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AGA
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INE
r f . o i ec h ob
Biodiversité
L’invitée du jardin
Maison en paille
Elle tient bon
Végétarisme Composez un menu équilibré
Champagne bio Le goût de l’authentique N°26 Nov./Déc. 2010
EchoBio
EchoBio
La beauté mérite la bio
Le nouveau visage de la cosmétique
LA POUDRE DE RHASSOUL Un trésor millénaire venu d’Orient pour retrouver une peau de pêche… Soins très doux aux multiples vertus, les cosmétiques ALVA au Rhassoul absorbent les graisses et impuretés, éliminent les cellules mortes, affinent le grain de peau et stimulent le renouvellement cellulaire. Riches en minéraux et oligo-élément, ils revitalisent la peau en profondeur. Votre visage retrouve éclat, luminosité et fraîcheur.
Résultats d’études dermatologiques Une réduction des altérations cutanées (boutons, points noirs) de 24.5 % en deux semaines et de 85.2 % en quatre semaines a été observée à la suite de l’application des cosmétiques au Rhassoul. Après 4 semaines d’application, le taux d’hydratation de la peau a augmenté de 86.6 % alors que la teneur en sébum diminuait de 23.7 % et l’élasticité s’améliorait de 85 %.
Documentation et points de vente : La Source - ZA Les Jacquins 42590 NEULISE
www.la-source.info Retrouvez la gamme Rhassoul complète dans nos points de vente et sur notre site
Edito Offrir sans nuire C’est bientôt Noël et son cortège de cadeaux à préparer pour petits et grands. Si l’idée de faire plaisir est déjà un pur bonheur, on peut y ajouter aussi la satisfaction d’offrir sans nuire à ce qui nous entoure. Évitons les achats de dernière minute souvent décevants.
A B ONNE Z - VO U S ! Rendez-vous sur echobio.fr/boutique ou renvoyez le bulletin (p.27).
4 Actualités France 10
Actualités Environnement
14 Portrait
Le moment du slow-cadeau ! Pourquoi ne pas en profiter pour concocter des petites crèmes relaxantes ou régénérantes “faites maison”, grâce aux recettes divulguées dans notre dossier sur les cosmétiques bio ? À défaut, faire découvrir un des nombreux ouvrages pleins de surprises qui en proposent, ou alors dénicher de nouveaux produits de beauté pour visage ou corps certifiés bio, à base de plantes et senteurs naturelles et originales, lointaines ou peu connues ? Histoire de voyager et de rêver devant l’arbre de Noël. L’occasion aussi d’oser quelques fantaisies – maquillages, parfums, huiles de massages –, autant d’intentions délicates et personnalisées, qui en diront plus qu’un long discours, parfois perçu comme rabat-joie en ces temps de crises, sur l’écologie et l’éthique. Partager sa passion des produits sains avec ses proches est la preuve d’un engagement sincère. Une écharpe ou un plaid en laine ou coton bio seront des plus réconfortants, tout comme un vêtement qui sied à la peau, sans l’intoxiquer et pas ringard du tout, n’en déplaise aux ados ! Pour les plus gourmands, quelques confitures aux recettes délicates ou de succulents chocolats fins certifiés sauront, à coup sûr, taper dans le mille. Sans oublier les coffrets de voyages ou de séjours relaxants, dans les endroits protégés et loin de toute pollution… Quant aux jouets, pas question de relâcher la garde : ils doivent être labellisés ou garantis sans toxiques. Mieux vaut une petite attention bien peaufinée, respectueuse des valeurs fondamentales, qu’un coup d’éclat trop éphémère, vite relégué aux oubliettes ! Le choix ne manque pas, il suffit de prendre son temps pour débusquer de la joie enrubannée, sans s’affoler ! Après la slow-food, le slow-tourisme, voici venu le temps du slow-cadeau… Christine Rivry-Fournier
Les Éditions Fitamant publient Echobio et Biofil, la revue professionnelle des agriculteurs bio. Contact : Éditions Fitamant, rue Menez-Caon, BP 16, 29560 TELGRUC-SUR-MER, tél. 02 98 27 37 66, fax 02 98 27 37 65, com@fitamant.fr
Régions 8
Actualités Actualités Planète
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Maria Pelletier, présidente du MDRG Générations Futures : “Priorité à la santé et à l’environnement”
Reportage
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La passion du kiwi en Mayenne
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Transformation
Champagne bio : Faites sauter les a priori
24 Dossier 28 Cosmétique
• Sauvons notre peau ! • La beauté à portée de main
34 Art de vivre Beauté
Végétarisme : du vert dans son assiette
40 Bien-Etre 42
Cuisine
Vitamine C : Attention, fragile
36
Encens : une tradition qui a du sens
Dinde bio : une volaille bien en chair
43
Habitat La construction en paille 46
Jardin
Gîte et couvert pour les petites bêtes
48 Nouveautés Produits
49 à vos agendas !
Le coin des livres
50
Actua lités Fran c e
Programme national de l’alimentation : la bio prend du poids
Pour la première fois, la bio s’impose dans le programme national de l’alimentation (PNA). Présenté au début de l’automne par le ministre de l’Agriculture Bruno Le Maire, ce document constitue une feuille de route émanant de la loi de modernisation de l’agriculture, promulguée fin juillet dernier. L’ambition du PNA est de faciliter l’accès à tous à une alimentation de qualité, sûre et diversifiée de manière durable. Il prévoit des actions concrètes, telles que le renforcement des circuits courts, l’éducation au goût, l’accentuation de l’aide alimentaire aux plus démunis, la mise en place de contrats d’engagement sur la qualité entre l’État et les entreprises. L’introduction de la bio en restauration collective y est réaffirmée. Dans les services de l’État, l’objectif est d’atteindre 20 % de bio en 2012. Ces avancées concernent aussi les cantines scolaires et universitaires. Un cahier des charges national va prochainement pouvoir démarquer les restaurants commerciaux qui offrent de la bio sur leur carte. Le PNA soutient également le renforcement de la communication sur les produits bio, la limitation des emballages, la gestion des déchets, l’analyse du cycle de vie… Il ouvre la voie à l’obtention de moyens supplémentaires pour aller dans ce sens. www.agriculture.gouv.fr
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Ça mijote sous les toques
À la demande du ministère de l’Agriculture, la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (Fnab) a entamé, il y a deux ans, une sensibilisation auprès des cuisiniers et gestionnaires des cantines de l’État pour l’utilisation de produits bio. Des correspondants culinaires ont été formés en régions – 24 diététiciennes et 28 chefs cuisiniers – intervenant auprès des personnels concernés. Ces référents locaux viennent d’aboutir à la publication d’un précieux livret collectif de 20 fiches techniques, correspondant à 20 plats. L’objectif : élaborer des mets de qualité, tout en réduisant les coûts (économie de matières, d’énergie, de temps…), en adéquation avec les contraintes techniques de la restauration collective. Il y est question de pré-trempage ou encore de “juste” cuisson des céréales ou des viandes. “C’est un véritable référentiel de modes opératoires concertés et validés”, assure Pascal Lachaud, chef cuisinier correspondant en Midi-Pyrénées et référent national pour la Fnab. “Ce sont aussi des repères pédagogiques sur l’utilisation des protéines végétales très variées en bio”, ajoute Gilles Daveau, son confrère de Loire-Atlantique. Aujourd’hui, les chefs veulent aller plus loin en proposant une offre de formations vers l’ensemble des collectivités qui bien souvent “se sentent perdues sur le terrain du bio”. La relocalisation des ingrédients est également abordée, en montrant comment il est cohérent en bio de développer des filières d’approvisionnement local. www.repasbio.org
Priorité à l’installation et à la transmission
Clarifier un projet d’installation en bio ou en agriculture durable, le concrétiser, trouver des terres ou à l’inverse transmettre un patrimoine, toutes ces questions, les Centres d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural (Civam) tentent d’y répondre depuis des années. Plusieurs formules sont en place : le “café installation” permet d’échanger sur des thèmes programmés, de rencontrer des pairs, un préalable à d’autres démarches, telles que des formations (vente directe, organisations à plusieurs…) ; le “Pass Installation” est une autre étape où différents acteurs en synergie – Groupement d’Agriculteurs Bio (Gab), Réseau d’Agriculture Durable (Rad), collectivités… – accompagnent les porteurs de projets. Autre initiative, le “Diagnostic transmission” décortique les potentialités d’une exploitation (données chiffrées, productions, matériels, bâtiments…). “ Nous le proposons à 5 ans de la retraite, précise Thérèse Piel, animatrice à la FDCivam35. C’est le temps qu’il faut parfois pour faire bouger des mentalités. Certaines personnes n’arrivent pas à transmettre leur outil. Nous réfléchissons alors ensemble aux multiples solutions, en tenant compte des demandes de terres. La transmission se prépare en amont, aussi pour limiter la spéculation foncière qui est un problème sur l’ensemble du territoire.” On compterait actuellement près de 3 porteurs de projets pour une exploitation disponible. wwww.civam.org • www.repertoireinstallation.com
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EchoBio
/ Novembre Décembre 2010
NOS MAGASINS PARTENAIRES Parmi tous les points de vente bio qui distribuent gratuitement EchoBio en France, ces magasins sont nos partenaires majeurs, avec eux nous soutenons le développement de la filière bio. RAYONS VERTS
03000
MOULINS
BIOCOOP MIRABELLE
09000
FOIX
LE RABIO
50690
MARTINVAST
BIO VIVRE
11000
CARCASSONNE
COOP BIO LIORH AN ALRE
56400
AURAY
ARCADIE BIO
11190
COUIZA
EL TOUT BIO
59440
AVESNES SUR HELPE
BIOCOOP CASTELLANE
13006
MARSEILLE
BIOCOOP CREIL
60100
CREIL
L’ ARBRE A PAIN
15000
AURILLAC
BIOTOPE
61000
ALENCON
DIN’EN BIO
22100
QUEVERT
LA COCCINELLE
64600
ANGLET
BIOCOOP EVREUX
27000
EVREUX
LA CLE DES CHAMPS
67320
DRULINGEN
NATUREO CHARTRES
28000
CHARTRES
NATUR’ELLES
70100
ARC LES GRAY
YS ET BIO
29100
DOUARNENEZ
DISTRIBIO
72000
LE MANS
LE JARDIN DE LA TERRE
29870
LANNILIS
LA PLANETE BLEUE
76190
YVETOT
BIOCOOP BORDEAUX PASTEUR
33000
BORDEAUX
NATUREL ET BIO
77600
BUSSY ST GEORGES
DAME NATURE
35220
CHATEAUBOURG
NATUREO RAMBOUILLET
78120
RAMBOUILLET
BIO LUNE
35300
FOUGERES
BIOCOOP BRESSUIRE
79300
BRESSUIRE
NATURE ET SANTE
35600
REDON
NATUREO CORBEIL
91100
CORBEIL ESSONNES
LA VIE CLAIRE
38100
LA TOUR DU PIN
NATUREO BALLAINVILLIERS
91160
BALLAINVILLIERS
LA P’TITE MAISON DU BIO
42300
ROANNE
NATUREO EGLY
91520
EGLY
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Ac tua lités Fran c e
Attentifs à la Pac d’après 2013
La nouvelle Politique Agricole Commune (Pac) devrait être votée d’ici fin 2013. Dacian Ciolos, Commissaire européen à l’Agriculture, avait lancé un débat public sur ces questions agricoles, d’avril à juillet, y associant d’autres commissions telles que la santé ou l’environnement. Issu de ces nombreuses réflexions, il déclarait récemment vouloir trois piliers pour l’agriculture, réunissant économie, environnement et social, auxquels les systèmes agricoles devront répondre. En septembre dernier, le commissaire inaugurait la foire bretonne Bio Zone, saluant les efforts de l’agriculture bio, qui répond selon lui à ces trois critères. “On sent qu’il a la volonté de créer les conditions pour une Pac différente dans laquelle les territoires et la durabilité tiendront une place plus imporDacian Ciolos, Commissaire européen à tante”, estimait à cette occasion Dominique Marion, le président de la l’Agriculture, se penche sur la Pac. Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (Fnab). Pour autant, les organisations et les institutions veulent rester vigilantes et sources de propositions. En France, des collectifs de régions, notamment dans l’Ouest, sont constitués dans ce but, mais aussi des organisations environnementales, d’agriculture, de développement durable et de solidarité, comme le “groupe Pac 2013”, attentif à une politique plus respectueuses des hommes et de l’environnement. www.pouruneautrepac.eu • www.brplpc.org
o Cohérence
Premières adhésions à Bi
Les premiers adhérents de Bio Cohérence, nouvelle marque privée bio à la française, apposent leurs signatures. Pour l’heure, ils sont un peu moins d’une centaine de producteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs, à s’engager. Bien sûr, pour ces derniers, il ne s’agit pas de s’afficher avec la mention “Certifié Bio Cohérence” sur l’épaule. “Ce sont des militants attachés à la notion de territoire, de provenance, de lien au sol et très intéressés par l’aspect participatif de l’auto-diagnostic de la marque”, explique Cécile Guyou, l’animatrice de l’association. Adhérent par soutien, le consommateur peut intervenir dans le cadre de l’auto-diagnostic qui promeut les avancées globales d’une entreprise agricole ou agroalimentaire en matières environnementale, sociale ou encore solidaire. S’auto-évaluant sur ses marges de progrès, un producteur, par exemple, devra également participer à des échanges collectifs organisés en régions avec les autres adhérents ; un moment de partages d’expériences, voire de validation de décisions. Pour éclairer le consommateur sur cette nouvelle marque, et éviter toute confusion, Bio Cohérence doit se faire connaître et expliquer sa démarche. En amont de la filière, “de très bons contacts” seraient établis avec des organisations économiques bio, soit plusieurs centaines de producteurs. www.biocoherence.fr
Races locales, des atouts pour la bio !
Vache nantaise, mouton des Landes de Bretagne, porc Blanc de l’Ouest ou Noir Gascon : les races locales ont de bons atouts pour l’agriculture bio parmi lesquels l’assurance d’une santé robuste pour les animaux ou leur aptitude à entretenir le paysage à peu de frais. Des collectivités publiques ou privées ne s’y trompent pas en les faisant paître sur des sites naturels pour préserver la biodiversité. Attachées à un territoire, ces races trouvent aussi toute leur place dans l’économie locale, à la base de produits transformés à haute valeur ajoutée (fromages, viandes) qui sont commercialisés en circuits courts ou à la ferme. “Le mouton Belle-Île a un très bon rendement laitier, il est très prolifique et hyper sociable”, lance avec enthousiasme Patrick André, un éleveur bio précurseur, qui possède un atelier de transformation. “Hormis des professionnels en bio, 75 % de nos adhérents sont des particuliers non certifiés, qui n’ont parfois qu’un seul animal, mais avec une vraie éthique tournée vers la bio”, précise Bruno Bourdeau, président de l’association Moutons des Pays de Bretagne, comptant une centaine d’adhérents. Les races locales séduiraient de plus en plus de candidats à l’installation agricole. “Leur difficulté n’est pas de trouver des animaux mais des crédits et des terres”, constate Bruno Bourdeau. Les banques, mais aussi les chambres d’Agriculture, restent encore frileuses devant ce type de projets, pourtant vecteurs d’emplois en milieu rural, comme l’assurent leurs défenseurs.
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EchoBio
/ Novembre Décembre 2010
Act ua lités Régio n s
Le plein de bio à Mouans-Sartoux !
Cette commune de 10 000 habitants, entre Cannes et Grasse dans les Alpes-Maritimes, a lancé cette année sa régie municipale agricole. Objectif : alimenter en légumes bio les trois cantines de la ville, soit 150 000 repas par an (écoles, crèches, personnels municipaux). Expérimentée avec les employés des espaces verts, la régie a déjà fourni 10 % des besoins de la cuisine centrale, utilisant exclusivement du frais. Dès janvier, la ville va embaucher un maraîcher sur une surface communale de 4 hectares. “Nous avons démarré le bio en 1999 avec de la viande bovine, puis, en 2008, le pain, les pommes, les laitages et les légumes ont suivi, explique Gilles Pérole, adjoint à l’Enfance. Le bio représente 50 % de nos volumes. Notre souci est d’avoir des produits de proximité à un coût maîtrisé. Nous avons fait un point sur l’offre alimentaire du département. Mais il y pousse plus de maisons que de légumes !” En 2011, la ville va lancer de nouveaux appels d’offres pour rallier des producteurs locaux selon des critères spécifiques et faire le joint avec sa régie agricole. Celle-ci devra produire 50 % des légumes nécessaires et près de la totalité l’année suivante. Une épicerie sociale pour les personnes en difficultés sera également approvisionnée. Pour l’heure, les enfants sont ravis et les parents aussi. Car le projet intègre une dimension pédagogique forte. Les bambins de Mouans-Sartoux ont déjà semé, récolté et cuisiné des pommes de terre et des courges de Nice bio. www.mouans-sartoux.net
L’innovation bretonne récompen
sée !
