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Gli spumanti si differenziano, tra l’altro, per l’origine: il Prosecco proviene dal Veneto, mentre le uve per produrre lo Champagne devono provenire tutte dalla regione omonima.

Champagne o Prosecco?

Spumante della settimana da noi consigliato: Pol Caston brut Champagne AOC, Francia, 75 cl Rating della clientela:

Dipende dai gusti: alcuni preferiscono bere uno Champagne forte e dal fine perlage, altri un Prosecco fruttato e frizzante. Tutti gli spumanti hanno una cosa in comune: la grande bevibilità. C’è spumante e spumante; le differenze dipendono dal procedimento di fermen tazione e dall’origine. Il Prosecco è pro dotto nel Veneto; le uve per produrre uno Champagne – Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir – devono crescere tutte nel la regione omonima. Lo Champagne fer menta una seconda volta in bottiglia ed è lasciato riposare per quindici mesi o più in una cantina fresca. Quindi le bottiglie vengono rigirate, scosse e inclinate gra dualmente fino alla posizione capovolta,

e infine immerse in un bagno di ghiaccio. È un procedimento laborioso che dà però i suoi frutti: poiché il lievito, dopo il secon do processo di fermentazione, si è in parte sciolto e lo zucchero è diventato alcool e anidridecarbonica, uno Champagne come il Pol Caston brut sprigiona un profumo che ri corda le brioche fresche la domenica mattina. A differenza dello Champagne, il Prosecco la seconda volta fermenta in serbatoi d’ac ciaio. È un procedimento meno complesso della fermentazione in bottiglia, e quindi il Prosecco – bevuto sempre più spesso come aperitivo, con gli antipasti o i dessert – costa meno dello Champagne. Con i suoi aromi di frutta, il Prosecco Bortolomiol Millesimato brut è adatto a ogni occasione, soprattutto nei momenti speciali della vita quotidiana.

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Cucinare con Zoe Torinesi

Nel blog di Denner Zoe parlerà ogni settimana della sua passione. I suoi piatti sono quasi tutti semplici e veloci da preparare. Pasta, pietanze vegane, sminuzzato alla zurighese, qualche torta, biscotti: la nota food blogger cucina sempre con grande passione e d’ora in poi condividerà ogni settimana le sue ricette e blog su denner.ch/blog.

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