Revista ARU - Setiembre 2007 by Duplex Comunicación

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4 Avda. Uruguay 864 - Montevideo Tel.: 902.04.84* - Fax: 902.04.89 web: www.aru.com.uy e-mail - aru@netgate.com.uy

Junta Directiva Período 2006/2008 Presidente - Ing. Agr. Guzmán Tellechea 1er Vicepresidente - Dr. Juan García Requena 2do Vicepresidente - Sr. Alberto Pereira Micoud Secretario - Ing. Agr. Manuel Lussich Secretario - Sr. Alejo Ferber Arocena Tesorero - Cr. Héctor Álvarez Contador - Sr. Leandro Gómez Dir. de Reg. Genealógicos y Lab. - Dr. Fernando Alfonso Dir. de Exposiciones - Ing. Agr. Alejandro Carvalho Sub dir. de Exposiciones - Sr. Ruben Echeverría Dir. Proyecto ISI-FOMIN - Ing. Agr. Roberto Symonds Sub director - Ing. Agr. Pablo Barreto Dir. de Estudios Agroeconómicos - Ing. Agr. José Elorza Dir. de asuntos Internac. - Ing Agr. Roberto Symonds Dir. del Local Melilla - Sr. Alejo Ferber Sub director - Miguel Martirena Directores de revista y biblioteca Sr. Roberto Urioste Sr. Leandro Gómez Vocales Sr. Gonzalo Aguirre Risso Ing. Agr. Pedro Artagaveytia Ing Agr. Juan José Arrospide Sr. Julio Bonomi Sr. Juan Montans Sr. Javier Otegui Comisión Fiscal Sr. Héctor Paysée Dr. Gonzalo Chiarino Milans Sr. Walter Romay Salvo

Revista Oficial de la Asociación Rural del Uruguay Diseño y Producción: DUPLEX Comunicación Dolores Pereyra de Rossell 1542 bis Editor periodístico: Javier Pastoriza Periodista: Roberto Spoturno Columnistas: Enrique Artagaveytia, Mariela da Cunha Barros Indicadores: Depto. de Estudios Agroeconómicos de ARU Atención a Cabañas y Rematadores: Luis Pesce Clasificados Agropecuarios: Jorge Castelo Foto de tapa: Ariel Colmegna Por informes o publicidad: 623.56.18 - duplex@dedicado.net.uy Imprenta: Polo S.A., D.L. Nº 338.398 Autorizada su reproducción total o parcial, citando la fuente. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores.

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Setiembre 2007 Año CXXXV - Nº 41 OBITUARIO..................................................6 Bernardo Nadal EXPO PRADO 2007....................................8 Todo lo que hay que saber de la 102ª exposición PARA ESTAR AL DÍA...............................28 Noticias de Uruguay, la región y el mundo FORESTACIÓN.........................................34 Los árboles se acercan más a la vaca FRUTICULTURA.......................................38 Más manzanas, peras y duraznos LECHERÍA ...............................................40 El sector marcha con buen rumbo Leche para hacer buenos quesos TEMAS QUE IMPORTAN........................48 Perspectivas mundiales para las carnes OVINOCULTURA.....................................62 Nueva zafra lanera TEMAS QUE IMPORTAN........................66 La lana y las sintéticas CLASIFICADOS AGROPECUARIOS......70 TEMAS QUE IMPORTAN..........................72 Homenaje a Don Alberto Gallinal EXPOSICIONES.................................76 Expo Paraguay 2007 BARBAS EN REMOJO...............................80 El Samurai CONCURSO DE NOVILLOS Y VAQUILLONAS.....................................98 El avance ganadero Reses excepcionales Los discursos EXPOSICIONES.........................................126 Expo Palermo 2007 Donde estuvimos INFORME HEREFORD.........................132 El Hereford tiene todas las respuestas Entrevista al presidente de la gremial Central Kiyú La gira Hereford Manejo de información genética Remates TEMAS QUE IMPORTAN.......................168 Comer carne mejora la salud La opción feedlot INDICADORES.........................................174

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BERN ARDO N AD AL B ARRAN BERNARDO NAD ADAL BARRAN A fines del 2006, después de una larga y cruel enfermedad, falleció, en la ciudad de Young, Bernardo Nadal Barran. Nacho, a lo largo de su vida, hizo de la familia un culto, fue un hijo cariñoso y dedicado, un excelente hermano y junto a su compañera de siempre, Milena Maisterra, formo un hogar ejemplar, basado en sólidos principios cristianos. Perdió a su padre a los 14 años, pero el entorno familiar y su gran personalidad, faceta que lo iba a distinguir como una de sus principales características a lo largo de toda su vida, lo ayudaron a sobrellevar tan duro trance. Los largos meses de vacaciones en El Progreso fueron moldeando su carácter y supo, desde muy joven, que su destino iba a estar irremediablemente ligado al campo para siempre. Allí fue que comenzó a agudizar su capacidad de observación, a asumir responsabilidades, a trabajar con ganado, a amansar sus propios caballos, a ganarse la reputación de ser el mejor pialador de muchas leguas a la redonda, según atestiguan todavía hoy algunos criollos viejos, a aprender todas las cosas que no enseñan los libros, a ver las cosas que son difíciles de ver para el observador común. Siendo muy joven aún, no había tarea que Nacho no pudiera desempeñar con singular destaque, sabía escuchar, sabía mandar y, cuando opinaba, era demoledor. Por esa época, su tío político, el Dr. José María Elorza, asumió la administración de El Progreso y la posibilidad de estar en contacto, escuchar, ver, y hasta disentir con Don José, fue lo que Nacho necesitaba para transformarse en un cabañero excepcional. Fue un hombre inteligente, pasional y con un fino humor, que le gustaba leer y estar informado; en muchos aspectos fue un adelantado para su época. Era capaz de identificar las vacas de su plantel a la perfección. Sabía qué número tenía cada una, en qué lugar del campo su madre las había parido, qué toro era su padre, cuántos hijos había tenido, cuántos machos y cuántas hembras y, sobre todo, cuál era la característica principal capaz de transmitir a su descendencia. En una época en que los planteles se hacían en base a conocimiento, a muchas horas de trabajo, a constancia y sobre todo a una gran pasión, Nacho supo cómo hacer para tener uno de los mejores planteles Hereford del país. Como ejemplo, el padre del primer Gran Campeón de El Progreso del año 71 era un toro argentino que habían dejado de usar dos cabañas amigas.

«como güeso de bagual». Nacho era un hábil polemizador, era frontal, sagaz y removedor, sus palabras siempre dejaban, aun en la exageración, algo para aprender, sobre todo si se sabía escuchar. Hizo de El Progreso, junto a sus hermanos, un polo de desarrollo dentro de la cabaña nacional. Cuando la raza Hereford se embarco en nuevas tendencias, en animales extremos, de gran tamaño; se le podía escuchar decir con convicción que esos animales, que esa genética, no eran el ideal para producir carne a pasto y a cielo abierto, como se produce en el Uruguay. Y como personalidad era lo que le sobraba, se bajó, se quedó con sus vacas carnudas, anchas, profundas, con mucha clase, capaces de darnos un ternero todos los años, aún a costa de resignar triunfos. Por suerte hoy la raza vuelve a transitar por caminos, que casi 30 años atrás Nacho nos decía que no deberíamos haber abandonado nunca. Cuando la enfermedad comenzó a minar su organismo, fue conmovedor ver cómo una persona con su carácter y personalidad, que había sentido la vida con tanta intensidad, se preparó para aceptar con cristiana resignación su inevitable desenlace. Si es cierto que «arriba» existen vacas y ovejas, Nacho estará junto a Amaro, a Robertín, a Federico, a Toto, a Maneco, y a tantos otros grandes, que con mucho trabajo e inquebrantable fe ayudaron a cimentar la cabaña nacional. Seguramente, estarán eligiendo cuál es el mejor de la fila.

Fueron fermentales las discusiones en El Progreso sobre fútbol, sobre política o la cabaña Hereford o Merilin; era fanático de Nacional y blanco

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PR OMESA DE UN A EXPO PRADO PROMESA UNA

LINDA Y ORDENADA Para el Director de Exposiciones de la Asociación Rural del Uruguay, la Expo Prado 2007 se desarrollará en magnífica forma. Porque a las actividades que son tradicionales en su desarrollo se le han sumado otras nuevas, y porque todo se ha potenciado e incrementado a partir de una mejor planificación de parte de su oficina, que permite una mejor organización.

El Ing. Agr. Alejandro Carvalho explicó que este año se pudo llegar, con algo más de dos meses de antelación a la fecha de apertura, con el 100% de los

espacios, pabellones y stands comercializados, «lo que permite que todos, organizadores y expositores, pudiéramos pensar mejor en lo que sería la mues-

tra. Por ejemplo, quienes contrataron locales o espacios tuvieron más tiempo para generar ideas y diseños para mejorar su presencia en la muestra, lo que es bueno para ellos, para la gente que concurrirá y también para ARU, porque nos ayuda a ordenar mejor esta pequeña ciudad que es el Prado durante varias semanas». CAMBIOS Y NOVEDADES EN LOS GALPONES En cuanto a lo que es la muestra ganadera, Carvalho dijo que se ha venido trabajando intensamente desde que finalizó la muestra del 2006 para adecuar la locación de los reproductores en el predio. «Este año los asistentes verán un nuevo diseño interno en el Galpón 1 que, de alguna forma, nos sirve de experiencia piloto, para poder alojar más animales en el mismo espacio, con los reproductores Holando y Jersey ubicados tipo espina de pescado».

Dos meses antes de la apertura el 100% de los locales comerciales estaban contratados, por lo que los expositores tuvieron más tiempo para diseñar sus presentaciones.

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«Por otra parte y en un trabajo conjunto con las gremiales de criadores de la especie, en el galpón de ovinos se incorporaron 180 bretes nuevos, metálicos, mejorando tanto la comodidad de los animales que allí se alojen como la presentación de los mismos», informó. En cuanto a la cantidad de

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12 Como todos los años el ruedo central del Prado se vestirá con la mejor genética del país.

ejemplares inscriptos y que participarán efectivamente de la exposición, Carvalho informó que se mantienen los números, prácticamente, del año pasado, porque «ha habido pocas deserciones previas», y hasta habiendo crecimientos significativos en el número de productos de razas como Hereford, Shorthorn y Braford.

LOS PABELLONES INTERNACIONALES En cuanto a la presencia de representaciones internacionales, el Director de Exposiciones se mostró muy satisfecho por contar, para esta oportunidad, con 12 países que, de una forma u otra, estarán presentes en el Prado.

La falta de espacios adecuados para albergar tan alto número de equinos llevó a mantener las dos etapas de presencias durante la exposición, pero la Oficina de Exposiciones ya está trabajando para buscar solucionar el problema para el año próximo. «Estamos trabajando para buscar soluciones y puedo adelantar que ya hay varios proyectos a estudio para concretarlas», aseguró.

«Como siempre, estarán con sus pabellones países que nos vienen acompañando desde hace muchos años, como España, Argentina y Brasil», dijo Carvalho, «más las presencias, una vez más pero con otro porte más importante, de naciones como México y Venezuela. México tendrá una gran puesta en escena, muy atractiva, y Venezuela, a su vez, cobijará a otros dos países americanos que llegan por primera vez a la muestra, como lo son Bolivia y Cuba».

Otro de los aspectos en los que trabajó intensamente la organización fue en el de generar un ordenamiento del predio tal, que permita contar con la mayor cantidad de tiempo posible libre el ruedo central, «para así desarrollar allí múltiples actividades que sean atractivas para el visitante, desde espectáculos hasta demostraciones y, claro está, las juras de los animales».

Otro país que se suma a esta edición con una presencia importante será Chile, que más allá de lo que exponga «tiene mucho para enseñarnos en materia de productos de origen agropecuario de alta calidad y que lo hacen conocer en todo el mundo, dada lo que es su política de inserción en el comercio internacional». Desde Asia volverá a estar pre-

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sente la República Popular China, «tal vez con una presencia no tan importante como la del año pasado, pero si con varias empresas que concurrieron durante la muestra del 2006 y vuelven a exponer sus productos». También de dicho continente llega Irán, con una muestra de productos, en una presencia particularmente novedosa. Por otra parte, Panamá también estará presente con una oficina comercial y Estados Unidos, que si bien no concurrirá con stand, «algo en lo que estamos ya trabajando para que sí lo pueda hacer en el 2008, celebrará un día de actividades con diferentes realizaciones, que incluyen conferencias, demostraciones de hechos culturales y hasta con música, a través de grupos de música country que estarán actuando en el escenario del ruedo central». También Brasil tendrá su día en la exposición, desarrollando diferentes expresiones de cultura a lo largo de la jornada en la muestra, «donde también hay varias empresas de porte de ese origen presente que se sumarán a las actividades. Y destaco el caso de Petrobrás, que tendrá una gran presencia en la muestra, más allá de estar tam-

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14 Los tradicionales remates serán una imperdible oportunidad para adquirir lo mejor de la cabaña nacional.

bién dentro del pabellón de su país», adelantó Carvalho.

MODA, FOLKLORE Y GASTRONOMÍA

Otras presencias destacadas serán las de diferentes intendencias, como las de Montevideo y Salto, así como la de Flores, que repite presencia, con un área mayor para exponer los animales nativos de su reserva «Dr. Rodolfo Tálice», lo que será «un enorme atractivo para el público que asista a la exposición, especialmente para los niños»,

En materia de cultura, se volverá a realizar el desfile de modas a partir de prendas elaboradas por diseñadores locales con cuero y lana, pero se mejorará la pasarela y el entorno, a la vez que fueron convocadas para exhibirlas las mejores modelos uruguayas, «incluyendo a varias figuras que ya tienen renombre internacional», adelantó Carvalho.

En otro orden, dijo que la gente se encontrará con una importante presencia agropecuaria, con unos 3.400 metros cuadrados dedicados a exponer maquinaria agrícola a partir de la presencia de empresas uruguayas, brasileñas y argentinas, pero donde también se destaca la presencia de proveedores de insumos, con varias empresas de porte que llegan por primera vez a la Expo Prado.

También se reedita el Concurso de Folklore para jóvenes, «de gran éxito en el 2006», actividad que se desarrollará en el ámbito de Plaza Prado, «otro clásico de la exposición y que convocará nuevamente este año a miles de jóvenes a los locales gastronómicos allí instalados y donde habrá importantes shows musicales cada noche, con grupos y artistas de renombre».

realizaremos la búsqueda del plato verdaderamente uruguayo, en el entendido de que necesitamos un emblema, a partir del uso de carnes vacuna y ovina, que nos identifique plenamente», explicó Carvalho, para lo cual ARU convocó a los más distinguidos chefs de nuestra alta cocina, en un emprendimiento que cuenta con el apoyo de la Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay. Otro punto que resaltó el Director de Exposiciones fue el de la nueva presencia de la Casa del Periodista, emprendimiento conjunto entre ARU y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), y que «constituye un ámbito muy bueno para que los periodistas de todo el país, muchos de ellos llegados del interior, puedan desarrollar, con el equipamiento adecuado, sus tareas de cobertura de la exposición».

Y para «redoblar la apuesta,

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15 ESPECTÁCULOS Y CONFERENCIAS Más allá de atracciones que ya son tradicionales durante la exposición, como lo es por ejemplo la amplia oferta gastronómica que va desde restaurantes hasta comidas al paso o las numerosas promociones que desarrollan numerosas empresas con el público visitante, Carvalho remarcó el nivel en calidad y en nombres que ofrecerá el programa de espectáculos previstos en el ruedo central del predio. «Desde Jaime Roos hasta Pepe Guerra, pasando por Jorge Nasser, Cursi, Larbanois-Carrero, la murga Agarrate Catalina con Tabaré Cardozo y hasta el Cuarteto de Nos son parte de los grupos y cantantes que actuarán en diferentes jornadas», explicó, resaltando asimismo lo que será la propuesta de Plaza Prado.

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Por otra parte, además de las conferencias institucionales organizadas por ARU, habrá numerosas charlas y exposiciones técnicas, «incluyendo un ciclo de charlas organizado por la Sociedad de Medicina Veterinaria en el marco del centenario de su fundación, que se está cumpliendo en estos días», dijo. LA EXPOSICIÓN Y LOS NIÑOS Un tema para el cual Carvalho pone siempre especial interés es el de las visitas guiadas para escolares. «El año pasado se recibieron unos 46 mil escolares y este año pensamos igualar o superar esa cifra. Las escuelas deberán inscribirse previamente ingresando en la página www.expoprado.com y, como es tradicional, contarán con guías especialmente preparados para realizar paseos didácticos en el predio».

Además este año, según confirmó el directivo de ARU, se les entregará a los maestros un libro denominado «Educa Prado», una realización de la entidad para que los docentes cuenten con material informativo que será particularmente útil para compartir con los alumnos. Según Carvalho, «tenemos particular interés en difundir lo que es la cultura agropecuaria, la información que se concentra en el Prado para que los futuros ciudadanos cuenten con una formación básica sobre agricultura, forestación, lechería y las diferentes razas bovinas y ovinas que son el pilar básico de la economía del país». Agregó que, en ese marco, ARU colabora con UNICEF en lo que es su programa de acción con las 260 escuelas rurales que existen en el país.

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TODO L OQ UE HA YQ UE SABER LO QUE HAY QUE

DE LA 102a EXPOSICION Este año la Asociación Rural del Uruguay está cumpliendo 136 años de vida y los celebrará en el marco de la 102ª Exposición Internacional de Ganadería, o, como comúnmente se la llama, Expo Prado 2007, y que se extenderá desde el miércoles 5 al domingo 16 de setiembre incluido. Una vez más, además de lo que será la muestra ganadera, que reflejará los avances genéticos de la cabaña nacional en todas las especies con una concurrencia de las más altas numéricamente hablando de reproductores, la muestra agroindustrial y comercial promete ser de las más importantes de los últimos años, con vastos espacios dedicados a la presencia de maquinaria e insumos para la agropecuaria, y con una docena de países, incluyendo presencias tradicionales en el Prado y otras nuevas, a través de

sus pabellones, stands y hasta promoviendo celebraciones a través de días dedicados a resaltar su producción y su cultura con actividades específicas dentro del predio ferial.

allá de otras presentaciones, charlas y conferencias que tendrán lugar, a lo largo de todo el desarrollo de la exposición, en dos salas preparadas especialmente para ello.

Asimismo y como viene ocurriendo en los últimos años, la propia Asociación Rural del Uruguay ha organizado un ciclo de conferencias institucionales, abordando diferentes temáticas sobre cuestiones que le preocupan a la entidad, las que estarán a cargo de reconocidos especialistas en la materia, más

En cuanto al rubro espectáculos, se reitera la propuesta de Plaza Prado en las noches, con una intensa y extensa agenda de artistas actuando en vivo cada noche, mientras que en el ruedo central se presentarán conciertos de los principales músicos uruguayos, de los que cuentan actualmente con mayor poder de convocatoria, y que abarcan diferentes tipos de música, pero siempre pensando en el entretenimiento de toda la familia. También para esta edición habrá importantes novedades en diferentes rubros, como la segunda edición del festival para nuevas voces en el folklore, un desfile destinado a promover las prendas de vestir elaboradas por diseñadores uruguayos a partir del cuero y la lana, y con un festival de chefs buscando elaborar y promover los platos y especialidades esencialmente uruguayas. DESFILE INAUGURAL

Un total de 1.538 ejemplares, en las distintas razas y especies, llenarán los galpones de la Rural del Prado.

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Para inaugurar la exposición llegarán hasta el predio ferial 19 jinetes representando a cada departamento del país. El jueves 5 de setiembre los jinetes marcharán por la ciudad de Montevideo, uniendo entre sí lugares emblemáticos de la misma antes de llegar a la Expo Prado.

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18 En equinos, al igual que el año pasado y para hacer un mejor aprovechamiento de las instalaciones, el ingreso se realizará en dos etapas.

ESOS LUGARES SON: 1. La avenida 8 de Octubre, debido a que fue la primera calle que llevó el nombre de José Artigas en 1841, cuando el prócer se encontraba en Paraguay.

invitados y público en general. Ello ocurrirá el miércoles 5, a la hora 12, aunque las puertas del predio quedarán habilitadas al público a partir de la hora 9. LA EXPOSICIÓN GANADERA

2. El monumento a La Carreta, como reconocimiento a los primeros colonos que se radicaron en el interior del país. 3. El Obelisco a los Constituyentes de 1830, que recuerda el nacimiento del Estado independiente. 4. El monumento a La Libertad, obra de José Livi, que se encuentra en la Plaza de Cagancha. 5. El monumento al Gaucho. 6. El monumento El Entrevero. 7. La primera sede de la Asociación Rural del Uruguay. Llegando a al predio ferial del Prado, finalizarán su recorrido en un gran acto inaugurando la muestra, del que tomarán parte autoridades de ARU, de los gobiernos nacional y municipal,

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Tal como viene ocurriendo en los últimos años, la inscripción de reproductores fue una de las más altas, siendo de un total de 1.538 animales, con mayores presencias en la mayoría de las especies. Los resultados de la inscripción primaria registraron 729 bovinos, 461 ovinos, 256 equinos, 61 suinos, 20 caprinos y 12 camélidos, que por primera vez serán calificados por jurados internacionales, a partir de la creación de la Asociación de Criadores de la especie. Asimismo habrá una importante cantidad, como es habitual, de aves y conejos, esperándose también una importante presencia de razas caninas y felinas. En cuanto a los jurados, resalta, una vez más, la presencia de calificados jurados interna-

cionales en numerosas razas, junto a expertos compatriotas de reconocido nivel en otras. Los reproductores bovinos y camélidos ingresarán al predio los días miércoles 5 y jueves 6, en tanto los ovinos y camélidos lo harán el viernes 7. En cuanto a los equinos, la Dirección de Exposiciones, nuevamente este año y para hacer un aprovechamiento integral de las instalaciones, ha determinado que su presencia se circunscriba a dos etapas. En la primera participarán las razas Árabes, Cuarto de Milla, Appaloosa y Paint Horse, ingresando esos productos los días miércoles 5 y jueves 6. Las razas Criolla, Peruano de Paso, Percherón, Lusitano, Shetland Pony, Sangre Pura de Carrera y Deportivos entrarán al Prado el miércoles 12. El ingreso de ovejeros alemanes se fijó para los días jueves 6 y viernes 7, la de felinos para el sábado 8 y el domingo 9, la de aves y conejos para el miércoles 5 y la de suinos para el viernes 7.

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20 CONCURSOS DE PRODUCCIÓN Nuevamente las tres razas bovinas hábiles en la producción lechera desarrollarán sus concursos de producción. A los ejemplares de las razas Holando, Jersey y Normanda se le realizará el primer desagote el viernes 7 por la tarde, el segundo y tercero el sábado 8 de mañana y de tarde, y los ordeñes se efectuarán el domingo 9, de mañana y de tarde. El lunes 10 se conocerán los resultados. Los caprinos que tomen parte de su certamen serán desagotados el martes 11 y ordeñados el miércoles 12. ESQUILAS La raza Merilín realizará la esquila de los borregos que toman parte de su Prueba de Progenie el lunes 10, mientras que el Concurso de la raza Ideal se efectuará el miércoles 12. PRUEBAS FUNCIONALES DE EQUINOS Las pruebas funcionales de Cuarto de Milla (Estacas, Barriles, Aparte de ganado por equipos, Rienda y «clasificando ganado») se realizarán el domingo 9, la prueba del Árabe en Libertad está prevista para el sábado 8, y las pruebas de la raza Appaloosa también se realizarán el sábado 8.

JURADOS Y VENTAS Los diferentes jurados de calificación trabajarán los días jueves 6 (aves y conejos, y adiestramiento en ovejero alemán), viernes 7 (estructura en ovejero alemán), y sábado 8 y domingo 9 (felinos), La jura de suinos está prevista para el lunes 10, fecha en la que también comenzarán a calificarse en el ruedo central las razas ovinas, que irán hasta el miércoles 12.

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Los bovinos serán juzgados a partir del martes 11 hasta el jueves 13, mientras que la jura de los camélidos será el viernes 14. Las razas equinas de la primera convocatoria se expondrán ante los jurados los días lunes 10 y martes 11, mientras que las que tomarán parte del segundo turno lo harán el jueves 13 y el viernes 14. Los remates de reproductores comenzarán el lunes 10.

En el caso de la raza Criolla, el viernes 14 se hará la clasificatoria de paleteadas y Prueba de Rienda «Alberto C. Gallinal», el sábado 15 será la jornada destinada a Morfología y pruebas de Freno de Oro y también se llevará a cabo la final de Paleteadas. Y el domingo 15 finalizarán las actividades del Freno de Oro, tanto en manguera como en el ruedo central. Las pruebas de estacas y barriles de Shetland Pony fueron agendazas para el viernes 14.

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21 Por su parte la Federación Uruguaya de Deportes Ecuestres realizará demostraciones y competencias de salto el sábado 8. REPRESENTACIONES INTERNACIONALES Una de las grandes atracciones que tiene el público que concurre a la Expo Prado lo constituye la presencia de pabellones y stands que representan a diferentes países. Este año, a las presencias tradicionales de España, Brasil y Argentina, y a las más recientes de Venezuela, México y China, se suman por primera vez las de Chile, Cuba, Bolivia, Panamá e Irán. El jueves 6 en el festejo del día de Brasil –el día previo a la conmemoración de su independencia-, se podrá disfrutar de conferencias y espectáculos musicales típicos como So Mistura, Fernando Torrado y grupo de Danza Capoeira.

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Asimismo el sábado 8 se realizará el día de Estados Unidos, donde el público podrá disfrutar

de una demostración de Fútbol Americano en el ruedo central y la actuación de bandas de música

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22 través de la pagina en Internet de la Expo: www.expoprado.com. ESPECTÁCULOS MUSICALES Artistas de primer nivel realizarán conciertos en el escenario principal en el ruedo central del predio, que se podrán disfrutar en forma gratuita. También habrá otros espectáculos y demostraciones, celebrando los días de Brasil y Estados Unidos. El programa previsto se compone de la siguiente forma: Jueves 6: So Mistura, Fernando Torrado – Danza Capoeira. (Brasil). Viernes 7: Ser (Argentina) y Cursi Sábado 8: Fútbol Americano, bandas de música country (EE.UU.), Tabaré Cardozo y Agarrate Catalina Domingo 9: Los Llaneritos. (Venezuela). Héctor Numa Moraes, A Puro Viento y Jorge Nasser Viernes 14: Cuarteto de Nos Sábado 15: Jaime Roos Domingo 16: Contramarca, Larbanois-Carrero y Pepe Guerra A su vez, el programa de espectáculos a desarrollarse en Plaza Prado, siempre a partir de la hora 20 y con una entrada extra de $ 130 (con derecho a consumición), durante la muestra es el siguiente: Miércoles 5: Ezequiel Fascioli y La Triple Nelson. country en vivo durante todo el día. CONFERENCIAS Más allá de las conferencias institucionales (ver aparte), habrá una intensa y extensa agenda de conferencias que abarcará un amplio espectro de temas de actualidad, con expositores y disertantes de jerarquía.

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ESCOLARES Como cada año, las delegaciones escolares tendrán una atención especial. Se realizarán visitas guiadas en un circuito conducido por personal calificado donde se distribuirá material didáctico. Las coordinaciones de visitas guiadas se deben de realizar a

Jueves 6: Daniel Drexler y Chala Madre Viernes 7: Carnosaurios y Marito Silva Sábado 8: Sinfónica de Tambores y Silicon Fly Domingo 9: El Alemán y Malacate

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24 Lunes 10: Concurso de Folklore, Pancho Ponce de León y Fernando Ximénez, y Larbanois Carrero Martes 11: Concurso de Folklore, Pepe Guerra y Edu «Pitufo» Lombardo Miércoles 12: Concurso de Folklore, Aníbal López «El Hachero» y Cursi Jueves 13: Finales del Concurso de Folklore, Contramarca y Pa’ entrar en calor Viernes 14: Yogurt y Braulio López Sábado 15: Chamangá y La

Teja Pride Domingo 16: Javier Zubillaga, Emiliano y El Zurdo CONCURSO FOLKLÓRICO Con el objetivo de promover el canto telúrico a través de jóvenes intérpretes de todo el país, se realizará por segundo año consecutivo un concurso musical abierto a participantes de entre 15 y 30 años de edad. Todos los temas a interpretar deben ser de carácter folklórico. MISA DE CAMPO El domingo 9 de setiembre, a las 11 horas, como ya es tradi-

cional, se celebrará en el galpón de ventas la Santa Misa. DESFILE DE MODA Tras el éxito de la primera edición, la Expo Prado volverá a presentar la Bienal de Moda Criolla, denominada «Pasarela Rural», bajo el lema «Lana y Cuero» fusión, el día jueves 6 de setiembre a las 18 horas. en la calle principal. El conocido periodista Juan Carlos López será el responsable de la conducción y las mejores modelos uruguayas estarán desfilando prendas de diseñadores locales en la pasarela. COCINA CONTEMPORÁNEA URUGUAYA La primera edición de «Uruguay a la Carta, en Busca del Menú Uruguayo» es una exclusiva celebración nacional representativa de la actividad, no sólo de los profesionales, docentes y estudiantes del sector, sino también de las raíces culinarias del país. Estarán presentes los más reconocidos chefs y escuelas de gastronomía del país elaborando, a partir de materias primas nacionales de exportación, generando especialidades tradicionales y novedosas. FIESTA DE CLAUSURA El domingo 16, a las 14 horas, luego del acto oficial de clausura, con los discursos del presidente de la Asociación Rural del Uruguay, Ing. Agr. Guzmán Tellechea, y del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, José Mujica, tendrá lugar el Desfile de Grandes Campeones y, posteriormente, una gran fiesta final de homenaje a toda la familia agropecuaria, donde habrá asimismo un sentido reconocimiento al recientemente fallecido músico Pablo Estramín.

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CLA VES P ARA EL DESARR OLL O, CLAVES PARA DESARROLL OLLO CONFERENCIAS INSTITUCION ALES DE AR U INSTITUCIONALES ARU Por segundo año consecutivo, la Asociación Rural del Uruguay organiza, en el marco de la Expo Prado, un ciclo de conferencias poniendo énfasis en los temas que la institución entiende que merecen ser discutidos y tratados públicamente, a partir del aporte de distinguidos especialistas en cada uno de ellos. Siempre dando inicio a la hora 18.30 y siendo presentados por el propio presidente de la institución, Ing. Agr. Guzmán Tellechea Otero, las conferencias contarán con un disertante y comentaristas invitados, asistiéndolos un moderador, ocupando tal figura directivos de ARU. El miércoles 5 el tema que se abordará será el de la economía a través de «La agropecuaria actual y sus nuevos desafíos», en el que disertará el Ing. Agr. Joaquín Secco, con comentarios del Econ. Gabriel Oddoney de los Ings. Agrs. Rafael Gallinal y Daniel Rubio, y la moderación del Ing. Agr. José María Elorza.

El jueves 6 el aspecto a tratar será el cárnico, a través de la disertación del Ing. Agr. Pablo Caputti, con el título de «Producción de carne en Uruguay. ¿Y ahora qué?», que tendrá los comentarios de los Drs. Alberto González y Fernando Alfonso, así como de José Costa, actuando como moderador el Ing. Agr. Manuel Lussich.

Dr. Miguel Guiarte, en tanto el Ing. Agr. Roberto Symonds será quien estará a cargo de la moderación.

El viernes 7 será el dedicado al comercio y a las negociaciones internacionales. El embajador Guillermo Valles disertará sobre «El aumento de cuotas y otros beneficios en el marco de la OMC». Comentarán su presentación la Ec. Daniela Alfaro, el Ing. Agr. Tabaré Aguerre y el

Finalmente el martes 11, el Ing. Agr. Mario Fossatti ha sido convocado por ARU para referirse a «La lechería frente al avance agrícola», operando como comentaristas Darío Jorcín y el Ing. Agr. Pedro Batistotti y, como moderador, el Ing. Agr. Pedro Artagaveytia.

El lunes 10, la exposición será sobre «La forestación en Uruguay y su vinculación con la ganadería», estándose en la definición de los detalles sobre la misma al cierre de este informe.

Reconocidos especialistas disertarán en el segundo año del ciclo de conferencias de ARU.

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ENTRAD AS P ARA SOCIOS ENTRADAS PARA A partir del lunes 3 de setiembre, los socios cabañeros, los activos y los socios gremiales de la Asociación Rural que estén al día con su cuota social correspondiente al año 2007, podrán retirar sus entradas para la 102ª Exposición Internacional de Ganadería y Muestra Agro Industrial y Comercial Expo Prado 2007 en la Oficina de Contaduría del predio ferial, en el edificio de la Administración. Desde el 5 de setiembre, la entrega de las mismas se realizará en una ventanilla específica de Atención al Socio, que estará a la vista junto a las boleterías de acceso al predio ferial. Los socios activos y cabañeros contarán con seis acreditaciones o pases permanentes, más ocho invitaciones por el día. Los socios gremiales dispondrán de tres acreditaciones o pases permanentes, y cinco invitaciones por el día.

ENTRAD AS P ARA EL PUBLICO ENTRADAS PARA La Expo Prado estará abierta de 9 a 21 horas todos los días. El valor de la entrada general se fijó en $ 80. También se puso a la venta este año una entrada permanente, que habilita el ingreso durante toda la exposición, a un costo de $ 480. Para el ingreso a Plaza Prado el precio de la entrada es de $ 130, e incluye consumición. Exclusivamente de lunes a viernes, los mayores de 65 años y los menores de entre 7 y 12 años pagarán sólo $ 40. Y los menores de 6 años entrarán, en todos los casos, gratis. A través de Oca Card se pueden financiar las entradas en dos pagos.

