edible
October 2021 • Issue 3
OJAI &
! S D KI
VENTURA COUNTY
for
Can you name the foods that are "In Season" in Ventura County in October?
You can find these foods at Farmers' Markets in Oxnard, Camarillo, Thousand Oaks, Ventura and Ojai.
How many of each seasonal food can you find? Sponsored by
This project is funded by the California Department of Food and Agriculture's 2021 California Farm to School Incubator Grant Program
CRACK THE CODE Use the key to learn more about eating with the seasons. A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Eating seasonally also means
.
Can you match the seasonal food to its name? A
B
Foods that are grown locally help the
C because they use less
D
and
E
to transport. Eating locally also helps to support people who
F
and
G
H
in your community.
Eating with the seasons keeps your .
Eating foods your body
in touch with
to the environment.
food in your own
2 EDIBLE OJAI & VENTURA COUNTY for KIDS
J
Nom Nom!
at the right time in your region helps
learn what foods grow best in each
I
can help you .
Radicchio Pomegranate Snap Pea Celery Corn Raspberry Sweet Potato Strawberry Hard Squash Persimmon Green Beans
K
Where Does our Food Come From?
Food is grown on the farm.
Food is delivered to farmers’ markets, local stores, schools and homes.
Food is sold at the farmers’ market.
Food has many ways of getting to your plate. The journey can be long or short, depending on where you are buying your food. Can you shorten the journey that your food takes to get to your plate?
Food is transported to large warehouses. Food can be grown in a home or school garden.
Food is sold at local neighborhood grocery stores.
Food is stored, then processed and packaged at factories.
Packaged food is transported to large supermarkets.
Food is sold at large supermarkets.
Write the numbers in the order that represents each food journey.
Which journey is most complex?
I Tried Something New! Try three (3) seasonalfoods you haven't tasted before. Write your observations here. Food #1
Which journeys are best for the environment?
Food #2
Food #3
Name of food: Where did it come from?
TRY IT!
Have you eaten any of the seasonal foods pictured on the cover?
When a food is grown "in season" and locally, it has more flavor and nutrients. Nutrients are the chemical substances in food that help our bodies stay healthy.
How did it taste? Draw the foods you tried on the flavor line. I loved it!
I liked it.
It was just ok.
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3
RECIPE!
Snap Peas with Bacon Photos by Viktor Budnik
What you need: 3 cups snap peas 2 strips bacon 1 tablespoon olive oil ½ teaspoon sea salt Black pepper to taste ½ cup ricotta salata cheese 1 teaspoon fresh mint ½ lemon
CTS A F N U F Snap Peas
Snap peas get their name from the snappy crunch they make when you break them or chew them.
The entire pea is edible! That means you can eat the pods, the peas inside and the plant itself!
4 EDIBLE OJAI & VENTURA COUNTY for KIDS
What to do:
Chef Josh Kellum spends a lot of time in the kitchen with his daughter. This recipe is kidapproved and can be made with just a little parental help!
1. Clean peas, then blanch them: Put peas into a pot of boiling water for about 1-2 minutes. Quickly remove from heat and put immediately into a bowl of ice water to “shock” the peas. This stops the cooking and keeps them bright and crisp. 2. Cook bacon in the oven in a pan with edges at 350°F until crispy (10 12 minutes). Let cool, then crumble. 3. Heat oil in a medium-sized sauté pan. Once hot, add snap peas and season with salt. Cook for one minute. Right before taking them out of the pan, squeeze the lemon over the top. Place snap peas in a bowl. Add bacon crumbles, torn mint and finely grated ricotta salata cheese. Top with black pepper.
Peas grow on a vine that can grow more than 6 feet tall!
In most places, peas grow best in late spring. Because of our mild climate, we can grow them here in fall and spring!
Ocean View School District Nutrition Staff pictured here: (left to right) Cari D'aquilla; Dolores De La Cruz; Angelica Virrueta; Marcela Lopez
Presented by
WHO ARE YOUR NUTRITION PROFESSIONALS?
and
Ocean View School District serves fresh locally sourced foods to students every Wednesday. Be sure to check it out in your school’s cafeteria to get a taste.