La fontaine lait n’est pas la source magique d’un druide mais un distributeur de lait cru bio. Quant à la plourasette, loin d’une race ancienne, c’est un outil de désherbage mécanique. Innova’Bio, 1er concours sur l’innovation au service du bio en Bretagne, organisé par Agrobio 35, le groupement d’agriculteurs biologistes d’Ille-et-Vilaine, a récompensé l’ingénieur breton Erwan Touffet qui a mis au point ces outils, sélectionnés parmi 17 autres candidats du Grand Ouest. “Les agriculteurs ont besoin de techniques qui leur sont dédiées, nous avons primé cette année une initiative dans ce sens”, assure Michel Le Goff, président du jury et chef d’entreprise. Le prix (1000 euros + un film de promotion) a été remis lors du salon professionnel La Terre est notre métier, le 8 octobre à Guichen (35). La fontaine à lait est un système en libre service conservant le lait frais dans les normes requises. Elle offre ainsi la possibilité aux producteurs de le vendre ailleurs qu’à la ferme. 8 fontaines sont aujourd’hui en fonction (fermes, épiceries, campings…). 8 autres activités bio ont été exposées lors du salon, de la vente de produits alimentaires sur la toile, en passant par la restauration rapide ou la transformation. La Bretagne compte aujourd’hui près de 1300 producteurs bio. Elle se targue d’être une de celle qui soutient le plus l’agriculture bio (2 M d’euros/an) et fait le vœu d’en avoir 1000 de plus d’ici 4 ans. www.innovabio.net
La bio débarque en Haute-Normandie
Bastion de résistance à l’agriculture bio, la Haute-Normandie, réputée pour son agriculture intensive et ses cultures industrielles, est l’une des régions françaises qui a connu le plus fort taux de conversion entre 2009 et 2010. “Plus de 1500 nouveaux hectares sont passés en bio, soit le double de la surface convertie l’année précédente”, se réjouit Véronique Zaganiacz, coordinatrice des conversions au Groupement régional des agriculteurs bio, basé à Evreux dans l’Eure. 40 nouveaux agriculteurs ont franchi le pas et 7 fermes déjà en bio ont agrandi leurs surfaces. Toutes les productions sont concernées : on compte 10 éleveurs de vaches laitières, avec un potentiel d’environ 2 millions de litres de lait, 5 éleveurs de bovins ou ovins pour la viande et 10 producteurs de céréales. Les fruits ne sont pas en reste, puisque 14 arboriculteurs ont décidé de changer leurs pratiques, motivés par l’aide à la conversion indispensable pour soutenir leurs années de transition. Côté légumes, 8 maraîchers ou producteurs de plein champ supplémentaires se sont lancés. Au total, plus de 5000 hectares sont désormais en bio dans cette région. “Les incitations de l’Agence de l’eau Seine-Normandie, sur les zones de captages sensibles, ont eu un impact très positif dans cette évolution”, note Anne-Louise Guilmain, chargée d’étude à l’Agence.
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EchoBio
/ Novembre Décembre 2010
Ile-de-France : un parcours hors
circuit
Après moult rebondissements, l’aventure peut enfin commencer pour cet ex-contrôleur bio en train de se transformer en agriculteur… bio, bien sûr : candidat, en 2008, à la reprise de la Ferme de la Haye, dans les Yvelines, Xavier Dupuis a dû jeter l’éponge lorsque le projet de circuit de Formule 1 lancé par le Conseil général est venu s’interposer. Pourtant, il s’y voyait déjà dans cette ferme, rachetée par le Safer à la mairie de Paris, et s’étendant sur 115 hectares d’un seul tenant et irrigables, situés sur les communes de Flins et des Mureaux, dans la vallée de la Seine. Abritant huit captages d’eau, ces terres en zone sensible étaient, de surcroît, destinées à la bio. Heureusement, la très forte mobilisation citoyenne déclenchée aussitôt, et menée par un collectif d’associations, a été fructueuse, aboutissant, fin 2009, à la décision d’abandon du circuit. “J’ai eu beaucoup de chance, avoue Xavier Dupuis. Ce retournement de situation était inespéré.” Cet ingénieur agronome, diplômé de l’école de Purpan, est actuellement en train de lancer ses premières cultures. Son rêve devient réalité.
Les semences,
l’affaire de tous en Aquitaine
Rechercher des variétés adaptées à la bio, en partenariat avec les paysans, cela peut paraître évident… Ce qui n’est pas le cas, la sélection étant, jusqu’à présent, le domaine réservé de la recherche et des semenciers. À la plateforme d’expérimentation sur les variétés paysannes d’Agrobio Périgord au Change en Dordogne, les agriculteurs ont retrouvé le goût des semences… Ils cultivent, testent et comparent des variétés population de maïs et de tournesol. Ils les adaptent d’année en année à leur terroir, à leur mode de culture, dans le but d’augmenter l’autonomie de leur ferme et de se ré-approprier le travail de sélection. “Cette année, 300 agriculteurs participent au programme. L’Aquitaine cultive la biodiversité”, assure Jennifer Kendall, d’Agro Bio Périgord. La chercheuse Véronique Chable promeut cette démarche de terrain motivante : “Souvent, on oppose sélection participative et recherche scientifique. Nous, on associe les deux”. Ingénieur de recherche en génétique végétale à l’Inra de Rennes, elle est coordinatrice d’un programme européen, Solibam. Son objectif ? Offrir aux variétés populations un vrai cadre réglementaire, dans le but d’améliorer la qualité, les performances, la stabilité des cultures conduites en bio. “Pour la première fois, la sélection participative est identifiée en tant que telle. Pour moi, c’est vraiment positif”, reconnaît Véronique Chable.
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EchoBio
25/10/2010 09:15:52
/ Novembre Décembre 2010
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Actualités Planète
Graines d’explorateurs
Transit avant l’Atlantique
Anne, Samuel, Romain et Elouan viennent d’achever leur tour d’Europe du Nord (Irlande, Écosse, Norvège, Danemark, Allemagne, Pays-Bas et Belgique) des fermes bio. Ils nous livrent leur dernier témoignage de cette étape. “En arrivant au Danemark, nous avons ressenti une différence notable par rapport à l’agriculture biologique. Il semble y avoir beaucoup plus de produits bio dans les magasins, beaucoup plus de fermes également. Au hasard des rencontres, nous n’avons pas visité une mais deux fermes bio”, rapportent-ils. L’une sur l’île de Samsö, renommée pour son autonomie énergétique 100 % renouvelable où Else Lysgaard produit des légumes et surtout des fraises – ces dernières font d’ailleurs la réputation de l’île. L’autre à Hundslund, où les globe-trotters ont rencontré Alida et Edward qui ont racheté une exploitation bio en 1998. Outre du miel, des œufs, des légumes sur un hectare, le couple élève 120 chèvres Toggenburgers, au départ pour le lait. “Mais le prix de rachat du lait devenait trop dérisoire, alors, depuis cet été, ils fabriquent du fromage. On a goûté, c’est un vrai délice”, assurent les Français qui ont questionné ces agriculteurs sur leurs souhaits : “Que les gens se réveillent, qu’ils se rendent compte que nous devons absolument prendre soin de la terre.” Après une escale française, nos 4 graines d’explorateurs ont rejoint, début novembre, le Québec où ils projettent de travailler tout l’hiver afin de financer la suite du périple qui les conduira à la découverte de l’Amérique du Sud. www.grainesdexplorateurs.com
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Du bio dans les avions malgach
Pour compenser ses émissions de C02, la compagnie nationale Air Madagascar soutient l’ONG malgache Fanamby (Défi) qui entend préserver la biodiversité et le maintien social et économique de communautés villageoises isolées. Une entreprise de transformation alimentaire est ainsi installée au cœur d’une des 7 aires naturelles protégées par cette ONG. Selon cette organisation, des produits bio issus de petits producteurs y seraient préparés par une trentaine de villageoises. C’est notamment le cas du “tsakitsaky”, un amuse-gueule, composé de noix de cajou bio. Conditionné de manière “eco friendly”, et bientôt dans un emballage entièrement biodégradable, tel que l’annonce la compagnie aérienne, le petit fruit sec, témoin de ce partenariat, est proposé en vol. Et pour que ses engagements prennent encore plus de hauteur, “Air Mad” vient de mettre en terre 1500 plants sur l’aire protégée d’Anjozorobe-Angavo (52 000 hectares), proche de la capitale. Il s’agirait d’espèces de plantes endémiques et d’arbres fruitiers. En 20 ans, la compagnie, symbolisée par le fameux ravinala ou arbre du voyageur, aurait ainsi contribué au reboisement de près de 57 hectares de forêts, selon le quotidien Midi Madagasikara. De son côté, Fanamby, faisant vœu de tourisme durable, organise des excursions et loge ses visiteurs au cœur de villages qu’elle assure préservés. Il ne reste plus qu’à embarquer pour vérifier toutes ces bonnes intentions… www.fanamby.org
L’Équateur favorise les circuits courts et l’agro-écologie
Venant d’inscrire la souveraineté alimentaire dans sa constitution, l’Équateur se lance dans un vaste programme de soutien aux paysans en circuits courts (Cialco) et à l’agro-écologie. Celle-ci, exempte de produits chimiques et porteuse de cohésion sociale…, n’est pas encore officialisée, mais doit bénéficier d’une loi et de soutiens financiers. “Nous voulons d’abord renforcer l’existant à travers les marchés agro-écologiques, les paniers communautaires, les achats publics pour les plans nutritionnels et l’exportation de produits de petits producteurs”, explique Lucy Montalvo, sous-secrétaire d’État au ministère de l’Agriculture, (au centre sur la photo), lors d’un voyage en France. L’objectif est aussi de réduire le diktat d’intermédiaires et régler les questions foncières, la majorité des terres appartenant à de gros propriétaires. Un budget de 220 millions de dollars par an devrait être alloué à ce nouveau programme agricole. En Équateur, entre 15 et 20 000 familles vendent leurs produits en circuits courts : marchés de producteurs, marché bio, paniers, magasins de produits paysans, achats publics, ou à l’export via le commerce équitable. Source : Agronome et Vétérinaire Sans Frontière (AVSF).
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06/10/10 14:27
Actualités Environnement
Sauver la biodiversité : un pas en avant
2010, qualifiée d’“année internationale de la biodiversité” par les Nations Unies, apporte enfin son souffle d’espoir. L’accord, conclu fin octobre à l’issue de la conférence de Nagoya au Japon, est qualifié d’historique. Signé par 193 pays (à l’exception des États-Unis encore une fois en retrait sur ce sujet), il officialise in extremis des engagements précis en faveur de la protection de la biodiversité à l’horizon 2020. Ce plan prévoit de freiner dans les dix prochaines années le rythme des disparitions des espèces, notamment en protégeant les habitats naturels ; tous les stocks de poissons devront être gérés et pêchés de manière durable ; les subventions néfastes à l’environnement devront être “éliminées, réduites progressivement ou réformées” ; 17 % des superficies terrestres et des eaux intérieures devront être préservées, contre 13,5 % aujourd’hui ; les zones marines et côtières protégées devront passer de 1 % à 10 %, ce qui est considéré comme une forte avancée positive ; 15 % des écosystèmes dégradés devront être restaurés. Mais, côté financier, seuls le Japon et l’Union européenne se sont avancés, le reste des moyens étant basé sur le volontariat. À noter l’adoption d’un protocole sur l’Accès et le partage des avantages (Apa) tirés de l’exploitation des ressources génétiques. Celui-ci permettra enfin aux États détenant un réservoir génétique riche et un savoir traditionnel précieux d’en récolter les bénéfices qui devront être affectés en priorité à la sauvegarde de la biodiversité.
Nantes, capitale ver te européenn
e en 2013
La métropole nantaise a bien mérité ses galons de “capitale verte de l’Europe” pour 2013 après la remise d’un dossier exigeant auprès de la Commission européenne. Le 21 octobre Jean-Marc Ayrault, maire de Nantes et président des 24 communes de la communauté urbaine Nantes Métropole (1), ainsi que Ronan Dantec, son vice-président à l’Environnement, recevaient le prix espéré. L’événement s’est déroulé à Stockholm, lauréate 2010 (lire Echobio n°25). Après plus de 20 ans de politiques audacieuses, Nantes intègre ainsi un cercle de “villes durables” très actives, qui ne demande qu’à s’élargir. Agenda 21, maillage étendu de transports urbains variés, espaces verts et forêts urbaines, qualité de l’eau, de l’air, gestion des déchets, éco-habitat, énergie, biodiversité, espaces agricoles, Nantes Métropole répond à un ensemble de critères, notamment avec son plan climat. Dans ses murs se construit actuellement la “villa déchets”, une véritable maison en déchets recyclés (cartons, bouteilles, métal, déchets verts…). Le but : sensibiliser ses habitants aux impacts environnementaux. Une fois ce chantier participatif terminé d’ici la fin de l’année, ce lieu sera ouvert au public, et on pourra même y dormir au profit d’une association de l’économie sociale et solidaire. Nantes ne pourra exposer son titre qu’en 2013. En attendant, ce sont l’allemande Hambourg en 2011 et la basque espagnole Vitoria-Gasteiz en 2012 qui le détiennent. (1) 590 000 habitants. www.nantes.fr
• www.nantesmetropole.fr.
Vienna Vegetable Orchestra prône le bio !
Le Carrot recorder ou le Cucumberophone sont des instruments de musiques en légumes fabriqués par les onze musiciens du collectif Vienna Vegetable Orchestra. Leur musique hétéroclite rappelle parfois des sonorités électroniques expérimentales. Savamment taillés, sculptés, évidés, les carottes, poireaux, courgettes, choux, céleris ou autres poivrons sont pourtant bien les seuls ingrédients de ce talentueux groupe autrichien. Pour s’alimenter en instruments frais, les musiciens se rendent régulièrement sur les marchés locaux à l’occasion de leurs tournées internationales, comme encore récemment en France. Et ils ne manquent pas de déguster une soupe avec leur public. “Quand nous le pouvons, nous utilisons des légumes bio produits localement, confie Denice Frederiksson, porte-parole du groupe. Mais ils sont parfois trop petits ou trop frais et juteux. En goût et qualité, nous les trouvons bien meilleurs mais ils ne font pas forcément de bons instruments.” Pour autant, le groupe veut défendre une agriculture respectueuse de l’homme et de l’environnement. “Nous avons soutenu des campagnes contre les conditions de travail déplorables des ouvriers agricoles à Almeria et dans d’autres régions d’Espagne où l’on trouve des productions intensives de légumes contaminés par les pesticides et expédiés dans le monde entier, assure Denice. Pour nous c’est sûr, bio et local, c’est ce qu’il y a de meilleur !” www.vegetableorchestra.org
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Une gamme diversifiée de fromages biologiques
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L
a fromagerie de la Lémance a pour vocation de remettre au goût du jour les fromages d’autrefois tombés dans l’oubli. Grâce à ses propres producteurs de lait, elle maîtrise la qualité de ses fabrications, et participe de façon active au développement de l’agriculture biologique dans le Sudouest. FROMAGERIE DE LA LÉMANCE - ZA du Haut Agenais - 47500 MONTAYRAL Tél. 05 53 41 74 06 - Fax 05 53 40 28 43 - E-mail : lalemance@wanadoo.fr - Site : www.fromagerie-lalemance.com
P o r t ra i t P o r t ra i t P o r t ra i t
Maria Pelletier, présidente
du MDRGF Générations Futures
“Priorité à la santé et l’environnement” Maria Pelletier : “La bio est l’une des grandes voies à défendre”.
Maria Pelletier, la nouvelle présidente du Mouvement pour le droit et le respect des générations futures (MDRGF), milite avec énergie, depuis plus de vingt-cinq ans, en faveur de la défense de l’environnement et de la santé. Sur tous les fronts, la bio est son credo. Pourquoi cet engagement vers la bio ? Lorsque mon mari et moi avons acheté l’entreprise du Moulin Marion en 1984, nous n’avions aucune connaissance en agriculture biologique. Mais nous savions seulement que nous ne travaillerions et ne commercialiserions pas des produits dangereux pour l’environnement et la santé. Peu de temps après, nous avons eu l’opportunité d’entrer en relation avec la Société Lemaire Bouchet, pionnière en bio. Au fur et à mesure que je découvrais les méthodes et tous les impacts positifs de la bio, mon intérêt n’a cessé de grandir. Je me suis dès lors investie dans les syndicats professionnels et groupes de travail notamment au sein de la Commission nationale des labels et certification. Et ce combat ne m’a jamais quittée.
être renforcées et améliorées. Au-delà de cette problématique des pesticides et plus largement des substances chimiques, nous souhaitons que la France prenne des mesures fortes en matière de santé et d’environnement. C’est pourquoi nous allons lancer une campagne spécifique sur le cancer et l’environnement, sachant que cette pathologie est la plus caractéristique des épidémies modernes liées à une exposition à des polluants environnementaux. 358 000 nouveaux cas de cancer sont recensés en France en 2010 ! Tout le monde est concerné, il est grand temps d’agir.
Il est nécessaire, pour le MDRGF Générations Futures, de poursuivre son travail de fond sur le dossier des pesticides. Les mesures prises dans le cadre du Grenelle, si elles ont le mérite d’enclencher des évolutions dans le domaine agricole, sont régulièrement menacées. Elles doivent donc
tain nombre de questions majeures liées à l’environnement et la santé publique – réchauffement climatique, problèmes de l’eau… En touchant l’opinion publique, on peut faire changer les choses. J’y crois, c’est pourquoi j’essaie d’apporter ma contribution. Mais malgré un affichage
Vous vous êtes beaucoup investi dans le Grenelle. Les résultats sont-ils à la hauteur des esQuels sont vos nouveaux défis à travers le poirs mis en lui ? MDRGF Générations Futures ? L’aspect positif du Grenelle est d’avoir mis en débat un cer-
Une femme d’actions et de convictions PDG du Moulin Marion, usine d’aliment bio pour animaux, et également à la tête d’une minoterie, avec au total plus de 25 salariés, Maria Pelletier est une femme de convictions et d’actions. Une pure bio “historique”, toujours sur le terrain, souvent en première ligne… Son entreprise 100 % familiale, implantée dans l’Ain, à St-Jeansur-Veyle, est l’un des derniers bastions bio indépendants. Ardente avocate des causes environnementales, elle s’engage Maria Pelletier, ici avec Chantal Jaquet, d’Alnon seulement sur le plan professionnel, notamment en tant liance pour la planète (à droite). que présidente du syndicat des transformateurs bio de RhôneAlpes Bioconvergence, mais aussi en faveur des citoyens, à travers diverses instances nationales comme Objectif Bio, Alliance pour la Planète, et aujourd’hui le MDRGF. Elle est aussi membre fondateur du Réseau Environnement et Santé. Cette mère de trois enfants, qui a participé aux instances du Grenelle de l’environnement, est toujours en alerte, consciente de l’urgence de dénoncer les abus. www.mdrgf.org
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gouvernemental très positif, beaucoup reste à faire. On est très loin des attentes exprimées lors des concertations. Au niveau agricole, le Grenelle a néanmoins fait tomber un tabou, celui de la réduction de l’utilisation des pesticides, dont les industriels et la FNSEA ne voulaient pas entendre parler.
