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Weissweine, die im Holzfass ausgebaut werden, sind in der Regel kräftiger als andere Weissweine.

So wird Weisswein gekeltert und ausgebaut In unserem Sortiment finden Sie über 70 Weissweine. Darunter den Domaine de Valmont Blanc Grand Cru Morges AOC La Côte, den Vignerons des Grandes Vignes Chardonnay Bourgogne AOC und den Tarapacá Chardonnay Gran Reserva, die mit vier Sternen bewertet sind. Weisswein wird aus weissen Trauben gekeltert. Weil der Saft aus fast allen Beeren hell ist, kann aber auch aus roten Trauben weisser Wein gekeltert werden. Zum Beispiel ein Dôle Blanche oder ein Œil de Perdrix, wenn die Beeren direkt nach der Ernte nur leicht angepresst werden. Die Trauben für Weissweine werden gleich nach der Lese in der Kellerei abgepresst. Der Kellermeister gibt Hefe zum Trauben-

saft und lässt ihn ungefähr zwei Wochen lang gären. Weil der Saft ohne Schalen und Kerne gärt, enthalten Weissweine weniger Gerbstoffe (Tannine) als Rotweine. Während des Gärprozesses entsteht Wärme, welche die feinen Aromen zerstören könnte. Deshalb gärt Weisswein in kontrolliert gekühlten Tanks, bevor er gefiltert, geklärt und ausgebaut wird. Kräftige Weissweine wie der Tarapacá Chardonnay Gran Reserva können im Barrique ausgebaut werden. Der Tarapacá beispielsweise lagert acht Monate lang in einem Fass aus französischer Eiche, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Schweizer Weissweine wie der Domaine de Valmont Blanc Grand Cru Morges AOC La Côte werden in der Regel im Stahltank ausgebaut.

Domaine de Valmont Blanc Grand Cru Morges AOC La Côte

Vignerons des Grandes Vignes Chardonnay Bourgogne AOC

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Kochen mit Zoe Torinesi

Im Denner Blog berichtet Zoe jede Woche von ihrer Passion. Ihre Gerichte sind meist einfach und schnell zubereitet. Ob Pasta, Veganes, Zürcher Geschnetzeltes oder auch mal eine Torte und Guetsli: Die bekannte Food-Bloggerin kocht stets voller Leidenschaft und teilt ihre Rezepte und Posts neu jede Woche auf denner.ch/blog.

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