Dulce | Sweet

...Pain Viennois

1En el tazón de una batidora de pie, combine la harina, el azúcar y la sal.

2En otro bol, diluir el agua y la levadura, luego agregar la leche en polvo, los huevos y mezclar.

3Vierta la preparación en los ingredientes secos y mezcle con el gancho a velocidad baja.

4En cuanto la masa esté suave y homogénea (unos 8 minutos), incorporar la mantequilla, pieza a pieza, luego las chispas de chocolate.

5Amasar hasta que la masa se desprenda del bol.

6Cubre el bol para mezclar con film transparente y deja reposar durante 1 hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

7Desinfle la masa y forme 4 baguettes sobre una superficie de trabajo enharinada.

8Coloque las baguettes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

9Con una cuchilla, corte en diagonal cada 2,5 cm (1 pulgada) en la parte superior.

10 Batir el huevo con un tenedor y cepillar con él los palillos.

11 Dejar reposar durante 1 hora y 15 minutos.

12 Precaliente el horno a 350 F (180 C).

13 Dorar de nuevo con huevo

14 Hornee las baguettes durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Dulce | Sweet

Brownie de avena y plátano

Muy rico y más saludable que un brownie tradicional. Ñam!

3 plátanos maduros 3 huevos

½ taza de miel

Un chorrito de vainilla 3 cdas. de cacao en polvo sin azúcar 1 cdta. de polvos de hornear 1 taza harina avena

½ taza de chocolate picado sin azúcar

Frutos secos a gusto

1Moler 3 plátanos maduros y reservar.

2En un bowl batir los 3 huevos. Agregar la miel, el chorrito de vainilla, el cacao en polvo sin azúcar, los polvos de hornear, los plátanos molidos y mezclar un poco.

3Agregar la harina de avena, ¼ taza de chocolate picado sin azúcar y mezclar bien.

4Pasar a un molde con papel mantequilla, agregar por encima frutos secos a gusto, chocolate picado sin azúcar y hornear a 180° por 20 minutos, quedará con una textura muy húmeda. Dejar enfriar y refrigerar por 1-2 hora.

Fruity Apple Tea Bread

Yield: Cuts into 12 slices

4 oz butter

4 oz soft light brown sugar (4 oz honey may be substituted

10 oz sultanas

¼ pint apple juice

1 eating apple, peeled, cored, and chopped

2 medium eggs, beaten

10 oz plain flour

½ tsp ground cinnamon

½ tsp ground ginger

2 tsp bicarbonate of soda

Curls of butter, to serve

1

2

Preheat the oven to 180C/350F. Oil and line the base of a 900 g/2 lb. loaf tin with non-stick baking paper.

Put the butter, sugar, sultanas, and apple juice in a small saucepan. Heat gently, stirring occasionally until the butter has melted. Tip into a bowl and leave to cool.

3

Stir in the chopped apple and beaten eggs. Sift the flour, spices, and bicarbonate of soda over the apple mixture.

4Stir into the sultana mixture, spoon into the prepared loaf tin, and smooth the top level with the back of a spoon.

5Toss the apple slices in lemon juice and arrange on top.

6

Bake in the preheated oven for 50 minutes. Cover with tinfoil to prevent the top from browning too much.

7Bake for 30-35 minutes, or until a skewer inserted into the centre comes out clean.

8Leave in the tin for 10 minutes before turning out to cool on to a wire rack.

9

Brush the top with golden syrup and leave to cool. Remove the lining paper, cut into thick slices and serve with curls of butter.

Fruity Apple Tea Bread

For an alcoholic version of this cake, soak the sultanas in brandy overnight before adding in step 2. To make the tea bread moister in texture, add 1 grated carrot at the same time as the chopped apple in step 3.

Recipe by Karen Kipps.

Flan Pâtissier

5 Oeufs 500ml Lait évaporé Carnation 500ml Lait condense sucré 1 Gingembre frais 1 Cuiller à café d’essence de vanille

Préchauffez le four (350°F)

Dans une assiette creuse cassez les oeufs, ajoutez-y le lait évaporé sucre et le lait condensé et mélangez. Râper le gingembre et ajoutez le jus de gingembre et l’essence de vanille dans le mélange.

Placer dans un plat de caisson et mettre au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 40 minutes.

Déguster!

Recipe by Alicia Jogie

Pastel pan de elote

Pastel pan de elote

6 elotes, rebanados

1 lata de leche condensada

1 barra de mantequilla

5 huevos

1 raja de canela

3 cucharaditas de royal

1/2 tazas de harina

1Mezcla los ingredientes en partes pequeñas.

2Enmantequilla y enharina un molde rectangular.

3Una vez molidos los ingredientes mezcla en un molde.

4Hornea por aproximadamente 30 minutos a 180ºC.

5Una vez horneado deja reposar en el molde por 20 minutos.

6Desmolda y sirve.

Contributed by Tricia Blackman

Tropical Bananaberry Smoothie

Variations - 1-2 dates instead of honey; coconut milk instead of almond milk; gradually add powdered spices according to taste.

1 cup of pineapple chunks

1 banana

1/2 cup strawberries

1/2 tsp ginger (freshly grated)

1/4 tsp turmeric (freshly grated)

1 tsp honey

1/2 cup unsweetened almond milk

A few coconut water ice cubes

Blend all of the ingredients together. Serve chilled and enjoy!

Recipe by Tricia Blackman

Creamy Pineberry Smoothie

Optional - sprinkle with your favourite spice and add whipped cream or chocolate syrup!

Variations - use 1 cup mixed berries; add honey or dates; add a bit of almond milk.

1 cup of pineapple chunks

1/2 cup strawberries

1 tbsp blueberries

12 oz yogurt

A few ice cubes

Blend all of the ingredients together. Serve chilled and enjoy!

Recipe by Tricia Blackman

Papaya Medley Smoothie

1 1/2 cups of papaya / pawpaw

1/2 banana

5 slices of cucumber

1 small apple

2 tbsp rolled oats

2 dates

1 tsp raisons

1/2 cup unsweetened almond milk

1/4 cup water

A few ice cubes

Optional - sprinkle with your favourite spice or cocoa powder!

Variations - Use 2 tsp of honey instead of dates; use 3/4 cups cantaloupe and 3/4 cups ripe mango instead of papaya/pawpaw.

Blend all of the ingredients together. Serve chilled and enjoy!

Recipe by Tricia Blackman

Cola de mono especiada

La cola de mono es un popular cóctel chileno que es muy consumido en la época de Navidad y año nuevo, frecuentemente acompañado de pan de Pascua. Ñam!

1 litro de leche entera 200 gr de leche condensada 2 cucharadas de azúcar 1 lata de leche evaporada 200 cc de café de grano (preparado) 1 cucharadita de café soluble 3 ramitas de Canela 5 clavos de olor 5 semillas de cardamomo 1 anís estrellado 1 cucharadita de vainilla 250 ml de aguardiente

1. Calentar la leche con las especias: Canela, clavo, cardamomo y anís. 2. Agregar el café hecho y el soluble. Revolver. Dejar hervir a fuego bajo por 8 minutos. 3. Agregar la leche condensada, azúcar y leche evaporada y cocinar por 5 minutos más. Apagar. 4. Dejar enfriar, agregar la vainilla y el aguardiente. 5. Guardar refrigerada en una botella y servir con mucho hielo y Canela en polvo por encima.

Recipe by Jennifer Parra