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Este es un resumen de las principales noticias vinculadas al sector agropecuario difundidas, o no, durante el último mes

Nacionales Crédito- Quedó operativo el Fondo Lechero II que los productores pueden cobrar en las dependencias del Banco República. El monto del Fondo alcanzó los U$S 42,5 millones y llegará a mas de 3.000 productores lecheros de forma proporcional a la remisión de leche que registraron durante el período enero – diciembre de 2006. El monto que recibirán por litro de leche será aproximado a los U$S 0,03 por litro. El agente fiduciario será el Banco Credit, quien hará de intermediario entre los dueños del fondo (los productores) y los inversionistas que compren los papeles. Lana- Central lanera lanzó Programa Gane Micras, mediante el cual el productor integrante del Club de Merino Fino (CMF) podrá transformar los kilos de lana de menos de 20 micras en «micras», a razón de un kilo una «micra». Estas «micras» operan tal cual los puntos de un supermercado, donde en este caso cada «micra» posee un valor de U$S 0,20, que se podrán utilizar para el pago de los servicios que brinda el CMF. Los servicios pueden ser: compra de carneros de las cabañas del CMF, servicios de inseminación y compra de semen; Láserscan (Medición de micronaje en Laboratorio); compra de Caravanas reutilizables y pinzas; y asistencia Técnica. Exportaciones- Las exportaciones del país en el primer semestre del año tuvieron un incremento del 11,39%, con respecto a igual período de 2006. A su vez, en el mes de julio las solicitudes de exportación ascendieron a U$S 398 millones, representando un aumento del

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10,5% en comparación con los 360 millones exportados en el mismo mes del año 2006. Durante el primer semestre del año los diez principales destinos de las exportaciones fueron: Brasil (15,16%), Estados Unidos (13,03%), Argentina (8,05%), Zona Franca (5,92%), Alemania (4,97%), México (4,04%), China (3,97%), España (3,40%), Reino Unido, (2,71%) e Italia (2,58%). Inversión I- En el departamento de San José, sobre el kilómetro 92 de ruta 1, se instalará una planta de origen estadounidense, con una inversión aproximada, para su primera etapa, de U$S 20 millones. Se trata de la instalación de plantas de secado de caseína y suero industrial, siendo General Mills el comprador del 100% de estos productos para Estados Unidos, que tendrán como destino la fabricación de pizzas, cuya producción diaria asciende a las 100.000 unidades. General Mills es la tercera compañía más grande del mundo en productos alimenticios, presente en más de 100 países y con 27 mil empleados. Sus ventas anuales ascienden a U$S 12,3 billones. Carne- Los ingresos por exportaciones de carne vacuna de Uruguay descendieron un 13% entre enero y julio, frente al mismo lapso del 2006. Las ventas al exterior totalizaron U$S 508,1 millones, frente a los U$S 584,1 millones del período enero-julio del año pasado. Medidas en volumen, las ventas cayeron un 16,5%, totalizando 248.629 toneladas. El principal destino del producto uruguayo continuó siendo Estados Unidos, cuyas compras aumentaron un 28,7% a U$S 230,6 millones. El bloque del Nafta, que Estados Unidos integra junto a Canadá y México, adquirió el 65,8% de las exportaciones vacunas de Uruguay, por un U$S 273 millones, frente

a U$S 186,3 millones del mismo período del 2006. Arroz- La empresa Saman, principal arrocera uruguaya, vendió el 100% de su paquete accionario a Camil, empresa alimentaria con origen en Itaquí, Río Grande del Sur. Brasil quedaría así con supremacía en la facturación de carne y arroz uruguayos. La operación ya está cerrada y solo queda esperar un plazo de 90 días para que la auditoría en curso confirme los datos básicos de la empresa. La operación rondará los US$ 120 millones, dependiendo de cuantos de los socios minoritarios se acojan al acuerdo. Inversión II- La empresa sueco–danesa Aarhus Karlshamn (AAK), dedicada a la elaboración de grasas y aceites vegetales, instalará en Montevideo su primera planta industrial en Latinoamérica, para lo cual invirtió US$ 15 millones. La planta está integrada a la estructura productiva de la aceitera Cousa, con quien tiene un acuerdo de cooperación a largo plazo. El proyecto, ubicado en Paso de la Arena, es para elaborar un producto «símil chocolate» con el cual se abastecerá a las principales industrias de alimentos de Chile, Perú, Colombia, Trinidad y Tobago, Brasil y Argentina. Criollos- Con la venta de 93 caballos (58 hembras y 35 machos) se concretó la primera exportación masiva de ejemplares de la raza Criolla hacia Europa, en una gestión llevada adelante por la Sociedad de Criadores de Caballos Criollos del Uruguay. La venta involucró ejemplares de 19 cabañeros a un valor de U$S 800 por cada caballo castrado y de U$S 1.000 por cada yegua domada. Los Criollos fueron adquiridos por el empresario italiano Giovanni Riva, quien posee un centro ecuestre en Torino, donde concentró los

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PIRELLI

«E L P IN AR » INAR

SUBIÓ AL PODIO EN

Una vez más, Pirelli se subió al podio de los ganadores en el Autódromo del Pinar. El joven pero experimentado piloto Fabricio Larratea buscaba desde hace un tiempo mejorar su performance en las competencias a través de la utilización de un nuevo y mejor preparado vehículo. Quien es actualmente el Distribuidor Oficial de la Red Uruguay Pirelli en el departamento de Rivera, se ubicó tercero, tras Fernando Rama y Daniel Fresnedo, en una carrera muy reñida y llena de expectativa. Petinsa, Representante de Pirelli Neumáticos en Uruguay, ha dado su apoyo al piloto, poniendo de manifiesto su constante vinculación con el automovilismo y reviviendo su historial como marca ganadora.

ejemplares, para luego negociarlos a distintos destinos en Italia, Alemania, Francia y Suiza. Madera- El sector forestal de Uruguay generó exportaciones que reportaron el ingreso al país de un poco más de U$S 120 millones en el primer semestre de 2007. Las cifras hacen pensar que al concluir el año el sector registrará un récord de exportaciones, superando los U$S 236 millones logrados en 2006. Durante este primer semestre del año en los distintos subproductos se exportaron: rolos por más de U$S 57 millones; chips por más de U$S 35 millones; madera aserrada por más de U$S 14 millones; tableros contrachapados por U$S 12 millones; papel y cartón por más de U$S 300 mil; y otros por más de U$S 1 millón.

Regionales Lana II- En Argentina, se acuerdo con un informe elaborado por el Departamento de Ovinos y Lanas de la Dirección de Ganadería, en base a información de la Secretaría de Agricultura de la Nación, en la zafra 2006/2007 las exportaciones de lana alcanzaron las 67.635 toneladas en base sucia. Los principales destinos de las exportaciones de las lanas argentinas fueron Alemania, China, Italia y México, concentrando más del 69% del volumen entre esos cuatro países. Madera I- El Mercosur genera

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el 5% de la madera aserrada del mundo, el ALCA aporta el 38% y la Unión Europea participa con el 23%. La producción de madera aserrada en Sudamérica asciende a 29 millones de metros cúbicos que equivalen al 7% de la mundial. Aquí sobresalen Brasil y Chile como los mayores productores de la región con el 61% y 19%, respectivamente. En el contexto internacional, el mercado de la madera rolliza está bastante concentrado, pues los diez mayores productores mundiales generan el 72% de la oferta de este producto. Tan solo Estados Unidos, que es el mayor productor, abarca el 27% de la producción mundial, seguido por Canadá con el 11,5%. Madera II- En los primeros meses de 2007 el sector forestal chileno exportó U$S 1.412 millones (registrando un creci-

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30 miento del 36%), esperando alcanzar a fines de este año los U$S 4.500 millones. La celulosa, cuyos valores han subido en los mercados internacionales, fue el principal producto exportado, con ventas por U$S 752 millones, el doble de lo registrado entre enero y abril del año pasado. El volumen de exportación creció un 61,4% en el mismo período. También aumentaron, aunque en menor medida, los envíos de maderas aserradas y papel prensa. Estados Unidos es el principal país de destino de las exportaciones forestales chilenas al concentrar un 18% de los envíos, seguido de China, Japón e Italia, que desplazó al quinto lugar a México. Soja I- Las exportaciones de soja paraguaya en lo que va del año superan en 994 mil toneladas a la cantidad exportada en la temporada anterior, lo que representa un alza del 60%. Datos de la Cámara Paraguaya de Exportadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco) revelan que al 31 de julio los envíos de la oleaginosa sumaron 2.640.984 toneladas, frente a 1.646.002 toneladas embarcadas a idéntico periodo, pero del 2006. La diferencia está dada por la recuperación de la soja, que después de tres años malos, por condiciones climáticas adversas, en esta temporada produjo un volumen de 6,5 millones de toneladas, con un rendimiento promedio de 2.680 kilos por hectárea, en una superficie total de 2,4 millones de hectáreas. Inversión III- Luego de operar durante 4 años en el mercado lácteo argentino, en plantas de terceros, Louis Dreyfus eligió la localidad de San Francisco, en plena cuenca lechera de la provincia de Córdoba, en Argentina, para invertir US$ 25 millones en su propia planta de procesamiento de leche. La planta podrá procesar unos 700.000 litros de leche por día para producir leche en polvo con destino al mercado interno y a la exportación. Actualmente Dreyfus procesa en Argentina unos 145 millo-

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nes de litros por año, siendo la leche en polvo su principal producción. Vinos- Las exportaciones chilenas de vinos con denominación de origen crecieron un 34% en valor en el primer semestre del año, alcanzando un monto total de U$S 454,4 millones. Se exportaron en este primer semestre 147 millones de litros, cifra que representa un 27% de incremento, con respecto a igual periodo del año anterior. La variedad Cabernet Sauvignon fue la que lideró las exportaciones, representando el 33% de las mismas. Lácteos- Durante el primer semestre de 2007 Chile exportó productos lácteos por un monto de U$S 87,3 millones, lo que representó un incremento del 66% con respecto a igual período del año anterior, cuando se exportaron U$S 52,5 millones. Los principales productos lácteos enviados al exterior fueron: quesos por U$S 30,1 millones; leche condensada por U$S 25,6 millones; leche en polvo entera por U$S 18,2 millones; y manjar por U$S 1,9 millones. Créditos- El Banco Interamericano de Desarrollo (BID) aprobó el financiamiento de U$S 120 millones para un proyecto de biocombustibles en Brasil. Se trata de la usina Moema Azucar e Alcohol Ltda., con sede en san pablo, y es el primer tramo de un financiamiento que abarcará cinco proyectos de producción de etanol en Brasil, con la inversión de U$S 997 millones. La medida contribuirá al objetivo que tiene Brasil de triplicar su producción anual de etanol para el año 2020. Deforestación- La destrucción de la selva amazónica se redujo una tercera parte el último año, alcanzando la menor tasa desde 1988. El gobierno brasileño lo atribuyó al esfuerzo sostenido en regular las prácticas que afectan al ambiente, mientras que los ambientalistas sostienen que la deforestación

ajó debido a la caída de los precios de la soja y al fortalecimiento de la moneda brasileña, que hace menos rentable talar bosques para plantar este cereal. La selva perdió unos 6.000 km2 en los últimos 12 meses, mientras que en el mismo período anterior había perdido 9.000 km2. Girasol- La siembra de girasol en Argentina avanza con firmeza y para la campaña 2007/ 2008 se prevé un aumento de 10% en el área sembrada. Si las lluvias son abundantes, el crecimiento podría ubicarse hasta en un 20%. En total, están proyectadas 2.600.000 hectáreas, unas 215.000 más que la campaña 2006/2007, cuando se sembraron unas 2.385.000 hectáreas.

Mundiales Aftosa- Un brote de fiebre aftosa fue detectado en una granja en el sur de Inglaterra en los primeros días de agosto, lo que generó que el gobierno británico prohibiera la venta de ganado, carne y productos lácteos de Gran Bretaña a los demás países del bloque, declarando «zona de alto riesgo». La última epidemia de fiebre aftosa, entre febrero y septiembre de 2001, traumatizó el Reino Unido, ya que se identificaron 2.030 casos, se sacrificaron entre 6 y 10 millones de cabezas de ganado y las pérdidas fueron de unos 16.500 millones de dólares. Maíz- Las lluvias caídas en EEUU prácticamente aseguraron un buen rendimiento del cultivo de maíz, que tiene un área 15% superior a la del año pasado, siendo la mayor desde la segunda guerra mundial. Según la consultora Informa la producción se ubicaría en 321 millones de toneladas, mientras que las estimaciones del USDA para el cultivo son de 330 millones de

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32 portaciones, en el primer semestre del año las ventas de maíz al exterior crecieron un 63%, con un total de 3,7 millones de toneladas.

En los últimos seis años se sembraron un promedio de 55,99 millones de hectáreas de cebada en el mundo. toneladas. La producción estadounidense de etanol sigue subiendo. En mayo promedió 406.000 barriles diarios, frente a 391.000 barriles de abril y 33% superior a los 293.000 barriles diarios del año anterior. El maíz necesario para producir un promedio diario anual de 406.000 barriles es de 56,5 millones de toneladas de maíz.

de toneladas en Argentina; 15,2 millones de toneladas en China 15,2; 7,9 millones de toneladas en India; 6,2 millones de toneladas en Paraguay; 3,1 millones de toneladas en Canadá 3,1; y 9,77 millones de toneladas en otros países. En el mercado internacional, las importaciones totales de soya se calculan en 74,08 millones de toneladas.

Biotecnología- Gracias al éxito del algodón Bt, la industria de biotecnología agrícola de India se posiciona como una de las industrias de mayor crecimiento de los últimos años en India. En el período fiscal 2006/07 registró un crecimiento del 55%. Los ingresos por exportación de biotecnología agrícola alcanzaron los U$S 11,6 millones en 2006/07. La superficie sembrada con algodón Bt logró en cinco años cubrir el 70% de la superficie total de algodón.

Exportaciones- Hasta el año 2006 el mayor exportador mundial fue Alemania, pero al cerrar el año 2007 China saltará al primer lugar, desplazándolo al segundo lugar. Actualmente las exportaciones de China crecen a tasas muy superiores a las de Alemania y Estados Unidos. Mientras que el crecimiento de las exportaciones de China es de un 27% anual, el de Alemania es de un 14%.

Soja II- La semana pasada el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó la estimación de la producción mundial de soya del mes de agosto, proyectando una cosecha de 221,62 millones de toneladas. La producción en los principales países sería: 71,44 millones de toneladas en Estados Unidos; 61 millones de toneladas en Brasil; 47 millones

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Aceite- En el primer semestre del año las importaciones de aceite crudo de soja por parte de China se ubicaron en 1,10 millones de toneladas, marcando un crecimiento del 47,5% respecto de igual periodo de 2006. Por su parte, ante la aparición de enfermedades en los sectores porcino y aviar, las importaciones de poroto de soja sufrieron una disminución del 1,4%, situándose en los 13,9 millones de toneladas. En materia de ex-

Transgénicos- Durante 2006 el área de cultivos agrícolas transgénicos en el mundo creció un 13%, llegando a cubrir más de 100 millones de hectáreas. La superficie registrada de estos cultivos en la década 1996-2006 es un 60% superior a la de la década anterior. Se estima que la tendencia de crecimiento continuará y que para 2015 habrán 200 millones de hectáreas sembradas con cultivos transgénicos, en unos 40 países. En 2006 hubo 22 países que produjeron cultivos transgénicos, 11 países en vías de desarrollo y el resto industrializados. Estados Unidos plantó en 2006 54,6 millones de hectáreas, lo que representó el 53% del total mundial. Cebada- En los últimos seis años se sembraron un promedio de 55,99 millones de hectáreas de cebada en el mundo, obteniéndose una producción media de 142,16 millones de toneladas al año. Las cifras marcan un rendimiento promedio mundial de 2.500 kilos por hectárea. El principal país productor de cebada es Rusia, que tiene el 17% de la superficie mundial y el 13% de la producción. Carne- Rusia y la Unión Europea (UE) acordaron recortar la cuota de carne vacuna congelada de la UE para 2007 en 270.000 toneladas a favor de otros países, como resultado de la imposibilidad de cumplimiento de la cuota. Las 270.000 toneladas serán reasignadas a otros proveedores como Argentina, Australia, Brasil, Uruguay, China y Mongolia. De esta forma, la cuota a terceros países se incrementará de 71.300 a 341.000 toneladas anuales. Es probable que el grueso de la cuota vaya a Brasil, que en los últimos dos años fue el gran abastecedor ruso.

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LOS ARBOLES SE ACER CAN MAS A LA VACA CERCAN El Ing. Agr. Miguel Vera, gerente de Fomento y Desarrollo de Forestal Oriental, informó que la empresa pretende llegar en diez años a las 30.000 hectáreas plantadas entre sus 200 y 300 productores asociados. Por Roberto Spoturno La empresa Forestal Oriental se basa en tres valores fundamentales: la confianza, la cooperación y la renovación. Mediante su Plan de Fomento estimula a productores rurales a sumarse al negocio y participar de la forestación. Esta propuesta dinamiza los ingresos de muchos productores, diversificando su producción y asegurándoles un mercado para la compra de su madera. M i g u e l Ve r a r e c o r d ó q u e «Forestal Oriental es el mayor exportador de madera del Uruguay y sus plantaciones se distribuyen en nueve distritos, que suman más de 100.000 hectáreas, manejadas de forma sustentable». Las plantaciones se encuentran ubicadas en los departamentos de Durazno, Paysandú, Río Negro, Soriano y Tacuarembó, enfocando su producción en las especies Eucalyptus Grandis y Eucalyptus Dunnis.

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área plantable, 28% de superficie de pastoreo y 3 % bosque nativo, distribuyéndose el resto del área entre infraestructura y áreas protegidas. La empresa ocupa actualmente a 393 operarios propios y 1.286 contratistas vinculados. El gerente indicó que «se pretende llegar en 10 años a 30.000 hectáreas plantadas por parte de productores asociados, que serían entre 200 y 300». Dijo asimismo que «actualmente se está implementando un «programa piloto» de manejo de pastoreo, en base a acuerdos de capitalización con énfasis en recría de ganado, incluyendo convenios con asociaciones de productores de leche, para recría de vaquillonas». LA INTEGRACIÓN SILVOPASTORIL

Vera señaló que «el objetivo es proveer la planta de celulosa de Botnia con 3,5 millones de metros cúbicos de madera al año, madera que provendrá de plantaciones propias y de las plantaciones de productores asociados».

La empresa viene integrando el ganado a la forestación desde el año 1992. En ese sentido, Vera indicó que «la empresa siempre vio al ganado como una alternativa productiva, pero en los comienzos pensando en que era el ganado quien estaba al servicio del monte».

Actualmente la distribución del uso de la tierra de Forestal Oriental es de un 60% de

«Hoy, con la situación que estamos viviendo, ya no se reciben esos campos extrema-

damente empastados que sí se recibían en el comienzo y en los que el ganado se utilizaba para poder manejar ese tapiz y dejarlo en las mejores condiciones para la instalación del monte», agregó. Explicó que «mediante el contacto con los productores de la zona, o a veces con los mismos productores que vendían esos establecimientos -campos de baja productividad, de arena, muy estivales- que quedaban como vecinos, se comenzaron a realizar contratos de pastoreo, buscando la opción para que no salieran de la producción, pero siempre con el ganado como herramienta al servicio del monte». Vera comentó que «en un principio no lo integrábamos mucho como un concepto productivo de incrementar los kilos de carne producidos por hectárea, pero se fue consolidando esta situación y nos obligó a establecer una política de pastoreo, en cuanto a los campos propios de la compañía». «Ya en el año 1999 teníamos una política de pastoreo establecida y hoy estamos en l o s c a m pos propios con 42.000 cabezas de ganado, con más de cien productores vinculados, que bajo el régimen de tercerización aprovechan este doble beneficio», agregó.

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35 La silvicultura aparece como una opción muy adecuada para aumentar la rentabilidad.

El gerente de Forestal Oriental informó que «esta producción ganadera siempre estuvo tercerizada y en algunos momentos se hacía difícil conseguir ganado para estas zonas de pastoreo, aún con costo cero para el productor». LOS NÚMEROS CAMBIAN El gerente de Forestal Oriental aseguró que «hoy cambiaron los valores, los precios de la renta no son los mismos y tenemos la experiencia acumulada, de que no solo el ganado está al servi-

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cio del monte, sino que hay una sinergia muy buena a favor de la producción y puede ser una alternativa muy productiva». «Esta no va en detrimento de la producción ganadera, que no es un accesorio, ni una consecuencia, sino que se puede integrar y rendir muy bien, no solo en kilos de carne, sino en lo que es el balance productivo de todo establecimiento», agregó. Vera recordó que «así nos fuimos familiarizando con el tema ganado y fuimos suma-

do esta actividad a los campos propios. Ahora, con los resultados a la vista, sumamos la opción de productores asociados, que es la alternativa que Forestal Oriental está fomentando». El ingeniero señaló que «si bien no tenemos, por las características anteriores, documentos con rigor científico que avalen lo que estamos afirmando, si tenemos conocimiento empírico acumulado y los productores también lo han visto así. Podemos decir que cambiaron las reglas de juego en el manejo de los ro-

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36 Brindarle al productor un material genético de calidad estandarizada asegura el mejor aprovisionamiento de la madera.

deos y esta es hoy una alternativa productiva muy atractiva para los productores de carne, integrando la producción dentro de los predios forestales». Más finalmente agregó que «también se visualiza la opción de incorporar al sistema a aquellos productores ganaderos que tienen dentro de su establecimiento suelos de aptitud forestal, en mayor o menor porcentaje, buscando una maximización de los recursos, combinando montes dentro de establecimientos agropecuarios, sumando y no compitiendo en los recursos». EL MATERIAL GENÉTICO, UN DIFERENCIAL Vera señaló que «con la experiencia acumulada y con el

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conocimiento en el rubro forestal, queremos hacerle llegar propuestas al productor agropecuario, que tal vez no conozca el rubro forestal y sobre el cual tiene muchas incertidumbres». «Creemos que podemos darles una serie de experiencias al productor, permitiéndole además contar con un material genético de alto rendimiento y probado», agregó. Vera explicó que «este material genético se pone a disposición del productor a un costo a pagar en el momento de la cosecha, sin intereses, ya que no perseguimos un interés financiero, sino que tratamos de que ese productor, que valora la posibilidad de instalar un monte a sa-

biendas de que su establecimiento va a tener una diversificación de rubros, pueda llegar aun material que le augure resultados satisfactorios». Además, «a la empresa este material genético de calidad estandarizada le asegura el aprovisionamiento de la madera para el funcionamiento de la industria. Esta propuesta ha tenido muy buena receptividad, hay productores que se acercan con poco conocimiento del tema forestal y estos acuerdos se basan mucho en la confianza». En cuanto a los proyectos explicó que «Forestal Oriental le brinda al productor todo el asesoramiento y soporte en la gestión, comenzando por un análisis del potencial

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37 del sitio y un análisis del establecimiento. Cada proyecto es diferente y depende de cada productor». Agregó que «le ofrecemos también una lista de contratistas que los atienda en todos los aspectos relativos a la instalación y cuidado del monte en todo su desarrollo». LA INVERSIÓN AL PRODUCTOR Vera comentó que «se le asegura también la compra de toda producción de madera con un precio mínimo, donde si el mercado así lo indica se corrige en el momento de realizar la corta». Explicó que «Forestal Oriental comenzó en el año 2003 con este emprendimiento de fomento y en el 2005 se consolidó el programa», agregando que «este no es

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un invento uruguayo, ya que hay emprendimientos en Sudáfrica, Escocia, Reino Unido y Brasil por ejemplo, y lo que intentamos es adaptar estas experiencias a nuestras condiciones». «Se trata de realizar un manejo racional en el que se potencia la utilización del sitio entre cada rubro. Varios productores llegaron a ocupar nuevamente su campo después de haber sido forestados por nuestra compañía, y a los dos o tres años nos comentaban que tenían el 60% del campo forestado, con la misma dotación y mejor taza de extracción», señaló. Actualmente Forestal Oriental tiene numerosos proyectos funcionando y también un acuerdo marco con el Instituto Nacional de Colonización.

yectos salen en base a confianza y lo primero que tenemos que hacer es entendernos, comprender que se trata de un beneficio mutuo, que es bueno para las partes y bueno para el país. A partir de allí, se le comienza a dar forma a proyecto, buscando la estrategia más adecuada para cada situación». Por último, aseguró que «lo que notamos es que cada día se nos acercan más productores y de una manera muy atractiva, que es «el boca a boca», la experiencia de un vecino que se entusiasma y se la pasa a otro. Este es un buen indicador y los productores son receptivos a la propuesta».

Vera afirmó que «estos pro-

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Según la Encuesta Frutícola 2007 de DIEA, habrá más manzanas, peras y duraznos; las ciruelas y los nectarios se mantendrán en niveles similares a los de la zafra anterior; y el membrillo registrará una importante caída. El informe de DIEA estima que la producción de manzana será de 66.874 toneladas, lo que implica un aumento del 9% con respecto a la zafra anterior. Las existencias de plantas conti-

núan aumentando -tal como ha ocurrido ininterrumpidamente desde el año 2000- y se ubican en la actualidad por encima de los 3,3 millones.

En la pera, cultivo en el que también se registra un aumento en el total de plantas, la producción fue estimada en 18.698 toneladas. La cifra indica que la cosecha de pera de esta zafra es ligeramente superior a la del año anterior. En cuanto al durazno, la producción fue estimada en 17.608 toneladas. Esto representa un incremento del orden del 11% con respecto a la zafra anterior. De esta forma la producción de durazno seguirá con la tendencia de las últimas zafras, aumentando todos los años a partir del año 2003, y la cosecha de esta campaña es la más voluminosa desde 2001. La zona frutícola «tradicional» del sur aportó el 94% de la producción total del cultivo. Por último, la producción de ciruela y nectarinos se mantiene en niveles similares a los del año anterior, en tanto que en el

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39 balance entre arranquío y plantación arrojaría un crecimiento global de 334 mil plantas, con más del 80% del mismo aportado por la manzana y la pera, los dos principales cultivos de pepita. La Encuesta Frutícola 2007 se realizó en la segunda quincena de junio y su objetivo principal fue el de obtener estimaciones de existencias de plantas y producción de los principales frutales de hoja caduca. membrillo se registra una caída del orden del 30%. INTENCIONES DE PLANTACIÓN Sobre la intención total de plantación para el año 2007, la misma fue estimada en 490 mil plantas. La pera es el cultivo en el que se prevé una mayor intención de plantación en relación a las existencias actuales, ubicándose en el entorno del 12%.

de arranquío. A nivel general, la intención de plantación triplica con creces a la intención de arranquío, estimada en 156 mil plantas. De concretarse en su totalidad las proyecciones actuales, el

Establecen los técnicos oficiales que la información fue obtenida mediante entrevistas realizadas a 370 productores, cuyas explotaciones constituyen una muestra representativa del universo que se investiga.

Asimismo, sobre las plantaciones de manzana, los técnicos de DIEA señalan la prevalencia que exhibe la manzana clonal con respecto a la manzana de semilla para la instalación de nuevos montes. Salvo en el membrillo, en todos los cultivos la intención de plantación supera la

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EL SECT OR, EN UR UGU AY, MAR CHA SECTOR, URUGU UGUA MARCHA

CON BUEN RUMBO En el informe de coyuntura a julio de 2007 presentado por la Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa) del ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, realizado por la Ing. Agr. María Elena Vidal, se revela que el mercado internacional para los productos lácteos se presenta tonificado, otorgando un marco muy favorable para el sector exportador. OPYPA Ing. Agr. María Elena Vidal Esta situación se traduce en el incremento de los precios al productor, estando los resultados globales limitados por una oferta reducida de leche, debido a las condiciones climáticas adversas registradas en el primer semestre. En materia de producción, el informe revela que la remisión de leche a plantas pasteurizadoras en el primer semestre de 2007 alcanzó los 544 millones de litros, lo que significó un 5,24% menos que en el mismo período del año anterior. A excepción del mes de enero, que presentó una remisión a plantas récord, todos los demás meses se situaron por debajo de los de promedios de 2006. Las circunstancias climáticas adversas que determinaron este resultado continúan a mediados de año y han demorando el repunte esperado de la producción una vez ocurrida la parición de otoño. Los buenos precios de la leche al productor hacen esperar una rápida recuperación de la producción primaveral, dependiendo del levantamiento de la adversidad climática y el estado de los animales a la entrada de la estación de mayor oferta de leche. El resultado a fin del año dependerá del nivel al que arribe dicha producción estacional, el que podría compensar la caída del primer semestre, arrojando

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Los buenos precios hacen presagiar - si el clima acompaña - una rápida recuperación de la producción. Foto: Duplex un nivel de remisión similar al año anterior o aún levemente superior.Continuando la recuperación del mercado interno, en el primer semestre del año el consumo total de leches fluidas creció 2%. El incremento del consumo se observa fundamentalmente de la leche ultra - pasteurizadas en sachet, que presentan mayor diversidad, parte de las cuales se venden a precio administrado y otras a precios

superiores. Esta tendencia se inicia en 2006, mientras que la pasteurizada común pierde participación en el mercado. En este primer semestre de 2007 los volúmenes destinados a industria cayeron un 5% con respecto a 2006, acumulando 367.6 millones de litros. La evolución de los precios de la leche al productor muestra varios aspectos a destacar. Prime

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42 ro el incremento continuo del precio de industria en los últimos 12 meses, que marca un récord histórico de 21,7 centavos de dólar por litro para el mes de mayo, superando el registro más alto de la serie desde 1990, que correspondía a abril de 1992 (19.49 centavos US$/lt ). Hoy este precio ya ha sido superado, habida cuenta del desempeño de las industrias en el mercado internacional y la relativa escasez en la oferta nacional. Cerrando el primer semestre del años, la relación cuota industria se situaba en 1.05, acercándose al nivel histórico más bajo de la serie, 0.98 ocurrido en abril de 1992, único registro en que el precio de industria superó el de la cuota. Además, los tres precios (cuota, industria y promedio) cerraron los primeros seis meses de 2007 alineados al mes de mayo de 2007, previéndose que el liderazgo del precio de industria marque nuevas diferencias en

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los próximos meses y que la evolución de la cuota, que se fija a partir del 1° de setiembre, dará cuenta de las variaciones en del costo de producción. A mayo de 2007 los precios relativos de la leche se tonificaron en los últimos 12 meses como consecuencia del incremento sostenido del precio del producto, pese a la tendencia al alza de los precios de los insumos, como las raciones, alimentos para el ganado y combustibles.

taron por encima de la tendencia, alcanzando niveles sin precedentes, fundamentalmente para la leche en polvo, las que registran incrementos superiores al 100%, que serían acompañados por los demás productos lácteos en los próximos meses.

EL MERCADO INTERNACIONAL

Las causas del marcado incremento de los precios en el mercado internacional son comunes a las de otras commodities de origen agropecuario: la conjunción del incremento en los precios del petróleo, el incremento de áreas agrícolas destinadas a biocombustibles y la fuerte demanda internacional. En ese escenario, los productos lácteos estaban rezagados frente a los incrementos verificados en los otros productos agropecuarios, aumentando el ritmo en los últimos meses.

Los precios internacionales de la commodities lácteas en el primer semestre de 2007 aumen-

Se aplica a la lechería en especial la fuerte demanda asiática y de los países petroleros y una ofer-

Un claro ejemplo del incremento en los insumos fueron los fertilizantes, que presentaron subas importantes (31% en términos relativos al precio de la leche promedio y 53% en dólares), con mayores incrementos en los fertilizantes nitrogenados.

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44 El fondo lechero le dará al sector la líquidez necesaria para recuperar los niveles de remisión a planta.

