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Un pour tous ceux qui aiment Notre recommandation en vin de la semaine: St-Saphorin AOC Lavaux 2011, Vaud, Suisse, 70 cl Robe dorée claire. Nez intense d’ananas avec une fine note d’agrumes. Bouche bien structurée, minérale et gouleyante. Apéritif, poisson d’eau douce, viande blanche Chasselas 1–3 ans
Grâce à ses terrasses escarpées, le Lavaux compte parmi les plus belles régions viticoles du monde.
également disponible en ligne
9.80 St-Saphorin AOC Lavaux Dans le Lavaux, la viticulture jouit d’une longue tradition. Au 12e siècle, des moines érigèrent des terrasses de vignes sur les coteaux escarpés. Les quelque 830 hectares de vignoble entre Lausanne et Montreux appartiennent aux plus belles régions viticoles du monde, grâce aux coteaux vertigineux surplombant le lac. Non seulement le panorama et ses vignes en terrasses est-il grandiose, mais le climat est lui aussi exceptionnel, grâce à l’équilibre apporté par le lac, la végétation méditerranéenne et les palmiers du bord du lac. A Saint-Saphorin, appellation suisse célèbre entre toutes, la nature est particulièrement généreuse avec les vi gnerons et donne des blancs qui réveillent littéralement le désir de printemps. Vos experts en vin de Denner
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Dans le Lavaux, le travail de la vigne est ardu Tous les amateurs de vins connaissent le Lavaux. Notamment en raison des vignobles en terrasses et des vins qui prennent le nom du lieu où ils sont cultivés. Comme Saint-Saphorin ou Epesses, pour ne citer qu’eux.
Situé entre Lausanne et Montreux, le Lavaux est le pays du vin blanc. Près de 4/5 des surfaces cultivées sont consacrés aux cépages blancs, principalement le chasselas et, dans une moindre mesure, le chardonnay, le reste étant composé de cépages rouges, pinot noir et gamay en particulier. 8 des 28 appellations vaudoises, dont les célèbres Epesses, Dézaley ou Saint-Saphorin, sont cul tivées sur la rive nord-est du Léman. Lavaux vient de «La Vaux de Lustrie» (vallée de Lutry), bien qu’il n’y ait aucune vallée à la ronde. Les coteaux ont été formés il y a 15 000 ans, lorsque le glacier du Rhône s’est retiré. Les pentes vertigineuses de 15% et plus ne se prêtaient guère à l’agriculture. Des moines choisirent néanmoins d’y planter des ceps au
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12e siècle. Principalement des Cisterciens de l’Abbaye de Haut-Crêt près de Palézieux. Aujourd’hui, 400 km de murs sécurisent 10 000 terrasses sur 40 niveaux – et le Lavaux appartient, grâce à ses vignobles uniques, au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce qui coupe le souffle des spectateurs rend la vie dure aux vignerons. Malgré les étagements, nombre de vignobles sont escarpés et de plus divisés en petites parcelles. Le travail, principalement manuel, est très pénible. D’où des coûts de production par hectare plus élevés qu’ailleurs. Mais la sueur et les surcoûts valent la peine. Le climat méditerranéen est équilibré et les sols de moraine, leurs variations de tons, leurs pierres calcaires et substances minérales, sont le meilleur terreau pour des vins de caractère.
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les bons millésimes. Venta Mazarrón Tempranillo 2008, vino de la Tierra de Zamora, Espagne, 75 cl également disponible en ligne
Diplôme d’or Expovina
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Domaine de Valmont Grand Cru Morges rouge AOC La Côte 2011, Vaud, Suisse, 6 x 70 cl Robe rubis intense. Bouquet complexe, racé et fruité. Bouche équilibrée avec de légères notes de cassis et de réglisse.
Fromage à pâte dure, viande blanche, charcuterie
Viande blanche, charcuterie
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Robe dorée brillante. Nez opulent d’ananas et de fruits exotiques. Bouche à la fois corsée et juteuse. Finale persistante.
