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Apéro, helles Fleisch, Süsswasserfisch, Fondue Chasselas 1–3 Jahre
Die meisten trinken Chasselas oder Fendant zum Fondue oder Raclette. Genauso gut passt aber ein gerbstoffarmer Rot- oder Roséwein.
Probieren Sie etwas Neues aus Eine gesellige Runde, gute Gespräche, lautes Lachen, ein Fondue oder ein Raclette – wenn alles stimmt, können die Winterabende noch so lang und kalt sein. Da fehlt eigentlich nur noch der passende Wein zum Raclette- oder Fondueplausch... Raclette und Käsefondue sind sehr aromatisch und enthalten vergleichsweise viel Fett. Theoretisch würde ein aromatischer und säurereicher Weisswein gut dazu passen. In der Praxis überfordert diese Verbindung aber unsere Geschmacksknospen. Ausserdem harmoniert die kräftige Säure im Wein schlecht mit dem vielen Salz im Käse. Deshalb trinken die meisten einen dezenten und milden Weisswein zu
Fondue oder Raclette. Zum Beispiel einen Fendant aus dem Wallis oder einen Chasselas aus dem Waadtland wie den La Tour de Châta Mont-sur-Rolle AOC La Côte. Es muss allerdings nicht immer Weisswein sein. Immer mehr Weinliebhaberinnen und -liebhaber entdecken, wie überraschend gut ein Rot- oder ein Roséwein zu Raclette und Fondue schmeckt. Wichtig ist, dass der Wein verhältnismässig wenig Tannine enthält. Das trifft beispielsweise auf den Pinot Noir von Salgesch Valais AOC oder den Œil-de-Perdrix du Valais AOC Rosé zu. Die beiden Weine werden aus Blauburgundertrauben gekeltert, die an sonnenverwöhnten Hängen im Wallis wachsen. Sie sind leicht und enthalten weniger Gerbstoffe als andere Rot- und Roséweine.
Œil-de-Perdrix du Valais AOC Rosé
Pinot Noir von Salgesch Valais AOC
2015, Wallis, Schweiz, 70 cl Kunden-Rating:
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2015, Wallis, Schweiz, 70 cl Kunden-Rating:
Apéro, Pasta, Süsswasserfisch
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