Foto: Duplex ta que no se puede adecuar, dado que las producciones no responden tan rápidamente, a lo que se suman los problemas climáticos en Oceanía y Argentina, otro gran productor con problemas para exportar. Adicionalmente, frente a un nivel alto de los precios internacionales, los subsidios de la Unión Europea se han eliminado para la leche en polvo. De esta forma, la desaparición de esos subsidios y el mantenimiento de la relación desfavorable del euro con respecto a otras monedas, limita la oferta de Europa, actuando como un incentivo más para el alza del mercado internacional. Por su parte, el desempeño del sector exportador en el primer semestre del año señala un incremento en términos de valor del 8% para el conjunto de las leches fluidas y en polvo, la manteca y los quesos. Este resultado es fruto de la tonificación de los precios obtenidos en las ventas de casi todos los productos y un incremento relativamente menor de las cantidades exportadas. En ese sentido, se aprecia un rezago notorio en los precios de exportación del Uruguay con respecto a los registrados en el mer-

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cado internacional, fruto de los defasajes entre las fechas de concertación de los negocios por parte de la industria y el ritmo de los embarques. Particularmente, gran parte de los embarques del primer semestre corresponden a negocios realizados en 2006. La tonificación de los precios internacionales se aceleró en el primer semestre de 2007, lo que aumentó la brecha entre los resultados de la industria y los registros del mercado internacional. LO QUE PUEDE VENIR Se espera que en el segundo semestre de 2007 se comiencen a visualizar los resultados de los nuevos negocios en términos de precio. Sin embargo la menor oferta de leche en el primer semestre, podría poner un techo a la recuperación de los montos exportados. Si esta tendencia se confirma, el valor de las exportaciones del año cerraría en un nivel similar al año anterior o con un leve crecimiento. Por último, el informe plantea que si bien las dificultades en la producción de leche podrían poner un freno al desempeño exportador del sector, los productores tienen incentivos por el lado de los precios que han arri-

bado a niveles históricos sin precedentes. Debe destacarse además, la creación de un segundo fondo de financiamiento para la lechería (Fondo de Financiamiento y Desarrollo Sustentable de la Lechería, FFDSAL), que significará una inyección de 40 millones de dólares destinados a la inversión en el sector. El FFDSAL captará fondos para distribuir a los productores de leche a través de un fideicomiso financiero, cuya emisión de títulos y posterior distribución se realizará en el segundo semestre de 2007. En un escenario de liquidez financiera y fuerte demanda, el levantamiento de las restricciones climáticas llevará a la recuperación de la producción, que puede no verificarse totalmente en lo que queda del año, pero seguramente impactará en el primer semestre de 2008. Nota: El informe completo de los técnicos de Opypa sobre la coyuntura al cabo del primer semestre del año se encuentra en www.mgap.gub.uy, entrando al sitio de Opypa

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LECHE DE CALID AD SUPERIOR P ARA CALIDAD PARA

HA CER B UENOS Q UESOS HACER BUENOS QUESOS Un trabajo de laboratorio Genia establece que el genotipo BB kappa caseína brinda superior calidad de la leche para la producción de queso. Por Isabel Chiarino Hoy en día en la industria ganadera es necesario seleccionar animales con características genéticas deseables a través de marcadores de resistencia (a ambientes externos y a enfermedades) y de producción (masa corporal, cantidad y calidad de grasa y leche). Esto ha hecho que la implementación de las técnicas de selección asistida por marcadores se haya convertido en los últimos años en una opción importante para lograr adecuados rendimientos productivos. Hoy contamos con una herramienta más, que es conocer que tipo de kappa caseína tienen los animales de la raza Normanda. Como se sabe, el ganado bovino produce una media de 3,5% de proteínas en la leche, del cual el 80% son caseínas y el 20% proteínas séricas. La producción de caseína se ajusta a un carácter cuantitativo genético en el que intervienen favores ambientales, genéticos y la interacción de ambos. Conseguir producir leche con alto porcentaje de caseína es importante porque la misma es útil para obtener una mayor Acalidad lechera, preparar productos alimenticios y farmacéuticos, elaborar soluciones adhesivas, elaborar quesos y productos lácteos de mejor calidad. Hay tres tipos de caseínas: alfacaseína con dos variedades: as1 y as2; beta-caseína y k-caseína. LA IMPORTANCIA DE LA KAPPA CASEÍNA La kappa caseína constituye aproximadamente el 13% de las caseínas totales y tiene dos variantes alélicas mayoritarias: A y B. La leche producida por animales de genotipo BB contiene mayores niveles de proteínas, grasa y sólidos totales. Además este genotipo se

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El 85% del Normando tiene el genotipo BB kappa-caseína. ha correlacionado con un mayor rendimiento en litros de leche. Las variantes alélicas pueden afectar la cantidad de proteínas de la leche, lo que es bastante importante para la industria quesera, puesto que las caseínas se retienen en el coágulo que forma el queso. Por lo tanto la leche de las vacas que presentan el alelo B de la kappa caseína produce micelas de menor tamaño, en las cuales se retienen sólidos al momento de la coagulación para la producción de quesos, dando lugar a coágulos, contienen más grasa y menos agua y por lo tanto son más firmes por lo cual presentan un rendimiento quesero superior (3.5-8%). Los alelos A y B de la kappa caseína son los más comunes, se pueden encontrar en la mayoría de las razas bovinas en proporciones variables. El alelo A es el más frecuente en las razas Holstein, Friesian, Ayrshire, Danés Rojo y Cebú Indico. La variante B, en cambio es más frecuente en las razas Nor-

mando, Jersey y Cebú africano. Hoy podemos decir que contamos con una herramienta muy importante para los productores que crían Normando para la obtención de leche y su transformación al queso. Es sólo conocer que pueden acceder fácilmente a tipificar su ganado con este análisis. El pasado 28 de mayo del corriente año la Sociedad de Criadores de Ganado Normando del Uruguay firmó un acuerdo con el Laboratorio Genia donde se procederá a realizar estudios de Kappacaseína a los animales de raza Normanda en condiciones económicas ventajosas para sus asociados. En resumen, la leche de las vacas que portan el alelo B de la kappa caseína presenta un rendimiento cualitativo y cuantitativo superior en la producción de quesos, comparado con el obtenido con la leche de las vacas que tienen el alelo A. Una de las características de la raza Normanda es que aproximadamente el 85% de su población tiene el genotipo BB kappa-caseína.

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PERSPECTIV AS MUNDIALES PERSPECTIVAS PARA L OS DIFERENTES TIPOS DE CARNE LOS La Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea ha hecho público un informe en el que analiza las perspectivas de crecimiento de los mercados europeos de los productos agrícolas. Centrándonos en los de origen animal, las previsiones para las carnes de pollo y cerdo son muy positivas, mientras que se espera que continúe la caída en la producción de carne vacuna. Lo que sigue es un resumen de dicho informe, así como otras previsiones para el resto del comercio mundial, elaborado por Jesús Cruz, periodista de la publicación Eurocarne.

El informe desarrollado por la Comisión Europea abarca la producción de cereales, semillas oleaginosas, azúcar, carne y productos lácteos, incluyendo los dos nuevos países recientemente incorporados a la UE, Rumanía y Bulgaria. Según muestra, de cara al futuro se produciría una recuperación en el crecimiento económico de la UE así como el fortalecimiento de la economía de EE.UU., uno de los principales competidores de la UE en este área del mercado. A nivel macroeconómico, dentro de la Unión Europea ha habido un fuerte crecimiento durante 2006, ya que ha sido de un 2,8% frente al 1,7% de 2004. Las previsiones para 2007 apuntan a que será en torno al 2,4%. Este crecimiento vendría dado por la aceleración del consumo interno y también por la subida de las exportaciones. Se producirá un incremento en las inversiones y una recuperación gradual del consumo privado que estaría en línea con la estabilización del mercado laboral. Pese a que en la UE-15 se ha detectado un menor crecimiento del producto interior bruto, dentro del resto de países de

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la UE se ha mantenido fuerte, con una previsión media del 5,6% en 2007.

nales de 2013, la moneda europea pierda valor frente al dólar y esté en torno a 1,15 dolares/euro.

Posibles riesgos que afectarían a la economía global, no sólo a la europea, podrían ser el alza en los precios del crudo, desajustes en las tasas de cambio y otro tipo de problemas que afecten al consumo privado que acabarán derivando en una caída en las inversiones. Sin embargo, el informe prevé que esto último no llegue a producirse por las diversas medidas que cada Estado miembro ha adoptado.

Respecto a los niveles de ingresos del sector agrícola, el informe elaborado por la Comisión prevé que entre 2005 y 2013 se produzca un incremento del 23,2% por trabajador, en términos reales, aunque este incremento no sería igual en todos los países. Así, entre los miembros de la UE anteriores a 2004 (UE15), este incremento será menor y se cifrará en torno al 9,3%, mientras que para los países que ingresaron en 2004 sería del 37,1% y para Bulgaria y Rumania estaría en torno al 105,1%.

Además, con la adhesión de Bulgaria y Rumania, se incorporan a la UE dos economías que están en pleno crecimiento, aunque con un bajo nivel de ingresos. Esto se verá corregido por su acceso al mercado único y por los fondos regionales que recibirá además de la implementación de la PAC. La posible reducción de la población también influirá fuertemente en las previsiones de crecimiento a largo plazo de estos países. En el informe se hace también una previsión sobre la marcha del tipo de cambio eurodólar. Se prevé que de cara a fi-

Este fuerte incremento en estos países vendría dado por la implementación de la Política Agraria Común (PAC), la integración dentro del mercado único y por la subida de los subsidios a los productores de dichos países. Antes de analizar este segmento de la producción agrícola europea, cabría analizar otro aspecto que será sin duda importante: la producción de alimentos para los animales. Según el informe de la Comisión, se va a

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49 producir una expansión del consumo interno y de las exportaciones de cereales debido fundamentalmente a su uso para la producción de bioetanol y biomasa, según las diversas iniciativas puestas en marcha por los Estados miembros. La demanda de raciones para animales podría estancarse e incluso reducirse debido al uso de este tipo de productos para la fabricación de bioetanol. En el periodo 2007-2013 se prevé un incremento en la producción de cereales de cerca de 15 millones de toneladas, hasta alcanzar los 301 millones de toneladas. Buena parte de este incremento vendría por la subida en la producción de trigo y de maiz. La incorporación de Rumania y Bulgaria aportaría un crecimiento en torno a 22 millones de tons. en el conjunto de la UE, fundamentalmente maíz, mientras que haría que la demanda se incremente en torno a 19,5 millones de toneladas. La demanda de cereales para

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la fabricación de bioetanol se incrementará en más de 13 millones de toneladas en el periodo 2007-2013, incrementándose año tras año la parte de la producción destinada a la elaboración de combustibles. Las previsiones elaboradas por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), muestran que en la actualidad en dicho país se fabrican en torno a 18.950 millones de litros de etanol a partir de maíz, esperándose que para el 2009 dicha cifra ascienda hasta 49.270 millones de litros.

de raciones en la UE, el incremento en la eficiencia de los métodos de producción, especialmente en la UE-12, podría hacer que su demanda baje en 2 millones de toneladas a lo largo del periodo analizado.

Desde EE.UU. se está apostando por hacer alianzas estratégicas con los principales productores agrícolas a nivel mundial, como es el caso de los recientes acuerdos firmados con Brasil, pero además se potenciará la tecnología que permite convertir el maiz en combustible, mejorando así la eficacia.

El impacto de las medidas adoptadas reforzó la reducción de la cabaña ganadera de vacuno en la UE, sumándose además la reducción continua del ganado vacuno destinado a producir leche por la limitación de las cuotas lácteas (se estima una reducción del 30% entre 1990 y 2005 en el número de cabezas destinadas a este fin) y el incremento de la eficiencia en la producción láctea. Además, si en

En lo referente a la demanda de cereales para la fabricación

La carne vacuna A finales de la pasada década y comienzos de esta, la producción de carne de vacuno sufrió una fuerte crisis en toda la UE. A dicha crisis se han sumado posteriormente las fuertes medidas de control establecidas por la UE en cada Estado miembro.

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50 los 90 se había producido un incremento en el número de terneros nacidos, desde el año 2000, con las distintas reformas de la PAC esto se ha visto reducido en cerca de 200.000 cabezas. Por tanto, a lo largo de los últimos 5 años, en la Unión Europea se ha producido un retroceso en la cabaña de vacuno en torno a 1,7 millones de cabezas. Quienes fundamentalmente han sufrido este impacto han sido los miembros de la UE-15 cuya producción se ha reducido un 5% entre 1999 y 2005. Dentro de la UE-25, en 2005 la producción de carne de vacuno fue de 7,5 millones de toneladas, pero se prevé que para 2006 se incremente dicha cifra. Las causas estarían en la marcha de los países recientemente adheridos a la UE y también en el hecho de que 2006 es el año en que el Reino Unido vuelve a admitir en su sistema de producción a los animales mayores de 30 meses. Sobre la reciente ampliación de la UE a Rumania y Bulgaria, las previsiones muestran que el

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En los últimos años el consumo de carne porcina en la Unión Europea aumentó, ubicándose en torno a los 42,8 kilos por persona en 2006.

impacto en este sector de la producción animal será limitado ya que se trata de dos países cuya producción en 2006 se situó en 214.000 tons. en conjunto. Además, fundamentalmente, han sido países importadores en los últimos años. Otro factor que resulta muy influyente dentro de la producción de carne de vacuno en la UE será el desacoplamiento de las ayu-

das gestionadas por la Política Agraria Común, que junto al incremento en los precios en materia de alimentación animal, hará que se reduzcan las ayudas a los sistemas de producción intensiva y se reduzcan aquellas explotaciones que no sean rentables, lo que conllevaría una reducción en el total de la producción de vacuno en la UE. Según el informe de la Comi-

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51 sión, dentro de los países que se adhirieron a la UE en 2004 y aquellos que lo han hecho este año, no se prevé que tengan un fuerte impacto en el mercado de la carne de vacuno ya que tan sólo producen el 10% del total de carne y su consumo se estima en el 9% del total. Además, mayoritariamente, la producción proviene del desvieje del ganado productor de leche. Incluso se registró un ligero crecimiento en el número de terneros de leche en los últimos años, pero no es suficiente para incrementar significativamente el total de la cabaña ganadera en la UE. Las previsiones a medio plazo muestran un retroceso en la producción de carne de vacuno que se cifraría en torno a 333.000 tons. respecto a los niveles de 2005, con unos niveles de 7,7 millones para 2013. La cabaña de vacuno se reduciría en torno al 6%, fundamentalmente en los animales destinados a la producción láctea, pero también debido con los ajustes que cada país haga por la aplicación de la Política Agra-

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ria Común. Algunas regiones de Francia, Bélgica, Holanda y España, que mantienen acopladas las primas al vacuno, podrían expandir su actividad de engorde a medio plazo.

prevé que la demanda se mantenga fija y que el abastecimiento ajustado dentro de la UE (sin excesiva oferta), acabe dando unos precios altos durante el periodo analizado.

El incremento de los flujos comerciales, tanto de animales lecheros como de carne desde los países recientemente adheridos al resto de la UE, ha llevado a que haya menor disponibilidad de animales y de carne en dichos países y también a que se incrementen los precios de estos productos y baje el consumo per capita, que se situó en torno a 6,2 kg/persona en 2005.

El incremento de producción registrado en la UE junto a las restricciones impuestas a Brasil por los casos de fiebre aftosa o la suspensión temporal de las exportaciones argentinas a lo largo de los dos últimos años, hacen prever que las importaciones de carne de vacuno se mantengan e incluso superen las 753.000 tons. en 2013.

Después de que en 2006 haya habido un incremento en la demanda de este producto debido a una mayor disponibilidad, el consumo de carne de vacuno podría estancarse a medio plazo, debido a que el potencial incremento del consumo por unos mayores ingresos sería contrarrestado por el mantenimiento de precios altos en la carne de vacuno y por la bajada en la demanda de estos productos dentro de la UE-10. A nivel de la UE-25 se

Sin embargo, en 2005 las exportaciones de carne de vacuno de la UE se redujeron un 32% debido al efecto combinado de una moneda fuerte y a los altos precios dentro de la UE, además de la finalización de parte de las ayudas a la exportación y también por una menor producción. Según se prevé, las exportaciones seguirán constreñidas por la baja disponibilidad de producto dentro de cada país y por la baja competitividad frente a los productos de otros países.

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52 El incremento de la rentabilidad en las producciones de vacuno de la UE debido a los altos precios y la abolición de las restituciones a los animales vivos para sacrificio tendrán como consecuencia una caída en las exportaciones de animales vivos, cifrada ya en el 34% en 2005. Carne porcina El rodeo porcino de la UE-25 sufrió, a lo largo de 2004, una disminución en el número de cabezas debido a que en dicho año los países de la UE-10 redujeron el número de animales. Los productores de estos países se vieron afectados por precios bajos durante 2002 y 2003, lo que llevó a una disminución de la cabaña porcina en torno al 10%. Sin embargo, la producción en 2005 de la UE-25 no se vio afectada. Respecto a Rumania y Bulgaria, la producción de estos dos países fue de 681.000 tons. en 2005 (tabla 2), por lo que su adhesión a la UE no afectará excesivamente en el conjunto de la producción. A medio plazo, el informe pre-

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vé que la producción se incremente en tasas inferiores a las registradas en la década de los 90, debido fundamentalmente a la competencia por la demanda de otras carnes como la de pollo. Hacia el 2013, la producción de la UE-27 podría estar en torno a 22,5 millones de toneladas, un 3,3% más que la registrada en 2005. Los países donde más se expandería la producción serían España, Eslovaquia y Hungría junto a otras que tradicionalmente tienen fuertes producciones como Francia, Alemania e Italia, tal como refleja la figura 2. Respecto al consumo, las previsiones son favorables. Si en Rumania y Bulgaria el consumo per capita estuvo en 32,3 kgs. en 2005, en el resto de la UE se cifró en torno a 42,8 kgs. Una mayor disponibilidad dentro del mercado interior y una previsible variación en el gusto de los consumidores hacia esta carne debido a los casos de influenza aviar, han contribuido a que se mantenga fuerte el consumo durante 2006. De cara al 2013, se prevé que el consumo per capita esté en torno a 43,1 kgs, con un

incremento más fuerte dentro de la UE-12 debido fundamentalmente a un crecimiento económico sostenido y a un mayor poder adquisitivo. En cuanto al comercio exterior de este tipo de carne, a lo largo del 2005 se produjo una reducción del 1,7% debido fundamentalmente a la fortaleza del euro frente a otras monedas, lo que frenó las exportaciones a países de Asia, África y a Estados Unidos. Además con la adhesión de los países de la UE-10 también se redujo el comercio extracomunitario, a lo que hay que añadir que las compras de porcino de la UE hechas por Rumania y Bulgaria (203.000 t en 2005) suponen el 14% del total exportado en dicho año. La evolución de las exportaciones hacia Rusia, principal comprador del porcino europeo, afectará significativamente al comercio exterior de este producto, aunque se prevé una caída a medio plazo debido a un incremento de la competencia de otros países debido a sus costes de producción más bajos. También se re-

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53 bajarán las importaciones debido fundamentalmente a que estarán suplidas por el incremento del comercio intracomunitario de carne de cerdo. La carne de ave La producción de carne de pollo se incrementó en la UE ligeramente a lo largo de 2005, aunque en 2006 se vio reducida fundamentalmente ante la caída de la demanda por los distintos brotes de influenza aviar que se vivieron en Europa. No se espera que, a corto o mediano plazo, esta crisis en el sector afecte seriamente a la producción, que se mantiene fundamentalmente por que el precio de este tipo de carne es más competitivo que el de otras, además de por las preferencias de los consumidores que utilizan esta carne sustituyendo a otras para distintas preparaciones. Las previsiones del informe elaborado por la Comisión Europea apuntan que de cara al 2013 se produzca un incremento en el consumo per capita hasta 23,9 kgs./persona/año en la UE-27, siendo aún más fuerte dentro de la UE-12. Al igual que en las otras carnes, se espera que se ralentice el crecimiento en la producción frente a los periodos anteriores. A nivel general, las exportaciones han registrado una caída del 6,3% en los últimos años, debido en gran parte a la competencia de Brasil y de EE.UU., fundamentalmente en los mercados de Oriente Medio y África. La in-

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fluenza aviar ha venido a ser importante también en la caída de las exportaciones a lo largo de 2006.

to en que la UE se convierta en un país fundamentalmente importador. El impacto de la influenza aviar

Si bien se prevé una ligera recuperación a corto plazo, a mediano plazo volverían a caer debido, de nuevo, a la fuerte competencia con otros países con menores costes de producción y mejor relación con los tipos de cambio. Las importaciones crecerán, ya lo hicieron en 2005 un 16%, fundamentalmente por los bajos precios del producto de países como Brasil y Tailandia, con los que se firmarían acuerdos preferenciales, hasta el pun-

A finales de 2005 se detectaron los primeros brotes de influenza aviar, de la cepa H5N1. Se adoptaron diversas medidas de control en todos los estados de la UE para prevenir posibles nuevos brotes entre las aves salvajes así como para evitar que el virus pudiera entrar dentro del sistema de producción de carne de aves. Incluso una pequeña parte de las aves de Francia y Holanda fue vacunada.

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54 Pese a las medidas, en febrero de 2006 se volvía a detectar en una granja de pavos en Francia, lo que motivó que más de 40 países prohibieran las importaciones de carne y productos avícolas de dicho país y de la UE. Al caso de Francia le siguieron otros en diversos países que fueron eficientemente controlados y erradicados. Sin embargo, el consumo interno de la UE se resintió por la crisis, con una caída en la demanda que vino acompañada de una bajada de los precios durante el comienzo de 2006. La salida de esta crisis ha sido diferente en cada estado miembro, dependiendo de la percepción en torno a la crisis existente, y el comercio intracomunitario también se vio afectado. Muchos estados miembros ofrecieron ayudas a los productores para poder estabilizar los mercados y se han incrementado las restituciones a este producto, algo que no ha sido finalmente una solución muy óptima por las dificultades para competir en precios que tienen las exportaciones europeas. A esto se vino a añadir la intervención en el mercado de los gobiernos. Así, a mediados de 2006 se otorgaban ayudas a los productores y se ponían en marcha campañas de promoción de este producto. En la segunda mitad del 2006 el mercado europeo de la carne de pollo ha recuperado la normalidad, con precios algo más bajos que en años anteriores y con la amenaza de nuevos brotes de influenza aviar, como ha ocurrido a comienzos de 2007 en Reino Unido. Las carnes de ovino y caprino En 2005 descendió el stock ovino en la UE en un 1,8%, siendo este descenso más fuerte dentro de los corderos lechales, en torno al 3,1%, fundamentalmente debido a que el cebo de estos animales ha descendido por la sequía y por las distintas crisis sanitarias vividas por la lengua azul en España y el comienzo de la implementación del

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desacoplamiento de la prima a los corderos en los Estados miembros. También descendió la producción de carne de ovino, sobre todo en los países del sur de Europa, debido, al igual que en el caso de la cabaña ganadera, a la lengua azul y a la sequía. En Francia, la caída en la producción se debió al incremento de las exportaciones de ganado vivo desde España, mientras que la producción del Reino Unido creció debido a la descapitalización de las empresas, frente a una caída en el número de partos y una mayor importación de animales. En 2006, en lo referente a la cabaña ganadera, se ha producido una reducción en torno al 2,5%, fundamentalmente en Reino Unido e Irlanda. También ha habido una reducción en Francia debido a la reestructuración de las explotaciones y un menor número de nacimientos por las condiciones climatológicas. A esto se suma el mantenimiento de la lengua azul en determinados países, que apareció en naciones del norte de Europa en el verano de 2006, afectando a zonas de Países Bajos, Bélgica, Alemania, Francia, Italia y Portugal. Con la ampliación a Rumania y Bulgaria, se espera incrementar la producción en toda la UE, hasta alcanzar unos niveles de 1,1 millones de toneladas. Las expectativas a medio plazo muestran una reducción gradual en la producción de carne de ovino y caprino, en línea con las tendencias anteriores y el desacoplamiento de las primas a los corderos en los principales países productores. Respecto al comercio exterior, cabe decir que las importaciones se han incrementado en un 5% en 2005, situándose en 274.000 tons., fundamentalmente desde Nueva Zelanda y Australia, y se espera que de cara al 2006 se

incrementen hasta las 277.000 tons. Las previsiones a medio plazo muestran que las importaciones podrían crecer debido a una caída en la producción de la UE y al mantenimiento del consumo que podría seguir bajando ligeramente (tabla 4). Previsiones en el consumo de carne A lo largo del 2005 y 2006, tal como hemos comentado, los brotes de influenza aviar han contribuido a que los consumidores europeos se muestren temerosos ante el consumo de carne. A este sentimiento han contribuido la encefalopatía espongiforme bovina de finales de los 90 y comienzos de esta década. Las previsiones de la UE apuntan a que el consumo de carne de aves baje en torno al 0,5% en la UE-15 y en un 0,3% en la UE10 durante 2006. Esta caída no se recuperaría con el consumo de otras carnes sino que derivaría a otro tipo de productos con la consiguiente caída en el consumo global de carnes. Con las dos ampliaciones llevadas a cabo en 2004 y en 2007 se ha reducido el consumo medio de carne en la UE debido a que estos 12 países registran un consumo menor que el resto de la UE (64,3 kg/persona/año para la UE-2 en 2005, 76,2 kg en la UE-10 y 88,7 kg en la UE-15). Respecto a la carne de vacuno, el consumo en Rumania y Bulgaria es superior a los países de la UE-10, lo mismo pasa con la carne de ovino y caprino. Pero es la carne de porcino la preferida por parte de los rumanos y búlgaros, representando aproximadamente el 50% del total consumido, seguido por el pollo con un 20%. Las previsiones para el conjunto de la UE muestran que el consumo se incrementará desde los 85,3 kg/persona/año

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hasta los 86,8 kg en 2013. La carne de cerdo, con cerca del 50%, es de lejos la más consumida, seguida por la de pollo con el 26%, que superó a la de vacuno ya en 1996. Como se puede apreciar dentro de la figura 3, se produciría un incremento en la demanda del porcino y de las aves frente a la caída del vacuno y el ovino y caprino.

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Perspectivas a nivel mundial Desde hace varios años, la OCDE y la FAO vienen publicando conjuntamente un informe en el que analizan las perspectivas de crecimiento de los mercados agrícolas. El último de estos informes refleja que el crecimiento económico se mantendrá fuerte dentro de los países miembros de la OCDE y en aquellas economías emergentes. Así, países donde como Brasil y Argenti-

na están basando, en buena parte, su crecimiento en el auge de las exportaciones agrícolas. 1. Se prevé que el crecimiento de la población se ralentice respecto a cifras de años anteriores, con tasas en torno al 1,1% anual hasta alcanzar los 7.200 millones de personas en 2015. Los mayores incrementos se registrarían en África, mientrasque en Europa bajarían los niveles de población, especialmente en

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Europa Central y en Europa del Este. 2. Según el informe, las trabas al comercio mundial junto a las ayudas a la exportación que los

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países desarrollados mantienen, afectarán al consumo y producción de las materias primas, llevando a distorsiones del mercado. 3. Dentro del comercio mun-

dial de productos agrícolas, las barreras a las exportaciones suelen ser mayores en el caso de productos procesados que para las materias primas. Se prevé que el comercio de alimentos

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procesados siga incrementándose pero a un ritmo menor que en la década pasada, debido fundamentalmente a los aranceles que se les pueden llegar a aplicar. 4. Muchos países mantendrán los controles y el embargo a las importaciones, lo que afectaría a los flujos comerciales. 5. A todo esto debería sumarse, tal y como ya hemos analizado, la influencia que tendrán las enfermedades animales sobre los productos de origen animal. 6. En los países desarrollados, la preocupación por comprar alimentos se ha trasladado a la seguridad de éstos. 7. El sector cárnico a nivel mundial se ha visto afectado por diversas crisis que han tenido efectos posteriores como el cierre de mercados y la toma de medidas que han supuesto un coste económico para los países que se han visto obligados a adoptarlas. 8. Las importaciones se incrementarán fundamentalmente en Japón y Corea del Sur en vacuno y en porcino. 9. Canadá y EE.UU. recuperarán sus cuotas de exportaciones que habían perdido ante Australia y Nueva Zelanda tras los casos de EEB de 2003 y 2004.

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10. Dentro de los países en vías de desarrollo, el crecimiento vendrá de manos de las exportaciones sudamericanas, que seguirán creciendo debido a su competitividad y las inversiones que se están haciendo en este sector en dichos países. 11. Algunos países que no son netamente exportadores, como es el caso de Chile y México, se podrían beneficiar de acuerdos comerciales basados en las condiciones sanitarias de su cabaña ganadera, facilitando el acceso a mercados como el japonés. 12. En el caso de Rusia, desde 2003 viene imponiendo restricciones a las importaciones de carnes de vacuno, porcino y pollo. Además, en los últimos años ha incrementado también su producción en estas carnes, pero pese a ello se prevé que siga siendo uno de los principales importadores, fundamentalmente de carne de la Unión Europea y de Brasil. Previsiones para el sector cárnico en EE.UU. Un informe elaborado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Instituto para Estudios de Agricultura y Alimentación de la Universidad de Missouri (FAPRI) muestra diversas previsiones para el sector

cárnico en EE.UU. a lo largo de los próximos años. Vacuno En el caso del vacuno, los casos de EEB en EE.UU. han limitado las exportaciones de carne de vacuno en este país haciendo que tan sólo crecieran un 0,4%. Países como Japón están volviendo a comprar este producto a EE.UU. haciendo que las previsiones para el resto de la década sitúen el crecimiento de las exportaciones en torno a un 3% anual en todo el mundo y un incremento en las producciones del 1,7%, llegando a situarse en torno a 69,1 millones de t en 2015. En el caso de EE.UU. las previsiones están en alcanzar una producción de 13,59 millones de t. Los precios también se incrementarán ya que si en 2005 estaban en torno a 67,15 euros/100 kg en EE.UU., está previsto que entre 2006 y 2012 se incrementen en torno a un 2,9% anual. Respecto a otros países, el estudio indica la pérdida de cuota de mercado por parte de Australia que es ganada por Brasil, que mantiene una ventaja competitiva fuerte debido a su moneda depreciada y a las mejoras en la producción impuestas. Otros

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59 países que también ganarán cuotas de mercado serán Argentina e India, que centrará sus ventas en el mercado asiático. Nueva Zelanda y Canadá también rebajarán sus niveles de exportaciones. Porcino En los últimos años ha crecido fuertemente el comercio de este tipo de commodity, en torno a un 20% entre 2004 y 2005, debido a los casos de EEB y los brotes de influenza aviar. Las previsiones de futuro son que este crecimiento se ralentice hasta llegar a alcanzar una producción mundial en torno a las 113,1 millones de toneladas en 2015, a un precio estimado en 37,9 euros/100 kg. Para EE.UU. las previsiones muestran que el incremento estaría en torno al 11,5% hasta alcanzar los 10,47 millones de t.

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Japón seguirá siendo uno de los principales importadores y se espera que llegue a comprar cerca de 1,5 millones de t más de este tipo de carne. Los principales productores seguirán siendo Canadá, Estados Unidos y Brasil, que incrementarán sus cuotas de mercado frente a la UE que perderá peso en el ranking de productores. Corea del Sur podría ser uno de los países que se convierta también en un importador fundamental, con unas tasas de consumo que crecen porcentualmente por encima de la producción. Pollo Tras los brotes de influenza aviar vividos a lo largo del 2004 y 2005, el comercio de esta carne tan sólo creció un 0,6%. En Estados Unidos, país que no se ha visto afectado por estas crisis, se prevé que la producción se incre-

mente hasta los 20,02 millones de t en 2015. En conjunto, en dicho año la producción podría alcanzar la cifra de 73,6 millones de t, con unos precios medios de 47,8 euros/kg. Uno de los países que redujo sus compras por culpa de la influenza aviar fue Japón, que en 2004 importó un 16% menos de esta carne, aunque para los siguientes años se prevé que se pueda incrementar sus compras en torno al 3% anual. Brasil y Tailandia han sido los países que mayor cuota de mercado han ganado, 7,4 y 1,6% respectivamente, mientras que EE.UU. y la UE han perdido un 1,6% y un 4,7%. ¿Es China un gigante mundial con los pies de barro? El sector cárnico en China es muy complejo, con muchos factores que modifican el mercado local: el cambio que se está re-

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60 gistrando dentro de la población, que está migrando hacia las ciudades, saliendo del ámbito rural, hace que se incrementen los ingresos y esto lleve a que haya cambios en los hábitos de consumo. En la última década se produjo una mejora tecnológica en los sistemas productivos, desde la cría de animales hasta el procesado de las carnes y sus posteriores formas de presentación y comercialización. La importancia que está tomando el nivel de producción dentro de China queda claro si se analiza la tabla 6. La producción de carne en este país se ha incrementado en un 29% en apenas 6 años y cerca del 50% de la producción mundial de porcino se hace en dicho país, con un incremento en los niveles de producción del 26%. Centrándonos en la demanda de carne de cerdo y de aves, las de mayor preferencia entre los consumidores chinos, podrían registrar crecimientos altos, cifrados por las autoridades de dicho país en prácticamente el 100%, pese a las previsiones de incremento de precios. Las previsiones del FAPRI muestran que de cara a 2015, los niveles de producción en China podrían incrementarse hasta las 9,97 millones de tons. en vacuno, los 60,46 millones de tons. en porcino y 13,4 en la producciónde carne de aves (tabla 7). En cuanto a los precios, en el caso del porcino, los precios pagados al productor se incrementarían en un 63%, frente a la caída en los precios del vacuno (3,6%). Antes las previsiones de incremento del consumo, está en duda que el sistema productivo, pese a las mejoras registradas, sea capaz de cubrir la demanda de carnes. Estas tesis se ven apoyadas en el hecho de que el medio ambiente en este país podría no soportar una expansión tan fuerte en la cría de ganado para la indus-

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tria cárnica. Además, muchos de los agricultores que cultivaban los cereales necesarios para la fabricación de raciones para los animales, están empezando a plantar cultivos que les dan más ingresos. Esto representa menores producciones de granos para la alimentación de los cerdos y las aves que deberían ser importados de otros países. A todo lo anterior cabría añadir el hecho de que la producción de porcino en China se podría estar quedando retrasada respecto a los estándares internacionales, lo que acabaría provocando la pérdida de confianza por parte de los consumidores en la producción nacional y el incremento de las importaciones, aunque fueran insignificantes frente a los altos niveles de producción que registra este país. Si hoy en día este país registra bajos costes de producción fundamentados en los bajos precios en la alimentación animal y también por la mano de obra barata, esto podría cambiar a medio plazo puesto que llegará el momento en que las explotaciones de pequeño tamaño no puedan soportar los altos niveles de calidad en la carne demandada desde las grandes ciudades, con fuertes niveles de seguridad alimentaria.

la cadena de producción cárnica china de cara al futuro. Dentro de las medidas de desarrollo que está tomando el gobierno chino, se observan ciertas medidas que afectarían al desarrollo del sector agrícola, tratando de frenar su auge con la consecuente pérdida de competitividad. A raíz de esto, sobre todo en lo referente a la producción de porcino habría varias consecuencias. En primer lugar, las presiones del mercado mundial de porcino sobre China para abrir sus mercados se incrementarán a medio plazo debido a su necesidad de importar. Esto derivaría en cuestionar si se mantendrían los precios de esta carne o si ocurriría como ha ocurrido con otras demandas de productos desde China, caso del petróleo, por ejemplo, que han acabado llevando a una suba de los precios. Por otro lado el sector fabricante de raciones tiene relevancia dentro del mantenimiento del crecimiento de la producción de ganado porcino. Este sector está en continuo cambio y cabría analizar como posibles procesos de verticalización, a raíz de inversiones extranjeras dentro de China, podrían influenciar en esto.

