EROSKI CONSUMER by DUPLO comunicació gràfica

la revista del socio consumidor Año XXXVI - Época IV - Nº 148 dIcIembre 2010 • www.consumer.es

afondo

Navidad, consumo y crisis

informes

recetas

Elegir regalo electrónico Trucos para la cocina remedios para recetas navideñas los atracones fáciles y económicas

eroski

Infojuego campaña Solidaria

Consejo de redaCCión: Leire Barañano, Alejandro Martínez Berriochoa, Iñaki Larrabeiti direCtor: Alejandro Martínez Berriochoa redaCtora jefe: Rosa Cuevas CoordinaCión de redaCCión y ediCión en internet: Miren Rodríguez responsable marketing y CoordinaCión web: Javier Fernández y María Hoyos distribuCión: Rosa Cuevas inVestigaCión “a fondo”: Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Rosa Cuevas Diseño y elaboración: Jaime Parra, Victoria Herrero y Cristina Leciñana

sumario

informaCión de eroski: Redacción: Rosa Cuevas Interpretación y divulgación: Oskar González, Neskutz Eiguren, Laura Azuara otros Contenidos: En imágenes: Rubén García Nuevas tecnologías: Jordi Sabaté Entrevista: Alejandro Martínez Berriochoa Alimentación: Maite Zudaire Salud: Montse Arboix y Marta Chavarrías Medio Ambiente: Alex Fernández Muerza E. Doméstica: Patricia Pérez y Lidia Barrio Diseño y Maquetación: duplo+ comunicación gráfica (www.duplo.com.es) Fotografía: Rubén García Ilustración: Luis Demano Fotomecánica: Lithos Impresión: MCC Graphics redaCCión y administraCión de eroski Consumer: EROSkI Publicaciones. Bº San Agustín, s/n. 48230 Elorrio (Vizcaya) Telf: 946 211 487_Fax: 946 211 614 Depósito legal: TO-707-1997 • ISSN: 1138-3895

Hábitos de consumo en Navidad eroski Consumer realiZa una enCuesta a mÁs de 4.500 Consumidores de 19 proVinCias espaÑolas para ConoCer el desembolso Que HarÁn en naVidad

la revista del socio consumidor Edita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIÓN EROSKI • Diciembre 2010 - Nº 148 • Tirada: 252.000 ejemplares

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EROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociación de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace más de 25 años a la formación e información de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento. EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservación del medio ambientel. EROSKI CONSUMER publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, trasmitirá informaciones que Eroski considere de gran interés para sus socios y clientes.

BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA

10 10 ¿CóMO SE hACE EL MAzApáN DE TOLEDO? 46 COSTUMBRES NAVIDEñAS EN OTROS pAíSES El 25 de diciembre tiene un sabor especial que en cada país adquiere un aroma característico.

4 afondo Navidad, cONSUmO y cRiSiS 10 enimágenes ELabORacióN dEL mazapáN dE tOLEdO 12 nuevastecnologías REgaLOS ELEctRóNicOS 24 cELEbRaR La Navidad EN iNtERNEt 26 quénoshainteresado 72 entrevista aRaNtza dE dOmiNgO, pSicóLOga ESpEciaLizada EN NiñOS

148

INFORMES: 28 32 46 50 52 56 60 64 68 78 82

alimentación / maNtENER La LíNEa EN Navidad alimentación / LaS OtRaS NavidadES alimentación / cOStUmbRES NavidEñaS EN OtROS paíSES alimentación / ROScO dE Navidad alimentación / cOciNaNdO cON NiñOS alimentación / REmEdiOS cONtRa LOS atRacONES psicología / Navidad: Ni EUfORia Ni dEpRESióN economía / cELEbRaR La Navidad y NO aRRUiNaRSE medio ambiente / UNa Navidad vERdE derechos / viajaR EN Navidad infografía / ahORRaR EN dEcORacióN NavidEña

RECETAS 36 consejos paRa La cOciNa 38 recetasnavideñas mENúS ESpEciaLES

EROSKI 76 campaña SOLidaRidad cON EROSKi

20 Infojuego. Una Navidad más EROSKi lanza el servicio de asesoramiento pedagógico para acertar con los regalos de los más pequeños.

32 Las otras navidades: celíacos, diabéticos, alérgicos... deben leer con detenimiento las etiquetas de los dulces más tradicionales, como turrones, mazapanes y guirlaches.

EROSKI CONSUMER REalIza UNa ENCUESta a MáS dE 4.500 CONSUMIdORES dE 19 pROvINCIaS paRa CONOCER CUáNtO gaStaRáN ESta NavIdad y SI la CRISIS CONdICIONaRá SUS COMpRaS

afondo

Uno de cada cuatro consumidores

gastará menos dinero esta Navidad que la pasada

CerCa del 90% del presupuesto navideño se destinará a la Compra de alimentos y regalos Paz, amor y felicidad son los sentimientos que, en teoría, deberían reinar en Navidad. Claro que desde 2008, el espíritu navideño tampoco escapa de la crisis. Sus efectos están modificando los hábitos de los consumidores que sienten que su poder adquisitivo ha mermado durante estos años. Entonces, ¿cuál será su actitud durante las próximas navidades? Para saberlo, EROSKI CONSUMER ha entrevistado mediante encuesta telefónica, entre la segunda y la tercera semana de noviembre, a 4.532 personas de 19 provincias españolas: A Coruña, Álava, Alicante, Asturias, Barcelona, Córdoba, Granada, Guipúzcoa, La Rioja, Las Palmas de Gran Canaria, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Sevilla, Valencia, Valladolid, Vizcaya y Zaragoza. A cada uno de los entrevistados se le ha preguntado, entre otras cuestiones, sobre el gasto económico que realizará en Navidad, cómo le afectará la crisis en su desembolso económico navideño, qué tipo de producto adquirirá y la clase de comercio en el que realizará sus compras. En conclusión, más de la mitad de los encuestados cree que este año su desembolso no variará respecto a la Navidad anterior, aunque un 27% de los entrevistados sí considera, entre otros motivos, que la crisis económica y financiera le obligará a gastar menos que en 2009. Por el contrario, el 13% de los encuestados hará un desembolso mayor al que hicieron en las navidades pasadas. En cifras, la mayoría de los ciudadanos prevé gastar entre 200 y 600 euros en esta época navideña, principalmente en alimentación y regalos. En concreto, uno de cada cuatro gastará entre 200 y 400 euros, y uno de cada cinco entre 400 y 600 euros. Y, ¿cómo planifican gastar ese dinero? Un 43% de los encuestados asegura que siempre adquiere sus productos con anterioridad, y entre ellos (un 54%) lo hace con 2 ó 3 semanas de antelación para evitar aglomeraciones y encontrar precios más asequibles. En un 63% de los casos, las compras de alimentación se realizan en los supermercados, mientras 5

que uno de cada cuatro elige el comercio tradicional. En el caso de los regalos, los grandes almacenes han sido elegidos por un 58% de los encuestados.

presupuesto: entre 200 y 600 euros Los encuestados que mantendrán su presupuesto navideño igual que en 2009 no lo modificarán, principalmente, porque su situación económica permanece igual que el año pasado: el 53% asegura que sus condiciones laborales no han cambiado y que por eso no hará ni un mayor ni un menor gasto en estas fechas. Por su parte, entre los que sí harán un desembolso mayor estas navidades (un 13% de los encuestados) lo harán por la subida de los precios y del IVA (es el motivo alegado en un 68% de los casos). No opina lo mismo el 27% que gastará menos dinero estas navidades. Cómo no, la situación de crisis económica empuja a muchos a ahorrar, de ahí que sea el argumento escogido por el 42% de los consumidores que este año gastarán menos dinero. En este sentido, un 45% de los encuestados que recortarán su presupuesto lo hará de forma especial en la partida destinada a los regalos (libros, ropa y perfumes). El presupuesto navideño medio se sitúa por debajo de los 600 euros: algo menos de la mitad (43%) de los 4.532 encuestados aseguran que su gasto oscilará entre los 200 y los 600 euros. Un dinero que se reparte

Los más preocupados por

cuidar el bolsillo en Navidad

son los navarros, cordobeses y alicantinos

entre alimentación (para las comidas y cenas familiares de esos días), regalos, lotería, adornos navideños y alguna que otra escapada o salida de ocio para celebrar las fiestas navideñas. En concreto, uno de cada cuatro gastará entre 200 y 400 euros, y uno de cada cinco entre 400 y 600 euros. No obstante, conviene tener presente que uno de cada cuatro encuestados, a nivel nacional, no ha sabido concretar cuánto dinero se gastarán en las próximas navidades. Por provincias, los más preocupados por cuidar el bolsillo en Navidad son los navarros, cordobeses y alicantinos. En torno al 60% de los encuestados en Navarra y Córdoba, y el 56% en Alicante admite que su gasto para afrontar las navidades no superará los 600 euros. Por el contrario, el 28% de los murcianos encuestados, y el 27% de los malagueños y de los habitantes de Las Palmas de Gran Canaria aseguran que su desembolso se situará entre los 600 y 1.000 euros.

alimentaCión y regalos, en lo que más se gasta ¿Y dónde va a parar esa inversión que se hace en Navidad? El capítulo de alimentación se lleva buena parte del dinero que gastarán los españoles durante estas fiestas. Así, un 45% de los encuestados gastará entre 200 y 600 euros en ir al supermercado para llenar la nevera. Los regalos concentran la segunda mayor parte del desembolso de los españoles: un 47% de los encuestados gastará entre 200 y 600 euros en obsequios para sus amigos más cercanos y familiares. La contención se refleja en el gasto en comidas y cenas fuera del hogar y en ocio (viajes, cine, salidas nocturnas e iluminación y adornos navideños), el desembolso en ambos conceptos ronda el 3% del presupuesto. En contra de lo que pueda parecer, el gasto en lotería no destaca por ser muy alto (apenas un 4%). De hecho, un 10% de los entrevistados ha decidido que este año no gastará dinero en la lotería. En este apartado se han encontrado algunos datos curiosos: los malagueños están entre los más prudentes de todo el país a la hora de salir a comer fuera de casa y comprar lotería; mientras que los entrevistados en Zaragoza están entre los más generosos para disfrutar del ocio navideño y comprar loteria. Por su parte, los alaveses se encuentran entre los españoles que más gastarán en comidas y cenas fuera del hogar pero entre los que menos dedicarán a los regalos. Valencianos y coruñeses coinciden en los primeros puestos nacionales por dedicar más dinero a la alimentación y menos a comer en restaurantes; mientras que madrileños y asturianos se encuentran entre los que prefieren gastar menos en alimentación y más en ocio en el caso de Madrid, y en comidas fuera de casa y regalos en el caso de Asturias.

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NavIdad, CONSUMO y CRISIS

un Consumidor más raCional La reducción del poder adquisitivo, la tasa de paro y la sensación general de incertidumbre incitan a los ciudadanos a contener su gasto navideño, y más aún en estas fechas en las que una gran proporción de las compras se realizan de forma impulsiva. Ante este panorama, ¿con qué criterio harán las compras los consumidores esta Navidad? Casi la mitad de los ciudadanos entrevistados por EROSKI CONSUMER se propone adquirir regalos útiles y prácticos. Un 37% asegura, además, que no variará sus hábitos este año y que comprará lo mismo que en la Navidad de 2009 y un 21% de los encuestados tratará de comprar productos con descuentos y marca blanca, y hacer menos regalos caros. Un 43% de los encuestados asegura que siempre adquiere sus productos con anterioridad, especialmente barceloneses y riojanos (casi la mitad de ellos asegura hacerlo). Y ¿por qué comprar por adelantado? Mayoritariamente (en tres de cada cinco ocasiones), lo hacen para evitar aglomeraciones en los comercios. Además, dos de cada cinco encuestados lo hacen porque consideran que los precios son más bajos que en plena Navidad. ¿Con cuánto tiempo de antelación realizan las compras? El 54% de los encuestados adquiere los productos navideños con 2 ó 3 semanas de anticipación, el 35% con un mes o más y el 10% con una semana o

¿en qué gastará el Consumidor estas navidades? (datos por provinCias) Provincia

Alimentación

53,2% ÁlAvA 49,0% AliCAnte 46,6% AsturiAs 35,2% BArCelonA 36,6% CórdoBA 48,6% GrAnAdA 43,8% GuipúzCoA 42,6% lA riojA 42,5% lAs pAlmAs de 35,3% A CoruñA

GrAn CAnAriA mAdrid mÁlAGA murCiA nAvArrA sevillA vAlenCiA vAllAdolid vizCAyA zArAGozA

totAl

35,7% 49,6% 50,4% 49,0% 40,1% 50,4% 48,8% 47,2% 40,3% 44,1%

Comidas y cenas fuera del hogar 1,6% 5,0% 3,2% 5,2% 3,7% 4,8% 6,0% 4,5% 3,0% 2,5%

Lotería Regalos Ocio (viajes No gastará Otros* Ns/Nc cine,espec- nada 4,0% 4,0% 3,2% 3,9% 2,0% 0,5% 4,5% 5,0% 9,5% 2,0%

37,3% 38,0% 43,0% 50,0% 54,5% 41,3% 41,3% 40,1% 40,5% 55,7%

1,2% 3,5% 4,0% 3,0% 2,3% 2,4% 0,5% 4,5% 3,0% 4,0%

0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

0,5% 0,0% 0,3% 0,5% 0,0% 3,5%

2,8% 0,0% 0,0% 1,7% 0,6% 1,9%

0,5%

0,5% 0,9% 0,4%

3,0% 1,0% 0,5%

4,6% 1,2% 3,6% 3,9% 2,4% 1,6% 3,5% 0,8% 4,9% 3,4%

3,7% 0,8% 2,0% 2,9% 2,8% 3,2% 4,0% 4,4% 5,3% 3,5%

49,7% 45,2% 39,6% 40,3% 49,2% 41,2% 40,3% 42,8% 43,4% 44,4%

4,6% 2,4% 2,4% 1,9% 1,6% 2,8% 1,0% 2,8% 4,4% 2,8%

0,0% 0,0% 0,8% 0,5% 0,0% 0,4% 0,0% 0,0% 0,0% 0,1%

0,8% 1,0% 0,9% 0,0% 2,8% 0,4% 0,5% 0,8% 0,8% 0,7%

0,9% 0,4% 0,4% 0,5% 1,2% 0,0% 2,0% 1,2% 0,9% 1,0%

táculos…)

*Otros: se refiere a otros gastos, como por ejemplo, gastos del hogar (agua, luz y gas), gasolina, etc.

La Navidad, provincia por provincia A Coruña

Barcelona

Álava

Córdoba

En comparación con el resto de provincias, los alaveses se encuentran entre los españoles que más dinero gastan en comer fuera de casa y menos a regalos. Además, son los más despreocupados en gastar dinero en Navidad (12% frente al 6% nacional) ya que consideran que son fechas especiales y hay que disfrutarlas.

Los cordobeses no confían mucho en la suerte. Esto es lo que se desprende tras comprobar el escaso presupuesto que dedicarán a la lotería, apenas un 1% del total del gasto que harán en Navidad mientras que la media nacional es de un 4%.

Alicante

Granada

Asturias

Guipúzcoa

De los que estas navidades no variarán su presupuesto, los entrevistados en A Coruña serán los más moderados a la hora de hacer ese desembolso (49% frente al 40% de media nacional). Asimismo, y en relación al resto de encuestados, los consumidores coruñeses dedican más dinero a la alimentación y menos a salir a comer fuera y comprar regalos.

Los alicantinos entrevistados se encuentran entre los más reacios a la hora de hacer las compras navideñas por adelantado (un 61% asegura que no ha hecho todavía ningún desembolso en comparación con el 54% de la media nacional). También serán los que más reduzcan su gasto en regalos.

Los asturianos están entre los españoles que prefieren gastar menos dinero en alimentación, más en comidas fuera del hogar y en comprar regalos para amigos y familia. Los encuestados en Asturias también destacan por ser los que menos se decantan por llenar la cesta de compra únicamente con productos que se consumen estas fechas.

Los entrevistados en Barcelona son los consumidores que más emplearán Internet para sus compras navideñas (un 19% de los encuestados frente al 13% nacional). Asimismo, serán los que más se decanten por comprar únicamente productos que se consumen durante las navidades, nada de alimentos habituales (un 14% frente al 10% nacional).

Se encuentran entre los que más presupuesto invierten en alimentación y menos en gastos relacionados con el ocio fuera del hogar. Los consumidores granadinos se sitúan a la cabeza a la hora de afirmar que no harán regalos caros y solo prácticos y útiles, comprarán más productos de descuento y marca blanca. Los guipuzcoanos son de los más indecisos para escoger qué cantidad concreta de dinero se gastarán estas navidades (uno de cada tres encuestados todavía lo desconoce).

menos. Los más previsores son los ciudadanos de Las Palmas de Gran Canaria (un 54% compra con un mes o más de anticipación), mientras que los navarros y guipuzcoanos son los más perezosos ya que dejan para la última semana todas las compras (más de un 15% de los encuestados en ambas provincias).

gasto estimado de los españoles (por provinCias) Provincia A CoruñA ÁlAvA AliCAnte AsturiAs BArCelonA CórdoBA GrAnAdA GuipúzCoA lA riojA lAs pAlmAs de GrAn CAnAriA mAdrid mÁlAGA murCiA nAvArrA sevillA vAlenCiA vAllAdolid vizCAyA zArAGozA

totAl

Menos de 200 euros 11,9% 7,5% 11,6% 8,3% 8,2% 15,4% 14,4% 7,9% 8,5% 7,5%

Entre 200 y 600 euros 42,1% 42,5% 44,6% 46,1% 44,3% 43,3% 38,8% 37,2% 40,0% 45,2%

Entre 600 y 1.000 euros 11,9% 13,5% 17,1% 15,6% 15,3% 12,0% 15,0% 12,9% 18,0% 17,0%

Más de 1.000 euros 8,8% 7,5% 6,4% 8,7% 6,3% 6,2% 9,0% 9,5% 6,5% 9,5%

No podría hacer un cálculo 25,4% 29,0% 20,3% 21,3% 25,9% 23,1% 22,9% 32,7% 27,0% 20,9%

10,6% 10,4% 7,6% 12,1% 10,3% 8,4% 9,0% 8,4% 9,3% 9,8%

40,3% 43,6% 46,8% 48,5% 39,6% 45,2% 40,3% 40,4% 42,5% 42,7%

11,7% 18,4% 18,8% 15,6% 11,5% 16,4% 11,0% 14,4% 14,6% 14,8%

12,2% 8,4% 9,2% 4,8% 10,4% 9,6% 5,5% 7,6% 8,8% 8,2%

25,1% 19,2% 17,6% 18,9% 28,2% 20,4% 34,3% 29,2% 24,8% 24,4%

La Rioja

Murcia

Las Palmas

Navarra

Madrid

Sevilla

Málaga

Valencia

Los consumidores riojanos serán los españoles, de todo el estudio, que más dinero gastarán en lotería: el 10% de su presupuesto (la media nacional es de un 4%). Los consumidores riojanos son los que más optan por adelantar las compras navideñas (51% que compra por adelantado frente al 46% de media nacional que sí lo hace). Los canarios encuestados serán los que más reducirán su presupuesto este año (47% mientras la media nacional no supera el 27%). Sin embargo, el 22% de los consumidores canarios asegura que estas navidades no comprará ningún producto de marca blanca frente al 17% de la media nacional que tampoco adquirirá este tipo de artículos. En relación a la muestra nacional, los consumidores madrileños se encuentran entre los que más dinero gastan en ocio durante estas fiestas. El 17% de los madrileños afirma que gastará más dinero que en las navidades de 2009. Un porcentaje que se sitúa entre los más altos del estudio y supera a la media nacional (13%). Los malagueños son de los más prudentes de todo el país a la hora de salir a comer fuera de casa y comprar lotería. Asimismo, los encuestados en Málaga se sitúan entre los que más recortan su gasto navideño con relación a 2009 (la media nacional es 27% y la de Málaga es de 36%).

mujeres, más organizadas que los hombres EROSKI CONSUMER también ha querido saber si en el momento de realizar las encuestas (entre la segunda y la tercera semana de noviembre) ya se había hecho alguna compra navideña: tres de cada diez entrevistados no había adquirido ningún producto todavía. Sin embargo, había un artículo que sí se había comprado: lotería. De hecho, un 46% ya tenía alguna participación (cerca de un 10% decía que no iba a comprar), una cifra que contrasta con el escaso 7% que decía haber comprado los regalos navideños y el 10% que ya había adquirido productos de alimentación para las comidas y cenas familiares. Aunque en ambos capítulos, la mayoría de los encuestados consideraba que aún era pronto para comprar. Elaborar un presupuesto específico para las compras navideñas es uno de los consejos que más se repite para controlar el gasto. Sin embargo, el 81% de los más de 4.500 consumidores encuestados no suele elaborarlo: solo un 17% lo hará y un 2% se lo propondrá este año, aunque tampoco suele hacerlo. Sevilla es la provincia donde más personas realizan presupuestos (un 28% de los entrevistados), mientras que en Álava sucede lo contrario: casi un 90% de los alaveses encues-

Los consumidores murcianos están entre los españoles que más dinero destinarán a la alimentación durante esos días: gastarán la mitad de su gasto navideño en ello. El 62% de los encuestados en Murcia asegura que no realiza ninguna compra navideña por adelantado, frente al 54% de la media nacional. Los navarros serán los españoles más comedidos con el desembolso propio de la Navidad. Así, seis de cada diez entrevistados no gastará más de 600 euros durante estos días festivos. Se encuentran, además, entre los menos indecisos a la hora de decidir la cantidad de dinero que gastarán (un 19% aún no lo tiene decidido frente al 25% de la media nacional que se lo está pensado). Los sevillanos son los más preocupados en hacer un presupuesto previo y específico antes de Navidad: un 28% frente al 19% de la media nacional que hace un cálculo anterior de lo que se va a gastar).

Los valencianos ocupan, con los coruñeses, los primeros puestos nacionales en dedicar más dinero a la alimentación y menos a salir a comer o cenar fuera. En cuanto a los gastos de ocio (por ejemplo, salir por la noche, ir al cine o al teatro), los encuestados valencianos se encuentran en la media nacional (dedican un 3% del gasto total a dicho capítulo).

