O D R B E E H DENN
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Le cabernet sauvignon est cultivé dans le monde entier et se sent chez lui dès qu’il est choyé par le soleil.
Notre recommandation en vin de la semaine: Argento Selección Cabernet Sauvignon 2015, Mendoza, Argentine, 75 cl
Commended International Wine Challenge London
Evaluation client:
Viande rouge, viande blanche, fromage épicé et mûr Cabernet sauvignon 1–5 ans
9.95 2
Un cépage noble et modeste Dans les Graves et le Médoc, le cabernet sauvignon est la base solide de nombreux vins rouges de renommée internationale. Au-delà de sa région d’origine, il sert à vinifier d’excellents vins si l’ensoleillement est intense et fréquent.
Plus il mûrit en fût de chêne, plus il s’affine et s’arrondit.
Le cabernet sauvignon est originaire du Bordelais, même s’il est aujourd’hui cultivé dans le monde entier. Il aime la chaleur parce que ses baies bleu foncé à la pellicule épaisse mûrissent tard et lentement. C’est pourquoi les vins vinifiés à partir de ce cépage flexible sont variés, riches en tanins et secs. Ils développent des arômes intenses et fruités de baies foncées, généralement de cassis, souvent avec une note de réglisse, de cèdre ou de vanille.
En Europe, le cabernet sauvignon est souvent assemblé parce qu’il s’accorde bien avec d’autres cépages et donne aux vins plus de corps et de structure sans modifier leur caractère. Dans le sud de la France, il est assemblé avec du grenache ou de la syrah comme pour le Séduction Cabernet/Syrah et en Italie, avec du sangiovese comme pour le Sentimento Rosso Toscana IGT. Dans le Nouveau Monde, il est souvent vinifié en monocépage. Un exemple est l’Argento Selección Cabernet Sauvignon d’Argentine qui accompagne particulièrement bien les viandes rouges, l’agneau ou le gibier.
Séduction Cabernet/Syrah
Sentimento Rosso Toscana IGT
2015, Pays d’Oc IGP, France, 75 cl Evaluation client:
4.95
2013, Barricato, Toscane, Italie, 75 cl Evaluation client:
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Faustino VII Blanco
Tarapacá Reserva Cabernet Sauvignon/Merlot
2015, DOCa Rioja, Espagne, 75 cl Viande blanche, poisson de mer, cuisine exotique Viura
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1–3 ans
2014, Maipo Valley, Chili, 6 x 75 cl
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Söhnlein Brillant Rosé Baden, Allemagne, 75 cl Apéritif, charcuterie Chardonnay, viognier 1–2 ans
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Bellmount Sémillon/Chardonnay 2015, South Eastern Australia, Australie, 6 x 75 cl
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Noirillon Salvagnin AOC 2014, Vaud, Suisse, 70 cl Evaluation client:
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Black River Cabernet Sauvignon 2014, Californie, USA, 6 x 75 cl
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Viande rouge, charcuterie Cabernet sauvignon 4–5 ans
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Filet d’agneau
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