Verger du Soleil Cabernet Sauvignon rosé
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Castelbarco Amarone della Valpolicella DOC Classico 2009, Vénétie, Italie, 75 cl
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Vendredi 30 et samedi 31 mars 2012
Folonari Merlot/ Sangiovese del Veneto IGT 2010, Vénétie, Italie, 6 x 75 cl
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Un pour tous ceux qui aiment Gewürztraminer Vin d’Alsace AOC Cuvée Réserve 2011, Alsace, France, 75 cl
Domaine Marguerite Carillon Chablis AOC 2010 / 2011, Bourgogne, France, 75 cl
Robe dorée brillante. Nez intense de roses, de fruits exotiques et d’agrumes. Prélude intense, suivi par une bouche pleine et une finale persistante.
Charcuterie, poisson de mer, fruits de mer
Gewürztraminer
Chardonnay
1–4 ans
9.45
Epicuro Bianco Chardonnay/ Fiano Puglia IGT 2010 / 2011, les Pouilles, Italie, 75 cl Robe jaune citron pâle. Nez de fruits exotiques. Bouche pleine et finale persistante. Apéro, poisson de mer
2010/2011, Vaud, Suisse, 70 cl Très bon Expovina (2010)
Robe dorée claire. Nez d’ananas et de beurre frais, accompagné de notes toastées. Bouche incroyablement pleine et ronde. Finale persistante.
Cuisine exotique, viande blanche, fromage épicé et mûr
également disponible en ligne
Aigle AOC Chablais
1–3 ans également disponible en ligne
Robe dorée brillante. Nez de fruits exotiques. Bouche ample et minérale. Finale persistante. Fromage à pâte dure, poisson d’eau douce, viande blanche Chasselas 1–3 ans
11.25
Val Souche Dôle du Valais AOC 2010 / 2011, Valais, Suisse, 70 cl
également disponible en ligne
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Syrah du Valais AOC 2010, Valais, Suisse, 75 cl
Robe pourpre clair. Nez évoquant les baies rouges et les herbes aromatiques. Bouche veloutée et onctueuse. Corps fruité et bien structuré.
16,25 points Weinseller
Robe rouge. Nez épicé et alléchant de petits fruits rouges. Belle longueur en bouche accompagnée de notes poivrées.
Viande séchée, fromage épicé et mûr, gratin
Viande blanche, viande rouge
Pinot noir, gamay
Syrah
Chardonnay, fiano 1–3 ans également disponible en ligne
8.95
Viti Merlot del Ticino DOC Robe pourpre. Nez de cerises et d’herbes. Bouche pleine, à la fois corsée et rustique. Un vin pour toutes sortes d’occasions. Charcuterie, polenta, champignons Merlot 3–5 ans
4
1–3 ans également disponible en ligne
5.80
Fleurie AOC
9.95
8.95
Château du Rocher
2010, Beaujolais, France, 75 cl
2010, Tessin, Suisse, 70 cl
également disponible en ligne
1–4 ans également disponible en ligne
Robe pourpre clair. Arôme évoquant les cerises noires, accompagné d’une légère note poivrée. Prélude moelleux et fruité. Moyennement corsé aux arômes persistants. Charcuterie, légumes, viande blanche
2008 / 2009, Saint-Emilion Grand Cru AOC, France, 75 cl Robe pourpre. Nez de petits fruits rouges mûrs et d’épices. Ample et aromatique en bouche avec des tanins présents et bien intégrés.
Très bon Expovina (2009)
16,25 points Weinseller (2009)
Gamay
Viande rouge, fromage épicé et mûr
1–3 ans
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
6.95
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les grands vins. Clos de l’Oratoire Châteauneuf-du-Pape AOC 2009 / 2010, Côtes du Rhône, France, 75 cl Argent International Wine & Spirit Competition
(2009)
Diplôme d’argent Expovina (2009)
87–89 pts Robert Parker (2009)
17,75 points Weinseller (2009)
2008, D.O. Campo de Borja, Espagne, 75 cl
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Viande rouge, pâtes, fromage épicé et mûr
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Grenache, tempranillo
Grenache, syrah, cinsault, mourvèdre
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Don Ramón Maturado Especial Garnacha/Tempranillo Robe rubis intense aux reflets tuilés. Nez complexe de baies rouges, de compote et de confiture, accompagné d’un soupçon de vanille. Bouche pleine aux tanins ronds. Finale persistante.