Por tanto sería interesante invertir en estos aspectos dentro de

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SE LANZO NUEV A ZAFRA LANERA CON NUEVA

OTRO OPTIMISMO Con la presencia del presidente Vázquez y del ministro Mujica, el SUL lanzó la zafra de esquila en Lavalleja, donde se destacó la importancia social de la oveja en el país, se denunciaron las dificultades de competitividad que afronta la industria, y se anunció la inminente apertura del mercado de EE.UU. para la carne de la especie. Con la expectativa de mejores precios por el producto, esperando valores de hasta un 30% por encima de la campaña anterior, el miércoles 8 de agosto, en el local Campanero de la Sociedad Agropecuaria de Lavalleja, a pocos kilómetros de la ciudad de Minas, quedó inaugurada la zafra lanera 2007/2008. El tradicional lanzamiento de la campaña, que como todos los años se realiza en distintas localidades del país bajo la organización del Secretariado Uruguayo de la Lana, contó con la presencia del presidente de la República, Tabaré Vázquez, y el Ministro de Ganadería Agricultura y Pesca, José Mujica, quienes junto al presidente del Secretariado Uruguayo de la Lana, Ge-

rardo García Pintos, presenciaron la obtención del primer vellón cosechado, ante un alto número de productores e industriales que llegaron hasta el predio del SAL, bañado precisamente por las costas del arroyo que le da nombre. La nueva zafra de la fibra arrancó con buenas perspectivas para el sector. Por ejemplo: con los vellones Ideal cotizando en el entorno de los US$ 4 el kilo base sucia y los Corriedale pagándose alrededor de US$ 2 por kilo base sucia y, de ahí, hacia arriba. La mejora sería de un 30% con respecto al año anterior, reflejada por la recuperación de los valores en el mercado australiano.

LA OVEJA MUEVE A 50 MIL PERSONAS El Ing. Agr. Gerardo García Pintos, dijo en la oportunidad que «el sector atraviesa por un buen momento económico, pero el rubro ovino lo hace en menor medida que otros rubros agropecuarios, en los que existe una mayor valorización de los productos, como el caso de la carne vacuna y la agricultura». Recordó asimismo que «detrás de la oveja hay 23.000 productores ovinos y en toda la cadena se involucran más de 50.000 personas, contemplando lo que se refiere a trabajo en el campo, comercio y servicios. Somos un sector tradicional, pero nos adaptamos a los tiempos y nos proyectamos al futuro», aseveró. Aseguró que «pocos sectores de este país tienen 50.000 hogares detrás de su actividad como los tiene el ovino, por lo que esa necesidad de conservar la cultura que hay detrás de la oveja tiene que ser entendida».

El presidente de la República aseguró que «la oveja es una de las especialidades a las que se tiene que dedicar el país» Foto:

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García Pintos, que asumió este año la presidencia del SUL, dijo estar orgulloso de ser integrante de esa cultura, destacando que «nos interesa no exportar impuestos para así mejorar la competitividad del sector. La lana paga el máximo del impuesto Imeba y el ovino y el vacuno son los únicos rubros que, al venderse, pagan el 1% del impuesto municipal».

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64 El Ing. Agr. Eduardo Pietra, presidente de Lanera Piedra Alta SA afirmó que «este año la exportación del sector ovino sumará más de US$ 300 millones».

Foto: SEPREDI Concluyó su oratoria afirmando que «los esquiladores son los responsables de cosechar el trabajo de todo el año y pasarle la pelota de la producción a la industria de la mejor forma posible. Somos un sector con sentido positivo y estamos para ponerle el hombro a la causa nacional». COMPETITIVIDAD AMENAZADA Por su parte, el Ing. Agr. Eduardo Pietra, presidente de Lanera Piedra Alta SA, habló en representación de los exportadores de lana. Dijo que «hay que destacar los logros comerciales y los avances en la tecnología industrial, ya que en los años 2004 y 2005 el país fue el tercer exportador mundial de lana, detrás de Australia y Nueva Zelanda, convirtiéndose además en el primer exportador mundial de tops». Afirmó que «este año la exportación del sector ovino sumará más de US$ 300 millones, contra US$ 261 millones exportados el año pasado».

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Recordó que «Uruguay exporta lana en sus distintos estados y en ese sentido, la exportación de tops fue relevante en la diversificación de los productos y el acceso a nuevos mercados».

tronales y la rebaja en la devolución de impuestos indirectos a la exportaciones de lana, el sector registra un aumento de costos del 20% en dólares y del 15% en euros».

De todas formas, indicó que «la industria lanera se encuentra amenazada por el fenómeno de la inflación en dólares, cosa que también está ocurriendo con una moneda fuerte como es el euro».

LOS DESAFIOS DEL GOBIERNO

Explicó Pietra que «el deterioro de la competitividad está determinando que algunas industrias opten por la exportación de lana sucia» y vio con preocupación el tema de «la concentración de los mercados, con China comprando el 87% de estas lanas». En otro momento de su exposición, informó que «en el último año han cerrado fábricas y otras han disminuido sensiblemente su actividad, lo que ha generado perdidas de puestos de trabajo y del valor agregado en la cadena textil». Por último, señaló que «por el incremento de los aportes pa-

Ante los reclamos del sector, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, José Mujica, aseguró ser conciente de la importancia que tiene la competitividad para los sectores exportadores y lo consideró «un desafío que el gobierno tiene por delante». Dijo que «nadie hace magia y primero hay deberes para con la sociedad. Cada sector tiene derecho de ver el mundo desde donde está parado y los intereses que defienden son legítimos». El secretario de Estado señaló que «el ingreso de carne ovina al mercado de Estados Unidos está bastante próximo, tal vez para fines de agosto, cuando la comisión bilateral de Uruguay y Estados Unidos se reúna nuevamente».

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65 costos que tendrá que asumir el Uruguay, pagando quizás algún peaje simbólico, como aceptar la importación de pavo». Cuestionó el cuasi monopolio que quieren imponer oriente y sobre todo China. En ese sentido dijo que «China hace más de la mitad de los trapos de este mundo y lo peor es que cada vez hace más, lo que nos augura uno de los peores monopolios de la historia». «Entramos en un mercado endiablado, donde corremos de atrás. Otros competidores nos aventajan y tenemos que negociar con algunas firmas que son del Estado y otras que no son, y que intermedian las lanas uruguayas», agregó. En su alocución, Mujica planteó la posibilidad de enviar 60 jóvenes a Nueva Zelanda, «para que hagan una experiencia y se

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vengan con unos pesos en el bolsillo», y dijo que «los productores ovejeros tienen que abrir la cabeza, ver cómo se trabaja en otros países y aprender de otras realidades productivas». El titular del MGAP se refirió también al tema del abigeato y dijo que «el problema se da por una perdida de ruralidad y un despoblamiento de la campaña». «Se nos está transformando el campo en un potrero vacío y ese es un problema que tenemos por delante», dijo. TRABAJANDO POR MAS MERCADOS Por su parte, el presidente de la República aseguró que «la oveja es una de las especialidades a las que se tiene que dedicar el país» e informó que «aparte de los mercados que se están abriendo para la carne en Estados Unidos, se está logran-

do algo similar con los países árabes». El Dr. Tabaré Vazquez se refirió también a la búsqueda de mercados que el gobierno está haciendo para los productos tejidos. Dijo que «ojalá podamos abrir también mercados para los tejidos de lana tan cotizados y tan buenos que tiene nuestro país para ofrecer». Por último, indicó que «Uruguay precisa una especialización en la carne de oveja» y agregó también que «sé que hay dilemas, desafíos y una tendencia de evolución hacia las lanas finas, pero eso no lo tiene que resolver el gobierno, sino los productores».

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— ANALISIS —

SITIAL DE LA LANA ANTE LAS OTRAS FIBRAS TEXTILES Con los valores que se alcanzaron durante la zafra 2006/07, la lana perdió competitividad frente a las fibras sintéticas y el algodón en términos de dólares americanos. La pregunta que surge entonces es: ¿cómo afecta esto al consumo de la lana en relación a las fibras competidoras? Por José Luis Trifoglio (1) Antes de comenzar a analizar este tema desde diferentes aspectos, es importante tener en claro algunos otros que se manejan cuando se realizan este tipo de estudios. Cuando se habla de relación de precios entre la lana y las otras fibras competidoras, se utiliza la cotización internacional de la lana de 21micras, el Índice Cotlook «A» para el algodón y los precios del acrílico y el poliéster con relación a las fibras sintéticas. Desde que se han recopilado las diferentes series de precios de estos tres grupos de fibras, la lana siempre tuvo un precio mayor que el de las fibras competidoras, por lo cual la relación siempre ha sido positiva. Es decir, que la lana valió 2, 3, 4 o «n» veces más que el algodón (ver gráfico Nº1), y las fibras sintéticas (ver gráfico Nº2). La relación de precios entre la lana y el algodón, durante la zafra 2006/07, pasó de 4,6 a 6,1 (cantidad de veces más cara la lana que el algodón), con un pico de 6,8 veces en el mes de mayo, aunque desde entonces, ha bajado en forma continúa ubicándose a fines del mes de julio en 5,5. La relación de precios entre la lana y las fibras sintéticas, aumentó de 2,95 en el comienzo de la zafra pasada a 4,07 durante el pasado mes de junio, con un máximo de 4,11 en el mes de abril. Actualmente la relación de precios se ubica en 4,03. Diferentes análisis han de-

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El costo del petroleo determina un aumento en los valores de la fibra sintética, presionando el mercado de la lana. mostrado empíricamente que la demanda de las lanas disminuye (o aumenta) cuando los precios de las fibras sintéticas disminuyen (o aumentan), aunque la demanda de lana esté más relacionada a sus propios cambios de precios y en una relación directa al ingreso de los propios consumidores. Por otra parte, se ha comprobado que la lana es más sensible a los cambios del precio en relación a los sintéticos que al algodón, probablemente pues la lana y los sintéticos se pueden hilar más fácilmente utilizando la misma maquinaria. The Woolmark Co. ha recibido informes de Japón y Corea del Sur en cuanto a que los fabricantes y los vendedores al por menor de vestimenta, durante el segundo trimestre del año 2007, han estado sustituyendo lana por sintéticos o mezcla de ambas fibras, para mantener sus precios

competitivos en los productos de lana en la venta al por menor. El aumento en la relación de precios entre la lana y los sintéticos y entre la lana y el algodón durante la zafra 2006/07 explica en cierta forma esta sustitución. Debido a la demora que existe en el reflejo de los precios desde la sala de remates a los precios de los hilado y de los tejidos (en general las órdenes de compra se realizan con 6 meses de anticipación), la demanda de lana podría no verse afectada por sustitución con otras fibras para la temporada otoño/invierno 2007/ 08. Sin embargo, de continuar esta relación de precios, la demanda de lana para la temporada primavera/verano 2008 probablemente será menor. El alto precio de la lana y la alta relación de cotizaciones entre la lana y el algodón durante la zafra 2006/07, puede tener un menor

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The Woolmark Co. ha recibido informes de Japón y Corea del Sur en cuanto a que los fabricantes y los vendedores al por menor de vestimenta, durante el segundo trimestre del año 2007, han estado sustituyendo lana por sintéticos o mezcla de ambas fibras, para mantener sus precios competitivos en los productos de lana en la venta al por menor. El aumento en la relación de precios entre la lana y los sintéticos y entre la lana y el algodón durante la zafra 2006/07 explica en cierta forma esta sustitución. Debido a la demora que existe en el reflejo de los precios desde la sala de remates a los precios de los hilado y de los tejidos (en general las órdenes de compra se realizan con 6 meses de anticipación), la demanda de lana podría no verse afectada por sustitución con otras fibras para la temporada otoño/invierno 2007/08. Sin embargo, de continuar esta relación de precios, la demanda de lana para la temporada primavera/verano 2008 probablemente será menor. El alto precio de la lana y la alta relación de cotizaciones entre la lana y el algodón durante la zafra 2006/07, puede tener un menor impacto en relación a la sustitución, al compararlo con los sintéticos. Ya que ese cambio, por lo general se da cuando esa tendencia permanece por un período prolongado, debido a la ya

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mencionada necesidad de cambio de maquinaria. De acuerdo a los estudios y pronósticos que habitualmente realiza The Woolmark Co., los precios de la lana de 21 micras durante la zafra que se está iniciando podrían registrar una leve recuperación en promedio y respecto a la zafra 2006/07. Asimismo, se espera que el precio del algodón también registre un aumento, que algunos analistas lo ubicarían en un 20% entre esta zafra y la anterior. De confirmarse ambos pronósticos, la relación de precios entre la lana y el algodón se ubicaría en promedio en 4,8, es decir, inferior al nivel actual, lo cual podría estar indicando que no existiría una amenaza importante de sustitución al menos para los pedidos de lana que tendrán como destino el abastecimiento de prendas a las tiendas para la temporada otoño/invierno 2008/09. Respecto a los pronósticos de precios de las fibras sintéticas, son más difíciles de hacer y por lo tanto de predecir cual será la relación de precios entre la lana y las mencionadas fibras. Una idea aproximada se puede tener si consideramos los pronósticos de precios del petróleo, al ser la materia prima de las fibras sintéticas. En ese marco, y utilizando las opiniones de los principales analistas económicos, se estima que el precio del

petróleo baje durante el período octubre 2007 y junio del 2008 a valores que se ubicarán en el entorno de U$S 67 por barril, 10 dólares menos que el valor que alcanzó el pasado mes de julio. De cumplirse estos pronósticos, esto estaría indicando que los precios de las fibras sintéticas estarían bajando y la relación de precios entre la lana y dichas fibras aumentaría, lo que podría afectar en forma negativa a la demanda de lana en la zafra 2007/08. Sin embargo, es importante destacar, que existen otros factores que influyen, o pueden influir en la sustitución de fibras, tanto o más importantes que la relación de precios entre ellas. Entre esos factores no relacionados con el precio de las fibras, destacamos, innovación de los productos, calidad, gusto y preferencias del consumidor, niveles de ingreso de los consumidores, el clima y también la oferta de materia prima, a lo cual se le debe sumar, la corriente que se está generando en los principales países consumidores, en cuanto a la preferencia de consumir productos naturales, lo que le otorga una fortaleza a la lana, por ser una fibra natural, al menos frente a las fibras sintéticas. (1) Analista de Mercado Lanero y Área de Economía & Difusión del Secretariado Uruguayo de la Lana

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CLASIFICADOS AGROPECUARIOS

«Los clasificados que se leen en el Uruguay agropecuario» BALANZAS

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HOMEN AJE DE MEVIR EN P AYSANDU A HOMENAJE PA

DON ALBER TO C AL ALBERT C.. GALLIN GALLINAL En Pueblo Gallinal, Paysandú, el pasado sábado 28 de julio, el Movimiento pro Erradicación de la Vivienda Insalubre Rural (MEVIR) homenajeó al Dr. Alberto C. Gallinal Heber, fundador del movimiento, descubriéndose en la oportunidad un busto que testimonia el reconocimiento que su persona y su obra merecen. En la oportunidad hizo uso de la palabra el presidente de MEVIR, Arqto. Francisco Beltrame. Las siguientes fueron sus palabras. «Es para mí un verdadero honor, como Presidente de la Comisión Honoraria de MEVIR, estar hoy aquí en Pueblo Gallinal, participando junto a todos ustedes, en este acto de reconocimiento al Fundador de este movimiento generado en los años ´60. Al erigir este busto, de Don Alberto Gallinal, en este pueblo que lleva su nombre, rendimos nuestro homenaje a él y a todos los que a lo largo de estos 40 años, se enamoraron de la idea, la hicieron suya, la abonaron, la cuidaron, y la hicieron crecer. Este reconocimiento por tanto, es también extensivo a los que en forma totalmente desinteresada, anónima incluso, siguiendo el ejemplo del fundador, dieron y dan lo mejor de sí para el perfeccionamiento de este instrumento, para el desarrollo y profundización de esta idea, intentando día a día adaptarla a las nuevas realidades que nos toca vivir . Nos referimos a los miles de uruguayos, que tienen que ver con esta construcción colectiva, intergeneracional. Desde el Presidente Gral. Oscar Gestido que asumió en su momento el reto del planteo de Don Alberto Gallinal, pasando por los parlamentarios que aprobaron la ley de creación de MEVIR , como el Arq. Juan Pablo Terra, y que un año después aprobaban la Ley de Vivienda,

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basándose también en el concepto del esfuerzo solidario: la Ayuda Mutua. Del mismo modo implica a los cientos de integrantes de las comisiones de apoyo, a todos los miembros de las distintas épocas de la Comisión Nacional Honoraria. Reconocimiento que comprende a las autoridades Nacionales y Departamentales que en las distintas épocas han apoyado decididamente esta

idea. Y fundamentalmente a los participantes porque sin ellos, esto, tampoco sería posible, y que conjuntamente con los funcionarios, capataces, oficiales, peones y profesionales de todas las áreas, aportan día a día el cariño y tesón indispensable para esta construcción colectiva. No tuvimos la oportunidad de conocer personalmente a Don Alberto, pero creemos reconocer

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73 en la obra de MEVIR algunos aspectos de su personalidad, que queremos compartir. La entrega generosa, de quién teniendo su vida resuelta, optó por destinar parte de su tiempo para satisfacer las necesidades del prójimo.

Para el presidente de ARU, Ing. Agr. Guzmán Tellechea Otero, la obra del Dr. Gallinal «se agiganta a medida que pasa el tiempo, porque uno aquilata aún más su grandeza. Una idea como la de MEVIR sólo se le pudo ocurrir a una persona como él. Pero como no le bastó el crearla, también la desarrolló e impulsó. Como todo lo que hacía, le ponía corazón, sacrificio y dedicación, y por eso hoy podemos ver los generosos frutos de su acción».

La preocupación por las condiciones de vida en el medio rural, que lo llevaron a participar, previo a la creación de MEVIR entre otras múltiples iniciativas, como por ejemplo en la campaña de erradicación de escuelas insalubres, acompañado en este quehacer por un grande de la Arquitectura: el Ing., Eladio Dieste.

Tellechea, además, resaltó que tan grande fue lo que hizo y desarrolló el Dr. Gallinal, que «cuando uno dimensiona su tarea, piensa en que se enfrentaba a un genio orgulloso y altanero. Y era todo lo contrario: una persona humilde, sabia y generosa, que siempre nos marcaba que era más importante lo que faltaba que lo hecho. Y por eso su expresión ‘aún nos queda mucho por hacer’ es una lección para jamás bajar los brazos, ni aún cuando uno supone que arribó a la meta más ansiada».

La austeridad en el manejo de los recursos, al punto que a la hora de decidir realizar este homenaje, algún miembro de Comisión Nacional, nos planteaba que si lo pudiéramos consultar a Don Alberto, seguramente nos

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LA IDEA DE UN GENIO

dijera: «mejor inviertan esos pesos en vivienda, déjense de esas cosas». La convicción y tenacidad, para transformar una idea en realidad.

Hoy, en esta nueva administración, con el decidido apoyo del Ministerio de Vivienda, nos hemos propuesto potenciar aún más esta hermosa herramienta que nos permite convertir un derecho constitucional en una realidad vivencial. Para ello con-

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74 «Dale un pescado a un hombre y comerá un día. Enséñale a pescar y comerá toda la vida». MEVIR es esta última opción, señaló Rafael Sanguinetti Gallinal, nieto de Don Alberto.

Foto: Mevir

tamos con el apoyo activo de los gobiernos departamentales.

RESOLVER JUNTOS LOS PROBLEMAS COMUNES

bre y comerá un día. Enséñale a pescar y comerá toda la vida.

Hoy reafirmamos públicamente en este acto, nuestro compromiso personal como Presidente de MEVIR, y creo representar el sentir de la totalidad de los miembros de Comisión Nacional, funcionarios, personal de obra y técnicos, al afirmar que continuaremos bregando para atender a toda la población de escasos recursos que vive o trabaja en el medio rural de nuestro país, manejando con austeridad y responsabilidad los dineros públicos, buscando el mejor resultado para el conjunto de los participantes y la población rural. Creemos que este es el mejor homenaje que podemos tributarle a Don Alberto Gallinal, ya que aunque se ha andado mucho, queda mucho por hacer.

En la oportunidad también hizo uso de la palabra, en nombre de su familia, el Ing. Agr. Rafael Sanguinetti Gallinal.

MEVIR es esta última opción. No hay derecho sin obligación, no hay resultado sin trabajo. MEVIR no es un regalo; implica poner de uno mismo, y recibir el resultado del propio esfuerzo.

Desde ya, descontamos que para esta tarea, contamos con el apoyo y compromiso decidido de todos ustedes.

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Su oratoria contuvo los siguientes conceptos: ¿Qué llevó a Don Alberto Gallinal a crear MEVIR? MEVIR nace y crede desde sus convicciones religiosas y filosóficas: un profundo sentimiento de caridad cristiana, heredada de sus ancestros. Caridad cristiana, concepto tan devaluado hoy en día, que no implica llegar al otro desde arriba, sino como a un igual, y es entregarle, no aquello que nos sobra, sino lo que nos falta, y Gallinal a MEVIR y a sus beneficiarios les dio, sin medida, su tiempo y dedicación. MEVIR intenta darle a la gente herramientas para valerse por sí mismos. Habrán oído muchas veces aquel proverbio chino que dice: Dale un pescado a un hom-

Es la necesidad del prójimo la que lo llama a la acción, a vencer indiferencias, desconfianzas e incomprensión. Al decir de Gallinal, «de todos los trabajos a nuestro alcance, el más trascendente es conquistar al prójimo para resolver juntos los problemas comunes». El hombre que es dueño de su propio techo, es dueño de su destino. La propiedad privada es la base donde se sustenta la libertad. Una familia con un techo propio, digno, prolijo, ya conquistó su independencia de los elementos, y puede mirar al futuro con optimismo y esperanza.

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SENSIBLE CRECIMIENTO EN INVERSIONES DEL AGR O P ARA GU AYO GRO PARA ARAGU GUA Como todos los años, a fines del mes de julio, con la organización de la Asociación Rural de Paraguay y la Unión Industrial Paraguay, se realizó la Expo Paraguay 2007, que nuevamente se transformó en una deslumbrante muestra, de la más lujosas del Mercosur. Textos y fotos Claudino Ferreira Con un crecimiento sostenido de los sectores agrícolas, donde la soja sigue siendo el principal rubro de exportación del sector, que empuja a la pecuaria a zonas marginales, Paraguay está en el ojo de la lupa de los inversores de la región. Esto ha generado que el valor de la tierra en Paraguay haya sufrido una transformación similar a la que se dio en nuestro país en los últimos años, pero tal vez la diferencia la constituye un piso muy bajo para los campos guaraníes, donde hace un tiempo se hablaba de U$S 60 a U$S 70 la hectárea en algunas zonas de campos sucios. Hoy, si bien todavía quedan algunos predios en esos valores, en zonas de montes más cercanas a Bolivia, en las regiones sojeras ya se habla de U$S 3.000 o U$S 4.000 la hectárea y en las zonas ganaderas se manejan valores que rondan los U$S 1.000. En ese sentido, Argentina y Brasil han hecho un aporte importante de inversores, pero Uruguay no se ha quedado atrás. Todos los meses llegan productores uruguayos a Paraguay y mucho de esto es trabajo de la organización Estudio 3000 Paraguay, del Ing. Agr. Rodrigo Artagaveytia, que

Este año participaron 1.300 animales de la muestra. ha incursionado en los negocios inmobiliarios y realiza un asesoramiento integral a los compatriotas que deciden invertir en tierras guaraníes. Uruguayos compran tierra Este es el Paraguay de las tierras coloradas y del clima subtropical, con poco invierno y mucho verano. El mismo Paraguay agropecuario, que ha multiplicado las exportaciones cárnicas pero que sigue teniendo el valor mas bajo del Mercosur. El mismo Paraguay, donde el productor está muy satisfecho con el novillo a un dólar. El socio más pobre del Mercosur, que padece los altos costos por no tener una salida al mar. De todas formas, se trata del mismo Paraguay que disfruta de una situación productiva, con muy poco peso fiscal, donde la rentabilidad sigue siendo buena. Este es el Paraguay de los 11 millones de vacunos y los 500 mil ovinos. Este es el Paraguay, que ofrece cada invierno, una de las exposiciones más hermosas de la región.

Lujosos stands, destacando vehículos y telefonía celular en la muestra comercial.

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Las casi 23 hectáreas del predio de la Rural del Paraguay, en la Trans Chaco, en la localidad de Mariano Roque Alonso, a 15 kilómetros de la capital, volvieron a ofrecer una deslumbrante muestra estática, con stands lujosos,

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78 con las grandes concesionarias de automóviles ocupando tal vez la mayoría del predio. Una vez más se destacó la participación de las compañías de telefonía celular, que se disputaron el liderazgo con eventos a diario, y las multinacionales, claves en la inversión en la muestra. Todos estos factores volvieron a transformarla en la más lujosa de todas las exposiciones del Mercosur, teniendo en cuenta su dimensión. Exitosa muestra ganadera El ruedo de Asunción tiene la particularidad de «La noche de la carne» reunió como es estar rodeado de gradecostumbre a los presidentes de la FARM. rías, con un palco oficial muy amplio, techado, y peones del Braford y María Mattos lo hizo con una sala VIP en su sector más alto. Diríamos que los Angus. poca gente, comparativamente con las otras exposiciones, concurre a las juras, que se realizan Si hablamos de triunfadores, en Criollos, la en cuatro pistas bien acondicionadas, con un túGran Campeona y la Reservada de Gran Camnel subterráneo para el ingreso de los animales. peona, fueron animales uruguayos, que fueron adquiridos a Daniel De León, y son hijas de Tal vez el productor no tenga el contacto que se padrillos de Carlos Parietti. tiene en Uruguay con los animales, ya que de alguna manera está más alejado de la pista. Este Encuentro de la FARM año fueron aproximadamente 1.300 los animales que participan de la muestra. Por otra parte, en cada exposición es tradicional que se encuentren los presidentes de las greEn bovinos, por supuesto que Nelore, Brahmam, miales agropecuarias del Mercosur. Allí se realiBrangus y Braford fueron las razas de mayor inszan reuniones y este año, se produjo el homenaje cripción. Angus está creciendo y Hereford, que en a los presidentes que conformaron el grupo hace Paraguay está dividida en dos gremiales, la de 10 años. En Paraguay estuvieron todos presenlos mochos y la de los astados, ha perdido fuerza tes en oportunidad de “La noche de la carne”, que en las pistas. Las demás razas no tienen mucha es la recepción de convocatoria más selecta que inscripción, a excepción de Holando, que tuvo buese hace en el marco de la muestra, con autoridana convocatoria. des de gobierno y diplomáticos acreditados, donde la industria frigorífica invita a una degustación En ovinos, Texel y Hampshire Down, junto a de sus productos. Santa Inés, una raza de pelo, son la mayoría, mientras que Corriedale apenas supera la docena de Allí estuvieron presentes el Ing. Agr. Guzmán inscripciones. Tellechea, presidente de la Asociación Rural; Rodrigo Herrero, presidente de la Federación Rural; En equinos, Cuarto de Milla es la raza con maFernando Mattos, ex presidente de ARU y presiyor adhesión, seguida de Criollos y en menor dente del comité organizador del próximo Conmedida están los Árabes y Apaloosa. greso Mundial Braford en Uruguay. También estuvieron presentes Césareo Ramalho, presidenComo siempre, hay uruguayos en todos late de la Asociación Rural de Brasil; Luciano Midos. En Paraguay, los hermanos Martín y Juan guens, presidente de la Sociedad Rural ArgentiBordaberry son reconocidos por el Hereford. na; y el Dr. Manuel Cardozo, presidente del comité Este año, en la jura de Caballos Criollos partiorganizador de la Expo Paraguay. cipó el Ing. Agr. Esteban Uriarte como jurado, en Cuarto de Milla lo hizo Álvaro Martinicorena. Fernando Mattos coronó a los Grandes Cam-

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El Samurai

Cerca de Tokio vivía un gran samurai, ya anciano, que se dedicaba a enseñar a los jóvenes. A pesar de su edad, corría la leyenda de que todavía era capaz de derrotar a cualquier adversario.

viejo permaneció impasible.

Cierta tarde, un guerrero conocido por su total falta de escrúpulos apareció por allí. Era famoso por utilizar la técnica de la provocación: esperaba a que su adversario hiciera el primer movimiento y, dotado de una inteligencia privilegiada para reparar en los errores cometidos, contraatacaba con velocidad fulminante.

Desilusionados por el hecho de que el maestro aceptara tantos insultos y provocaciones, los alumnos le preguntaron: ¿Cómo pudiste maestro, soportar tanta indignidad? ¿Por qué no usaste tu espada aún sabiendo que podías perder la lucha, en vez de mostrarte cobarde delante de todos nosotros?

El joven e impaciente guerrero jamás había perdido una lucha. Conocía la reputación del samurai y fue hasta allí para derrotarlo y aumentar su fama. Todos los estudiantes se manifestaron en contra de la idea, pero el viejo aceptó el desafío. Juntos, todos se dirigieron a la plaza de la ciudad y el joven comenzó a insultar al anciano maestro. Arrojó algunas piedras en su dirección, le escupió en la cara, le gritó todos los insultos conocidos-ofendiendo inclusos a sus ancestros-. Durante horas hizo todo por provocarlo, pero el

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Al final de la tarde, sintiéndose ya exhausto y humillado, el impetuoso guerrero se retiró.

El anciano maestro samurai respondió: Si alguien llega hasta ustedes con un regalo y Uds. no lo aceptan, ¿a quién pertenece el obsequio? A quién intentó entregarlo, respondió uno de los alumnos. Lo mismo vale para la envidia, la rabia y los insultos-dijo el maestro-. Cuando no se aceptan, continúan perteneciendo a quién los llevaba consigo.

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EL DESAFIO DE AB ASTECER AL MUNDO DE ABASTECER

ALIMENTOS Y ENERGIA Lo que está sucediendo hoy y lo que puede esperarse en el corto plazo en materia de agricultura en el mundo, y el desafío que significa la generación de energía a partir de los granos, fueron dos de los grandes temas abordados en Dolores por dos reconocidos expertos, uno argentino y el otro brasileño. Con la concurrencia de más de 700 personas de todo el país, en su entera mayoría de productores, el martes 31 de julio Barraca Erro realizó la XI Jornada de Actualización Técnica, titulada «Soja: Alimentación y Energía. ¿Hacia donde vamos?». Como es habitual, la clásica actividad fue organizada en el Centro Recreativo Paz y Unión, en Dolores, correspondiendo además con la celebración de los 60 años de la firma en plaza. Como todos los años, la jornada sirvió para que técnicos de Barraca Erro y Don Mario Semillas divulgaran los resultados obtenidos en sus estaciones técnicas en Uruguay, así como también para presentar las nuevas variedades de soja

y los avances genéticos y procesos que llevan a la obtención esas variedades. El plato fuerte de la jornada estuvo en las charlas, que brindaron reconocidos analistas. La primera disertación estuvo a cargo de Enrique Erize, responsable de la consultora argentina Novitas SA, quien brindó un panorama del mercado mundial de granos, las perspectivas para los próximos meses y el nuevo escenario mundial. El cierre de la actividad estuvo a cargo de Roberto Rodrigues, presidente del Consejo de Agronegocios de San Pablo y ex ministro de Agricultura de Brasil, quien disertó acerca de las perspectivas del agronegocio en el mundo y los biocombustibles.

STOCKS MUNDIALES FIJAN LOS PRECIOS Erize comenzó su análisis recordando que en materia de stocks, Estados Unidos está mal, pero de todas formas logrará abastecerse, «gracias a un aumento brutal de la superficie de maíz, que creció en 6 millones de hectáreas, y una disminución también enorme de soja, que cayó en 5 millones de hectáreas». Afirmó que «en esto tiene mucho que ver el mercado, porque Chicago se ocupó -desde diciembre hasta marzo- de incentivar al productor americano a sembrar maíz, poniendo los precios en una situación muy competitiva respecto de la soja». «La historia es así: el mercado se va ocupando de acomodar los precios por etapas, por eso ahora el maíz se cayó y subieron los precios del trigo, para estimular la siembra. Pero pasada la fecha de siembra, los valores del trigo van a volver a caer», agregó. En su disertación, el especialista argentino aseguró que Estados Unidos, aún manteniendo durante tres o cuatro años el crecimiento en superficie de maíz, no va a salir de la zona de emergencia y siempre en detrimento de la superficie de soja.