Mais il y a eu des déceptions…
Hélas, les lobbies exercés par les acteurs dominants, l’Union des industries des produits phytosanitaires et le syndicat majoritaire, ont provoqué des reculs, notamment le fameux amendement stipulant que tout retrait de pesticides doit, audelà de l’évaluation sanitaire, subir une évaluation socioéconomique. Cela n’est pas acceptable, car on ne peut mettre sur le même plan la santé et l’économie. Si on considère qu’un produit pose un problème d’un point de vue sanitaire, il doit simplement faire l’objet d’un retrait.
L’essor des gammes bio en agroalimentaire ne va-t-elle pas d’engendrer une bio à plusieurs vitesses ? Ce développement est absolument nécessaire, basé sur le label officiel bio qui, sans être parfait, est le seul à garantir une diminution drastique des produits chimiques de synthèse tout au long de la chaîne alimentaire. Il faut le faire savoir. En agriculture et lors de la transformation et la préparation des aliments y compris ceux pour animaux, on oublie trop souvent d’évoquer l’utilisation massive, en conventionnel, des pesticides et auxiliaires technologiques de synthèse, comme les appétants et autres exhausteurs de goût, les colorants, les agglomérants… ainsi que les substances médicamenteuses. En revanche, il est indispensable que l’Europe, l’État, avec les professionnels de l’agriculture bio et les organismes de contrôle continuent à travailler ensemble à améliorer les pratiques. Et ce, dans le respect absolu des fondamentaux de la bio, en adaptant les méthodes au cahier des charges européen et non l’inverse pour satisfaire les lobbys agricoles ou industriels dans un seul but lucratif.
de la qualité, car très proches du client. Il faut sauvegarder ce maillage.
Le prix de cette être un frein ?
bio de proximité peut-il
C’est une objection que je ne cesse d’entendre et qui est fausse. C’est sans compter les coûts induits et réels, que paie la société tout entière… Le maintien de l’emploi est vital, tout comme la préservation de la santé, à travers des aliments de qualité. De toute façon, la bio exempte de molécules chimiques toxique est l’une des grandes voies à défendre… La sécurité sociale a tout à y gagner, le prix et la qualité de l’eau aussi…
Les qualités intrinsèques des produits
bio sont-elles suffisamment prouvées et respectées ?
Tout d’abord, rappelons que la réglementation générale sur la qualité et la sécurité sanitaire des aliments s’applique aux produits bio. Mais la bio va plus loin… Un certain nombre d’études démontre que les produits bio sont plus riches en de nombreux constituants, vitamines, antioxydants, oméga 3… Pourtant, avant tout, on ne parle pas assez des problèmes majeurs posés par l’incorporation de produits chimiques de synthèse tout au long de la chaîne alimentaire. De très nombreuses études à travers le monde démontrent leur danger pour l’écosystème et la santé humaine. Leur suppression nous permet d’affirmer que cette alimentation est forcément plus respectueuse de la santé et de l’environnement.
Les risques sont-ils suffisamment connus ?
S’il n’est plus marginal, le marché de la bio reste encore très faible. Plutôt que de vouloir démultiplier les labels ou autres marques privées, déjà trop nombreux et sources de confusion pour les consommateurs, nous devons défendre les valeurs de l’agrobiologie et faire en sorte que l’évolution de la réglementation bio préserve impérativement cette “éthique”.
Il est clair que non car si tel était le cas, les consommateurs banniraient certains produits et achèteraient en masse des produits issus de la bio. Selon nous, les failles résident entre autres dans la non prise en compte des effets cocktails. Comme l’évaluation de ces effets est quasi impossible, il faut purement et simplement limiter, autant que faire se peut, l’usage de produits toxiques dans les aliments. Nous comptons rendre public une grande étude qui prouvera que le consommateur est exposé à plusieurs dizaines de polluants via ce qu’il mange. Nous espérons qu’elle incitera les pouvoirs publics à prendre des mesures de restriction, voire d’interdiction de certains produits dangereux. Ce sont des bombes à retardement, générant des maladies, comme le cancer, mais aussi le diabète de type 2, les allergies, Alzheimer, survenant chez des personnes de plus en plus jeunes.
Les bio “historiques”, ne risquent-ils pas de se voir dépasser par le phénomène
La certification Haute Valeur Environnementale peut-elle nuire à la bio ?
Vous n’êtes donc pas favorable à une nouvelle marque privée “plus éthique” ?
commercial ?
Moi-même, je fais partie de ces bio “historiques”, mais cela ne m’empêche pas de penser que l’essor de la bio est indispensable si nous souhaitons améliorer l’état de la planète et de la santé publique. Il faut cependant rester extrêmement vigilant. Et le problème est beaucoup plus global. La bio ne doit pas être absorbée par l’appétit des grands groupes internationaux, avec tous les coûts négatifs pour la société. Notamment, la diminution du nombre des agriculteurs et des petites et moyennes entreprises est catastrophique pour le territoire, pour l’emploi et la biodiversité… Une usine à pain, par exemple, va supprimer de multiples boulangeries, qui font vivre les villages et les quartiers, et qui ont le souci
Il est évident que l’affichage de cette certification sur les étiquettes va tromper le consommateur en laissant croire que ces produits protègent l’environnement alors même qu’il s’agit de mettre en place certaines bonnes pratiques sur l’exploitation agricole. Et ce, sans pour autant éliminer les contaminants tels que pesticides et engrais chimiques de synthèse, boues d’épandage, pratiques dans les élevages intensifs… Propos recueillis par Christine Rivry-Fournier
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Repor tage
Fruits d’automne en Mayenne
La passion du kiwi Les mayennais Philippe et Florence Chazé cultivent du kiwi bio depuis 12 ans. Si sa présence peut sembler atypique dans une région parfois soumise aux frimas de l’hiver, le petit fruit velu s’y sent plutôt bien, choyé comme il faut.
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hilippe et Florence Chazé sont installés à la Boissière, minuscule village du sud Mayenne en lisière du Maine-etLoire. À quelques kilomètres de la ferme, leur verger d’actinidias Chinensis, espèce produisant le kiwi, s’étend sur près de 4 hectares. La variété cultivée se nomme Hayward, la plus répandue. Comme une serre naturelle protectrice, les troncs dévoilent de longues branches, des lianes, palissées au-dessus des rangs. Au printemps, celles-ci sont couvertes de fleurs : les bourdons et autres abeilles s’adonnent à d’insatiables butinages. Ces balais incessants d’insectes pollinisateurs sont les prémices indispensables à l’arrivée des fruits. Ceux-ci atteignent la maturité attendue courant novembre. C’est l’heure de la cueillette, puis de la vente, un moment tout autant apprécié par Philippe et Florence.
Réunis sous un actinidia, Florence et Philippe Chazé (et leur petit-fils) sont producteurs de kiwis à la Boissière dans le sud de la Mayenne, où l’arbre se plaît plutôt bien.
Coup de cœur
L’histoire du kiwi dans la famille Chazé a commencé en 1983. “Mon père, qui était agriculteur et entrepreneur de travaux
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Le kiwi : origines et atouts Sucré, acidulé, juteux : qui ne connaît pas le petit fruit aux graines noires caractéristiques ? D’origine chinoise, la groseille de Chine, pêche du Yang ou encore pêche du macaque est plus connue sous le nom de kiwi, venant de Nouvelle Zélande, premier pays à avoir exploité le fruit dans les années 1950. La variété Hayward en est issue (il en existe d’autres). Tout mode de production confondu, la France est le 4e pays producteur après l’Italie, la Nouvelle-Zélande et le Chili (*). Très riche en vitamine C (plus que les agrumes, près de 80 mg/100 g de fruit), B et A, le kiwi est un excellent complément pour l’hiver. Ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal et ses propriétés anti-oxydantes sont bénéfiques pour la santé. Le kiwi s’accommode de
agricoles, avait planté ces arbres sur la ferme pour occuper sa retraite”, explique Philippe Chazé. A l’époque, ils sont quelques producteurs en Pays-dela-Loire à se lancer dans cette activité. Un groupement et une coopérative sont même créés. Mais les importations massives d’Italie ont raison de ces initiatives qui s’arrêtent. Les Chazé conservent pourtant leurs plantations et recherchent de nouveaux débouchés commerciaux. Lorsque Philippe reprend les activités de son père en 1995, il réfléchit également aux pratiques bio. “Philippe se sentait dépossédé de son outil de travail à cause des traitements phytosanitaires imposés par les coopératives”, explique sa femme. Car le cultivateur produit en
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nombreuses recettes, de l’entrée au dessert. Pour valoriser les petits fruits hors calibre, Philippe et Florence Chazé les font transformer en jus et confitures certifiés bio. * En 2009, le kiwi bio représentait 4 % des surfaces fruitières bio en France (source Agence bio).
premier lieu des céréales, maïs et colza sur près d’une centaine d’hectares. Le projet bio démarre finalement avant la fin des années 1990. Toutes les cultures de la ferme sont converties et le kiwi aussi. En parallèle, Florence, initialement assistante sociale, passe un Brevet d’Étude Professionnel Agricole (BEPA). Le couple est paré pour une nouvelle aventure.
Au fil des saisons
“La Mayenne est suffisamment bien pourvue en jours d’ensoleillement pour y faire pousser du kiwi, assure Florence Chazé. Notre préoccupation est surtout le gel et les années très pluvieuses pendant lesquelles le fruit se conserve moins
Repor tage
Pollinisation de Début juin, une quarantaine ver le s ruches sont déposées dan nme ger en fleurs pour que com azé, ce la pollinisation. Chez les Ch r5 pou on compte un arbre mâle rs nie der arbres femelles, seuls ces trale donnant les fruits. Une fois linivail des abeilles ou autres pol rs teu sateurs accompli, les produc disla ventilent le lieu pour activer persion des pollens.
bien.” Une fois la période hivernale passée, “l’arbre repart en sève après mars”. Les premiers bourgeons éclosent parfois dès le mois d’avril, époque où de potentielles gelées de printemps peuvent être menaçantes. Les producteurs recouvrent alors les arbres de filets thermiques, conservant, la nuit, la chaleur emmagasinée dans la journée. Mais le travail le plus intense est celui d’hiver, de janvier à mars, où, après la récolte, il faut tailler les lianes qui ont donné des fruits. Les nouvelles fructifères, poussées pendant l’été, sont alors attachées sur des “charpentières”, un système de palissage entre les rangs qui soutiendra les fruits. Durant l’été jusqu’à mi-septembre, les arbres sont irrigués plusieurs fois jour. Un sys-
Les kiwis sont cueillis en novembre (70 tonnes par an) et vendus de décembre à avril. “Certains de nos clients les conservent jusqu’en juin dans leur cave sans souci”, précise Florence. tème d’aspersion d’eau (venant d’une réserve) en apporte 60 litres par pied et par jour. “Nous sommes très vigilants à ce qu’il n’y ait pas de stress hydrique”, assure Florence. Les sols enherbés sont aplatis au rouleau lorsque la végétation est trop dense. Les actinidias ne bénéficient d’aucun autre traitement. “On ne “pousse” pas nos arbres, confie-t-elle. Le kiwi est un fruit très rustique qui nécessite peu d’intervention.”
Une récolte
tardive
La récolte, début novembre, dure une huitaine de jours. Elle est parfois avancée, démarrant fin octobre suivant les risques de gelées comme ce fut le cas cette année. “On essaie de la faire la plus tardive possible, pour obtenir un taux de sucre assez élevé”, précise l’agricultrice. Les fruits en grappe sont cueillis facilement sur les lianes palissées, malgré une hauteur d’arbres d’environ 2 m.
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“Nous sommes une dizaine de personnes à la cueillette, un bon moment en famille”, ajoute-t-elle. Calibrés, brossés puis stockés en caisse de bois, les kiwis sont conservés en chambre froide pendant un mois où ils continuent de mûrir. “Nous les sortons 10 jours avant les livraisons pour avoir encore un meilleur état de mûrissement”, précise à son tour Philippe. Un peu moins de la moitié de la production – près de 30 t – part ensuite à la centrale Biocoop de Melesse, en Ille-et-Vilaine ; un partenariat satisfaisant pour les producteurs. “Ils prennent en compte notre travail”, constate Philippe. Ce dernier veut oublier ses déboires avec une enseigne de la grande distribution. “Ils voulaient toute notre production mais nous préférions garder notre indépendance, alors on s’est fait évincer petit à petit”, se souvient-il. En outre, les producteurs restent
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2700 pieds d’actinidias composent le verger de 4 ha. Une nouvelle plantation est envisagée sur un autre site. Elle nécessitera d’attendre près de 6 ans avant la première récolte. attachés aux principes de proximité et de transparence avec les consommateurs. “Nous sommes des producteurs locaux, c’est notre force, ajoute-t-il. Nous le valorisons depuis des années par des animations dans les magasins.” Vendus également en Amap et à la ferme, les kiwis peuvent être aussi cueillis directement par les consommateurs, lors d’une porte ouverte. Un moment convivial très attendu par les amateurs de ce fruit plein de vitamines. Frédéric Ripoche
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Tra n s fo r m a t i o n
Champagne bio La trilogie du champagne bio : allier naturalité, finesse aromatique et longueur en bouche…
Faites sauter ri les a prio
Symbole de luxe et de plaisir, le champagne jouit d’une image vertueuse de naturalité, en dissonance avec les pratiques intensives et peu écologiques que subit cette appellation prestigieuse. Même si la bio s’étend sur moins d’1 % des surfaces, elle offre de nouvelles perspectives.
“S
e respecter soi et respecter les autres” : tel pourrait être l’adage des vignerons bio de Champagne, pionniers du début des années 1970, et de tous ceux qui, peu à peu, leur ont emboîté le pas. Actuellement, une soixantaine de domaines ont choisi de se convertir à ces techniques de cultures plus respectueuses de l’environnement et des sols. Certes, ils ne représentent encore que 0,7 % de la surface champenoise. Mais leurs cuvées ne laissent plus indifférent. Pour la plupart d’entre eux, la bio est motivée par l’envie du retour à l’authentique dans le respect du terroir et le désir de proposer un vin d’excellence, non standardisé. “Je me suis aperçu que les vins qui m’attiraient et me procuraient le plus de plaisir étaient ceux issus de méthodes naturelles, la bio leur donne une vraie personnalité”, explique Bertrand Gautherot, viticulteur sur 5 hectares à Buxières-sur-Arce, dans
la Côte des Bar, au sud de l’Aube. Lorsqu’il reprend le domaine familial en 1986, il s’aperçoit à quel point le champagne n’est pas écologique. “Mes terres étant sur des zones de captage d’eau, j’ai d’abord arrêté tous les herbicides en 1996. Des dégustations à l’aveugle de vins, parmi lesquels ceux de pionniers de la biodynamie, m’ont séduit, tout comme leur façon d’appréhender leur métier.” Au fil des années, il apprend une nouvelle façon de travailler la vigne, plus à l’écoute de la plante, puis il investit dans son propre chai pour vinifier ses récoltes. “Nous avons remplacé les gros tracteurs et les produits de traitement nauséabonds par le cheval pour labourer, et le compost pour fertiliser, résume-t-il. Bien considéré, notre personnel est devenu motivé. Bref, nous avons gagné en sérénité.”
Une
viticulture saine
Le champagne bio • 0,7 % des surfaces bio • 230 hectares exploi• 60 domaines (dont 10 nouvelles rtis tations certifiés cette année) répa Bar) de te (Cô be l’Au ne, Mar dans la et un peu l’Aisne l’AOC : • t rois cépages autorisés par nier meu t pino , pinot noir, chardonnay lisvieil de e duré à e blag sem • vins d’as s moi 15 : C l’AO sement imposé par . simé millé le r pou 3 , brut pour le
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Ardent défenseur de la bio, Bertrand Gautherot est persuadé que cette voie “est depuis longtemps la seule assurance d’une agriculture saine et responsable.” Il le revendique, notamment à travers son engagement en tant que président de l’Association des viticulteurs bio de Champagne (AIVABC). Tendre vers un maximum d’autonomie lui tient à coeur, selon les préceptes de la biodynamie : sur son domaine, il a réintroduit quelques bovins – des Limousines – pour fabriquer son propre compost, une initiative inédite dans cette région, mais qui renoue avec la tradition ; il pratique le palissage manuel, opération presque partout mécanisée ;
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Bertrand Gautherot, vigneron à che d’une cohérence maximale. la recherles vendanges manuelles (obligatoires sur cette appellation) ne sont pas rémunérées à la tâche, pour inciter à une cueillette tout en délicatesse. Le souci est de ne pressurer que des grains sains, rempart aux problèmes de conservation et garantie de meilleurs arômes… “La clé du succès découle de la qualité de notre travail.”
