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I vini rossi forti e poveri di tannini si combinano molto bene con fonduta e raclette.

Vino della settimana da noi consigliato: Castel San Pietro Merlot del Ticino DOC 2013, Ticino, Svizzera, 75 cl Rating della clientela:

Carne rossa, carne bianca, formaggio a pasta molle, fonduta, raclette Merlot 1–5 anni

Alla fonduta si abbina ciò che piace A fonduta e raclette si abbina il Fendant, punto e basta. Una volta non c’erano dubbi su che vino scegliere; oggi sempre più persone scoprono che si possono abbinare anche altri vini. L’importante è che vi piacciano. Un vino della regione si combina sempre alle specialità del posto. Non si tratta di un caso: una volta i viticoltori provavano i vari vitigni finché non riuscivano a pro durre vini che si combinassero perfet tamente alle pietanze tradizionali. Per questo un Chianti si sposa così bene con i piatti di pasta e con la pizza, un Bor deaux bianco con pesce e frutti di mare e un vino del Canton Vallese o Vaud con la fonduta e la raclette. Un Fendant leg

gero e giovane con pochi tannini e mol ta acidità è ideale per accompagnare queste specialità di formaggio. Ma non è una scelta obbligatoria: la prossima volta che mangiate raclette o fonduta con la famiglia o gli amici, be vete un Petite Arvine come il Carmelin Petite Arvine du Valais AOC. Questo vino è ottenuto da una varietà autoc tona che cresce solo nel Vallese ed è leggermente più complesso del Fen dant. Non è nemmeno necessario che sia un vino bianco: vanno bene anche i rossi forti e poveri di tannini, per esem pio un Castel San Pietro Merlot del Ticino DOC, per quanto la cosa possa stupire più d’uno. Provare per credere.

Carmelin Petite Arvine Domaine de Valmont du Valais AOC Blanc Grand Cru 2014, Vallese, Morges La Côte AOC Svizzera, 75 cl Rating della clientela:

2014, Vaud, Svizzera, 70 cl

Rating della clientela: Pesce d’acqua dolce, cucina esotica, formaggio a pasta dura, fonduta, raclette Petite Arvine

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Carpineto Chianti Classico Riserva DOCG 2011, Toscana, Italia, 75 cl

Rating della clientela:

Aperitivo, pesce d’acqua dolce

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2014, Ticino, Svizzera, 75 cl Carne rossa, grigliate, formaggio saporito e stagionato

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