capas_Biotec Industrial_vol 4_P4.pdf 1 16/08/2021 10:06:16
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Didática, esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores da área, oferecendo conhecimentos importantes e atualizados sobre a produção de alimentos dentro do escopo da biotecnologia industrial.
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Iracema de Oliveira Moraes
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BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
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Organizadora deste volume
Este volume é composto por 23 capítulos que explicam temas relevantes à área, como produção de bebidas alcóolicas e suas características, bioprocessos na produção de laticínios, conservação de vegetais por fermentação lática, novas tecnologias e seus valores agregados aos produtos, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, aplicações de enzimas na produção de alimentos, hidrolisação e silagem de pescados, tecnologia do pré-processamento do cacau, microrganismos e suas proteínas no setor alimentício, processos biológicos de alimentos funcionais e insumos para produção de alimentos orgânicos.
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IRACEMA DE OLIVEIRA MORAES
Organizadora deste volume
Iracema de Oliveira Moraes
BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL Volume 4 BIOTECNOLOGIA NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
COORDENADORES DA COLEÇÃO Flávio Alterthum Willibaldo Schmidell Urgel de Almeida Lima Iracema de Oliveira Moraes
Iracema de Oliveira Moraes (org.)
2ª edição
Formada em Matemática e Física pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas) e em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), realizou mestrado, doutorado e livre-docência na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp e, em 1974, especializou-se em Engenharia Bioquímica no Massachusetts Institute of Technology (MIT), nos Estados Unidos. Em 1985, como diretora dos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Agrícola, criou a Faculdade de Engenharia Agrícola da Unicamp. Atuou como docente de graduação e pós-graduação na Unicamp, Universidade de São Paulo (USP), Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (Unesp) e Universidade Federal de Lavras (UFLA), além de coordenar cursos internacionais de pós-graduação Centro Brasileiro-Argentino de Biotecnologia (CBAB/CABBIO) em cultivo de micro/macroalgas para obtenção de biocombustíveis de terceira geração. Empresária, criou, em 2004, a Probiom Tecnologia empresa de biotecnologia desenvolvedora de bioprocessos e bioprodutos.
