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11.90 Raíces Gran Reserva La vallée des pierres est chaude. Le soleil tape sans pitié sur les vignobles du Valdepeñas. Peu de cépages supportent un climat si extrêmement chaud et sec. L’un d’entre eux est le cencibel, le nom donné au cépage noble espagnol tempranillo dans le Valdepeñas. Ses racines plongent en profondeur pour trouver de l’eau de pluie stockée dans les couches calcaires. Au sud du Valdepeñas, Fernando Castro, qui représente la 5e génération de viticulteurs, produit des vins surprenants par leur excellent rapport qualité-prix. Le plus ancien domaine familial du sud de l’Espagne gère 240 hectares. La qualité exceptionnelle des vins résulte de la passion, de la tradition et du savoir-faire de la famille.
Vos experts en vin de Denner
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Valdepeñas: si aride et quand même fertile Des sols rocailleux, des hivers froids, des étés chauds: des conditions assez mauvaises pour la viticulture. Pourtant, les viticulteurs du Valdepeñas vinifient de délicieux vins peu coûteux à base de cencibel, le nom du tempranillo.
Jusque dans les années 80, les viticulteurs du Valdepeñas produisaient exclusivement des vins de pays. Un vin frais et léger à base d’airén blanc, assemblé avec du tempranillo et de la grenache était très apprécié. Les vins étaient élevés dans d’immenses tinajas en terre cuite et en forme d’amphores, peint en blanc, qui ont fait partie du paysage des siècles durant. Aujourd’hui, les tinajas ne décorent plus que les bodegas et les viticulteurs misent surtout sur le tempranillo. Le tempranillo se sent bien dans la vallée des pierres. Pourtant, à l’extrême sud de Meseta, dans les contreforts de la Sierra Morena, seuls les oliviers, aussi résistants que les pieds de vigne, arrivent à pousser. Les hivers sont froids, il pleut souvent et intensément
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alors que les étés sont très chauds et assez secs. La couche calcaire sous la terre rouge absorbe la pluie comme une éponge, les pierres emmagasinent la chaleur de la journée et la restituent le soir. C’est pourquoi le tempranillo pousse si bien malgré des conditions rudes. La vigne couvre environ 30 000 ha dans le Valdepeñas, soit deux fois plus de surface qu’en Suisse. Les viticulteurs plantent surtout du tempranillo et de l’airén, mais aussi du cabernet sauvignon, de la grenache et du macabeo. Les vins de tempranillo, doux, chaleureux et fruités, prennent du caractère avec le temps. Les vins, qui fermentent dans des cuves en acier et mûrissent en fûts de chêne américain ou français, sont riches en tanins et vieillissent bien malgré leur faible acidité.
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