91 points Wine Spectator (2009)
Viande rouge, fromage épicé et mûr, potée
2–7 ans
Vendredi 30 et samedi 31 mars 2012
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Castillo Hermoso Reserva 2007/ 2008, D.O. Utiel-Requeña, Espagne, 75 cl Diplôme d’argent
Expovina Robe rubis foncé. Nez de com(2007) pote, accompagné d’une délicate note de vanille provenant de l’entreposage en barrique. Bouche bien structurée avec une finale persistante.
*excepté vins mousseux et vins avec une teneur en alcool
7.95
1–4 ans également disponible en ligne
Le Terre Barolo DOCG 2007, Piémont, Italie, 75 cl Robe rubis aux reflets orange. Nez épicé, évoquant la violette et la compote. Bouche pleine aux tanins présents. Finale persistante.
Argent International Wine & Spirit Competition
Viande blanche, viande rouge, fromage épicé et mûr
Viande blanche, viande rouge, risotto, polenta
Tempranillo, bobal
Nebbiolo
3–6 ans
4–10 ans
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Epicuro Primitivo di Manduria DOC 2008 / 2010, les Pouilles, Italie, 75 cl Robe rubis intense aux reflets violacés. Nez de pruneaux et de cerises, accompagné d’une note de vanille. Bouche fruitée aux tanins moelleux bien intégrés. Viande blanche, viande rouge
17,25 points Weinseller (2008)
Primitivo (zinfandel)
6.45
Castellani Nero d’Avola/ Merlot Sicilia IGT 2010, de viticulture biologique, Sicile, Italie, 75 cl Robe pourpre. Nez intense de mûres et de myrtilles. Prélude plein et moelleux avec des tanins ronds. Finale fruitée. Vin bio. Pâtes, pizza, fromage épicé et mûr
16.95
Tarapacá Cabernet Sauvignon/ Merlot Reserva 2010, Maipo Valley, Chili, 75 cl
17 points Weinseller
Robe pourpre foncé. Nez intense et complexe de baies, accompagné de notes épicées. Corps rond et dense. Bonne structure avec des tanins bien intégrés.
Nero d’Avola, merlot
Pâtes, viande blanche, viande rouge, fromage épicé et mûr
1–3 ans
Cabernet sauvignon, merlot
également disponible en ligne
6.95
1–5 ans également disponible en ligne
11.95
3–5 ans également disponible en ligne
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Finca Flichman Malbec/Shiraz rosé 2010, Mendoza, Argentine, 75 cl
16,25 points Weinseller
Robe rose intense. Nez de fraises et de cerises fraîches. Bouquet fruité. Ce vin présente un excellent équilibre entre l’acidité et la douceur. Poisson de mer, fruits de mer, fromage à pâte molle Malbec, shiraz 1–2 ans également disponible en ligne
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Aberlour 10yo est un Single Malt exceptionnel de dix ans d’âge qui vieillit dans les meilleurs fûts de bourbon en chêne et dans des fûts de xérès.
Ce whisky, produit à partir d’un assemblage de grain whisky et de Single Malts de la région de Speyside, se caractérise par sa bouche fruitée.
Four Roses Bourbon Whiskey
Jameson Irish Whiskey
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Lawrenceburg Midleton
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JAMESON
L’assemblage secret de huit whiskies confère à Four Roses Yellow Label son goût sucré et léger.
Résultat d’une triple distillation, Jameson se distingue par une grande finesse et une douceur remarquable. C’est la référence en matière de whiskey irlandais.
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Pesto alla genovese
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Moulin à épices
diverses sortes, par ex. herbes pour salades, 34 g
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Prosecco di Valdobbiadene DOCG, Italie, 75 cl Apéritif
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5.–
Moët & Chandon Impérial brut rosé
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