Redonner la vie
“Nous voulons pouvoir parler de nos vins, de la finesse de leurs bulles, de la complexité de leurs arômes”, poursuit Alain Réaut, installé à quelques encablures, toujours dans le sud de l’Aube, à Courteron. Depuis 1992, ce vigneron a également fait le choix de la biodynamie sur ses 11 hectares de sols argilocalcaire, à l’instar de ses deux voisins, Erick Schreiber (6 hectares) et JeanPierre Fleury (16 hectares), avec qui il travaille en trio. C’est d’ailleurs JeanPierre Fleury, féru d’astronomie, qui a été l’un des précurseurs de la biodynamie en Champagne, essaimant ensuite
Une belle année
sanitaire Le cru 2010 est très bon pour la bio, avec un état “Nous ct. corre que plus ises peno cham bio s des vigne e comm alerte en été pas ns soufflons un peu, nous n’avo d’un des tête la à , Ruffin Sylvie e confi es”, anné s les autre converti en premiers domaines de Champagne à s’être pignon qui cham ce u, mildio le ent, ellem tionn bio. Excep malacette Ici, sévi… pas n’a s’épanouit dans l’humidité, délicate. bio uite cond la rend qui -tête, casse un die est les dégâts En effet, les doses de cuivre utilisées pour éviter e année, “Cett bio. ation ment régle la par intes sont restre hectare, par 3 kg de plus de in nous n’avons pas eu beso nne de 6 kg/ moye une à s limité es somm nous que nt sacha , et c’est ha, explique Alain Réaut. Nos raisins sont sains , car ce r-faire savoi notre de ance naiss recon une vraie gechan le , aussi Ici ”. nnel… n’est pas le cas en conventio e de la rythm le rbant pertu , sentir fait se tique clima ment des amplivégétation qui doit subir des aléas extrêmes, ns pas de n’avo nous bio, en e comm “Et les. terrib tudes s plus vigne nos e rendr ns devo solutions réparatrices, nous .” nitaire immu e systèm leur r loppe déve et tes, robus ont subi un L’été dernier a été meur trier : les vignobles nt pas une leme bruta ue romp resse séche la à dû stress he froidouc la le, Terrib m. 150 m forte pluie, le 15 août, de
à travers le terroir. Leur leitmotiv : “pour fabriquer un vin d’excellence, il faut respecter la vigne, lui redonner la vie”, constate Alain Réaut, également président de la Fédération nationale de l’agriculture biologique (Fnivab). Cet-
s bio ont de ! “Grâce à nos pratiques plus douces, les raisin à-dire c’estnnel, entio conv en és cultiv ceux résisté. Mais tisgaran qui nts puissa ques dopé par des engrais chimi Alain t décri cié, appré pas n’ont s, ment rende sent de forts de l’azote Réaut. Les grains ont gonflé sous l’emprise quant des provo é, éclat ont et e libéré s’est qui minérale curatifs ques chimi s ment traite foyers de pourriture que les er.” élimin à i réuss n’ont pas
“En Champagne, nombreuses sont les conversions qui optent pour la méthode biodynamique, encore plus à l’écoute de la nature”, confie Alain Réaut. Endommagés par la chimie de synthèse administrée sans limites, les sols sont
Alain Réaut diffuse les traitements biodynamiques par les airs… pour laisser respirer les sols. te démarche implique de restaurer le complexe argilo-humique, c’est-à-dire l’humus, l’aliment de la plante, par le biais notamment du travail mécanique du sol, autour du pied. “Il faut inciter les racines à aller puiser leur nourriture en profondeur. Le compost, – le mien est à base de fumiers, de poussières de chanvre et de basalte –, ainsi que les préparations biodynamiques, à partir de plantes, accélèrent ce processus.” Pilote d’ULM passionné, Alain Réaut les épand du ciel, afin de ne pas trop tasser ses sols, ainsi que ceux de ses deux complices, par la quinzaine de passages réalisée par an, à doses homéopathiques.
si dégradés qu’il leur faut des années pour retrouver leur vitalité. “Les bio ne forcent pas leur vigne, ils limitent leurs rendements à pas plus de 80 hl/ha. En conventionnel, ceux-ci peuvent atteindre les 200 hl/ha, même si l’appellation les restreint. On comprend qu’il faille les doper.” Par l’observation des plantes spontanées qui poussent dans les rangs, les vignerons apprennent à déterminer les carences ou les excès de leur sol, aussi efficacement qu’avec des analyses : “le mouron blanc est signe d’un bon équilibre de la vie microbienne, la véronique bleue indique un excès, le brome commun une carence…”. Reconnaissantes par tant d’attentions, les bulles de champagne donnent ainsi le meilleur d’elles-mêmes. Christine Rivry-Fournier
Des codes bouleversés sufLe prestige du champagne ne l profi u vea nou un er fit plus pour attir cultu atifs “cré les , vins de rs d’amateu ce Fran en % rels” qui représentent 17 “Tout et 20 % aux USA. Leur devise : indivité liber la t c’es rel, cultu ient dev sens duelle qui fait choix dans tous les eninflu sans t men som con Ils de la vie”. ipulaces marketing et fuient les man velle tions de tous ordres. Cette nou . Elle refuse compte l’éthique et l’authenticité en d pren e, rmé info très ce, mouvan phréatipes nap des des n de masse : pollutio ce que représente le champagne connaître nt faisa en st “C’e rix. lité-p qua rapport ques, sur-productivisme, mauvais s de vins sans convaincre ces nouveaux amateur s rron pou s nou que s, ique prat nos therot. concession”, exprime Bertrand Gau
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Sauvons notre peau ! Les enjeux de la cosmétique bio Conservateurs de
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Dossier
synthèse, colorants, PEG, paraben… Se faire une beauté au détriment de sa santé, pas question ! Accusés d’effets toxiques sur l’être humain, tous ces ingrédients issus de la pétrochimie ternissent l’image de la cosmétique conventionnelle qui évolue vers une alternative écologique offensive. Les professionnels de la beauté au naturel enrichissent l’offre de jour en jour. Mais, de quelle cosmétique bio s’agit-il ?
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étaux lourds, hydrocarbures, dioxines (PCB), OGM, pesticides sur les végétaux, résidus médicamenteux (antibiotiques de synthèse, anabolisants) sur les produits animaux comme la cire, le lait… Qui voudrait bien s’enduire le corps de ce cocktail chimique ? Personne ! Pourtant, une femme s’applique environ 80 composants chimiques sur la peau par jour en pensant prendre soin d’elle et de sa beauté. Il est temps de réagir. En juillet 2007, Greenpeace lançait un pavé dans la mare avec la publication du guide Cosmetox et son slogan : “Pas de toxique dans mes cosmétiques”. Dans le même temps, la Commission européenne mettait sur pied le règlement REACH (1) afin de mesurer et diminuer les risques induits par les produits chimiques, quels que soient les domaines. Conscients du problème, nombre de consommateurs portent un regard neuf sur la cosmétique écologique et biologique qui protège la nature et les hommes.
Slogan lancé par Greenpeace à l’occasion de son guide Cosmetox en 2007. Naturelle et biologique sont les maîtres mots. Les végétaux, les minéraux, les produits animaux (sous couvert que leur vie ne soit pas mise en danger) sont les matières de prédilection. Suivant les cahiers des charges (lire en encadré p.26), la part et le mode de calcul des ingrédients bio varie. Les ingrédients de synthèse et les process de transformation faisant appel à l’industrie pétrochimique sont, par principe, interdits. L’eau, qui arrive sur la liste des composants, peutelle être bio ? Non, sauf s’il s’agit d’eaux florales, issues de fleurs cultivées en bio. La plupart des labels de cosmétique bio et écologique ne pose pas de contraintes supplémentaires, autorisant l’eau potable. “Il faudrait plus travailler sur sa qualité, convient Samuel Gaborit, président de l’association Cosmebio, non pas en terme chimique – la molécule d’eau restera toujours une combinaison d’hydrogène et d’oxygène – mais sur le plan de l’énergie, de son dynamisme” (2). Même de qualité supérieure, l’eau entraîne le produit vers sa dégradation à plus ou moins long terme. Or, pour stabiliser la formule, des agents conservateurs semblent indispensables.
Les tendances du marché Le secteur de la cosmétique naturelle représente moins de 5 % du marché total des cosmétiques français. Mais, vu le dynamisme du secteur, il pourrait en représenter 30 % en 2017 ! quelD’après l’étude réalisée en 2009 par l’association Cosmebio qui fédère corps et visage soins les ues, biologiq iques que 300 entreprises de cosmét e seulereprésentent 57 % des 1426 produits enregistrés tandis que l’hygièn arparaph et cies pharma les dans lement principa ment 15 %. Ils sont vendus (20 %), macies (32 %), en magasins bio (27 %), dans les instituts de beauté és ou par correspondance (18 %). Seuls 3 % de ces produits sont référenc part de en Grande et moyenne surfaces (GMS). À noter, de 2008 à 2009, la s, les marché des magasins bio a baissé de 7 points tandis que les officine centres de soins et la VPC ont progressé.
(1) Enregistrement, évaluation, autorisation et restrictions des substances chimiques. (2) Lire “Eau Secours” (Echobio n°25 ; p32).
L’hibiscus peut être utilisé en cosmétique comme actif antioxydant, pour prévenir du vieillissement cutané ou comme colorant végétal.
conservation
Les process de
Le casse-tête de la
“Sans conservateur”, cette mention conservatrices naturelles. À commencer fièrement avancée sur certains conte- par les huiles, végétales ou essentielles, nants veut dire sans conservateur listé fer de lance des créations des Douces au niveau euroAngevines qui péen ! “La régle- “Sans conservateur”, veut dire proposent toute mentation impose sans conservateur de synthè- une gamme de que le produit “cosmétofluides”. se listé au niveau européen ! Le fabricant belge se conserve !”, rappelle Samuel La réglementation impose Noble House, lui, Gaborit. C’est que le produit se conserve” a jeté son dévolu d’ailleurs l’un des Samuel Gaborit, président de sur l’huile de palgriefs faits à la Cosmebio. me rouge bio qui, cosmétique écoriche en vitamine logique et bio : E et antioxydants, certains pots, une fois ouverts, doivent est un excellent conservateur, tout comêtre utilisés dans les 3 mois… c’est me nombre d’acides issus de végétaux, court… Pour atteindre les 9 mois res- comme l’extrait de radis. Les Douces pectables, la plupart des cahiers des Angevines réinventent la poudre avec charges autorisent quelques conserva- des masques et gommages sous cette teurs de synthèse considérés comme forme, de même que Centifolia avec ses incontournables. Ecocert, pour sa part, dentifrices. “Un conservateur tuerait accepte, outre l’alcool benzylique, les toutes les bactéries de la bouche, or, acides sorbique, benzoïque, salicylique, elles ont un rôle”, explique son co-dienfin l’acide déhydroacétique (DHA) et rigeant, Dominique Delarche. Enfin, il ses sels. Qualité France, qui dispose de existe des solutions mécaniques, notamson propre cahier des charges, autorise, ment le système Airless qui, en retirant en plus, l’acide formique et propionique l’air du contenant, en évitant le contact (mais pas le DHA). Mais, au total, pour du produit avec les doigts, ralentit la l’un ou l’autre, la part des ingrédients détérioration du soin. issus d’une synthèse pure ne peut repré- “Se passer complètement de la pétrosenter qu’au maximum 5 % de l’ensem- chimie, c’est possible, martèle Domible des ingrédients sur le produit fini. nique Delarche qui vend gels douche et Indispensables les conservateurs de shampoings 100 % naturels. C’est une synthèse ? Pas si sûr. Des marques font question de prix. Quand un conservatrès bien l’impasse. Outre l’alcool qui teur de synthèse coûte 3 euros/kg, son a le défaut d’agresser la peau, d’autres équivalent sans pétrochimie est vendu ingrédients sont dotés de propriétés 43 euros/kg !” (3) l ire “Les cheveux donnent le ton” (Echobio n°20).
EchoBio
transformation
Les procédés physiques (séchage, broyage, pression à froid, entraînement à la vapeur d’eau…), les procédés chimiques simples existant dans la nature (fermentation, oxydation…) et ceux complexes considérés comme incontournables (saponification, estérification, hydrogénation…) sont autorisés. Les processus chimiques de synthèse pure sont interdits comme la déterpénation (autre qu’à la vapeur d’eau), l’ethoxylation (PEG…), ainsi que les techniques faisant appel aux manipulations génétiques, à l’ionisation, à l’irradiation, au mercure et à l’oxyde d’éthylène. La chimie du chlore est aussi exclue. Ces restrictions limitent le champ des possibles. “Les produits coiffant ou démêlant posent problème, avoue Samuel Gaborit. En mode naturel, on a du mal à refaire des polymères qui gainent les fibres”. Oubliez aussi les envies de décoloration ou de frisure des cheveux (3). Tout du moins jusqu’à
La macération est l’une des techniques employées par les Douces Angevines pour extraire des fleurs tout leur potentiel ; ici, des roses de Damas / Novembre Décembre 2010
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Dossier
plique Jérémias Martins, co-fondateur de Nominoë. “Sans huiles essentielles ni ajout d’alcool, nous avons réussi à obtenir une texture qui pénètre rapidement, qui ne colle pas, pour un rendu optimum”, explique de son côté Charlotte Reveillère, représentante de Nabioka. “J’ai bien conscience que la cosmétique bio est perçue comme sécuritaire mais n’est pas encore synonyme de plaisir”, avoue cette dernière en constatant que les mamans qui adoptent pour leur bébé une gamme de toilette bio ne changent pas leurs habitudes d’achat personnel. Cependant, cette envie d’habiller l’esthétisme au naturel avec quelques paillettes, pour attirer une clientèle encore sceptique, n’évince pas le véritable atout de la cosmétique bio, à savoir sa naturalité.
“D’origine naturelle”
la dernière innovation car le milieu ne cesse de trouver de nouvelles parades pour proposer l’équivalent bio de ce qui existe en conventionnel.
Vivre longtemps
sans vieillir
Anti-rides, régénérants, anti-oxydants... la cosmétique anti-âge fait son entrée dans la sphère bio et écologique. Présent naturellement dans divers tissus du corps, comme la peau, le cartilage, l’acide hyaluronique est utilisé en médecine esthétique pour combler les rides ou en remplacement du collagène. Il peut être certifié bio à condition que son mode d’obtention appartienne à la liste de ceux autorisés par les cahiers des charges bio. Pour exemple, la marque Patyka fait fermenter la bactérie lactique Bacillus Subtilisus dans un milieu standardisé de glucose et de peptides provenant de blé biologique. Lorsqu’elle a atteint la taille adéquate, cette bactérie est changée d’environnement et réagit en synthétisant une coque d’acide hyaluronique. L’ajout de bioéthanol – issu de la betterave à sucre bio – permet d’obtenir une poudre incorporée dans la crème anti-ride. Rien à voir avec l’acide hyaluronique obtenu par voie chimique ou via des bactéries génétiquement modifiées ! Peut-on en conclure que la cosmétique
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EchoBio
La badiane chinoise ou anis étoilé dégage un parfum doux et épicé apprécié dans les concrètes de parfum ou les dentifrices. biologique répond aux mêmes sirènes que son homologue en conventionnel ? “Sur le marché du bio, il y a comme un frein envers la cosmétique anti-âge, analyse Samuel Gaborit, également à la tête de Nature et Stratégie qui détient la gamme d’hygiène et de soin bio Coslys. Un élixir de jouvence doit faire rêver. Or, pour l’heure, seules une poignée de marques très grand public détiennent ce pouvoir de séduction”.
Bio et glamour
Rétrograde, mal ficelée, inesthétique ou baba-cool. Les secrets de beauté bio semblaient, par le passé, interdits du monde brillant de LA cosmétique, celle qui dilate les pupilles. Fortes de ce constat, de nouvelles entités ont voulu démontrer que Bio et Glamour n’étaient pas antinomiques, bien au contraire. Délaissant les huiles essentielles aux odeurs incommodantes et parfois sources d’allergies, des marques comme Nabioka ou Nominoë poursuivent l’ambition d’une cosmétique chic et écolo. “On essaie de se démarquer par le packaging, le design, afin de donner une image d’élégance, de sobriété, ex-
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Aujourd’hui, plus de 500 marques de cosmétique sont certifiées bio et distribuées sur le marché français. “Des 100 % “D’origine naturelle”, il en existe une vingtaine, pas plus”, estime Sophie Macheteau, créatrice de l’agence de relations presse Bionessence. “Beaucoup des produits Cosmebio sont constitués à plus de 99 % d’ingrédients d’origine naturelle !”, rétorque le président de Cosmebio. “La mention “Pourcentage d’ingrédient d’origine naturelle” pose question, poursuit Sophie Macheteau. Finalement, on dénature pas mal les choses. Pour ne pas tromper le consommateur, il faut trouver un bon compromis entre innovation et naturalité”. Jusqu’à quand un ingrédient naturel le reste quand on le transforme ? Sachant que la saponification, l’oxydation, la fermentation sont des réactions chimiques dont certaines existent à l’état naturel. Si la dimension artisanale, le “fait main” apportent une réponse, la déontologie joue aussi le rôle de régulateur entre deux extrêmes.
Des marques comme Nominoë poursuivent l’ambition d’une cosmétique chic et écolo.
