7 ensaladas para 7 días

7ensaladas para 7

días

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¡Buen provecho!

lunes

1. Brotes de lechuga con queso Gorgonzola sobre carpaccio de remolacha Alto en calcio, fuente de Hierro, alto en vitamina B12, 363 Kcal/persona.

Ingredientes 2 remolachas* cocidas 40 g de carne de membrillo cortado en dados 1 pizca de sal 200 g de queso Gorgonzola cortado en dados 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez 8 hojas de lechuga Batavia 25 g de piñones 4 anchoas picadas 8 hojas de lechuga Trocadero 1 escarola

Tiempo de preparación: 20 a 40 min Dificultad: Baja Número de Comensales: 4

Elaboración

Ponemos en un bol el aceite de oliva junto con el vinagre de Jerez, las anchoas picadas y los piñones, mezclamos con la ayuda de una varilla y sazonamos. Lavamos y cortamos las lechugas, limpiamos de hojas verdes la escarola y reservar. Cortamos la remolacha en rodajas muy finas, colocamos sobre la base del plato, disponemos las lechugas encima, añadimos el queso y el membrillo y aliñamos con la vinagreta.

*también llamada betabel .

2. Ensaladilla rusa

Alto en B12, alto en vitamina E, alto en vitamina D, 556 kcal/persona.

Ingredientes 3 patatas medianas 1 zanahoria 100 g de guisantes* congelados 500 ml de mayonesa 2 latas de bonito en aceite de oliva una pizca de sal. *también llamados chícharos.

Tiempo de preparación: 20 a 40 min Dificultad: Media Número de Comensales: 4

Elaboración

Ponemos en una olla las patatas previamente limpias, junto con la zanahoria pelada, cubrimos de agua, sazonamos y cocemos hasta que quede tierno. Pelamos las patatas, las zanahorias, las cortamos en dados y reservamos. Ponemos una cacerola al fuego con agua y sal, cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, dejamos cocer durante 10 minutos y escurrimos. Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y mezclamos junto con el bonito y la mayonesa.

3. Ensalada de pato con frutos rojos

Bajo en calorías, bajo en grasas, libre en grasas, sin gluten, sin azúcar, ligeras, 326 kcal/persona.

Ingredientes 1 bolsa de mezcla de lechugas 1 paquete de jamón de pato 1 paquete de arándanos 1 paquete de frambuesas 1 paquete de grosellas 1 paquete de moras 1 paquete de mozzarella mini 3 partes de aceite de oliva 1 parte de vinagre de Módena ½ parte de agua sal

Tiempo de preparación: 20 a 40 min Dificultad: Baja Número de Comensales: 4

Elaboración

Elaboramos la vinagreta emulsionando todos los ingredientes y reservamos. Colocamos en una bandeja las lechugas, encima los frutos rojos y la mozzarella. Aliñamos con la vinagreta, realizada con el aceite de oliva, el vinagre de Módena, el agua y la sal, y por último colocamos alrededor las láminas de jamón de pato.

miércoles 4.Ensalada de cangrejo

Fuente de cinc, fuente de B12, fuente de vitamina E, 157 kcal/persona.

Ingredientes 1 paquete de surimi 1 lata de piña en almíbar en cubitos 100 g de carne de cangrejo 1 bote de salsa rosa.

Tiempo de preparación: 10 a 20 min Dificultad: Baja Número de Comensales: 4

Elaboración

Troceamos el surimi y lo mezclamos con los demás ingredientes.

5. Ensalada de queso de cabra con tomate

Bajo en grasas, bajo en calorías, bajo en colesterol, sin azúcar, vegetarianos, sin gluten, 477 kcal/persona.

Ingredientes 2 rulos pequeños de queso de cabra 2 tomates rama 500 g. de mezclas de lechugas listas para consumir 50 g. de fresones 10 g. de frutos secos triturados (avellanas, almendras, pistachos...)

vinagre de Módena aceite de oliva sal

viernes

Tiempo de preparación: 10 a 20 min Dificultad: Baja Número de Comensales: 4

Elaboración

Pelamos y picamos los tomates. Cortamos los rulos en láminas. Reservamos.

Para elaborar la vinagreta ponemos el aceite, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora. Montamos la vinagreta y añadimos el fresón troceado en daditos y los frutos secos. Mezclamos. Para montar el plato hacemos un lecho con la base de ensalada, colocamos el tomate en rodajas sobre la misma y ponemos las láminas de queso sobre éste.

Aliñamos con la vinagreta y listo para servir.

6.Ensalada mediterránea

Alto en VITAMINA C, alto en B12, alto en VITAMINA D, 382 kcal/persona.

Ingredientes 200 g de pasta tricolor (lazos) 50 g de aceitunas negras en rodajas 1 pimiento rojo 2 latas de atún en aceite de oliva una pizca de sal aceite de oliva vinagre de Jerez

Tiempo de preparación: 20 a 40 min Dificultad: Baja Número de Comensales: 4

Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua con una pizca de sal según las indicaciones del fabricante. Enfriamos y reservamos. Cortamos el pimiento en brunoise y lo mezclamos junto con las aceitunas y el atún, aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

domingo 7. Ensalada italiana

Bajo en calorías, bajo en grasas, bajo en colesterol, ligeras, sin lactosa, rico en fibra, 333 kcal/persona.

Tiempo de preparación: 20 a 60 min Dificultad: Baja Número de Comensales: 4

Ingredientes 18 alcachofas cocidas 750 g de patatas nuevas 8 lonchas finas de jamón de Parma 6 chalotas* 6 cuch. de aceite de oliva 1 limón 2 cuch. de perejil 1, 5 cuch. de aceite de trufa blanca pimienta sal. *también llamada cebolla francesa.

Elaboración

Sacar las alcachofas del frasco, escurrirlas bien y reservar. Si se utilizan frescas, retirar las hojas externas y la parte fibrosa del centro, dejando muy limpios los corazones; cocerlos en agua hirviendo con sal y un chorrito de zumo de limón unos 25 minutos.

Lavar las patatas, ponerlas sin pelar en una cazuela y cubrirlas con agua. Sazonar y cocer 25 min. Apagar el fuego y dejar enfriar en el mismo agua. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Pelar las chalotas y cortarlas en láminas. Cortar los corazones de alcachofas en láminas no demasiado finas.

Poner en un bol las chalotas, las patatas y los corazones de alcachofas. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de 1/2 limón y el perejil picado. Salpimentar.

Aderezar la ensalada con esta mezcla y remover bien. Servir en los platos y disponer alrededor el jamón de Parma. Regar éste con un chorrito de aceite de trufa blanca y servir inmediatamente.