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Il Cabernet Sauvignon è coltivato in tutto il mondo e si sente a suo agio in zone molto soleggiate.

Vino della settimana da noi consigliato: Argento Selección Cabernet Sauvignon 2015, Mendoza, Argentina, 75 cl

Commended International Wine Challenge London

Un nobile vitigno senza arie da star Nelle regioni di Graves e Médoc il Cabernet Sauvignon è la solida base di molti rossi celebri in tutto il mondo. Ma anche al di fuori della sua patria d’origine questo vitigno dà luogo a vini eccellenti, se il sole è abbastanza intenso e frequente. Il Cabernet Sauvignon è originario del Bordelais ed è ormai coltivato in tutto il mondo. Ama soprattutto il calore, perché gli acini dalla buccia spessa maturano lentamente e tardi. In compenso, i vini ottenuti da questa varietà che si adatta facilmente sono variegati, ricchi di tannini e secchi. Il loro profumo è intenso e fruttato, di bacche scure, specie ribes nero, spesso con sfumature di liquirizia, cedro e vaniglia.

Più maturano in botte di legno e più il loro sapore acquista finezza e rotondità. In Europa il Cabernet Sauvignon è spesso vinificato in miscela poiché si sposa bene con altre varietà e dà ai vini più carattere e struttura senza modificarli: nella Francia meridionale con Grenache o Syrah, come il Séduction Cabernet/Syrah, e in Italia con Sangiovese, come il Sentimento Rosso Toscana IGT. Nel Nuovo Mondo, invece, il Cabernet Sauvignon è spesso impiegato in purezza: ne è un esempio l’Argento Selección Cabernet Sauvignon dall’Argentina, ottimo per accompagnare carni rosse, agnello e selvaggina.

Rating della clientela:

Carne rossa, carne bianca, formaggio saporito e stagionato Cabernet Sauvignon 1–5 anni

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Séduction Cabernet/Syrah 2015, Pays d’Oc IGP, Francia, 75 cl Rating della clientela:

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Sentimento Rosso Toscana IGT 2013, Barricato, Toscana, Italia, 75 cl Rating della clientela:

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Faustino VII Blanco

Tarapacá Reserva Cabernet Sauvignon/Merlot

2015, DOCa Rioja, Spagna, 75 cl Carne bianca, pesce d’acqua salata, cucina esotica Viura

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