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NavIdad, CONSUMO y CRISIS

tados admite no hacerlo nunca. Por sexos, las mujeres son más organizadas que los hombres: una de cada cinco elabora un presupuesto, mientras que solo un 15% de los hombres admite hacerlo por norma.

ropa y Calzado, los regalos estrella En estas navidades, el 56% de los encuestados elegirá ropa y calzado para regalar, uno de cada tres también obsequiará juguetes y, en similar proporción, libros y música, y cosmética y perfumería. Los equipos electrónicos son la opción de uno de cada cinco, lo mismo que el dinero. Se han hallado diferencias con los equipos electrónicos: ellas los elegirán en un 15% de los casos mientras ellos lo hacen en un 26% de las ocasiones. Ocurre lo contrario con el dinero: el 23% de las mujeres encuestadas prefieren dar dinero frente al 14% de los hombres. Por edades, hay aún más diferencias: las personas de hasta 45 años prefieren regalar ropa y calzado, juguetes, libros y música, cosmética y perfumería, equipos electrónicos y equipamiento deportivo en una mayor proporción que los mayores de 46 años. Por su parte, los mayores de 46 años aún no tienen claro qué regalar en un 16% de los casos (frente a un 7% de las personas de hasta 45 años encuestados que tampoco lo tienen). Aunque en una de cada cuatro ocasiones optan por dar dinero (frente al 10% del otro grupo de edad).

por el comercio tradicional minorista. En este sentido, se observan diferencias en función de la edad del entrevistado y el lugar en el que resida. Mientras que dos de cada tres personas de hasta 45 años optan por los grandes almacenes, los mayores de 46 años lo eligen en un 48% de las veces. Sin embargo, tres de cada diez encuestados en este último grupo elige el comercio tradicional minorista, frente al 26% del otro grupo de edad. Además, mientras en las poblaciones de hasta 100.000 habitantes uno de cada cuatro entrevistados aseguraba que compraría los regalos en el comercio tradicional, esta proporción se elevaba hasta un 31% en el caso de las ciudades con más de 100.000 habitantes.

el super, el rey en las Compras de alimentaCión El supermercado es el lugar elegido para adquirir los productos de alimentación en un 63% de los casos; en un 33%, los hipermercados; y en un 25%, el comercio tradicional. El resto se reparte entre tiendas gourmet o similares, supermercados de descuento e Internet. Destaca que sean más las personas mayores de 46 años, que las de entre 18 y 45 años, las que prefieran el comercio tradicional: un 29% frente a un 20%. Por sexos, la mujer prefiere el comercio tradicional en un 28% de los casos, mientras que el hombre lo elige en el 22%.

¿dónde se Comprarán los regalos? La mayoría de los más de 4.500 encuestados comprará sus regalos navideños en grandes almacenes (un 58%), frente al 20% que lo hará en hipermercados, el 14% en el supermercado y los casi tres de cada diez que optarán

Valladolid

Los vallisoletanos encuestados serán los que menos dinero dediquen, de su presupuesto navideño, a disfrutar del ocio durante estos días (apenas un 1% para salir al cine, el teatro o salir por la noche). Asimismo, son de los más indecisos a la hora de decidir qué cantidad concreta de dinero se gastarán estas navidades (uno de cada tres encuestados todavía lo desconoce).

Vizcaya

Los encuestados en Vizcaya son los que menos presupuesto dedican, de todo el país, a salir a comer y cenar fuera de casa. A la hora de recortar gastos, entre las personas que este año gastarán menos dinero que las navidades pasadas, los vizcaínos serán los que más reduzcan el presupuesto en lotería.

Zaragoza

Los consumidores entrevistados en la provincia aragonesa se encuentran entre los más generosos a la hora de disfrutar del ocio navideño (cines, teatro, salir por la noche) y de adquirir décimos de lotería.

MÁS INFORMACIÓN

www.consumer.es

¿Compras navideñas virtuales? Lo de recorrer las tiendas en busca de ese regalo de Navidad para un familiar o para adquirir los mejores productos para la cena de Nochebuena es algo que no ha cambiado, pese a la irrupción de las nuevas tecnologías. Así se desprende de la encuesta realizada por la revista EROSKI CONSUMER: un amplio 87% de los más de 4.500 encuestados no usará Internet para sus compras navideñas de este año, apenas un 4% empleará la red para buscar y comparar artículos y solo un 9% hará sus compras de Navidad de forma on line. Así, los más reacios a usar el ordenador para este cometido serán los malagueños y murcianos (solo lo utilizarán el 8% en ambos casos); mientras que los consumidores encuestados en Madrid y Álava (un 16% en ambos casos) y Barcelona (18%) serán los menos recelosos a navegar por la red. Las diferencias son más que significativas según la edad del entrevistado, ya que entre los encuestados de 18 a 45 años, el 14% afirma que usará Internet en sus compras navideñas frente al escaso 3% que lo hará entre la franja de edad de mayores de 46 años. Igual de llamativo es el porcentaje de hombres que harán uso de la red en Navidad (12%) frente a las mujeres (6%). 9

enimágenes

Mazapán de Toledo

De alimento básico a manjar de reyes El origen del mazapán es incierto. Pudo nacer en Oriente y ser transmitido por los árabes entre los siglos VIII al XV en la España del Al-Ándalus o quizás fue ingeniado como sustituto del pan por las monjas de un convento toledano en el siglo XIII, acuciadas por la escasez de cereal. Otra hipótesis señala al noble musulmán Malk-Zafán como inventor de este dulce para obsequiárselo a la hija del rey Al-Mamún de Toledo. Ante la ausencia de un documento revelador muchas de las leyendas sobre el mazapán convergen en la Ciudad Imperial y su provincia.

Almendra y azúcar a partes iguales. el mazapán de Toledo es

una receta muy simple y la vez compleja basada en la mezcla de azúcar con almendra pelada y molida y miel o glucosa. la masa que resulta pasa bajo unos rodillos de granito que se encargan de refinarla hasta conseguir la textura apropiada. Una vez conseguida, la pasta se deja enfriar y reposar durante 24 horas con el fin de trabajar mejor con ella y evitar que se pegue.

Moldeo, relleno y horneado.

después, se introduce bajo unos moldes de teflón con diferentes diseños que crean las clásicas figuritas. Se hornean hasta que éstas se doran y adquieren un cautivador color canela. Finalmente, las figuritas se cubren con una fina capa de almíbar que las deja listas para su envasado. para que un producto cumpla con las normas de la IGp (Indicación Geográfica protegida) Mazapán de Toledo debe, además de fabricarse en esta provincia, contener un porcentaje de mazapán superior al 30%. el mazapán responde al gusto de todos los paladares cuando se rellena con yema de huevo, cabello de ángel, mermelada o crema de castaña o se cubre con chocolate. además de los mazapanes toledanos, el de Soto (oriundo de la población riojana de Soto en Cameros) es muy apreciado. Tiene una composición y proceso ligeramente diferentes que le distinguen.

Un pez escurridizo convertido en mazapán. la anguila es una

figura de mazapán capaz de competir en Toledo con los vistosos escaparates de espadas y damasquinados. Se presentan enrolladas en una caja circular y su elaboración y dibujos requieren de unas manos muy precisas y de buenas dosis de paciencia e imaginación. las hay con escamas o sin ellas, rellenas de yema o cabello de ángel y decoradas con glasa real, bolas de confite y fruta escarchada. MÁS IMÁgeneS en

www.consumer.es

nuevastecnologías tutoriales de compra

Regalos electrónicos: cómo acertar con ellos Regalar no siempre es una tarea fácil. De hecho, salvo que la compenetración con el otro sea máxima, casi todos los regalos esconden un componente de riesgo: ¿será una elección acertada? ¿cumplirá las expectativas de quien lo recibe? ¿será útil o estará condenado a pasar el resto de sus días en un cajón? Son solo algunos de los interrogantes que asaltan la mente de quien regala. Aunque lo parezca, muchas veces tampoco es un gesto del todo grato. En especial, cuando se descubre que, una vez abierto, finalmente el regalo no es recibido con muy buenos ojos. La misión puede ser incluso más complicada cuando se trata de regalar un artículo electrónico. La Navidad es para muchos el mejor momento para obsequiar ordenadores, cámaras fotográficas o teléfonos móviles, aunque si uno no es experto en la materia, en ocasiones el regalo se queda en una mera intención y se sustituye por algo menos complicado. Para no perderse entre pixeles, softwares, puertos USB… y acertar de pleno con el obsequio, los expertos en nuevas tecnologías de EROSKI CONSUMER han elaborado varios tutoriales con claves y consejos para que la elección del regalo electrónico sea lo más fácil posible.

Quiero otro teléfono móvil Antes, el teléfono móvil era solo un aparato para hablar a distancia con otras personas; hoy tiende a ser un dispositivo tan complejo como pueda serlo un ordenador, y no solo depende de quien lo haya fabricado, sino también del sistema operativo que lo dirija. en otras palabras, un móvil ya no es igual a otro móvil -al menos entre los de última generación- y cada modelo tiene un público objetivo distinto. en el momento de elegir conviene pensar en todos los usos diferentes que se le vaya a dar.

Gama baja. si se tiene aprensión a

las complejidades tecnológicas y la intención es solo hablar y vincular los números al nombre de los contactos, no hay por qué complicarse la vida. lo más recomendable es comprar

un aparato de gama baja. su precio es más asequible, en comparación con los modelos más completos. en este sector Nokia es el fabricante más solvente. para optar por un móvil de gama baja subvencionado, a la hora de firmar el contrato con la operadora hay que comprobar que la cláusula de permanencia sea acorde con el precio del aparato. No puede ser la misma que cuando se adquiere un teléfono de gama alta, por ejemplo, ya que el precio de los terminales es distinto. conviene saber el precio del aparato en el mercado libre para compararlo con el ofertado por la operadora. en el caso de las personas mayores, con problemas de vista o de manejo de la tecnología, las operadoras

disponen de teléfonos especiales que destacan por su sencillez y por su accesibilidad: las funciones están descritas con claridad y las teclas son grandes y contrastadas. si se tienen problemas para leer los números o los nombres en la pequeña pantalla del teléfono, es recomendable escoger un móvil con cámara de fotos, ya que la imagen se reconoce mejor que las letras. de este modo se podrá sacar una fotografía de la cara de los contactos -al menos de los más cercanos, que serán también los que con más frecuencia llamen- y asociarla al número de teléfono. cuando llame el contacto, en el móvil aparecerá su imagen además de su nombre.

Gama media. cuando el objeto de deseo es un teléfono más complejo pero ajustado de precio y sin necesidad de acceder a internet por vía móvil, conviene optar por teléfonos de gama media. son los que tienen cámara de fotos que, opcionalmente, también pueden grabar vídeos de corta duración, y permiten reproducir música o escuchar la radio.

deben incorporar una ranura para tarjetas sd, ya que así se tendrá capacidad para guardar archivos multimedia de imagen y sonido. también es importante que tengan un puerto del tipo mini usB para pasar archivos del móvil al ordenador y viceversa. otro aspecto que se debe valorar es la conectividad Bluetooth, ya que permitirá conectar el móvil a un kit manos libres cuando se conduce. algunos móviles de gama media proporcionan acceso ocasional a la red. en tal caso, hay que estudiar las tarifas que ofrece el operador, ya que pueden resultar más elevadas que las que se aplican a un móvil de gama superior.

la razón es que estos móviles no están pensados para un uso intensivo de internet y los otros sí.

Gama alta. ante la necesidad de

conectarse de manera continuada a internet, es preciso pensar en la adquisición de móviles de gama alta; es una inversión que compensará debido a que las operadoras los ofrecen a través de contratos de acceso especiales. si se opta por la gama alta con acceso a la red de datos -internet móvil- los usuarios deben ser conscientes de que el precio del aparato se elevará de forma considerable. aunque la operadora lo ofrezca a un precio muy ventajoso junto a un contrato, no hay que olvidar que el móvil se terminará pagando de un modo u otro, ya sea con el tiempo de permanencia, con cuotas mínimas de gasto o con tarifas de acceso más o menos elevadas. No está de más estudiar cómo será el gasto medio mínimo mensual. Éste se obtiene de sumar a la cuota de gasto mínimo fijada por contrato, la

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tarifa plana de acceso a la red de datos ofertada, y añadirle el 18% de iVa. en ocasiones, los resultados pueden indicar la conveniencia de no adquirir un determinado teléfono, al menos asociado al contrato que propone la operadora. si aun así el usuario está seguro de que quiere adquirir un móvil de gama alta, deberá fijarse en las características adicionales del aparato que no tenían tanta importancia en los móviles de gama baja y media, como son el tamaño de pantalla y su resolución, o el tipo de teclado.

sistema operativo. otro elemento es el sistema operativo del móvil escogido, ya que en el rango de la gama alta -los conocidos como smartphones- la complejidad aumenta y un móvil no es igual a otro. en ellos, el sistema operativo, el fabricante o el tipo de procesador determinará las funciones para las que resultan más apropiadas. si se quiere un móvil para el ámbito profesional en el que se precisa una

continua comunicación en movilidad tanto por voz como por correo electrónico, y se requiere de elevados niveles de seguridad, Blackberry es la gama idónea. la razón principal es su teclado, con la misma distribución de letras que un ordenador: permite escribir con gran rapidez y eficacia y realizar una cómoda lectura. la empresa fabricante rim cuenta además con su propia red de servidores en todo el mundo, lo que garantiza una confidencialidad extra de sus comunicaciones. por otro lado, a pesar de que la navegación por internet no es la principal característica de los modelos Blackberry, ésta ha mejorado en los últimos años y ya resulta aceptablemente cómoda. cuando se busca una experiencia de usuario más vinculada al ocio y la navegación web, iphone es el teléfono recomendado, tanto por su pantalla multitáctil como por la solidez de su sistema operativo y sus componentes. es, a la vez, teléfono, cámara de fotos y vídeo, reproductor de música y con-

sola de videojuegos. además, tiene una enorme tienda de aplicaciones descargables que le otorgan nuevas funciones. ofrece pantallas de gran resolución, recomendadas tanto para ver vídeos como la leer noticias o blogs. No obstante, su teclado es incómodo para escribir correos largos. por último, hay muchas otras opciones basadas en el sistema operativo android con precios más asequibles cuando no reúnen en un mismo modelo la pantalla táctil y el teclado físico. android es un sistema en desarrollo con múltiples versiones, aunque mejora con gran rapidez. además, por el momento, su tienda de aplicaciones, android market, no tiene tantas prestaciones como la de iphone.

Elegir un ordenador, más difícil de lo que parece Un ordenAdor no es un objeto más y, por mucho que sea uno de los regalos más demandados en Navidad, en el momento de su compra hay que tener en cuenta que pasará a formar parte del paisaje doméstico o laboral de su dueño durante unos cuantos años. le condicionará, además, su forma de trabajar, informarse o divertirse. por lo tanto, es fundamental estudiar con calma los posibles modelos que hay en el mercado y tener en cuenta no solo aspectos técnicos, sino también económicos y personales en el momento de optar por uno u otro.

¿Cuáles son las necesidades reales? el uso que se le vaya a dar

al ordenador será siempre el primer condicionante, ya que no es lo mismo buscar un aparato para jugar a videojuegos que otro para trabajar, para navegar por internet o para disfrutar de distintas actividades relacionadas con el ocio como escuchar música, ver vídeos, etc. si se busca un ordenador para ejecutar videojuegos es importante valorar tanto el procesador como la pantalla. el procesador debe ser especialmente potente, con una frecuencia que esté

entre 3 o 4 gigaherzios, e ir acompañado de una tarjeta gráfica también de gran potencia. estos dos parámetros son determinantes en el precio final del aparato. respecto a la pantalla, en el caso de uno de sobremesa, también conocido como ordenador de torre, se comprará de forma independiente, pero deberá ser grande y con buena resolución. en el caso de un portátil condicionará el tamaño y el precio final del aparato. en este punto, en relación calidad-precio conviene adquirir uno de sobremesa. cuando se desea un ordenador para desarrollar tareas laborales, domésticas o profesionales, además de incluir navegación web, no hay que buscar el procesador más potente, pero tampoco el más ligero. un terminal de potencia media o media alta (con una frecuencia de engre 1,4 y 2 gigaherzios) es suficiente, siempre que la memoria ram tenga una buena capacidad para no colapsar el flujo de órdenes del procesador: el valor medio se sitúa entre 1 y 2 gigabytes, de hecho, una memoria ram por debajo de 500 megabytes se puede considerar hoy en día insuficiente. el resto de valores técnicos, como el disco duro, los puertos de conexión, lector de discos, etc., también deben ser medios altos. No debe olvidarse

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material audiovisual. por último, debe tener un buen lector de discos dVd y cd que resista un uso de lectura y copia intensivo. la pantalla, aunque no necesita ser muy grande, sí debe garantizar una buena resolución.

¿Portátil o sobremesa? aunque se que lo que hoy suena a moderno y eficaz, en cuatro años puede parecer obsoleto y poco funcional. por otro lado, bajo este condicionante es más interesante estudiar la comodidad y la ergonomía que ofrece el aparato que las condiciones técnicas. una pantalla independiente con suficiente amplitud, un teclado espaciado y de botones sólidos y un buen ratón, a poder ser óptico, son factores que importan. por supuesto, si hay espacio y el ordenador no se tiene que usar en movilidad, uno de torre constituye una mejor opción que uno portátil, ya que permite trabajar en una posición más saludable. ahora bien, si se busca un ordenador dedicado principalmente a desarrollar actividades relacionadas con el ocio, a la acumulación de material audiovisual y a su reproducción -una orientación cada vez demandada por los usuarios-, hay que priorizar determinados valores técnicos. siempre es mejor un portátil que un sobremesa porque se puede mover de una habitación a otra y se puede llevar de viaje, vacaciones o a una segunda residencia. por otra parte, un disco duro grande será más importante que un procesador potente, ya que en él se guardará el material audiovisual descargado. además, el ordenador elegido debe tener una elevada conectividad con al menos cuatro puertos usB, salida multimedia Hdmi, ranura para tarjetas sd y conectividad Bluetooth. la razón reside en que es probable que el usuario quiera conectar al ordenador discos duros externos para archivar material, u otros dispositivos como cámaras de vídeo y fotográficas, así como reproductores de música para transferir archivos. también puede desear conectarlo a una pantalla grande para ver mejor el

ha dicho de manera reiterada que el ordenador portátil acabará por desterrar al de sobremesa ambos formatos se defienden bien en el mercado. cada uno tiene sus ventajas y aunque la movilidad -atributo del portátil- se hace con el tiempo más importante en el mundo de hoy, la ergonomía también cobra un valor creciente y, sin duda, un ordenador de sobremesa gana en este campo. la razón principal de optar por un portátil debe ser la necesidad de desplazarlo de manera continuada o bien porque haya poco espacio en casa, nunca por el diseño. conviene que el aparato no alcance los dos kilogramos o será muy incómodo de transportar. aun así, no debe renunciarse a un mínimo de prestaciones, como son una potencia de procesador mediana, una buena tarjeta gráfica y un disco duro amplio, así como una conectividad que no dé problemas, además de ac-

ceso a wifi. todos estos elementos en un aparato de dimensiones reducidas disparan el precio, pero si se da con el ordenador adecuado se le puede sacar un elevado rendimiento. No hay que olvidar que un portátil es siempre menos eficiente desde el punto de vista energético que uno de sobremesa, por lo que se calentará más. una característica que redundará en un mayor deterioro de los materiales a lo largo del tiempo y en una durabilidad menor del aparato. en esto también incide el hecho de que durante su transporte reciba golpes o caídas. si se opta por un ordenador de sobremesa se adquiere un computador más sólido y durable a un precio siempre menor en comparación a su homólogo en el formato portátil. ahora bien, será un aparato que ocupará un espacio visible en la casa o en la oficina y que muy rara vez se podrá mover. aunque hay ordenadores de sobremesa con bonitos diseños, son los menos y corresponden a marcas como apple, donde se pierde la ventaja comparativa en el precio. por contra, se gana en ergonomía, en eficiencia energética y en plasticidad. este último concepto se refiere a la capacidad de los sobre-

mesa para aceptar nuevos elementos de hardware interno que le hagan más potente o le den mayor memoria. en un portátil la implementación de mejoras no es tan sencilla. a ello se suma que se puede elegir pantalla, teclado y ratón con independencia de la torre que se compre.

el sistema operativo. el principal

sistema operativo es Windows, con una amplia compatibilidad respecto a la mayoría de programas y funciones. aunque ha tenido versiones menos acertadas como Vista, se ha recuperado con Windows 7 y es un sistema ideal para el usuario medio. pero si se desea una experiencia de usuario más completa y se está dispuesto a pagar un poco más por el ordenador, mac os de apple es el más apropiado. proporciona una mayor comodidad de uso que Windows y es muy intuitivo. Y para quienes deseen ir más allá en su aprendizaje informático y no les guste estar sujetos a los estándares, linux dispone de numerosas versiones, algunas muy fáciles de usar. ubuntu es de las más accesibles y se adapta a la perfección a las necesidades de cualquier usuario. además, es gratis. No obstante su instalación requiere de conocimientos avanzados en informática.

Cámaras, más que píxeles APretAr el botón y listo. ¡ojalá fuera así de sencilla la elección de una cámara fotográfica! en el ámbito de las nuevas tecnologías conviven diversos sistemas que se entremezclan para comercializar híbridos con las más variadas funcionalidades. escoger un modelo concreto en este contexto no es sencillo, y menos si se tiene en cuenta que la disparidad de precios entre las diferentes tecnologías pueden resultar abismales. lo primero que se debe tener claro es el uso que se le dará a la cámara. el primer requisito antes de comprar cualquier cámara digital es no dejarse llevar únicamente por el número de megapíxels de resolución que ofrezca el dispositivo. No es un factor determinate, e incluso un exceso de resolución puede perjudicar a la imagen captada. como referencia, por encima de los diez megapíxeles la cámara funciona bien, salvo que se busque hacer una foto para imprimirla en un póster o en una valla publicitaria.

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óptica y mejores sensores y estabilizadores de imagen. su precio medio sube unos 200 euros más, pero con práctica es posible conseguir fotografías para enmarcar.

la liga de las réflex. si el objetivo es

el reino de las compactas. si se

desea una cámara para hacer fotografías ocasionales y retratos familiares que luego se guardarán en algún disco duro o se colgarán en una red social, blog o servicio de álbumes en internet, la mejor opción es comprar una cámara compacta de rango medio, que puede costar entre 200 y 300 euros. uno de los modelos más populares es el ixus de canon, cómodo de llevar por su pequeño tamaño. tienen la resolución necesaria y una serie de opciones predeterminadas que permiten obtener imágenes de calidad aceptable. las cámaras compactas también son las más recomendadas para las personas mayores que no quieren cargar con peso y no desean aparatos muy complicados, sin renunciar a llevar un dispositivo que les permita realizar buenas capturas. si se desea regalar una cámara a una persona que no ha tenido contacto antes con la fotografía digital, también se debe optar por una compacta. el motivo es que es la forma más barata y sencilla de familiarizarse con la fotografía sin la necesidad de aprender conceptos complejos. si se tienen ciertas ambiciones artísticas pero no se quiere gastar demasiado dinero, o no se desea adquirir mayores conocimientos técnicos, existe el rango de las compactas avanzadas que ofrecen una mayor calidad

mejorar y se tiene vocación fotográfica, se debe apostar por los modelos que permiten intercambiar la parte óptica de la cámara. así se podrá escoger la que mejor cuadre con los deseos del usuario. ello implica adquirir conocimientos de óptica y también de programas de retoque digital, ya que la imagen se podrá editar para mejorarla. también supone una inversión monetaria superior. por otro lado, pesan bastante más que las compactas y pueden resultar incómodas de llevar durante mucho tiempo encima. siempre que se disponga del presupuesto suficiente, la mejor opción son las réflex digitales de última generación. se puede comprar el cuerpo por separado de la óptica -que se diferencia de las ópticas analógicas en que se pueden manejar de modo

eléctrico- para luego escoger la que más convenga. e incluso aprovechar objetivos de réflex analógicas para incorporarlos a las digitales, siempre y cuando las ópticas sean compatibles. las prestaciones de estas cámaras son numerosas: buena pantalla en alta definición para ver las capturas, controles tanto automáticos como manuales para que el usuario determine los parámetros, sensores más grandes y de calidad superior, visores ópticos, etc. en cuanto al precio, por debajo de los 1.500 euros no se encuentran modelos que cumplan estas condiciones. la opción más económica es comprar el cuerpo por un lado y buscar después una óptica más asequible, o bien optar por el rango bajo de las réflex, donde se pueden encontrar modelos a precios similares a los de las compactas avanzadas, como ocurre con los modelos Nikon d3000 o d5000.

