castanhas a estalar

   PETISCOS , CONVÍVIOS E AS MELHORES RECEITAS

   - 1º Prémio do Concurso BOLO 300g de açúcar 2 dl de óleo 5 ovos 250g de farinha com fermento 100g de chocolate em pó 2 dl de água quente Manteiga e farinha q.b.

CREME 4 folhas de gelatina 200g de castanhas 1 dl de leite condensado 1,5 dl de água 1 pau de canela 1 casca de limão 1 colher (sopa) de vinho do Porto 2 dl de natas batidas Modo de preparação Ligue o forno a 180 C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, misture o açúcar com o óleo e as gemas e mexa. Junte a farinha peneirada com o chocolate, a água quente e mexa. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado. Verta a massa na forma e leve ao forno 50 minutos.

Retire o bolo e desenforme depois de frio. Coloque um aro num prato. Corte uma tira de papel vegetal e forre o interior do mesmo. Disponha o bolo de chocolate.

Para o creme, demolhe a gelatina em água. Dê uma fervura às castanhas e descasque-as. Coza-as com leite, o leite condensado, a água, a canela e a casca de limão. Mexa. Depois de cozidas, retire os aromáticos e triture. Verta o vinho e dissolva a gelatina escorrida. Deixe arrefecer e envolva as natas. Cubra o bolo com este creme, alise e leve ao frio.

DECORAÇÃO 200g de açúcar 12 castanhas cozidas 1dl de natas batidas 2 bolachas raladas Modo de preparação Para a decoração, leve ao lume o açúcar até obter caramelo. Retire, passe as castanhas por este e deixe secar. Leve ao lume o restante caramelo para ferver outra vez. Junte as natas e mexa. Retire o bolo do frio, remova o aro e o papel e decore com o caramelo frio, a bolacha e as castanhas caramelizadas.

Ana Stella

     - 2º Prémio do Concurso BOLO Ingredientes: 500g de puré de castanhas (podem ser das congeladas) 200g de açúcar (pode ser do amarelo) Erva doce em pó e canela q.b.

100g de manteiga amolecida 5 ovos 2 colheres (sopa) de whisky 1 colher (sopa) de fermento em pó Manteiga para untar a forma Farinha para polvilhar a forma Açúcar em pó e canela para polvilhar o bolo q.b.

Modo de preparação Barrar com manteiga e polvilhar com farinha, a forma. Ligar o forno a 180º.

Bater as claras em castelo, reservar.

Triturar as castanhas cozidas até ficar puré e reservar.

Juntar o açúcar com a erva-doce, canela, manteiga amolecida e as gemas, bater, deitar o whisky, voltar a bater até ficar cremoso. Acrescentar o puré de castanhas. Envolver as claras em castelo com uma espátula.

Levar ao forno durante 30 minutos.

Decorar com açúcar em pó e canela.

COBERTURA Ingredientes: 500g de puré de castanha (podem ser das congeladas) 50g de açúcar Erva doce em pó e canela q.b.

200g de natas batidas (magras ou de soja) Modo de preparação Cozer as castanhas num litro de água com uma pitada de sal e açúcar.

Juntar o puré de castanha com o açúcar, a erva-doce em pó, a canela e as natas batidas . Bater tudo muito bem até ficar cremoso.

Por fim, barrar o bolo e polvilhar com açúcar em pó e canela.

Mª da Luz Cerdeira

     - 3º Prémio do Concurso Ingredientes: 225 g de açúcar 125 g de farinha 125g de manteiga 3 ovos 1 lata de leite condensado cozido 1 colher de café de fermento em pó 120 g de castanhas 120g de nozes Sal q.b.

Modo de preparação Cozer as castanhas em água temperada de sal. Deixar arrefecer e pelar.

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga derretida. Bater as claras em castelo e envolver, alternadamente com a farinha e o fermento em pó, ao preparado anterior. Juntar a este preparado 60 g de castanhas e 60 g de nozes picadas.

Levar ao forno a cozer a uma temperatura de 180ºC, durante 40 minutos. A forma deve ser bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, devendo ser utilizada uma forma sem abertura ao centro.

As castanhas e as nozes restantes devem ser caramelizadas com o açúcar. Para o efeito deve ser colocado o açúcar numa frigideira com alguns pingos de água até caramelizar. Então, devem ser colocadas as castanhas e as nozes devendo ser retiradas com um garfo, uma a uma, para uma superfície lisa de modo a secarem separadas.

Decoração do bolo Após cozido, o bolo deve ser retirado do forno e deixar arrefecer um pouco. Barrar com o leite condensado e decorar com as castanhas e as nozes caramelizadas.

Nota: Como as quantidades são pequenas fiz a receita com o dobro das quantidades aqui indicadas.

Anabela Oliveira