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2015, Colchagua Valley, Cile, 6 x 75 cl Rating della clientela:
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Vino della settimana da noi consigliato: Dent de Lion Lavaux AOC 2015, Vaud, Svizzera, 70 cl Rating della clientela:
Carne bianca, pesce d’acqua dolce, formaggio a pasta dura Chasselas 1–3 anni
I più bevono Chasselas o Fendant per accompagnare fondue e raclette. Altrettanto indicati sono un rosso o un rosato con pochi tannini.
Provate qualcosa di nuovo Un gruppo affiatato, conversazioni piacevoli, risate, una fondue o una raclette… Quando siamo a nostro agio, le lunghe e fredde serate invernali non ci disturbano. Per accompagnare la chiacchierata davanti a un buon piatto di raclette o fondue, manca solo il vino adatto… Raclette e fondue di formaggio sono piatti molto aromatici con un contenuto di grassi relativamente alto. In teoria, andrebbero abbinate a un vino bianco aromatico e ricco di acidità, ma è un abbinamento che nella prassi affatica le nostre papille gustative. L’acidità accentuata, inoltre, si combina poco con l’elevato contenuto salino del formaggio. Per questo, per accompagnare la fondue oppure la raclette,
si sceglie soprattutto un vino bianco sobrio e delicato. Per esempio un Fendant del Vallese o un Chasselas del Canton Vaud come il Dent de Lion Lavaux AOC. Ma non è obbligatorio scegliere un vino bianco: sono sempre di più gli estimatori di vino che scoprono la sorprendente bontà di un vino rosso o rosé per accompagnare la raclette e la fondue. L’importante è che il vino contenga relativamente pochi tannini. È il caso, per esempio, del Pinot Noir von Salgesch Valais AOC o del Œil-de-Perdrix du Valais AOC Rosé. Entrambi si ottengono dalla vinificazione di uva Pinot Noir, che cresce sui soleggiati pendii del Vallese; sono vini leggeri che contengono meno tannini degli altri rossi e rosati.
Œil-de-Perdrix du Valais AOC Rosé
Pinot Noir von Salgesch Valais AOC
2015, Vallese, Svizzera, 70 cl Rating della clientela:
9.95 2
2015, Vallese, Svizzera, 70 cl Rating della clientela:
Aperitivo, pasta, pesce d’acqua dolce
Carne bianca, carne secca, formaggio a pasta dura, fondue, raclette
Pinot Noir
Pinot Noir
1–3 anni
1–4 anni
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Le Pied de Vigne Féchy AOC La Côte 2015, Vaud, Svizzera, 70 cl
Pinot Grigio del Veneto IGT 2015, Veneto, Italia, 6 x 75 cl Rating della clientela:
Rating della clientela: Aperitivo, pesce d’acqua dolce
17.70
Pinot Grigio
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1–2 anni
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Carmelin Cornalin du Valais AOC
Sassoalloro Jacopo Biondi Santi 2011, Toscana IGT, Italia, 75 cl
2015, Vallese, Svizzera, 75 cl Rating della clientela:
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Carne bianca
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Sangiovese Grosso
Cornalin
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2013, Pessac-Léognan AOC Graves, Bordeaux, Francia, 75 cl Rating della clientela:
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Vino brûlé Christkindles Europa, varie regioni, 1 litro
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