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Carne rossa, formaggio saporito e stagionato Tempranillo

A Ribera del Duero si coltiva soprattutto Tempranillo, ma anche Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Garnacha Tinta.

2000 anni di viticoltura a Ribera del Duero Il clima di Ribera del Duero è speciale: gli inverni sono lunghi e rigidi, le estati brevi e calde, gli sbalzi di temperatura tra giorno e notte sono notevoli. Nonostante ciò, o forse proprio per questo, l'uva Tempranillo si sente qui a proprio agio. A Ribera del Duero il vino si produce già da molti anni. Lo dimostra un mosaico raffigurante Bacco, il dio romano del vino, trovato da archeologi durante alcuni scavi a Baños de Valdearados. Nei secoli X e XI si cominciò a praticare sistematicamente la viticoltura, nel Quattrocento si stabilirono le prime leggi relative alla coltivazione e al commercio. Fino alla fine dell’Ottocento la viticoltura ebbe una grande fioritura; i viticoltori arrivavano a

Viña Mayor Reserva 2011, D.O. Ribera del Duero, Spagna, 75 cl

92 punti Guía Peñín

91 punti Falstaff

coltivare 50 000 ettari di superficie. Poi la fillossera annientò praticamente tutti i vigneti della regione. Da allora molte cose sono cambiate. Ribera del Duero è dal 21 luglio 1982 una Denominación de Origen. Gli oltre 20 000 ettari di superficie sono coltivati soprattutto a uva Tempranillo, che qui è chiamata Tinta del País e viene perlopiù vinificata in purezza. L’uva non ha soltanto un altro nome ma è anche più piccola e dalla buccia più spessa; il suo mosto è più concentrato che nel Rioja. Dà luogo a vini ricchi di carattere e di tannini come il Torre de Golbán Crianza e il Viña Mayor Reserva, più volte premiati, e il conveniente Viña Mayor Barrel Aged Tempranillo.

Viña Mayor Barrel Aged Tempranillo 2014/2015, D.O. Ribera del Duero, Spagna, 75 cl Rating della clientela:

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I vincitori del cruciverba su www.denner.ch Questo stampato è contrassegnato con l’Angelo Blu. LN4

Cucinare con Zoe Torinesi

Nel blog di Denner Zoe parla ogni settimana della sua passione. I suoi piatti sono quasi tutti semplici e veloci da preparare. Pasta, pietanze vegane, sminuzzato alla zurighese, qualche torta, biscotti: la nota food blogger cucina sempre con grande passione e d’ora in poi condividerà ogni settimana le sue ricette e post su denner.ch/blog.

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