WHAT IS FARM TO SCHOOL? Connecting
We are part of Chef Ann Foundation's Get School Cooking program (GSC) and take the transition from heat and serve to scratch-cooking seriously. We work hard to cook as much as we can from scratch.
STUDENTS TEACHERS SCHOOL FOOD STAFF FARMERS
Our mission at OVSD is to advance student academic achievement through delicious school meals made from whole, local and organic ingredients.
FARM TO SCHOOL INCLUDES:
FRESH FOODS from local farms served in school cafeterias.
Students learn in the real world of SCHOOL GARDENS.
Here at Ocean View School District, we are selfoperated, meaning we do not rely on outside meal providers to feed our students.
LEARNING in the classroom help students deepen knowledge.
We care about the kids! We know the name of every student on campus. Many of us have kids (and grandkids) that have attended or still attend our district. Some of us have even attended OVSD as students years ago. Come by and say hello!
OJAI & VENTURA COUNTY para
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October 2021 • Issue 3
Y S O NIÑ ! S A Ñ I N ¿Puedes nombrar los alimentos que están “de temporada” en el condado de Ventura en octubre?
Puedes encontrar estos alimentos en los mercados de agricultores en Oxnard, Camarillo, Thousand Oaks, Ventura y Ojai.
¿Cuántos de cada alimento de temporada puedes encontrar? Sponsored by
This project is funded by the California Department of Food and Agriculture's 2021 California Farm to School Incubator Grant Program
para completar las palabras que faltan y CRECE EL CÓDIGO Useaprendala clavea comer con las estaciones.
A B C D E F G H I J K L M N Ñ O P Q R S T U V W X Y Z
Haga coincidir el nombre de la comida con su imagen.
Comer estacionalmente también significa
A Los alimentos que se cultivan localmente ayudan al porque utilizan menos y
B
C
D
para el transporte.
E Comer localmente también ayuda a apoyar a las personas que y en su comunidad.
G
Comer con las estaciones mantiene su
I
con la
en contacto
en el momento adecuado
en su región ayuda a su cuerpo a ambiente.
al medio
alimentos en su propio puede ayudarlo a aprender qué alimentos en cada temporada.
2 EDIBLE OJAI & VENTURA COUNTY for KIDS
H J
Nom Nom!
.
Comer alimentos
F
mejor
Radicchio Granadas Guisantes Apio Maíz Frambuesa Batatas Fresas Calabaza Dura Caquis Judías Verdes
K
¿De dónde viene nuestra comida?
Los alimentos se cultivan en la granja.
Los alimentos se envían a los mercados de agricultores, las tiendas locales, las escuelas y los hogares.
La comida se vende en el mercado de agricultores.
La comida tiene muchas formas de llegar a su plato. El viaje puede ser largo o corto, dependiendo de dónde compre su comida. ¿Puedes acortar el viaje que toma tu comida para llegar a tu plato?
Los alimentos se transportan a grandes almacenes. Los alimentos se pueden cultivar en el jardín de una casa o de la escuela.
La comida se vende en las tiendas de comestibles del vecindario.
La comida se vende en los grandes supermercados.
Los alimentos envasados se transportan a los grandes supermercados.
Escribe los números en el orden que representa cada viaje gastronómico. Los alimentos se almacenan y luego se procesan y envasan en las fábricas.
¿Qué viaje es más complejo?
¡Intenté algo nuevo! Pruebe tres (3) alimentos que no haya probado antes. Escriba aquí sus observaciones. Comida Comida Comida 1 2 3
¿Qué viaje o trayectos es mejor para el medio ambiente? Nombre de la comida: ¿De dónde vino?
¡INTENTALO!
¿Has comido algunos de los alimentos de temporada que se muestran en la portada?
Cuando un alimento se cultiva "en temporada", tiene más sabor y más nutrientes. Los nutrientes son las sustancias químicas de los alimentos que ayudan a nuestro cuerpo a mantenerse saludable.
