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Manchmal ist weniger mehr Die Denner Weinfachleute sind laufend auf der Suche nach besonderen Weinen. Weine, die nur in kleinen Mengen erhältlich und nicht immer verfügbar sind. Anderswo sind diese Weine teuer, bei uns nicht – dafür aber schnell ausverkauft.
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Wer grosse Weine keltern will, braucht die besten Trauben. Doch davon gibt es nicht so viele. Einerseits, weil erstklassige Rebberge häufig vergleichsweise klein sind, andererseits, weil die Winzer ihre Erträge limitieren, um die Traubenqualität zu verbessern. Sie setzen auf Handarbeit statt Maschinen und arbeiten mit viel Herzblut, Leidenschaft und Sorgfalt im Weinberg und Weinkeller. Ihre Weine sind qualitativ
hochwertig und bieten mehr Trinkspass als andere, kosten aber oft ein bisschen mehr, weil sie in kleineren Mengen gekeltert werden. Unsere Weinfachleute suchen laufend solche Trouvaillen. Eine dieser Trouvaillen ist der Masi Campofiorin Rosso Veronese IGT, der aus Corvina (70 Prozent), Rondinella (25 Prozent) sowie Molinara gekeltert wird und 18 Monate lang im Holzfass reift. Der junge Wein wird mit der Maische ganzer angetrockneter Trauben vermischt und gärt ein zweites Mal. Das macht den Wein so gehaltvoll und die Aromen intensiver und komplexer. Der Masi Campofiorin Rosso Veronese IGT mundet genauso gut zu Pasta oder Risotto wie zu Pizza oder Lammfleisch. Buon appetito!
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