Parámetros ópticos. en el momento de comprar la óptica conviene estudiar si sus parámetros se adaptan tanto al tipo de foto que se desea ha-

cer como al cuerpo de cámara donde se ensamblará. estos se pueden leer en la parte frontal de la lente. el rango focal -se mide en milímetros- define, en cierto modo, el ancho en que se puede tomar una foto (panorámica) y lo lejos que es posible enfocar un objeto lejano. cuando es bajo es idóneo para realizar fotos panorámicas. si, en cambio, estos son más altos, la óptica es útil para capturar imágenes de objetos lejanos. como referencia, el rango focal de una cámara digna se sitúa en valores de 24-120 mm. el zoom óptico -no confundir jamás con el zoom digital-, se indica con un número seguido del signo “x”, proporciona una idea del acercamiento que puede alcanzar el objetivo y está relacionado con el rango focal. cuanto

más amplio sea este último, mayor será el número de aumentos del zoom. el diafragma es el mecanismo que regula la entrada de luz. los valores del diafragma se representan con el número f. la relación entre este número y la calidad, y resultado final de la imagen, es directa. cuanto menor sea -no hay nada más bajo que 1.2-, mayor sensibilidad tiene la óptica y más información capta la cámara. conviene retener este dato porque en función del sensor de la cámara ( el encargado de captar la luz de entrada y grabarla en el disco duro), se precisará de un valor u otro. interesará jugar con menos sensibilidad lumínica si el sensor es muy grande para que las capturas no tengan exceso de luz. o bien si los valores “f” son muy elevados y el sensor poco sensible, será necesario usar un trípode, en condiciones de baja luminosidad, para evitar que la foto salga borrosa.

la opción híbrida. una tercera

alternativa son los estándares de 4/3 y micro 4/3, las nuevas cámaras conocidas como híbridas, porque tienen un tamaño y un peso cercano al de una compacta pero permiten intercambiar la óptica, cuya calidad es superior a la de las compactas. su ventaja principal es que son cómodas de llevar encima sin perder calidad en exceso respecto a las réflex, si bien su precio en ocasiones se dispara, sobre todo en comparación con las réflex de gama baja.

¡Quiero juguetes! Una naviDaD más EROsKi Lanza infOjUEgO, EL sERviciO DE asEsORamiEntO pEDagógicO paRa acERtaR cOn LOs REgaLOs DE LOs más pEqUEñOs

La elección de un juguete no es un juego. El reto al que se enfrentan padres, abuelos y familiares en la compra de los regalos soñados por los más pequeños de la casa es importante. De hecho, uno de los mayores quebraderos de cabeza al que se enfrentan quienes deben hacer un regalo a un niño se ubica en las estanterías de la sección de juguetería. La decisión no es nada fácil: se busca ilusión, pero también se desea que el regalo sea adecuado y ayude en la formación y educación de los niños. La oferta es muy amplia pero la información, en muchas ocasio-

Los juegos adecuados a su edad 11+ años

expresarse

crear

competir

6-10 años

construir

interpretar

colaborar

imaginar

construir

moverse

palpar

chupar

descubrir

3-5 años

0-2 años

EROSKI CON LA SOCIEDAD

Infojuego

¿Qué es

Infojuego? • ASESORíA pEdAgógIcA En tIEndA: asesores pedagógicos con formación específica responden dudas y dan las claves para que la compra de regalos sea responsable. Es posible consultar las fechas y los horarios en los que los asesores pedagógicos estarán presentes en los hipermecados de EROSKI en www.eroski.es

nes, escasa. por eso, EROsKi ofrece a sus clientes, desde hace 15 años, infojuego: una campaña de formación e información que asesora al consumidor, a través de distintos canales, en la compra responsable de videojuegos, juguetes, telefonía móvil y otros elementos tecnológicos como regalo infantil.

Un juguete para cada edad por mucho que los pequeños escriban una lista repleta de juguetes, quienes tienen la última palabra en la elección final son los mayores. El juego y los juguetes son elementos claves en la formación de la personalidad de los ni-

EROSKI ofrece, desde hace 15 años, asesoramiento pedagógico

El juego es una oportunidad para desarrollar su pensamiento racional y conocer sus propias emociones. investigar

cooperar

comunicarse

• ASESORíA pEdAgógIcA vIRtuAL: si se prefiere, también se puede hacer la consulta sin salir de casa. El equipo de profesionaes de Infojuego atiende de forma personalizada cualquier duda o pregunta que se le plantee en la dirección de correo electrónico infojuego@eroski.es • tALLERES pEdAgógIcOS: Infojuego incluye talleres, impartidos por asesores pedagógicos sobre ‘El juego en la primera infancia’, ‘Jugar en Familia’, ‘Cuentacuentos’ o ‘Videojuegos para todos’. • guíA pEdAgógIcA dEL juguEtE 2010: cerca de 100 páginas con información útil para acertar con los regalos de los más pequeños. Está disponible en la red de tiendas de EROSKI, donde es posible adquirirla totalmente gratis y en la web www.eroski.es

El juego es una forma de relacionarse con sus amigos/as pero también una forma de aprender. moverse

expresarse

investigar

El juego les ayuda a imitar y entender el mundo que les rodea mientras adquieren nuevas habilidades. experimentar

pintar

expresarse

El juego es su forma natural de expresión, su primer lenguaje.

arrastrar

apilar

manipular

ños. por eso, es fundamental saber qué juguetes son los más adecuados para desarrollar por ejemplo, su imaginación, su capacidad de expresión o de cooperación siempre según su edad y las inquietudes propias de cada etapa de crecimiento.

Videojuegos, sí pero con los mayores

El uso responsable de los videojuegos puede resultar provechoso para los niños

Un uso responsable de los videojuegos no solo no es perjudicial sino que puede resultar provechoso para los niños. ahora bien, los padres deben controlar los contenidos del juego y, de modo especial, limitar el tiempo que los niños dedican a esta actividad. Los videojuegos son una herramienta útil para desarrollar ciertas habilidades intelectuales y para que padres e hijos compartan momentos de ocio. cada videojuego está diseñado para una edad concreta. con la en-

trada en vigor del sistema informativo europeo pEgi, que clasifica los juegos por edades y describe sus contenidos, la tarea de supervisar los videojuegos es más sencilla para los progenitores. La carátula del juego debe mostrar un icono con la edad a la que se dirige el producto y otros que describan los contenidos y valores del juego y, si es el caso, de si son inadecuados o no. se informa sobre si contiene un lenguaje soez, o si muestra escenas que incluyan drogas o sexo.

El primer móvil Los teléfonos móviles son uno de los productos tecnológicos más extendidos en los últimos años. De hecho, su rápida implantación hace que hoy en día sea difícil salir a la calle sin él. por eso, el teléfono móvil es uno de los regalos estrella en las listas de muchos niños. En ese caso, puede ser un obsequio

EROSKI CON LA SOCIEDAD

Infojuego

muy útil para ellos, pero debe usarse con responsabilidad y bajo la atenta mirada de los adultos. 6 Consejos para educar a los niños en un uso correcto y seguro del móvil: • Enseñar a valorar el primer móvil como algo valioso que debe tratarse y manejarse con responsabilidad. • Controlar las llamadas a números de pago o sms de alertas o

noticias que supongan un coste continuado o excesivo. • Si el móvil es suyo, también lo son los gastos que genera. al principio es preferible un móvil de prepago con tarjeta y optar por los modelos que permitan ver y controlar la duración de la llamada. • Es prioritario establecer una normas de uso del teléfono móvil: pactar tiempos, horarios y espacios de uso. • No está de más recordar desde el principio que el móvil debe apagarse en cualquier lugar donde pueda molestar a otras personas. • Explicar qué tipo de fotos y videos se pueden grabar con el teléfono. también es recomendable controlar los sitios web desde donde descarga o intercambia aplicaciones, datos, fotos, videos… //

¿Qué significa

pegI? PEGI (Pan European Game Information, Información Paneuropea sobre Juegos) es un sistema de clasificación por edades para la mayoría de los productos de ocio. Para optar a la etiqueta PEGI OK, el juego no puede contener ninguno de los siguientes elementos: violencia, actividad sexual o insinuación sexual, desnudo, lenguaje soez, juegos de apuestas, fomento o consumo de drogas, fomento del alcohol o tabaco o escenas de miedo. Si el juego contuviera alguno de estos elementos, deberá ser clasificado por edades según el sistema estándar de clasificación PEGI.

Sistema estándar de clasificación PEGI: Lenguaje Soez El juego contiene palabrotas. Miedo El juego puede asustar o dar miedo a niños. Drogas Hace referencia o muestra el uso de drogas. Discriminación El juego contiene representaciones o material que la puede favorecer. Sexo El juego contiene desnudos o representaciones sexuales. Violencia Contiene representaciones violentas. On Line Necesaria conexión en red para jugar. Juego Fomenta el juego o enseña a jugar.

Nuevos indicadores de edad por colores:

nuevastecnologías

NAvidAd EN EL oRdENAdoR

Celebrar las navidades, también en Internet Los adornos navideños no son solo para el hogar, hay numerosas webs que ofrecen servicios, información y artículos para que el ordenador, los periféricos y el navegador se vistan de gala La Red no es ajena a las celebraciones navideñas, por eso, los internautas desarrolladores de software libre y otros grupos visten su entorno para la ocasión de las formas más curiosas.

Cómo decorar el ordenador. El

internauta acérrimo, también llamado ‘geek’, habita un mundo de pocos metros cuadrados. Al menos en lo que respecta al espacio físico, ya que en su vertiente virtual su universo es muy extenso. Pero el ‘geek’ debe acceder a este mundo virtual mediante su ordenador, por lo que este dispositivo puede reflejar el espíritu navideño de su dueño. Para ello, la Red dispone de numerosas páginas que ofrecen al usuario la posibilidad de adquirir elementos decorativos para su ordenador, su mesa de trabajo y su entorno. Estos artículos tienen en general una fuente de alimentación por una clavija USB, de modo que es el propio ordenador que decoran es el que proporciona energía. Para empezar, nada como sustituir en estas fechas el ratón habitual por un ratón óptico USB con Papá Noel incluido en una burbuja de agua con nieve artificial. Cada vez que el usuario mueva el ratón, el muñeco se agita en el líquido y se mueve la nieve creando un agradable efecto

Árboles de Navidad “geek”’ Además del ordenador, también hay numerosas posibilidades de decorar la casa, el estudio o la habitación con motivos que hagan referencia a la cultura tecnológica y sus vertientes más extremas o ‘freak’. Por ejemplo, la página Thinkgeek.com propone su versión de los abetos USB, de fibra óptica, que pueden alimentarse también con pilas alcalinas. Es posible colocarlos en cualquier parte de la casa, sin necesidad de tener el ordenador cerca, y encenderlos vía wifi cuando se desee.

invernal que alegrará al usuario. El precio de este ‘gadget’ (dispositivo) es de unos 12 euros (17 dólares es el precio que aparece en la web) y se puede comprar en la tienda de Usbgeek.com. otro dispositivo USB que recuerda al usuario las fechas en las que está es el muñeco de nieve iluminado con un diodo LEd conectado al ordenador. El muñeco cambia de color periódicamente, del rojo al azul y de éste al verde y al blanco. Su precio en Usbgeek. com es de algo más de 7 euros (10 dólares en la web). También en árboles de Navidad USB hay una gran variedad de ofertas. Por ejemplo, la misma página (Usbgeek. com) ofrece dos artículos. El primero es un abeto de fibra óptica que se ilumina y ofrece un bonito efecto en la oscuridad. Su altura es de 25 centímetros y su peso 175 gramos. El otro modelo de árbol USB es un abeto de diodos LEd de cuatro ciclos, es decir, que sus ramas se colorean en cuatro tonalidades: azul añil, rojo pasión, verde turquesa y oro champagne. Su altura es de 15 centímetros y su peso de 95 gramos. Es compatible con Mac, Windows y la consola PlayStation 2 y 3. En lo que respecta a la carcasa del ordenador, nada mejor que un kit de

La página Treetopia.com ofrece árboles de Navidad que se instalan en cinco minutos y están dotados de una potente iluminación, con más de 800 terminales luminosos. No son árboles naturales, sino complejos entramados de circuitos y diodos que recubren un armazón elástico que se abre con solo sacarlo de su caja. Por su parte, otros optan por proponer un “háztelo tu mismo” al usuario, invitándole a que se compre un rayo láser para moldear plásticos y ejecute, al corte y a mano alzada, los diseños que se le facilitan. Entre ellos se hallan unos bonitos árboles y renos que propone la página Benarent.co.uk desde el Reino Unido. Otra propuesta más sencilla es adquirir un proyector de árboles de Navidad. Basta con dejarlo encendido y a la distancia adecuada para que proyecte contra la pared de enfrente un árbol de algo más de metro y media de altura en tonos verde botella. El proyector funciona con pilas y puede colocarse en cualquier sitio de la casa.

iluminación navideña para rodear la pantalla que, además va acompañado de una alfombrilla para ratón y un reposa muñecas de la misma temática. El conjunto cuesta aproximadamente 12 euros (17 dólares en la página web) en Usbgeek.com.

Decorar el navegador. El navegador también puede engalanarse por Navidad. Para ello, la Fundación Mozilla ha habilitado para Firefox varias extensiones que celebran la Navidad. Entre ellas destacan dos: Tinseltown, que convierte el navegador en un bonito paisaje navideño lleno de nieve, hojas de beleño y regalos por doquier. El otro es X-Mas, una extensión diseñada para los tres sistemas operativos principales (Windows, Linux y Mac oS), como el anterior, que si bien es igual de glacial en su aspecto nevado, respeta más los iconos propios del navegador, con lo que el usuario se desorienta menos.

El rincón dEl lEctor

info@consumer.es

quénoshainteresado

Dietas y dudas Pablo Martín escribió un correo electrónico a info@consumer.es

Soy un seguidor de su publicación y me gustaría saber qué hay de cierto en ese tipo de dietas, tan de moda, que se prescriben en función del grupo sanguíneo de una persona, mi mujer está muy interesada en hacerla, pero he oído que no son del todo fiables.

Adiós al árbol Marta Rodríguez escribió un correo electrónico a info@consumer.es

Con la Navidad a la vuelta a la esquina, en mi casa no llegamos a un consenso sobre qué árbol comprar este año para adornar el salón. Estaría bien que elaboraran un reportaje para informar sobre cómo reciclar en enero, después de las fiestas, un abeto natural y un árbol sintético.

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Cómo hacer un árbol de Navidad

Para realizar un árbol de madera se necesita un tablero de fibra con un grosor de entre 12 y 18 mm. El primer paso es dibujar en un pliego de papel o en cartulina dos siluetas con las medidas que se deseen y copiar la planilla sobre el tablero. Después, con la ayuda de una sierra caladora se recortan las siluetas, que deben pulirse con una lijadora delta, en especial los cantos, y ensamblarse. Es necesario hacer dos cortes rectos, uno en cada perfil, a modo de ranuras. Uno debe realizarse desde el centro hasta la copa del árbol y el otro en sentido inverso. Ambas con la misma longitud y un grosor similar al del tablero para que las dos piezas encajen sin holguras. Una vez que está montado, se perforan con un taladro los salientes del árbol, los triángulos que imitan el aspecto de las ramas, y se fijan en ellos unos ganchos para colgar los adornos. Más información en www.consumer.es/bricolaje

Verduras y hortalizas glaseadas, una excelente guarnición

Navidad sin accidentes domésticos

Cocción al vapor del marisco

La técnica del glaseado, que hace que los alimentos queden brillantes, se utiliza mucho en los platos navideños. Permite que, a medida que las verduras y hortalizas se cocinan, éstas se ablanden y sus jugos se mezclen con la grasa y el azúcar, hasta que se evapore todo el agua. Después, el azúcar se carameliza y crea una capa brillante y dulzona, adherida a la superficie. Este proceso proporciona una textura especial y una presentación atractiva. Las hortalizas que se glasean con mayor frecuencia son: cebollitas frescas, zanahorias torneadas, troceadas y con forma de mini zanahorias, puerros troceados y rabanitos. Con el fin de conseguir un glaseado correcto es imprescindible tener en cuenta una serie de normas: • Controlar la temperatura de cocción. Debe ser moderada. • Cocinar con la tapa. Este accesorio favorece el intercambio de los jugos de cocción. • Utilizar la cantidad justa de agua. Hasta cubrir sólo la mitad de las verduras.

Durante estos días, numerosas personas sufren accidentes domésticos cuando colocan adornos y objetos navideños relacionados con la iluminación. Prevenir este tipo de accidentes es sencillo, es preciso seguir algunos consejos: • Leer con detenimiento las instrucciones de uso de cualquier dispositivo eléctrico o luces que pretenda utilizar como adorno navideño. • No instalar luces eléctricas en un árbol metálico, ya que éste puede cargarse de electricidad y se corre riesgo de electrocución si se entra en contacto con el mismo. • En su recorrido, no es conveniente colocar las luces debajo de alfombras, muebles, cortinas, etc., ya que las bombillas pueden alcanzar una temperatura elevada. • La mejor manera de colgar y sujetar las guirnaldas de luces es a través de las bridas de plástico. No hay que utilizar grapas, tachuelas o clavos, puesto que pueden perforar los cables.

El marisco es el rey en muchos menús navideños. Para cocinarlo de manera suculenta y segura la cocción es un paso fundamental. La manera más sencilla de cocer el marisco bivalvo -mejillón, ostras, navajas y almejas- es hacerlo en sus propios jugos. Por tanto, la misma temperatura del vapor sirve para abrir las conchas y para cocinarlos. Se considera que el marisco está listo cuando las valvas se abren por completo. Ahora bien, hay que desechar las piezas que no se hayan abierto con el calor y, en ningún caso, conviene abrirlas porque pueden contener arena y estropear el resto del plato. Si este tipo de marisco se cuece en exceso, solamente se consigue que la carne se quede seca, que pierda sus características organolépticas tan apreciadas y que adquiera una textura gomosa. Una vez cocido, la preparación posterior debe hacerse en una sartén a fuego muy fuerte para que el marisco se abra del todo.

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alimentación valor emocional de los alimentos

Mantener la l ínea en Navidad

Los platos preferidos durante estas fechas también tienen cabida en la mayoría de las dietas terapéuticas siempre que su consumo sea moderado y puntual

s probable que quienes hayan seguido alguna dieta, o lo estén haciendo en este momento por el motivo que sea -adelgazar, engordar, controlar la tensión, el colesterol, la diabetes...- hayan sentido, en alguna ocasión, la tentación de comer lo que menos les conviene. Para comprender por qué nos tientan de manera particular ciertos alimentos cuando nos ponemos a dieta, hay que entender que estos van cargados de valor simbólico y emocional, que están compuestos de algo más que de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, vitaminas...). Se tiende a asociar algunos alimentos a emociones y sentimientos, a determinadas personas o situaciones de nuestra vida, a buenos o malos recuerdos, etc. Y muchas de estas asociaciones son necesarias para nuestra estabilidad emocional. 28

Los expertos en psicología advierten sobre cómo reaccionar frente a alimentos cargados de un gran valor simbólico y emocional cuando se está a dieta o se desee cuidar al máximo la alimentación en circunstancias concretas, como puede ser la Navidad. Todos coinciden en que no se debe prescindir de ellos. Simplemente, hay que ser conscientes de que son necesarios de vez en cuando para sentirse bien, sin que ello genere ningún tipo de trauma e inseguridad. Disfrutar con gusto de un dulce y saborearlo de vez en cuando y en pequeñas dosis resulta una buena terapia para mejorar el estado de ánimo y, según el caso, para continuar con éxito la dieta. Es la manera de que las necesidades psicológicas que se esconden detrás del valor de ese alimento (sentirse querido, acompañado, elegido….) queden satisfechas.

Comida y emoCiones. El estrecho vínculo entre la comida y las emociones es evidente. Por ello, seguir dietas muy estrictas, sin concesiones esporádicas, como ingerir un trozo pequeño de turrón o un canapé, genera tal ansiedad que hace que esa persona coma más para calmarla. A estas situaciones se une el hecho de que mucha gente complica el seguimiento de una dieta al plantearse objetivos a muy corto plazo o metas inalcanzables, como puede ser ponerse a dieta en Navidad creyendo que es la solución para no caer en la tentación de comer turrón, o llegar a obsesionarse con los alimentos y sus calorías ante la posibilidad de engordar 2 o 3 kilos en estas fechas.

