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Le cépage dominant du Ribera del Duero est le tempranillo, mais on y cultive également du cabernet sauvignon, du merlot, du malbec et du grenache noir.

Ribera del Duero: 2000 ans de viticulture Le climat du Ribera del Duero se caractérise par des hivers longs et froids, des étés courts et chauds et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent la culture du tempranillo. Le vin est cultivé, depuis des siècles, dans le Ribera del Duero, comme en témoigne une mosaïque, découverte à Baños de Valdearados, représentant Bacchus, le dieu romain du vin. Aux Xe et XIe siècles, la viticulture commença à s’organiser, alors qu’au XVe siècle, les premières lois sur l’agriculture et le commerce apparurent. Jusqu’à la fin du XIXe, la viticulture se développa de façon spectaculaire, avec une surface de vignoble atteignant

Viña Mayor Reserva 2011, D.O. Ribera del Duero, Espagne, 75 cl

92 points Guía Peñín

91 points Falstaff

les 50 000 hectares. Ensuite, le phylloxéra anéantit quasiment tous les pieds de vigne de la région. Depuis lors, beaucoup de choses ont changé. Dès le 21 juillet 1982, le Ribera del Duero est une appellation d’origine contrôlée. La majorité des 20 000 hectares du vignoble est constituée de tempranillo qu’on appelle ici Tinta del País et qui est en majorité vinifié en tant que vin de cépage. Par rapport au Rioja, le raisin est plus petit avec une peau plus épaisse et un jus plus concentré. Il permet d’obtenir des vins puissants et tanniques comme le Torre de Golbán Crianza et le Viña Mayor Reserva plusieurs fois primés ou le plus abordable Viña Mayor Barrel Aged Tempranillo.

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Sur le blog Denner, Zoe parle chaque semaine de sa passion. Ses plats sont généralement simples et vite préparés. Pâtes, plats végétaliens, émincé zurichois ou bien parfois une tarte et des biscuits: cette blogueuse culinaire bien connue cuisine toujours avec beaucoup de passion et communique ses recettes et ses posts désormais chaque semaine sur denner.ch/blog.


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