Grupo Anderson´s es todo un referente en el medio gastronómico nacional, que no se ha inhibido en capitalizar su experiencia como operadores de restaurantes para tener una repercusión internacional. Desde su fundación, en 1963, la cadena ha ido construyendo una escuela basada en experiencias que han aportado cada una de sus firmas, explorando la diversidad culinaria en medio de un entorno de diversión y entretenimiento. Con un portafolio actual de siete marcas, el grupo, conducido por David Krouham, determina su evolución y madurez con la inclusión de su nuevo concepto, Harry´s Prime Steak & Raw Bar, con fecha de ingreso desde diciembre de 2007 y cuya inversión se cifra en 37 mdp. Operando 43 restaurantes y 30 tiendas especializadas en cada una de sus rúbricas,
entre Señor Frog’s, Carlos´n Charlie’s, El Shrimp Bucket, Vámonos, Mama Roma, Squid Roe, Grupo Anderson´s consigue el desarrollo de la nueva marca enlatada durante tres décadas, pero con la frescura suficiente para continuar marcando tendencias e influir en el sector restaurantero con productos premier de factura nacional.
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HISTORIA… En Mazatlán, Sinaloa, surge el primer restaurante del Grupo Anderson´s: El Shrimp Bucket, en el hotel La Siesta. Era el año 1963, y la iniciativa de los empresarios Carlos Anderson y Jesús Juárez. Es Carlos quien en busca de nuevas ideas para iniciar su intrépida aventura en el medio restaurantero nacional viaja a diversos lugares del mundo para conocer de tendencias y propuestas. A su regreso, y cuatro años más tarde de su ingreso al sector, decide arriesgarse para habilitar otro concepto junto con su amigo Charlie Skipsey, el restaurante Anderson´s, el cual logra romper con todos los esquemas hasta entonces establecidos, siendo así el primer restaurante de lujo con cierto desenfado en el servicio que permite una actitud casual en su clientela, quien se deshace de la formalidad colgando las corbatas y engrapando sus tarjetas de presentación, que arropó el grupo como medio de decoración.
Es con la actitud espontánea de Carlos Anderson, quien de la cocina pasaba a las mesas para convidar con clientela y amigos sin quitarse el mandil, que nace una nueva escuela en la restaurantería nacional, Los Mandiles, conformada por colaboradores jóvenes, alegres, con un nivel educativo superior, que se convertirían con el tiempo en los motores del desarrollo de la cadena y
de su proyección al extranjero, al involucrarlos en la sociedad accionaria bajo la filosofía “al ojo del amo”. Su crecimiento al mismo tiempo implicó el fortalecimiento de su capital con la incorporación de los empresarios Ronald Hopps y Barry Shaw, dando origen a una nueva filosofía en donde “el éxito no es más que el meditado cuidado de todos los detalles”. Para 1969 y 1970, ésta la promueven a través de los que se constituirían en sus conceptos estrella: Carlos´n Charlie´s y Señor Frog´s, con los que empiezan sus andanzas en el tema de expansión en el territorio nacional. Desde Mazatlán Grupo Anderson´s desplaza sus productos a Ciudad de México (Anderson´s, Carlos´n Charlie´s, JJ Charlie´s, Carlos O´Brian´s, Tecamacharlie´s, El Tras Lomita), Acapulco (Carlos´n Charlie´s, Sr. Frog´s), Monterrey (Señor Frog´s y posteriormente Carlos and Charlie´s), Cancún (Sr. Frog´s, El Shrimp Bucket, Carlos´n Charlie´s, Harry´s), Playa del Carmen (Señor Frog´s, Carlos´n Charlie´s, El Burro de la 12, Squid Roe), Cozumel (Carlos´n Charlie´s, Señor Frog´s), Cuernavaca (Carlos´n Charlie´s), Ixtapa (Señor Frog´s, Carlos´n Charlie´s), Puerto Vallarta (Señor Frog´s, Carlo´s O Brian´s), Cabo San Lucas (Squid Roe), La Paz, BC(La Paz Lapa), Saltillo (Carlos´n Charlie´s), Tijuana (Señor Frog´s) y León (Lalos´n Charlie´s), haciéndose una de las cadenas más fuertes e importantes del país con nuevos conceptos y sistemas de trabajo.
INTERNACIONALIZACION… Sin embargo, es en el Caribe mexicano -con la inclusión de Alfredo Cabrero a la sociedad en 1977cuando comienza una etapa decisiva en el grupo y su despegue al extranjero.