Dossier
La cosmétique bio : c’est les logos !
e d’ingrédients es intègrent ou pas l’eau dans le pourcentag e contenant Rappelons que les différents cahiers des charg crèm une pour Ainsi, e. elle fait baisser ce pourcentag bio. Or, cette dernière n’étant pas certifiable, lire : 50 % d’eau et 50 % d’ingrédients bio, on peut ingrédients bio es n’englobe pas l’eau dans le calcul des - “Crème 100 % bio” si le cahier des charg ; (par exemple avec le label américain NOP) le calcul, comme le si le cahier des charges intrègre l’eau dans - “Crème comprenant 50 % d’ingrédients bio” ssion des fraudes urrence, de la consommation et de la répre recommande la Direction générale de la conc (DGCCRF). d’eau florale de rose (500 kg) à partir d’eau (500 kg) donne 600 kg NaTrue va plus loin. La distillation de roses bio ée comme bio. tabilis comp être peut cette quantité, soit 300 kg, bio. NaTrue considère que seule la moitié de
Ecocert • Cosmebio Qualité France Cosmétique Écologique : 5 % minimum du total des ingrédients doivent être issus de l’agriculture bio (soit 50 % minimum des ingrédients végétaux de la formule). Cosmétique Biologique : 10 % minimum du total des ingrédients doivent être issus de l’agriculture bio (soit 95 % minimum des ingrédients végétaux de la formule). Dans les deux cas, 95 % minimum du total des ingrédients doivent être naturels ou d’origine naturelle. A noter que l’associa-
Vers la
cosm’éthique
tion Cosmebio reconnaît les cahiers des charges Ecocert et Qualité France. Aussi les entreprises qui adhèrent à Cosmebio apposer, peuvent-elles en plus du label Ecocert ou Qualité France, le logo Cosmebio. BDIH : Cosmétiques formulés à partir de matières premières naturelles issues du règne végétal ou minéral. Mais aucune obligation quant à un pourcentage minimal d’ingrédients bio. NaTrue Trois niveaux : Cosnatumétiques rels ; Cosmétique naturels en partie bio et Biocosmétiques. Pour ce dernier, le produit doit contenir au
L’éthique est l’un des enjeux majeurs de la cosmétique bio. En témoigne le président de Cosmebio, Samuel Gaborit : “Quand l’association Cosmébio a été créée, en 2002, nous n’étions que 10. On s’est beaucoup attaché aux règles techniques, mettant peu en évidence les ambitions déontologique, sociale ou environnementale de l’association. Désormais, Cosmebio et ses membres veulent s’engager sur ces volets. Il faudrait aller plus loin pour que
moins 20 % de substances naturelles non modifiées chimiquement et au maximum 15 % de substances d’origine transformées naturelle. Le pourcentage d’ingrédients minimum bio varie de 19 % à 85,5 % suivant les familles de produits.
Pour NaTrue, “Bio” et “Issu de Bio” (avec modification chimique de la matière première) sont différenciés ; ils ne sont donc pas comptabilisés de la même façon. Enfin, au moins 75 % des produits d’une même série doivent être certifiés par l’un de ces 3 labels.
les entreprises changent vraiment leur mode de fonctionnement”. Les ingrédients végétaux pourraient également être sélectionnés dans l’idée de favoriser la biodiversité. Aujourd’hui, pour qu’un produit soit labellisé Cosmebio, il faut qu’au moins 60 % de la gamme respecte le cahier des charges ad hoc. A l’avenir, sur le modèle de Nature et Progrès, l’association pourrait, c’est une idée, pousser ses membres afin que 60 % des produits fabriqués par
Nature et Progrès
ingrédients Les doivent utilisés être sous mention Nature & Progrès (cette association, fondée en 1964, est à l’origine des 1ers cahiers des charges bio), Simples, Déméter ou certifiés Agriculture Biologique suivant le règlement européen en vigueur. De fait, Nature et Progrès est le seul à flirter avec une cosmétique 100 % bio. Au minimum 70 % des produits cosmétiques de l’entreprise doivent répondre aux critères techniques du référentiel. De plus, l’adhérent doit évoluer vers 100 % Nature & Progrès, sur toute son activité, dans un délai de 5 ans.
l’entreprise respecte l’ambition bio et écologique de Cosmebio. “Les règles techniques sont importantes, mais le comportement ne l’est pas moins. Il faut, à mon sens, inscrire l’éthique dans le label”, résume Samuel Gaborit. Alors, comme le soutient Garnier, le futur sera-t-il bio ? Oui, répondent sans conteste les professionnels du milieu qui revendiquent une cosmétique bio, efficace et ambitieuse. Gaëlle Poyade
Des magasins spécialisés en cosmétique bio Les rayons ne cessent de s’étoffer en cosmétiques certifiés. Si les entreprises qui se lancent sur ce segment privilégient la vente sur Internet, la concurrence s’y fait de plus en plus rude. Phénomène nouveau, le concept de magasin spécialisé en cosmétique bio émerge. Sur Paris, Mademoiselle Bio dispose de 9 points de vente qui proposent quelque 2000 références. Toujours sur la capitale, Nopeg (No Polyethylène Glycol) est un magasin indépendant qui jouit d’un espace détente avec salon de lecture, animations, hammam et cabines de soin… Car, au-delà de la simple boutique, certaines marques investissent le champ de la beauté en ouvrant des instituts de soins.
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C’est le cas de l’Espace Weleda à Paris qui propose des soins du visage ou du corps, divers ateliers comme la relaxation des pieds et jambes, l’initiation au massage duo ou encore le massage des seins. Ou bien de Melvita, pionnier de la cosmétique bio depuis 1983. L’entreprise ardéchoise a ouvert, cet été, sa première éco-boutique dans le 6e arrondissement de Paris, proposant plus de 250 produits certifiés bio et 600 ingrédients naturels. Se spécialisant encore davantage, Houppette et Compagnie se veut le lieu du maquillage bio. Créée en mai 2010, la boutique référence 7 marques de maquillage tout en proposant des soins. À quand les parfumeries ou les salons manucures exclusivement bio ?
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La beauté à por tée de main
Bling bling la cosmétique bio ? Sûrement pas ! aujourd’hui, on peut prendre soin de son corps sans déroger à l’esprit de la bio marqué par la naturalité, la simplicité et l’absence de pression sur l’environnement. Ingrédients produits en France ou issus du commerce équitable donnent le ton, de même que les préparations maison. Suivez le mouvement !
C
ommençons par un petit tour au verger. Beaucoup de marques se réclament de la cosmétique fruitière, confectionnant leur gamme à partir des fameux polyphénols contenus dans les raisins, les pommes… Pomarium (lire Echobio n° 24 “L’été au verger”) est l’une d’elles. Sa créatrice, Fanny Marouani, utilise la pomme, de la pulpe au trognon ! L’huile de pépins nourrit et hydrate ; l’eau de constitution affine le grain de peau en stimulant l’exfoliation naturelle de l’épiderme ; les fibres entrent dans la composition des gommages ; la pectine dispose de vertus filmogènes et texturantes qui peuvent être utilisées dans une crème hydratante. Enfin, les polyphénols ont une action contre le vieillissement et un effet lissant. Sa gamme s’enrichit aussi des vertus de la cerise, de l’abricot, de la prune ou encore du cynorrhodon. Les plantes sont une source inépuisable de combinaisons aux vertus bienfaitrices. Aux Douces Angevines, la phytologue et herboriste Michèle Cros manie, depuis 1994, toutes sortes d’huiles. Dans l’atelier de fabrication situé au
Hérissé d’épines, l’ajonc fleurit de février à juin, embaumant de son parfum prenant la lande. 28
EchoBio
L’équipe essentiellement féminine des Douces Angevines cueille elle-même le millepertuis sauvage aux abords du laboratoire artisanal.
bord du petit Loire, au nord d’Angers, les végétaux sont mis à tous les parfums, sans jamais être dénaturés. “J’utilise des méthodes ancestrales qui remontent au Moyen Âge, voire à l’Antiquité, comme la macération des plantes dans de l’eau, de l’huile végétale, de l’alcool, du vinaigre, de la glycérine et d’autres solvants naturels. Qu’elles soient fraîches ou sèches, elles donnent des résultats très intéressants”, témoigne la laborantine.
Nos régions ont du talent
“L’Anjou est un bon vivier de producteurs de plantes médicinales et bio, poursuit-elle. Nous cueillons aussi nous-mêmes le millepertuis sauvage”. Et il suffit de tendre la main pour récolter dans le jardin de l’atelier la violette odorante, l’échinacée, la verveine odorante, le romarin ou encore la sauge. Blé noir, criste marine, ajonc, genêt… la Bretagne s’incarne dans Nominoë, une marque mixte forte de 6 produits pour le corps et le visage. “Le but de notre entreprise, créée en 2008, est de revisiter les plantes et traditions bretonnes”,
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explique Jérémias Martins, co-fondateur. La criste marine, dont l’odeur rappelle celle du fenouil, est ramassée à la main sur les rochers des bords de mer. Elle est très riche en actifs hydratants. Dans un exfoliant, Nominoë intègre des akènes de fraises cultivées à Plougastel et Nantes. “Nous les rachetons à un transformateur en confitures bio qui met de côté ces petits grains. L’idée que rien ne se perd nous plaît beaucoup”, indique-t-il. C’est dans cet état d’esprit que la chanvrière Saint-Antoine renaît de ses cendres. À Lanrivain, dans les Côtes d’Armor, un village des XIIe et XVIIe siècles, comportant une douzaine de maisons, est en cours de restauration afin de recréer une filière de chanvre. Ce végétal, plus connu en construction, se prête très bien à la confection de produits cosmétiques. Dans l’atelier de transformation déjà prêt, l’entreprise
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Dossier
LChanvre développe une gamme cosmétique composée essentiellement d’huile de chanvre bio : lotions hydratantes, crèmes de soin ou huiles de massage. “Toute la fabrication Nabioka est française”, s’enthousiasme Charlotte Reveillère qui vient de créer, avec Laurence Etienne, une crème hydratante estampillée Qualité France. Présentoir en bois fabriqué dans le Jura, laboratoire de formulation implanté dans le Sud de la France cohabitent avec une majorité d’ingrédients d’origine française sinon européenne.
Local, les
limites
Mais l’envie de recourir à des matières premières les plus proches possibles des unités de transformation et des consommateurs finaux n’est pas toujours suffisante. Suivant les effets recherchés, il reste difficile de remplacer l’huile hydratante de jojoba, par ailleurs très stable, ou le beurre de karité. “L’huile de noisette et d’amande douce que j’emploie vient de Sicile, témoigne Michèle Cros. La région où poussent ces arbres donnent une force tellurique qu’on retrouve dans les fruits.” Il faut aussi compter avec la part de rêve que véhicule la cosmétique. Or, les épices, les plantes, les fleurs en provenance d’horizons lointains renforcent ce pouvoir de séduc-
La beauté se trouve dans l’assiette ! nier sérum anAvant de se ruer sur le der aire, revoyez ti-âge au pouvoir extraordin aires. ent alim rses votre liste de cou de tel que de rien u, pea sa rrir nou r Pou légumes frais, satisfaire son ventre. Fruits et t à la santé uen huiles non raffinées contrib sa beauté. à Et ier. ent t tou de notre corps produits les s L’appor t de vitamine A, dan ates, les tom les et uf d’œ laitiers, le jaune bétade e form carottes, les poivrons sous ence resc éné rég la ent oris carotène fav nispe ind est C des cellules. La vitamine bon au et u pea la de eté sable à la ferm La vitamine E fonctionnement cellulaire. cellules des les e tèg pro les) (dans les hui le vieillisseent radicaux libres qui entraîn tion du sysilisa frag la et u ment de la pea tème immunitaire. , éviter le taFaire du sport régulièrement du soleil et er bac et l’alcool, se protég cautions pré des tie par si aus du froid font u des pea sa er à prendre pour préserv agressions.
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tion. “L’argan avec les coopératives de femmes qui l’exploitent au Maroc a permis d’écrire de belles histoires de développement solidaire, souligne Samuel Gaborit de Nature et Stratégie. Mettre en valeur les trésors de l’Amazonie aide à stabiliser les populations indiennes sur leur espace vital tout en luttant contre la déforestation”.
associent produits finis et ingrédients semi-élaborés, comme Centifolia. “On propose une soixantaine d’huiles essentielles, une vingtaine d’huiles végétales, des macérats bio, des argiles blanche, rose, jaune, ocre, du rhassoul…, liste Dominique Delarche. Des centrales d’achat ont même référencé des accessoires tels que flacons et pots vides, fouet, bécher, pipettes, entonnoir ou marisette. Nous les revendons sous Aussi, pour contourner le problème, forme de kit”. Le dirigeant de Centifoune nouvelle tendance a vu le jour. Il lia y voit un intérêt économique certain s’agit de puiser pour le client : dans la profusion “Si vous ne pouvez pas le “Nous vendons un d’ingrédients lo- manger, ne l’appliquez jamais gel moussant neucaux ou issus du sur votre peau”, Noble House, tre sans huile escommerce équisentielle en bidon fabricant de la gamme de de 5 litres ; cette table et de les grande contenanassembler soi- cosmétique bio Amanprana. ce sert de base même. Une étape industrielle réduite, un emballage mi- à toute la famille qui en fabrique des bouteilles personnalisées pour ses difnimum et moins de transport ! Pionnier de la cosmétique maison, férents membres, du père à l’adolesAroma-Zone propose une quantité cente en passant par la grand-mère”. impressionnante d’ingrédients bruts ou semi-transformés pour jouer au la- Crème… borantin éclairé. Pour répondre à l’engouement suscité, l’entreprise vient Quand on parle de fait maison, on se d’ouvrir une 2e boutique de près de rapproche de la cuisine. L’entreprise 100 m² à Paris. Avec plus de 1200 réfé- belge Noble House pousse le bourences, les clients bénéficient de fiches chon très loin, ne souhaitant “produire techniques, de dossiers thématiques et que des cosmétiques comestibles !”, de recettes pour les aider à réaliser des comme le confie Dana Van Oeteren, préparations originales et personnali- la créatrice de la gamme d’huiles de sées. Tendance de fond ou phénomène jour Amanprana. Le slogan de cette de mode ? Peut-on parler de concur- série n’est-il pas : “Si vous ne pouvez rence pour les professionnels du sec- pas le manger, ne l’appliquez jamais teur ? “L’économie, c’est comme la sur votre peau”. Qu’en pensent les nature, plus il y a de la diversité, plus professionnels du milieu ? Car, après c’est intéressant”, répond Samuel tout, si maquillage, démaquillant, laGaborit. De fait, certains fabricants que, lotion, dentifrice et autres sources
Fait maison
de nuit ou glacée au citron ?
La poudre jaune orangée du curcuma peut servir à l’élaboration d’ombre à paupière scintillant ou à la préparation de cookies au goût original.
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Dossier
de bien-être ou d’hygiène sont sans danger, pourquoi conserver sur l’emballage la mention “Ne pas avaler” qui fait si peur ? “L’alimentation nous fait du bien à l’intérieur. La bonne cosmétique nous fait du bien à l’extérieur”, expose pour sa part Jérémias Martins de Nominoë. Comme le stipule la réglementation, les produits cosmétiques ne doivent pas franchir la barrière cutanée mais se contenter des “couches superficielles de l’épiderme”. “Il ne faut pas tout mélanger, poursuit-il. L’huile d’olive peut créer des réactions allergiques sur le visage, tels que boutons et plaques.” “L’huile d’argan qu’on utilise en cuisine n’est pas la même que celle consacrée aux soins de beauté, renchérit Michèle Cros des Douces Angevines. Pour cette dernière, seuls les amandons verts non grillés sont employés.” Pourtant, il y a une forme de vérité dans la mise en garde de Noble House. Le problème n’est pas tant que cela rentre dans les pores de la peau mais que cela n’en ressort pas : “Si le corps n’assimile pas le produit, il y a peutêtre une toxicité importante, réfléchit Samuel Gaborit qui pointe du doigt l’aluminium ou les métaux lourds que le corps ne transforme ni n’expulse. À la longue, cela pose problème.” Pourquoi l’huile de colza bio, excellente sur le plan nutritionnel dans nos assiettes, serait, d’un coup, indésirable en soin du corps ? N’essaie-t-on pas de nous vendre des produits très chers parce qu’ils sont identifiés comme des cosmétiques alors que des ingrédients plus communs pourraient tout aussi
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bien faire l’affaire ? Sans croquer dans un stick à lèvre ou lécher le fond d’un pot de crème de nuit, on peut bénéficier de la polyvalence des ingrédients naturels. C’est cette piste que Sophie Macheteau, auteur de Belle, bio et gourmande, a suivie. “Finalement, on achète beaucoup trop, je fais partie des fans qui adorent la mode, la beauté, mais j’ai trop jeté de produits à peine entamés. Quand j’ai découvert ces matières incroyables que sont les huiles, je me suis aperçu de leur polyvalence. Or, la même huile de sésame est vendue 10 fois plus cher dans un joli flacon au rayon cosmétique que dans une bouteille d’un litre au rayon alimentaire ! Pour ne pas gaspiller ces substances de grande qualité, il faut multiplier les
Craquinette au chèvre frais, graines germées et caméline Pour 1 personne Ingrédients :
- 1 craquinette à l’épeautre, fromage et graines de tournesol (vendue en magasin bio) - 2 c. à c. de fromage de chèvre frais - 3 c. à c. de graines de lentilles germées bio - 1 c. à c. d’huile végétale bio de caméline - 1 pincée de sel aux épices
Avec un couteau, étalez le fromage de chèvre frais sur la craquinette. Saupoudrez de graines de lentilles germées. Ajoutez un filet d’huile de caméline et une pincée de sel aux épices.