La ansiedad se manifiesta físicamente en el organismo y la mayor necesidad de comer es una de sus muestras. Con la ansiedad crecen los niveles de

alimentación

valor emocional de los alimentos

Disfrutar de un dulce y saborearlo de vez en cuando resulta una buena terapia para mejorar el estado de ánimo

adrenalina y se reduce la capacidad para el autocontrol. El individuo se vuelve más susceptible de seguir comportamientos malsanos como fumar más o comer demasiado. La serotonina, un neurotransmisor cerebral relacionado con el ánimo, participa en el control del apetito. En bajos niveles se relaciona con una mayor ansiedad por comer, sobre todo, dulces. Por otra parte, el control de las situaciones emocionales, que también influyen cuando se ingieren alimentos, es una ayuda para discernir si se come con ansiedad, si es esta última la que nos incita a comer o si se sufren las dos sensaciones. Llevado a la práctica, ese control se materializa en un registro diario de lo que se come. Es muy importante prestar especial atención al entorno y observar si uno come solo o acompañado, cómo es su estado de ánimo (triste, alegre, aburrida…) y los alimentos que más consume en momentos de ansiedad o nervios. Pequeñas ConCesiones. La renuncia absoluta a cualquier cosa por no poder conseguir todo lo que se desea, lo que en psicología se denomina mecanismo de “todo o nada”, explica la frustración y el desánimo de numerosas personas que ven más obstáculos que facilidades para conseguir su objetivo: perder peso o mantenerse en un peso saludable. Esta actitud aflora con más frecuencia en épocas concretas como los meses previos al verano o a la Navidad, en las que se espera ver con ansia los resultados de la dieta. Cada persona debe asumir que tiene sus limitaciones y que puede disfrutar con lo que ha sido capaz de conseguir hasta ese momento. Es más sano y equilibrado para la salud emocional disfrutar de un pequeño capricho con la tranquilidad de ser mo30

derado el resto del día y la semana que decidir ‘saltarse la dieta todo el día’. El mantenimiento de un peso saludable o el tratamiento de una enfermedad a través de la dieta más adecuada exige saber planificar la alimentación en el tiempo, más allá de los días inmediatos. Eso sí, sin renunciar para siempre al placer que proporcionan algunos alimentos tomados en su justa medida y en momentos concretos. Por eso, no se debe prohibir el consumo de ningún alimento (siempre que la persona esté sana), ni siquiera los más calóricos. Sí se ha de explicar al paciente que su consumo es superfluo e innecesario y que el beneficio no va más allá del gusto momentáneo y pasajero. La clave está en la diferencia entre privación total y moderación en el consumo, y en dar alternativas y sugerencias para aligerar en azúcares, grasas y calorías los alimentos y los platos que más gustan. • dulce, pero no azucarado. Si a una persona le tientan los dulces, es posible buscar recetas de postres dulces en los que el azúcar es prescindible para su elaboración. El uso de especias que emulan ese sabor y aportan un gusto agradable a la receta, como

el clavo, el cardamomo, la canela, la nuez moscada, el anís y la vainilla no tiene por qué ser exclusivo de repostería y pastelería. La adición de canela da un sabor delicioso a platos de arroz, pollo, carne estofada, pescado. La nuez moscada proporciona un toque exótico a las ensaladas. Las frutas desecadas -como las pasas, las ciruelas secas y los orejones-, ya sean enteras o trituradas, en forma de cremas suaves o en distintos platos (cordero, conejo, arroces o ensaladas), confieren el contrapunto de sabor a unas preparaciones de por sí saladas. Su sabor dulce natural reduce la tentación de necesitar terminar la comida con un postre dulce, por lo general, demasiado azucarado. • Platos más ligeros. Se puede optar por el spray de aceite para aliñar la ensalada, elaborar salsas ligeras con yogur batido o quesos suaves, macerar las carnes y los pescados con hierbas aromáticas para que resulten jugosos y sabrosos a la plancha, o cocinar los alimentos en papillote (en el horno o el microondas en su propio jugo). MÁS INFORMACIÓN

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Nervios bien nutridos Son varios los nutrientes que fortalecen los nervios y ayudan a calmar, en parte, la sensación de nerviosismo que acompaña a la ansiedad. Por ello, conviene revisar con detenimiento la alimentación que sigue cada uno. Se debe comprobar si se ingieren alimentos ricos en magnesio, triptófano y vitaminas del grupo B, entre ellas la B6, la B1 y la B12. Por sus propiedades relajantes, el magNesio mantiene a raya el ritmo cardiovascular, que lo convierte en un buen complemento dietético para calmar la ansiedad. Se consume suficiente magnesio cuando se tiene la costumbre de comer un puñado de frutos secos. Las legumbres, los alimentos integrales y las verduras de hoja, como las acelgas o las espinacas, también concentran una buena dosis de este mineral. Por su parte, el amiNoácido triptófaNo, componente de las proteínas, se transforma en serotonina mediante ciclos metabólicos complejos, lo que permite mantener sus niveles adecuados en el organismo (los bajos niveles de serotonina se asocian con un bajo estado de ánimo). Reservar las proteínas animales (carnes, pescados o huevos) para la cena garantiza el aporte diario de este aminoácido. Una fruta diaria rica en triptófano, como el plátano o la piña, también es un buen recurso. La vitamiNa B6 participa en la síntesis de serotonina a partir del triptófano, así como en la formación de las vainas de mielina de las neuronas, necesaria para que estas células transmitan correctamente los mensajes. Su deficiencia causa nerviosismo y ansiedad. En la época de más nervios, acostumbrarse a tomar copos de avena con germen de trigo durante el desayuno, o añadir este complemento dietético a las ensaladas y zumos, es una manera eficaz de enriquecer la dieta en vitaminas del grupo B. 31

alimentación las otras navidades

Duespecia lces les

para personas especiales

Las personas que sufren diabetes, celiaquía, obesidad, colesterol alto o alergias alimentarias, deben leer con detenimiento las etiquetas de los dulces más tradicionales, como turrones, mazapanes y guirlaches

n esta época del año, crece el número de pacientes que acuden a las consultas para plantear sus dudas sobre los menús navideños. La alimentación típica de estos días festivos, en la que no faltan comidas copiosas y energéticas, bebidas alcohólicas y dulces (turrones, mazapanes, polvorones, guirlaches, etc.) obliga a quienes siguen dietas especiales a replantearse muchas de las recetas tradicionales. De hecho, las personas con diabetes, obesidad, celiaquía, alergias alimentarias o quienes tienen el colesterol o los triglicéridos altos, por citar algunas enfermedades que exigen una dieta más controlada, no lo tienen fácil por estas fechas: demasiadas tentaciones juntas en poco tiempo. Según la Sociedad Española de Hipertensión y Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial (SEH-LELHA), la Navidad y los días previos a estas festividades en los que se descuida la dieta pueden pasar una factura de hasta tres kilos de aumento de grasa corporal. En personas con problemas de hipertensión, obesidad, diabetes o hipercolesterolemia supone 32

un gran problema por el aumento del riesgo cardiovascular que estas enfermedades comportan. Sin embargo, la industria alimentaria se hace eco de estas dolencias y sus necesidades nutricionales especiales, y cada año ofrece nuevos productos con una selección de ingredientes aptos para estos trastornos. Los dulces y turrones sin azúcar añadido, bajos en grasas, sin grasas trans o sin gluten son una muestra. Al mismo tiempo, en el momento de cocinar es determinante saber adaptar las recetas de los menús navideños y traducirlas en otras más saludables con el fin de que puedan saborearlas todos los comensales sin preocupaciones añadidas. Diabetes y obesiDaD: Dulces y turrones sin azúcares. Los turrones clásicos, los mazapanes y los guirlaches se elaboran con miel, azúcares y almendras. A esta mezcla se le pueden añadir otros ingredientes (clara y yema de huevo, frutos secos, pastas de frutas, chocolate, cacao, nata, harinas, cereales hinchados, licores, etc.), además de agua y aditivos auto-

rizados. Estos productos tradicionales tienen el denominador común de tener mucho azúcar y abundante grasa, por eso son tan energéticos. Ante la particular composición de estos dulces, la respuesta de los fabricantes a la demanda de personas que por problemas de salud deben cuidar su dieta no se ha hecho esperar. Surgen productos a los que se les ha eliminado o reducido sustancialmente la cantidad de azúcares añadidos, o que han sido sustituidos por otros componentes que aportan sabor dulce pero no calorías. Nacen con el objetivo de satisfacer el gusto de personas que deben, por salud, limitar la ingesta de azúcar, como es el caso de quienes sufren diabetes, obesidad y sobrepeso o hipertrigliceridemia (triglicéridos elevados).

de sus productos a la nueva reglamentación. Así, si los dulces van acompañados del mensaje ‘bajo contenido en azúcar’, es porque no contienen más de 5 g de azúcar por 100 g. Un vistazo general a distintas marcas de turrones concebidos como más saludables por su menor contenido en azúcares permite comprobar que muchos de ellos contienen entre 1,5 y 5 g de azúcares por 100 g (entre 7 y 30 veces menos azúcares que las versiones originales), por lo que podrían entrar dentro de esta última denominación (bajo contenido en azúcares). No obstante, no todos ellos tienen muchas menos calorías ya que algunas marcas concentran algo más de grasa. Por eso, resulta conveniente revisar el etiquetado nutricional de estos productos.

Con el fin de evitar la confusión de los consumidores, la industria alimentaria debe adecuar las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables

En cambio, los turrones y demás dulces navideños ‘sin azúcar’ tienen un máximo de 0,5 g de azúcar por 100 g. Se distinguen de los productos ‘sin azúcares añadidos’ porque no incluyen ningún monosacárido (glucosa, jarabe de glucosa, fructosa, jarabe de fructosa) ni disacárido (sacarosa y lactosa son los más comunes), ni ningún alimento utilizado por sus propiedades edulcorantes como pudiera ser la miel. Para conseguir la reducción de azúcares, los fabricantes recurren al uso de edulcorantes sin calorías (sacarina, aspartame, ciclamato, acesulfame) o edulcorantes del tipo polioles o azúcares alcohol (sorbitol, maltitol, xilitol…). La precisión en esta definición ha permitido que en la declaración “sin azúcares añadidos” no quepa la posibilidad que se daba otros años de que un turrón “sin azúcar” no llevara azúcar añadido pero sí fructosa, sustancia cuyo consumo se ha de limitar en caso de obesidad, diabetes tipo II (en la mayoría de los casos asociada a exceso de peso) e hipertrigliceridemia. Tener conocimiento de estos datos le resulta útil al consumidor para saber qué cantidad de azúcares y de calorías está comiendo.

Los dulces con ‘bajo contenido en azúcar’ no deben contener más de 5 g de azúcar por 100 g de producto 33

alimentación

las otras navidades

celiaquía y alergias alimentarias: Dulces singulares. Las personas que padecen celiaquía o intolerancia al gluten deben estar muy atentas a los ingredientes de turrones, mazapanes, guirlaches y polvorones. Aunque los ingredientes de los turrones más tradicionales (duro y blando) son la miel, las almendras y el azúcar, todos ellos aptos para las personas celiacas, la oblea que cubre la masa de algunos de ellos se elabora por lo general con harina de trigo, contraindicada para estos casos. Los polvorones tampoco son aptos dado que se usa harina de trigo en su elaboración. De igual modo, es prudente leer con detenimiento la lista de ingredientes de los turrones de diversos sabores (chocolate, praliné, coco, nata y nueces, etc.). En el caso de los dulces especiales para celiacos, el nuevo reglamento sobre la composición y etiquetado de productos con gluten obliga a los productores a fijar el contenido de esta sustancia, desde “muy bajo contenido” a “sin gluten”. Para facilitar el trabajo al consumidor, en el mercado se encuentran distintos productos según el grado de sensibilidad a la proteína. El mensaje “muy bajo contenido en gluten” solo puede aparecer en los alimentos cuyo nivel de gluten no sobrepase los 100 mg/Kg en el producto final. “Sin gluten” es una indicación para alimentos destinados a dietas específicas y para otros productos dietéticos o estándar, siempre y cuando la cantidad final de gluten en el alimento no sobrepase los 20 mg/Kg.

Calorías de dulCes navideños Alimento

colesterol y triglicériDos: prima la caliDaD De la grasa. A las personas que se muestran preocupadas por el nivel de colesterol o los triglicéridos les interesa conocer la composición nutritiva de los distintos dulces navideños.

Calorías de otros alimentos Calorías

Ración pequeña de turrón 120 (duro, blando, guirlache...) (25 g) Ración mediana de turrón (40 g) 190 Un polvorón (35 g)

160

Un mazapán (25-40 g)

120 - 190

Dos bombones pequeños (12 g) 55

Para quienes sufren alguna alergia alimentaria (a la albúmina -proteína del huevo-, a la caseína -proteína de la leche-, a los frutos secos…) probar los dulces navideños tampoco es fácil. Muchos de ellos llevan añadidos estos ingredientes, pero también para estos productos la normativa es muy específica. Desde 2003, los fabricantes tienen la obligación de identificar de forma clara y concisa el contenido de alérgenos en sus productos con el fin de evitarle al consumidor una reacción adversa y hacer más segura y sencilla la elección del producto. Entre los alérgenos identificados por ley que deben expresarse en la etiqueta de los turrones y demás dulces navideños se encuentran cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut), huevos, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces de nogal, anacardos, pacanas, pistachos y nueces de macadamia) y granos de sésamo. Asimismo, la empresa responsable también debe advertir acerca de la presencia de trazas, es decir, pequeñas cantidades del componente alergénico, y añadir el mensaje “puede contener”, seguido de los nombres de los alérgenos.

Dos bombones grandes (30 g)

137

Tres higos secos (50 g) o 6 ciruelas secas (60 g)

100

Alimento

Calorías

Una lata de refresco (330 ml)

130

Un croissant (unidad normal, 65 g)

234

Un donut (unidad comercial, 45-50 g)

228

Una magdalena (unidad comercial, 30-40 g)

164

Bocadillo de embutido (40 g pan y 25 g embutido)

190

Una o dos onzas de chocolate (20 g)

104

Palomitas de maíz (ración pequeña de cine)

214

Los turrones clásicos y los mazapanes de almendras son los dulces más apropiados si se padece colesterol alto Los turrones y mazapanes -los más sencillos, los de almendras-, resultan más adecuados que los polvorones y mantecados. Los primeros, aunque muy energéticos y con un alto contenido en grasa, destacan por la buena calidad de su grasa debido a que su ingrediente principal son las almendras, ricas en ácidos grasos insaturados (grasa buena). En los polvorones y mantecados, sin embargo, uno de sus ingredientes básicos es la manteca de cerdo o la mantequilla (ambas ricas en grasa saturada) que se mezcla con harina y saborizantes (canela, vino, limón, etc.). No obstante, en los últimos años algunas marcas han apostado por la mejora de la calidad nutricional de sus productos y usan aceite de oliva en lugar de manteca, tal y como el consumidor puede comprobar al leer los ingredientes. La capacidad de los ácidos grasos insaturados para regular los niveles plasmáticos de colesterol es reconocida, mientras que el exceso de grasa saturada (más aún de grasas trans), se relaciona con un mayor riesgo coronario al aumentar los niveles de colesterol y triglicéridos. Esta es la razón dietética por la que los turrones clásicos (el duro y el blando) y los mazapanes de almendras son los dulces más apropiados si se padece de colesterol alto, en lugar de polvorones y mantecados. Sin embargo, no se deben consumir sin medida: la mayoría de personas con hipercolesterolemia sufren también exceso de peso, y el elevado aporte energético de todos los dulces navideños obliga a ser comedidos. MÁS INFORMACIÓN

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alimentación TRUCOS PARA LA COCINA

EntrantEs

Consejos para ahorrar tiempo y dinero en la cocina

ecurrir al socorrido catering o salir fuera a cenar o comer durante las fechas más señaladas de estas fiestas son algunas de las tendencias que, poco a poco, se van imponiendo. Aunque todavía hay una que permanece imbatible: festejar la Navidad de puertas para adentro, en el hogar. Quebraderos de cabeza para confeccionar un menú que satisfaga a todos los paladares, para elegir la mantelería o el lugar donde colocar a los familiares más “problemáticos”, si los hay, y jornadas -casi maratonianas- entre fuegos y vitrocerámica son escenas que se repiten durante estas fiestas. Para aliviar la carga de “trabajo”, los cocineros de EROSKI CONSUMER han recopilado una serie de consejos prácticos y útiles para sacar máximo rendimiento al tiempo invertido en la cocina, y de paso, ayudar a que los menús sean equilibrados sin que ello repercuta en el bolsillo de los consumidores.

Dulce y salado. En lugar de cubrir la mesa de ibéricos, pescados ahumados y patés conviene combinarlos con tostas o tostadas impregnadas en sirope o jarabe. De esta manera, se consigue un contraste agradable entre lo dulce y lo salado. Ensaladas. Los ingredientes más grasos pueden formar parte de ensaladas. Así, una ensalada de cogollos con salmón ahumado y vinagreta de mandarina es un plato sofisticado y apropiado en el que se utiliza, además, una fruta de temporada con otro producto más calórico como el salmón. Cóctel en verde. En el momento de elaborar un cóctel de marisco conviene acompañarlo de algunas verduras, lechugas y frutas para que resulte más digestivo. No solo mayonesa. El exceso de mayonesa y salsa rosa en los cócteles de marisco dificulta su digestión. Es posible sustituirlas por una mezcla de vinagreta suave con ciertos toques de frutas: así se obtiene un entrante más suave, digestivo y económico.

carnEs

PEscados

PostrEs

Congelar. Una opción interesante es comprar con antelación la carne y congelarla. Sin embargo, no todas las carnes quedan igual de jugosas después de pasar varios días, o incluso semanas, en el congelador. Platos como la caldereta o el estofado de cordero son preparaciones que sí lo admiten ya que, una vez descongeladas y cocinadas, resultan muy jugosas en salsa.

Máximo rendimiento. Si se compran pescados enteros, como rape o merluza, se puede aprovechar su cabeza para elaborar un fumet (caldo de pescado), e incluso es posible reservar las espinas de los pescados con este mismo fin. Cuando la opción para cenar o comer es merluza, conviene pedirle al pescatero que la trocee, ya sea en rodajas o en lomos. El rape se puede cortar en medallones gruesos. Así, es posible guardar las diferentes porciones y congelarlas, de manera que sólo se utilicen las piezas que se vayan a consumir.

¿Sobras? No gracias. Los postres son uno de los platos que más sobras generan. Para no desaprovecharlas, es posible crear nuevos postres a partir de los restos de otros: helado de turrón, mousse de mazapán, utilizar los guirlaches triturados para acompañar a las ensaladas al igual que las frutas desecadas...

La mejor manera. Para congelar cualquier tipo de carne es recomendable que las piezas estén limpias y envueltas en pequeñas cantidades o en raciones individuales para que su aprovechamiento sea mayor. Descongelar. Para descongelar la carne, conviene sacarla con antelación del congelador y colocarla en el frigorífico. No debe entrar en contacto con los jugos que sueltan en la descongelación, por ejemplo en un escurridor con una bandeja debajo para que los recoja. Carne de caza. Si se elige la carne de caza, el congelado es recomendable ya que permite que se rompa la fibra tan dura que tienen estas carnes. En salsa. Un acompañamiento a estas carnes con una salsa demi glace (una variación de la salsa española) o una salsa de setas es un recurso que da buenos resultados con las carnes congeladas. Guarniciones. Para acompañar las carnes, sean o no congeladas, es recomendable elaborar pequeñas ensaladas con diversidad de hojas: lechuga, escarola, y escarola roja, lollo rossa, etc. que, además de sumar puntos en decoración, ayudan a digerir los platos.

En salsa. Al igual que la carne, conviene cocinar el pescado congelado en salsa ya que en el proceso de congelación y descongelación es frecuente que el pescado pierda sus jugos propios.

De temporada. Los postres caseros elaborados con frutas del tiempo, como una compota de navidad, una tarta de peras de invierno o un pudding de castañas, son platos recomendables desde el punto de vista nutricional y económico porque se utilizan productos de temporada. MÁS INFORMACIÓN

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Con antelación. Las sopas de pescado y cremas de marisco ganan intensidad de sabor cuando se cocinan de un día para otro y se guardan después en la nevera. Lo mismo ocurre con los guisos marineros, chipirones o calamares en su tinta. Punto de sal. Si el pescado se cocina en salsa un día antes de servirse, es preferible dejar que la elaboración peque de sosa ya que en el reposo dentro de la nevera, el sabor se concentra y es probable que se sale en exceso.

Una opción interesante es comprar con antelación la carne y congelarla

eNtrANte

NocheBUeNA NocheBUe NocheBU eNA

Comentarios dietéticos: entrante:

Las cremas, junto con los caldos, son platos reconstituyentes que entonan el estómago y se digieren con facilidad. En este caso, los mejillones aumentan el valor nutritivo de un plato de por sí ligero. Este entrante sacia el apetito, con el fin de tomarse con calma el resto de platos que compone el menú navideño. Los mejillones contienen purinas, sustancias que en el organismo se convierten en ácido úrico. Quienes tienen hiperuricemia o gota deben limitar la ingesta de marisco durante estas fechas.

Primer plato: El bacalao es un pescado blanco de excelente sabor, buena fuente de proteínas de alto valor biológico y bajo en grasa. La forma de cocinarlo junto con el acompañamiento de hortalizas convierten a esta receta en un plato ligero, sabroso y nutritivo, apto para todos los públicos (sin restricciones).

Postre: La castaña es uno de los frutos secos con menor contenido energético debido a su bajo aporte de grasas. No obstante, en esta receta, la combinación de ingredientes (azúcar, leche, mantequilla, huevos, natillas) desvirtúa el valor nutricional natural de las castañas, y el resultado final es un plato considerablemente energético, y abundante en azúcares y grasas. Por tal condición, se trata de una plato que se debe contemplar como un capricho, para consumir en una ocasión especial y en una cantidad justa. Puede ser el sustituto perfecto de una ración de turrón.

cremA de mejillóN NAtUrAl coN Ajos coNfitAdos (cantábrico) 20 mejillones con su concha 8 ajos 2 l de caldo de pescado 1 cebolla mediana 3 cucharadas de aceite 2 puerros gruesos 2 tomates medianos 250 g de pan para sopa 1 ramito de perejil 1 pellizco de pimienta - Azafrán

cómo se elabora:

ingredientes:

Fácil

60’

±8

Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservar. Pasar el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservar también. Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros. Después, freír junto con los ajos hasta que comiencen a tomar color. Retirar los ajos y reservar. En ese mismo sofrito, se fríe el pan de sopa. Cuando comience a coger color, se añaden los tomates pelados y cortados en trozos. Cuatro minutos más tarde, se agregan 2 litros de caldo de pescado caliente. Después, se condimenta con perejil y cuando comience a hervir de nuevo se baja el fuego y se añaden unos pellizcos de pimienta y azafrán. Se deja cocer durante 40 minutos y una vez esté cocinado, se retira el ramito de perejil y se bate el conjunto. A continuación, se pasa la crema por el colador chino y se vuelve a colocar en una cazuela. Por último, se añade la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, y se deja cocer 2 minutos más. Se pone el punto de sal y se espolvorea perejil picado. La crema ha de servirse muy caliente acompañado de los ajos confitados.

Primer PlAto

Postre

lomo de BAcAlAo soBre escAlivAdA cremosA (cataluña) cómo se elabora:

ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado 2 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de jerez - Unas ramitas de cebollino - Sal Escalivada: 2 berenjenas medianas 2 pimientos rojos de asar 2 pimientos verdes grandes 5 tomates rojos 2 cebollas - Aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de vino tinto - Sal

Media

2 h.

±12

En el horno, se asan todas las verduras enteras con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez asadas se pelan y se trocean (a las berenjenas y los pimientos se les quitan las pepitas). Se disponen todas las verduras en una fuente mezcladas con sus propios jugos. Se aliñan con sal, aceite de oliva y una pizca de vinagre de vino, al gusto. Con la ayuda de un tenedor se mezcla todo hasta formar una escalivada “cremosa” y se escurre con la ayuda de un colador. Después, se coloca en un recipiente de horno. Sobre ella se disponen los lomos de bacalao y se introduce en el horno, a 200ºC, durante unos 15 minutos. Una vez cocinado el bacalao, se saca la bandeja del horno. Con cuidado, se retiran los lomos y se liga la escalivada con los jugos del asado hasta conseguir una escalivada cremosa. Para emplatar, se sirve como base la escalivada, se colocan sobre ella los lomos de bacalao y por encima, un discreto refrito de aceite de oliva, ajos fileteados, cebollino recién cortado y unas gotas de vinagre (añadidas fuera del fuego).

PUdiN de cAstAñAs soBre cremA ligerA de vAiNillA (galicia) cómo se elabora:

ingredientes: ½ kg de castañas 4 huevos ¾ l de leche 60 g de mantequilla 80 g de azúcar 1 trocito de vainilla en rama 4 natillas de vainilla

Fácil

2 h.

Pelar las castañas y cocerlas en una cazuela con agua hirviendo durante diez minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren, pelan e introducen troceadas en una cazuela con la leche, la vainilla, la mantequilla y el azúcar. Se cuece la mezcla a fuego lento durante una hora. Durante ese tiempo, se remueve el conjunto para que no se queme el azúcar y para que las castañas se empapen de la leche. Una vez que se han cocido las castañas, se retira el palo de vainilla y se pasa la mezcla por el pasapuré. Después, por un colador chino hasta que quede una crema fina. A continuación, se añaden las yemas de los huevos y se mezcla hasta formar una crema homogénea. Más tarde, se incorporan las claras batidas a punto de nieve y se remueve con cuidado para no bajar la esponjosidad. Se vierte la crema en un molde de cristal, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar, y se cocina al baño maría. Para ello, se cubre el molde con papel de aluminio y se hornea a 180ºC durante 60 minutos. Una vez que el pudin haya cuajado, se saca del horno y se espera a que se enfríe para desmoldarlo. Se sirve sobre una natilla de vainilla.

