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Rufus Stone Shiraz Heathcote est l’une des régions les plus chaudes de l’Etat de Victoria au sud-est de l’Australie. Cette région viticole en développement, à 100 km au nord de Melbourne, offre des conditions idéales, en particulier pour la shiraz. La vigne pousse sur des sols magmatiques vieux de 500 millions d’années. Les raisins qui poussent et mûrissent sur une roche diabase rouge-brune donnent quelques vins de shiraz parmi les plus fascinants d’Australie. Pour préserver l’étonnante saveur fruitée des raisins, ces derniers sont vendangés la nuit et transportés aussi vite que possible en voiture réfrigérante jusqu’à la cave. Le Rufus Stone est élevé 18 mois en fût de chêne pour développer son caractère exceptionnel. Vos experts en vin de Denner
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La syrah ou shiraz est l’un des cépages les plus appréciés au monde.
Plutôt chaud et sec que froid et humide Elle a grandi dans la vallée du Rhône et s’est épanouie en Australie. La syrah ou shiraz fait partie des cépages rouges les plus connus. Elle est la base de certains des meilleurs vins rouges de l’Ancien et du Nouveau Monde.
Nombre de légendes entourent les cépages et notamment la syrah. Jusqu’en 1998, l’origine de ce cépage noble était discutée. On se demandait s’il avait été introduit dans la vallée du Rhône depuis la Perse ou par les Romains. Entre-temps, nous savons que la syrah est née d’un croisement de deux cépages anciens français, qu’elle descend probablement du pinot noir et qu’elle est apparentée à de nombreuses sortes d’Europe centrale. C’est ce que révèle le décryptage de son ADN, son patrimoine génétique. Bien que la syrah soit originaire de la vallée du Rhône et cultivée dans le sud de la France plus que nulle part ailleurs, elle est partie à la conquête du monde depuis l’Australie. L’Ecossais James Busby l’aurait probablement cultivée pour la première fois en dehors
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de son pays en 1833. La syrah aime les climats chauds, secs et souffre du froid et de l’humidité. En revanche, elle n’a pas d’exi gence particulière au niveau du sol. C’est pourquoi, elle s’est tout de suite sentie bien en Australie, où elle s’appelle shiraz, comme dans le reste du Nouveau Monde. En règle générale, la shiraz diffère de la syrah. Cela est dû au sol et au travail en cave. La shiraz est un peu plus sucrée et plus mûre, et sa saveur rappelle le chocolat. La syrah, quant à elle, est plus fruitée et a un léger goût de groseille. Shiraz ou syrah, ces vins rouges complexes et de caractère sont riches en tanins et offrent un très bon potentiel de garde, qu’ils soient vinifiés en monocépages comme en Australie ou en cuvées comme en France.
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ient les belles finales. Hardys Stamp Shiraz/Cabernet Sauvignon 2010, South Eastern Australia, Australie, 6 x 75 cl Robe pourpre. Nez de baies noires, accompagné de notes épicées. Corps plein, à la fois vigoureux et fruité. Viande rouge, pâtes, fromage épicé et mûr
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