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Im Lavaux ist die Arbeit im Weinberg hart Jeder Weinliebhaber kennt das Lavaux. Zum einen wegen der terrassierten Rebberge, zum anderen wegen der Weine, die hier meist so heissen wie der Ort, wo sie angebaut werden. Zum Beispiel Saint-Saphorin oder Epesses. Das Lavaux zwischen Lausanne und Montreux ist Weissweinland. Fast vier Fünftel der Reb fläche sind mit weissen Sorten bestockt, am häufigsten Chasselas und ganz wenig Char donnay, der Rest mit roten Sorten, vor allem Pinot Noir und Gamay. Am nordöstlichen Ufer des Genfersees liegen 8 der 28 Waadtländer Appellationen, darunter so bekannte wie Epes ses, Dézaley oder Saint-Saphorin. Lavaux leitet sich von «La Vaux de Lustrie» ab, was «Das Tal von Lutry» heisst, obwohl es weit und breit kein Tal gibt. Entstanden sind die Steilhänge vor 15 000 Jahren, als sich der Rhonegletscher zurückzog. Mit einem atemberaubenden Gefälle von 15 Prozent und stärker eigneten sie sich kaum für Landwirtschaft. Trotzdem bestockten Mönche
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im 12. Jahrhundert die Hänge mit Reben. Allen voran die Zisterzienser aus dem Kloster HautCrêt bei Palézieux. Heute sichern 400 Kilometer Mauern 10 000 Terrassen auf 40 Ebenen – und das Lavaux gehört dank seiner einmaligen Weinberge zum UNESCO-Weltkulturerbe. Was dem Betrachter den Atem verschlägt, macht dem Winzer das Leben schwer. Trotz der Abstufungen sind viele Weinberge steil und dazu noch klein parzelliert. Die Arbeit ist beschwerlich, weil viel von Hand gemacht wer den muss. Deshalb sind die Produktionskosten pro Hektare höher als anderswo. Doch Mühe und Kosten lohnen sich. Das mediterrane See klima ist ausgeglichen und die Moränenböden mit unterschiedlichen Anteilen von Ton, Kalk stein und Mineralstoffen sind die beste Grund lage für charakterstarke Weine.
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2010 / 2011, Burgund, Frankreich, 75 cl Helles Goldgelb. Duftet nach Ananas und frischer Butter, begleitet von Röstnoten. Unheimlich voll und abgerundet im Körper, mit einer anhaltenden Aromatik.
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Glänzendes Goldgelb. Duftet nach exotischen Früchten. Im Gaumen mineralisch, breit und anhaltend im Abgang. Hartkäse, Süsswasserf isch, helles Fleisch Chasselas 1–3 Jahre
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Helles Purpurrot. Die Nase erinnert an rote Beeren und Kräuter. Im Gaumen weich und geschmeidig. Fruchtbetonter, gut strukturierter Körper.
Rot. Duftet würzig und verführerisch nach roten Früchten. Lang anhaltend im Gaumen, mit pfeffrigen Noten. helles Fleisch, rotes Fleisch
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Domaine Marguerite Carillon Chablis AOC
Helles Purpurrot. Aromen erinnern an schwarze Kirschen, begleitet von einer leicht pfeffrigen Note. Weich und fruchtbetont im Auftakt. Mittlerer Körper mit anhaltender Aromatik. Charcuterie, Gemüse, helles Fleisch
2008 / 2009, Saint-Emilion Grand Cru AOC, Frankreich, 75 cl Purpurrot. Duftet nach roten, reifen Beeren und Gewürzen. Im Gaumen wirkt er breit und aromatisch, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen.
Sehr gut Expovina (2009)
16,25 Punkte Weinseller (2009)
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Castillo Hermoso Reserva 2007/ 2008, D.O. Utiel-Requeña, Spanien, 75 cl Dunkles Rubinrot. In der Nase Kompott und feine Vanillenoten von der Lagerung im Barrique. Kräftige Struktur mit anhaltendem Abgang.
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2008, D.O. Campo de Borja, Spanien, 75 cl Intensives Rubinrot mit Ziegelrotreflexen. Komplexe Aromen von roten Früchten, Kompott und Konfitüre sowie wenig Vanille. Im Gaumen voller Körper und runde Tannine. Lang anhaltend im Abgang.
91 Punkte Wine Spectator (2009)
rotes Fleisch, würzig reifer Käse, Eintopf
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Le Terre Barolo DOCG 2007, Piemont, Italien, 75 cl Rubinrot mit orangen Reflexen. Der würzige Duft erinnert an Veilchen und Kompott. Voller Körper mit präsenten Tanninen und langem Abgang.
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Epicuro Primitivo di Manduria DOC 2008 / 2010, Apulien, Italien, 75 cl Intensives Rubinrot mit Violettreflexen. In der Nase duftet er nach Zwetschgen und Kirschen, dazu einem Hauch Vanille. Im Gaumen fruchtig, mit weichen, gut eingebetteten Tanninen.
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Castellani Nero d’Avola/ Merlot Sicilia IGT 2010, aus biologischem Anbau, Sizilien, Italien, 75 cl Purpurrot. Intensive Brombeerund Heidelbeeraromen. Weich und voll im Auftakt, mit runden Tanninen und einem fruchtbetonten Finale. Bio-Wein. Pasta, Pizza, würzig reifer Käse
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Tarapacá Cabernet Sauvignon/ Merlot Reserva 2010, Maipo Valley, Chile, 75 cl
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Dunkles Purpurrot. Intensive und komplexe Beerenaromatik, begleitet von würzigen Noten. Wirkt rund und dicht im Körper, ist gut strukturiert, mit gut eingebundenen Tanninen. Pasta, helles Fleisch, rotes Fleisch, würzig reifer Käse
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Clairette de Die AOC, Frankreich, 75 cl Apéro, exotische Küche Clairette, Muscat
Silber Diplom Expovina
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Apéro
Col del Sol Extra Dry
2.–
Prosecco di Valdobbiadene DOCG, Italien, 75 cl Apéro
28spar%en
Prosecco (Glera)
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7.75
Freixenet Carta Nevada
1 Jahr ab Kauf
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La Rovere frizzante
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Prosecco del Veneto DOC, Italien, 75 cl Apéro, Meerwasserfisch Prosecco (Glera)
8.95
Muscador
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• rosé • blanc Sekt, Frankreich, 75 cl
Apéro, exotische Küche Parellada, Macabeo, Xarel-lo 1 Jahr ab Kauf auch online bestellbar
7.25
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diverse Rebsorten
Sonderang
1 Jahr ab Kauf
34.95
Sekt, Deutschland, 75 cl
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86 Punkte Wine Enthusiast
Apéro, helles Fleisch. Meerwasserfisch Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Söhnlein Brillant trocken
1 Jahr ab Kauf
Bronze International Wine & Spirit Competition
Champagner, Frankreich, 75 cl
statt 39.95
1 Jahr ab Kauf
semi-seco, Cava, Spanien, 75 cl
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86 Punkte Robert Parker
statt 21.45
Aymard Duperrier Tradition
5.–
Moët & Chandon Impérial brut rosé
1 Jahr ab Kauf auch online bestellbar
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