Extrait de Belle, bio et gourmande, Sophie Macheteau,
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EchoBio
caméline
/ Novembre Décembre 2010
et gourmande, Sop
hie Macheteau, Édi
tions Vigot, 2009.
usages”, recommande-t-elle. Aussi nous invite-elle à utiliser en cuisine comme dans la salle de bain, de l’acérola en gel, de l’huile essentielle de badiane, du café fraîchement moulu, de l’huile de caméline, de l’eau végétale de cassis ou encore de la poudre d’arrow-root. Cette dernière est une plante originaire des régions tropicales. Sa racine donne une sorte de fécule qui sert, en cuisine, de liant. Il remplace efficacement les œufs dans les pâtisseries et permet d’épaissir les soupes, les sauces, les puddings, les crèmes et les flans. Dans la salle de bain, on peut lui trouver aussi nombre d’usages. “Très proche du talc, avec un toucher soyeux, l’arrow-root est idéal dans la préparation de cosmétiques poudreux. Je l’utilise par exemple dans un shampoing sec”, témoigne l’auteur qui n’hésite pas à en glisser dans ses chaussures pour absorber la transpiration. Certes, j’en vois déjà grimacer à l’idée d’un massage ou d’un démêlant cheveu à l’huile d’olive “Ambiance tapenade”. Car, bien sûr, pour garder toutes leurs propriétés nutritionnelles, ces huiles alimentaires ne sont pas désodorisées. Mais leur variété impressionnante (noisette, caméline, argan, onagre, amande, macadamia, germe de blé, Inca Inchi, noix de coco…) invite à tenter des expériences pour trouver la perle qui nourrira votre peau, votre estomac tout en flattant votre nez… sans trop affamer votre porte-monnaie.
Éditions Vigot, 2009.
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Végétarisme
D u ve r t d a n s s o n a s s ie tt e L’avis de Valérie Vidal, bionutritionniste Pour des raisons de santé, des raisons éthiques, environnementales ou religieuses, de plus en plus de personnes se tournent vers le végétarisme. Un régime à conjuguer en bio absolument. Quels sont les aliments exclus
En associant les légumineuses, riches en lysine et acides aminés, aux céréales, riches en méthionine, on dispose de tous les acides aminés indispensables.
dans le régime végétarien ?
Le régime végétarien exclut la viande, le poisson, les crustacés et les fruits de mer, c’est-à-dire toute chair animale d’origine terrestre ou marine. En revanche, les sous-produits animaux (œufs, fromages et autres produits laitiers) sont consommés. Il ne faut pas confondre végétarisme et végétalisme. Le régime végétalien exclut en plus les sous-produits animaux (lait, oeuf, miel...).
Un régime végétarien couvre-t-il les
besoins en protéines ?
C’est possible, à condition de bien construire les menus. Les protéines végétales n’ont pas la même valeur biologique que les protéines animales parce que certains des acides aminés qui les composent sont absents ou en quantité insuffisante. Les acides aminés sont les “briques” qui forment les protéines. Pour qu’elles reconstituent après digestion une protéine complète pour notre organisme, il y a une condition : les huit acides aminés essentiels doivent être présents en quantité suffisante. Les protéines de la viande, du poisson, des œufs contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui n’est pas le cas pour les protéines végétales, à l’exception du soja. Les légumineuses sont riches en lysine, acides aminés manquant aux céréales qui apportent de leur côté, la méthionine absente des légumineuses. Ainsi, en associant les deux, on dispose de tous les acides aminés indispensables.
Y a t-il d’autres risques
de carences ?
Une alimentation végétarienne variée, bio, composée de céréales complètes, de légumineuses, de fruits et légumes frais, d’oléagineux, d’huile vierge de première pression à froid, est riche en micronutriments, en acides gras essentiels, en fibres alimentaires. Mais les végétariens sont susceptibles de manquer des éléments absents ou peu assimilables dans les végétaux, c’est-à-dire la vitamine B12, la vitamine D et le fer. Ils sont aussi fréquemment carencés en zinc et en oméga 3. Un bilan sanguin permet de le vérifier.
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EchoBio
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Comment éviter les carences
en oméga 3 ?
Il faut veiller à consommer au quotidien des végétaux riches en acide alpha-linolénique, chef de file du groupe des acides gras oméga 3 comme les graines de lin, noix de Grenoble, germe de blé, huiles de noix, colza et soja. Par exemple, une cuillerée à soupe de graines de lin plus une cuillerée à soupe d’huile de colza par jour. Mais cela ne garantit pas de couvrir les besoins en oméga 3 EPA et DHA. En effet, la synthèse de ces acides gras à partir de l’ acide alpha-linolénique se fait plus difficilement après 40 ans et en situation de carences en micronutirments catalyseurs de la transformation : zinc, magnésium, vitamines B6 et B8.
Et en fer ?
Le fer contenu dans les végétaux présente une biodisponibilité bien plus faible que celui de source animale. Il est donc important de privilégier les aliments qui en sont riches : : spiruline, algues nori et wakamé, graines de tournesol et de courge, purée de sésame, mélasse noire, sucre complet, cacao en poudre, lentilles, millet, blé germé... L’absorption du fer des végétaux est activée par la cuisson et par la présence de vitamine C. Elle est inhibée par l’excès de calcium, par les protéines de l’œuf, les tanins contenus dans le thé, le vin, le café, les épices et l’acide phytique des légumineuses et des céréales. Cependant, le fait de ne pas manger de produits animaux ne conduit pas nécessairement à une carence en fer et ne doit pas amener à se supplémenter sans analyse sanguine.
En
B12, en vitamine D et en zinc ?
La vitamine B12 se trouve uniquement dans les produits et sous-produits d’origine animale. Certains végétaux, comme les algues, le tempeh, le shiitaké contiennent une forme analogue de la vitamine B12, mais qui est inactive. Les végétariens la trouvent dans les œufs et les produits laitiers. En cas de régime végétalien à long terme, la supplémentation est indispensable. La vitamine D2 issue des végétaux peut être moins assimilée que celle D3 d’origine animale. Le taux sanguin de vitamine D dépend également de l’exposition au soleil. Si elle est faible, les suppléments en vitamine D sont recommandés, notamment de novembre à mars. L’acide phytique présent dans les céréales et les légumineuses se lie au zinc et diminue sa biodisponibilité. Le trempage et la germination réduisent ce phénomène, ainsi que la fermentation au levain pour le pain complet.
du quinoa ou des œufs. Les produits laitiers ou les algues compléteront un repas moins protéiné. On apportera ensuite des légumes cuits et crus en alternance ou associés. Enfin, les algues, les condiments à base de soja (tamari, shoyu, miso), le germe de blé, la levure de bière, la spiruline, les graines germées, le persil, les graines de tournesol et de courge, la purée de sésame, la mélasse noire, occuperont une place d’honneur sur la table.
Quels sont les
bénéfices santé de ce régime ?
De nombreuses études montrent que les végétariens sont moins sujets aux maladies cardiovasculaires, à l’obésité, au diabète de type 2, aux cancers du colon, de la moelle osseuse, de l’estomac et de la vessie, du sein, de la prostate. D’autres mentionnent un moindre risque de constipation, de diverticulose colique, de calculs biliaires, d’appendicite et de troubles intellectuels chez le sujet âgé.
Végétarisme est donc
synonyme d’alimentation saine ?
Pas toujours ! Une alimentation composée de plats préparés, de produits raffinés (pain, farines, huiles) riches en aliments sucrés engendre des surcharges et de nombreuses carences en micro et macronutriments. Beaucoup de végétariens consomment aussi de trop grandes quantités de laitages…
Qu’apporte le bio dans le végétarisme ?
Des produits complets, non raffinés, ce qui est particulièrement important pour les huiles et les céréales. Les huiles raffinées n’apportent que des calories vides et contribuent aux carences en acides poly-insaturés. Les céréales complètes non bio renferment des taux élevés de pesticides et un pain complet à la levure sera en plus déminéralisant ! Et puis, on trouve en bio un large choix d’aliments bruts ou transformés cités tout au long de cet article.
Le régime végétarien permet-il de contrôler le poids ?
L’indice de masse corporelle (IMC) moyen est plus faible chez les végétariens que chez les consommateurs de viande. Cela s’explique en particulier par des apports moindres en graisses, notamment saturées et par une consommation plus élevée de fibres. À ceci s’ajoute souvent une consommation inférieure d’alcool.
Comment composer un
menu végétarien équilibré ?
La première chose est d’apporter une base protéique complète au minimum à l’un des 2 repas, soit en combinant une céréale et une légumineuse, soit avec un produit dérivé du soja riche en protéines comme le tofu et le tempeh, soit avec
Il est important de consommer des légumes frais, de saison, cuits et crus.
Quelle place pour les fruits oléagineux ?
Amandes, noisettes et noix de cajou apportent environ 20 g de protéines pures pour 100 g, les noix de Grenoble en apportent 15, avec un déficit en acides aminés essentiels (méthionine cystine et lysine). Il ne s’agit évidemment pas de manger 100 g d’amandes pour remplacer son steak ! Les fruits oléagineux enrichissent le petit-déjeuner en acides aminés. Par exemple pour un petit-déjeuner végétarien complet, on peut associer du lait de soja, du pain bis ou complet et une purée d’oléagineux. Pour la version porridge, on fait cuire des flocons d’avoine dans du lait de soja et on ajoute la purée ou les oléagineux hachés. Et pour la version estivale : un yaourt de brebis ou soja, des fruits frais et des fruits oléagineux.
Une cuisine végétarienne express essite de cuisiner Un régime végétarien équilibré néc légumineuses et des et ales céré des , des produits frais t une question C’es . ces dernières sont longues à cuire doux ne defeu à u l’ea s dan son d’organisation, la cuis légumineuLes nce. mande pas une grande surveilla . teur géra réfri ses se conservent 3 jours au de légumineuses En bio, on trouve aussi des flocons ères dans cerenti qui peuvent remplacer les graines ner à la fois en gag de nt ette taines recettes et qui perm veloppe de la (l’en lité stibi dige en et son temps de cuis des vitamiperd on e, graine n’est plus là). En revanch s. nes et un peu de fibre oules de céréales Pensez aussi aux boulgours et sem des. rapi ions complètes pour des préparat une fois par jour crus -les gez man , Et pour les légumes et respectueude et cuisez-les à la vapeur douce, rapi se des micronutriments. repas des aliments Ne combinez pas dans le même par exemple les ciez qui sont longs à préparer : asso s et les légumes euse min légu et crudités aux céréales peh. cuits aux œufs, au tofu ou au tem
EchoBio / Novembre Décembre 2010
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Beauté Beauté Beauté
Vitamine C
A tt e n ti o n , fr a g il e Le cynorrhodon, fruit de l’églantier, tout comme l’argousier, sont très riches en vitamine C.
Présente dans tous les végétaux en quantité variable, la vitamine C est indispensable à la santé humaine, et non stockable par l’organisme. Or, sensible à l’oxygène, à la chaleur et soluble dans l’eau, elle est très fragile. D’où la nécessité de manger, chaque jour, suffisamment de fruits et légumes frais et crus.
L
a plus connue des vitamines, la vitamine C ou acide L-ascorbique, n’est pas seulement l’apanage de l’orange, du citron ou de la clémentine, qui en sont, un peu abusivement, devenues les symboles. D’ailleurs, une bonne orange pressée le matin ne garantit pas la dose quotidienne recommandée de cette vitamine si prisée (voir tableaux). Si tous les agrumes en renferment, le score du kiwi est bien supérieur, tout comme celui du radis noir et du persil tout frais… Les choux aussi en sont une source précieuse, notamment le brocoli. Sans parler de certains fruits venus d’ailleurs, d’Amérique du Sud – immense réservoir de la biodiversité – comme l’acerola (petite cerise) ou le camu camu (baie rouge également), connus pour leurs très fortes teneurs (1700 mg/100 g pour l’acérola, et plus de 2000 à 3000 mg/100g pour le camu camu !). Parmi les autres sources, plus près de chez nous, le cynorrhodon, fruit de l’églantier, en est également incroyablement pourvu (de 800 à 1200mg/100g), et de surcroît facile
Les apports conseillés s Les apports nutritionnels conseillé ) : jour mg/ (en sont C ines en vitam • 50 pour les nourrissons • 60 de 1 à 3 ans • 75 de 4 à 6 ans • 90 à 100 de 7 à 12 ans • 110 à partir de 13 ans jusqu’à 60 ans, et • 120 pour les femmes enceintes es âgé les personnes . • 130 pour les femmes qui allaitent
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L’argousier est riche en vitamine C, en refermant 500 mg pour100 g. à préparer en sirop. L’argousier aussi en est riche (500 mg/100 g). “On ne le répétera jamais assez, il faut varier son alimentation, notamment en fruits et légumes frais, pour avoir la garantie d’assimiler la dose journalière nécessaire à la santé”, insistent les naturopathes à l’unisson.
Essentielle
pour la santé
Une forte carence peut être fatale. Ce n’est qu’au 18e siècle que l’on découvre le remède au scorbut, maladie mortelle qui sévit surtout sur les bateaux longtemps en mer : il n’est autre que les fruits et légumes frais ! Et ce, grâce à la vitamine C, qui sera isolée en 1928, et synthétisée dès 1933. Dès lors, elle est utilisée massivement en pharmacie, ainsi qu’en agroalimentaire. De nombreuses études démontrent son rôle essentiel pour la santé humaine : défense contre les infections virales et bactériennes, protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du
EchoBio / Novembre Decembre 2010
fer, action antioxydante contre les radicaux libres, détoxication de substances cancérigènes, cicatrisation. Les apports nutritionnels conseillés (ANC) par les autorités sanitaires françaises se réfèrent aux besoins moyens de la population. “Pour assurer leur couverture, il est recommandé de manger environ 500 g de fruits et légumes par jour”, indique l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation de l’environnement et du travail (Anses). Or, ces besoins peuvent croître, en cas de fracture, infections ou traitement anticancéreux. Le mode de vie influe également, comme le stress, l’activité physique intense, la consommation excessive d’alcool ou le tabagisme. Une carence peut provoquer amaigrissement et grandes fatigues. “Dès lors, il faut compléter les doses journalières, et s’assurer que la vitamine C est bien disponible”, conseillent les naturopathes.
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La nature. Ni plus, ni moins.
Beauté Beauté Beauté
vitamine C doit être choyée… Car hydrosoluble, et de surcroît sensible à la lumière et la chaleur, elle est la plus fragile de toutes les vitamines. À température ambiante, sa teneur est divisée par deux en 24 heures après récolte. Afin de limiter les pertes, stockez au frais, à l’abri de la lumière, limitez le trempage et consommez très rapidement. Comme elle est détruite à partir de 60 ° C, la cuisson doit idéalement se faire à l’étouffée, c’est-à-dire en mouillant simplement avec une ou deux cuillères à soupe, et en contrôlant la température. Certes, il est possible aussi de compléter les apports en cas de fort stress ou d’alimentation déséquilibrée grâce aux poudres, comprimés ou
Sources alimentaires de vitamine C (base de données Ciqual (1
mg/100 g
Fruits
160-200
Cassis, persil frais, poivron ou piment rouge Poivron vert, radis noir, oseille, brocoli
100-150
Kiwi
70-100
Fraise, litchi, cresson, ciboulette fraîche Orange et jus frais, citron, chou fleur, chou rouge
60-70 50-60
Oseille, mangue, groseille, citron vert, clémentine, mandarine, épinard
40-50
Pamplemousse et jus frais, mâche, jus de citron ou citron vert frais, laitue, cerfeuil, ail
30-40
Melon, fruit de la passion, nectarine, mûre, framboise, myrtille, jus d’orange ou de pamplemousse à base de concentré, jus de citron pasteurisé
20-30 mg/100 g
Légumes cuits Poivron rouge, t
La vitamine C n’est pas l’apanage de l’orange, du citron ou de la clémentine bien que ces agrumes en soient devenus les symboles. jus concentrés en vitamines C. Pour la plupart des naturopathes, “il est essentiel, dans ce cas, de s’assurer que la source est naturelle et bio.” Si la vitamine C de synthèse domine le marché, son incidence positive sur l’organisme suscite de nombreux doutes. Source
L’échinacée a du nez
L’échinacée, cette jolie fleur rose (de la famille des Astéracées) qui se plaît dans les prairies et les jardins, renferme des propriétés bienfaisantes pour la santé. Déjà, ses vertus étaient connues des Indiens d’Amérique du Nord qui utilisaient ses racines comme remèdes. Depuis, on considère qu’elle renforce les défenses immunitaires de l’organisme, en prévenant notamment des infections du système respiratoire. Suivant l’espèce utilisée, des potions médicinales peuvent être préparées à partir de la tige, de la fleur, ou des racines, pour limiter les rhumes de l’hiver.
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100-150
Poivron ver
70-100
Chou de Bruxelles, brocoli Chou fleur, chou rouge, oseille, soupe aux légumes Chou vert, ratatouille, radis, courgette
30-40
50-60 20-30 TableCIQUAL/
(1) Centre d’information sur la qualité des aliments http://www.afssa.fr/
naturelle la plus répandue, l’acérola bio offre alors un vrai coup de pouce, sans risque d’excès avérés, sachant que l’organisme élimine le surplus. Des plus, les fabricants certifiés s’engagent sur la teneur garantie en vitamine C de cha-
que comprimé, grâce à des procédés de fabrication et de contrôle élaborés.