¿Cómo sabía? Dibuja la comida que probaste en la línea de sabor. Me encantó
Me gustó
Meh
EDIBLE OJAI & VENTURA COUNTY for KIDS
3
con Tocino ¡RECETA! Chícharos Fotos de Viktor Budnik
Lo que necesita: 3 tazas de chícharos 2 tiras de tocino 1 cucharada de aceite de oliva ½ cucharadita de sal marina Pimienta negra al gusto ½ taza de queso ricotta salata 1 cucharadita de menta fresca ½ limón
RIOSOS U C S O DAT
Los Guisantes
Los chícharos reciben su nombre por el rápido crujido que hacen cuando los rompes o los masticas.
Todo el guisante se puede comer. ¡Eso significa que puedes comer la vaina, los guisantes del interior y la planta misma!
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Qué hacer:
El chef Josh Kellum pasa mucho tiempo en la cocina con su hija. ¡Esta receta está aprobada por niños y se puede preparar con solo un poco de ayuda de los padres!
1. Limpiar los guisantes (chícharos), luego blanquearlos: Pon los guisantes (chícharos) en una olla de agua hirviendolos aproximadamente 1-2 minutos. Retira rápidamente del fuego y pon inmediatamente en un recipiente con agua helada para "sacudir" los guisantes(chícharos) . Esto los mantiene brillantes y crujientes. 2. Cocine el tocino en el horno en una sartén con bordes a 350°F hasta que esté crujiente (10 -12 minutos). Deje enfriar, luego rompelo en pedacitos pequeños.
3. Caliente el aceite en una sartén mediana. Una vez que esté caliente, agregue los chícharos y sazone con sal. Cocine por un minuto. Antes de sacarlos de la sartén, exprime el limón por encima. Coloque los guisantes(chícharos) en un tazón. Agregue los pedacitos del tocino, la menta cortada y el queso ricotta salteado y rallado. Cubra con pimienta negra.
¡Los guisantes crecen en una enredadera que puede crecer más de 6 pies de altura!
En la mayoría de los lugares, los guisantes crecen mejor al fin de la primavera. ¡Debido a nuestro clima templado, podemos cultivarlos aquí en otoño y primavera!
¿QUÉ ES DE LA GRANJA A LA ESCUELA?
Conectando ESTUDIANTES PROFESORES EL PERSONAL DE ALIMENTOS DE LA ESCUELA AGRICULTORES
Nuestra misión es promover el rendimiento académico de los estudiantes a través de deliciosas comidas escolares elaboradas con ingredientes integrales, locales y orgánicos.
DE LA GRANJA A LA ESCUELA INCLUYE: ALIMENTOS FRESCOS de granjas locales que se sirven en las cafeterías de las escuelas.
Los estudiantes aprenden en el mundo real de JARDINES ESCOLARES.
APRENDER en el aula ayuda a los estudiantes a profundizar sus conocimientos.
El Distrito Escolar de Ocean View sirve alimentos frescos de origen local a los estudiantes todos los miércoles. Asegúrese de verlo en la cafetería de su escuela para probarlo. Aqui en El Distrito Escolar de Ocean View, somos autónomos, lo que significa que dirigimos todo el programa y no dependemos de proveedores de comidas para alimentar a nuestros hijos. Somos parte del programa Get School Cooking (GSC) de la Fundación de Chef Ann y nos tomamos en serio la transición del calor y el servicio a la cocción simple.
Nos preocupamos mucho por los niños. Sabemos el nombre de todos los estudiantes del campus. Muchos tienemos hijos (y nietos) que asisten o aún asisten a nuestro distrito. Algunos incluso asistieron OVSD como estudiantes hace años. ¡Ven y saluda!
En la foto: (de izquierda a derecha) Cari D'aquilla; Dolores De La Cruz; Angelica Virrueta; Marcela Lopez
Presentado por
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¿QUIÉNES SON SUS PROFESIONALES DE LA NUTRICIÓN?
Respuestas
Answers La Portada
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¿Cuántos de cada alimento de temporada puedes encontrar?
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