±6

eNtrANte

NAvidAd NAvid NA vidA Ad

Comentarios dietéticos: entrante:

Una receta tan deliciosa como consistente dada la mezcla energética de ingredientes, en particular la nata y el foie-gras. La sugerencia de tomarlo como entrante es muy acertada con el fin de que no resulte muy indigesto y reste apetito. Si se prescinde de la nata se consigue un plato también rico, y más ligero.

Primer plato: Se trata de un plato particularmente rico en proteínas, grasas y colesterol. El cocinado al horno hace que se funda parte del sebo que contiene el cordero, una de las carnes más grasientas. Se trata de un plato contundente, que obliga a consumirlo esporádicamente, en cantidad razonable y acompañado de vegetales para favorecer la digestión. El chutney de manzana reineta que lo acompaña aporta un original sabor y suaviza el intenso gusto de la carne. Es una receta poco conveniente en caso de dislipemias (colesterol o trigliceridos), obesidad y trastornos digestivos (hernia de hiato, dispepsia, gastritis, úlcera).

Postre: Las calorías se concentran en este postre especial de Navidad ya que todos sus ingredientes son energéticos: el mazapán es rico en azúcares y grasas y la nata en grasa, además de las calorías del propio azúcar añadido y de la cobertura de chocolate. Si se sigue una dieta hipocalórica, conviene aplicar sentido común y tomar este postre en lugar de la ración diaria de, por ejemplo, turrón o polvorones.

gAlets relleNos de foie-grAs y setitAs coN cremA temPlAdA de cAlABAzA y velo crUjieNte de NArANjA (Cataluña) ingredientes: 150 g de caracolas de pasta grandes (Galets) 200 g de foie-gras de pato o de oca 1 cebolleta 1 diente de ajo 100 g de setitas 1 dl de nata líquida 4 cucharadas de aceite de oliva - Sal

Crema templada de calabaza y naranja: ½ kg de calabaza 2 naranjas 50 g de cebolla 2 puerros medianos 1 patata pequeña 1/2 l caldo de verduras 3 cucharadas de aceite de oliva virgen - Pimienta negra - Sal

cómo se elabora: Se corta en brounoisse la cebolleta y el ajo y se saltea a fuego suave en una sartén con unas gotitas de aceite. Cuando esté a punto de cocinarse se añaden las setitas limpias y troceadas. Se pone el punto de sal y se cocina durante 20 minutos a fuego suave. A continuación, se agrega la nata líquida y se deja reducir hasta que forme una crema. Se retira del fuego, se añade el foie-gras y se deja enfriar. Se rellenan los galets y se reservan en una bandeja de horno para calentarlos justo antes de servir. Para emplatar, se dispone la pasta en platos individuales y se sirve sobre la crema de calabaza y con el velo crujiente de naranja. Crema de calabaza y naranja: Se limpian, pelan y pican la calabaza, la patata y la parte blanca de los puerros. En una cazuela, se calientan tres cucharadas de aceite a fuego no muy fuerte, se incorpora la cebolla y se rehoga todo durante tres minutos.

A continuación, se añade la patata y se deja rehogar. Se incorpora la calabaza, se remueve todo y se adereza al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Se añade el caldo de verduras, el zumo de naranja y la ralladura de la piel de ½ naranja y se Velo crujiente de naranja: deja cocer durante media hora. Después, se retira - Zumo de 1 naranja del fuego y se pasa por la batidora. Velo crujiente de naranja: 100 g de azúcar moreno 1 cucharada de agua Se mezcla el zumo de la naranja, el azúcar y una cucharada de agua y se hierve hasta que se forme el caramelo. Se extiende sobre una placa antiadherente y se moldea hasta conseguir cris4 Alto 50’ ±12 tales transparentes.

Primer PlAto

Postre

cABrito o cordero AsAdo A lA mUrciANA coN chUtNey de mANzANA verde (murcia)

helAdo de mAzAPáN coN chocolAte (Alicante)

ingredientes:

cómo se elabora:

ingredientes:

cómo se elabora:

4 paletillas de cabrito o de cordero de 350 g cada una 100 g de piñones 4 dientes de ajos picados 4 ramas de perejil picadas 2 tomates maduros picados a dados 1 vaso de vino blanco ¼ l de agua 4 cucharadas soperas de aceite de oliva - Una pizca de pimientas variadas - Una pizca de sal Chutney de manzana reineta: 1 manzana reineta 1 cebolla 1 limón - Unas rodajitas de jengibre 1 dl de vinagre de sidra 20 g de azúcar - Una pizca de sal - Pimientas variadas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla

Limpiar las paletillas de grasa exterior y salpimentarlas. Elaborar un majado con los piñones, los ajos, el perejil, la sal y el aceite de oliva y cubrir con él las paletillas. En una placa de horno, se coloca una base de tomates maduros y parte del majado y sobre ella las paletillas. Hornear a 200°C durante una hora. Durante ese tiempo, se añade agua y vino blanco de vez en cuando para que no se seque en exceso el asado. Una vez asada la carne, se recuperan todos los jugos de la placa y se pasan por el colador chino, junto con el tomate asado y el majado. De esta manera, se obtiene la salsa de acompañamiento de las paletillas. Conviene rectificar de punto de sal y de densidad. Para el chutney de manzana reineta: Pelar la manzana y la cebolla y cortar en cuadraditos. Pochar la cebolla, a fuego suave, con un poco de mantequilla y aceite de oliva y cuando esté blanda, agregar la manzana, unas gotas de zumo de limón, la ralladura de jengibre, el vinagre y el azúcar. Cocinar todo durante 30 minutos a fuego suave y por último, salpimentar. La textura que se debe conseguir es algo más ligera que una mermelada, con trocitos de manzana.

200 g de mazapán ½ l de nata 6 yemas 6 claras - Agua 125 g de azúcar ½ limón 300 g de cobertura de chocolate

Elaborar un almíbar con el agua y el azúcar. Una vez templado, se añade, a chorro fino, a las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con cuidado junto a las yemas y el almíbar. En un recipiente, se dispone el mazapán triturado y la nata. Se bate y se añade con suavidad el preparado anterior hasta que quede una textura de crema. A continuación, se vierte el conjunto en un molde de pudin. Después, se introduce en el congelador. Se sirve en frío y justo antes de llevar a la mesa, se vierte sobre el helado de mazapán cobertura de chocolate caliente.

Fácil

2h.

±20

Fácil

3 h.

±5

eNtrANte

NocheviejA

Comentarios dietéticos: entrante:

Se trata de una receta original que parte de la tradicional crema de puerros, de sabor suave, apta para los estómagos más delicados. Conviene tener en cuenta que al incluir nata y margarina el plato gana en grasa y calorías. Como alternativa, quienes por cuestiones de salud deban limitarlas en su dieta pueden prescindir de ambos alimentos para conseguir una receta más ligera. Por su parte, las gambas contienen purinas, motivo por el que el marisco está contraindicado en caso de hiperuricemia y gota.

Primer plato: El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico y cuyo contenido en grasa es muy bajo, por lo que se lo puede considerar un pescado magro. El acompañamiento con verduras y la cocción al horno hace que esta receta resulte aún más saludable.

Postre: La mezcla de ingredientes energéticos de esta artesanal y original receta hace que se trate de un postre reservado para ocasiones especiales. La clave para que no resulte indigesto y excesivamente calórico pasa por servirse en una cantidad pequeña, lo justo para deleitarse del sabor excepcional del postre. Un consejo saludable es disfrutar del sabor dulce de esta receta en sustitución de los típicos dulces navideños, que se pueden probar en otra ocasión.

vichyssoise de coliflor coN gAmBitAs AromAtizAdAs A lA limA (Navarra y Andalucía) ingredientes:

cómo se elabora:

300 g de la parte blanca del puerro 400 g de patata 100 g de coliflor en ramilletes limpios 100 g de cebolla 1 manojito de perejil 6 cucharadas de aceite de oliva 20 g de margarina ¼ l de leche ¼ l de nata líquida Sal 200 g de gambas grandes 4 cucharadas de aceite de oliva - Ralladura de lima y unas gotitas de su zumo

En una cazuela, calentar la mantequilla y el aceite de oliva. Picar en brounoisse la cebolla, añadirla a la cazuela, pocharla y a continuación incorporar el blanco del puerro también cortado en trozos pequeños. Cuando esté dorado, añadir las patatas peladas y cascadas. En otra cazuela, con agua hirviendo y una pizca de sal, se introduce la coliflor para que cueza durante 5 minutos. Después, se escurren y se introducen en la otra cazuela con el puerro, la cebolla y las patatas. Se cubre hasta el nivel de las patatas con agua y se deja cocer hasta que la patata esté blanda (unos 30 minutos). Una vez que esté templado se pasa por la batidora. A continuación, se vierte la leche, se vuelve a pasar por la batidora y se añade la nata. Se da un hervor al conjunto, se pone el punto de sal y de espesor (debe ser una crema ligera) y se cuela en un colador chino. Se introduce en la nevera en un recipiente tapado hasta que se enfríe, al menos durante unas 4 horas. Se pelan las gambas, se impregnan de aceite de oliva, gotas de zumo de lima y una pizca de ralladura de lima. Se saltean en la sartén hasta que cambien de color. Por último, se condimentan con sal. La vichyssoise se sirve en boles, acompañada de gambitas aromatizadas a la lima y se espolvorea con un poco de perejil picado.

Fácil

5 h.

±10

Primer PlAto

Postre

rAPe AsAdo coN verdUritAs AliñAdAs coN cítricos (valencia) cómo se elabora:

ingredientes:

Se pela y se corta en cuadraditos la cebolla, calabacín, el pimiento verde, en láminas los ajos y en trocitos regulares los espárragos trigueros. En una sartén, con unas cucharadas de aceite de oliva, se saltean la cebolla con los ajos y el pimiento verde. Cuando comience a cocinarse, se añade el calabacín, los espárragos trigueros y los tomates cherry cortados por la mitad. Cuando la verdura esté arrebatada por el fuego, se agregan unas cucharadas del zumo de cítriVerduritas aliñadas cos, una pizca de sal y un poco de ralladura de con cítricos: las pieles de los cítricos. Se reserva el salteado 100 g de cebolla en un lugar templado. 1 calabacín Se precalienta el horno. 1 manojo de Se unta de aceite una fuente apta para el espárragos horno y se coloca en ella el rape, debidamente trigueros salpimentado, y se espolvorea por encima el 2 dientes de ajo ajo y el perejil. 1 pimiento verde 8 tomatitos cherry Se introduce en el horno bien caliente durante o cóctel cinco minutos. 4 cucharadas de Transcurrido este tiempo, se riega el pescado aceite de oliva - Zumo de pomelo, con la copita de vino y se deja entre cinco y naranja y de limón diez minutos más en el horno. - Ralladura de Servimos el rape con el salteado de verduritas pomelo, naranja a los cítricos como guarnición. y limón - Sal 4 lomos o colas de rape 1 diente de ajo - Unas ramitas de perejil 6 cucharadas de aceite de oliva 1 copa de vino blanco - Sal

Fácil

45’

±12

esPUmoso de melocotóN coN Bizcochos PAsiegos (Aragón y cantabria) ingredientes:

cómo se elabora:

400 g de melocotón en conserva 50 g de azúcar - Unas gotas de esencia de melocotón sin alcohol ¼ l de nata líquida para montar 4 claras de huevo 8 bizcochos pasiegos pequeños - Unas hojas de menta 1 orejón de melocotón desecado

Escurrir el melocotón y reservar el almíbar para empapar los bizcochos. Triturar la pulpa de melocotón junto con el azúcar y la nata líquida hasta formar una crema homogénea. Agregar a la mezcla unas gotas de licor de melocotón sin alcohol. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar, poco a poco, la crema de melocotón con las claras y remover con un cucharón de madera, no con las varillas o la batidora, así se evita que baje su esponjosidad. Rellenar una manga pastelera con la mezcla y guardarla en el frigorífico. Sobre los bizcochos empapados de almíbar, se vierten varias tiras de espumoso de melocotón que se decorarán con hojas de menta y melocotón desecado, troceado en brounoisse.

Fácil

30’

±6

eNtrANte

Año A ño NUevo NUevo

Comentarios dietéticos: entrante:

Se trata de una ensalada proteica, dado que el ingrediente principal es el atún, mientras que las hortalizas, en menor cantidad, sirven de acompañamiento y decoración al plato y aportan pequeñas dosis de nutrientes reguladores (fibra, vitaminas, minerales). Para que este plato resulte apto para todos los paladares se aconseja servir por separado la salsa picante. Es la parte de la receta que puede resultar inconveniente para quienes tienen el estómago delicado. Al mismo tiempo, la mezcla de hierbas, especias y frutas permite prescindir de la sal en su elaboración, y adecuar así la receta a la dieta de hipertensos y de quienes, por salud, deban reducir dicho condimento de la dieta.

Primer plato: La carne de cochinillo en sí no tiene mucha grasa, pero lo habitual es comer la corteza crujiente, que es grasa y colesterol. Se trata de un plato pensado para degustarlo en ocasiones especiales, con el fin de no alterar sustancialmente las calorías y el valor nutritivo de la dieta diaria. El tratamiento que se le da a la cebolla y las uvas hacen más original y sabrosa la presentación de la receta.

Postre: Postres como este son un deleite para el paladar, si bien se recomienda un consumo ocasional y en la cantidad justa para degustarlo. La suma de ingredientes que conforman la receta (azúcar, huevos, leche, harina, licor…) como la forma de cocinado (la fritura) hacen que este plato resulte eminentemente energético. Por tal condición, pueden disfrutar de este alimento personas sanas de todas las edades mientras que deben abstenerse quienes por salud tengan que controlar las calorías, los azúcares y las grasas de su dieta.

eNsAlAdA de AtúN escABechAdo eN frío coN mojo, grANAdA y mANdAriNA (canarias) cómo se elabora:

ingredientes: 250 g de lomo de atún 2 cebolletas frescas - Unas hojas de lechugas variadas

Para el mojo picón: 5 ñoras o pimientos secos 6 dientes de ajo 1 cucharadita de comino 2 rebanadas de pan frito ½ cucharadita de azafrán en polvo 1 pizca de pimentón picante 2 dl de aceite de oliva 6 cucharadas de vinagre 1 pizca de sal

Para la vinagreta de granada: 12 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre de sidra 1 granada 2 mandarinas - Cebollino - Sal

Fácil

1 día

±10

En el vaso de la batidora se ponen todos los ingredientes para el mojo picón y se baten hasta formar una salsa homogénea. Se vierte en una cazuela y se da un hervor de 1 minuto. Una vez templado, se introduce el atún limpio, sin piel ni espinas, y cortado en rodajas de 1 cm de grosor, en el mojo y se guarda en un recipiente cerrado dentro del frigorífico durante al menos 1 día. Se cortan en juliana las cebolletas y se pochan a fuego suave con aceite de oliva, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Cuando se dore la cebolla, se retira el exceso de aceite y se reserva para acompañar la ensalada. Para montarla, se saca el atún del mojo y con papel de cocina se elimina la salsa. Se coloca el pescado sobre las cebolletas confitadas, junto con unas lechugas variadas lavadas y troceadas, y se adereza con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre de manzana, sal y unos granos de granada. Para terminar la composición, se decora el conjunto con unos gajitos de mandarina pelados y con cebollino troceado.

Primer PlAto

Postre

cochiNillo tostAdo coN gUArNicióN de ceBollA morAdA y UvAs moscAtel (castilla león y la mancha) cómo se elabora:

ingredientes: 1 cochinillo (ibérico si es posible) - Unas ramitas de tomillo - Unos tallos de cebollino 2 l de aceite de oliva suave 1 cabeza de ajos 4 cebollas moradas 100 g de uva moscatel 4 cucharadas de azúcar - Sal

Media

5 h.

±20

Limpiar el cochinillo y trocearlo en porciones individuales. Introducirlo en un recipiente con agua muy fría durante 2 horas. Así se eliminan los restos de sangre y se prepara la carne para un asado largo. Se escurre y se sala el cochinillo y se introduce en una cazuela, con aceite, las ramitas de tomillo, los tallos de cebollino y la cabeza de ajos sin pelar. Se mete en el horno durante 5 horas a 80ºC con la cazuela tapada para que el cochinillo se confite. Una vez confitado, se sacan las porciones y se reservan. Mientras, se confitan las cebollas moradas: se pelan y pican en juliana y se sofríen en aceite de oliva a fuego muy lento. Se agrega el vino, junto con dos cucharadas soperas de azúcar, y se cocina a fuego suave hasta que la cebolla esté confitada. Antes de presentar el plato, se tuestan las porciones de cochinillo en una plancha o sartén antiadherente para que la piel quede crujiente. Para emplatar, se sirve el cochinillo con las cebollas moradas confitadas y con unas uvas moscatel, peladas y sin pepitas.

torrijA de leche coN frUtos del BosqUe y licor de BellotA (extremadura) cómo se elabora:

ingredientes: 1 l de leche 5 huevos 3 yemas 180 g de azúcar 95 g de maizena - Ralladura de ½ limón ½ palo de canela ¼ de barra de vainilla

Para rebozar: - Harina - Huevo - Aceite de girasol 250 g de mermelada de frambuesa Jarabe de licor de bellota: 250 g de azúcar moreno 1 dl de agua ½ dl de licor de bellota - Frutas del bosque

Media 2 h. 30’

Cocer la leche con la ralladura de limón, la canela y la vainilla, sin que llegue a hervir, durante 10 minutos. Colocar en un bol grande los huevos, las yemas, el azúcar y la maizena y triturarlo todo con la batidora. Después, verter la leche recién hervida, sin el limón, la vainilla ni la canela. Calentar a fuego medio durante 5 minutos, batiendo con una varilla sin parar para que la crema no se pegue. Extender la crema en una placa amplia y pincelada con un poco de aceite. Dejar enfriar durante 2 horas o hasta que coja cuerpo. Trocear la masa en cuadrados de 5 centímetros. Después, rebozar y freír las porciones en aceite caliente. Una vez rebozadas, se disponen en una fuente y se espolvorean con azúcar y canela en polvo. Para elaborar el jarabe de licor de bellota con el que se acompaña el postre, se coloca en un cazo el licor de bellota, el agua y el azúcar y se deja hervir durante 10 minutos. Como broche final, se añaden al jarabe unas cuantas frutas del bosque.

±6

alimentación costumbres en otros países

Menús navideños sin fronteras

El 25 de diciembre tiene un sabor especial que en cada mesa adquiere un gusto particular y en cada país un aroma característico

estos días navideños se les pone música, a las creencias imágenes y a los momentos sabores, campanas, velas, abetos, regalos... Este conjunto de símbolos los comparten personas, separados por miles de kilómetros, de credos y situaciones distintas, e incluso antagónicas. Las costas del Pacífico estrenan los días y en Filipinas son los primeros en disfrutar de un postre típico navideño. Se llama ‘halo halo’ y mezcla leche, judías rojas y blancas, nata y tiras de coco, mermelada, garbanzos, trozos de plátano y el ingrediente secreto de ca-

da casa. Aunque la receta sorprenda, quien la prueba afirma sin dudar que resulta mucho más refrescante que un helado, y es que el 25 de diciembre en Manila se superan los 30 grados. Al norte, y con más frío, los japoneses han inventado un pastel de nata y fresas, blanco y rojo navideño, para sumarse a las tradiciones que les son muy ajenas pero audiovisualmente muy cotidianas. En torno a 130 millones de chinos celebrarán la Navidad. Aunque parezca una cifra considerable, solo representa el 10% de la población del país. La mayoría se suma a la fiesta y, como la saben extranjera, en Nochebuena cenan pizza. Un poco más cerca de occidente, en la India, la Navidad fue “depositada en herencia” por los ingleses y aunque sin fe cristiana hoy no falta en las mesas el pudding y en el árbol los regalos de Papá Noel. Pero si hay un continente navideño éste es Europa. Cada país, cada región, cada comarca, cada familia tienen y salvaguardan sus tradiciones, y comparten y legan sus recetas y costumbres en torno a la mesa.

En El viEjo continEntE. En Grecia, la gastronomía es un arte que en Navidad se multiplica y representa en varios platos. El menú del 25 de diciembre es interminable, entre las muchas y variadas recetas no falta el pavo relleno de castañas y pasas de Corinto, el gorrín asado al fuego lento y el roscón de nueces y jarabe de miel. En Bulgaria también el menú es excelso pero no hay sitio para la carne ni para los lácteos porque éstos se reservan para el día siguiente. Frutos secos, albóndigas de verduras, ensaladas y legumbres conforman el menú del 25 de diciembre. En Polonia, esperan a que pasen las fiestas para comer carne, y las obleas de pan con dibujos bíblicos anteceden un menú en el que se elaboran sopas de legumbres y pescado al horno. Dulces y chocolates ponen el punto final al encuentro familiar que comienza cuando se ve la primera estrella en el cielo de Nochebuena.

