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Die Sangiovese- und die Canaiolo-Trauben für den preisgekrönten Carpineto Chianti Classico DOCG wachsen im Kerngebiet der Chianti-Zone im Herzen der Toskana.
Eine Traube mit hohen Ansprüchen Sangiovese braucht viel Sonne, verträgt aber weder Hitze noch Nässe besonders gut. Wenn die Bedingungen stimmen, belohnt sie die Winzer mit angenehmen, eleganten und fruchtigen Rotweinen für ihre Mühe und Arbeit im Weinberg. Sangiovese ist die am weitesten verbreitete italienische Rebsorte. Sie wächst vor allem dort, wo die Etrusker vor 2000 bis 3000 Jahren gelebt und ihre Rebstöcke angebaut haben: im Latium, in der Toskana und in Umbrien sowie auf der Insel Elba. Am wohlsten fühlt sie sich auf den leichten und kalkhaltigen Böden an den sonnenverwöhnten Hängen in der Toskana. Dort wird sie entweder sortenrein ausgebaut wie für den Celsus Rosso
Toscana IGT und den Sommavite Brunello di Montalcino DOCG oder mit anderen Rebsorten verschnitten wie für den Carpineto Chianti Classico DOCG. Ein Brunello darf nur aus Sangiovese, ein Chianti muss aus mindestens 80 Prozent Sangiovese gekeltert werden. Die Traube reift langsamer und später als andere. Sangiovese wird nicht vor Ende September und oft erst ab Mitte Oktober gelesen. Wenn das Wetter mitspielt und alle Trauben voll ausreifen, sind die rubinroten Weine voll, alkoholstark und langlebig. Sie passen ausgezeichnet zu beliebten italienischen Gerichten wie Pasta, Pizza oder Risotto und schmecken zu weissem Fleisch genauso gut wie zu rotem.
Carpineto Chianti Classico DOCG
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Im Denner Blog wird Zoe jede Woche von ihrer Passion berichten. Ihre Gerichte sind meist einfach und schnell zubereitet. Ob Pasta, Veganes, Zürcher Geschnetzeltes oder auch mal eine Torte und Guetsli: Die bekannte Food-Bloggerin kocht stets voller Leidenschaft und teilt ihre Rezepte und Posts neu jede Woche auf denner.ch/blog.
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