Dottie Polkas Schokoladentraum aka „Double-Chocolate-Dotcakes“ Diese zarten, schokoladigen Cupcakes verbreiten einfach gute Laune. Sie sind so hübsch anzuschauen, dass man sich anfangs gar nicht traut sie zu essen. Hat man sich aber überwunden, machen sie bereits nach dem ersten Bissen süchtig. Wer kann schon einer doppelten Portion Schokolade und zuckersüßen Streuseln widerstehen? Also: Auf in den nächsten Supermarkt und danach kann es losgehen. Der Aufwand lohnt sich – versprochen!
Für die SchokoladenCupcakes (30-40 Stück) 360 g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Salz 210 g dunkles Kakaopulver 180 ml heißes Wasser 400 g Zucker 4 Eier 350 ml Rapsöl 1 EL Vanilleextrakt 240 ml Buttermilch Cupcake-Papierförmchen
Schritt I : Luftige Cupcakes backen
• Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. • Siebe zuerst Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel. • Vermenge das heiße Wasser mit dem Kakaopulver in einer separaten kleineren Schale, bis keine Klümpchen zu sehen sind • In einer großen Rührschüssel musst du nun den Zucker mit den Eiern verrühren. Dafür nimmst du am besten einen Handmixer. Gib anschließend das Öl und den Vanilleextrakt hinzu. • Unter ständigem Rühren kannst du jetzt den Kakao hinzufügen. • Danach folgt die Hälfte der Mehlmischung, dann die Buttermilch und zum Schluss das übrige Mehl. Alles sollte gleichmäßig verrührt sein. • Verteile anschließend den Teig in die Papierförmchen und backe Sie etwa 16-20 Minuten. Im Ofen.
Am besten überprüfst du mit einem Zahnstocher, ob die Cupcakes durchgebacken oder noch roh sind – bleibt Teig am Zahnstocher kleben, sollten Sie noch mal für ein paar Minuten in den Ofen..
oladenFür die Schok sur) ganache* (Gla e Double)
Schritt II: Eine samtige Schokoladenganache herstellen
• Erhitze den Doppelrahm in einem kleinen Topf, bis er köchelt und an den Rändern Bläschen aufsteigen. • Gib nun die gehackte Schokolade in eine große Schüssel – am besten eignet sich eine aus Edelstahl. Gieß dann den heißen Rahm über die Schokolade. Decke die Schüssel 3–5 Minuten mit Frischhaltefolie ab, bis die Schokolade geschmolzen ist. Füge anschließend das Salz hinzu. • Verquirle die Masse, damit sie sich vollständig vermengt. Sollten immer noch Schokoladenstückchen darin sein, wärme die Masse in einem Wasserbad auf. • Lass die Ganache nun etwas abkühlen – zum Dekorieren darf sie zwar nicht mehr heiß sein, aber dennoch sollte sie so warm sein, dass sie noch schön flüssig ist.
(Crèm 240 ml Doppelrahm itterschokolade b rt Za te ck ha ge g 230 1 Prise Salz Frischhaltefolie
*Die Ganache (oder Canache) ist eine feine, französische Erfin-
dung, die zu den traditionsreichsten Basics der Zuckerbäcker
und Konditoren gehört. Die Pariser Patisserie Siraudin stellte diese üppige Sahne-Kuvertüre-Creme bereits 1850 her.
Tipp:
Wenn ih r nach We wollt, dass die Cup ihn einen Ha achten schmec cakes auch ke u fertigen ch Lebkucheng n, könnt ihr ew Teig und /oder di ürz in den en Ganache unterhe och heiße ben.
Sonstiges
perlen, bunte Liebes fetti oder essbares Kon n zum Dekoriere Schokolinsen
Schritt III: Glasieren und Dekorieren
• Stelle zuerst sicher, dass die Cupcakes abgekühlt sind und die Ganache noch warm ist – ansonsten kannst du die Glasur kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen, bis sie wieder flüssig ist. • Tunke ein Cupcake in die Ganache und lass die überschüssige Schokolade noch ein paar Sekunden lang kopfüber abtropfen. • Streiche recht zügig alle Unebenheiten mit einem Palettenmesser glatt. • Bestreue dein Cupcake nun mit Liebesperlen, Streuseln oder Schokolinsen für ein hübsches Pünktchenmuster. • Wiederhole diese Deko-Schritte, bis du alle Cupcakes fertiggestellt hast. • Zum Verschenken verpackst du sie am besten. Du kannst hierfür kleine Pappschachteln oder Cellophan verwenden– Schleifchen dazu und fertig.