Inglaterra e Irlanda comparten la tradición de elaborar el pudin de frutas

El vals marca los compases austriacos en Navidad. Las tartas, los pasteles, los canutillos… todo tipo de dulces protagonizan las mesas adornadas por

alimentación costumbres en otros países

composiciones artesanales de velas y hojas perennes preparadas durante todo el mes de diciembre. Las salchichas no faltan en la mesa alemana, pero son solo un elemento más. Galletas singulares, de múltiples formas y colores, pasteles de jengibre, manzanas rellenas y mazapanes sostienen el peso de estas jornadas tan especiales. En los países escandinavos, el sabor de la Navidad es ahumado. Es frecuente utilizar salmón, arenque, fletán, bacalao o abadejo, siempre secado a la sosa y aromatizado con clavo, laurel y canela. Pero aún queda apetito para degustar jamón, queso casero y ensaladas de hongos. Los postres son rojos y morados, de grosellas y arándanos. A orillas del Mediterráneo, en Italia las fiestas tienen un claro sentido familiar. En su mesa no falta un surtido importante de entremeses, los “antipasti”, que anteceden al plato de espagueti con almejas o cualquier otra suculenta receta tradicional. Las lentejas que tanta literatura navideña han inspirado se reservan para la última noche del año, y los italianos comparten con España el gusto por el dulce heredado de los árabes, los turrones. En el sur de Francia también se degusta y elabora este dulce navideño. El foie-gras y todo tipo de excelencias procedentes de la matanza otoñal del cerdo tampoco faltan. La Navidad abandona el viejo continente por Inglaterra e Irlanda. Ambos países comparten el ritual de elaborar, en familia y dedicando mucho tiempo, el pudin de frutas para el postre de la comida del día 25. En AméricA. Al otro lado del Atlántico, justo cuando el día de Navidad llega a su fin en las tierras europeas, comienzan a adornarse y colocarse las mesas americanas. De Norte a Sur, el nuevo continente reserva sus mejores galas culinarias para celebrar la comi48

En México, disfrutan de manjares heredados de los antepasados indígenas

da más importante del año. En Canadá, el país de los árboles milenarios, no faltan las minialbóndigas de cerdo, ni las verduras de invierno y las salsas caseras. El pavo y los dulces completan el menú de un día en el que las bajas temperaturas canadienses obligan a recogerse al calor del hogar. En EEUU, es más difícil decantarse por una sola costumbre, pero sí es generalizado que el día de Navidad se reúnan las familias en torno a los regalos, aunque no alrededor de la mesa. La cultura culinaria casera se vive de manera diferente en cada familia y tanto en Vermont, donde la nieve cae sobre los bosques, como en California donde el tiempo invita a ir a la playa, el pavo y los dulces adornan los momentos de entrega de regalos, igual que lo hacen el muérdago y los villancicos. Nada que ver con México donde la Navidad es sinónimo de color, fiesta, olores y sabores irresistibles. El nopal, el maguey, el maíz, el frijol, el chile y el aguacate son productos comunes entre los mexicanos que constituyen una parte significativa de la gastronomía nacional. En las mesas navideñas se disfruta de manjares heredados de los antepasados indígenas: moles con romeritos, tamales y sobre todo, guajolote (pavo). A esta tradición culinaria se suma la cocina mestiza. El resultado es un menú repleto de ensaladas navideñas, guajalotes de los pastorcillos, manchamanteles, buñuelos, capirotada… las recetas se cuentan por decenas, a cada cual más sabrosa y más navideña.

con toques de especias y originales mezclas que las hacen genuinas. Nunca falta el tamal de cerdo elaborado con masa de maíz sobre hojas de banano relleno de carne, habichuelas, arroz y chile. Cada pueblo tiene su secreto que comparte, o no, y que vuelve este plato más dulce o más salado, más templado o más frío. En Argentina, si durante todo el año los asados y las parrilladas son sinónimo de gran comida, lo son con más motivo en Navidad. Se acompañan con ensaladas frías y se culminan con postres refrescantes como sabrosos helados o cremas dulces que acompañan a exóticas frutas. En Chile, el plato estrella es la ensalada de betarraga, es decir de remolacha, un plato muy refrescante. MÁS INFORMACIÓN

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Aves: el plAto estrellA Con independencia de que sea pavo, pichón, pularda, pollo, capón o pintada, de lo que no hay duda es que en la mesa navideña sobrevuelan las aves. En las islas del Pacífico, el plato estrella es el pollo en adobo, en la República Dominicana, el pavo asado con arroz dulce y hoja de plátano, en México el capón relleno con almendras, filete de res y pescado seco. En Australia, celebran las fiestas con un pavo con jamón y en Bélgica la Nochebuena es sinónimo de pavo relleno. En Brasil, sin embargo, se toma frío en rodajas o con castañas dulces. Y en las sofisticadas mesas francesas se opta por la pularda rellena o la pintada, es decir, la gallina africana, un descubrimiento muy apreciado en Europa. Por último, y como manda la tradición, muchos países se despiden de la Navidad como en los cuentos: comiendo perdices para ser felices.

Los países del istmo americano comparten talento con el barro y los colores. Sus belenes domésticos y sin pretensiones son pequeñas obras de arte, como lo son sus humildes y discretas recetas muy terrestres y agrarias,

alimentación roscón de reyes

ReyesMagos El sabor de los

El roscón de Reyes aparece en la mesa una vez al año y conviene que este encuentro extraordinario también lo sea en la dieta

rase una vez un roscón de pan con el que los romanos celebraban el solsticio de invierno. Pasaron los siglos y ese humilde postre se convirtió en el símbolo de alegría, de fiesta y de regalos. Entre la masa se escondió un haba y así, el afortunado que lo encontraba en su mordisco se convertía en el rey del castillo medieval por un día. De nuevo, pasaron los siglos y la sofisticación de la corte francesa reinterpretó el postre con el que se conmemoraba la Epifanía: sustituyó la legumbre escondida por una moneda de oro. Versalles inspiró a los reposteros de

Europa y cada uno mejoró la idea. También lo hicieron los cocineros mexicanos que ampliaron las sorpresas a tres, y los argentinos, que dotaron de sentido a las frutas escarchadas: las rojas eran rubíes y las verdes esmeraldas. Hoy, en plena era digital, el roscón de Reyes no ha perdido su posición: conserva su lugar especial en la última comida de Navidad.

Una vez al año… El rosco, al igual que turrones, mazapanes, mantecados y otros dulces navideños, destaca por su aporte calórico.

Las calorías se concentran en una pequeña cantidad de producto al ser todos sus ingredientes energéticos, en particular si el rosco está relleno de crema, nata o trufa montada. Pero no por ello hay privarse de este manjar. ¿Cómo conseguirlo? La clave está en compensar: elaborar, por ejemplo, un menú más liviano para la comida de Reyes y así disfrutar del roscón como broche final del día es una fórmula que conviene tener en cuenta. No obstante, su consumo ha de ser moderado en personas diabéticas y obesas. En ese caso, para quienes están obligados a contar las calorías del menú navideño, más ligeros y más adecuados son los roscones de Reyes sin relleno.

REcEta dE ROScÓN dE REYES Ingredientes para un roscón de 6 raciones 300 4 100 250 25 1/2 1/2 1 -

conservación. Si finalmente se opta por uno que incluya en su interior nata o crema pastelera, conviene extremar las precauciones para conservar el roscón. La nata es un alimento muy perecedero y si además, se elabora en casa es fácil de contaminar cuando no se sigue una higiene correcta. Para minimizar el riesgo, es fundamental respetar ciertas pautas que, por obvias, resultan indispensables: lavarse las manos de forma correcta y a menudo durante la elaboración de este postre. Conviene mantener, además, las cremas y natas refrigeradas: hay que consumirlas lo antes posible y nunca transcurridas más de 24 horas de su creación. De hecho, si el postre se compra, para que el roscón llegue en perfecto estado a la mesa es importante mantenerlo refrigerado de forma constante: desde que se compra hasta que se consume. Un sabroso regalo. ¿Por qué no convertir el roscón en otro regalo en el día de Reyes? Es un reto que se puede conseguir y que enorgullecerá a su autor. No es fácil, pero tampoco imposible. Hace falta tiempo, dedicación y cumplir la receta.

gramos de harina huevos gramos de azúcar glas gramos de mantequilla gramos de levadura decilitro de ron (optativo) decilitro de agua de azahar huevo batido para pintar el rosco Ralladura de 1 limón Ralladura de media naranja Almendras fileteadas Sal Frutas escarchadas para decorar Un muñeco (de porcelana o de plástico) o un haba para esconder en la masa, protegido con papel de plástico

Elaboración En una máquina de amasar, se mezcla la harina con el azúcar y la levadura, se añaden los huevos uno a uno, la sal, ron (si se desea) y agua de azahar y se deja amasar durante 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, se añade la mantequilla ya blanda y se mezcla todo con la mano. Esta masa debe reposar hasta que aumente el doble de volumen, gracias a la fermentación. Entonces se rompe con la mano y se deja reposar otros 20 minutos. A continuación, se estira, se da la forma de roscón, se guarda en su interior el premio (el haba o un juguete pequeño) y se pinta toda la superficie con huevo batido. De nuevo, se deja reposar a temperatura ambiente y cuando leve otra vez, se pinta una segunda vez toda la superficie y se colocan las frutas escarchadas y el azúcar. Después, se cuece en el horno a 200ºC durante 15 minutos y otros 15 minutos a 180ºC. Se saca del horno para que repose y una vez frío se sirve tal cual o relleno con crema pastelera, nata o trufa montada.

MÁS INFORMACIÓN

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alimentación cocinar con niños

manos en la masa Niños, también con las

El gusto y la afición por la cocina y por una dieta sana se aprende, por eso conviene iniciar a los niños en la tarea de cocinar los platos que luego les alimentarán

os más pequeños de la casa cuentan los días que quedan para las vacaciones de Navidad. Las semanas que se acercan llenas de juegos, regalos y sobre todo, sin clases. La cuenta atrás también se inicia para los padres pero con una preocupación distinta: cómo entretener durante las esos días a los más pequeños. Las vacaciones navideñas pueden convertirse en una oportunidad para abrir la puerta de la cocina a un niño, una práctica que no se enseña en ningún otro sitio mejor que en casa. 52

Como toda materia que se aprende, ésta también ha de desarrollarse de forma amena, atractiva, sencilla e interesante. Un buen comienzo es parte del éxito. Conviene empezar por platos fáciles como desayunos, aperitivos, meriendas y tentempiés. Incluso se les puede animar a que se ocupen de la decoración de los platos, una tarea que les llama mucho la atención y que les permite adquirir nuevas responsabilidades en el hogar. Más adelante pueden practicar con la elaboración de apetitosas y llamativas recetas con los alimentos que, en general, menos gustan como las frutas, las verduras y los pescados. Educar En valorEs. A los niños les gusta imitar a los mayores. Por eso, cocinar les puede resultar un ejercicio fascinante por lo novedoso, entretenido y saludable que es al mismo tiempo ya que les anima a comer preparaciones caseras y una gran variedad de alimentos. Además, cuando los niños son partícipes de la elaboración de un plato muestran un interés especial por ver y probar el resultado final. Es muy útil cuando los pequeños rechazan algunos

Las vacaciones navideñas son una buena oportunidad para abrir la puerta de la cocina a los niños

alimentos como el pescado, la fruta o la verdura. Asimismo, con esta actividad, aparte de educarles en sabores y hábitos de vida saludables, se trabaja su autonomía, iniciativa y responsabilidad individual, al mismo tiempo que se incentiva el trabajo en equipo, entre otros valores. La responsabilidad de enseñar a los más pequeños a comer de una forma sana para garantizar el correcto crecimiento y desarrollo infantil es, en primer lugar, de la familia. Y esta labor requiere de convicción, dosis de imaginación, y mucha paciencia y cariño. Por eso, si se enseña cuanto antes la importancia de comer variado y se refuerza a los niños con mensajes positivos cada vez que adoptan conductas adecuadas -vas a crecer mucho, te vas a poner más fuerte, da gusto verte comer, etc.-, será más fácil que coman bien. dEsdE las compras a la cocina. Una idea recomendable es que los hijos participen en todo lo relacionado con la alimentación; la compra, la organización de la comida en el hogar, la puesta y recogida de la mesa, 53

alimentación

cocinar con niños

cocInar con…

el cocinado... La colaboración en estas actividades les ayuda a entender la importancia que se presta a la alimentación. Además, a la hora de introducir los alimentos más problemáticos en el menú, resulta muy útil explicarles para qué sirven, sus características nutritivas y la repercusión positiva que tiene su ingesta en su crecimiento y bienestar. Las primeras experiencias de los niños en la cocina han de ser fáciles y estimulantes. Es un buen hábito que los niños realicen las operaciones previas al cocinado (selección de alimentos, limpieza, troceado y pelado manual…) y la decoración final de los platos. Más adelante, cuando la edad y la habilidad de cada niño lo permita, conviene que ayuden en la preparación de las recetas de los alimentos que menos gustan para fomentar su apetencia y consumo. A continuación se presentan diferentes propuestas para invitar a los niños a participar en la cocina. MÁS INFORMACIÓN

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Frutas Empezar con las frutas es fácil porque no necesitan cocciones complicadas y su manipulación es sencilla. Es la mejor ocasión para enseñarles que aunque se dispone de frutas todo el año, muchas de ellas son de temporada, y es entonces cuando más sabrosas y nutritivas resultan. Así, cuando vean fresas en la frutería, sabrán que se acerca la primavera; que las cerezas anuncian el verano o las mandarinas protagonizan el postre del frío invierno. • ImagInacIón. La cocina lo admite todo y, en particular, la imaginación y el mimo por la elaboración y presentación de los platos. Una manzana se puede ofrecer sin pepitas, abierta por la mitad y decorada con otros alimentos como si fuera una divertida cara: 2 cerezas para los ojos y un hilillo de mermelada de fresa para la boca. En esta tarea la ayuda de los niños aumenta las probabilidades de que lo coman. • En Ensalada. Hay que animar a los pequeños a que añadan trozos de fruta a las ensaladas, de manera que prueben la mezcla de sabores, el punto dulce que dan las frutas combinado con el ácido del vinagre y la sal. También pueden probar recetas de pescado o de carne que incluyan frutas de acompañamiento y decoración. • más IdEas sugErEntEs y atractIvas. La selección de las frutas preferidas para elaborar un zumo o un licuado es otra tarea que los niños pueden hacer de manera individual. Luego pueden pulsar el botón de la licuadora -siempre con la supervisión y la atención de un adulto-, y observar con sorpresa el resultado de la mezcla de colores y sabores. • al mIsmo tIEmpo convIEnE anImarlEs a dIsEñar sus propIas rEcEtas dE frutas: en zumo, batidas o troceadas con yogur, con frutos secos, en macedonia, gelatina de frutas, polo con zumo de frutas natural, etc. • En la rEpostEría casEra. La fruta puede ser el alimento estrella de los postres dulces y la repostería casera. Se pueden alternar distintas frutas para elaborar deliciosas recetas de bizcochos, tartas y flanes.

verduras y hortalizas Los niños pueden participar en numerosas labores previas al cocinado o servicio de los alimentos, desde limpiar las hortalizas, partir a mano las hojas de la lechuga, dar forma a una ensalada... • vErduras dE postrE: una dulcE tEntacIón. Preparar con los niños dulces con hortalizas (tarta de zanahoria, bocaditos de calabaza…) abre su imaginación y sus miras para entender que son alimentos que, de una u otra forma, no deben faltar en el menú diario. • los flanEs dE vErduras. Son una manera divertida y original para hacer más vistosos los platos y para que los más pequeños prueben distintos sabores. Flan de calabaza, de gambas y espárragos, de puerros y zanahorias son solo algunas de las posibles combinaciones. • dIvErtIdas brochEtas y pIzzas vEgEtalEs. El objetivo es que sean los propios niños los que preparen las brochetas y las pizzas para toda la familia, y escojan la combinación de alimentos. Resultan vistosas y sabrosas las brochetas o pizzas que incluyen carne o pescado con champiñones, pimiento, tomate, calabacín, berenjena... • tortIllas con vErduras. Platos tan comunes como las tortillas se convierten en un recurso fácil para sumar verduras al menú familiar. Tienen una gran aceptación las tortillas de espárragos, espinacas y gambas, calabacín, pimientos, etc.

pescados La visita a la pescadería se convierte en una oportunidad para que los niños conozcan la enorme variedad de pescados que hay, y cómo trabajan los profesionales, por ejemplo, para que no tengan espinas. Ya en la cocina, es importante variar tanto la preparación de los pescados como su presentación con el fin de que los niños no se cansen de unos alimentos, en general, poco atractivos para ellos. • rEcEtas orIgInalEs. Una vez que el pescado esté limpio sin espinas, ellos mismos pueden desmenuzarlo para utilizarlo en distintas recetas, desde sopas con tropezones, tortillas, lasañas y canelones, hamburguesas, croquetas, albóndigas, empandillas, brochetas, relleno para pimientos, en la pizza... Incluso pueden elegir añadir el pescado a sus platos preferidos de arroz o de pasta (paella de pescado y marisco, arroz con chipirones, macarrones con atún, espaguetis con sardinas…). • Ensalada y EnsaladIllas. Es probable que el niño esté acostumbrado al sabor del atún en lata. También puede probar el resto de conservas (anchoas, sardinas, pulpo, mejillones, berberechos...) como ingrediente de ensaladas o como aperitivo. • En bocadIllo. Una alternativa muy nutritiva, saludable, y que les puede resultar deliciosa, es que se preparen bocadillos con pescados. Algunas sugerencias: de atún o bonito y rodajas de tomate, de atún y queso, de sardinas con aceite, de anchoas y queso, vegetal con atún o anchoas, de salmón ahumado con queso a las finas hierbas, de paté de atún, de mojama...

salud

digestiones pesadas

Digestiones pesadas y

atracones: de la molestia al remedio Los alimentos por sí solos no son los únicos culpables de las digestiones pesadas, la forma de cocinarlos y la cantidad ingerida también influyen

igerir la comida no es una tarea fácil para todos los estómagos. Una parte de la población sufre digestiones pesadas, aunque los expertos no se atreven a dar una razón que explique por qué hay individuos que, tomando la misma comida en idéntica cantidad son más propensos que otros a padecer este problema digestivo. Eso sí: todos coinciden en que los excesos, en mayor o menor medida, se pagan con molestias estomacales. En estas fechas de celebración que se avecinan, las personas con tendencia a las digestiones pesadas deben saber que su talón de Aquiles no descansa en Navidad. Por eso, es recomendable tomar nota de una serie de remedios para combatir los efectos de los atracones. La Navidad no siempre trae paz y alegría. Las personas con tendencia a sufrir digestiones lentas y pesadas, e incluso, dolorosas (dispepsia), no disfrutan de estas fechas en las que se come más de lo habitual. Pero, ¿cuándo se considera que una digestión es pesada? Los expertos lo explican de la siguiente manera: se puede hablar de digestión pesada siempre que una persona note, transcurridas dos horas después de haber comido, el estómago todavía lleno, la barriga hinchada con sensación de plenitud, con gases

(eructos y ventosidades), somnolencia e incluso dificultades para realizar sus actividades cotidianas. Otros síntomas, como el reflujo gastroesofágico (o desplazamiento de los ácidos del estómago al esófago que produce ardor), no son tan característicos de las malas digestiones, aunque hay quienes, tras haber realizado comidas pesadas, sufren ambos efectos: digestiones lentas y acidez de estómago. Nadie se libra de sufrir uNa digestióN pesada. No hay un perfil concreto de personas más vulnerables a padecer digestiones pesadas. Por mucho que se haya escrito sobre el tema, las características físicas, como la gordura o la delgadez, no son determinantes. No obstante, los expertos reconocen que los individuos más delgados, acostumbrados a comer poca cantidad, les cuesta más digerir una gran comilona. También se sabe que una parte de los afectados sufren alguna enfermedad asociada, como las piedras en la vesícula biliar, que complican la digestión y pueden entorpecerla. Otros toleran peor los alimentos, ya que tienen tendencia por naturaleza, a las digestiones pesadas. Los niños, sin embargo, registran menos problemas de digestiones pesadas que los adultos ya que, por norma general, en caso de

un exceso de comida, no lo toleran y lo expulsan con vómitos o diarreas. En la población infantil, éste es un problema poco frecuente, puesto que los niños tienen un metabolismo rápido y digieren los alimentos más fácilmente que la población adulta. En cambio, en las personas mayores, los procesos metabólicos se ralentizan, de manera progresiva. Esto provoca que, aunque nunca hayan sufrido problemas digestivos, se hagan habituales con el tiempo. eNemigos de la bueNa digestióN. El potencial enemigo de una buena digestión es la propia alimentación. Sin embargo, conviene aclarar que las digestiones pesadas no se deben solo al consumo de un determinado grupo de alimentos sino que además, la forma de cocinarlos también influye. Los potajes de legumbres (de garbanzos o lentejas) con “tropezones”, los platos muy condimentados con picante o salsas y los fritos con un exceso de aceite, pueden conducir a una digestión pesada si el aparato digestivo es vulnerable. Esto se debe a que la vesícula biliar debe trabajar más y se necesitan más jugos gástricos para digerir los alimentos. En cambio, es más difícil que provoquen digestiones 57

salud

digestiones pesadas

pesadas las comidas ligeras, basadas en los alimentos crudos, hervidos o a la plancha. Otros factores que favorecen o entorpecen una buena digestión son las circunstancias personales de cada uno -comer con prisas, estar estresados o trabajar y no poder descansar tras la comida-, el tipo de platos que se consumen y la época del año. En verano y durante el descanso estival, es más difícil que una persona padezca digestiones pesadas, aun cuando se dé un atracón, puesto que si se descansa tras la comida, se notan menos las molestias propias de este problema digestivo. Por el contrario, en invierno se tiende a comer platos más calóricos y a realizar excesos alimentarios que resultan difíciles de digerir, sobre todo si no se puede sestear. Por lo tanto, las personas con tendencia a padecer digestiones pesadas lo pasan peor en la época invernal. Esto tiene especial incidencia en trabajadores que comen fuera de casa, más aún si eligen platos grasientos y complicados de digerir que les dificulta la realización de su actividad laboral tras el mediodía. Algo similar les sucede a los estudiantes que toman una comida copiosa fuera de su domicilio. Por eso, es frecuente que por las tardes les cueste más concentrarse.

Por tanto, se considera que una persona sufre un atracón cuando se ha registrado un claro exceso alimentario. Lo habitual en estos casos es que el afectado vomite porque su aparato digestivo se encuentra colapsado, y no tanto por sufrir digestiones lentas y pesadas. No obstante, en las personas más susceptibles de sufrir molestias estomacales es más habitual que después de un atracón padezcan una digestión pesada.

dos problemas distiNtos. La digestión pesada y el atracón no son trastornos iguales. Una persona puede sufrir una digestión pesada sin darse un atracón porque el problema reside en la incapacidad del sistema digestivo en hacer la digestión de manera correcta. Y, viceversa: un individuo puede comer hasta la saciedad, es decir, darse un atracón, comer sin límites, sin sufrir, después, una digestión lenta y pesada.

la ateNcióN médica. Ante digestiones pesadas difíciles de soportar, se recomienda acudir al médico. Hay que tener en cuenta que son patologías que se tratan de manera eficaz desde la atención primaria, en lugar de dirigirse directamente a las urgencias hospitalarias. Desde este nivel asistencial se estudia si hay alguna causa o enfermedad de base que pueda provocarla, como tener piedras en la vesícula biliar,

Las circunstancias personales de cada uno también pueden entorpecer las digestiones

padecer un cólico hepático u otro problema de salud que se pueda complicar. Es habitual que cuando el afectado sienta mucho malestar se le indique un tratamiento médico sintomático. Por un lado, se intenta frenar con un antiácido (el más popular es el almagato masticable o en sobres). Si el problema persiste, se le somete a un estudio digestivo que incluye la realización de una ecografía abdominal o una endoscopia digestiva para averiguar si es crónico o se relaciona con alguna patología del aparato digestivo. En los casos crónicos, es imprescindible cambiar primero los hábitos dietéticos y que el paciente no se acostumbre a la medicación. Otros fármacos indicados son los protectores gástricos, como el omeprazol o la ranitidina. El protector gástrico se toma por la mañana, antes de desayunar, mientras que el antiácido se recomienda después de la comida. solucioNes coNtra los atracoNes. Las soluciones médicas no son las únicas para contrarrestar el malestar de las digestiones pesadas y de los atracones. Para combatir las molestias debidas al exceso cometido hay varios remedios. Como parte de los clásicos figuran las infusiones de poleo-menta y manzanilla. Otras dos opciones muy socorridas son la de tomar 20 o 30 minutos después bicarbonato o sales de

frutas con agua, soluciones que ayudan a suavizar las digestiones pesadas. También es muy efectivo, según los especialistas, concederse un rato para descansar después de comer y acompañar las comidas con abundante líquido (siempre que no sean bebidas gaseosas), ya que éste aumenta el movimiento intestinal y facilita la digestión. Precisamente, a menudo ésta resulta pesada y se llega al atracón porque se tiende a comer sin freno y sin beber ningún tipo de líquido. En el caso de los atracones el cuerpo es sabio y el organismo demanda ayuno o alimentos muy ligeros, hervidos o a la plancha. Los recomendados tras un atracón son la pechuga de pollo a la plancha y el pescado o la pasta hervidos, mientras que los desaconsejados y que, por tanto, se deben suprimir son los fritos y guisados. Si el afectado registra síntomas de ardor y de dolor, se recomienda que tome lácteos (leche y yogures), ya que eliminan la sensación de quemazón. MÁS INFORMACIÓN

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Cómo evitar las digestiones pesadas

1Comer de forma frecuente 2Hacer seis comidas al día:

y en pocas cantidades.

desayuno, almuerzo a media mañana, comida poco copiosa al mediodía, merienda ligera a media tarde, cena y tomar algo antes de dormir.

