación de la pareja, les dijo: - Miren, no puedo enviarlos afuera con esta lluvia. Si ustedes aceptan la incomodidad, puedo ofrecerles mi propio cuarto. Por esta noche, yo me arreglaré en un sillón de la oficina. El matrimonio lo rechazó, pero el empleado insistió de buena gana, por lo que finalmente terminaron ocupando su cuarto. A la mañana siguiente, al pagar la factura, el hombre pidió hablar con él y le dijo: - Usted es el tipo de gerente que yo tendría en mi propio hotel... Quizás algún día construya uno para devolverle el favor que nos ha hecho. El hombre, que simplemente era el con-

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serje, tomó la frase como un cumplido y se despidieron amistosamente. Pasaron dos años. Una mañana el conserje recibe una carta de aquel hombre, donde le recordaba la anécdota y le enviaba un pasaje ida y vuelta a Nueva York, con el pedido expreso de que los visitase. Con cierta curiosidad, el conserje no desaprovechó esta oportunidad de visitar gratis Nueva York y concurrió a la cita. En esta ocasión, el hombre mayor lo llevó a la esquina de la Quinta Avenida y la calle 34 y señaló con el dedo un imponente edificio de piedra rojiza, diciéndole: - ¡Este es el Hotel que he construido para usted! El conserje, anonadado, atinó a balbucear: - Usted me está haciendo una broma… ¿verdad? - Puedo asegurarle que no, le contestó con una sonrisa cómplice el hombre mayor. Y así fue como William Waldorf Astor construyó el Waldorf Astoria original y contrató a su primer gerente, de nombre George C. Boldt (tal el nombre del conserje en la noche lluviosa), que venía de ser conserje de un pequeño hotel en Filadelfia.

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