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Stans (NW), EKZ Länderpark Anders als Champagner gärt und reift Prosecco im Stahltank.
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Unsere Weinempfehlung der Woche:
Prosecco ist nicht gleich Prosecco Die Nachfrage nach Prosecco steigt und steigt in der Schweiz. Innerhalb von fünf Jahren hat der Konsum um mehr als einen Fünftel zugenommen. Prosecco ist bei uns so beliebt, weil er frisch und fruchtig ist und fein perlt.
Prosecco wird aus der weissen Glera gekeltert, die fast nur in der Provinz Treviso in der Region Venetien wächst. Prosecco gärt und reift im Stahltank und ist darum Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG, fruchtiger und frischer als Champagner. Aber Prosecco ist nicht gleich Prosecco: Italien, 75 cl Er wird als Spumante (Schaumwein) mit mehr oder als Frizzante (Perlwein) mit Gold weniger Kohlensäure ausgebaut. Diplom Expovina Proseccos, die als Spumante ausgebaut werden, unterscheiden sich in ihrer Süsse.
Col del Sol extra dry
Das Spektrum reicht heute von halbtrocken bis ganz trocken. Früher waren Spumantes sehr süss, weil die Gärung im Winter aufhörte und viel Restsüsse übrig blieb. Heute gären sie temperaturkontrolliert. Am wenigsten Zucker enthält brut gefolgt von extra dry; demi-sec ist etwas süsser. Rund drei Viertel aller Proseccos stammen aus Regionen mit DOC-Status wie der Prosecco frizzante del Veneto DOC, die anderen aus Regionen mit DOCG-Status wie der Porta Leone extra dry oder der Col del Sol extra dry. Nur Proseccos aus Valdobbiadene, Conegliano sowie Asolo dürfen die kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung DOCG tragen.
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Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG, Italien, 75 cl Kunden-Rating:
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