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Notre recommandation en vin de la semaine: Tarapacá Chardonnay Gran Reserva 2016, D.O. Valle de Leyda, Chili, 75 cl Evaluation client:

Apéritif, viande blanche, poisson de mer, fruits de mer, fromage épicé et mûr Chardonnay 1–5 ans

Les vins blancs élevés en barrique sont généralement plus puissants que les autres vins blancs.

Ainsi se presse et s’élève un vin blanc Plus de 70 vins blancs font partie de notre assortiment. Parmi eux, le Domaine de Valmont Blanc Grand Cru Morges AOC La Côte, le Vignerons des Grandes Vignes Chardonnay Bourgogne AOC et le Tarapacá Chardonnay Gran Reserva, auquel nos clients ont attribué quatre étoiles. Le vin blanc est vinifié à partir de raisin blanc. Cependant, le jus de quasiment tous les raisins étant clair, il est également possible de faire du vin blanc avec des raisins rouges. Lorsque ces raisins ne sont pressés que légèrement directement après la cueillette, on obtient par exemple de la Dôle Blanche ou de l’Œil de Perdrix. Pour faire un vin blanc, les raisins sont pressés dès leur arrivée en cave immédiatement après la vendange. Le caviste

ajoute de la levure au jus de raisin et le laisse fermenter environ deux semaines. Comme le jus fermente sans la peau et les graines, les vins blancs contiennent moins de tanins que les vins rouges. Ce processus dégage de la chaleur qui pourrait nuire à la finesse des arômes. C’est la raison pour laquelle le vin blanc fermente dans des cuves réfrigérées à température contrôlée avant d’être filtré et vinifié. Les vins blancs puissants tels que le Tarapacá Chardonnay Gran Reserva peuvent être élevés en barrique. Le Tarapacá se développe par exemple huit mois dans un fût de chêne français avant d’être mis en bouteille. Les vins blancs suisses tels que le Domaine de Valmont Blanc Grand Cru Morges AOC La Côte sont généralement élevés dans des cuves en acier.

Domaine de Valmont Blanc Grand Cru Morges AOC La Côte

Vignerons des Grandes Vignes Chardonnay Bourgogne AOC

2015, Vaud, Suisse, 70 cl Evaluation client:

13.95 2

2015, Bourgogne, France, 75 cl Evaluation client:

Apéritif, poisson d’eau douce, fromage à pâte dure, fondue, raclette

Apéritif, viande blanche, poisson de mer, fromage à pâte dure

Chasselas, gamay

Chardonnay

1–3 ans

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Mionetto Prestige Prosecco DOC Treviso brut

Le Charme d’Oc Verger du Soleil Chardonnay 2015, Pays d’Oc IGP, France, 6 x 75 cl

Vénétie, Italie, 75 cl

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Apéritif, viande blanche, poisson grillé

Argent Concours Mondial de Bruxelles

Chardonnay

Glera (prosecco) 1–2 ans

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Apéritif, poisson de mer

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Due Lune Nero d’Avola/Nerello Mascalese

Verger du Soleil Merlot 2015, Pays d’Oc IGP, France, 6 x 75 cl

2012, Terre Siciliane IGT, Italie, 75 cl

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Evaluation client: Or Berliner Wein Trophy

Argent Mundus Vini

Or Concours International des vins Lyon

Luca Maroni Winery of the Year 2016

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Mémoire Assemblage de cépages blancs du Valais AOC Urbain Germanier 2015, Valais, Suisse, 75 cl

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Carmelin Syrah du Valais AOC 2015, Valais, Suisse, 75 cl Evaluation client:

Crin Roja Tempranillo 2015, Vino de la Tierra de Castilla, Espagne, 6 x 75 cl Evaluation client:

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Cuisiner avec Zoe Torinesi

Sur le blog Denner, Zoe parle chaque semaine de sa passion. Ses plats sont généralement simples et vite préparés. Pâtes, plats végétaliens, émincé zurichois ou bien parfois une tarte et des biscuits: cette blogueuse culinaire bien connue cuisine toujours avec beaucoup de passion et communique ses recettes et ses posts désormais chaque semaine sur denner.ch/blog.

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