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“Por estrategia geográfica Cancún se convierte en el punto de partida, al encontrarse en la parte central, entre México, Estados Unidos y el Caribe, y por la facilidad de conexión de vuelos. Al mismo tiempo surgen todas las condicionantes en el proceso: la búsqueda de nuevos mercados y la capitalización del grupo con la experiencia adquirida con clientes extranjeros en México. Es decir, empezamos nuestro crecimiento en las islas del Caribe persiguiendo las rutas de los cruceros, donde aprovechamos el conocimiento de los turistas de nuestras marcas en las playas mexicanas. Después abrimos restaurantes en Aruba (Carlos´n Charlie´s), Bahamas (Señor Frog´s), Islas Caimán (Señor Frog´s), Isla Margarita, Venezuela (Sr. Frog´s), España (Sí Señor Barcelona, Sí Señor Madrid), estratégicamente Señor Frog’s en Puerto Rico, ya que al operar bajo las mismas leyes que en Estados Unidos nos permitiría conocer y adecuarnos a las formas de trabajo estadounidense, para finalmente incursionar en ese competitivo mercado a través de nuestros restaurantes Señor Frog´s en Myrtle Beach S.C., Señor Frog´s en Honolulú, Hawai, y Carlos´n Charlie´s en Austin, Texas”. Así lo revela David Krouham Litchi, matriculado en Administración de Empresas por la Universidad Tecnológica de México, y quien se incorpora a Grupo Anderson´s en 1986 a través de Carlos´n Charlie´s. Desde hace más de una década conduciendo el exitoso destino de Operadora Anderson´s, Krouham Litchi apunta: “Capitalizamos la experiencia que todos tenemos como operadores de restaurantes para conseguir esta expansión, no sin antes reconocer que en el camino nos encontramos con que el grupo tenía poca referencia en el ramo corporativo. A través de los años la hemos venido adquiriendo y esto nos ha permitido el crecimiento de la empresa”. ESCUELA ANDERSON´S… Ser referente dentro de la gastronomía nacional no sólo tuvo que ver con la creación de una atmósfera divertida y casual, sino de un estilo de servicio repetible en cada una de sus locaciones. “Creamos un sistema de capacitación para la creación de gerentes, puesto que para nosotros el recurso humano es la parte medular de nuestras operaciones. Esto nos llevó a aprovechar las operaciones existentes que tenemos en Cancún (Carlos´n Charlie´s, Señor Frog´s, Shrimp Bucket) para ese propósito y para mantener los estándares”, arguye Krouham Litchi. RIVIERA MAYA…
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La visión de Krouham y su equipo de colaboradores fue lo suficientemente perspicaz para incursionar en un mercado entonces inadvertido, que al cabo del tiempo se proyectó como el de mayor crecimiento en el territorio nacional, Playa del Carmen. Grupo Anderson´s Playa del Carmen nació hace 12 años con Señor Frog`s, luego llegó Carlos´n Charlie`s, y durante 2007 ocurren las aperturas de sus conceptos El burro de la 12 y Squid Roe, ubicado en el corazón de la vida nocturna de Playa del Carmen. EN EVOLUCION… Grupo Anderson´s logró una personalidad propia; si bien es cierto rompiendo con los estándares de la restaurantería tradicional también lo fue conjuntando buena comida con un servicio casual. “Nos formamos con una propuesta de `comida honesta´, esto es, no ibas a la gran experiencia culinaria, pero sabías que era buena y qué recibirías por lo que pagabas, además que disfrutabas del entorno de diversión y entretenimiento. Pero nuestra comida se quedó atrás de los requerimientos actuales. Por tanto decidimos reconceptualizar la marca Carlos’n Charlie´s, modernizando el menú, la presentación de platillos y cre-ando algunos nuevos, siguiendo la tendencia, pero sin salirnos de la esencia”, sostuvo alguna vez Krouham. Esa audaz y exitosa estrategia que también ocurriera en su primera firma, El Shrimp Bucket, durante 2007, les llevó a un reto aún mayor, ingresar en el segmento de alta gastronomía buscando estar al tú por tú con franquicias americanas y de otras procedencias que han llegado a las principales plazas del país, particularmente al Caribe mexicano en virtud de que “el 50% de la oferta hospitalaria es all inclusive, por tanto restaurantes del género y de niveles altos están haciendo el intento por entrar en nuevos nichos de mercado, y hacia esa dirección vamos”, revelaría Krouham. Y en efecto, Harry´s es la apuesta de Operadora Anderson´s y de un grupo de inversionistas que comparten su filosofía. “Capitalizamos la experiencia que todos tenemos como operadores de