«La soja fue, es y será la vedette, porque el mundo quiere proteínas», dijo Enrique Erize.

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Todos estos factores «son sinónimo de buenos precios, y todo pensando en que el clima sea normal, porque si el clima viene mal, los precios serán mejores todavía, y la situación de stock peor», indicó.

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83 «La relación stocks-consumo es el termómetro del mercado, nos guste o no nos guste, por eso da para ser optimista en cuanto a los precios», afirmó. De todas maneras señaló que, más allá de la coyuntura y del clima en Estados Unidos, hay dos grandes factores que sustentan estos nuevos precios agrícolas. El primero es la fiebre de los biocombustibles, «la necesidad que tienen el mundo de modificar la matriz energética, ya que si bien hay otras fuentes alternativas, como las energías eólica o nuclear, lo que no hay es tiempo y por eso en el corto plazo el mundo tiene que echar mano a los biocombustibles». Erize remarcó que a esta situación hay que sumarle dos factores claves: la decisión política y estratégica que tomó Estados Unidos de bajar su dependencia del petróleo; y el protocolo de Kyoto, que obliga a los países a reducir la emisión de gases. El otro gran tema que sustenta estos precios es el crecimiento de las economías de China e India, que «en 20 años han duplicado su participación en el producto bruto mundial, crecen a un ritmo feroz y el 70% de sus ingresos -que también crecen a gran ritmo-, los destinan a la compra de alimentos». El disertante, habitual presencia en esta actividad en Dolores, explicó que «China crece a tal ritmo en sus exportaciones que este año van a superar las de Estados Unidos, con montos que sobrepasarán los U$S 900 mil millones por año, cuando hace siete años estaban en los U$S 200 mil millones». Además, aseguró que «quienes dicen que la agricultura de esos países es poco productiva se equivocan: los rendimientos de trigo en China son un 50% superiores a los de Argentina,

V ISIT ANTES ISITANTES

FRECUENTES

Enrique Erize ha participado en varias de las convocatorias anuales de Barraca Erro, y con su empresa realiza trabajos de consultoría para numerosos empresarios agrícolas del litoral sur uruguayo. A su vez Roberto Rodríguez ha visitado y dado charlas en numerosas oportunidades en nuestro país, incluyendo en la Expo Prado. El próximo viernes 3 de octubre será el principal disertante en el Edificio MERCOSUR, en el marco del ciclo de conferencias El agro en los tiempos que vienen.

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84 ni para el fracaso; los stock mundiales son peligrosamente bajos, se va a utilizar grano para combustible, y si el clima juega una mala pasada, los precios van a dispararse». EL ROL DE LA AGRICULTURA Dueño de un particular carisma para seducir al auditorio, Roberto Rodrigues comenzó su disertación explicando que «de los diez problemas más importantes que la humanidad va a enfrentar en los próximos diez años, cinco dependerán y deberán ser resueltos por la agricultura, y serán: energía, agua, alimentos, medio ambiente y pobreza».

«Tenemos que ser capaces de producir más, con la misma tierra y con más gente», señaló Roberto Rodrigues.

por tratarse de 120 millones de hectáreas que se cultivan como una huerta». LA SOJA SIGUE SIENDO LA VEDETTE Explicó que «en China se produce maíz y no soja porque es alimento directo para el consumo doméstico y la caña se puede utilizar para el fuego, y en India se planta trigo porque lo cosechan, lo muelen y hacen harina». Señaló que «estamos frente a un escenario de cambios relativos de precios en la economía mundial y la fiebre de los biocombustibles y el tandem China- India hace que los cultivos sembrados en el mundo sean el maíz y el trigo». El experto afirmó que «la soja fue, es y será la vedette, porque el mundo quiere proteínas y Estados Unidos, el principal productor de soja, disminuyó el área para producir maíz, dejando esa tarea a Sudamérica». «Tenemos un gran desafío en

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el mercado de la soja y gran parte de los precios futuros van a depender del área que siembre Brasil. Si los precios bajan y el país norteño no siembra, la explosión va a ser mayor», aseguró. En su análisis remarcó que «Brasil tiene enormes posibilidades de crecer en superficie, pero los costos de producción son muy altos y el tipo de cambio lo perjudica, por lo que se tendría que dar un incentivo en los precios del grano para que siembre más soja». Erize afirmó que «el mundo quiere soja, Sud América producía 15 millones de hectáreas en el año 1991 y respondió a ese pedido llegando a los 40 millones de hectáreas sembradas. Pero la expansión se frenó, porque Brasil dejó de sembrar y en los próximos años, con suerte, el área de soja aumentará en 2 millones de hectáreas». El especialista concluyó su disertación afirmando que «no hay espacio para las sorpresas,

«Por esto la agricultura seguirá siendo la principal actividad del mundo y eso nunca va a cambiar. Dios nos dio la vida, pero son los agricultores los que permiten que la vida continúe», agregó. El ex ministro de Agricultura de la primera presidencia de Lula da Silva recordó que «la población mundial crecerá un 30% en los próximos 30 años, 60% de ese crecimiento se dará en los países asiáticos y 25% en los africanos, todos países pobres, en los que crecerá la renta y, por ende, el consumo de alimentos». Además, agregó que «el 61% de la población vivirá en la zona urbana, con una mayor expectativa de vida, generándose un cambio en el tipo de alimento demandado y con la trazabilidad y la certificación de los productos agrícolas como temas centrales de la demanda de productos». Recordó Rodrigues que «a esto hay que sumarle que la demanda de energía crecerá un 50% y la de combustibles líquidos un 55%. Por todo esto, el gran reto de la agricultura en el siglo XXI será abastecer esa demanda de alimentos y energía, con un crecimiento que tendrá que ser de

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86 Brasil tiene grandes posibilidades de crecimiento en el área de caña de azúcar para la fabricación de etanol.

más del 40% en producción de cereales y carnes». En su análisis, quien fuera también presidente de la Alianza Cooperativa Internacional afirmó que «el tren de la historia viene llegando a la estación con profundos cambios, con enormes diferencias y con todo cambiando muy rápidamente. Estamos en un ciclo positivo de precios agrícolas, pero todos sabemos que la agricultura son ciclos, y hay que tenerlo en mente. Este ciclo puede durar tres o cuatro años, pero hay que estar prevenidos con lo que puede venir después». Frente a este panorama, señaló que «tenemos que ser capaces de producir más, con la misma tierra y con más gente. La tecnología avanza y permitirá este crecimiento, pero lamentablemente quienes no adopten esa nueva tecnología morirán». En materia de energía, recordó que «el petróleo y el gas ganaron un importancia mundial luego de 1950. Durante siglos el petróleo no fue importante y de repente se transformó en la cosa más trascendente». «Esa fue una de las locuras más increíbles de la humanidad, creando -en pocas décadastoda una civilización basada en

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un producto fósil, finito, mal distribuido en el planeta y en manos de cinco o seis empresas mundiales», indicó.

crementar su superficie agrícola, con 62 millones de hectáreas cultivadas y más de 90 millones por cultivar.

Hoy, explicó, «despertamos en el siglo XXI con la certeza y la claridad que el petróleo es un producto que representa una civilización terminal y por eso la importancia que ganan los biocombustibles y la bioenergía en el mundo contemporáneo».

De las 62 millones utilizadas, sólo 3,2 millones están destinadas a la caña de azúcar, «la mejor materia prima para la fabricación de etanol», y de los 90 millones libres, 22 millones son aptas para plantar caña de azúcar.

BIOCOMBUSTIBLES Y BIOENERGÍA Sobre los biocombustibles dijo que «ambientalmente presentan ventajas enormes frente a otros combustibles, son renovables y todos los países pueden producirlo». «Pero el principal factor es que va a cambiar es la geo-economía agrícola mundial, porque para producirlos se necesita tierra, agua, sol, gente capaz, tecnología y capital. Lo único que no tenemos en los países del Sur es el capital, que está en los países ricos del Norte, por lo que tendrá que haber un flujo de inversiones para cumplir con la demanda energética que llega del Norte», aseguró.

«Todo el resto de esa superficie puede destinarse a la agricultura para producción de alimentos, por lo que decir que faltará comida por la producción de biocombustibles es una mentira», agregó. Cerrando su exposición el experto aseguró que «los biocombustibles y la bioenergía representan una chance histórica para la región, que hay que saber aprovechar. Pero para eso hay que estar unidos y no lo estamos, por lo que no tenemos la fuerza política necesaria». «No existe un mercado del etanol en el mundo y Sud América tiene la chance de serlo, liderar en la materia y ser los reyes de la energía, el Medio Oriente de hoy día», concluyó.

Frente a esta realidad, Rodrigues explicó que Brasil tiene una importante capacidad de in-

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LOS CUL TIV OS SEGUIRAN CRECIENDO EN CULTIV TIVOS

AREA Y RENDIMIENTO

Confirmando el suceso que fue la pasada zafra de verano y que el área que está ahora dedicada al invierno aumentó un 21% en relación a la de la campaña pasada, los resultados de la encuesta de DIEA establecen que también habrá importantes subas en la superficie a dedicar a los cultivos de verano.

LO DEL VERANO PASADO Establece el informe oficial que la superficie sembrada con cultivos de verano fue estimada en 505,7 mil hectáreas, ubicándose en un nivel similar al reportado por los productores en la primavera pasada. Y que la siembra de esta zafra 2006/07 implicó un incremento del 17% con respecto al año anterior. Como era de esperar, la soja confirmó «el proceso ininterrumpido de expansión de área que lleva ya ocho zafras. En este caso, con 366 mil

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hectáreas, alcanzó un nuevo máximo histórico y aportó el 72% del área de verano», dijeron los técnicos de DIEA. En ese marco, se aseguró que la producción de dicha oleaginosa totalizó 778 mil toneladas, un 23% por encima de la obtenida la zafra anterior. A nivel general, el rendimiento del cultivo fue estimado en 2.127 kgs./há. sembrada, acumulando las cosechas de primera y de segunda. Las chacras de primera aportaron más del 56% de la producción del cultivo, y su rendimiento se ubicó un 4% por encima del promedio general.

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89 Precisaron los responsables del trabajo que debe señalarse que, con respecto a este cultivo, se recogieron numerosos comentarios de los productores referentes a pérdidas importantes por mermas en la calidad del producto cosechado, originadas por adversidades climáticas. A su vez el girasol registró una reducción de área por cuarto año consecutivo. El informe establece que la siembra de este año «fue aproximadamente un tercio inferior a la de la zafra pasada. El área definitiva se ubicó, incluso, un 10% por debajo de la intención de siembra de la última primavera». La producción total de girasol se vio afectada por partida doble, puesto que a la reducción de área se agrega una caída en el rendimiento medio de casi un 20%. Las 43 mil toneladas de cosechadas este año sólo superan a lo obtenido en la zafra 1999/00, que fue la más baja de los últimos diez años. En cuanto a los granos forrajeros, el área de maíz mostró un aumento de casi 10 mil hectáreas con respecto al año anterior, lo que ubicó a esta zafra en un un 11% por encima del promedio de la última década. En este cultivo, «la producción total fue estimada en 338 mil toneladas, que es muy superior a los todos los valores de la última década. Esto es explicado en parte por el aumento de área pero, especialmente, por el nivel de rendimiento logrado este año», dice el reporte de DIEA. En tal sentido, se precisó que el promedio general alcanzó a 5.767 kgs./há. sembrada, récord absoluto para el país. Este nivel de productividad supera en un 38% al obtenido el año pasado y en un 16% al máximo observado anteriormente, que corresponde a la zafra 2003/04". Finalmente dice el resultado de la encuesta que el sorgo granífero triplicó en área al año anterior y «alcanzó su nivel más alto de los últimos diez años en términos de área sembrada. Lo mismo acontece con la producción total del cultivo, estimada en 163,2 mil toneladas. En contraposición a lo que sucede con el maíz, el incremento en la producción de sorgo se explica exclusivamente por el considerable aumento de área, ya que el nivel de rendimiento fue muy similar al de la zafra anterior».

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90 LOS CULTIVOS DE INVIERNO En referencia a la intención de siembra total de cultivos de invierno en la actual zafra, el trabajo establece que se llegó a las 420,8 mil hectáreas. Si la misma se efectivizase en su totalidad, «implicará un aumento del 21% respecto a la zafra anterior», confirma el trabajo. Tomando el caso del trigo, se aseguró que la intención de siembra es de 267,2 mil hectáreas, «lo que constituye el mayor registro desde la zafra 1981/82. Por su parte, el área de cebada cervecera experimentaría, señala DIEA, un aumento de aproximadamente 12 mil hectáreas, algo así como un 10% por encima de la zafra 2006/07. La siembra de avena para grano seco sería, en tanto, del orden de las 13 mil hectáreas, marcando una significativa caída frente a las 20 mil de la zafra anterior.

La intención de siembra de cultivos de verano para el año agrícola 2007/08 fue estimada en 562,3 mil hectáreas. El informe oficial también advierte del «importante avance en las labores de siembra que se registraba al momento de la encuesta. En todos los cultivos se había sembrado más del 80% de la intención total y, a nivel general, el grado de avance era del 88%. Por consiguiente, cabe es-

perar que las áreas definitivas resultarán muy similares a las estimaciones actuales». LO QUE SE VIENE PARA EL VERANO La intención de siembra de cultivos de verano para el año agrícola 2007/08 fue estimada en 562,3 mil hectáreas según DIEA. El informe dice que «la gran mayoría de los productores tenía definido, a la fecha de la encuesta, su plan de siembra para la próxima campaña estival. De concretarse las proyecciones actuales, estos productores estarían aportando algo más de 541 mil hectáreas a la zafra 2006/07». Estas estimaciones preliminares indican que el área de soja estaría creciendo, aproximadamente, un 9%. Otro cambio considerable es el que se espera en el maíz, en el que las 88,9 mil hectáreas a sembrar implican un incremento superior al 50% con respecto a la zafra 2006/07. Por su parte, el girasol experimentaría una nueva caída y el área de la próxima campaña no alcanzaría al 40% de la última siembra. También se constató que, al momento de recabar la infor-

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91 mación, «existían casi 20 mil hectáreas a plantar en verano para las cuales no estaba definido el plan de siembras. Esta superficie se distribuirá entre los diferentes cultivos de acuerdo a decisiones que tomarán los productores con posterioridad a la realización de la encuesta». Otro tema destacado por los responsables del trabajo establece que los datos de intención de siembra «reflejan exclusivamente los planes de los productores al momento de la entrevista. Por consiguiente, los datos finales presentarán inevitablemente algunas diferencias con las estimaciones actuales». La encuesta agrícola «Otoño - Invierno 2007» fue realizada por personal de DIEA entre el 13 y el 31 de julio de 2007 y estuvo dirigida a obtener estimaciones de área y producción

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de cultivos de verano con destino a grano seco para el año agrícola 2006/07, la intención de siembra de cultivos de invierno para el año agrícola 2007/08 y el anticipo de intención de siembra de cultivos de verano para el año agrícola 2007/08.

Como es habitual en este trabajo, la información fue recogida a través de entrevistas a productores que conforman lo que se asegura se trata de una muestra representativa del universo en que se producen los cultivos investigados en la encuesta.

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El gaucho Martín Fierro De carta de más me vía sin saber a donde dirme;

Capitulo VII

mas dijeron que era vago y entraron a perseguirme.

A mis hijos infelices pensé volverlos a hallar, y andaba de un lao al otro sin tener ni que pitar.

Nunca se achican los males, van poco a poco creciendo, y ansina me vide pronto obligado a andar juyendo.

Supe una vez por desgracia que habia un baile por allí, y medio desesperao a ver la milonga fuí.

No tenía mujer ni rancho y a más, era resertor; no tenía una prenda güena ni un peso en el tirador

Riunidos al pericón tantos amigos hallé, que alegre de verme entre ellos esa noche me apedé. Como nunca, en la ocasión por peliar me dió la tranca. y la emprendí con un negro que trujo una negra en ancas. Al ver llegar la morena, que no hacía caso de naides, le dije con la mamúa: -Va...ca...yendo gente al baile.La negra entendió la cosa y no tardó en contestarme, mirándome como a un perro: -Mas vaca será su madre._ Y dentró al baile muy tiesa con más cola que una zorra, haciendo blanquiar los dientes lo mesmo que mazamorra. -!Negra linda!-... dije yo. -Me gusta... pa la carona-; y me puse a champurriar esta coplita fregona:

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-A los blancos hizo Dios, a los mulatos San Pedro, a los negros hizo el diablo para tizón del infierno.Había estao juntando rabia el moreno dende ajuera; en lo escuro le brillaban los ojos como linterna. Lo conocí retobao, me acerqué y le dije presto: -Po...r...rudo que un hombre sea nunca se enoja por esto. Corcovió el de los tamangos y creyéndose muy fijo: -!Mas porrudo seras vos, gaucho rotoso!-, me dijo. Y ya se me vino al humo como a buscarme la hebra, y un golpe le acomodé con el porrón de ginebra. Ahi nomás pegó el de hollín mas gruñidos que un chanchito, y pelando el envenao me atropelló dando gritos. Pegué un brinco y abrí cancha diciéndoles: -Caballeros, dejen venir ese toro. solo nací... solo muero.El negro, después del golpe,

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se había el poncho refalao y dijo: -Vas a saber si es solo o acompañado. Y mientras se arremangó, yo me saqué las espuelas, pues malicié que aquel tío no era de arriar con las riendas. No hay cosa como el peligro pa refrescar un mamao; hasta la vista se aclara por mucho que haiga chupao. El negro me atropelló como a quererme comer; me hizo dos tiros seguidos y los dos le abarajé. Yo tenía un facon con S, que era de lima de acero; le hice un tiro, lo quitó y vino ciego el moreno; Y en el medio de las aspas un planazo le asenté, que lo largue culebriando lo mesmo que buscapié. Le coloriaron las motas con la sangre de la herida, y volvió a venir jurioso como una tigra parida. Y ya me hizo relumbrar por los ojos el chchillo,

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y empezó la pobre allí a bramar como una loba. yo quise darle una soba a ver si la hacía callar, mas pude reflesionar que era malo en aquel punto, y por respeto al dijunto no la quise castigar. Limpié el facón en los pastos, desate mi redomón, monté despacio y salí al tranco pa el cañadon. Después supe que al finao ni siquiera lo velaron, y retobao en un cuero, sin rezarle lo enterraron. Y dicen que dende entonces, cuando es la noche serena suele verse una luz mala como de alma que anda en pena.

alcanzando con la punta a cortarme en un carrillo.

Yo tengo intención a veces, para que no pene tanto, de sacar de allí los güesos y echarlos al camposanto.

Me hirvió la sangre en las venas y me le afirmé al moreno, dándole de punta y hacha pa dejar un diablo menos. Por fin en una topada en el cuchillo lo alcé, y como un saco de güesos contra un cerco lo largué. Tiró unas cuantas patadas y ya cantó pal carnero: nunca me puedo olvidar de la agonía de aquel negro. En esto la negra vino con los ojos como ají

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El durísimo invierno por el que atraviesa todo el territorio nacional no fue impedimento para que la edición 2007 del Concurso de Novillos y Vaquillonas de la Asociación Rural del Uruguay (ARU) volviera a demostrar el potencial de producción de los animales invernados en el país.

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101 En un día de calor, el martes 14 de agosto, las mangas del local Santa Bernardina, de la Sociedad Rural de Durazno, recibieron a más de un centenar de productores, consignatarios, industriales y actores de la cadena cárnica, para editar una nueva etapa del tradicional certamen iniciado en 1912. Allí, Guzmán Tellechea, presidente de ARU aseguró que «los productores, industriales y consignatarios hoy presentes han demostrado que cuando la cadena cárnica quiere, puede», y «quiere cuando las reglas de juego son claras estables y sin intervenciones», agregó. Asimismo dijo además que «entre todos los actores de la cadena debemos redoblar esfuerzos y trabajar en conjunto, para continuar liderando las exportaciones, la economía agropecuaria del país, que es la sacó en andas al Uruguay, luego de la crisis vivida en 2002». En los bretes, la jura estuvo a cargo de Hugo Zefferino, Leonel Betancor y el Dr. Gonzalo Aguirre Risso, representando a la Asociación de Consignatarios de Ganado, al frigorífico San Jacinto y a la ARU, respectivamente, quienes durante toda la mañana calificaron los 40 lotes de novillos y vaquillonas (36 y 4, respectivamente), en razas puras y sus cruzas. En las categorías de cruzas, donde hubo mayor competencia, triunfaron las de Limousin con Hereford, tanto en novillos como en vaquillonas. Elogios a lo visto Tras la calificación, el consignatario Hugo Zefferino dijo que «indudablemente para el año difícil que hemos tenido, se ha visto un excelente nivel, tanto en novillos como en vaquillonas, lo que demuestra que nuestro productor sigue apuntando a mejorar, para el bien propio y el del país». Explicó que «para la calificación, los tres jurados nos pusimos de acuerdo en contemplar la terminación, el ojo de bife y el tenor graso, de manera de tener un criterio uniforme y coincidir en los resultados». Foto: Luis Pesce

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A su vez Leonel Betancor, comprador de hacienda

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102 Mucha gente llegó hasta el local Santa Bernardina para apreciar la calidad de los ejemplares en las distintas razas y sus cruzas.

Foto: Luis Pesce del frigorífico, coincidió con su compañero de jura en que «pese al año complicado para preparar, la muestra fue realmente muy buena, con excelentes novillos», explicando que «se hizo mucho hincapié en la relación delantero/trasero, ya que hoy la industria busca esa mayor participación del trasero, que es donde están los cortes más valiosos».

Aguirre Risso volvió a señalar que el país debe tender a corregir la relación trasero/delantero, recordando que «estadísticamente alrededor de un 51% de la proporción de la carcasa de los novillos que estamos faenando corresponde al delantero y solo el 49% al trasero, cuando allí están todos los cortes de exportación, los que más valen y más se quieren».

«La terminación en general fue buena, claro que con lotes excelentes y otros un poco por debajo, pero es entendible teniendo en cuenta el momento climático adverso que venimos sufriendo, cosa que se está viendo mucho en la mayoría de los novillos que hoy ingresan a planta», indicó.

Por eso «estos concursos sirven para marcar esa tendencia y estimular los traseros fuertes, con buenos cuartos y con buenos lomos. Debemos buscar animales un poco más livianos, compensados, con buena área de ojo de bife y estructura».

Agregó que, «de todas formas, hoy los productores logran cada vez sacar los novillos con menor edad, apostando a las nuevas tecnologías, a la inversión en mejoramiento y a un manejo cada vez más eficaz de la invernada». Experiencias a repetir Por su parte el Dr. Gonzalo

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El jurado se refirió al lote campeón cruza y explicó que «si bien no era el más bonito, era el que indicaba mejor lo que se quería, el que indicaba una mejor relación trasero/delantero, liviano de adelante, de excelente largo de tronco, con las líneas dorsal y ventral muy paralelas, y con una excelente área de ojo de bife». Afirmó que «esos novillos se logran con genética, a través del muy buen trabajo que están rea-

lizando las sociedades de criadores, y eso se vio en el concurso, con un muy alto porcentaje de ejemplares dentro de lo que se está buscando, con una muy buena preparación, a pesar del duro invierno que estamos atravesando». «Estas son experiencias que hay que repetir más seguido, en distintas zonas del país, porque para el productor representan una gran docencia y eso se ve el interés en la respuesta de la gente que nos ha acompañado en gran número», comentó. Por su parte, Rafael Macchiavello, presidente de la Sociedad Rural de Durazno, afirmó que «es un orgullo haber tenido esta muestra en nuestro local, que para lo que ha sido el invierno ha sido excelente, logrando estos novillos en un año totalmente atípico, con un a falta de verde muy importante». Refiriéndose al concurso, dijo que «son instancias muy importantes tanto para los productores, como para toda la cadena cárnica, con un jurado representado por tres partes tan importantes de esa cadena, mostran-

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104 Este año Gonzalo Aguirre, Leonel Betancor y Hugo Zefferino fueron los encargados de jurar los lotes en pie.

Foto: Luis Pesce do en la parte fenotípica lo que hay que buscar», agregó. Como es de estilo, la jornada se coronó con la venta de los lotes de concurso, en la que como siempre operaron los industriales, con un máximo de U$S 3 por kilo (pago en segunda balanza), logrado por un lote de novillos Hereford expuesto por Santa Rita. Por último y cerrando la productiva actividad, Tellechea resaltó el esfuerzo y felicitó a todos los expositores, «a los ganadores y a quienes compitieron por serlo», invitando a todos a la etapa post morten, en el frigorífico San Jacinto, en Canelones. Para esta etapa los productores eligieron un novillo de cada lote de cinco para ser calificado «en el gancho».

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Ver edictos eredictos Jurados: Hugo Zefferino, Leonel Betancor y Gonzalo Aguirre Risso. Novillos Cruzas - Lote Campeón: b. 2 (Limousin/Hereford), de Jaime Mackinnon; Lote Reservado Campeón: b. 8 (Limousin/Hereford) del mismo expositor.

Braford – Lote Campeón: b. 15 de Sarasola Hnas y Cía.; Lote Reservado Campeón: b. 16 del mismo expositor; Charolais – Lote Campeón: b. 44 de José Jorge de Boismenú. Brangus - Lote Campeón: b. 46 de Ernesto Trambauer. Normanda - Lote Campeón: b. 43 de Violeta Parietti.

Hereford - Lote Campeón: b. 27 de de Santa Rita Soc. Agrop; Lote Reservado Campeón: b. 30 de La Ofelia SG.

Shorthorn - Lote Campeón: b. 45 de Bernardo Rospide.

Aberdeen Angus - Lote Campeón: b. 40 de Compriste Acisa; Lote Reservado Campeón: b. 41 de Jorge Mailhos.

Vaquillonas Cruzas – Lote Campeón: b. 57 (Limousin/Hereford), de Raúl Ibarburu; Lote Reservado Campeón: b.59 (Charolais/Holando), de José Jorge de Boismenú.

Limousin – Lote Campeón: b. 19 de Mario Ibarburu; Lote Reservado Campeón: b. 20 de Compriste Acisa.

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Marcelo Secco - Gonzalo Indarte

Nazario Irazábal - Raúl Irazábal Diego Crosta

Manuel Lussich - Fernando Mattos José Victor Zerbino

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José Pedro Crespo - Freddy Lawlor

José Costa - Guzmán Tellechea Fernando Mattos

Guzmán Tellechea - Rafael Macchiavello

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James Thompson - Violeta Parietti

Arturo Aramburu - Ignacio Aramburu Jaime Mackinnon

Gonzalo Indarte - Aldo José Tabárez dos Santos - Luis Felipe

Gerardo Zambrano - Patricia Damiani

José Víctor Zaerbino - Guzmán Tellechea - Carlos Segredo - Gustavo Diéguez Fernando Mattos - José Costa - Raúl Ibarburu - Jorge Chouy - Salvador Pi

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RESES EXCEPCIONALES EN CA TEGORIAS DE DIENTE DE LECHE CATEGORIAS Confirmando lo acontecido en la muestra en pie, los principales premios post mortem le correspondieron a las cruzas de Limousin con Hereford en el final del certamen, cumplido en la planta del Frigorífico San Jacinto, que en la oportunidad aprovechó para celebrar 45 años de vida. La jura posmortem se realizó el viernes 17 de agosto en el frigorífico San Jacinto, en Canelones, a cargo del Dr. Luis E. Castro, técnico del Instituto Nacional de Carnes y que con el presente llegó a su 30ª participación en este tipo de certámenes, y del Ing. Juan Brum, integrante del frigorífico. Al día siguiente, con la participación de un importante número de productores, consignatarios, industriales e autoridades gubernamentales, se efectuó la apertura al público y entrega de premios.

En la oportunidad, el Frigorífico San Jacinto, Nirea S.A., aprovechó para celebrar sus primeros 45 años de vida, lo que le dio mayor lucimiento a la jornada, porque además de los asistentes al concurso, que en esta oportunidad lo hicieron por cientos, también concurrieron a la planta clientes, allegados y amigos de la firma, conformando una concurrencia superior a las 600 personas. Los premios Al igual que en la etapa en pie,

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los mayores lauros fueron para «La Escondida», de Jaime Mackinnon, que obtuvo la Mejor Res del Concurso, Mejor Res de Exportación y Mejor Res de Valor Industrial, con un novillo cruza Limousin/Hereford, integrante del lote Reservado Campeón en la jura en pie. La res ganadora correspondió a un ejemplar diente de leche, que con un peso en pie de 535 kilos, obtuvo un rendimiento en segunda balanza de 63,1%, con un área de ojo de bife de 13,5 centímetros

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111 y una relación trasero/delantero del 50%. Por otra parte, la Mejor Res Consumo, Mejor Res Exportación y Mejor Vaquillonas, fue para un ejemplar de «La Cueva», de Raúl Ibarburu, también con una cruza Limousin/Hereford. Otros premios destacados fueron logrados por un novillo Limousin, de Mario Ibarburu, integrante del Mejor Lote de Valor Industrial, que fue calificado como res de Mejor Eficiencia Carnicera y segunda Mejor Res de Valor Industrial. Ese novillo además, fue el Campeón de la raza Limousin en el concurso en pie. El premio de Segundo Mejor Lote de Valor Industrial fue logrado por el conjunto presentado por Raúl Ibarburu, con una cruza Limousin/Hereford. Por último, en la raza Aberdeen Angus los premios (Mejor Res Angus, Mejor Res Cruza Angus y

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Mejor Res Certificada Carne Angus) fueron acaparados por la firma Compriste Acisa, de Patricia Damiani.

drá algún detalle, pero por conformación y tamaño de corte cumplen con creces todas las exigencias».

También hubo presentes de otras entidades a los propietarios de las reses ganadoras (INIA, INAC, CIF y ADIFU), todo lo que se cumplió tras el acto formal y los discursos.

Brum explicó que «para premiar la mejor res de consumo nos volcamos hacia las vaquillonas, porque los novillos eran muy grandes para lo que quiere el abasto actualmente, mientras que la vaquillona, que tenía un menor peso, servía perfectamente para los dos mercados, el interno y el externo».

Animales excepcionales Luego de dar a conocer los veredictos, el Ing. Juan Brum afirmó que «impactaron las reses diente de leche, muy jóvenes, con un gran desarrollo y conformación. Animales que son verdaderamente excepcionales para la exportación». El integrante del área industrial de Nirea S.A. agregó que «fue una muestra muy pareja, con un grupo muy bueno dentro del cual costó llegar al ganador. Cualquiera de los animales sirven perfectamente para la exportación, alguno ten-

«Una de las cosas a destacar es que hace unos años no existían los instrumentos que hay en la actualidad, como el scanner, que permiten medir el área de ojo de bife en el animal en pie y el espesor de grasa, factores muy determinantes a la hora de dar el veredicto y que antes no se podían ver», indicó. En su análisis, destacó también que «el marmoleo es un factor clave para los mercados in-

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112 Con mucho interés los productores analizaron los resultados del post mortem.

Foto: J.P. ternacionales, principalmente Estados Unidos, y por eso va a ser evaluado con mayor intensidad en el futuro. Para mercados exigentes este tipo de novillos no son totalmente adecuados, ya que se buscan animales con un mayor grado de marmoleo». En cuanto a la metodología de calificación, Brum explicó que «lo primero que se evalúa es el rendimiento de los cortes con respecto a la media res, que es lo que le da el valor comercial, fundamentalmente de los tres cortes de rump & loin (lomo, bife y cuadril); luego del juego de seis cortes, que incluyen también los cortes de la rueda; y posteriormente de todo el conjunto de carne que se obtiene». Agregó que «por último hay que evaluar subjetivamente en la media res: la distribución de la grasa, si es correcta para los cortes, y el color de la grasa, entre otros factores». Como evaluación final del concurso aseguró que «es bueno que todos los actores de la cadena cárnica concurran y puedan ver no solo lo que hacen los productores, sino también lo que se está haciendo en las plantas frigoríficas». El esfuerzo de los productores

registrada en la calificación pos mortem, señaló que «hay que destacar el esfuerzo del sector productor, por haber podido concurrir con animales de esta categoría, en un año que climáticamente no ha sido fácil».

En cuanto a lo que ha sido la evolución de los concursos, Castro afirmó que «ha sido una evolución muy pareja, tanto en la calidad de carne como en las evaluaciones de carácter técnico industrial que se están haciendo».

«La muestra tuvo animales diente de leche, con pesos muy buenos, pero donde la parte de terminación fue más heterogénea que en otros certámenes, probablemente porque las condiciones de alimentación y el clima generaron esas diferencias», agregó.

Cerrando su análisis expresó que «es muy destacable, además del acierto que hubo en la jura en pie, el hecho que los productores sacaran de su lote de cinco ejemplares el novillo más adecuado».

El experto, a quienes todos en el ambiente conocen como «Luli», recordó que «analizando lo que eran los concursos de novillos, que desde hace 30 años me toca juzgar, con lo que son hoy, se han dado muchos cambios. Los que juntamos varias canas nos acordamos que antes las evaluaciones eran 100% subjetivas, mientras que hoy se trabaja con una planilla que tiene un montón de datos, que abarcan desde que el novillo ingresa a planta hasta que el corte está en una caja».

