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Notre recommandation en vin de la semaine: Dent de Lion Lavaux AOC 2015, Vaud, Suisse, 70 cl Evaluation client:

Viande blanche, poisson d’eau douce, fromage à pâte dure Chasselas 1–3 ans

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Avec la fondue et la raclette, on boit habituellement du Chasselas ou du Fendant. Mais des vins rouges ou rosés pauvres en tanins conviennent tout aussi bien.

Goûtez quelque chose de nouveau En bonne compagnie, dans les rires et les conversations, autour d’une raclette ou d’une fondue, les soirées d’hiver ne sont jamais trop longues ou trop froides. Ne manque plus que le vin idéal pour accompagner la raclette ou la fondue… La raclette et la fondue au fromage sont des mets très aromatiques et riches en graisse. En théorie, elles devraient s’accompagner d’un vin blanc aromatique et acide. Mais en pratique, une telle association est trop riche pour nos papilles gustatives. Un vin trop acide ne s’harmonise d’ailleurs guère avec la forte teneur en sel du fromage. C’est pourquoi on boit généralement un vin blanc délicat et pas trop corsé avec la

fondue et la raclette. Par exemple, un Fendant du Valais ou un Chasselas vaudois tel que le Dent de Lion Lavaux AOC. Mais vous pouvez aussi servir autre chose que du vin blanc. De plus en plus d’amateurs de vin découvrent avec étonnement qu’un vin rouge ou un rosé accompagnent également très bien la raclette et la fondue. L’important, c’est que le vin en question ne soit pas trop riche en tanins. C’est le cas du Pinot Noir de Salquenen Valais AOC ou du Œil-de-Perdrix du Valais AOC Rosé. Ces deux vins issus du cépage pinot noir qui pousse sur les pentes ensoleillées du Valais sont légers et contiennent moins de tanins que les autres vins rouges et rosés.

Œil-de-Perdrix du Valais AOC Rosé

Pinot Noir de Salquenen Valais AOC

2015, Valais, Suisse, 70 cl

Evaluation client:

Apéritif, pâtes, poisson d’eau douce

Viande blanche, viande séchée, fromage à pâte dure, fondue, raclette

Pinot noir

1–3 ans

1–4 ans

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Le Pied de Vigne Féchy AOC La Côte 2015, Vaud, Suisse, 70 cl

Pinot Grigio del Veneto IGT 2015, Vénétie, Italie, 6 x 75 cl Evaluation client:

Evaluation client: Apéritif, poisson d’eau douce

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Pinot grigio

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Carmelin Cornalin du Valais AOC

Sassoalloro Jacopo Biondi Santi 2011, Toscana IGT, Italie, 75 cl

2015, Valais, Suisse, 75 cl Evaluation client:

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Viande blanche

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Sangiovese grosso

Cornalin

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2013, Pessac-Léognan AOC Graves, Bordeaux, France, 75 cl Evaluation client:

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