restaurantes para conseguir la expansión”. HARRY´S… “Vimos las tendencias más importantes en las principales ciudades deEstados Unidos, buscando algo que nadie estuviera haciendo en México, y encontramos que los mejores restaurantes steaks ofrecían carne añeja, lo non plus ultra de la especialidad. Analizamos la posibilidad y logramos por fin aterrizar un sueño de muchos años con una propuesta de altísimo nivel, tanto en calidad de productos como en servicio. Hemos sido líderes en el mercado de restaurantes casuales y divertidos, por lo tanto al incursionar en este nicho de mercado estamos demostrando que también podemos ofrecer un gran producto sin dejar de divertirnos. Somos un prime steakhouse
and raw bar, siendo los primeros en México en añejar nuestras carne in house en cámaras especiales a temperatura y humedad idílicas por más de tres semanas, proceso que manejan los más exclusivos restaurantes de EU. Dicho proceso produce cambios enzimáticos en la carne suavizando sus tejidos y concentrando su sabor de manera inigualable. Asimismo, contamos en nuestro menú con gran variedad de mariscos
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y otros platillos con productos de la más alta calidad, y eso nos está diferenciando de todos los lugares de la plaza y del país”, menciona Eduardo Beaven, socio, quien cimentó y estuvo a cargo del desarrollo del nuevo producto de Grupo Anderson´s.
“Harry´s es una marca que tiene el grupo desde hace 30 años y que jamás se había usado, pero que congeniaba con lo que estábamos buscando: un nombre corto, pegajoso, que se pudiera identificar fácil con el público extranjero y nacional. Asimismo, al proyecto, cuya inversión alcanzó los 37 mdp, se integraron diversos socios independientes a la cadena, pero quienes tenían empatía con la filosofía del grupo: Alito Córdova, Juan Vázquez, Arturo Salas, además de David
Krouham y Jorge Hinojosa dentro de Operadora Anderson´s. “Harry´s tardó dos años y medio en concebirse, pero nos sentimos satisfechos con el resultado, aun cuando es y será perfectible. Logramos un espacio clásico, con una arquitectura ecléctica, con diversos elementos de la zona y rodeado de la naturaleza. En lo que respecta al servicio no lo planteamos pretensioso, pero sí relajado, cálido y atento, porque de éste se sustenta la operación, su éxito o fracaso. No podemos confiarnos de un éxito momentáneo, porque la experiencia del grupo nos ha determinado una continuidad, una búsqueda de detalles en el servicio y capacitación cons-tante. Con un mes de operación hemos recibido algunas propuestas para llevar la marca a otras ciudades, lo que aún no es posible. Esto se dará a través del tiempo y una vez haber logrado su posicionamiento y consolidación, pero sí tenemos la intención de abrir dos unidades en el DF y en otras dos ciudades donde quepa este concepto, lo que se dará en los próximos dos años”, argumenta Beaven, cuya meta es posicionar a Harry´s como la mejor marca del país.
EXPANSION… “Estamos en proceso de expansión, como siempre lo hemos estado. Nos consideramos un grupo inquieto y formado por gente con ganas de crecer. Tenemos planes para crecer tanto en México como en Estados Unidos, como lo hemos venido haciendo en los últimos seis años. Nos hemos expandido últimamente a varias ciudades en el extranjero, Nassau, Bahamas; Islas Caimán, Aruba, Puerto Rico y Carolina del Sur, todos ellos con inversiones individuales de 2.5 mdd, y recientemente también en Waikiki, Hawai, este último con una inversión de ocho millones de dólares.
“Nuestra estrategia será estar en cons-tante mejora de la calidad en el servicio, en los productos de venta y seguir divirtiéndonos en lo que nos gusta hacer”, finaliza Krouham, quien ha hecho de Operadora Anderson´s el mejor producto restaurantero para la exportación.
http://www.latitud21.com.mx/febrero08/portada.html
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Se recrudece la disputa por los derechos de Carlos’n Charlie’s y Señor Frog’s En el año 2002 Grupo Anderson’s (Grupo), de Eucario González, y Operadora Anderson’s (Operadora), de David Krouham, suscribieron un contrato de licencia de uso y explotación de marcas, entre las que destacan Carlos‘n Charlie’s y Señor Frog’s. Grupo Anderson’s surgió hace poco más de 50 años. Lo crearon Carlos Anderson y Charlie Skipsey, que al paso del tiempo invitaron a amigos a crecer con restaurantes en zonas de playa. En ese grupo estaban Eucario González, Roberto Alvarado y Eduardo Castillo.