Le shitaké, le champignon
Christine Rivry-Fournier
plein de promesses
Baptisé aussi “champignon du samouraï” ou “élixir de vie”, le shitaké est de plus en plus recherché en France, alors qu’il est apprécié pour ses ver tus médicina les depuis plus de 2000 ans en Asie, notam ment en Chine et au Japon. Dans ses con trées d’origine, il grandit naturellement sur l’ar bre Shii, mais sa production à grande échelle pour la vente – (c’est le second champign on le plus cultivé dans le monde après celui de Paris) – se fait par ensemencement de boi s ou de sciure, et en bio, ceux-ci doiven t être forcément garantis non traités. D’ailleu rs, dans l’Hexagone, quelqu es producteurs en font pousser avec succès en bio sous serre, vendan t leur récolte en frais, mais aussi pour les préparatio ns de compléments aliment aires. En effet, le shitaké est réputé renferm er des propriétés stimulante s et reconstituantes dues à la présence d’un prin cipe actif, le lentinane, qui aurait la par ticularité d’augmenter les défens es naturelles de l’organisme . Ce champignon est également riche en pro téines, minéraux, oligo-élém ents, vitamines du groupe B et acides aminés. Il aide aussi à améliorer le bon cholestérol. Très goûteux, il est consommé cui t en soupes ou en salades, préparé nature car très parfumé.
EchoBio / Novembre Decembre 2010
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Bien-être Bien-être Bien-être
Effluves d’encens
Traditionnellement, les encens symbolisent l’aspiration de l’âme à s’élever vers des niveaux de conscience supérieurs.
U n e tr a d it io n q u i a d u s e n s
Pratique ancestrale, la diffusion de volutes d’encens est ancrée dans de nombreuses civilisations, de l’Orient à l’Occident. Qu’elle soit à vocation religieuse, spirituelle oumédicinale, la combustion lente de ces substances aromatiques est une tradition qui perdure, malgré quelques controverses.
L
es multiples parfums, dégagés par la combustion lente d’encens, imprègnent toujours un lieu de façon très personnelle, voire magique. Or, leur usage profane, pour agrémenter nos intérieurs, est l’héritage d’une longue tradition, qui a accompagné, au quotidien, les civilisations anciennes – chinoise, égyptienne, indienne, tibétaine… – jusqu’à nos jours. En fonction de sa provenance, l’encens était, – et est encore –, composé de diverses résines d’arbres ou arbustes savamment dosées et mélangées, ou utilisées pures. Outre ces résines végétales, les préparations odorantes comportent également des poudres de plantes mélangées à des
L’encens des rois Mages
Composés traditionnels de l’encens, le benjoin (résine du Styrax, arbre poussant le plus souvent en Extrême-Orient) aurait la qualité de fixer l’esprit et d’accroître la concentration ; la myrrhe (gomme du Commiphora myrrha) serait plus sensuelle tandis que l’oliban (résine issue d’espèces d’arbres du genre Boswellia), réputé pour son caractère mystique, serait utilisé pour les cérémonies à caractère sacré. L’alliance de la myrrhe, de l’oliban et du benjoin est à la base de nombreuses recettes dont certaines très célèbres. Celle des Rois mages est le mélange entre 4 mesures d’oliban, 4 mesures de myrrhe et 2 mesures de benjoin. C’est en leur mémoire que les chrétiens, puis les orthodoxes e ont introduit, dès le 4 siècle, ces encens dans leurs cérémonies. Les protestants ont abandonné cette pratique depuis la Réforme..
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Selon la théorie des cinq éléments, certains arômes de résines ou de fleurs transforment les émotions négatives en émotions positives huiles essentielles. Tout un art, issu de la connaissance des essences rares de la nature, alliée aux besoins spirituels des humains !
Tradition ancestrale
L’usage le plus traditionnel consiste à déposer une ou plusieurs de ces résines – tout dépend des senteurs voulues pour apaiser, purifier ou stimuler le corps et l’esprit – sur un charbon ardent ou parfois sur une pierre chauffée jusqu’à incandescence. Au cours des siècles, ce sont les congrégations religieuses, de toutes tendances et de toutes confessions qui, le plus souvent, ont produit, récolté, préparé ces divers encens, selon leurs propres recettes – souvent tenues secrètes –, pour leurs cérémonies, notamment les rites accompagnant les étapes de la vie. Les plus experts en la matière, les bouddhistes qu’ils soient tibétains, indiens, japonais, thaïlandais en font un usage très codé, selon leurs aspirations.
très fine de bois, charbon de bois pilé, plantes séchées et réduites en poudre (armoise, sauge…), parfois mélangés à du nitrate de potasse pour entretenir la combustion. Ce support étant, par définition, plus ou moins poreux, il est possible d’y ajouter également des essences parfumées naturelles, ou par facilité et moindre coût, des parfums de synthèse et des solvants chimiques ! Les spécialistes considèrent leurs effluves nettement moins subtils, plus entêtants et surtout, ils peuvent être très toxiques. D’où la nécessité de s’assurer de la bonne qualité de l’encens : leur fabrication doit se faire non seulement dans le respect de la tradition, mais aussi des hommes et de l’environnement. De plus, il faut les brûler avec parcimonie et à bon escient, dans des pièces bien ventilées, afin de bénéficier des vertus olfactives et aromatiques qui leur sont attribuées. C. R-F
Priorité aux
essences naturelles
Pour plus de commodités, baguettes, spirales, cônes ou clous fumants ont remplacé, au quotidien, les grains de résines à brûler. Ceux-ci sont ainsi broyés très finement et, avant d’être extrudés, mélangés à un support qui peut se consumer de façon plus ou moins lente, de manière à obtenir la fumigation désirée. Ce support est constitué de diverses matières : sciure
EchoBio / Novembre Decembre 2010
Pas de fumée sans toxicité Tout comme toute combustion, brûler de l’encens dégage une fumée, ée certes parfumée, mais constitu rohyd des nt tena con de vapeurs icarbures aromatiques polycycl de les ony carb ques (HAP) et des re benzène, produits suspectés d’êt cancérogènes.
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Cu isine C uisine Cui si ne
Dinde bio
ir a h c n e n ie b le il la o v e n U Importée au XVIe siècle du Mexique par les Espagnols puis domestiquée dans l’Ancien Monde, la 1ère dinde fut dégustée, en France, au repas de Noël de Charles VII. Élevée suivant le cahier des charges de l’agriculture biologique, cette volaille profite de conditions de vie optimales.
L
a dinde bio trouve à sa disposition plusieurs hectares enherbés où elle s’ébroue en liberté (au minimum 10 m2 par animal). À l’intérieur du bâtiment, la densité ne doit pas dépasser 10 dindes/m2 ; 2500 volatiles sous le même toit sont le maximum. Rien à voir avec les élevages industriels qui entassent 8 000 oiseaux dans une lumière artificielle, sans trappe menant au plein air.
Respecter ses
besoins naturels
Sensible aux moindres variations de température, de lumière – surtout en phase juvénile – la dinde requiert une vigilance aiguë de la part de l’aviculteur qui adapte les conditions d’élevage à ses besoins éthologiques. Par exemple, elle
Dinde à l’ancienne
évolue sur des copeaux de bois et non pas sur un sol paillé, à la différence des pintades. En cause, sa grande curiosité. Ainsi agglutinée autour d’une paille un peu trop reluisante, elle pourrait mourir étouffée par ses congénères. Rappelons que les modes de vie déplorables en élevages intensifs entraînent une agressivité mortelle résolue par des mutilations comme le débecquage, ce qui est totalement interdit en bio. Dans ce type d’élevage, l’alimentation est bio, et majoritairement produite sur la ferme (céréales, pois, féverole) ou provenant d’une région proche (le soja, principale source de protéine, est peu produit en France). Des vitamines et minéraux sont administrés en complément et des abreuvoirs goutte-à-goutte
jalonnent toute la surface du hangar. Vaccinée uniquement contre la coccidiose et la peste aviaire, la dinde bio ne peut recevoir qu’un seul traitement allopathique durant toute sa vie. Il y va du respect de sa santé car laisser souffrir, voire mourir un animal, serait contraire au cahier des charges bio qui impose son bien-être. Pour obtenir une chair de qualité, l’âge minimum d’abattage est de 100 jours en bio contre environ 80 jours en élevage classique. La dinde offre une viande maigre avec un faible taux de graisse mais elle est riche en protéines. Traditionnellement agrémentée de marrons, elle n’attend que votre imagination pour l’accommoder avec des ingrédients plus originaux… Gaëlle Poyade
Pour 6 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min
DIFFICULTÉ Dinde de Noël aux truffes et aux épices
1 kg de filet de dinde, 400 g de champignons de Paris, 50 cl de crème de soja épaisse, 100 g de moutarde à l’ancienne, 100 g d’amandes effilées, 1 gros oignon, 1 c. à s. d’eau, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de beurre, 1 c. à s. d’huile de pépins de raisins, sel, poivre du moulin.
Pour 10 personnes • Préparation : 1 h – Cuisson : 2 h. 1 dinde (3 kg), 350 g de mie de pain, 15 cl de lait, 300 g de truffes, 2 œufs, 1 c. à c. de mélange aux 4 épices, 200 g d’échalotes, 100 g de beurre, 30 cl de vin blanc, 2 c. à s. d’eau, 400 g de marrons entiers au naturel, sel, poivre.
DIFFICULTÉ
1 Détaillez le filet de dinde
en cubes. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte (en fonte de préférence), puis y faire revenir les oignons émincés. Ajoutez la viande et laissez colorer.
2 Mélangez la crème de
soja, l’eau ainsi que la moutarde dans un saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3 Versez sur la viande. Saupoudrez de cumin, sel, poivre et
laissez mijoter 15 min à feu doux. Ajouter les amandes ainsi que les champignons émincés et poursuivre la cuisson 5 min.
1 Faites tremper la mie de pain dans le lait. Ajoutez les
truffes et les oeufs. Rajoutez sel, poivre et la c. à c. d’épices. Bien pétrir le mélange. Laissez gonfler.
2 Hachez les échalotes, les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre puis ajoutez-les au mélange. Écrasez le foie de dinde et incorporez-le également.
3 Garnir l’intérieur de la dinde avec la farce et la brider.
Enfin, mettez-la à cuire dans la cocotte à découvert, sur feu doux pendant 2h. Jetez le beurre et, lorsqu’il colore, arrosez de vin blanc et de 2 c. à s. d’eau. Arroser souvent en cours de cuisson.
4 Mettre à cuire les marrons dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et ajoutez-les à la dinde pour terminer la cuisson.
Professionnelle ou amateur
Écologique, économique, sain et confortable… la paille est un excellent matériau de construction, encore peu reconnu à sa juste valeur.
L
a maison en paille n’est plus l’apanage des trois petits cochons. Elle a déjà convaincu de nombreux particuliers, et même certaines collectivités locales, de ses qualités. C’est, en premier lieu, un excellent isolant thermique et phonique. La paille permet également de stocker une grande quantité de carbone alors qu’elle nécessite peu d’énergie grise pour sa production et son recyclage. Il est possible de trouver des ballots de paille à 1 ou 2 e pièce, soit 2 à 4 e/m2, et de valoriser, ainsi, un matériau local souvent considéré comme un déchet agricole. Les essais menés en laboratoire par le Centre d’Expertise du Bâtiment et des Travaux Publics (CEBTP) et la Fédération Française du Bâtiment (FFB) ont également démontré que la paille pouvait parfaitement répondre au règlement de sécurité incendie dans les Établissements Recevant du Public (ERP).
Autoconstruction
La construction en paille remonte à plus d’un siècle aux États-Unis. La première maison construite en France avec ce matériau date de 1921. Elle est toujours debout et se situe à Montargis dans le Loiret. De multiples expériences ont permis, depuis, de valider les qualités de la paille. Une enquête menée conjointement par l’association Empreinte et le Réseau Français de la Construction en Paille (RFCP), recense 691 maisons en paille en France métropolitaine. La plupart de ces expériences ont été réalisées dans le cadre de l’autoconstruction et de chantiers participatifs. Car la construction en paille s’inscrit, avant tout, dans une démarche d’autonomie. De plus, si le coût de la matière première est dérisoire, la main-d’œuvre est en revanche très importante. Le coût d’une maison en paille entièrement réalisée par un professionnel est compris entre 125 et 150 e/m2. Enfin, les professionnels sont encore peu nombreux à proposer ce matériau. Pour cause, à ce jour, il n’existe pas d’Avis Technique délivré par le Centre Scientifique et Technique du Bâtiment (CSTB) ni de Document Technique Unifié (DTU) nécessaire à l’obtention de la garantie décennale. “La paille est un excellent isolant de très bon rapport qualité/prix et très accessible à l’emploi. Mais en cas de pépin, c’est la responsabilité de l’architecte qui peut être mise en cause”, regrette Véronique Brégent, architecte à Rennes. La botte de paille a, en effet, la particularité d’être un produit non standardisé. Par conséquent, il lui est difficile de répondre à des règles de construction. Face à cette situation, un certain nombre de constructeurs, de maçons, charpentiers, maîtres
Les cloisons en terre crue améliore confort d’été de la maison en paille.nt l’inertie thermique et le
Maisons bioclimatiques De nombreuses maisons en paille sont construites selon les principes bioclimatiques. Certaines d’entre elles se passent totalement de chauffage. Pour les autres, le chauffage au bois est le plus souvent privilégié. Selon les résultats de l’enquête “Construction paille” de l’association Empreinte, 86 % des maisons en paille sont chauffées au bois. Un mode de chauffage totalement cohérent avec ce type de construction puisqu’il s’inscrit dans un esprit d’autonomie. Le RFCP, l’association Effinergie et le certificateur Promotelec ont mis en place une procédure spécifique de certification de performance pour les bâtiments isolés en paille. Un pas de géant en attendant la validation définitive des règles professionnelles de construction en paille.
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H abi tat Habitat Habitat
Côté extérieur, la paille peut être recouverte avec un bardage en bois ou un enduit en terre protégé par de larges débords de toiture.
La cons truction en paille
Habitat Habitat Habi tat
La construction en paille fait généralement. appel à l’autoconstruction et aux chantiers participatifs
de coffrages de petites dimensions afin de couler facilement le mortier qui isole totalement la paille de l’extérieur. Ce mortier apporte, par ailleurs, une meilleure inertie thermique à l’ensemble de la construction et améliore ainsi le confort pendant les périodes chaudes. Il existe, enfin, des panneaux de paille compressée préfabriqués en usine pour un montage encore plus simple et plus rapide. Le procédé est peu énergivore (moins de 1kWh/m2) et le produit possède de bonnes propriétés thermoacoustiques. Ce matériau industriel peut être utilisé en cloison intérieure et extérieure jusqu’à 3,50 m de haut, en plafond, en toiture et en sol. Il est commercialisé aux environs de 20 e/ m2 en panneaux de 58 mm d’épaisseur.
L’eau d’œuvre et architectes se sont réunis en 2005 au sein de l’association Compaillons, devenue par la suite le Réseau Français de la Construction en Paille (RFCP), pour que cette spécificité soit reconnue, que les assurances garantissent les travaux et que les banques s’engagent sur ce type de constructions.
ennemie n°1
Selon le RFCP, l’intrusion de rongeurs est rendue impossible par une étanchéité parfaite du mur. La densité de la paille
Monter
la paille
Blé, orge, seigle, lavande… La plupart des pailles végétales peuvent convenir à la construction de bâtiment. Le RFCP recommande simplement d’utiliser des bottes dont l’humidité n’excède pas 15 % pour une densité d’environ 90 kg/m3. Plusieurs techniques sont utilisées pour ces chantiers. La plus employée actuellement s’inspire de la construction à ossature bois. L’isolant, entre les montants, étant simplement remplacé par les ballots de paille d’environ 35 cm d’épaisseur. Ceux-ci sont disposés à plat ou sur champ et comprimés pour éviter, par la suite, les phénomènes de tassement. Certaines personnes choisissent une double structure en poutres et poteaux pour disposer des ballots de paille de 45 cm d’épaisseur en colonne entre les montants et optimiser l’isolation thermique. Mais le coût est alors plus élevé. La technique des ballots porteurs est davantage utilisée dans les régions peu boisées, notamment en Angleterre. Elle nécessite de grosses bottes de paille. Au Canada, le Groupe de Recherche Écologique de la Baie (Greb) a également mis au point une technique qui consiste à construire une double ossature légère en bois, formant un couloir pour y installer les ballots de paille. Ils sont ensuite enrobés d’un mortier allégé à la sciure de bois et coulé. La mise en œuvre est facilitée par l’utilisation de bois transportables à la main et
Tous les types de paille conviennent à la construction de bâtiments. Les ballots devront être secs et suffisamment denses. 44
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La technique des poteaux-poutres permet d’utiliser des bottes de paille plus épaisses et d’optimiser l’isolation de la maison
Éviter les pièges de la ré
glementation
En principe, aucune rég lementation ne peut int erdire la construction en paille. Toutefois, certa ines communes imposent l’u tilisation de certains rev êtements extérieurs et de certaines couleurs à tra vers le Plan Local d’Urbanis me (PLU). De ce fait, les enduits en terre et même les bardages bois peuv ent être incompatibles av ec la réglementation locale. Ainsi, Franck Mayordo mo, autoconstructeur dans le Gard, s’est vu refuser le permis de construire sur un projet de deux maiso ns en paille. “Les motifs évoqués par la municipa lité sont simplement d’o rdre esthétique : pas de ba rdage bois en façade et uniquement de la tuile vie illie en toiture. Aujourd’ hui, nous sommes dans l’o bligation de revendre notre terrain et les 700 ballo ts de paille stockés de puis un an et de rechercher un nouveau lieu pour notre projet si nous voulons vra iment construire en pa ille”, s’indigne-t-il. Pour plus de précautions, il est donc préférable de se rense igner à l’avance sur la réglementation locale
est protégée avec un pare-pluie et une lame d’air entre le bardage et le mur. En intérieur, il est possible de recouvrir le mur avec un lambris ou des plaques de plâtre. Certains autoconstructeurs utilisent, là aussi, un enduit en terre crue. Ce matériau convient également pour la création de cloisons. Économique et parfois disponible sur place, il améliore l’inertie thermique et le confort d’été de la maison. Philippe Guibert
Les ballots de paille sont compressés au montage avec des sangles pour éviter les phénomènes de tassement dans le temps. interdit, par ailleurs la création de galeries. En revanche, les murs en paille doivent être impérativement protégés de l’humidité. “L’eau est le principal ennemi des maisons en paille”, prévient Philippe Liboureau, référent technique au RFCP. En extérieur, il faut veiller à créer des débords de toiture suffisamment larges. Au sol, les infiltrations seront stoppées par un soubassement minéral de 20 cm de haut et une rupture de capillarité. Il faut également faire attention qu’il n’y ait pas d’infiltration aux entourages des portes et fenêtres. Enfin, la vapeur d’eau provenant de l’intérieur de la maison doit pouvoir être facilement évacuée en utilisant des matériaux plus perspirants sur la face extérieure que sur la face intérieure.” Pour cela, on applique généralement un enduit en terre ou à base de chaux à l’extérieur. Un bardage bois peut également convenir pour les différentes techniques utilisant une ossature en bois. Dans ce cas, la paille
Facile à monter et écono mique, l’oss re bois est technique la plus em la ployée pour les maisatu ons en paille. Plus d’infos sur : www.compaillons.eu www.habitat-ecologique.org
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J a rd i n J a rd i n J a rd i n
Attirer la biodiversité
… dans son jardin Un jardin vivant n’est pas seulement peuplé de végétaux. En ces temps où les plantes entrent en hibernation, le moment est venu d’offrir gîte et couvert aux petites bêtes.