Tras la premiación, Jaime Mackinnon, productor de la zona de Sarandí del Yí, dijo que «es una gran satisfacción haber logrado este reconocimiento, un premio a la genética y a la gestión. Se trata de una cruza que nos parece la más adecuada para la producción de novillos, que con estos logros no hace más que confirmarnos que estamos acertados en esa idea».

«A esto se le ha agregado el recurso tecnológico de la ultrasonografía, mediante la cual este año se mostrará por primera vez el marmoleado, que es lo que hoy piden los mercados exigentes, sobre todo los del Nafta», indicó.

La cruza más adecuada

El productor explicó que en su establecimiento se realiza ciclo completo, con venta de novillos a faena y que cuenta con un plantel Limousin para producir toros de uso propio y para la venta, y aseguró que «ha sido un invierno muy difícil, los verdeos no han venido y tampoco se pudieron sembrar».

El Dr. Luis E. Castro, una marca

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ES NECESARIO Q UE SE MANTENGAN QUE

LAS REGLAS DE JUEGO En su discurso al cierre del tradicional certamen, el presidente de ARU, Ing. Agr. Guzmán Tellechea, historió el camino de éxito que ha transitado la cadena agroindustrial cárnica, alentó a mejorar la atención sanitaria y el acceso a los mercados, y denunció, uno a uno, los peligrosos cambios en las reglas de juego que pueden minar la confianza y, por ende, a desalentar la necesaria inversión para seguir creciendo. Una vez más nos juntamos todos los integrantes de la cadena cárnica para compartir el Concurso de Novillos y Vaquillonas, que en esta ocasión tiene un significado especial, por cumplirse los primeros 45 años de este prestigioso frigorífico,

una de las industrias más reconocidas a nivel nacional e internacional, por la calidad de sus carnes ovinas y bovinas. Este tradicional concurso, que cumple 95 años, fue iniciado en 1912 como concurso de novillos

de palenque y no solo ha servido desde entonces para premiar aquellos animales, que en pie o en post mortem reúnen las condiciones requeridas por el mercado interno y externo, sino que se ha convertido también en una fecha de encuentro entre productores, industriales, consignatarios, autoridades nacionales y departamentales, y todos quienes están vinculados a la agropecuaria nacional. EL CAMINO AL EXITO Si analizamos lo que ha pasado con la industria cárnica en estos últimos años, parece lógico retrotraerse a los principios de la década del 90, cuando el mercado tuvo una fuerte desregulación. En aquellos años la faena fluctuaba en el entorno de 1,4 millones de reses y el stock bovino rondaba los 8,7 millones de cabezas y si volviéramos sobre esas cifras estaríamos en una honda crisis de la producción. A partir de ese momento las reglas de juego se mantuvieron y la respuesta de la industria cárnica, el proceso desde que nace el ternero hasta que sale el corte envasado, fue clara y espectacular.

El Ing. Agr. Guzmán Tellechea, presidente de ARU, brindó un detallado análisis del sector cárnico. Foto: J.P.

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En el 2006 la faena rozó los 2,6 millones de cabezas, el stock trepó casi hasta alcanzar los 12 millones de vacunos, bajó sensiblemente la edad de faena, hoy el 48% de los novillos faenados son de cuatro dientes o menos,

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115 y la tasa de extracción subió de un 12% a un 22%. Estas cifras permitieron batir récords históricos de exportación y producción, aumentando simultáneamente el consumo interno de carnes. Un capitulo aparte merece la decisión que se tomó de dejar de vacunar contra la fiebre aftosa, a mediados de los 90, requisito ineludible para poder exportar, que no fue una decisión fácil, sabiendo los riesgos que se corrían. Por esto, constantemente desde la Federación de Asociaciones Rurales del Mercosur (Farm) alentamos una lucha regional para el exterminio de la aftosa en la región como un requisito fundamental para la apertura de todos los mercados. La trazabilidad instrumentada y las cajas negras serán de gran ayuda para este objetivo y otros. MAS RECURSOS A SANIDAD ANIMAL En el capitulo sanitario también nos parece imprescindible dotar a la división de Sanidad Animal del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de los recursos técnicos humanos y económicos que se requieran para el mejor funcionamiento de dicha repartición. Si la reacción del sector agropecuario demoró más de lo deseado no fue porque las políticas agropecuarias no fueran las correctas, sino porque las políticas económicas y monetarias no fueron lo que debieron ser, por lo in sucesos sanitarios por

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La Escondida, de Jaime Mackinnon arrasó con los principales premios. Foto: J.P. todos conocidos. El enorme cambio que se llevó adelante se ve claramente cuando analizamos los índices del último año. No se quedó atrás el rubro ovino, el cordero pesado cambió radicalmente la calidad del producto, pero además, creció el porcentaje de extracción, del 7% en el 90 al 16% en 2006. En este rubro creemos que tenemos que trabajar en el tema tipificación, para darle solidez a la calidad del producto. Vemos como algo positivo el programa Churrasco Ovino, que junto a la suspensión del IVA está posibilitando un aumento sustantivo en la colocación de la carne ovina en el mercado interno. Tenemos optimismo en lo que puede ser la apertura del mercado americano para este

rubro, de acuerdo a lo que nos informan las autoridades nacionales, y cuando esto se concrete entendemos que será una oportunidad magnifica para desarrollar esta noble producción. MEJORAR CAPACIDAD FORRAJERA La situación de los mercados internacionales no ha sido siempre tan buena como ahora, tuvimos buenos y excelentes momentos, pero también sufrimos desastres. A pesar de que existieron malos momentos la tendencia fue hacia arriba, porque las reglas de juego eran claras y se mantenían. La inversión en pasturas fue siempre creciente, aumentaron un 40% las praderas, los mejoramientos extensivos, donde básicamente se rea-

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116 liza la cría y recrías, crecieron un 240%, disminuyendo la estacionalidad de la oferta, de un 40% a un 20%. En los últimos 30 años del siglo pasado, el PBI agropecuario creció un 27% y en los pocos años que llevamos de éste creció un 37%. Entendemos que este camino es el correcto, pero debemos avanzar más en la base forrajera y más rápido, por eso entendemos que no haber incluido a praderas y fertilizaciones en el capitulo de reinversiones del IRAE ha sido un grave error ya que era la oportunidad de estimular a los productores a mejorar sensiblemente la base forrajera del país. PELIGROSOS CAMBIOS EN REGLAS DE JUEGO Los últimos años muestran la coincidencia de reglas de juego correctas, mercados internacionales obtenidos y tipos de cambio que durante un tiempo acompañaban la producción. El crecimiento fue enorme y está demasiado fresco en la memoria, pero lamentablemente se están discutiendo algunos cambios en aquellas reglas de juego que tan buen resultado dieron. Ya hemos manifestado que la devolución de impuestos indirectos a la exportación la entendemos como se venía practicando. Es decir que todos los impuestos indirectos que se generen en el proceso de producción e industrialización deberían ser devueltos. Así lo admite la OMC y nos parece injusto y perjudicial para la industria cárnica la propuesta de una tasa plana, que más que una devolución de impuestos se asemeja más a un reintegro. Con respecto al aumento de los aportes patronales es otra medida que afectará en forma negativa a nuestra competitividad en el exterior y al productor, ya que seguramente el sector

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LA INNO VACIÓN INNOV TECNOLOGICA «La actividad ganadera ha crecido a una tasa acumulativa del 3,5% durante 15 años, lo que no es poca cosa», dijo el Ing. Agr. José Bonica Henderson, director del INIA en representación de los productores. «Haber duplicado la presencia de nuestras carnes en el mercado internacional en los últimos 4 años tampoco es poca cosa», valoró, estableciendo que «estos logros no son más que desafíos para el futuro. Debemos tener presente que las fronteras agríJosé Bonica resaltó la colas y forestales aumentan, importancia de la tecnología. pero también las de nuestras pasturas mejoradas y aquí es donde se hace presente la innovación tecnológica que será de gran utilidad para seguir profundizando lo que hemos logrado hasta ahora». Aseguró que ante esa realidad «INIA y la innovación tecnológica están a la orden y pensando en todos nosotros, pensando desde el campo y hasta el plato». En ese sentido, Bonica recordó a los presentes los cuatro puntos principales que tiene el Programa Nacional de Producción de Carnes y Lanas de INIA: «el programa de mejoramiento genético; el programa de cría y recría; el programa de calidad de carne; y el impacto bioeconómico de todas estas medidas». Por último dijo que INIA está en contacto con todos lo agentes, privados y estatales. «No debemos dejar solos a los investigadores, debemos alentarlos, demandarlos y exigirles, pero debemos contar con la innovación tecnológica en el futuro que tenemos por delante».

industrial cuando el mercado lo permita intentará trasladar esa disminución en los precios de las haciendas. Lleva tiempo entre nosotros y, sin duda, debemos visualizar los efectos de la inflación en dólares. No queremos discutir el nombre del fenómeno, pero sí poner sobre la mesa las consecuencias nefastas que puede traer y vemos con enorme preocupación cómo lentamente caminamos hacia la perdida de

rentabilidad en términos internos. El productor percibe que los dólares cada día le rinden menos, que los costos se van para arriba, que el gasoil tiene un precio casi insoportable, que las tarifas públicas son notoriamente elevadas, que los principales insumos se han multiplicado. Este permanente aumento en los costos y la inflación en dólares no podrán ser licuados indefinidamente por los precios internacionales y la inversión productiva, sin la cual no solo

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118 El presidente de la cámara de industria y el subsecretario de industria escucharon atentamente los discursos.

Foto: J.P.

dejaría de crecer, sino que posiblemente retrocedería. INVERSION, CONFIANZA Y CRECIMIENTO La industria cárnica uruguaya ha sido vista desde el exterior como algo muy atractivo. Es así que hemos presenciado en estos últimos años cómo capitales extranjeros han invertido fuertes sumas en la adquisición de plantas frigoríficas y en la construcción de nuevas plantas y la adquisición de tierras. La ARU siempre ha visto con bue-

nos ojos la atracción de capitales extranjeros como una de las herramientas válidas para poder desarrollar nuestra república. Es con una gran inversión, realizada por los empresarios agropecuarios e industriales, en un marco de reglas de juego estables y en un libre mercado, que se han producido los cambios formidables que hemos señalado. Apostamos a que tanto uruguayos como extranjeros, en el juego del comercio, en un esce-

LO TRADICION AL Y L O NUEV O TRADICIONAL LO NUEVO Quien también asistió a la jornada y habló en representación del Poder Ejecutivo fue el subsecretario de Industria, Energía y Minería, Ing. Martín Ponce de León. Expresó que «el gobierno entiende la importancia de este concurso, y valora todo este desarrollo tecnológico. Este nivel de innovación y tecnificación es una obligación de toda la sociedad uruguaya», manifestó. Y alentó a «demostrar que lo que viene de la historia, como el sector agropecuario, no es incompatible con la innovación, sino que al contrario. Nuestro país es de los que tiene mejores condiciones para mostrar cómo se puede integrar la innovación con lo tradicional».

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nario de sana competencia y donde las autoridades del gobierno deben cuidar que la oferta y la demanda se manejen libremente, actúen armónicamente en el armado de proyectos, para que entre todos tengamos la seguridad de que los dos sectores, los productores y la industria, nos precisamos. Debemos entender que cuanto mejor le vaya a uno mejor le va a ir al otro y que para crecer hay que trabajar, y para poder trabajar hay que invertir, y para invertir hay que tener confianza y creer. La cadena de la industria cárnica ha sido el gran actor en la recuperación económica del país luego de la crisis de 2002. Es responsabilidad y desafío de los ganaderos, de los industriales de la carne y de quienes hacen las políticas sectoriales, permitir que el Uruguay, una vez más, en beneficio de toda su población, pueda superar lo producido hasta ahora y ser un ejemplo para todos, de que cuando se quiere, se confía y hay escenarios posibles, se puede.

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SUPER VIVENCIA DEL SECT OR DEPENDE DE SUPERVIVENCIA SECTOR

LA COMPETITIVIDAD «Hemos demostrado con hechos que no aflojamos, que invertimos y que vamos a seguir haciéndolo», dijo el presidente del directorio de Frigorífico San Jacinto al marcar la actitud del sector en la coyuntura. Tras destacar el honor que le significaba a la empresa que la Asociación Rural del Uruguay los eligiera para realizar «este concurso de tan larga tradición, que se ha ido perfeccionando y profesionalizando con los años, generando información útil para el futuro de la producción y promoviendo la excelencia de la misma», el presidente de Nirea S.A., razón social de Frigorífico San Jacinto, resaltó la importancia y trascendencia que tiene la cadena cárnica, «liderando las exportaciones del país, con una participación del 20% sobre las exportaciones totales y más del 25% sobre las de bienes, con una cifra absoluta de U$S 1.120 millones al año 2006».

Gustavo Diéguez, presidente de San Jacinto, disertó en el marco de los 45 años del frigorífico. Foto: J.P.

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El Ing. Agr. Gustavo Diéguez señaló que ello se ha basado «en el esfuerzo y la gestión de todos lo integrantes de la cadena. Una cadena que ha mostrado un funcionamiento eficaz, encolumnándose todos los actores detrás de un fin común, que es mejorar la performance exportadora, demostrando un muy buen reracionamiento a través

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120 Todos los integrantes de la cadena cárnica asistieron a una nueva edición del histórico certamen.

Foto: J.P. de la mayor confianza y transparencia». En tal sentido, puso énfasis en reconocer «todo el esfuerzo que se ha hecho y se hace en el tema sanitario de parte del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, que sin duda ha ido gestando la recuperación progresiva de los mercados más importantes, perdidos luego de la crisis padecida en el 2001», así como en «la gestión del Instituto Nacional de Carnes y sus técnicos, en el apoyo a la cadena, tanto en los aspectos comerciales como tecnológicos, con su presencia en todos los eventos internacionales, que permiten al país un mejor posicionamiento exportador». Al momento de precisar algunas dificultades que afectan a la industria, Diéguez se refirió a «la competitividad del sector, que como sabemos va cayendo lentamente, por mayores costos que afectan a todos los actores de la cadena, con incrementos en la energía eléctrica, combustibles, aportes a la seguridad social, entre otros aumentos.

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Es cierto que nos hemos favorecido con la suba de los precios internacionales de la carne y, puntualmente el año pasado con la salida de Brasil de varios mercados, por problemas sanitarios, y de Argentina, por la autoexclusión». Pero dijo que «tanto el productor rural como el industrial han invertido mucho alentados por esos momentos y porque se debe apostar al futuro, pero es fundamental que nuestros gobernantes tomen conciencia de la importancia de la competitividad para estos sectores». Precisó que «los privados hemos demostrado con hechos que no aflojamos, que invertimos y estamos dispuestos a seguir haciéndolo, pero la supervivencia de las empresas y de su principal capital, el recurso humano, depende de la competitividad. Debemos seguir siendo estrictos en los controles sanitarios, luchando por la mejora de nuestro estatus, principalmente en lo que al ovino se refiere».

Asimismo reconoció que existen deberes pendientes. «Debemos pasar la barrera de los 3 millones de terneros destetados por año, para tener una extracción permanente y cumplir de ese modo las expectativas de crecimiento que el país debe fijarse a corto plazo. Sabemos que no es fácil, pero tenemos que empezar a lograrlo. La investigación ha generado tecnologías que están disponibles, que sumado a las señales claras del mercado, deberían ser argumentos suficientes para mejorar los indicadores». Por último, el dueño de casa informó que su empresa está cumpliendo 45 años, «lo que nos llena de alegría y queremos compartirla con ustedes. Quienes estamos al frente del frigorífico San Jacinto tenemos claro que debemos continuar con la obra que iniciaron hace tanto tiempo sus fundadores, haciendo que esta empresa sea una gran familia, basada en principios de ética, transparencia y profesionalismo».

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DIFERENCIA ENTRE GAST OYL OQ UE Q UED A GASTO LO QUE QUED UEDA

NUNCA FUE TAN GRANDE la población. «Quiero felicitar a las autoridades del frigorífico San Jacinto porque, como otras empresas, han invertido y creen en nuestro país, y porque es una institución que ha hecho punta en un producto que para nosotros es de vital importancia, la carne ovina», comenzó diciendo el Dr. Fratti. «Desde INAC hemos estado apoyando al sector, porque no hay generación espontánea ni de la apertura de mercados ni de la mejora de la ecuación en las explotaciones», señaló. Dijo que «los gobiernos no mejoran por sí solos, pero ayudan o pueden no molestar, que también es ayudar. Pero en cuestiones ovinas alguna cosa debemos haber hecho, porque desde 2005 hasta hoy aumento 400% la faena de lanares y eso no es solo por los mercados internacionales y tampoco por sacar el IVA, que ya se había sacado otras veces. Se le ha puesto mucho calor al tema, de parte del gobierno y de las instituciones que tienen que ver».

Alfredo Fratti, presidente de INAC, resaltó la tarea del instituto. Foto: J.P. En su discurso, el presidente del Instituto Nacional de Carnes, Dr. Alfredo Fratti, valoró lo hecho por el organismo, destacó lo hecho en materia de carne ovi-

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na, cajas negras y funcionamiento, y alentó a la cadena a comprender los cambios tributarios porque se debe ser más solidario con otros sectores de

Refiriéndose a lo que es INAC, manifestó que se trata de «una herramienta formidable. Muy pocos países tienen la posibilidad de juntar allí a los diferentes eslabones de la cadena, los pro-

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122 Diciendo que «uno ve buenas perspectivas para la carne», reconoció que «los uruguayos nos quejamos porque es la idiosincrasia de nuestro pueblo, siempre nos vamos a quejar, pero está bien porque ayuda a corregir lo que puede haber por corregir». En tal sentido, señaló que para el productor «han aumentado los costos y por supuesto que para la exportación otro valor del dólar era mucho mejor, pero no podemos decir que nos va mal, porque la diferencia entre lo que nos cuesta y lo que queda en el bolsillo, desde mi punto de vista, nunca fue como ahora, o por lo menos como estos dos últimos años».

La mejor res de de consumo fue para una vaquillona de Raúl Ibarburu. ductores, los industriales y el ejecutivo. Es impresionante el avance que ha tenido el instituto, un instrumento que nos ha permitido presentarnos en el mundo, con una inversión económica importante, cada vez más especializada». Confesó que le llena de satisfacción «mirar para atrás y poder decir que hemos podido cumplir con cada una de las cosas que nos hemos propuesto, pero sobre todos las difíciles, como las cajas negras, que ya están funcionando y el 95% de la faena del país está pasando por este sistema. Solo Uruguay podía conseguir, por su estructura, por ser pequeño y bastante homogéneo en su cultura, promover una tecnología inédita en el mundo, que lo va a diferenciar en el futuro». Informó que toda esta situación, además, «ha hecho carne en el gobierno, tanto que una vez que empiece a regir la Rendición de Cuentas no se va a aportar más el dólar por parte de los productores, no se le va a descontar más en el aporte a

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faena, porque el Ministerio de Economía ha entendido que esto es un desafío de gobierno y no un desafío únicamente de la cadena». Ya entrando en el tema informativo, dijo que «desde hace mucho tiempo la industria tiene un tránsito de información hacia el INAC muy importante y a poco de operar este nuevo sistema la velocidad con la que llega la información aumentó el 700% y la densidad de información aumento el 20.000%. Toda esta información le permitirá a los futuros gobiernos tomar decisiones mucho más ciertas, con datos absolutamente objetivos y van a perder pie muchos opinólogos y habrá una fuente de datos inagotable. Hoy los problemas que tenemos son los de poder procesar toda esa información, que ha superado las capacidades que tenía el instituto, por lo que hemos tenido que reforzar permanentemente esas capacidades. Esto va a tener un costo pero el país lo va a pagar fácilmente, con un sistema que va a marcar un antes y un después».

Respondiendo a otras manifestaciones, dijo que «se pueden prender todas las luces amarillas que se quieran, pero hay que ser sinceros con el resto de la sociedad y cuando estamos preocupados por la inseguridad, tenemos que entender de que de algún lado los recursos tienen que salir. Y si no repartimos entre los que nos va mejor con los que les va peor, a la inseguridad no la para nadie. Esto hay que entenderlo como ciudadano. Está bien que cada uno defienda el sector donde está, pero hay que entenderlo como país, si queremos un Uruguay mejor». Tratando de crear conciencia entre su auditorio, Fratti expresó que «los récords de exportación, en precio y volumen, y los récords de producción y de dinero no van siempre acompañados de la mejor prosperidad de todos los ciudadanos y eso hay que entenderlo como uruguayos. Somos un país pequeño, que se dice solidario, por eso cuando a uno le va bien hay que hacer que los demás sean participes, entre otras cosas para que nos siga yendo bien», finalizó.

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Felipe Hareau - Carlos Segredo

Santiago Severi - Charles Tatton

Robert Wijma - Robert Wijma (h) Andrés Molina

Heber José Falero - Alfredo Fratti Rafael Rodríguez

Conrado Ferber - José Pedro Heguy Alvaro Delgado

Alejandro Cicioni - José Florentino González - Raúl Calviña

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Alberto González - Mónica Silberman Daniel Belerati

Florencia Mattos - Priscila Vejo Ana María Rospide

Jaime Escardó - José Ignacio Borrazás

Hebert Pastorino - Alberto González

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Pablo Almeida - Mariela Faliveni Mario Grandal

José Jorge de Boismenú - Alejo Ferber

Ignacio Mattos - Florencia Mattos Javier Pastoriza

Alejandro Nin - Francisco Muzio Mario Allegri

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COMO SIEMPRE, LA EXPO P ALERMO PALERMO

FUE UNA FIESTA Una vez más, como desde hace 121 años, la fiesta del campo se instaló en la ciudad de Buenos Aires, más precisamente en el barrio de Palermo, para recibir lo mejor de la agropecuaria Argentina, en una de las exposiciones más importantes de la región. Entre el 26 de julio y el 7 de agosto, la 121a Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Internacional recibió a más de 3.800 ejemplares de las distintas razas y especies, toda la agroindustria, talabarterías, laboratorios e insumos, en una

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edición que tuvo un record histórico de visitantes, con 1.114.218 personas.

dería y a la agricultura respecto al año anterior.

En las pistas de Palermo los cabañeros de todas las razas volvieron a sorprender con productos excelentes que dejaron en claro la posición vanguardista en materia genética que posee la ganadería de ese país.

En maquinaría agrícola, la Sociedad Rural Argentina estimó los negocios en cifras que se ubicaron entre U$S 20 y U$S 23,5 millones. En la venta automotriz se incrementaron un 10% los negocios, por un valor aproximado de U$S 1,4 millones.

En cuanto al resultado comercial, las empresas participantes de la 121° Exposición Rural incrementaron entre un 20% y 35% la venta de productos y maquinarias relacionadas a la gana-

En materia de capacitación, se brindaron 65 charlas, seminarios y conferencias, a través de las cuales 7.150 personas tuvieron contacto directo con disertantes de primer nivel, quienes

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UN GRAN PUNT O DE ENCUENTR O PUNTO ENCUENTRO El presidente de la Asociación Rural del Uruguay, Guzmán Tellechea, estuvo en la pista de Palermo durante las juras y dijo que «la exposición nos ha dejado lo que regularmente vemos acá en Palermo: una gran muestra de lo que es la ganadería argentina, con filas de ejemplares excelentes, con orientaciones similares a las de nuestro país en cuanto a genética». Mientras observaba el trabajo de Alberto Pereira Micoud, vicepresidente de ARU y que fue el encargado de calificar el Hereford en esta muestra, expresó que «Uruguay es reconocido por el nivel de sus criadores y tener nuevamente en una pista de Palermo a un jurado uruguayo, nada menos que calificando el Hereford, nos debe reconfortar a todos los ganaderos, que también han llegado en gran número a apreciar la muestra». Por último, indicó que «esta exposición, como todas las de la zona, sirve como punto de encuentro de dirigentes gremiales. Aquí hemos realizado una nueva reunión de la FARM, donde intercambiamos información, opiniones e inquietudes». «Todo eso es muy bueno y une a la dirigencia gremial de los países en busca del bienestar del sector agropecuario en la región, de mejorar las producciones, las políticas y las propuestas», concluyó el presidente de ARU.

acercaron las últimas novedades y actualizaciones del sector. En los remates de los ejemplares de las razas Hereford y Angus, que se desarrollaron en los últimos días de la muestra, se lograron importantes valores. Entre ellos se destacó el lote 777, campeón 2 años mayor de la raza Aberdeen Angus, rematado a U$S 27.096 (por el 50%), y el lote 114, reservado campeón 2 años menor de la raza Polled Hereford, vendido a U$S 39.354.

de la Sociedad Rural Argentina (SRA), destacó la calidad de la muestra, «tanto en los stands comerciales como en los ejemplares, donde una vez más se ratificó en la pista la calidad de la genética Argentina». Dijo que «es para resaltar el acompañamiento que hemos tenido de la gente, tanto del campo como de la cuidad, con una presencia masiva que superó la concurrencia de otros años, trabajando desde el primer día con la exposición llena».

MEDIDAS EQUIVOCADAS Luciano Miguens, presidente

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«Se mostraron todos los avances tecnológicos del sector, con

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El uruguayo Alberto Pereira Micoud fue el encargado de calificar los excelentes ejemplares Hereford y Polled Hereford que desfilaron por la pista.

una presentación de maquinaria que se renueva todos los años, cada vez más eficientes y que aportan muchas ventajas al productor», agregó.

que ha ingresado el cultivo de soja y otros problemas que ha tenido la cadena cárnica, como la suspensión de exportaciones, control de precios, etc», indicó.

El presidente de la SRA, conocido criador de caballos Criollos, quien en el discurso de clausura realizó duras descargas contra en gobierno, aseguró que «estamos en momentos difíciles para la ganadería, que está siendo desplazada hacia otras zonas, más al norte, lugares que pueden transformarse en polos ganaderos, con la adaptación que tienen las razas cebuinas a esas regiones».

Sobre esto, dijo que «son medidas equivocadas, porque si bien creemos que hay que defender los precios para el consumidor local -el principal cliente-, hay que tener en cuenta que estamos comiendo 70 kilos por habitante por año, por lejos los primeros en el mundo».

Dijo que «para eso tenemos que apoyar esas zonas, con la posibilidad de pasturas, infraestructura, caminos, servicios y demás. Creemos que la ganadería en Argentina todavía no tiene techo y va a seguir avanzando». «La ganadería puede crecer, a pesar de la perdida de los lugares más productivos en los

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Agregó que «a veces cuando los precios de afuera son tan favorables, ocho a diez veces superiores, hay que permitir que el productor aproveche esos valores. Por eso es que reclamamos la oportunidad de sentarse en una mesa a discutir esos temas y buscar las soluciones para llegar al objetivo final, que no es otro que aumentar la producción». «Argentina hoy no tienen techo para aumentar su producción. El

productor sabe que aumentando la producción, con toda esta genética y tantos años de buscar una calidad reconocida en el mundo, se pueden abastecer los dos mercados, el interno y el exterior», resaltó. Sobre el MERCOSUR, señaló que «ha tenido un cambio fundamental en base al status sanitario. Hay que preservar eso y en la Federación de Asociaciones Rurales del MERCOSUR (FARM) estamos trabajando mucho para armonizar las normas, en tener fronteras comunes, en tener credibilidad entre nuestros países vecinos, con una vigilancia regional que frente a cualquier problema se acuda inmediatamente a solucionarlo, porque de eso dependemos todos». Habló también sobre la trazabilidad del ganado, afirmando que «nos gustaría tener la identificación, se está trabajando en eso, pero tenemos problemas, porque hay zonas muy distintas,

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AGR OPECU ARIA BRASILEÑA GROPECU OPECUARIA

Carlos Sperotto, presidente de la Federación Agropecuaria de Río Grande del Sur (Farsul), estuvo presente en la muestra y brindó un panorama sobre el sector agropecuario de su país. Dijo que «tiene posiciones distintas, mientras en el centro de país se está experimentando una recuperación del sector, en el sur se vive un momento muy positivo». Explicó que «nuestro estado se encuentra en una situación privilegiada, en parte gracias a los mercados que dejó Argentina, y en materia de la producción de granos, está en condiciones de abastecer una demanda de 22 millones de toneladas, y, en paralelo, el mercado internacional está muy firme, con muy buenos precios». De todas maneras, recordó que «sufrimos el problema de un dólar devaluado que nos genera preocupación de cara a la próxima zafra, con un costo de producción que se ha incrementado en gran forma». En cuanto a la carne, dijo que «estamos con el mejor precio del novillo gordo del Mercosur, gracias al mercado exportador, lo que nos coloca en una posición que nos entusiasma a seguir produciendo». También estuvo presente Cesario Ramalho, presidente de la Sociedad Rural de Brasil, quien aseguró que «el sector rural brasileño está sufriendo mucho con la situación cambiaria, lo que ha hecho caer mucho la renta del productor rural, ha generado muchas dificultades y la acumulación de una deuda grande». no nos hemos puesto de acuerdo, se han iniciado algunos proyectos a nivel privado, pero no hay una reglamentación y nos falta mucho todavía». UNA MUESTRA MAGNÍFICA Por su parte, Hugo Luis Biolcati, vicepresidente de SRA, se refirió a la muestra afirmando que «ha sido magnífica en todo sentido, con récord en la cantidad de asistentes, con una convocatoria realmente impresionante, con gente de todo el país y de los países vecinos».

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«De todas formas el productor, gracias su capacidad de trabajar, está creciendo y Brasil tiene perspectivas de crecimiento para la zafra de granos de un 10%, producto de la recuperación de los precios del grano en Chicago», dijo. En materia de producción animal, indicó que «Brasil tiene el mayor rebaño comercial del mundo, con aproximadamente 200 millones de vacunos, y hoy su gran preocupación es continuar abriendo mercados, porque el crecimiento de la producción de carne viene incrementándose a un 2% anual, lo que significan 250 mil toneladas de carne bovina por año, al que se le suma el crecimiento de la avicultura y de la suinocultura».

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130 dad de agroalimentos del mundo es demasiado fuerte, permanente y sustentable como para que estas medidas frenen esas corrientes. Hay que apostar al futuro y saber que esa corriente va a llevarse las medidas por delante y vamos a lograr insertarnos en el mundo y ser los grandes proveedores de alimentos». EL OVINO ESTÁ EN MEJORÍA Otro de los que brindó su opinión fue Roberto Fernández Speroni, director de prensa de la SRA, además de director de la revista Anales, de esa institución, quien destacó la calidad genética de los animales, afirmando que «todos los años uno piensa que no pueden aparecer animales mejores y sin embargo continúan apareciendo». Los equinos también acapararon las miradas de la gran cantidad de visitantes que llegaron este año a la exposición. Dijo que «la gente en Argentina está empezando a reconocer el esfuerzo que ha realizado el campo, sacando al país de la crisis, y lo demuestra con esta magnífica concurrencia». «La situación del sector agropecuario sigue siendo complicada, con muy buenos precios internacionales, que otros países están disfrutando más que nosotros. La demanda histórica y la oportunidad que nos brinda el mundo para el abastecimiento de agroalimentos la hemos transformado en un problema, restringiendo las exportaciones y regulando los precios», señaló. Agregando que «éstas son todas herramientas que conducen a una disminución de la inversión, lo que lleva a una disminución de la oferta, todo lo que genera el efecto contrario al buscado. Estamos en una situación conflictiva con el gobierno y no estamos aprovechando las oportunidades que brinda el mundo de hoy». El gremialista, que además es un importante productor le-

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chero y que en función de tal fue conferencista en la Expo Prado 2006, explicó que «los precios internacionales de la leche en polvo se han triplicado y nosotros tenemos prácticamente cerrada la exportación, no podemos incorporarnos a ese crecimiento y en el mercado interno se fijan precios que llevan a las empresas a situaciones complicadas». Se refirió al Uruguay, asegurando que «es increíble que: un país con esa escala esté exportando en valores absolutos más carne que Argentina, el producto que siempre fue la insignia de nuestro país». Y agregó que «ni que hablar de lo que ha sido el crecimiento de Brasil, que se ha transformado en el primer exportador del mundo, todo debido a las políticas de Estado que se llevan adelante aquí en Argentina». En su análisis, Biolcati destacó que «a pesar de todas las medidas del gobierno y los problemas que tenemos hoy para producir en Argentina, la necesi-

Fernández Speroni, quien es un gran productor ovejero argentino habiendo sido, entre otros, presidente de la Asociación Corriedale de su país, explicó que «el ovino en Argentina salió de una crisis, está mejorando, hay buenos precios de carne para exportación, los precios de la lana son mejores a los del año pasado. Inclusive ya se está hablando de este año comprar lana en el lomo, una vieja tradición que hace 20 años que dejó de existir, lo que marca que el mercado de lana empuja y cuando eso pasa al ovino le va bien». Explicó que «todo esto está acompañado por una ley ovina nacional muy importante, que da mucha ayuda para repoblar el país, que llegó a tener 80 millones de ovejas y hoy está en los niveles del Uruguay». Como mensaje al productor argentino dijo que «hay que producir más porque es la mejor defensa. Los dirigentes rurales tenemos que tratar de dialogar, hacerle entender al gobierno que el campo es una de las principales patas productivas, con el 36% de la mano de obra, el 16% del PBI y si al campo le va bien al país también».