Roberto Alvarado Rios
A la muerte de Anderson en 1990 el Grupo, que ya tenía muchos socios, se empezó a dividir. Aquí es donde apareció David Krouham, quien aprovechó la coyuntura para subirse al creciente aumento de restaurantes. En ese mismo año se llegaron a tener 64 establecimientos y hoy ya sólo restan 26, distribuidos entre México, Estados Unidos y el Caribe. Es decir, la franquicia durante el manejo de Operadora ha ido en picada, amén de la ausencia de un pago de regalías adecuado….
contrato de licencia cometidas por Operadora, Grupo le demandó la rescisión ante el Centro de Arbitraje de México (CAM). Después de un proceso institucional y donde ambas partes manifestaron estar de acuerdo, los árbitros dictaron laudo el 17 de abril de 2012 por el que se terminó concediendo la razón al Grupo Anderson’s. Se ordenó a Operadora a dejar de usar y explotar el contrato y, por ende, sus franquicias. Además se le condenó a pagar a Grupo un millón de dólares. No obstante que se convino que el laudo sería definitivo e inapelable, desde su cuartel general en Miami, Krouham siguió maniobrando. Al Grupo le demandó la nulidad del laudo ante la Juez 10 de lo Civil del Tribunal Superior de Justicia del DF, Judith Cova Castillo. De hecho la juez del tribunal que preside Elías Azar, sin importarle lo debidamente fundado del laudo que emitieron los árbitros Alejandro Ogarrio, Francisco González de Cossío y Gerardo Lozano Alarcón, acaba de declararlo nulo. En consecuencia, los árbitros deben dictar una nueva resolución en el sentido que ellos con plena jurisdicción determinen. Esto quiere decir que sigue en litigio el incumplimiento del contrato de licencia demandado por Grupo Anderson’s.
Debido a las múltiples violaciones al
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Las huestes de Eucario González ya preparan la demanda de amparo directo en contra de la sentencia de la juez Cova Castillo, cuya resolución califican de absolutamente ilegal al distorsionar la esencia del laudo arbitral y meter ingredientes en su sentencia que no le son permitidos, con la única finalidad de forzar una nulidad que se antoja bastante débil. Operadora y Krouham ya previamente lograron que el entonces juez 50 de lo Civil decretara “medidas cautelares” para que el Grupo no pudiera ejercer el derecho que tiene sobre sus propias marcas. Incluso el juzgador llegó al extremo de alargar las medidas cautelares, no obstante que ya existía la terminación del contrato por el laudo en referencia. A Grupo Serigráfico, la firma de Guillermo Rodríguez Macouzet que fabrica los suvenires, Operadora le instrumentó, vía su abogado Igor Trujillo y ante la saliente administración de Felipe Calderón, un operativo disfrazado de acto contra la piratería. Tras echar mano de unos 500 policías, entre federales y municipales, cerraron en diciembre pasado tres tiendas y confiscaron miles de prendas y accesorios que contenían a la rana del Señor Frog’s tanto en Cancún como en Puerto Vallarta y Mazatlán.
Lo interesante aquí es que pese a que Operadora sabía que desde abril de 2012 Serigráfico era legítimo licenciatario por tener celebrado contrato de Grupo, prefabricó un caso ante la PGR y ocultó a la entonces procuradora Marisela Morales la información. La nueva administración, tanto en la PGR de Jesús Murillo como en el IMPI de Miguel Ángel Margáin, revisaron el caso y confirmaron que no existe delito que perseguir, levantando las restricciones a las tiendas y devolviendo las prendas. Después de varios meses de lucha por la legalidad y justicia ante los diversos tribunales federales, el juez tercero de Distrito en Materia Civil en el DF ya concedió varios amparos a la gente de González, destacando la conclusión de medidas cautelares y la validez del contrato de licencia de Serigráfico con la posibilidad de explotar las marcas propiedad de Grupo Anderson’s. Es claro que Krouham sólo utilizó el know-how del manejo de las franquicias de los restaurantes de Grupo para posteriormente emprender los propios, como son Porfirio’s, Max Prime y Harry’s, casi abandonando los que se le pusieron en sus manos en 2002 y que hoy trabajan solos por su propia inercia.
http://www.dineroenimagen.com/2013-05-06/19779
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