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Luis Felipe Edwards Terraced Carménère Gran Reserva Les racines de la viticulture chilienne se trouvent dans le Bordelais. Au milieu du XIXe siècle, les Européens qui s’instal lèrent au Chili avaient des boutures dans leurs valises. Dont du carménère. Depuis, ce cépage est devenu le fleuron de ce pays sud-américain. Le Chili est une langue de terre longue et étroite qui s’étend du désert d’Atacama au nord jusqu’aux glaciers de Patagonie au sud. La viticulture est concentrée au centre du pays, où le climat est méditerranéen. La journée, le soleil choie les raisins et la nuit, il fait un froid glacial: rien de tel pour les arômes. Ce Carménère accompagne presque tous les plats et toutes les situa tions: les grillades, le rôti du dimanche ou les fins de soirées entre amis. Vos experts en vin de Denner
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Au Chili, la viticulture est concentrée au milieu du pays, où le climat est méditerranéen.
Au Chili, le carménère s’épanouit Le carménère vient du Bordelais, mais c’est au Chili qu’il s’épanouit vraiment. Les viticulteurs chiliens, qui ont longtemps pris ce cépage pour du merlot, produisent des vins pauvres en tannins aux délicieux arômes de baies.
Bien que ce soit les conquistadors espagnols qui aient introduit la viticulture en Amérique du Sud, quatre des cinq cépages rouges et blancs les plus cultivés du Chili viennent de France. Notamment du Bordelais. En 1851, Don Silvestre Ochagavía Echazarreta intro duisit des cépages du Bordelais, dont le carménère. Peu après, le phylloxéra détruisit presque tous les ceps de vigne en Europe et les viticulteurs français privilégièrent alors d’autres sortes, plus résistantes que le car ménère. Le carménère et le merlot se ressemblent beaucoup. Seules les feuilles légèrement rouges du carménère permettent de les dis tinguer à l’œil nu. C’est pourquoi, les viti culteurs chiliens ont longtemps cru cultiver
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du merlot même si personne ne pouvait s’expliquer la raison pour laquelle il était net tement plus corsé sous ces latitudes. Jusqu’à ce jour de 1994 où l’ampélographe français, Jean-Michel Boursiquot, déchiffra son patri moine génétique et prouva que le merlot chilien était en fait du carménère. Les viticulteurs ont vite compris la chance qu’ils avaient de cultiver un cépage en quasi exclusivité et étendirent les quelque 100 hec tares de vignoble à plus de 7000 hectares. Ce cépage cultivé surtout à Colchagua, Maule et Rapel au Chili, est aussi présent dans le Bordelais et couvre quelques hectares dans d’autres pays. Les viticulteurs chiliens élè vent souvent le carménère en monocépage et en barrique ou l’assemble avec du merlot ou du cabernet sauvignon et du cabernet franc.
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