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Vino della settimana da noi consigliato: Carmelin Malvoisie du Valais AOC 2014, Vallese, Svizzera, 75 cl Rating della clientela:
Aperitivo, carne bianca, dessert Pinot Gris (Malvoisie)
Fatti e cifre: Ufficio Federale dell’Agricoltura UFAG, «L’anno viticolo 2014»
La Svizzera è un paese vinicolo Se si chiede quale sia il vitigno più coltivato in Svizzera, la risposta è spesso «Chasselas». Ciò non è del tutto vero: il Pinot Noir o Blauburgunder è ancora più diffuso e viene coltivato in tutti i cantoni, eccettuato il Giura. Il vino si produce in tutti i cantoni, soprattutto Vallese (4941 ettari), Vaud (3778 ha), Ginevra (1408 ha), Ticino (1090 ha) e Zurigo (609 ha). Più uva rossa che bianca si coltiva nel Ticino (rispettivamente 91 e 9 %) e nella Svizzera tedesca (rispettivamente 71 e 29 %); nella Svizzera occidentale il rapporto è equilibrato, con il 51 % di uva rossa e il 49% di bianca. Le varietà più diffuse sono
il vitigno rosso Pinot Noir (4260 ha) e il bianco Chasselas (3885 ha). Un terzo dell’intera superficie viticola svizzera si trova nel Vallese. Il 62% dei vigneti del Vallese è costituito da varietà rosse, soprattutto Pinot Noir. È un’uva esigente che richiede molto lavoro, ma la fatica è premiata: i rossi e rosé da essa ottenuti si distinguono per la finezza dei loro aromi. Ciò vale sia per il Pinot Noir von Salgesch Valais AOC, sia per l’Œil-de-Perdrix de Chamoson Valais AOC. I viticoltori vallesani coltivano anche varietà meno conosciute, per esempio la Malvoisie, da cui ricavano bianchi con una punta di acidità e un tocco di dolce come il Carmelin Malvoisie du Valais AOC.
Œil-de-Perdrix de Chamoson Valais AOC
Pinot Noir von Salgesch Valais AOC
1–3 anni
2014, Vallese, Svizzera, 75 cl Rating della clientela:
2014, Vallese, Svizzera, 70 cl Rating della clientela:
Carne bianca, carne secca, formaggio a pasta dura, fondue, raclette Pinot Noir
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Neuchâtel, Svizzera, 75 cl
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Noirillon Gloire du Rhône Salvagnin AOC Rosé Dôle du Valais AOC 2015, Vaud, Svizzera, 70 cl
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Plein Soleil Fendant du Valais AOC
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Carmelin Cornalin du Valais AOC 2013/2014, Vallese, Svizzera, 75 cl
2013, Ticino, Svizzera, 75 cl Rating della clientela:
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Carne rossa, piatto unico, risotto
Carne bianca
Merlot
Cornalin
1–5 anni
1–5 anni
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Dôle Blanche de Chamoson du Valais AOC
2014, Vaud, Svizzera, 70 cl
2014, Vallese, Svizzera, 75 cl
Rating della clientela:
Rating della clientela: Carne bianca, pesce d’acqua dolce, formaggio a pasta dura Aperitivo, carne bianca, piatto unico, pasta, formaggio saporito e stagionato
Chasselas
Pinot Noir, Gamay
1–3 anni
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La Bergerade Lusinga Bianco di Domaine de la Chasselas Romand Merlot Svizzera IGT Maison Blanche 2014/2015, vin de pays, 2014, Ticino, Morges AOC La Côte Svizzera, 70 cl Svizzera, 75 cl Rating della clientela:
Rating della clientela:
2014/2015, Vaud, Svizzera, 75 cl
Rating della clientela: Diploma d’oro Expovina (2014)
Aperitivo, pesce d’acqua dolce
Aperitivo, carne bianca, prodotti di salumeria, verdura
Chasselas
Merlot
Aperitivo, fondue, raclette
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Chasselas, Doral, Pinot Noir, Gamay (Blanc de Noirs)
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