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2012.
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Michel Torino Colección Shiraz 2011, Calchaquí Valley, Argentine, 6 x 75 cl
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Jus d’orange Granini
enrobé de lard, Suisse, sous réfrigération, env. 750 g, les 100 g
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Un pour tous ceux qui aiment Notre recommandation en vin de la semaine: Œil-de-Perdrix de Chamoson AOC 2010 / 2011, Valais, Suisse, 70 cl Robe saumonée intense. Nez corsé de baies rouges et d’herbes séchées. Bouche pleine avec une finale persistante. Viande séchée, viande blanche, poisson d’eau douce Pinot noir
De plus en plus apprécié, le rosé est beaucoup bu.
1–2 ans également disponible en ligne
8.95 Œil-de-Perdrix de Chamoson AOC Le vin brille tel l’œil d’une perdrix dont les reflets couleur bronze ont inspiré le nom de ce vin. La robe confère à l’Œilde-Perdrix, vinifié en blanc à partir de pinot noir (cf. «Du rouge ou du blanc? Pourquoi pas du rosé?»), une élégance à nul autre pareil. Le pinot noir est le cépage le plus fréquent dans le Valais. Il est plus cultivé que le chasselas. Les raisins récoltés pour ce rosé poussent à Chamoson, la deuxième commune viti cole de Suisse par la taille. Les vigno bles se trouvent sur le versant nord de la vallée du Rhône, c’est pourquoi les vignes sont toujours parfaitement enso leillées. Le soleil brille plus de 2000 heu res par an. Rien d’étonnant à ce que cet Œil-de-Perdrix soit si frais et fruité. Vos experts en vin de Denner
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Du rouge ou du blanc? Pourquoi pas du rosé? Ils sont gouleyants, frais et fruités et accompagnent aussi bien les apéritifs que les sushis ou le poulet: les vins rosés sont une alternative aux vins rouges ou blancs et séduisent aujourd’hui les amateurs exigeants.
«Le rosé? Ce n’est ni blanc ni rouge.» Autre fois, nombre d’amateurs de vin faisaient la moue lorsqu’on leur proposait du rosé. Heu reusement, cela a bien changé. Aujourd’hui, le rosé est apprécié et bu de plus en plus sou vent, en été, mais aussi tout le reste de l’année, et pas seulement à l’apéritif, aussi avec les entrées, la viande rouge ou blanche et le poisson. Gouleyants, les vins rosés ac compagnent parfaitement les plats raffinés de la cuisine asiatique. Les vins rosés sont exclusivement vinifiés à partir de cépages rouges et ne doivent pas être un mélange de rouge et de blanc. En Suisse, les viticulteurs cultivent le rosé se lon deux méthodes traditionnelles. Pour le vin clair et presque blanc comme la Dôle
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Blanche ou le Merlot Bianco, ils pressent leurs raisins rouges légèrement dès la récolte et laissent fermenter le jus sans les pelli cules ni la chair ou les pépins. Pour un vin de couleur plus intense comme l’Œil-de-Perdrix ou le Rosé de Gamay, ils laissent macérer le jus 24 heures ou plus sur le moût. L’alcool produit par la fermentation du jus de raisin dissout les pigments de la pellicule. C’est pourquoi, plus le vin macère sur le moût, plus le rosé est foncé. Pour le rosé, on utilise essentiellement des cépages qui contiennent peu de tanins. C’est pourquoi, les rosés devraient être bus jeunes et conser vés au maximum un ou deux ans. Un conseil: buvez le rosé entre 8 et 12 C°, même en hiver. Plus il est bu frais, plus l’acidité et le fruité lui donne de la vivacité.
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le vin. Castillo Santa Barbara Gran Reserva
Prine Rosso Tenuta Curezza Salento IGT
2003, D.O. Valdepeñas, Espagne, 6 x 75 cl
2010, les Pouilles, Italie, 6 x 75 cl
Robe rubis dense. Nez de cuir, d’épices et de vanille. Bouche moyennement pleine aux arômes toastés intenses. Densité et longueur moyenne.
Robe rubis foncé. Nez de fruits secs et de baies rouges. Bouche pleine aux tanins moelleux. Pâtes à la sauce tomate, grillades, fromage
Viande rouge, fromage épicé et mûr
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Primitivo, negro amaro, malvasia nera
Tempranillo (cencibel)
2–3 ans 5–12 ans
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Vieux Murets Œil-de-Perdrix du Valais AOC 2010, Valais, Suisse, 6 x 70 cl Robe framboise claire avec des reflets orangés. Nez de baies mûres, soutenu par une légère note épicée. Bouche riche et ronde au fruité persistant. Viande blanche, viande séchée, fromage à pâte molle, poisson d’eau douce
au lieu de 71.40*
Monteleone Montepulciano d’Abruzzo DOC 2010, les Abruzzes, Italie, 6 x 75 cl Robe rubis foncé. Nez de compote de baies noires. Bouche pleine avec une structure équilibrée. Viande rouge, pâtes
Prestige Cellier des Dauphins Côtes-du-Rhône AOC 2010, Côtes du Rhône, France, 6 x 75 cl Robe pourpre aux reflets violets. Nez de cerises noires et de baies rouges. Bouche pleine et fruitée. Finale persistante. Viande rouge, fromage à pâte molle
Montepulciano Grenache, syrah
Pinot noir 1–3 ans
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Un pour tous ceux qui font gr Lard campagnard
Viande hachée de bœuf
Cervelas géants Denner
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rand cas des petits prix. Mastro Lorenzo
Kellogg’s Tresor
Thon rosé Denner
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Sauce tomate Barilla
Morilles Denner
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Excellence Lindt
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