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Alberto Pereira - Santiago Pereira

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Pedro Aramendía - Rafael Ferber

Juan Pedro Irureta - Roberto Ferber

Santiago Bermudez - Ruben Echeverría

Esteban Uriarte - Carlos Parietti

Andrea Abella - Gerardo García Pintos Luis Fernández

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DENTRO DE LA RAZA, HEREFORD OFRECE MUCHAS SOL UCIONES SOLUCIONES El presidente de la gremial de criadores destacó esa intensa relación que se está dando entre cabañeros y productores comerciales, a la cual él es proclive, porque se trata de darle respuestas a quienes más las están solicitando. También se refirió a lo que se está haciendo en el ámbito internacional y a cómo se trabaja en la formación de jóvenes. La Sociedad Criadores de Hereford ha venido desarrollando una intensa serie de acciones en diferentes ámbitos, las que se han dinamizado aún más desde abril, cuando se produjo la renovación de autoridades en

su Comisión Directiva. Miguel Martirena Bove, desde entonces su presidente, dijo que una de las grandes metas de su gestión es la de mantener una mayor y mejor relación entre los

proveedores de genética, los cabañeros, y sus consumidores, los productores comerciales que la aplican en sus rodeos. El criador, con establecimientos en Tacuarembó y San José, comanda una directiva joven, renovada, «que tiene muchas ganas de hacer» y que, al decir de Martirena, «donde se está forjando una nueva camada de dirigentes rurales propia de una institución de tanta trayectoria y rica historia, como es la que tiene la Hereford». MAYOR RELACIÓN CON EL PRODUCTOR En ese marco, se han intensificado las actividades en el interior del país, a través de una gira por el este y noreste, así como por la realización de dos jornadas técnicas y de extensión que tuvieron lugar en Durazno y Salto. «Hemos tenido una muy alta recepción en todas estas actividades, con un enorme número de participantes, tanto en la gira como en las jornadas, lo que nos enorgullece y, a la vez, nos responsabiliza», estableció.

«Si el productor tiene que mejorar algunos aspectos de su producción, la Hereford tiene la respuesta que necesita», dijo el presidente de la gremial.

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A su criterio, esa muy importante concurrencia de criadores y de productores de ciclo completo que respondió positivamente a las convocatorias de la Hereford, por un lado, «nos marca que son experiencias que se deben repetir», y por el otro «apreciamos sus planteos y sus demandas, en encuentros donde se intercambian experiencias, lo que a todos nos hace bien».

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135 Precisamente sobre esas solicitudes, Martirena explicó que los productores comerciales, independientemente de la zona geográfica que sea, reclaman una mayor aproximación de la Hereford a sus establecimientos. «Nos solicitan mayores aportes técnicos, que colaboremos con ellos en superar algunas diferencias técnicas, en saber más sobre cómo leer y utilizar la información que proviene de los datos de la diferencia esperada de progenie, y hasta saber más qué es lo que hay que ponderar, en base a lo que es su rodeo, a la hora de elegir la compra de un reproductor». El presidente de la Hereford aseguró que se trata de desafíos «que nos interesan mucho», porque «cada productor, cada establecimiento, es un mundo, y muchas veces la experiencia o la solución que uno encuentra no le es útil o aplicable al otro».

En tal sentido, dijo que en todos estos encuentros la Hereford se ha enfrentado a los temores y dudas que tienen los productores ante la situación que enfrentan, muchas veces «apretados» por el avance de la agricultura y la forestación, que los lleva a zonas productivas más marginales. «No es lo mismo lo que nos plantea un productor de ciclo completo del litoral, que un criador de Tacuarembó o Treinta y Tres», puso como ejemplos, explicando que «la Hereford tiene que brindarle la solución a su medida. Porque si bien no damos recetas, porque no es esa nuestra función, sí estamos seguros de que lo que necesita se lo puede dar la Hereford, porque estamos convencidos de que la raza le puede brindar un abanico de posibilidades muy extenso». La gremial de criadores dis-

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pone de técnicos dispuestos a ir a visitar cada establecimiento que así lo desee para asesorar al productor a ajustar el biotipo de su rodeo o para clasificarlos, a la vez que también para asesorarlos en cómo utilizar la información que brindan los datos de EPD. «La gremial está para estar junto a los productores, para evacuar sus dudas. Y está dispuesta a visitar predio a predio para colaborar con ellos», dijo Martirena. Todo eso se enmarca en un concepto que ha hecho carne en la gremial, y que es que, «dentro de la raza, tenemos todas las soluciones». Martirena lo explica: «si el productor tiene que mejorar algunos aspectos de su producción, que pueden ir desde lo que es el grado de engrasamiento o el área de ojo de bife, el peso al nacer o ser más eficiente en cuanto a la habilidad materna, la Hereford tiene la res-

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136 Los hermanos Enrique y Reinaldo Bonino Lamaison serán los encargados de la jura de la raza en la Expo Prado.

Foto: Luis Pesce puesta que necesita, y lo puede hacer a partir de elegir los reproductores que pueden mejorar el rodeo a partir de los datos de EPD». RESPETO INTERNACIONAL En la fase internacional, la Hereford uruguaya mantiene su posición de liderazgo en la propuesta de llevar adelante la evaluación panamericana de los reproductores de la raza. «Nuestro país, y eso es mérito de nuestros antecesores, es muy escuchado y respetado en el ámbito internacional, lo que es un logro que trasciende las directivas», dijo Martirena, recordando que el peso que tiene en los demás países lo que ha hecho Uruguay en tal sentido «es muy fuerte». Desde 1964, en nuestro país se recogen los datos para las evaluaciones de comportamiento de los toros –»un hecho que nos envidian nuestros colegas de todo el continente-, y en 1993 se puso en marcha el programa de EPD’s, lo que determina «que a la fecha tengamos más de 250 mil animales con información y que el 82% de los terneros que nacen integran el pro-

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grama de progenie, logros que pocos o nadie, salvo nosotros, podemos enarbolar y que hace que se nos respete en el ámbito internacional. En tal sentido, se lo ha dicho de ex profeso tanto en la Universidad de Georgia, en Estados Unidos, como en la de Armidale, en Australia, los dos grandes centros académicos y de investigación donde se procesa este tipo de información genética, que a la vez elogian, cada vez que pueden, a los técnicos uruguayos por el respaldo que le dan a la información», expresó Martirena. FORMANDO NUEVOS JURADOS En otro orden, Martirena informó que la gremial también le presta particular interés a la formación de los jóvenes, con cursos y jornadas, a diferente nivel, que se vienen realizando cada año en la Escuela Criado Pérez, en Colonia, o en la Rural del Prado, como la que tendrá lugar el jueves 5 de setiembre el día de su apertura al público. También vinculado a los jóvenes, durante la realización de numerosas exposiciones en el

interior, así como primero en el Prado, se lleva a cabo el concurso de jóvenes, donde futuros cabañeros o productores de la raza muestran sus conocimientos en las propias pistas de calificaciones. Por último, anunció que los jurados de la raza para la próxima Expo Prado «son dos jóvenes criadores uruguayos, gente con una muy vasta experiencia a pesar de su edad, y en quienes hemos confiado para asumir la responsabilidad de la jura, en donde tendrán frente a sí a más de 200 animales, una de las muestras de mayor concurrencia de la Hereford en el Prado. Se trata de los hermanos Enrique y Reinaldo Bonino Lamaison, dos personas ampliamente conocidas y que, de alguna forma, con su presencia y su trabajo con los toros y las vacas, le estarán rindiendo un más que justo y merecido homenaje a su padre, Enrique Bonino Alvarez, precozmente fallecido, que tuvo la ocasión de ser él mismo jurado del Hereford en la Rural a los inicios de la década de los ’80".

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LA VENT A DE TOR OS EN CENTRAL KIYU: VENTA OROS

VAL OR DE LA INFORMA CION ALOR INFORMACION Con el objetivo de estudiar la valoración económica realizada por los compradores de toros Hereford en la Central Kiyú, se analizó la información fenotípica, genética, comercial y de otros atributos, de los remates realizados en los últimos once años. Por los Ings. Agrs. Bruno Lanfranco y Gabriel Oleggini (1)

Durante más de treinta años la Central Kiyú ha sido un punto de referencia en la venta de toros He-

reford, habiendo cumplido un rol fundamental en la incorporación de información objetiva sobre los

reproductores que se comercializan. Con el objetivo de cuantificar el valor económico que los compradores de toros le atribuyen a ésta información, se llevó a cabo un amplio estudio. Anualmente, ingresan a la Prueba entre 70 y 100 toros pertenecientes a más de cuarenta cabañas provenientes de diversos puntos del territorio nacional, realizándose la venta la última semana de setiembre o primera de octubre, en la propia Central. Allí, el público presente recibe el catálogo de la prueba, acompañado de una hoja adicional que contiene el listado final de toros que salen a remate, dispuestos de acuerdo al orden de entrada a pista (orden de venta) y el peso de venta registrado en los días previos al remate. Por su impacto sobre la venta, es importante describir claramente la determinación del orden de venta. Desde los inicios de las actividades de la Central, una vez finalizada cada prueba, se elabora el orden de venta, el cual define el orden de entrada de cada reproductor a la pista el día del remate.

El remate de Kiyú es la venta que abre la zafra de toros y donde se comercializan ejemplares de más de 40 cabañas. Foto: Fermín Torres Echeguía

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Para su elaboración, primero se ordenan los animales de «mejor a peor» dentro de cada grupo de edades, de acuerdo a los criterios vigentes al momento de cada prueba. El orden general se establece alternando un reproductor de cada grupo. Así, el primer toro en entrar a pista es el primero del grupo 1, seguido del primero del grupo 2, luego el primero del grupo 3, luego el

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140 un remate distinto, «es el remate que abre la zafra de toros», en el cual se comercializan toros de más de cuarenta cabañas a la vez, preseleccionados previamente, lo que le atribuye ciertas particularidades, tanto del punto de vista de la oferta como de la demanda. PERFIL DEL VENDEDOR

Anualmente ingresan a la prueba de la Central Kiyú entre 70 y 100 toros, que llegan desde distintos puntos del país. Foto: J.P. segundo del grupo 1 y así sucesivamente. La incorporación de nueva información, debido al desarrollo de nuevas tecnologías en la evaluación de reproductores, ha ido modificando el criterio de definición del orden de venta dentro de cada grupo, con el objetivo de ser más preciso en la definición de «el mejor». Actualmente, el orden de venta dentro de grupo se calcula ponderando: 1/3 el índice final de la prueba, 1/3 el puntaje de conformación y

1/3 los EPD´s (pesos al nacer, destete, 15 meses y 18 meses, habilidad lechera, área ojo del bife, grasa cobertura y circunferencia escrotal). Es importante señalar que la evaluación de conformación se utiliza para la elaboración del orden de venta pero no es publicada ni presentada a los compradores. PARTICULARIDADES DEL REMATE El remate de Kiyú es definido por criadores, técnicos, rematadores, prensa y agentes del sector, como

La oferta de toros en los remates de Kiyú proviene de productores que poseen un perfil claramente definido: a) son socios de la gremial; b) son participantes del programa de evaluación genética de la raza; c) son cabañeros, es decir producen toros para uso propio y para la venta, d) las cabañas están localizadas en diversos puntos del territorio nacional; e) hay una importante rotación de cabañas vendedoras año a año; f) los toros son preseleccionados previamente dentro del plantel de cada cabaña, en base a requisitos de la prueba (tercio superior, ganancias mínimas pre y posdestete, epds propios, período de nacimiento). PERFIL DEL COMPRADOR Por su lado, los compradores que concurren al remate de la Central se caracterizan por: a) socios y no socios de la gremial; b) diversas especializaciones (cabañeros, multiplicadores, criadores, empresas vendedoras de semen); c) provienen de diversas regiones del país. MARCO TEÓRICO Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN Es importante señalar que hasta la fecha, no hay trabajos nacionales donde se estime el valor económico de las características de valor genético en la venta de reproductores bovinos en Uruguay. Por lo tanto, el estudio se basó en la revisión de trabajos internacionales que han investigado la formación de precios y el valor económico de las características genotípicas y fenotípicas de los reproductores. El estudio se llevó a cabo utilizando los datos de los últimos once remates de toros en la Central, abar-

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142 La incorporación de nueva información, debido al desarrollo de nuevas tecnologías ha ido modificando el criterio para establecer el orden de ventas.

Foto: Fermín Torres Echeguía cando desde la Prueba 20 (en 1996) hasta la Prueba 30 (en 2006), inclusive. La muestra estuvo constituida por 785 toros, pertenecientes a 94 cabañas, efectivamente subastados durante este período.

biendo sido ya utilizados en Uruguay para estimar las relaciones entre los precios del ganado de reposición y las características que los afectan.

Se incluyeron animales que fueron retirados de la pista sin vender, pero comercializados inmediatamente después del remate. Para el análisis de la información, se utilizaron modelos hedónicos. Estos modelos permiten calcular la contribución marginal de las características que describen un determinado producto, y han sido ampliamente adoptados en diversas áreas de la investigación económica, ha-

Cada toro vendido constituyó una observación de la muestra. Además de la información de catálogo (identificación del toro, características físicas, comportamiento en prueba y valores de EPD disponibles), se registró el precio de venta, el peso de venta, el orden de entrada a pista y una serie de variables de precios para capturar el efecto de las condiciones del mercado al momento del remate (valor del dólar, precio del

VARIABLES UTILIZADAS

ternero y del novillo gordo). El modelo utilizado fue: Precio de venta = Factores Mercado + Factores Remate + Atributos Individuales + Comportamiento + EPDs Como factores de mercados se tomaron: valor del dólar, precio del ternero y precio del novillo gordo. Como factores del remate: orden de venta, peso de venta (kilos). Como atributos individuales: región de la cabaña, grupo (tercio nacimiento), variedad y pigmentación ocular. Como factores de comportamiento: peso a los 18 meses, ganancia diaria, altura anca, circunferencia escrotal y código sanitario. Por último, como EPDs: peso al nacer, peso al destete, peso a los 15 meses, peso a los 18 meses, habilidad lechera, área ojo del bife, grasa cobertura, circunferencia escrotal. PRECIOS Y CONDICIONES DEL MERCADO Como era de esperar, las condiciones económicas y de mercado sufrieron variaciones a través de los años que abarca el período de estudio. Por esta razón se incluyeron variables que permitieran capturar tanto las condiciones macroeconómicas como las expectativas de precios en cada remate. En primera instancia, se observa

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que el precio promedio de remate no exhibió una gran variabilidad a través del período, oscilando entre un valor promedio mínimo de U$S 1.460 en el remate de la Prueba 26 (año 2002) y un valor promedio máximo de U$S 2.427 en el remate de la Prueba 29 (año 2005). Los precios mínimos variaron, oscilando entre un valor de U$S 700 en el remate 26 y U$S 1.300 registrado en los remates 23 y 28. Los precios máximos son los que exhibieron la mayor variabilidad. El máximo de U$S 11.500 registrado del remate 29 constituyó el récord de la serie. El estudio revela la presencia de dos etapas diferenciadas. La primera, que va hasta el remate 26, se caracterizó por una relativamente baja dispersión de los precios, dada por valores máximos que no superaron los U$S 5.500. El promedio general de precios para esta primera etapa se ubicó en U$S 1.717. Dentro de esta etapa, el aumento inicial observado en el nivel de precios hasta el año 1998 (prueba 22) coincide con una situación en el sector

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ganadero, caracterizada por el aumento sucesivo en los precios de las haciendas, derivado de la conquista de los mercados no aftósicos, previa a la devaluación de Brasil. A partir de ese momento, se verificó una caída en los promedios pagados por los toros de Kiyú en remates sucesivos, que acompañó la caída de precios del ganado que siguió a la caída del real en Brasil y a la crisis de la aftosa, hasta el final de la etapa.

los cuales superaron los U$S 8.000. Esto puede ser una indicación de la existencia de dos mercados alternativos. En el primero, operarían como demandantes productores ganaderos comerciales y cabañas que producen toros para rodeos generales. En el segundo mercado, más reciente, estarían también actuando como demandantes, vendedores de semen a gran escala. La media en esta etapa se ubicó en U$S 2.300.

A partir del mínimo observado en el remate 26 y respondiendo a la recuperación de las condiciones generales de la economía y del sector ganadero, se aprecia una mejora en los precios promedio de remate desde la prueba 27 en adelante. Pese a la leve caída registrada en el último remate, en el año 2006, los valores promedio se mantuvieron por encima de los U$S 2.000 por toro.

Finalmente, considerando la distribución de todos los precios en la muestra (once remates), cabe señalar que la media se ubicó en U$S 1.945, la moda (el valor más repetido) en U$S 1.500 y la mediana (valor que divide los datos a la mitad) en U$S 1.700.

No obstante, el aspecto más notorio de la segunda etapa, que abarca los últimos cuatro remates, es el sensible aumento registrado en los precios máximos,

FACTORES DE MERCADO Los factores de mercado (valor del dólar, precio del ternero y del novillo gordo) tuvieron un efecto significativo sobre el precio de venta si tomamos todo el período, los once años, pero no para los últimos cinco.

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146 125 a 147 U$S en el precio por tercio, es decir a favor de aquellos toros nacidos antes. Este efecto no fue significativo cuando analizamos sólo los últimos cinco años. La variedad tuvo un efecto significativo, siendo el precio promedio de los mochos de U$S 440 a U$S 615 superior al de los astados. La pigmentación ocular mostró un efecto positivo en el precio de venta de los últimos cinco años (período en el que esta variable fue incluida). COMPORTAMIENTO El promedio para los últimos 11 remates de Kiyú se ubicó en los U$S 1.945. Foto: J.P.

El Peso a los 18 meses tuvo un efecto significativo durante todo el período eva-

FACTORES DE REMATE El orden de venta mostró un efecto significativo, con una relación negativa decreciente. Las disminuciones en el precio con el aumento en el orden de venta son más altas al principio y van decreciendo a medida que avanzamos hacia el final de la lista. A modo de ejemplo, la diferencia promedio de precio entre un sexto y séptimo lugar es de U$S 50, mientras entre el lugar 56 y 57 es de sólo U$S 5. El peso de venta mostró un efecto significativo para todo el período, con un aumento de 3,6 a 5,5 U$S en el precio de venta por kilo de aumento del peso en pista. ATRIBUTOS INDIVIDUALES En el estudio de la región de la cabaña, considerando los once años, se encontraron diferencias significativas, siendo los precios de los reproductores provenientes de la región Este menores que los del resto regiones. Estas diferencias no fueron significativas cuando consideramos sólo los últimos cinco años. El grupo o tercio de nacimiento, mostró un efecto significativo para el período, con un incremento de U$S

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147 luado, con un incremento en el precio de venta de U$S 4,9 a U$S 8,3 por kilo de aumento. La Ganancia Diaria tuvo un efecto significativo durante todo el período, con un incremento de U$S 168 a U$S 237 U$S por kilo de aumento. Por último, la altura anca, la circunferencia escrotal y el código sanitario, no mostraron ningún efecto significativo sobre el precio de venta en ningún caso. Para circunferencia escrotal y código sanitario, los resultados podrían ser explicados por el hecho que quienes concurren a Kiyú a comprar dan por sentado que los toros que salen a la venta presentan un tamaño mínimo aceptable de circunferencia escrotal y no han presentado afecciones sanitarias de importancia.

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no mostraron efecto significativo sobre el precio de venta.

EPDs. Los EPD de peso al nacer y peso a los 18 meses mostraron un efecto significativo sobre el precio de venta. Cada kilo menos del EPD peso al nacer implicó un incremento en el precio de venta de U$S 265 a U$S 315. Cada kilo más de EPD peso a los 18 meses implicó un incremento en el precio de venta de U$S 15 a U$S 38. El EPD para habilidad lechera tuvo un comportamiento diferencial, mostrando un efecto significativo positivo en el precio de venta en la primer parte del período, en la que no se disponía de EPD para peso al nacer. Luego de la inclusión de EPD peso al nacer, el efecto de EPD habilidad materna dejó de ser significativo.

CONCLUCIONES El análisis de los últimos once remates, permite concluir que el precio de venta de los toros en la Central Kiyú, ha sido definido en forma significativa por las siguientes variables: orden de venta, peso de venta, variedad, pigm e n t a c i ó n o c u l a r, E P D d e peso al nacer y peso a los 18 meses. (1) Ing. Agr. Bruno Lanfranco. MSc. PhD. (Economía Aplicada y Proyectos. INIA, Las Brujas) e Ing. Agr. Gabriel Oleggini. MSc. (Gerente Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay).

Por último los EPDs de área ojo del bife, grasa cobertura, circunferencia escrotal

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POR EL ESTE Y NORESTE ANDUVIER ON ANDUVIERON

LOS CRIADORES HEREFORD Organizada por la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay, con el apoyo de la Sociedad Agropecuaria de Cerro Largo, la Sociedad Agropecuaria de Lavalleja y la Sociedad de Fomento Rural de Treinta y Tres, del 24 al 26 de mayo, se realizó la Gira Hereford del Este. Durante la gira se visitaron establecimientos comerciales y cabañas, concurriendo un número muy importante de productores, técnicos y

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Un ómnibus completo, con criadores y prensa partió desde la Asociación Rural del Uruguay, en Montevideo, dando comienzo a la gira. En el correr de los tres días que duró la actividad se fueron incorporando productores de la zona y visitantes, haciendo que más de 300 personas acompañaran el evento, con una concurrencia a cada predio que oscilo entre las 150 y las 250 personas.

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La evaluación de la gira, tanto por parte de los organizadores, como del público presente y de la prensa invitada, fue muy buena, destacando la organización, la selección de los lugares, el profesionalismo y la calidez con la que cada establecimiento recibió a los visitantes, y por sobre todo, el nivel del ganado presentado y el intercambio que se estableció entre los criadores.

CABAÑA VALLE CHICO El establecimiento Valle Chico, de la familia Bonomi, se encuentra ubicado a 200 kilómetros de Montevideo, en Lavalleja, en el límite este departamento con Maldonado. Se accede por ruta 8 hasta el kilómetro 182 y allí se toma al Este 23 kilómetros. La familia Bonomi inició su

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150 Ganados de muchísima clase se vieron en los establecimientos del Este del país.

Foto: Luis Pesce

explotación ganadera en el año 1933 y a partir de 1960 incorpora a su rodeo sus primeras 40 vacas de pedigrí Hereford. Desde ese momento se fue seleccionando por su adaptación a las condiciones de la zona, fertilidad, habilidad materna y fenotipo, únicas herramientas disponibles en el momento. La cabaña siempre trabajó con la convicción de que llevar registros era esencial en la selección animal e incorporó rápidamente los programas de selección, que la Sociedad de Criadores de Hereford disponía, siendo pionera en pruebas de comportamiento llevadas a cabo por dicha gremial. Valle Chico esta integrado por dos fracciones de campo, separadas por 1 kilómetro aproximadamente. Tiene una superficie total de 1.346 hectáreas y un Coneat promedio de 87. Las dos fracciones son diferentes en los tipos de suelo: hay una zona alta, de sierras con diferentes porcentajes de rocosidad y pendiente (de 5% a 30 %); y una zona baja, de campos de buen potencial en verano y con algún riesgo de inundación. El establecimiento

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cuenta con poca área de transición (zona de lomadas) entre la sierra y el bajo. Este establecimiento esta integrado con otros tres, llamados: La Lorencita, El Sarandí y El Alférez. Valle Chico tiene todo el ganado de cría y recría de pedigrí. El resto del ganado son principalmente vacas de invernada, que vienen de La Lorencita (vacas generales y MH, viejas, falladas, castradas, etc.).También integran este lote vacas de pedigrí que pasan a la invernada por diferentes razones. La preparación de los toros en los últimos seis a siete meses, se realiza mayoritariamente en los establecimientos La Lorencita y El Sarandí, mientras que en Valle Chico se preparan aproximadamente 20 toros por año. En el plantel de pedigrí la distribución de los partos se ubica entre los meses de agosto a noviembre y solamente algunos animales de transplante embrionario nacen en otoño, el resto dentro de la temporada primaveral. Actualmente el plantel está

compuesto por 360 vientres de pedigrí, incluidas las vaquillonas de primer entore y primer parto. Anualmente se insemina del 30% al 40% del ganado con cría al pie y todo lo fallado e incluso vaquillonas, utilizando herramientas como la sincronización con prostaglandinas, dispositivos de progesterona y destete temporario (entablillado), etc. Luego de la inseminación artificial se realiza repaso con toro hasta febrero. El destete se realiza en el mes de abril, en un solo lote para cada sexo, y este año se realizó sobre una cobertura de lotus rincón. Los machos en invierno reciben 90 días de suplementación con ración para terneros y en verano los seleccionados, dependiendo del año, pastorean sorgo forrajero. Las hembras no reciben suplementación invernal y eran destetadas en campo natural hasta el 2005, año en el que fueron a cobertura de lotus Rincón. La totalidad de las vaquillonas llegan a la edad de entore a los 2 años. Para la selección de los toros padres, es importante para la cabaña que el toro sea realmen-

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152 Criadores de todo el país participaron de una gira que reafirmó el liderazgo de la raza.

Foto: Luis Pesce te destacado dentro de sus contemporáneos y que su madre lo sea también, tanto en fertilidad, facilidad de parto y habilidad materna. Luego de un análisis profundo de sus EPDs y combinación de pedigrí, fenotipo, características productivas y comerciales, se decide su uso en los planteles. En las mangas se mostró: la escalera de machos y hembras del plantel pedigrí, por familia o tribu (las principales de la cabaña); las vacas donantes; y las vacas comerciales y MH. ESTABLECIMIENTO SOL MAYOR El establecimiento Sol Mayor, de Tobeca SG, está ubicado en Treinta y Tres, en la 7ª sección, en el límite con Lavalleja, en paraje María Albina. Se accede desde la ruta 8: saliendo desde Montevideo, pasando por José P. Varela y tomando inmediatamente a la izquierda, se llega luego de transitar 18 kilómetros por el camino principal. A los 17 kilómetros está Villa María Albina y antes de pasar la villa se vira a la derecha haciendo 1 kilómetro. Luego se vira a la iz-

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quierda unos 200 metros. La firma Tobeca S.G. (sigla creada con los sobrenombres de sus tres socios fundadores) inicia sus actividades en marzo de 1999 ocupando una extensión de 576 hectáreas (predio en arrendamiento). Al predio se lo bautizó como «Sol Mayor» en referencia a lo soleado que es el casco y el origen de la amistad de sus socios: un grupo musical. Se definió la cría de ganado Hereford no astado, comenzando con la compra de 210 vientres de buena clase en una liquidación. La mayoría eran vaquillonas y vacas de primer entore. En ese año se adquieren más vientres seleccionados en remates o a través de consignatarios. Un año después se adquieren vientres pedigrí en la liquidación de Roberto LohigorrY y posteriormente de la firma Tellería, conformándose un pequeño plantel con el fin de obtener toros para uso del establecimiento. En 2001 se arriendan otras 404 hectáreas y en 2002 ingresa un socio más, el que se incorpora con ganado Polled Hereford y 445 hectáreas

de su propiedad. Por último, se adquieren 180 hectáreas más, llegándose al total actual. Siempre ha sido motivo de preocupación de la empresa la selección y el mejoramiento genético del ganado. El establecimiento cuenta con una superficie total de 1.615 hectáreas, divida en 20 potreros, sobre suelos de Cristalino, con índice Coneat promedio 70. Los mejoramientos están conformados por: 25 hectáreas de lotus Rincón y 20 hectáreas de lotus Makú. En el predio trabajan seis personas. Los rubros explotados son: ganadería vacuna y ovina, con orientación a la cría, con invernada de vacas. En Sol Mayor se maneja un rodeo vacuno de 1.000 Hereford (500 vacas, 160 vaquillonas de 1 a 2 años, 200 terneras, 100 vacas invernada y 40 toros) y un rebaño de 1.200 ovinos, en su mayoría de la raza Merilin. La carga total del establecimiento es de 72 Unidades Ganaderas. Se explota un plantel Hereford y Merilin, ambos fundamentalmente para extracción de padres para el establecimiento.

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Anualmente se entoran 500 vientres, en primavera-verano, con un primer entorne a los 2 años. El destete se realiza entre marzo y abril. El porcentaje de destete de la última zafra fue de 70%. En ocasiones se realiza destete temporario. El entore se realiza con toros producidos en el establecimiento, mientras que se insemina el rodeo pedigrí con semen importado (Felton, Wrangler, entre otros). Se han inseminado vaquillonas H en alguna oportunidad con el mismo semen. Además, se han realizado micro- experiencias con trasplantes de embriones, los que se han obtenido de vacas de Lohigorri y Tellería (ternera Gran Campeona de Expo Mundial de Durazno, entre otras). La recría de terneras de pedigrí y seleccionadas se realiza a campo natural, al igual que la invernada de vacas de descarte, que son eliminadas por dentición o falladas. El plantel está integrado por 40 vacas de pedigrí, 20 vaquillonas de pedigrí, 15 terneras de pedigrí, 150 vacas puras por cruza y 40 toros de pedigrí. La primera selección se realiza al des-

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tete, tanto en machos como hembras. Anualmente se realiza selección HS y MH, estando la mayoría de los vientres tatuados. Los mejoramientos son utilizados para los pedigrí, tanto vientres como reproductores. En ocasiones se les realiza también suplementación. La inseminación se realiza en similar época que el entore. En la visita se vio: ganado general (terneras y vaquillonas de sobre año); ganado MH y HS (vaquillonas sin servir y vaquillonas entoradas de 2 a 3 años); y ganado de pedigrí (vaquillonas y vacas entoradas).

hectáreas con coberturas (lotus Rincón) y 1.519 hectáreas de campo natural, con un índice Coneat de 106. Se realiza ciclo completo de 2.000 vacunos y 1.000 lanares. Se entoran de 600 a 700 vacas, con un entore de vaquillonas de 2 años, que va del 20/10 al 31/1, y de vacas, que va del 1/11 al 15/ 2. Se realiza destete precoz en vacas de segundo entore, a los 60 días (ración Purina a los terneros), y destete temporario al resto del rodeo. La suplementación se realiza con afrechillo, al 20% inferior de los terneros, y el destete se realiza a los 5 o 6 meses.

ESTABLECIMIENTO PALTA El establecimiento Palta pertenece a la familia Pollio Cirión y está ubicado en el kilómetro 405 de ruta 26, en Cerro Largo. Allí se realiza un ciclo completo en 1.985 hectáreas, en dos fracciones con una separación de 30 kilómetros. Palta cuenta con 42 potreros (incluye permanentes y eléctricos móviles). El uso del suelo se comprende por: 90 hectáreas de praderas permanentes, 376

En el predio se producen: 110 kilos de carne equivalente por hectárea, con una dotación de 0,82 UG/ha, una relación lanar/ vacuno de 0,5 y un porcentaje de extracción del 24%. En la recría, los terneros son destetados sobre lotus Rincón, los novillos 12 años se manejan a campo natural y de los 2 años en adelante sobre lotus Rincón y pradera. La recría de hembras se realiza sobre lotus Rincón y campo natural.

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155 luego tomar la ruta 26 rumbo a Tacuarembó. Desde el Litoral o el Norte se llega por la ruta 26.

El engorde se hace con lotus Rincón y pradera, con una edad promedio de embarque de 3 años, un peso embarque de 480 kilos para novillos y 460 kilos para vacas. En la visita al establecimiento se mostraron 100 terneros de destete 2007, 100 novillos 1 año y medio, 50 vaquillonas preñadas y 50 vacas preñadas. CABAÑA LA ALBORADA La estancia y cabaña La Alborada está situada en el kilómetro 406 y medio de la ruta 26, a 430 kilómetros de Montevideo. Desde la capital, se puede acceder por las rutas 8 o 7, para

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En 1920 Gonzalo Arrarte Corbo, junto a su hermano Cecilio, se inician en la producción de ganado Hereford de pedigrí, importando vientres y toros desde Inglaterra y Estados Unidos. En 1921 adquieren un plantel de vientres puros de origen de la sucesión Artagaveytia, en Soriano. En 1950 Gonzalo Arrarte Delmond (hijo mayor de Gonzalo Arrarte Corbo), se instala en la estancia La Alborada, para administrar junto a su hermano campos de la familia en la zona. En 1960 se realiza el primer remate de La Alborada y Mazangano, bajo la firma Gonzalo Arrarte e Hijos. Entre 1962 y 1965 se retoma la importación de vaquillonas Hereford de pedigrí desde Argentina. En la década del 70 la cabaña ingresa al programa de evaluación genética de la Sociedad de Criadores de Hereford e INIA. En 2003 se produce el fallecimiento de Gonzalo Arrarte Delmond y el campo pasa a ser explotado por una de sus hijas, Isabel Arrarte Haro y sus hijos. En 2006 se celebra el 44º Remate Anual de La Alborada. El establecimiento tiene una superficie total de 4.148 hectáreas, en 39 potreros, con índice Coneat 100, con una superficie total mejorada de aproximadamente: 1.000 hectáreas de lotus Rincón y coberturas, 600 hectáreas de verdeos anuales (básicamente raigras) y 100 hectáreas de praderas permanentes (lotus San Gabriel, trébol blan-

co, trébol rojo y raigras). El principal rubro, tanto de la empresa como del establecimiento, es la ganadería de ciclo completo. La cría se realiza mayoritariamente en el establecimiento Santa Elena (ruta 44, Mazangano). La mayor parte de la recría y parte de la invernada a campo se realiza en el establecimiento Los Horcones, de la misma firma, en su mayoría a campo natural y campo natural mejorado. En La Alborada se realiza: parición de vaquillonas y posterior segundo entore; invernada de novillos y vacas de descarte sobre área mejorada; y se manejan la totalidad de los planteles. La empresa también realiza una explotación lanar con venta de corderos machos (no cordero pesado) y posee un plantel Corriedale para producción de carneros propios y algunas ventas en la zona. Se manejan aproximadamente 4.500 lanares entre todos los establecimientos. La carga total del sistema es de 0.83 UG/ha. Cabe destacar que los planteles se manejan incorporados a este sistema de producción, en el cual se producen toros para uso propio y toros para la venta, además de producir, criar e invernar novillos y vacas de producción exclusivamente propia. El número de vientres entorados es de 2.700 y para esta primavera la meta es llegar a las 3.000 vacas. La edad al primer

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158 Los criadores abrieron las puertas de sus establecimientos para mostrar terneradas con mucho futuro.