3Retirar los guisos y los fritos 4Cambiar de hábitos dietéticos 5Ser prevenido.

de la dieta.

antes que aficionarse a la medicación, que debe reservarse para situaciones de verdadera necesidad. Si se sabe con antelación que se va a cometer un exceso puntual en un banquete, no está de más llevar consigo la medicación para contrarrestarlo.

6Siempre que sea necesario

hay que tomar el protector gástrico por la mañana, antes de desayunar, y un antiácido media hora después de la comida.

7Intentar que la duración de las comidas que se prevén copiosas como las de Navidad, se alargue para digerir mejor los alimentos. Fuente: Ethel Sequeira, médico de familia del Centro de Atención Primaria CAPSE, de la Corporació Sanitària Clínic, de Barcelona

psicología

Ni euforia Ni depresióN

No siempre es

Navidad

a gusto de todos La mejor medicina para combatir los bajones anímicos es innovar en las celebraciones y hacer lo que realmente le apetezca a uno

¡F

eliz Navidad! es sin duda, la expresión que más se repite durante estos días de celebración: no falta en villancicos, postales, anuncios publicitarios ni tampoco en saludos y despedidas entre amigos y familiares. Aunque felicidad y Navidad no son siempre un matrimonio bien avenido. De hecho, así lo constatan los resultados de una encuesta elaborada por el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS). La investigación revela que el 56,5% de los españoles considera que estas fiestas tienen un carácter familiar, mientras que un 26,2% creen que son puramente comerciales y un 11% destacan su valor religioso. Asimismo, la Navidad es una época de alegría para el 49,8%, mientras que un 27% sienten tristeza y melancolía y para un 17,3% el sentimiento que reina durante estos días es el agobio. Todo ello apunta a que una parte importan-

Muchas personas a las que no le gusta la Navidad deciden pasar unas fiestas de forma alternativa

te de la población sobrevive, soporta o, simplemente, pasa la Navidad sin pena ni gloria. Hay quien no halla en estas fechas nada especial que le motive para divertirse de una forma especial o que le anime a emprender proyectos diferentes. La vivencia de estas fiestas, por tanto, es diferente según el estado de ánimo de cada persona, de que se tengan niños o de que se conviva con personas mayores. El blues dE Navidad. ¿Quién dijo que la Navidad debería ser una época de felicidad? Aunque nadie levanta la mano, esta creencia está más que extendida en nuestra sociedad. Sin embargo, la realidad es que muchas personas se deprimen en esta época del año. La tristeza que asalta a muchos durante estas fiestas se conoce como “depresión blanca”, “depresión navideña” o “blues de Navidad”. Según la Asociación Europea de Psiquiatría Social, un 20% de los españoles padecen este problema. El ambiente de alegría y dicha colectiva motiva la añoranza y la tristeza por la falta de familiares o amigos allegados. Es entonces cuando las personas pueden deprimirse en mayor o menor grado. Los psicoterapeutas aseguran que las principales causas que explican los “bajones” anímicos navideños son la perspectiva de reunirse con familiares problemáticos, el desembolso económico que suponen las celebraciones y la ausencia de los seres queridos, ya sea porque hayan fallecido o porque uno se ha separado de ellos. En el caso de familiares o amigos desaparecidos, la melancolía tiene que ver, muchas veces, con el hecho de

pensar en la propia muerte. Y es que a muchas personas les cuesta asimilar que la vida es finita. Tampoco hay que olvidar uno de los grandes males de nuestro tiempo: la soledad. Cada vez es mayor el número de personas que no saben convivir con ella. Eso sí, hay que recordar que no es lo mismo estar solo que sentirse solo. Sentirse aislado es uno de los principales motivos de depresión durante la Navidad. El aumento del gasto doméstico también afecta al estado de ánimo de muchas familias, más si viven una situación de paro o de ajuste económico. La presión social que incita a gastar es muy fuerte. Lo más recomendable es intentar

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Ni euforia Ni depresióN

huir de los clichés tradicionales: si no es posible hacer regalos, lo mejor es expresarlo abiertamente.

El 20% de los españoles padecen depresión navideña

Los verdaderos reyes de Las Navidades Las familias con niños son, en general, más divertidas y motivadoras para todos. La razón es que viven las fiestas a través de los ojos de los más pequeños. Son muchas las personas que han recuperado la ilusión cuando celebran estas fechas con sus hijos, nietos, sobrinos... El problema es que gran parte de la ilusión de los pequeños se concentra en los regalos, de ahí que los pedagogos recomienden que los niños aprendan lo antes posible que el sentido de la Navidad lo proporcionan las relaciones humanas y, aunque disfruten de los regalos, también deben aprender a valorar y disfrutar de otras actividades que también forman parte de la Navidad: visitar a familiares, salir en familia, las vacaciones…

Es Navidad: ¿toca divErtirsE? Son muchos los psicólogos que después de las navidades tienen la agenda llena. Sin embargo, estos mismos especialistas recuerdan que para muchas personas la Navidad no supone nada. Se trata solo de una oportunidad como cualquier otra de encontrarse con familiares y amigos. Ahora bien, aunque muchas personas viven esta época con normalidad, hay quien no logra liberarse de la presión social que empuja a estar alegre. La Navidad se le atraganta a muchas personas a las que les encanta comer bien o divertirse en una fiesta, precisamente porque se sienten obligadas a compartir una comida con familiares o amigos con los que no mantienen una buena relación. De ahí la liberación que una gran parte de la

población experimenta el 7 de enero con el fin de las fiestas.

Navidad y personas mayores

Más allá del componente religioso, la Navidad se relaciona de forma directa con regalos, celebraciones y reuniones en las que la comida y la bebida adquieren un protagonismo especial. Pero el peligro se centra en dejarse llevar por la inercia y hacer cada año lo mismo: un día a casa de los padres y otro día a casa de los suegros, contar los mismos chistes y mantener las mismas discusiones. Los expertos aconsejan innovar y hacer lo que realmente le apetezca a uno. Ésta, aseguran, es la mejor medicina para combatir el decaimiento y la tristeza.

Casi un millón y medio de personas mayores de 65 años viven solas en España. Y, para ellas, la Navidad también debería ser una época de ilusión, aunque no siempre es así. El principal consejo es no hacerles sentir que, quizás, el año que viene ya no estarán. Es muy importante relacionarse con ellos de acuerdo al nivel de energía y vitalidad que tengan. “Ni como jóvenes de veinte años ni como moribundos”, aconsejan los expertos. Sin embargo, la Navidad puede ser muy dura para las personas mayores que no disfrutan de una buena red social o familiar, a pesar de la puesta en marcha de iniciativas que intentan combatir esta situación. El Ministerio de Sanidad, a través del IMSERSO, ha puesto en marcha de nuevo la campaña “Juntos en Navidad”, dirigida a los mayores que viven solos para que, durante estas fiestas, puedan disfrutar de la compañía de otras personas en un lugar cálido o en un balneario.

UNa Navidad difErENtE. Por eso, muchas personas a las que la Navidad no les gusta o no les motiva de forma especial deciden pasar unas fiestas de forma alternativa. Aprovechan para viajar a algún destino en el que la Navidad se viva de una forma diferente o donde simplemente no se celebre. Las agencias de viajes, conscientes de esta realidad, ofrecen numerosas posibilidades. Según datos del Instituto de Estudios Turísticos, perteneciente al Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, el 2,6% de los viajes que se realizaron durante el año 2009 se efectuaron durante las fiestas de Navidad. A pesar de que el motivo de muchos de estos viajes era visitar a familiares o amigos (71,3%), más de uno de cada cuatro viajes (28,3%) tenía como objetivo otro tipo de ocio. Y se trata de una tendencia al alza. Parece ser que los villancicos y los turrones pierden peso ante la posibilidad de conocer destinos exóticos o disfrutar las fiestas de otra manera. MÁS INFORMACIÓN

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economía

gastos navideños

no arruinarse Celebrar la Navidad y

en el intento

La celebración de fiestas caseras y la elaboración de regalos artesanos junto a la planificación y anticipación en las compras permiten un ahorro real en plenas fiestas

a retumban de fondo las campanadas de fin de año y, como viene siendo habitual en los últimos años, comienzan los quebraderos de cabeza para numerosos hogares que quieren celebrar dignamente las fiestas, sin arruinarse en el intento. La crisis, la sensación general de pesimismo y el deseo de ahorrar han calado hondo en muchas familias, que ven más necesario que nunca elaborar un presupuesto con el fin de no hundir su economía. Este año, de nuevo, toca planificar las fiestas más con la cabeza que con el corazón. ¿Cómo conseguirlo? Básicamente, el consumo en este periodo se divide en tres apartados tradicionales: comida, salidas y regalos. En todos ellos se pueden aplicar una serie de consejos útiles que permiten reducir el gasto y ayudan a dar un poco de aire a la econo-

mía familiar. Pero, además, es posible poner un granito de arena más adoptando sencillas prácticas de ahorro en el consumo de suministro de energías varias en el hogar. Comida. En realidad, desde el punto de vista del consumo, la Navidad es la época de mayor gasto del año. Para muchos hogares es algo intrínseco a estas fechas, que vienen ligadas a amplias comilonas, más abundantes de lo habitual y plagadas de alimentos con precios más elevados. Pero, ante las dificultades asociadas a la crisis es necesario poner fin a esta mala práctica, que algunos califican de “derroche”. • Llenar la despensa con antelación: no retrasar las compras más importantes para los últimos días es una práctica que puede ayudar a ahorrar hasta un 40% en algunos alimentos, como marisco, pescado y carnes como el cordero, que suelen incrementar su precio a medida que se acercan los días clave de la Navidad. Congelar los alimentos, o envasarlos al vacío, son dos soluciones útiles para ganar tiempo y ahorrar dinero. • No solo de cordero vive el hombre: si el presupuesto familiar está resentido, es el momento de recurrir a alimentos más económicos que bien condimentados pueden resultar igual de suculentos que la más apetecible langosta. El besugo, la merluza o el cordero bien pueden sustituirse por pollo, pularda o conejo, más asequibles para el bolsillo. La clave para triunfar puede estar en hacerse con una receta original y una presentación más elaborada.

• Postres caseros: hablar de Navidad es hacerlo de mazapanes, turrones, polvorones... postres que se llevan en torno al 10% del presupuesto de comida en este periodo. Para ahorrar, una buena idea es elaborar estos postres en casa. Además de ser una actividad divertida en la que se puede involucrar a los más pequeños, puede ser una buena forma de sorprender al resto de parientes que, aunque solo sea por curiosidad, no se resistirán a probarlos. • Embutidos: comprar un jamón o embutidos como lomo o chorizo es frecuente en Navidad. Pero, ¿cómo ahorrar si no se quiere prescindir de estos alimentos? Un buen consejo puede ser adquirir estos embutidos a medio curar, de un precio más asequible, y terminar de

Cuanto más precisa sea la planificación del menú navideño, menos comida sobrará

economía

gastos navideños

curarlos en casa, si se dispone del lugar adecuado, como puede ser una fresquera o una pequeña cueva o bodeguilla. • Planificar los menús: es muy útil hacer un cálculo lo más exhaustivo posible. Cuanto más preciso sea menos posibilidades habrá de que sobre comida. En el caso de que así sucediera, se puede aprovechar para otras comidas o cenas. SalidaS. Es frecuente que el presupuesto se dispare en salidas, fiestas y celebraciones en los escasos 20 días que dura la Navidad. ¿Cómo reducir el gasto y maximizar el disfrute a tope? Atención a las siguientes pistas: • Fiestas caseras: acogedoras, sin agobios, y mucho más baratas. Así pueden resultar los encuentros caseros. Disfrutar de la Nochevieja en casa, con amigos y rodeados de juegos varios puede ayudar a ahorrar hasta un 80% respecto a los precios de mercado de las fiestas en locales. Nada que ver con los más de 60 euros que puede

costar la entrada a un cotillón para celebrar el fin de año con barra libre en un local atestado de gente. • Dos por uno: si no se quiere prescindir de salir en estas fiestas, una buena idea es utilizar la salida como regalo para algún miembro de la familia. Por ejemplo, se puede obsequiar a un sobrino o un nieto con una visita al circo o al teatro. • Todo gratis: para contribuir a que se ajuste un poco más el presupuesto familiar se puede aprovechar los días gratuitos, o de precio reducido, que tienen algunos museos y espectáculos y visitarlos con algún pariente cercano. Regalar experiencias puede ser, a veces, un obsequio mucho más agradecido que un detalle material. RegaloS. El apartado de los regalos es el peso pesado del presupuesto navideño. De hecho, para muchas familias, es el único momento del año en el que se tiene un obsequio con el resto de parientes y amigos cercanos. Por eso,

Si no se dispone de efectivo suficiente para comprar regalos, es hora de convertirse en artesano

pese a que las circunstancias económicas no sean las mejores, muchos se resisten a perder esta tradición, cargada de fuertes tintes emocionales. Pero, ¿qué se puede hacer cuándo se está con el agua al cuello? Les regalamos una serie de propuestas: • Manualidades: si no se dispone de mucho efectivo, es hora de convertirse en artesano. El perfume o la corbata de otros años pueden sustituirse por un buen bizcocho casero, un cuadro, un broche... Sin duda, el valor sentimental de estos regalos caseros será mucho mayor. • Reciclaje y cultura verde: los modistos más renombrados o los pintores más vanguardistas están recurriendo al reciclaje para elaborar sus más innovadores diseños, una buena idea que también se puede aplicar para ayudar a la economía familiar en la planificación de los regalos navideños. Elaborar regalos con materiales aparentemente inservibles puede ser, además de divertido, original y muy barato. Latas de refrescos pueden convertirse en bolsos o carteras, toallas en chaquetas, bricks en carteras y monederos... Con un poco de imaginación, cualquier tipo de envase,

metal o textil puede convertirse en un interesante obsequio. Además, hay que tener en cuenta que uno de los regalos más deseados por los españoles es la ropa. Puede ser muy provechoso apostar por la cultura verde para elaborar una bonita, ecológica y exclusiva prenda. • Productos financieros: el dinero en efectivo es otro de los regalos más deseados en nuestro país en Navidad. Con esta premisa en mente y con el ánimo de ser más originales, un buen obsequio es recurrir a los escaparates bancarios en busca del mejor producto financiero. Suscribir una cuenta corriente, un fondo de inversión o comprar un pequeño paquete de acciones puede convertirse en la mejor idea para sorprender a ese pariente que necesita liquidez. Con ellos, además, se abre una importante oportunidad de revalorización de ese dinero. Existen, por ejemplo, cuentas de ahorro específicas para los más pequeños, un regalo que va ganando cada vez más adeptos en estas fiestas navideñas. MÁS INFORMACIÓN

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ahorrar en el suministro casero Con las prisas y la euforia navideña, es frecuente olvidar muchas veces en este periodo sencillas prácticas de ahorro como apagar las luces de las habitaciones que no se usan o no poner el lavavajillas si no tiene la carga completa. Maximizar el consumo de los distintos suministros caseros es también un consejo que no se debe pasar por alto. Ayuda a ser eficiente, comprometido con el medio ambiente y permite ahorrar. Basta poner un poco de atención para poner en práctica las siguientes recomendaciones: • Poner la lavadora a carga completa. • Usar el lavavajillas lleno en lugar de fregar. • Dejar los suministros cerrados cuando no se utilizan o cuando se va a abandonar el hogar: comprobar que están cerrados los grifos, el horno, los mandos de la vitrocerámica, la nevera, apagadas las luces... • En cuanto al gasto telefónico, puede ser el momento de apuntarse a alguna promoción para hablar gratis los fines de semana o a determinadas horas del día. 67

medioambiente

navidades ecológicas

¡Oh

verde Navidad!

Celebrar las navidades de manera ecológica contribuye a preservar el medio ambiente y permite que las familias puedan ahorrar dinero

n contra de lo que se dice, las fiestas navideñas no tienen por qué ser sinónimo de despilfarro. Asumir una serie de pautas de consumo ecológicas no solo permitirá reducir nuestro impacto en el medio ambiente, sino que también se traducirá en un importante ahorro para nuestro bolsillo. Un primer paso en el consumo ecológico y económico navideño consiste en evitar el gasto compulsivo y realizar una lista sobre los productos necesarios que de verdad se vayan a utilizar. En el momento de la compra, siempre que se pueda, hay que rechazar las bolsas de plástico de usar y tirar o bien aprovecharlas al máximo y usarlas de una manera continuada. Por otro lado, en los desplazamientos, utilizar el transporte público o compartir el vehículo ayuda a mitigar la contaminación causada por el uso del vehículo privado. En el apartado de alimentación, las copiosas comidas y cenas navideñas no solo pueden pasar factura a nuestros bolsillos y estómagos, sino también al medio ambiente: según Ecologistas en Acción, en estas fechas se tiran hasta un 40% de los alimentos producidos y se generan dos kilos de basura al día, de los que la mitad son envoltorios y embalajes. Con el fin de evitar en lo 68

posible el impacto ambiental y ahorrar dinero es preferible consumir productos frescos y de temporada. Regalos ecológicos paRa niños y mayoRes. Los niños son los destinatarios estrella de los regalos. La Asociación Española de Fabricantes de Juguetes (AEFJ) estima que en estas fechas se compra el 75% de los juguetes que se venden durante todo el año. Por ello, una buena opción es la adquisición de los juguetes ecológicos, elaborados de forma respetuosa con el medio ambiente, y cargados de valores educativos para los más pequeños. Ahora bien, si la opción final es un juguete convencional, se deben seleccionar aquellos que estimulen la creatividad del menor y no contengan valores sexistas, bélicos o discriminatorios. Su impacto medioambiental se reducirá si se siguen los siguientes consejos: elegir productos que no requieran un embalaje excesivo, que no precisen de pilas y que se encuentren elaborados con materiales no contaminantes y reciclables. No hay que olvidar que la imaginación, el cariño y la compañía de otros niños y de los propios adultos son regalos inmejorables que los más pequeños siempre agradecen. Respecto a los mayores, éstos tienen a su disposición una variedad, cada vez

mayor, de productos ecológicos. El paladar se puede agradar gracias a un largo listado de alimentos ecológicos, incluso de tipo “delicatessen” para los más sibaritas. Las personas que prefieran viajar disfrutarán del ecoturismo, con una oferta cada vez más ampllia, desde casas rurales a hoteles ecológicos. Los amantes de las dos ruedas, pueden elegir, además de las clásicas bicicletas, entre una gama de motocicletas ecológicas, bicicletas plegables o eléctricas, mientras que los más hogareños pueden decorar su casa con todo tipo de complementos y muebles ecológicos de distintas composiciones, tamaños y precios. La ropa y los complementos son otra opción que goza de

una gran popularidad, también con una gran variedad ecológica. La ecorropa, tanto la elaborada con productos naturales y sostenibles, como la reciclada, puede adquirirse en diversas tiendas especializadas o de Comercio Justo. Los productores de colonias y cosméticos ecológicos también ofrecen un amplio surtido con todo tipo de elementos y esencias naturales, no tóxicas y respetuosas con el medio ambiente. Los complementos también pueden ser ecológicos, y en algunos casos, llamativos y originales. Los más aficionados a la tecnología tienen en el mercado multitud de productos elaborados con materiales reciclables, e incluso reciclados, que se caracterizan por consumir poca

Regalar juguetes que no requieran embalaje excesivo o que no necesiten pilas contribuye a cuidar el medio ambiente

medioambiente

navidades ecológicas

La Navidad es uno de los momentos más intensos en la generación de residuos

electricidad gracias a sus sistemas de eficiencia energética. En este sentido, para los más concienciados con el ahorro en el hogar, un buen regalo puede ser un contador inteligente que avisa en todo momento del consumo eléctrico. Son cada vez más numerosos los productos que llevan instalados paneles solares para autoabastecerse de energía, desde radios hasta mochilas o cargadores para aparatos electrónicos. Otro curioso regalo pueden ser unas pilas que se recargan directamente mediante conexión USB. Así como los libros y películas de naturaleza o contenido medioambiental, con temas muy variados y actuales, como el cambio climático y, por qué no, atreverse con una suscripción a una asociación ecologista. Más responsabilidad requiere el regalo de una mascota, por eso se recomienda la adopción. La protectora de animales El Refugio estima que más de 250.000 animales se podrían regalar durante las navidades en España.