L’
association de la faune et de la flore fait du jardin toute sa richesse et sa biodiversité. Mais pour le rendre accueillant pour les petites bêtes, il faut penser tout au long de l’année à leur laisser des invitations. Pas besoin de transformations profondes, des détails bien choisis feront du jardin un parc d’attractions pour ces visiteurs qui deviendront peut-être résidents à l’année. La venue de certains insectes et animaux permet de conserver dans un jardin l’équilibre entre les nuisibles et leurs prédateurs. Ainsi, la larve de la chrysope et la coccinelle se régalent de pucerons. La grenouille rousse, le carabe et le hérisson se nourrissent de limaces. Et pour la fructification, il est important d’attirer les insectes pollinisateurs, comme le bourdon terrestre. D’autres insectes, vers de terre ou cloportes, décomposent les déchets végétaux au sol ou le fumier, ce qui fertilise la terre. Tous sont donc les bienvenus car la biodiversité maintient la chaîne alimentaire et l’équilibre d’un jardin biologique.
Bail longue durée Pour attirer et conserver la vie animale dans son jardin, il est nécessaire d’abord de ne pas empoisonner l’environnement par une gestion douce de l’espace avec désherbage manuel et engrais naturels. Mais il s’agit aussi de séduire les invités en rendant le quartier attractif et favoriser leur emménagement. Il leur faut donc un logement décent en installant des refuges stables été comme hiver. Pas besoin d’investissement foncier, simplement des refuges disséminés : là du carton alvéolé pour les chrysopes, ici un pot en terre retourné pour les bourdons, et plus loin un fagot de tiges
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à moelle pour les abeilles solitaires. Et pour attirer, au même endroit, un maximum d’insectes, multipliez les types de refuges en variant les matériaux (rondins, paille, briques…), les formes et les tailles et rassemblez-les dans un hôtel à insectes à installer de préférence avec une exposition SudEst et abrité des vents dominants.
Un nichoir sur mesure Pour les oiseaux, des dizaines de modèles de nichoirs existent dans les livres, blogs et sites Internet. Les idées vont du simple pot en terre dont le trou de drainage a été agrandi avant d’être fixé au mur, jusqu’aux cabanes perfectionnées à décorer soi-même. Mais attention, quelques précautions sont à prendre. L’idéal pour un nichoir est d’être solide et de se fondre dans le décor. Le bois ne doit jamais être peint ni traité ou alors seulement à l’extérieur avec une lasure bio pour ne pas intoxiquer les oisillons. Le nichoir ne doit pas être placé dans un endroit passant, ni face au vent du Nord ou complètement à l’ombre, mais plutôt
orienté Sud Sud-Est pour éviter que les intempéries ne noient la couvée. Et, de manière générale, il doit être installé entre 2 et 3 m de haut. Le rouge-gorge apprécie sa demeure à une hauteur d’environ 1,60 m, et la mésange bleue la préfère perchée à 2 m.
L’hiver, mettez le couvert Pensez à nourrir ces petites bêtes. Pour cela, la diversité des plantes est importante : grimpantes, tombantes, parfumées… laissez les herbes pousser près des troncs d’arbres, ne soyez pas obsédé par la taille et rendez sauvages quelques espaces choisis. Si les oiseaux n’ont pas spécialement besoin de nous pour se nourrir lorsqu’il fait bon, l’hiver venu, l’aide est la bienvenue. Lorsqu’il gèle ou qu’il neige, la nourriture se fait plus rare. Il s’agit donc de mettre à disposition une petite coupelle d’eau et des mangeoires avec graines, céréales ou graisses. Chaque espèce d’oiseau a ses préférences. Christine Raout
s oiseaux”
Le “refuge Ligue de Protection de te 8 700 Le rése au “ref uge s LPO ” com por 00 hec35 0 jardins biologiques en France, soit ider déc t peu cun tares de biodiversité. Cha de ou ure verd de t bou t de faire de son peti resà t ean gag s’en en ge refu un son balcon le réseau, il pecter une charte. Pour rejoindre tion décriscrip d’in suffit d’envoyer un bulletin nts pour eme nag amé ses vant votre jardin et . En 35 € de n satio coti ne qu’u i la faune ains es guid des contrepartie, la LPO vous enverra r pou u nea pan un pour gérer votre refuge, oir nich un et t men age annoncer votre eng soit encore à mésanges pour que le refuge www.lpo.fr plus accueillant.
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chaque salon
ORGANISATION
Tél. 02 41 38 60 00
28 au 30 janvier 2011
VANNES Parc-expo • Le Chorus
10ème édition
4 au 6 février 2011
BREST Parc-expo • Penfeld
2ème édition
11 au 13 février 2011
RENNES Parc-expo
7ème édition
18 au 20 février 2011
LA ROCHELLE Espace Encan
8ème édition
18 au 20 mars 2011
LE MANS Parc-expo
6ème édition
Vendu en lot de 4 pots individuels, Sojade caramel fait son entrée au rayon ultra-frais. De son côté, Véjade, à base de riz, étend sa gamme avec 2 nouveaux desserts, vanille et caramel, au rayon UHT. Garantie 100 % végétale, sans lactose, et naturellement sans gluten, la gamme Véjade présente une faible teneur en matières grasses et acides gras saturés. www.sojade.fr
Hénaff : une terrine de campagne bio Leader des pâtés et rillettes appertisés, l’entreprise Hénaff met sur le marché breton une terrine de campagne bio sous sa marque Ti-Mad. Fruit du travail des éleveurs de porc bio de l’Ouest, la terrine sera vendue partout en France dès que l’approvisionnement en viande bio le permettra.
www.henaff.fr
Les petits plats de Saint-Jean Saint-Jean, fabricant de ravioles, quenelles, pâtes fraîches et produits traiteurs, présente sa gamme de Saveurs Express, des barquettes de 300 g dont 2 références bio : Farfalles et dés de jambon sauce pesto ; Ravioli au basilic sauce provençale. Prêts en 2 mn aux micro-ondes ou en 4 min à la poêle, ces plats cuisinés sont adaptés à une vie saine et rapide. www.raviole.com
Petit-déjeuner plaisir Commencez la journée avec les Matins Bio de Bisson. Ces biscuits nutritionnels et savoureux, riches en céréales, peu sucrés, sont aussi sans œuf ni produit laitier. Dégustez, au choix, la saveur Avoine et sésame ou Chocolat et faites le plein de fibres.
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Thé blanc Les Thés de la Pagode s’enrichissent d’un nouveau thé de santé, le Qi Cha. Le thé blanc est réputé pour son effet protecteur de l’organisme car il est très riche en catéchines, en polyphénols et en antioxydants, qui renforcent les défenses naturelles.
www.thesdelapagode.com
Pour une peau veloutée Le beurre de karité que propose Eubiona s’applique sur tout le corps mais il est idéal pour prendre soin de certaines parties particulièrement sensibles et sèches comme les mains, les coudes, les genoux et les pieds. Cette matière renferme un facteur naturel de protection solaire qui prévient la déshydratation de la peau.
www.puraliment.com
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Tout pou rio m a v i e blic en u n c
Une toilette en douceur Élaboré à partir d’huile d’olive et d’huile de sésame, le savon noir liquide hammam d’Emma Noël est enrichi à l’eucalyptus. Il est particulièrement recommandé pour gommer la peau et éliminer les cellules mortes mais aussi pour nourrir l’épiderme. Sans huile essentielle, le gel douche hypoallergénique à la glycérine minimise les risques d’allergies. Il peut ainsi s’utiliser quotidiennement.
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Les Baluchons Bio de Fleur d’Ô se déclinent en plusieurs thèmes : Dodo au chaud, Bébé nageur, 1er biberon écolo, En attendant bébé… Ces Baluchons sont le fruit d’un partenariat avec les Mouettes Vertes, Peau-Ethique (layettes), Green to Grow (biberons), Imse Vimse (couches et maillots de bain), Druide (produits cosmétiques)…
www.lesbaluchonsbiodefleurdo.fr.
Informations fournies par les fabricants
Nouveautés
Spécialités végétales
L’ensemble des foires, salons et festivals bio sur www.echobio.fr
Aquitaine
33 – Bordeaux 20 et 21 nov. – Marché gourmand des vins bio Vins bio, autres produits bio, artistes. Gratuit. Org : Synd. des Vignerons bio d’Aquitaine. www.vigneronsbio-aquitaine.org
47 – Agen 19 au 22 nov. – Journées Bien-Être Habitat sain, médecine douce, marché bio. Conf. Payant (3€). Org : Agen Expo Congrès. www.bienetre-agen.com
24 – Bergerac 26 au 28 nov. – Foire Bio Produits bio, habitat sain, écologie. Conf. Payant (2€). Org : Agro Bio Périgord. www.agrobioperigord.fr
Auvergne
63 – Clermont-Ferrand 19 au 21 nov. – Construire Naturel Eco-habitat, construction bois. Conf. Payant (5€). Org : Norexpo. www.construire-naturel.com
Bretagne
33 – Rennes 19 au 21 nov. – Vivexpo Dévelop. Dur., écologie. Animations et conf. Payant (6€). Org : Communica Organisation. www.vivexpo.com.
29 – Douarnenez 27 et 28 nov. Foire bio du Pays de Douarnenez
Produits bio, écoproduits. Payant (3€). Org : Capbio. Tél. : 02 98 11 03 17.
Ile-de-France
75 – Paris Halle de la Villette 26 au 28 nov. – Bâtir écologique Habitat écologique. Conf., ateliers, démos. Payant (10€). Org : Soetic. www.batirecologique.com
75 – Paris Porte de Versailles 2 au 4 déc. – Planète Mode d’Emploi Education au développement durable. Espace thématique. Conf. Payant (7€). Org : Actions Planète. www.planetemodemploi.fr
LanguedocRoussillon
30 – St-Jean-du-Gard 27 et 28 nov. – Journée de l’Arbre, de la Plante et du Fruit Diversité végétale et circuits courts. Thème : palmiers, dattiers, cucurbitacées. Payant (4e). Org : Dimanches Verts. http//dimanchesverts.free.fr
34 – Montpellier 3 au 5 déc. – Bio Harmonies Produits bio, bien-être, écologie. Conf., ateliers. Payant (6€). Org : Goral. www.goral-expo.com
Midi-Pyrénées
81 – Gaillac 4 et 5 déc. – Le petit salon des vins bio Vin bio du Tarn. Animations, dégust. Gratuit. Org : Nature et Progrès Tarn. www.biocybele.net
Nord–Pas-de-Calais
59 – Lille 26 au 28 nov. – Natura Bio
Produits bio, habitat sain, bien-être. Conf. et ateliers. Payant (6€). Org : Expo Conseil. www.naturez-vous.com
Poitou-Charentes 87 – Poitiers 19 au 21 nov. Salon des énergies vertes
Énergies renouvelables et agriculture. Conf. Payant (4€). Org : Ch. Ag. De la Vienne. www.salon-energies-vertes.com
Rhône-Alpes
69 – Lyon Eurexpo 19 au 22 nov. – Vivez Nature Produits bio, habitat sain, écologie. Conf., ateliers. Espace détente. Payant (6€), entrées gratuites téléch. sur site. Org : Naturally. www.vivez-nature.com
74 – La Roche-sur-Foron 26 au 28 nov. – Naturellia Produits bio, habitat sain, écoproduits. Conf. et démos. Payant (5€). Org : Rochexpo. www.rochexpo.com
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A vos agendas !
Petit tour de France io b s e ir o f t e s n lo a des s
Biblio B i b l i o B i b l i o
In vino veritas Au Château Moulin, le corps du comte de La Valière est retrouvé dans une cuve de vin prestigieux. Le commandant Lecoanet, œnophile sensuel et gourmand, est appelé sur place pour élucider l’affaire. Mais rien n’est simple dans ce domaine légendaire. D’autant plus que nous sommes en plein salon Vinexpo, vitrine mondiale du vin où les passions entre “bio” et “conventionnels” s’exacerbent. Dans ce roman, Jean-Marc Carité, spécialiste du vin bio depuis plus de 25 ans, nous invite à percer les secrets d’une profession en mutation. Techniques viticoles, poids des syndicats, image de marques des appellations, l’auteur confronte les points de vue des vignerons bio et conventionnels en déroulant un polar très rond en bouche. Pourriture noble et vengeance tardive, Jean-Marc Carité, Éditions Utovie, 256 pages, 12 €
nbons…
Je vous ai apporté des bo
Les bonbons, c’est tellement bon… Alors pourquoi s’en priver, surtout lorsqu’ils sont faits “maison”, plein d’ingrédients naturels, savoureux et bio. Les fêtes de fin d’année sont propices à en offrir et à s’en régaler ! L’atelier des bonbons bio, Linda Louis, La Plage, 71 p., 9,90 € Friandises bio, petites douceurs authentiques, Karen Chevallier, Anagramme éditions, 72 p., 8,90 €
Si choux ! Chou rouge ou blanc, chou-rave, chou-fleur, romanesco ou chinois… Il existe mille façons de les accommoder pour ne pas s’en lasser. D’autant plus que, riches en fibres, vitamines et antioxydants, ils sont incontournables. Jamais trop chou, Anne Brunner, La Plage Éditions, 72 p., 9,90 €
A
G
A
Z
Pour améliorer son bien-être au quotidien et sa santé, l’alliance d’une alimentation saine avec la pratique régulière de la sophrologie, c’est-à-dire de la respiration et de la relaxation, offre une approche globale et efficace. Un ouvrage pratique et pédagogique. Sophrologie et alimentation, Laurence
Lhommedet et Dominique Ehrmann-Archambaud, Anagramme éditions, 175 p., 16,90 €
À découvrir également •Guide pratique d’éducation à l’environnement, entre humanisme et écologie, réseau Ecole et Nature, Éditions Yves
Michel, 262 p., 20 €
•Réapprendre à coopérer. Abécédaire, Hervé Gouil, Éditions Yves Michel, 200 p., 13 € •Les écovillages. Laboratoires de modes de vie écoresponsables, Jonathan Dawson, préface de François Plassard, Éditions Yves Michel, 168 p., 11 €
•Grenelle de l’environnement, l’histoire d’un échec, Stephen Kerckhove, Éditions Yves Michel, 128 p., 10 € •L’écoagenda 2011, La Plage, 15 € •Pâtes fraîches, fait bio, fait maison, La Plage, 12,90 €
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Respirez et dégustez…
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BP 16, rue Menez-Caon, 29560 Telgruc-sur-Mer (France), tél. 02 98 27 37 66, fax 02 98 27 37 65, e-mail : pub@fitamant.fr Gérant, directeur de la publication, Jacques Fitamant
Rédaction : Rédactrice en chef : Christine Rivry-Fournier, e-mail : redac.echobio@fitamant.fr Rédacteurs : M. Cosserat, P. Guibert, Christine Raout, F. Ripoche, V. Vidal. Secrétaire de rédaction : Gaëlle Poyade Charte graphique : Agence Dausset
Crédit photos : Couv, p4h, p8b, p20h, p22b, p34-35, p42 : Fotolia ; : p4mb, p6, p8hm, p10mb, p12mb, p16-18 : F. Ripoche ; p9, p14-15, p20m, p21 : C. Rivry-Fournier ; p21 : A. Réaut ; p10h : Graines d’explorateurs ; p12h : G. Poyade ; p22h : Greenpeace ; p23h, p24h, p30, p32 : S. Macheteau ; p23b : L. Maud ; p24b, p28hb : Nominoë ; p28m : Douces Angevines ; p43h, p45b : Caylus ; p43b, p44b : Philippe Guibert ; p44h : SAS Bati Nature ; p44m, p45h : Ets Bois et Paille/Eddy Fruchard ; p46 : C. Raout.
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LA MER EN SOLIDAIRE
ADAPEI
LOIRE-ATLANTIQUE
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