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entore es de 2 años y se entora en primavera-verano (15/11 al 15/2 y en otoño (15/4 al 30/5). La edad de destete promedio es de 5 a 6 meses, y el porcentaje de destete (2005 y 2006) fue de 80 %. Eventualmente se realizan destetes temporarios, pero no se hace destete precoz. Se inseminan aproximadamente entre 300 y 400 vaquillonas por año y el resto se entoran. La inseminación artificial, tanto de planteles como de ganado general, comienza los primeros días de noviembre. En la recría los terneros destetados van todos a campo natural mejorado. La recría de machos de 1 a 2 años se hace sobre campo natural y campo natural mejorado (lotus Rincón), hasta su ingreso a praderas. Al lotus Rincón se le hacen refertilizaciones bianuales de fósforo. El 100% de la recría de hembras se realiza sobre campo natural, hasta el primer entore, que se realiza con 2 años. En el engorde, hasta el año 2000 se realizaba el 85% de la invernada a campo natural. Actualmente se engorda el 40%

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a campo natural y el 60% restante se lo termina en praderas o áreas mejoradas. La edad de faena promedio de los novillos es de 3 años (en el año 2000 era de 4 años y 4 años y medio), el peso de novillos para faena se ubica entre 480 y 500 kilos. El 80% de la invernada de vacas se hace a campo natural y el 20% se terminan en praderas, con un peso final promedio de 450 Kg. En cuanto al plantel pedigrí y puro de origen, en el año 1986 habían 400 vacas de pedigrí y 200 puras por cruza, pero se separan los planteles en el año 2003. Habían en ese entonces aproximadamente 250 vacas de pedigrí y 150 puras por cruza. Actualmente hay 120 vacas de pedigrí y 90 puras por cruza. Se realiza H a todo el plantel puro por cruza, tanto en machos como en hembras. La edad de entore y fecha de entore es la misma que para el rodeo comercial, en primavera- verano y en otoño- invierno. Se inseminan la totalidad de las vaquillonas, más alguna vaca fallada. Los planteles se manejan conjuntamente con

los rodeos generales de inseminación. La cría y recría de hembras del plantel se realiza del mismo modo que el ganado general, 100% a campo natural. La intención de la empresa es ampliar el rodeo de pedigrí a 70% y disminuir el puro por cruza a 30%. En el año 1986 se vendían aproximadamente 200 toros por año. Actualmente se producen de 80 a 100 toros por año, pedigrí y puros por cruza, para venta y uso propio, destacando que el 70 % de los toros trabajan y se prueban con dos años en los rodeos comerciales propios y luego se venden con tres años. El 30 % restante se vende directamente con 2 años o 2 y medio, con las evaluaciones correspondientes. A todos los toros se les realiza habilidad de monta y test de fertilidad. La alimentación de toros y terneros de pedigrí es: en verano campo natural; en otoño campo natural, hasta ingreso a raigrás; en invierno raigrás y pradera permanente; y en primavera raigrás y pradera permanente. Se suplementan únicamente las categorías que van a exposiciones, el resto se

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159 engorda en base a pasturas, y eventualmente algún concentrado en los meses críticos de invierno. La totalidad de las diferentes líneas de sangres utilizadas por la cabaña son probadas, habiendo demostrado su adaptación a la realidad pastoril del país a través de su funcionalidad productiva y reproductiva. Existen básicamente tres momentos de selección, tanto para machos como para hembras de plantel: al tatuar, al destete y al año. Posteriormente se siguen realizando selecciones según comportamiento individual y EPDs. Se tiene en cuenta parámetros como clase, tipo, conformación, velocidad de crecimiento, peso al nacer, circunferencia escrotal, etc. En el caso de las hembras, luego de seleccionar las vaquillonas (futuras madres), básicamente según los mismos parámetros, los descartes se realizan igual que en los rodeos generales, principalmente por fertilidad y dentición, así como también por habilidad materna. Actualmente hay en el establecimiento 4 toros padres de preferencia, y tres más que han trabajado con dos años y actualmente se los está preparando para presentarlos con tres años en alguna exposición del interior. Es normal que toros de 2 años cuidadosamente seleccionados, trabajen como padres en los planteles y después sean comercializados en el remate o exposicio-

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nes, mientras que otros quedan padreando en la cabaña. En la visita de campo se vieron: machos de 1 a 2 años; vaquillonas generales de 2 años preñadas; terneros generales destetados; vacas de plantel; vaquillonas de plantel de 1 a 2 años; terneros y terneras de plantel; algunos toros padres; toritos de 1 a 2 años; toros de 2 a 3 años; toritos de 2 años (otoño 2005). En la cabaña se vieron toritos de 1 a 2 años para exposición, de pedigrí y puros por cruza, y terneros y terneras seleccionados.

superficie de 3.700 has, con un índice Coneat de 125 y una superficie efectiva pastoreo de 2.702 hectáreas, en 48 potreros. Tiene una superficie cultivos de verano de 640 hectáreas (300 hectáreas de arroz, 280 de soja y 60 sorgo). La superficie total mejorada es de 1.399 hectáreas: 317 de coberturas lotus Rincón; 161 de coberturas sobre rastrojos de arroz; 50 con verdeos de verano; 400 con verdeos de invierno (300 raigras sobre rastrojo de soja y 100 de avena); 471 de praderas permanentes (lotus San Gabriel, trébol Blanco y raigrás).

CABAÑA SAN CRISTÓBAL

La Cabaña fue iniciada en 1984, con la adquisición de las primeras matrices Polled Héreford pedigrí a las principales cabañas de la época. Los padres fueron seleccionados de los mejores reproductores de Estados Unidos y Canadá, contando también en el plantel con destacados padres uruguayos. En el momento es la cabaña con uno de los mayores planteles Polled Hereford pedigrí del Uruguay, contando con más de 200 vientres.

El número de vientres entorados es de 656, con una edad al primer entore de 2 años, con entore de primavera-verano (15/10 al 15/2). La edad de destete promedio es de 5 a 6 meses (Marzo-Abril), con un porcentaje de destete (2005 y 2006) de 82 %. Se realizan destetes temporarios, pero no se realiza destete precoz. Se hace inseminación artificial, tanto de planteles como de ganado general, que comienza los primeros días de octubre. Los terneros de plantel se destetan en praderas. La recría de machos se realiza: hasta cumplir el año sobre lotus Rincón; y de 1 a 2 años sobre campo natural y campo natural mejorado, hasta ingreso a praderas. La recría de terneras hasta el primer entore se realiza 100% sobre campo natural.

El Establecimiento tiene una

Los planteles pedigrí y puros

La Estancia y Cabaña San Cristóbal, de Severo Sena, se encuentra ubicada en la sexta sección del departamento de Cerro Largo, en el paraje Ramón Trigo, en el kilómetro 398 de la ruta 26, 35 kilómetros al Oeste de Melo.

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160 de origen están compuestos por 213 vacas de pedigrí y 462 vacas puras por cruza. Se realiza H y SH la totalidad del rodeo y a los toros puros por cruza. Se inseminan la totalidad de las vaquillonas. La cría y recría de hembras del plantel se realiza del mismo modo que el ganado general, a campo natural y/o mejorado (coberturas). Se producen aproximadamente 80 toros por año, de pedigrí y puros por cruza, para venta y uso propio. A todos los toros se les hace habilidad de monta y test de fertilidad. Se certifica la aptitud reproductiva de las vaquillonas que van a remate. La alimentación se realiza en base a pasturas mejoradas y praderas, con suplementación estratégica invernal durante 100 días. Los principales parámetros de selección son: tipo, conformación y comportamiento, todo esto apoyado con valores objetivos de EPDs. La selección comienza desde el nacimiento de los terneros, se pesan la totalidad de los terneros machos, tanto los de pedigrí como los puros por cruza,y de las terneras de pedigrí. Entre el destete y el año y medio son los momentos más importantes dentro de la selección. Es de destacar que se aplican los mismos parámetros de selección en todo el rodeo, tanto pedigrí como puro por cruza. En las mangas, se vieron: vaquillonas de plantel de 1 a 2 años, vacas de plantel, toros padres, toritos de 1 a 2 años, toritos de 1 a 2 años para exposición de pedigrí y puros por cruza.

EL SECT OR GAN ADER O SECTOR GANADER ADERO El Jueves 24 de mayo, a las 20 horas, se desarrolló en el local de la Sociedad Agropecuaria de Cerro Largo, en Melo, una presentación a cargo del Ing. Agr. Roberto Vázquez Platero sobre la «Situación Actual y Perspectivas para el Sector Ganadero». La apertura estuvo a cargo del presidente de la Sociedad Agropecuaria de Cerro Largo, Ing. Agr. Rosendo García, quien felicitó a la Sociedad Criadores de Hereford por el emprendimiento, y remarcó de la importancia de la raza en la región y a nivel nacional. A la actividad concurrieron más de 200 personas, principalmente productores. La presentación que duró aproximadamente una hora, finalizó con preguntas y una activa participación de los presentes. Las conclusiones finales de la presentación se pueden resumir en forma muy escueta en «optimistas en cuanto a la situación de los mercados internacionales para la carne uruguaya». El análisis planteado por el Ing. Vázquez Platero, consideró el futuro inmediato y de corto plazo, es decir para los próximos cinco años. Al finalizar la presentación, el presidente de la Sociedad de Criadores, Miguel Martirena, agradeció a Vázquez Platero, por su exposición, a la sociedad de Cerro Largo, por recibir a la delegación, y al público presente, invitando a todos los presentes a compartir la cena de bienvenida a la gira.

pecuario, lechero y arrocero. Esta diversificación permite un mejor aprovechamiento del potencial productivo del campo y le proporciona mayor estabilidad comercial. El establecimiento cuenta con un área de pastoreo aproximada a las 2.700 hectáreas. Allí, se realiza un ciclo completo con venta a frigorífico de la totalidad de los vacunos, excepto los toros, los cuales son vendidos como reproductores. El rodeo lechero aporta los terneros machos que se crían en su totalidad y las vacas de descarte. El rodeo de carne consiste en un plantel Hereford y un rodeo comercial formado por un 50% de vacas Hereford y el resto con ganados cruza.

ESTANCIA LARRAÑAGA El establecimiento Larrañaga está ubicado en las costas del Arroyo Fraile Muerto, en la 7ª sección policial, en kilómetro 353 de ruta 7, en Cerro Largo. Desde hace más de 30 años se maneja con tres rubros principales:

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Las praderas permanentes son: parte del área dedicada al cultivo de arroz en períodos de descanso y parte del área que se utiliza para verdeos de invierno o cultivo de sorgo para silo de grano húmedo. El área de mejoramientos y campos fertilizados se ha incrementa-

do en estos últimos años con el estímulo del frigorífico Pul a la producción de carne orgánica. Se han fertilizado con fosforita y agregado de lotus Tenuis y lotus Rincón, según el tipo de suelos. El establecimiento cuenta con suelos con Coneat promedio de 73, siendo marcadamente estivales. Los verdeos y la reserva de silo de grano húmedo, son utilizados estratégicamente durante el invierno para mantener el engorde de los toros para la venta y algunos lotes de novillos en terminación. La estrategia productiva ha sido aprovechar al máximo los recursos forrajeros, dando en cada estación del año a cada categoría el potrero más adecuado, sin descuidar el manejo de las pasturas, cargas altas para bajar potreros, reserva de potreros y forraje para períodos de escasez, etc. En Larrañaga se invernan todas las vacas descartadas por edad, así como también las falladas. Los novillos se venden entre los 2 y 3 años (de 2 a 4

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162 Excelentes toradas en preparación para los remates de la zafra de reproductores deslumbraron a los visitantes.

Foto: Luis Pesce dientes). Las ventas se realizan en forma mensual, a los efectos de generar ingresos constantes, así como también un permanente ajuste de la carga. En el predio se trabaja con una dotación que no supera las 0,9 unidades ganaderas por hectárea. Los entores son de verano, buscando la parición de primavera y tratando de no quedar sin forraje. Se realizan entores de vaquillonas a los 2 años y los diagnósticos en general se aproximan al 80%. Ocasionalmente se rea-

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liza destete precoz y más comúnmente se realiza destete temporario, de acuerdo con el estado de los rodeos. El plantel Hereford está compuesto por 120 vientres, de los cuales el 70% es de pedigrí y el 30 % puro por cruza.Desde 1968 se participa en las pruebas de comportamiento organizadas por la Sociedad Criadores de Hereford y el INIA, lo que permite acumular un volumen importante de información y evaluar a los animales objeti-

vamente en base a los EPD´s para las principales características de crecimientos, reproductivas y calidad de carcasa. La orientación del rodeo es hacia la producción comercial, buscando vientres de buena fertilidad y que alcancen buen desempeño reproductivo a edad temprana, buscando que machos que completen una terminación adecuada y alcancen su peso de faena a edad joven. Se usa la información objetiva (EPD´s) como una herramienta que permite definir

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163 criterios de selección complementarios a lo apreciado por tipo y conformación. El manejo de los vientres tiene los mismos parámetros y exigencias que el ganado comercial, a campo natural, igual época de entore, y un descarte por fertilidad riguroso. Se inseminan las vaquillonas, y las vacas paridas, que se integran a un programa de inseminación a tiempo fijo. Se usa como técnica reproductiva la transferencia de embriones en vacas de características que la justifiquen. Los machos luego del destete se manejan en pasturas mejoradas con suplementación estratégica con sorgo, de forma que puedan ser usados y posteriormente vendidos. En los bretes se presentaron todas las categorías de la escalera para machos y hembras de: ganado general, MH, Puro Registrado y pedigrí. Se exhibieron también vacas donantes y productos de transferencia embrionaria.

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LA SOCIED AD HEREFORD INCORPORÓ SOCIEDAD

UN NUEVO SOFTWARE Se trata de una herramienta para el Manejo de la Información Genética y Genealógica del Rodeo Hereford. De esta forma, ciento treinta cabañas distribuidas en todo el país, con más de 250 mil animales evaluados genéticamente (con EPDs), ponen el Hereford al servicio del criador.

Por el Ing. Agr. Gabriel Oleggini. MSc.

En el año 1993, a través de un proyecto conjunto entre la Sociedad Criadores de Hereford, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria y la Universidad de Georgia, en Estados Unidos, se pusieron a disposición de los cabañeros y productores en general los datos de diferencia esperada de progenie (EPDs), tecnología que a la fecha se encuentra ampliamente utilizada, jugando un rol clave en el proceso de mejora genética de la raza. Actualmente 130 cabañas, con una participación que supera el 80% de los reproductores de pedigrí inscriptos, ofrecen a los criadores comerciales una base de datos con más de 250 mil reproductores evaluados genéticamente (EPDs) para características de crecimiento, fertilidad y calidad de carcasa. Es decir, aquellas características con impacto económico en el sistema de producción comercial. Esa acumulación de información objetiva durante tantos años ha generado una base de datos a nivel nacional y de cabaña, que exige mejores herramientas informáticas para un uso eficiente de la misma.

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La Sociedad Criadores de Hereford, junto a una empresa de informática y con la colaboración técnica del INIA, ha desarrollado un nuevo software en ambiente Windows para que las cabañas puedan consultar rápidamente, tanto la información de su rodeo como el Informe de Padres (padres ampliamente utilizados). Este software permite al cabañero realizar consultas sobre un animal en particular (buscando por RP o HBU). El programa le permite al productor la identificación del animal, su fecha de nacimiento, sexo, la genealogía hasta sus bisabuelos paternos y maternos-, los EPDs para cada característica evaluada, los percentiles -mos-

El 20 de setiembre, a la hora 10, en la sede de la Sociedad de Criadores se realizará una jornada sobre el uso del software, de forma de evacuar dudas y recoger sugerencias para la mejora del mismo. Los cabañeros interesados deberán confirmar su asistencia al, teléfono 908 75 79 o info@hereford.org.uy.

trando en forma gráfica como se posiciona el animal en cuestión para cada característica respecto a toda la población evaluada-, su hijos e hijas, número de rodeos en el que tiene descendencia, información de cada uno de sus hijos y su criador. La otra opción dentro de la cabaña es realizar consultas sobre determinado grupo de animales, a través de la definición de criterios de inclusión, los cuales van desde período de nacimiento, combinación de EPDs, padre, etc. Una vez definidos los criterios, y por ende el grupo de animales que lo conforman, el programa permite generar reportes en pantalla, impresos, enviarlos a Excel, generar un archivo de texto (.txt), por ejemplo para enviar a imprenta o a un cliente en particular, etc. Las mismas opciones de consulta sobre animales individuales o grupos de animales, según los criterios definidos por el usuario, se pueden realizar también sobre el Informe de Padres. Disponer de información objetiva para evaluar un reproductor es importante. Utilizarla es inteligente.

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HABRA NUMER OSOS REMA TES CON NUMEROSOS REMATES

AUSPICIO HEREFORD Desde setiembre en la Rural del Prado, y hasta fines de noviembre, cuando en el propio predio ferial de la Rural se lleve a cabo una nueva edición de la Ganadera Hereford, se desarrollarán numerosas ventas, en todo el país, que cuentan con el aval de la Sociedad de Criadores. Viernes 14 de setiembre Expo Prado 2007 Sociedad Criadores de Hereford Rural del Prado, Montevideo Sábado 29 de septiembre Central Kiyú Sociedad Criadores de Hereford Central Kiyú, San José Remata: Escritorio Dutra Ltda. Domingo 30 de septiembre Carablanca, Las Anitas y Santa Inés «Los Novilleros»- de Germán Morixe, J. Ernesto Alfonso e Hijos y Alberto Pereira Rural del Prado Remata: Escritorio Dutra Ltda. Miércoles 3 de octubre Cabaña Santa Clara de Gabriela y Veronica Abella S.R.L.» Remate Anual En Santa Bernardina – Durazno Remata: Romualdo Rodriguez Viernes 5 de cctubre Loma Azul Federico Rubio S.G. Asociación Rural de Florida Remata: Escritorio Romualdo Rodríguez Sábado 6 de octubre Villa Ceferína María G. Alfonso e Hijos S.A. Local Santa Bernardina, Durazno Remata: Escritorio Zambrano & Cia. Martes 9 de octubre El Renuevo, Manguera Azul y La Chiquita De: Zabaleta, Tellechea y Anselmi Cabaña Rincón de Francia Rematan: Héctor Indarte y Romualdo Rodríguez Miércoles 10 de octubre Santa Clotilde Ing. Agr. Luis Bove Santayana Centro de Ventas Don Tito, Tacuarembó

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Remata: José A. Valdez & Cia. Sábado 13 de octubre La Madrugada La Madrugada de Gaudín S.A. Asociación Agropecuaria de Salto Rematan: Berau, Comar Ltda y Gaudín Hnos. Lunes 15 de octubre Yamandú Andrés y Eufrasia Arburúas de Lisa Sociedad Agropecuaria de Salto Rematan: Miguel Pizarrosa y Jaso Correa y San Román Martes 16 de Octubre San José del Yaguarí Roberto J. Zerbino Ganadera S.A. «Sangres de campeones» Local Santa Bernardina, Durazno Remata: Escritorio Zambrano & Cia. Jueves 18 de octubre Ñu Porá Glencoe S.G. En la Cabaña, Ruta 3 km. 356.5, Paysandú Rematan: Escritorio Dutra Ltda. y Comar Ltda. Viernes 19 de octubre La Magdalena Los Tordos S en C. Local Valentín – Salto Rematan: Bertsch; Jaso, Correa y San Román. Financia BROU Sábado 20 de octubre San José del Yaguarí, Las Palmas y Santa María del Yaguarí Roberto J. Zerbino Ganadera S.A.; Pablo Zerbino y Carlos Palma; Zersta S.A. «La vuelta al pago» Asociación Rural de Tacuarembó Remata: Escritorio Zambrano & Cia. Martes 23 de octubre La Magdalena y Santa Adelaida Los Tordos S. en C. y Factel S.A.

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167 5º Remate Anual Conjunto Hereford Asociación Rural de Tacuarembó Rematan: Zambrano y Cía con Marrero Ltda. (Tacuarembó) con NBC. Miércoles 24 de octubre San Eduardo Ganadera San Eduardo S.C.A. Sociedad Rural de Durazno Rematan: Carlos A. de Freitas y Romualdo Rodríguez Ltda. Miércoles 24 de octubre Limitour y San Rafael De Limitour S.A. y Omar Burutarán Asociación Agropecuaria de Salto Remata: Escritorio Zambrano y Cia. Miércoles 24 de octubre La Alborada Isabel Arrarte Haro Local Conventos - Melo Remata: Escritorio Luis Bengoechea Jueves 25 de octubre La Coronilla La Coronilla S.G. de Sanguinetti Gallinal Hnos. San Pedro del Timote Remata: Dutra Hnos. Jueves 25 de octubre Expo Yerbal Escritorio Izmendi y Romualdo Rodríguez. Local Yerbal, Treinta y Tres Rematan: Escritorio Izmendi y Romualdo Rodríguez Viernes 26 de octubre La Madrugada La Madrugada de Gaudín S.A. Local «Los Teros» de Melilla, Canelones Rematan: Rodeos y Gaudín Hnos.

berro Santa Clara de Olimar Remata: Vignale Agroservicios Sábado 27 de octubre La Querencia Sucs. Claro Tellería Estancia San Gregorio ruta 31 km 16 Remata: Escritorio Ruben F. Canepa Martes 30 de octubre Los Tilos Vicente Rocco Nazari Cruz Alta, Sarandí Rematan: Esc. Dutra Ltda. y Eduardo Gómez Cabrera Jueves 1 de noviembre Las Cañas y La Blanqueada De Ignacio Zorrilla y Luisa Angel Cash Local Conventos, Melo, Cerro Largo Remata: Comar Ltda. Sábado 17 de noviembre San Cristóbal Severo Sena Gularte En la Cabaña, Ruta 26 km 398, Cerro Largo Remata: Zambrano & Cia. Miércoles 21 de noviembre Valle Chico Bonomi Hnos. Local Candido Cal, Mariscala. Lavalleja Remata: Escritorio de Barbieri y Martínez 21, 22 y 23 de noviembre 18ª Ganadera Hereford Sociedad Criadores de Hereford Rural del Prado Remata: Pantalla Uruguay Certifica: Estudio 3000

Sábado 27 de octubre Cerros Blancos y Las Cinas Cinas Sucs. de Jorge Luis Chiappe y Humberto Orcas-

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LEJOS DE PERJUDICAR, COMER CARNE

MEJORA LA SALUD Un estudio del Instituto Cardiovascular de Buenos Aires establece que la ingestión diaria de carne vacuna reduce, en forma importante, de algunos índices (glucemia basal, colesterol total y colesterol malo), revirtiendo así un viejo paradigma que decía todo lo contrario. Los argentinos, campeones mundiales en el consumo de carne vacuna per cápita, ahora pueden entregarse a su plato más tradicional sin temor a que se les dispare el colesterol, indicó un estudio local divulgado en los últimos días de agosto, que desafía una creencia médica ampliamente establecida. El prestigioso Instituto Cardiovascular de Buenos Aires publicó el trabajo, que establece que la ingestión diaria de carne vacuna reduce «significativamente los valores de glucemia basal en ayunas, del colesterol total y del LDL (colesterol malo) tanto en hombres como en mujeres», reza la información que, fechada en Bue-

nos Aires, fue difundida hacia todo el mundo por la agencia noticiosa Reuters. Los participantes en el ensayo recibieron una dieta de 56 comidas mensuales, 27 de ellas con carne vacuna, que replica los 65 kilogramos anuales por habitante que es el consumo medio de la población argentina, de lejos el mayor del mundo, según datos oficiales. Estados Unidos, con 43,2 kilos y Uruguay, con 40,6 kilos, marchan detrás. El objetivo del ensayo fue el de analizar los efectos de la ingestión de carnes elaboradas mediante distintos sistemas de producción: pastoril, con granos y mixto. Y no se registraron resultados dispares en los tres planes de alimentación. La investigación, que pareciera derrumbar una recomendación médica ampliamente instalada en-

tre la población urbana, tiene particular interés en un país cuya dieta está masivamente basada en la carne vacuna, según señaló en un comunicado Jorge Belardi, director de Cardiología Clínica del Instituto. Argentina cuenta con alrededor de 50 millones de cabezas de ganado bovino y su población humana ronda los 40 millones. «Un plan de alimentación equilibrado, con un valor calórico adecuado a su actividad, que incluye 27 veces carne (...), no sólo no produce alteraciones metabólicas significativas, sino que por el contrario parece asociarse a parámetros metabólicos beneficiosos como el descenso de la glucemia, del colesterol total y del colesterol LDL», señaló el estudio. El LDL deposita grasa en las arterias y puede obstruir el paso de la sangre y desencadenar una crisis cardiovascular, que es la principal causa de muerte en Occidente. El estudio fue realizado entre febrero y diciembre del año pasado sobre 48 participantes mayores de 21 años, presuntamente sanos y con un nivel de colesterol inferior a los 240 miligramos por decilitro, umbral por encima del cual se ubican los pacientes en alto riesgo. Los resultados fueron presentados en el Congreso Argentino de Cardiología, donde recibió una mención, y serán enviados a publicaciones internacionales especializadas, como The Lancet y Annals of Internal Medicine.

La ingestión diaria de carne vacuna reduce significativamente los valores de glucemia basal en ayunas, del colesterol total y del LDL

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A la vez vale precisar que Buenos Aires será sede del XVI Congreso Mundial de Cardiología en mayo del 2008.

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ANTE LA EXP ANSION AGRICOLA CRECE EXPANSION

LA OPCION FEEDLOT En una actividad que ya se ha transformado en un clásico para los productores ganaderos de todo el país, el pasado jueves 16 de agosto, más de 1.000 personas participaron de la 9ª Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), organizada por la Cátedra de Bovinos de Carne de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República.

Como todos los años, la misma se realizó en las instalaciones de la Estación Experimental «Mario Cassinoni», en Paysandú, y comenzó con una recorrida de campos, visitando los distintos experimentos que se llevan adelante en la UPIC, finalizando con una charla, a cargo del ingeniero Álvaro Simeone, denominada «La invernada en los tiempos de la soja: ¿la hora del feedlot?» En su disertación, Simeone recordó que «promovido por los altos precios de los granos de cereales y oleaginosos, se ha constatado en Uruguay, desde el año 2003, una fuerte expansión de la agricultura, tanto en el litoral oeste como en zonas de menor tradición agrícola, en el centro y noreste del país». Paralelamente, «la agricultura de secano ha experimentado en la última década un fuerte cambio tecnológico, con avances en términos de biotecnología (transgénicos) y prácticas culturales (siembra directa), que potencia dicha expansión», agregó. El técnico explicó que «estos factores combinados y sus interacciones desencadenan en los productores agrícola-ganaderos y ganaderos puros, un proceso de análisis crítico de sus siste-

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Durante la jornada se presentaron distintas alternativas de suministración del concentrado. mas de producción, del que se desprende que la rentabilidad de la agricultura resulta ser significativamente mayor al resto de las actividades agropecuarias». En este marco, «comienza a observarse, en los sistemas con aptitud agro-ecológica de suelos para la implantación de cultivos, un proceso de creciente agriculturización que, si bien es impulsado por la soja, incluye también a otros cultivos de secano como trigo, cebada, maíz, sorgo, etc», indicó Simeone. Agregó que «como conse-

cuencia directa de este proceso, se da una significativa reducción del área de pastoreo ganadero dedicada tradicionalmente al engorde de vacunos, la cual pasa a ocupar las áreas marginales desde el punto de vista de su potencial agrícola». El experto señaló que «en los últimos años la investigación ha generado un cuerpo de información empírica dirigido a la generación de coeficientes técnicos caracterizando el proceso de recría y engorde de vacunos en sistemas pastoriles, identificando las principales variable res

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ponsables por el resultado económico de los mismos».

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ma, pudiendo contribuir al manejo racional del recurso forrajero».

Sin embargo, «cambios en la dotación y potencial de los recursos involucrados en este proceso, podrían estar modificando las relaciones cuantitativas halladas entre variables de manejo, como la carga, y su impacto sobre la productividad y resultado económico del sistema», agregó.

Agregó que «bajo esta óptica, parecería lógico pensar en la necesidad de una reformulación de la actividad ganadera especializada en el engorde vacuno, de tal manera, de interaccionar positivamente con el proceso de agriculturización de los sistemas de producción».

En su análisis dijo que «existen por otra parte, otras alternativas de manejo, como la alimentación a corral, que no han sido exploradas por la investigación nacional con la misma intensidad, y que podrían pasar a impactar positivamente sobre el resultado global de la ganadería, en la medida que amortizarían los cambios generados en la capacidad de carga del siste-

«La re-apertura de los mercados internacionales más exigentes para Uruguay, luego de superados el evento de la aftosa, ha generado un nuevo escenario de precios de insumos y productos, y nuevas demandas desde el punto de vista de las características del producto final, con implicancias directas sobre los sistemas de producción», afirmó.

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Dijo que «este nuevo escenario de producción y mercados, plantea un desafío para la invernada que encierra una aparente contradicción: la de producir animales más pesados en menor área y sobre suelos de menor potencial para aprovechar los buenos precios del ganado gordo». En ese sentido, «la alternativa del feed lot inserto en los sistemas pastoriles de producción de carne, constituye una estrategia que permitiría enfrentar la reducción en la capacidad de carga del sistema, sin resentir la productividad (o bien incrementarla) y simultáneamente alcanzar altos pesos de faena demandados actualmente por la industria», señaló. Agregó que «en la medida que se basa en una alimentación

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173 controlada altamente concentrada, posibilita la planificación de ganancias de peso de acuerdo a los objetivos de producción, y fundamentalmente, la remoción de animales del campo, en número y peso a ajustar dependiendo del cambio en la capacidad de carga del mismo. La determinación de este cambio pasa a ser un elemento central en la readecuación del nuevo sistema a implementar». Como consideraciones finales de su exposición, Simeone resumió la actual realidad en cinco puntos centrales: 1. Los altos precios de los granos y los avances tecnológicos en agricultura de secano que permiten obtener altos rendimientos de los cultivos de cereales y oleaginosas, han generado una pérdida de competitividad del rubro de invernada por los suelos de alto potencial. Ante esta realidad, parecería necesario reformular el sub-sistema de producción de invernada para mantener la producción ganadera en el predio.

5. Si bien buena parte de la información sobre feed lot puede ser extrapolada de experiencias extranjeras, las particularidades específicas de producción a nivel nacional (clima, alimentos, curvas de crecimiento a campo de la recría, etc.), pone de manifiesto, la necesidad de generar más información experimental que genere coeficientes técnicos aplicables a nuestras condiciones. EL ENGORDE A CORRAL El engorde a corral en Uruguay comenzó a implementarse más intensamente a partir de la segunda mitad de la década del 90, con emprendimientos particulares en diferentes partes del país y el apoyo del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).

2. La alimentación del ganado a corral, tanto en su fase de recría como de engorde, parecería ser una alternativa tecnológica que mejora el resultado económico de la invernada, desarrollada dentro del predio en una menor área y marginal en términos de productividad.

Desde el punto de vista de los emprendimientos comerciales, la creación de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural (AUPCIN) en el año 1996, definitivamente le dio un fuerte impulso al feed lot como alternativa tecnológica dentro del negocio ganadero.

3. Resultados preliminares de la experimentación analítica a nivel nacional parecerían sugerir que el uso combinado de suplementación con concentrados y engorde a corral en forma secuencial dentro del período de terminación permitiría alcanzar los mismos estándares de calidad que períodos de encierre más prologando, disminuyendo significativamente el costo de producción sin deterioro en la calidad del producto final, permitiendo alcanzar bonificaciones conforme las exigencias del mercado actual.

A partir del 2004, luego de la reapertura de los mercados internacionales más exigentes, la tecnología del feed lot ha tenido una importante difusión en la región del litoral oeste, sobre todo asociado a una vía de comercialización específica con una industria frigorífica de la zona, demandante de un tipo de producto específico, que en alguna medida generó una suerte de «cuenca feedlotera», básicamente en los departamentos de Colonia y Soriano.

4. En encierre de terneros de tipo coyuntural, con alta proporción de concentrado en la dieta, parecería no existir diferencias en términos de performance animal por el hecho de suministrar el voluminoso y el concentrado por separado en relación al suministro de la misma dieta en

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una ración totalmente mezclada. En las condiciones de producción nacionales, esto viabiliza la posibilidad de implementar programas de encierre invernal de terneros, en establecimientos que no disponen de equipos de distribución mecánica, ni grandes inversiones en infraestructura.

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En los últimos años, la faena de animales provenientes de feed lots en todo el país ha venido aumentando, estimándose en la actualidad en 60.000 a 70.000 animales por año (aproximadamente el 70% de ese total corresponde al pool de venta de AUPCIN).

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Sector Pecuario

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