ELEMENTS FINE DESSERTS & PASTRIES

Το "the CHOCOLATE project", όπως ονομάτισε ο αρχιτέκτονας το συγκεκριμένο έργο, αφορά την ανάπλαση και μετατροπή ενός υποστατικού, σε παρασκευαστήριο και πωλητήριο γλυκών και σοκολάτας.

Οι επιβλητικές τοξωτές βιτρίνες στην πρόσοψη δέχθηκαν επιπρόσθετες μεταλλικές κατασκευές, δίνοντας στο κτίριο μορφή δυτικού ευρωπαϊκού χαρακτήρα του 19ου αιώνα.

Η κεντρική ιδέα του εσωτερικού βασίστηκε στη δημιουργία ενός χώρου, ο οποίος να «αγκαλιάζει» και να αναδεικνύει το προϊόν.

Το παιχνίδι και η ανάμιξη των φαινομενικά ασύνδετων, σε γεύση και υφή, πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στην ζαχαροπλαστική, έγινε η έμπνευση στον αρχιτεκτονικό σχεδιασμό για ένα αντίστοιχο παιχνίδι υλικών, σχημάτων και στοιχείων, που στο τέλος συνθέτουν ένα μορφολογικά αρμονικό και ισορροπημένο χώρο.

Παραπέμποντας στο γυαλιστερό γλάσο που περιβάλλει τα περισσότερα γλυκά, το πάτωμα ντύθηκε με σκούρο γυαλιστερό μάρμαρο, το οποίο καθρεφτίζει όλα τα υλικά, τις κατασκευές και τους φωτισμούς του ψηλοτάβανου χώρου, τονίζοντας έτσι στο πολλαπλάσιο την αίσθηση του κάθε σχήματος και στοιχείου που υπάρχει στο χώρο.

Κάθετα ανόμοια panels με κρυφό φωτισμό κρεμάστηκαν από το ταβάνι, παραπέμποντας στη ρευστότητα των υλικών ζαχαροπλαστικής και δημιουργώντας μια «φωλιά», η οποία περιβάλλει το χώρο εξυπηρέτησης.

Περιμετρικά του χώρου τοποθετήθηκαν οι βιτρίνες των γλυκών επενδυμένες από λευκό μάρμαρο και φύλλο χαλκού, αντιπροσωπεύοντας τη λευκή κρέμα patisserie και τη καραμέλα αντίστοιχα. Η παρουσία της σοκολάτας γίνεται έντονη από τις λωρίδες φυσικού ξύλου, που ντύνουν κάποιες από τις επιφάνειες του χώρου.

Ο σχεδιασμός του φωτισμού, σαν αναπόσπαστο κομμάτι της διαμόρφωσης του ζαχαροπλαστείου, εκτός από το προϊόν, αναδεικνύει τα υλικά, τις υφές και τα σχήματα που συνθέτουν τη μορφολογία του χώρου. Οι αντιθέσεις στο χρώμα και την υφή των υλικών που χρησιμοποιήθηκαν, όπως και η ταυτόχρονη συνύπαρξη της απαλής καμπύλης και της αιχμηρής ευθείας στο σχήμα και τη μορφή των κατασκευών, δημιουργεί μια ισορροπία στο χώρο, η οποία δεν κουράζει τον πελάτη, δημιουργώντας όμως ταυτόχρονα έντονες και χαρακτηριστικές εικόνες, που δίνουν στο χώρο την αρχιτεκτονική σφραγίδα που χρειάζεται.

Rois Makhoul Vassiliou

Diplomat Architect Engineer of N.T.U.A. Tel.: (+357) 22 339142, (+357) 99 460546