Denner Woche!

22. M Dienstag, b a ig lt ü G /2012. schweiz 21 h c ts u e D Ausgabe

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Einer für alle, die ausgezeich Unsere Weinempfehlung der Woche: Château du Rocher 2008 / 2009, Saint-Emilion Grand Cru AOC, Frankreich, 75 cl Purpurrot. Duftet nach roten, reifen Beeren und Gewürzen. Im Gaumen wirkt er breit und aromatisch, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen.

Sehr gut Expovina (2009)

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Château du Rocher Ob zum Essen oder als Geschenk: Es gibt Weine, mit denen liegen Sie immer gold­ richtig. Mit diesem Château du Rocher aus Saint-Émilion zum Beispiel, ein roter Bordeaux, der Fachleute, Liebhaber und Einsteiger begeistert. Er ist weich, würzig und bereits heute angenehm zu trinken, und er wird seinen eleganten Charakter nach einigen Jahren Reife im Weinkeller sogar noch verfeinern. Dieser im wahrs­ ten Sinne des Wortes ausgezeichnete Wein passt fast immer und zu fast allem: zum Grillplausch mit Freunden, zum Sonntagsbraten mit der Familie oder zu Spaghetti bolognese. 2009 war ein un­ glaublich guter Jahrgang – Weinpapst Robert M. Parker meinte sogar, es sei der beste Bordeaux-Jahrgang gewesen, den er je gekostet habe.

Ihre Denner Weinexperten

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Im Barrique reift der Wein.

Wein im Barrique ausbauen ist eine Kunst Wein reift im Holzfass anders als im Betonoder Stahltank. Er nimmt die Gerbstoffe und Aromen des Eichenholzes auf, atmet ein wenig und oxidiert ganz leicht. Das macht Wein runder – wenn der Kellermeister sein Handwerk versteht.

Lange bauten Winzer ihre Weine in riesigen Holz­ fässern aus, sogenannten Tonneaux. Erst Ende des 18. Jahrhunderts setzte sich das Barrique durch, das ursprünglich 215 bis 230 Liter fasste.

1866 legten die Winzer im Bordeaux die Stan­ dardgrösse für ein Barrique auf 225 Liter fest – eine Grösse, die heute noch gilt. Der Grund war praktisch: Im Holzfass wurden Weine nicht nur ausgebaut und gelagert, sondern auch in alle Welt verschifft. Ein 225-Liter-Fass wog leer etwa 45 Kilogramm – so viel, wie ein kräftiger Hafenarbeiter ohne Kran verladen konnte. Selbst die renommierten Châteaux im Bordeaux liefer­ ten ihre Weine bis vor knapp 100 Jahren aus­ schliesslich im Barrique an ihre Händler. 1927 begannen die ersten, Wein in Flaschen abgefüllt («Mise en bouteille au château») zu verkaufen.

Die Küfer zimmerten die Barriques ursprünglich aus Eichenholz, weil Eiche dichter und härter ist als andere Hölzer. Die Kellermeister schätzten (und schätzen) Eichenholzfässer, weil das Holz mit seinem süssen und würzigen Tannin Weine verfeinern kann. Ausserdem ist Eiche poröser als Edelstahl oder Beton, aus dem moderne Tanks angefertigt werden. Im Barrique kann Wein atmen und leicht oxidieren. Der minimale, aber ständige Sauerstoffaustausch macht Wein runder. Wie komplex Wein im Barrique wird, entscheidet das Fingerspitzengefühl des Keller­ meisters – es kommt auf das Mass an. Übrigens: Barrikade leitet sich von Barrique ab.

Während der Julirevolution von 1830 füllten die Pariser die Holzfässer mit Sand und verbarrika­ dierten damit alle Strassen.

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Château La Citadelle

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Val Souche Fendant du Valais AOC

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Le Masserie Torcuddia Salice Salentino Riserva DOC

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2011, Pays d’Oc IGP, Frankreich, 6 x 75 cl

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Listel Grain de Gris rosé 2011, Languedoc-Roussillon, Frankreich, 75 cl

2011, Entredeux-Mers AOC, Bordeaux, Frankreich, 75 cl auch online bestellbar

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9.95 Marqués de Riscal Reserva

2008, D.O. Toro, Spanien, 75 cl

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

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Sehr gut Expovina

Purpurrot mit violetten Reflexen. Duftet nach schwarzen Beeren, begleitet von einer floralen Note und Vanille.

Voller, fruchtbetonter Körper mit samtigen Tanninen.

89 + Punkte Robert Parker

16,5 Punkte Weinseller

Silber Diplom Expovina

2–5 Jahre auch online bestellbar

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Seligo Shiraz/Cabernet Sauvignon Robert Mondavi Rosso Sicilia IGT Woodbridge Shiraz 16 Punkte Weinseller

2008, Sizilien, Italien, 75 cl

Rubinrot mit violetten Reflexen.

In der Nase intensive Aromen von Kirschen, Zwetschgen und Beeren.

Voller Körper mit weichen Tanninen und rundem Abgang.

Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon, Shiraz

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Silber Decanter

Grilladen, rotes Fleisch, helles Fleisch, Meerwasserfisch

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Silber International Wine Guide

Tinta de Toro (Tempranillo)

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Finca Sobreño Crianza

2006, DOCa Rioja, Spanien, 75 cl

Cinsault, Grenache, Carignan

2010, Toskana, Italien, 75 cl

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Gold Concours Géneral Agricole Paris

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Ripa delle Mandorle Rosso Toscana IGT

2010, Wallis, Schweiz, 70 cl

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Meerwasserfisch, helles Fleisch, Weichkäse

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Dôle Blanche du Valais AOC

2011, South Eastern Australia, Australien, 75 cl

Rubinrote Farbe. Aromen erinnern an Dörrfrüchte und Zimt. Wirkt im Gaumen voll, mit einer guten Struktur und anhaltendem Finale.

Lachsfarbener Glanz. Duftet verführerisch nach roten Beeren. Im Gaumen frisch-fruchtig, wirkt saftig und anhaltend in der Aromatik.

4

Moore’s Creek Chardonnay

Château Bonnet blanc

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12.45

2009, Kalifornien, USA, 75 cl

Silber Diplom Expovina

Tiefes Purpurrot. Aromen erinnern an Beerenkompott, Pilze und Vanille. Im Gaumen präsentiert er sich voll und geschmeidig, lecker bis zum letzten Schluck. rotes Fleisch, Gemüse, würzig reifer Käse Shiraz 2–5 Jahre auch online bestellbar

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Lindt Connaisseurs de Luxe

Lindt Kirschstengeli

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FINISHES

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PLEASE READ N.B. The colours on this artwork run out are for colour indication only.

Refer to listed Pantone (PMS) specification or attached swatches where applicable for true colour representation.

All artwork is approved by jkr as of the date given.

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ANY changes made after this date are the responsibility of the client.

BLACK

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