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Notre recommandation en vin de la semaine: Santerra Bobal 2015, D.O.P. Utiel-Requena, Espagne, 75 cl Evaluation client:
Viande rouge, viande blanche, charcuterie, fromage à pâte molle Bobal
Le bobal rouge est un cépage autochtone, qui avait presque disparu, mais qui couvre aujourd’hui plus de 100 000 hectares.
Le bobal, un raisin qui se développe Les vins espagnols sont souvent synonymes de vins rouges, bien que la surface viticole soit équitablement partagée entre les cépages rouges et les blancs. Les nombreux raisins blancs sont surtout utilisés pour le cava et le brandy. Quatre des cinq cépages les plus cultivés en Espagne sont rouges: la garnacha ou le grenache, le bobal, le monastrell et le tempranillo. Mais le cépage le plus répandu est l’airén qui couvre un quart de la surface viticole. Le tempranillo ou tinta del país permet de vinifier le Viña Mayor Reserva plusieurs fois primé, et le monastrell ou mourvèdre, le Paloma de plata Selección Barrica très apprécié par nos clients.
Le bobal est connu depuis le XVe siècle. Il est surtout cultivé sur la côte méditerranéenne et plus particulièrement dans la région D. O. Utiel-Requena, à 50 kilomè tres de Valence. Les raisins aiment le climat chaud et sec du sud-est de l’Espagne. Ils sont aussi protégés des orages de grêle et des intempéries du printemps parce qu’il mûrit tardivement. Mais il demande beaucoup de travail aux viticulteurs parce que les baies sont de tailles différentes et ne mûrissent pas simultanément. Autrefois, le bobal était cultivé pour faire des vins de pays, mais aujourd’hui, il permet de vinifier de plus en plus de vins avec un beau potentiel. Comme le Santerra Bobal, un vin rouge puissant et fruité avec une acidité agréable, qui se boit jeune.
1–2 ans
Viña Mayor Reserva 2011, D.O. Ribera del Duero, Espagne, 75 cl Diplôme d’or Expovina
Paloma de plata Selección Barrica 2014, D.O. Alicante, Espagne, 75 cl
92 points Guía Peñín
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