Las tres erres, también en navidad La Navidad es uno de los momentos del año más intensos en la generación de residuos. Por ello, la política ecológica de las tres erres (ReduciR, ReutiLizaR, RecicLaR) debe estar más presente que nunca entre los consumidores. en este sentido, se recomienda comprar únicamente lo necesario, PResciNdiR de los eNvoLtoRios iNNecesaRios y los eNvasados eN baNdejas de PLástico o PoLiestiReNo, así como de los PRoductos de “usaR y tiRaR”, como manteles de papel y vasos plásticos. una vez que se haya adquirido un producto, se debe procurar alargar al máximo su vida útil y reaprovecharlo para evitar que acabe en la basura. y cuando llegue ese momento hay que tratar de sePaRaR Los Residuos de foRma coRRecta para que su reciclado sea lo más eficiente posible. algunos productos como los eléctricos y electrónicos, las bombillas o las pilas contienen diversos materiales tóxicos muy contaminantes que requieren de un reciclado especial. 70

símbolos navideños. Árbol de Navidad natural o artificial: ésa es la cuestión. Ambos tienen sus ventajas y sus inconvenientes medioambientales. En cualquier caso, una utilización responsable ayudará a reducir su impacto. Si se elige un árbol natural, conviene conseguirlo con raíces y suficiente cepellón (tierra adherida), regarlo y alejarlo de la calefacción para mantenerlo con vida hasta el fin de las fiestas. Es entonces cuando debe depositarse en un punto de recogida habilitado para ello y no en el contenedor de basura como si fuera un deshecho más. Por su parte, un árbol artificial de buena calidad y elaborado con materiales res-

petuosos con el ambiente puede durar muchos años. En cuanto a los adornos navideños, una opción es elaborarlos en casa a partir de materiales reciclados. Los pequeños de la casa pueden así disfrutar de esta distracción que sirve además de estímulo para proteger el medio ambiente. Las luces navideñas pueden dosificarse mediante temporizadores y lámparas de bajo consumo. En el momento de enviar tarjetas de felicitación, los más tradicionales pueden decantarse por ejemplares elaborados con materiales reciclados y de carácter solidario, mientras que los usuarios de Internet pueden utilizar el correo electrónico o las felicitaciones virtuales. cenas y comidas navideñas ecológicas. Las cenas de Nochebuena y Nochevieja, o la comida de Navidad, implican el uso y consumo de una mayor cantidad de alimentos que lo habitual. La organización ecológica de estos acontecimientos no solo debe tener en cuenta qué productos se eligen, sino también qué ocurrirá después con ellos. Conviene evitar los alimentos muy perecederos, de manera que puedan guardarse para próximas comidas. Los envases de alimentos de distintos tamaños son los más apropiados para conservar estos productos y así, ahorrar dinero. Una vez celebrado el banquete, los productos de limpieza naturales pueden evitar el uso de sustancias químicas perjudiciales con el medio ambiente. El bicarbonato de sodio o el jugo de limón pueden ser de ayuda en más de una ocasión para las manchas navideñas. más iNfoRmaciÓN

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Postnavidades ecológicas Los ayuntamientos suelen reforzar la frecuencia de recogida de basura durante estas fechas, pero no siempre es suficiente. No es extraño caminar entre contenedores desbordados, o residuos en depositados en contenedores que no les corresponden. Con el fin de evitar esta situación, los consumidores pueden almacenar en su casa los envoltorios que acumulen durante estos días festivos e introducirlos en el contenedor azul (papel y cartón) o en el amarillo (plásticos) más adelante. Además, los nuevos regalos crean distintas situaciones: el nuevo producto puede sustituir a otro que ya no se va a utilizar o engrosar una lista de productos similares que no se utilizan, no han gustado o que se repiten. Para ello, el mejor consejo es seguir la máxima “inútil para unos, un tesoro para otros”. Las modalidades son varias:

• regaLarLo a un amigo, famiLiar, comPañero de trabajo... Esta acción no significa despreciar a la persona que lo ha regalado, sino preocuparse para que llegue hasta alguien que sí le va a dar una utilidad y que no acabe almacenado en el trastero o en la basura. • Hacer una fiesta de intercambio: pueden quedar varios amigos o familiares con regalos, servir aperitivos y bebidas, y realizar el cambio. • donar Los regaLos no deseados a ONGs solidarias, ecológicas, a rastrillos solidarios cercanos, a refugios de beneficencia, etc. • intercambiarLos en una red “Freecycle (http://www.freecycle. org/)”, donde cualquiera puede canjear gratis todo tipo de artículos a través de Internet y reducir el volumen de basura. 71

Arantza deD omingo Psicóloga especializada en niños y adolescentes

“Nuestros hijos no dejan de querernos porque les pongamos límites” La Navidad es un momento muy especial para vivirla en familia: hermanos, primos, abuelos y tíos comparten más tiempo, y las celebraciones y los regalos ocupan buena parte de las ilusiones de niños y mayores. Es también una buena época para hacer un alto en el camino y valorar -quien los tenga- cómo se puede mejorar la relación con hijos pequeños y adolescentes. Arantza de Domingo, Psicóloga especializada en niños y adolescentes, y asesora en la campaña de información para la compra de juguete Infojuego, asegura que la personalidad de los niños no termina de asentarse hasta pasada su adolescencia. La importancia de los límites, el buen uso de las nuevas tecnologías y la necesidad de que niños y adolescentes aprendan a hacer las cosas a su debido tiempo son algunas de las ideas que desgrana a lo largo de la entrevista.

entrevista

ArAntzA de domingo

Parece que siempre que vuelve la Navidad nos acordamos de que es un tiempo para la familia, pero ¿qué hay del resto del año? La Navidad es un momento especial, pero de nada sirve aplicarse estas semanas si no hay constancia en el tiempo en el trabajo con nuestros hijos. Debe haber tiempo para todo: desde hacer los deberes hasta por supuesto, jugar. El juego es un actividad muy importante para el niño. Es también un momento de regalos: ¿hay o no juguetes sexistas? Parece que hay voces que tienen a relativizar la importancia de este tema. Si dejamos a niños y niñas un montón de juguetes a su alcance, la realidad nos dice que ellas tienden a una clase de juguetes como muñecas, con las que, por ejemplo, jugar a representar la maternidad y ellos a coger coches o espadas. Parte de esto es aprendido, pero hay también una base anterior al aprendizaje, instintiva. La igualdad entre niños y niñas en derechos o ante la ley es una cosa. Evolutivamente, unos y otros son distintos, como ellos mismos se ven frente al espejo. ¿Y qué pasa cuando un niño se empeña en tener un producto de cierta marca que es inadecuado o que sus padres no se pueden permitir? No pasa nada por decir simplemente la verdad: que no hay dinero en casa para ese producto. Hay que hacerle ver que la felicidad no es algo con lo que se pueda traficar ni que se consigue comprando regalos. Claro que si el niño ve que los padres no predican con el ejemplo, será mucho más difícil. 73

De un tiempo a estar parte, están cambiando las maneras de jugar: videojuegos, consolas, ordenadores, móviles… ¿Qué consejos podemos dar a los padres cuando sus hijos saben manejarse en este mundo mucho mejor que ellos? Hay que quitarle el miedo a la tecnología. Es buena. El videojuego es una herramienta para jugar, y en su justa medida no tiene por qué ser ningún problema. Incluso puede ayudar a crear una relación con unos padres que quizá no practican deporte u otras actividades, pero que pueden compartir con sus hijos ratos de juego en la consola o en el ordenador. El videojuego no transforma a la persona. Pero las nuevas tecnologías generan preocupación en los padres, que escuchan noticias sobre ciberacoso, se preocupan por las páginas de Internet de contenido sexual… No podemos sobreproteger a nuestros hijos porque sería negativo para ellos pretender aislarles de las nuevas tecnologías. Hay tácticas sencillas para evitar problemas sin invadir la intimidad de los adolescentes como situar el ordenador en un espacio común dentro de la casa. ¿Por qué protegen tanto su intimidad? La adolescencia es una etapa crucial dentro del asentamiento de la personalidad. Es la segunda oportunidad, y también la última, para forjarla, y por tanto la que marca cómo serán nuestros hijos de mayores. Es normal que haya una cierta rebeldía y un despego hacia la figura de los padres. Los padres tienen que entender que esto es algo natural y que no tiene nada que ver con el amor que sus hijos tienen hacia ellos. Buscan la sociabilidad con sus amigos, y hoy en día también a través de las redes sociales. ¿Cómo se sabe que esa rebeldía adolescente se ha salido de la norma? El indicador para saberlo es el sufrimiento. Cuando notamos que en un niño o en un adolescente sufre, hay que actuar. Se trata de verbalizar la situación porque, de no hacerlo, el sufrimiento saldrá por otro lado. En ese momento hay que preocuparse, y ponerse en manos expertas para poder buscar soluciones.

entrevista

ArAntzA de domingo

“Hay que hacer ver a los niños que la felicidad no se consigue comprando regalos”

Y, ¿qué hacer cuando son los padres quienes parecen los adolescentes? Padres y madres deben entender que sus hijos no son sus iguales, y que una jerarquía razonable es buena. El coleguismo de padres o de profesores no es bueno, y además, en el fondo, los hijos no lo agradecen. En ocasiones vemos cómo en ciertos lugares, como un cine, un restaurante, etc., los niños actúan sin límites, incluso en la presencia de sus padres, que les dejan hacer prácticamente lo que quieren. Pero, ¿esas conductas se aprenden? En todos los temas relacionados con la personalidad y la conducta hay una parte genética y una parte ambiental: aprendemos de lo que vemos a partir de lo que somos. La parte ambiental es la más relevante, por eso hay casos perdidos. Pensar en que las cosas son como son por culpa de los genes puede ser un escapismo. En muchas ocasiones, reproducimos en nuestros hijos lo que a nosotros nos sucedió en la infancia. Los padres deben ser conscientes de que sus hijos son personas diferentes a lo que ellos fueron. A veces los padres intentan que sus hijos cumplan los sueños que ellos no pudieron podido realizar… Es muy cierto. Muchos padres se esfuerzan por conseguir que sus hijos tengan los estudios o la profesión que ellos no pudieron tener. No hay que forzar las cosas. Tampoco es bueno comparar a unos hijos con otros: la rivalidad entre hermanos es natural, pero los padres deben actuar con tacto, es importante que los hijos vean que no se quiere o se trata mejor a uno que a otro. En muchas ocasiones para poder ayudar a los niños hay que trabajar con toda la fa-

milia, descubrir las fantasías, actitudes de los padres… Parece que los niños se nos hacen mayores a edades cada vez más tempranas y sin embargo, los jóvenes tardan más en irse de casa. No es verdad que los niños de ahora maduren antes. Lo que sí hacen es “cosas de mayores” cada vez a menor edad. Aprender a contener los impulsos primarios de satisfacción inmediata es precisamente ir haciéndose adulto, y esa es la labor de aprendizaje que la adolescencia debe suponer. Quien no sabe otra cosa que satisfacer su deseo inmediato es, en este sentido, tan inmaduro como un bebé. ¿Qué hacer si descubrimos que nuestro hijo o nuestra hija adolescente fuma, o bebe alcohol? Lo conveniente es actuar y ponerle palabras a ese problema. Puede ser el síntoma de otro problema. Cada padre debe buscar la mejor manera de abordar el tema con su hijo. Quizás, cuando llega a casa, ya de madrugada o tras el “botellón”, no es el mejor momento para hablar de estas cosas… ¿En qué momento está preparado un niño para conocer las cosas malas de la vida? Los niños pequeños no tienen un concepto de la realidad claro. No distinguen la violencia real de la fingida en una película, o incluso en los dibujos animados. Pero tampoco es posible aislarles en una burbuja o sobreprotegerlos. Los padres deben ir dando a conocer estas cosas según crezca y evolucione su hijo, aunque el ritmo puede ser diferente en cada niño. Claro que lo menos recomendable es dejarles viendo la tele sin control. MÁS INFORMACIÓN

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Ser solidario en Navidad. Todo lo recaudado en la campaña

solidaria de erosKi se desTinará a comedores sociales a Través de Banco de alimenTos

la navidad es una época de regalos. Familiares y amigos son, con frecuencia, los principales destinatarios. pero en estas fechas hay personas que aunque no pertenezcan a ese círculo cercano también necesitan recibir un regalo en forma de ayuda. erosKi es consciente de ello y por eso, su campaña solidaria es un elemento imprescindible que hace acto de presencia cada navidad. este año, al igual que en otras ocasiones, todo lo recaudado hasta el 31 de enero se destinará a come-

dores sociales a través de Banco de alimentos. se trata de instituciones sin ánimo de lucro integradas por voluntarios dedicados a la recogida, almacenamiento y distribución de alimentos a comedores sociales y distintas instituciones benéficas. el objetivo de erosKi es ayudar a paliar las necesidades de todas las personas desfavorecidas que acuden a los comedores sociales. Y es que la actual coyuntura económica ha disparado en un 40% la demanda de las instituciones benéficas que piden ayuda a los Bancos de alimentos. //

La campaña solidaria estará activa hasta el 31 de enero

EROSKI CON LA SOCIEDAD

CAMPAÑA SOLIDARIA

esta Navidad, en eroSKi, colabora con Banco de alimentos

¿Qué productos se pueden donar? Si finalmente se elige la opción de donar alimentos, conviene saber que es preferible entregar alimentos que no sean frescos es decir, productos que no necesiten refrigeración, tampoco congelados ni bebidas alcohólicas. EROSKI y Bancos de Alimentos recomiendan donar: • Arroz • Lentejas • Garbanzos • Alubias • Aceites

• Leche • Harina • Pastas • Conservas

ario solid dario 11 n le 0 2 ca

La solidaridad busca su hueco en Navidad. Y EROSKI lo pone fácil para cumplir con ella. Para colaborar en su campaña de solidaridad se puede: • Comprar uN CaLeNdario SoLidario por 1 euro, que es posible encontrar en todos los supermercados e hipermercados EROSKI. • doNar aLimeNtoS eN LaS propiaS tieNdaS eroSKi donde haya voluntarios de Banco de Alimentos. En cada una de ellas hay colocadas, cerca de la línea de caja, grandes cestas en las que depositar los productos. En www.eroski.es se puede consultar la agenda, ordenada por ámbito geográfico, para saber las tiendas donde estarán los voluntarios y sus horarios.

derechos

viajes en navidad

VolVer a casa por Navidad

Si el avión es el medio elegido para viajar durante las vacaciones navideñas, conviene saber que ante cancelaciones y retrasos el pasajero tiene derecho a recibir una indemnización

n total de 51 vuelos cancelados y el retraso de otros 74, solo en Barajas. No son datos que formen parte de la hoja de ruta de los posibles inconvenientes de viajar en Navidad, sino que fue la realidad a la que se enfrentaron cientos de personas a principios de enero de 2009. Una historia que se ha repetido este año debido al caos aéreo ocasionado por el volcán islandés. El riesgo de sufrir un retraso o una cancelación siempre existe, aunque la espera es más frustrante en Navidad, cuando los traslados se hacen para compartir las fiestas con familiares y amigos durante unos pocos días. Además, la intensificación del tráfico aéreo en estas fechas y las condiciones climáticas invernales aumentan las probabilidades de que los aparatos sufran cualquier percance. Con independencia de la razón que arguyen las diferentes compañías aéreas -mal tiempo en unos casos, problemas con los controladores por otra, averías etc.- la frustración y la indignación que sufre el usuario pocas veces queda compensada. No obstante, en los últimos años se han tramitado miles de reclamaciones a las compañías aéreas y cada vez son más las que acaban en los juzgados. 78

Crece, por tanto, el número de pasajeros conocedores de la posibilidad de resolver ante la justicia sus peticiones de indemnización por cancelación y retraso, ignoradas en muchos casos por las compañías aéreas. Para ello, no se precisa de la contratación de un abogado, por lo que hacer cumplir los derechos del usuario no tiene por qué tener coste alguno. Basta con acudir al juzgado más cercano del domicilio del afectado y cumplimentar un formulario. Ahora bien, conviene aclarar que esto no significa que en todo caso el viajero tenga derecho a recibir una indemnización. Hay riesgos que el usuario ha de aceptar sin ningún tipo de compensación, como los climáticos y las huelgas. Es lo que se llama de “fuerza mayor”. ¿Se conSidera indemnizable el daño moral en eStaS fechaS navideñaS? No hay que descartarlo, pero depende de cada caso. La Audiencia Provincial de Santa Cruz de Tenerife, en sentencia de 9 de junio de 2006, concedió una indemnización por daño moral en estas fechas y circunstancias. Según la Audiencia de Santa Cruz, la existencia del daño moral en el caso resultaba incuestionable por su obviedad. En este sentido, dijo que

Cuando un vuelo se retrasa o cancela por â&#x20AC;&#x153;fuerza mayorâ&#x20AC;? no es indemnizable

derechos

viajes en navidad

se trataba de un viaje familiar en las fiestas de fin de año. Bastaba con poner de manifiesto el reconocimiento a nivel nacional del período vacacional en los días de Navidad y fin de año o Año Nuevo, así como las opciones que ofrece el sector de hostelería para celebrar estos días. Por esta razón, la Audiencia concluyó que la frustración de las vacaciones familiares en tales fechas, provocada por la inoperancia de los vuelos contratados, debía estimarse como causa de un daño moral. En cuanto a su valoración, consideró que fue la transportista demandada la que impidió a los pasajeros disfrutar de unos días de vacaciones con su familia. Por todo ello, la Audiencia condenó al pago de los gastos de viaje y a indemnizar a los viajeros por daño moral de 600 euros. ¿Y Si Se trata de un retraSo? De acuerdo con el reglamento europeo, un retraso otorga derecho al pasajero a recibir asistencia gratuita -comida y bebida suficiente, comunicación telefónica o por mail e, incluso, pernoctación en un hotel, traslados incluidos- en los siguientes casos: a) Retraso de dos horas o más en el caso de todos los vuelos de 1.500 km. b) Retraso de tres horas o más en todos los vuelos intracomunitarios de más

derechos de los pasajeros ante... Vuelo cancelado ¿Qué hacer? Formular una reclamación ante la compañía aérea responsable de efectuar el vuelo. Las aerolíneas deben disponer de hojas o impresos de reclamación.

Posible compensación • Entre 250 y 600 euros, según la distancia del vuelo. Aunque el pasajero puede solicitar una cuantía mayor por daño moral. • La aerolínea debe ofrecer: comida y bebida suficientes (en función del tiempo de espera), dos llamadas gratuitas o la posibilidad de enviar emails. • La compañía está obligada a devolver el dinero del billete o a ofrecer un transporte alternativo. En ese caso, y si fuera necesario, se hará cargo de los gastos de alojamiento y los traslados.

retraso en el Vuelo ¿Qué hacer? Posible compensación Formular una reclamación ante la compañía aérea responsable de efectuar el vuelo. Las aerolíneas deben disponer de hojas o impresos de reclamación.

• Siempre que se den las circunstancias citadas en el texto, la aerolínea debe ofrecer: comida y bebida suficientes (en función del tiempo de espera), dos llamadas gratuitas o la posibilidad de enviar emails. • Si el retraso supera las 3 horas, según una reciente sentencia y el Convenio de Montreal, al afectado le cubren los mismos derechos que los correspondientes a una cancelación. • Si la demora es de más de 5 horas al pasajero se le debe ofrecer: - reembolso en 7 días del precio integro del billete - traslado hasta su destino en vuelo alternativo o en otro medio de transporte • Si el retraso pospone el vuelo hasta el día siguiente, la compañía debe ofrecer alojamiento y transporte entre el hotel y el aeropuerto.

de 1.500 km y de todos los demás vuelos entre 1.500 y 3.500 km. c) De cuatro horas o más en los vuelos no comprendidos en las letras a) o b). Se considera que un retraso superior es razón suficiente como para dar por perdido el viaje, por lo que el afectado tiene derecho a la devolución del importe del billete. Pero un retraso no solo puede frustrar el viaje, puede causar daños merecedores de una indemnización. Con fecha 13 de junio de 2002, la Audiencia Provincial de las Islas Baleares reconoció una indemnización de 600 euros por daño moral ante el retraso de un vuelo cuyo fin era disfrutar de los días de Nochebuena y Navidad en familia. ¿Qué Sucedió en eSe caSo? En esta sentencia se apreció un daño moral debido a la falta de asistencia que sufrió el pasajero durante su periplo por Barajas a la espera de poder partir hacia su destino. Esta sentencia advierte de que dentro de las obligaciones de la compañía se encuentra la de asistir a los pasajeros, facilitarles alojamiento y manutención y realizar las gestiones necesarias para permitirles continuar hasta su destino final en la forma que menos retraso y perjuicio les cause. En esa ocasión, había quedado demostrado que existía un vuelo alternativo que cubría el mismo trayecto, aunque la compañía aérea no consiguió probar que hiciera algún tipo de gestión para recolocar en él a la pasajera afectada. Pero sobre todo, no le prestó la menor asistencia durante el tiempo que permaneció en el aeropuerto, una situación más grave si se tienen en cuenta las fechas del suceso. Veinticuatro horas privadas de la mínima asistencia que establece la normativa dieron lugar a una indemnización de 600 euros. ¿laS huelgaS Son caSoS de fuerza maYor? Se consideran como tal desde el año 2004. En función de la normativa, las obligaciones de los transportistas se limitan o excluyen siempre que un suceso se haya causado por circunstancias extraordinarias que no se han podido evitar, incluso una vez que se hubieran tomado todas las medidas razonables. Se trata de circunstancias extraordinarias que pueden darse

La indemnización máxima por pérdida de equipaje asciende a 1.180 euros

en situaciones de inestabilidad política, condiciones meteorológicas incompatibles con la realización del vuelo, riesgos para la seguridad de los pasajeros, deficiencias inesperadas en la seguridad del vuelo y huelgas que afecten a las operaciones de un transportista aéreo encargado de efectuar el vuelo. ¿Y el eQuipaje? Según el Convenio de Montreal, la responsabilidad del transportista en caso de destrucción, pérdida, avería o retraso del equipaje se limita a un máximo de 1.000 derechos especiales de giro (aproximadamente 1.180 euros) por pasajero con independencia del peso o del número de bultos facturados afectados por la destrucción, pérdida, avería o retraso. En esos casos, es requisito imprescindible cumplimentar por escrito una protesta en los plazos máximos en los que debe efectuarse. Se trata de: 7 días naturales a partir de la fecha de recibo del equipaje y ante una avería del equipaje facturado y 21 días, a partir de que el equipaje se haya puesto a disposición del pasajero en los casos en los que se retrase su entrega. Y es que si se recibe el el equipaje facturado sin presentar la protesta se entiende, salvo que se pruebe lo contrario, que ha sido entregado en buen estado. MÁs InForMacIÓn

¿La indemnización por canceLación y retraso es siempre La misma? el reglamento europeo contempla el derecho a recibir una indemnización ante un caso de cancelación, mientras que para las situaciones de retraso prevé únicamente que se cumplan los derechos de atención al pasajero (recibir asistencia gratuita -comida y bebida suficiente, comunicación telefónica o por mail e, incluso, pernoctación en un hotel, traslados incluidos). no obstante, de acuerdo a una reciente sentencia del tribunal de Justicia europeo (de 19 de noviembre de 2009), si el retraso es superior a tres horas, al afectado le cubren los mismos derechos indemnizatorios que los correspondientes a la cancelación. Por otro lado, hay que tener en cuenta que el reglamento fija un importe concreto por cancelación, variable en función de las distancias: entre 250 y 600 euros (a mayor distancia, mayor importe). sin embargo, el pasajero siempre puede solicitar una cuantía más elevada, por ejemplo, por daño moral agravado en función de las circunstancias.

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Reutilizar y ahorrar en la

Decoración Navideña cOrONAS recIclADAS Se pueden ensartar tiras de papel de regalo de años anteriores o de telas viejas en un alambre

ADOrNOS pArA el árbOl Las posibilidades son tantas como la imaginación permita: elaborar figuras de fieltro o lana, reutilizar lazos de regalos anteriores, decorar bolas de corcho....

Doblar

Trozos de tela

Estrella de cartón con brillantina

Alambre

La opción más ecológica es utilizar un abeto natural y replantarlo tras las fiestas

Chincheta

Lazo para colgar

Bola de corcho

Adorno realizado con las tarjetas de felicitación de años anteriores

Figuras de fieltro recortado

INVITADOS: ¿qué lleVAr?

eNVOlVer regAlOS

Si existe una relación de confianza, lo más indicado es acudir con un detalle gastronómico, previo aviso a los anfitriones

Es posible utilizar el papel, los lazos y adornos de los envoltorios de otros años. Otra opción es forrar o pintar cajas usadas (de cartón o madera)

cómO Se Debe cOlOcAr lA meSA

Solo dos copas: una para el agua y la otra para el vino. Si se sirve más de un tipo de vino, se añadirá otra copa

Los cubiertos de postre se colocan desde el principio en la parte superior del plato, salvo en las comidas muy formales que se sacan junto al postre

Platillo de pan a la izquierda de las copas

Solo deben estar sobre la mesa los cubiertos que se utilicen en ese momento. Es preferible cambiarlos en función del plato (carne o pescado) para evitar confusiones

Servilleta a la izquierda del plato

ceNTrO De meSA Son elementos decorativos y su tamaño no debe dificultar la comunicación entre los comensales

Espumillón hecho con tiras de papel de regalo

SerVIlleTerOS Hechos con alambre de cobre y unos botones, son una manera fácil y original de adornar la mesa

Hojas de roble

Botón

Para embellecer las sillas se pueden colocar unos lazos de tela y añadir algún motivo navideño (piñas, ramas de abeto...)

Rollo de papel higiénico Alambre

Todavía no ¿has pensado

tu menú

navideño? www.consumer.es EROSKI CONSUMER te ofrece en Internet más de 3.000 recetas perfectamente ordenadas

Te será muy fácil dar con la que más te interesa, porque para facilitarte las cosas le hemos sacado todo su jugo a las nuevas tecnologías. Así, podrás concentrarte en lo que importa: disfrutar en la cocina y preparar platos sabrosos y saludables, sin gastar un euro de más y sin emplear más tiempo del necesario. EROSKI CONSUMER, la información útil a un clic de distancia.