...Pain Viennois 1 2 3
En el tazón de una batidora de pie, combine la harina, el azúcar y la sal. En otro bol, diluir el agua y la levadura, luego agregar la leche en polvo, los huevos y mezclar. Vierta la preparación en los ingredientes secos y mezcle con el gancho a velocidad baja.
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En cuanto la masa esté suave y homogénea (unos 8 minutos), incorporar la mantequilla, pieza a pieza, luego las chispas de chocolate. Amasar hasta que la masa se desprenda del bol. Cubre el bol para mezclar con film transparente y deja reposar durante 1 hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño. Desinfle la masa y forme 4 baguettes sobre una superficie de trabajo enharinada. Coloque las baguettes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con una cuchilla, corte en diagonal cada 2,5 cm (1 pulgada) en la parte superior. Batir el huevo con un tenedor y cepillar con él los palillos. Dejar reposar durante 1 hora y 15 minutos. Precaliente el horno a 350 F (180 C). Dorar de nuevo con huevo Hornee las baguettes durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
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