IN TRO DU CCIÓN
E
l chocolate me volvió loca desde la infancia. Recuerdo con alegría y como un gesto de amor cuando mi papá llegaba a casa y me regalaba algún chocolatín. Durante toda mi vida lo preferí sobre todas las cosas.
Un día sin querer queriendo terminó por convertirse en mi estrella. Casi sin darme cuenta descubrí la pasión que me inspira el trabajarlo. El chocolate es noble, tiene una personalidad fuerte y hay que saber manejarlo con cariño, paciencia y dedicación. Esther Baeza Zepeda
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ÍN DI CE Mas allá del chocolate... Kakau Azul Cocoa, Chocolatería Mexicana de Autor Formas de disfrutar Azul Cocoa Momentos para disfrutar Azul Cocoa Lugares para disfrutar Azul Cocoa
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Mas allá del chocolate... Kakau
REGALO DE DIOSES
C
uenta la leyenda nahua que Quetzalcátl, deidad principal de esta cultura, robó la semilla del cacao a sus hermanos dioses y la llevo a Tollan, Tula, donde la sembró. Tlaloc dios de la lluvia, cuidó que no le faltara agua, mientras que Xochiquétzal, diosa del amor, lo adorno con flores.
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Mas allĂĄ del chocolate... Kakau
chocolate
El proviene de la semilla del ĂĄrbol del cacao (el cual se utilizaba en la cultura maya), al que llamaban cacahuaqchtl. Es una pasta de cacao mezclada usualmente con diversos ingredientes para endulzarla y darle sabores y aromas. Esta pasta se emplea con numerosas variedades de confiteria y se le puede comer en tabletas o disuelta en agua o leche. Existen varios tipos de chocolate: el negro, el de leche o el blanco.
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Azul Cocoa, Chocolatería Mexicana de Autor
S
omos un proyecto originario de Toluca que se dedica a la producción de Chocolatería y Repostería Artesanal con toque mexicanos en todos nuestros productos. Nuestra línea de Chocolateria, incluye Bombonería (Chocolates rellenos), Macizos, Trufas, Enjambres y Barras. Además contamos con galletería, Macarons, postres y Línea de Recuerdos
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Formas de disfrutar Azul Cocoa
U
n buen chocolate con relleno puede convertirse en una experiencia divina. Hay chocolates rellenos de buena calidad y de mala calidad. Como experto, deberás saber los trucos para reconocer que no es oro todo lo que reluce. Ganaches: Tienen un relleno blando hecho con chocolate puro y algún producto lácteo (desde crema de leche hasta queso crema) Pralinés: Posee una textura parecida a la manteca de maní, y está hecho con una mezcla de caramelo molido con almendras y/o avellanas tostadas. A veces se le añade a la mezcla manteca de cacao, chocolate negro o chocolate con leche, y así la textura queda modificada. Mazapán: Este relleno es una mezcla de almendras o avellanas molidas con azúcar.
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MO MEN TOS para disfrutar Azul Cocoa
chocolate
“Mientras estuve en méxico bebia y me gustaba y me sentía bien, y casi no me parecía un día sin probarlo o beberlo... éste es uno de los regalos de aquel país, que tienen en estima tanto a los religiosos como a las personas de calidad.” Francesco Carletti, Razonamiento de mi viaje alrededor del mundo
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MO MEN TOS para disfrutar Azul Cocoa
“Si realmente te consideras amnte de este delicioso postre, el chocolate puede encontrarse en variedades de lugares, así como igual puede disfrutarse en momentos especiales”
SOLO
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MO MEN TOS para disfrutar Azul Cocoa
“Si realmente te consideras amnte de este delicioso postre, el chocolate puede encontrarse en variedades de lugares, así como igual puede disfrutarse en momentos especiales”
SOLO
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acompañado
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MO MEN TOS para disfrutar Azul Cocoa
“Si realmente te consideras amnte de este delicioso postre, el chocolate puede encontrarse en variedades de lugares, así como igual puede disfrutarse en momentos especiales”
SOLO
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acompañado
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con un
mezcalito!
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LU GA RES para disfrutar Azul Cocoa
E
s cierto, necesitamos una que otra vez durante nuestro día una inyección que nos haga despertar o reactive nuestra pasividad.
Sin excluir a nadie, la recomendación es para todas las edades. Y por que todos tenemos un momento en el que el lunch llegará, este es un momento ideal.
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LU GA RES para disfrutar Azul Cocoa
B
ásico en el frío.Por su alto contenido calórico, una barra de unos 30 grs, aporta unas 200 calorías a nuestro cuerpo, lo suficiente para entrar en calor.
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LU GA RES para disfrutar Azul Cocoa
B
ásico en el frío.Por su alto contenido calórico, una barra de unos 30 grs, aporta unas 200 calorías a nuestro cuerpo, lo suficiente para entrar en calor.
Otro momento se resume en aquel en que la concentración y la memoria no están trabajando de la manera que queremos. Si estudias o estás haciendo un examen come uno.
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LU GA RES para disfrutar Azul Cocoa
B
ásico en el frío.Por su alto contenido calórico, una barra de unos 30 grs, aporta unas 200 calorías a nuestro cuerpo, lo suficiente para entrar en calor.
Otro momento se resume en aquel en que la concentración y la memoria no están trabajando de la manera que queremos. Si estudias o estás haciendo un examen come uno. Cuando la tristeza ataca el chocolate ayuda a incentivar la dopamina en el cerebro.
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