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David et Salvador Michel ont choisi d’installer leur bodega à Cafayate, dans la province de Salta, au nord de l’Argentine.
Le chef-d’œuvre du maître de chai Alejandro Pepa La vallée Calchaquí est peut-être l’une des plus petites régions viticoles d’Argentine, mais on y produit de grands vins. Le Michel Torino Colección Winemaker Selection, vendu en exclusivité chez Denner, en est un parfait exemple. A Cafayate, à 1700 mètres d’altitude, les conditions de viticulture sont idéales. Le climat est sec et doux. Il pleut rarement, mais les sols sablonneux et profonds stockent beaucoup d’eau. Lorsqu’il fait trop sec, les vignobles sont irrigués par l’eau de fonte des Andes. C’est parfait pour des vins blancs frais et fleuris ou des vins rouges puissants et charnus. Il n’est donc pas étonnant que David et Salvador Michel aient choisi cette ville de la province de Salta, au nord de l’Argentine, pour installer leur bodega en 1892. La bodega s’appelle Michel Torino, depuis que David a épousé Gabriela Torino. Ses descendants cultivent du bonarda, du cabernet sauvignon, du malbec, du merlot, du pinot noir, de la shiraz, du tannat et du tempranillo rouges ainsi que du chardonnay, du chenin, du sauvignon et du torrontés
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blancs sur 700 hectares. Depuis les années 90, ils ont opté pour une viticulture biologique et utilisent aussi peu de produits chimiques que possible. Denner vend les vins de Michel Torino depuis des années. Le Colección Malbec fait partie des vins les plus vendus de notre assortiment, par exemple. Nous proposons maintenant aussi le Michel Torino Colección Winemaker Selection, que le maître de chai Alejandro Pepa a créé pour nos clients. Les raisins qui composent ce vin rouge, du cabernet sauvignon, de la syrah, du merlot, sont vendangés à la main tôt le matin. Ils macèrent avant la fermentation pour libérer les arômes et les pigments des peaux. Cette méthode donne un vin rouge jeune et fruité, qui exhale des arômes de mûre et de poivre noir et présente une belle robe pourpre. Le Torino Colección Winemaker Selection développe ses arômes entre 16 et 18 degrés. Un conseil: en été, dégustez-le un à deux degrés plus frais.
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