AsiantuntijaVapaalla by Editor Helsinki Oy

julkaisu on EDITOR HELSINKI OY:N tuottama asiantuntijajulkaisu | 9/2012 | Ilmoitusliite

Asiantuntija vapaalla >>10

>>12

>>11

TOP5 -kentät

>>9 >>14

Arman Alizad: Valmispukukin kannattaa käyttää räätälillä >>5

AsiantuntijaVapaalla

Kuva: Mike Siren

Miesten puvun tyylikkyys syntyy istuvuudesta Sattuma vei Arman Alizadin muodin maailmaan. Vaatturimestari Arman Alizadin ensimmäisenä tavoitteena ei nuorempana ollut päätyä työstämään miesten pukuja, vaan hän tavoitteli paikkaa Teatterikorkeakoulussa jääden kuitenkin hakuprosessissa ilman opiskelupaikkaa. Nyt vajaan parinkymmenen vuoden jälkeen mies pitää tuota sattumusta onnekkaana, sillä ura SIVULLE 7

Tervetuloa herkkujen, pukeutumisen, hyvinvoinnin ja matkailun pariin AsiantuntijaVapaalla on Editor Helsinki Oy:n tuottama asiantuntijajulkaisu. Editor Helsinki on itsenäinen yritysviestinnän asiantuntija. Vastaava tuottaja: Valtteri Rantalainen. Taitto: Pirja Kärki. Toimittaja: Kati Knuuttila. Painopaikka: Hansaprint. Kun haluat viestiä yrityksesi osaamisesta, ota yhteyttä: Valtteri Rantalainen p. 09 4241 2223 | valtteri.rantalainen@editorhelsinki.fi Editor Helsinki Oy | palaute@editorhelsinki.fi | p. 09 4241 2222 | www.editorhelsinki.fi | www.editori.fi

AsiantuntijaVapaalla

SIVULTA 5

– Vaatturimestari Arman Alizad

Suomalaisten tyylitietoisuus kohentunut Arman Alizad kehuu suomalaisten pukeutumistyylin parantuneen viime vuosina huimasti. Mallia on hänen mukaansa otettu kansainvälisestä tyylistä. Etenkin vilkasta sosiaalista elämää elävä nuorempi polvi käyttää pukeutumiseen aikaa ja rahaa. Edullisten vaateketjujen rantautuminen Suomen markkinoille on tuonut muodin jokaisen ulottuville järkevään hintaan, Alizad pohtii. – On hyvä, että tänä päivänä myös miehet osaavat ja haluavat kiinnittää huomiota yksityiskohtiin pukeutumisessa. Mutta aina on varaa parantaa ja kehittyä, hän muistuttaa. KKN

Ostoksille hyvin pukeutuneena Viime vuosien aikana Alizad on kiertänyt ahkerasti maailmaa oman Kill Arman -nimisen televisio-ohjelmansa puitteissa. Vaikka tv-työ vie aikaa, ei se ole syrjäyttänyt räätälin työtä. Alizadilla on Helsingin Punavuoressa Pukustudio-niminen liike, jossa hän valmistaa vaatteita yhdessä Sonja Raassinan kanssa. Alizad keskittyy miesten vaatteisiin ja kertoo kysynnän olleen tasaisessa nousussa viime vuosina. – Miesten puvun tyylikkyys tulee istuvuudesta. Lisäksi merkitystä on tietysti materiaaleilla ja käsi-

käväise Hoitolaitoksessa

Nauti Tapiola Sinfoniettasta Musiikkitalossa 2.3.2013 • 17.00 Hannu lintu & stefan Jackiw

työtaidolla. Yhden puvun valmistumiseen kuluu aikaa noin kuutisenkymmentä tuntia ja siihen sisältyy useita sovituskertoja, joilla istuvuus varmistetaan, hän sanoo. Vaikka käsintehdyn puvun teettäminen ei tulisikaan kysymykseen, suosittelee Alizad käyttämään räätälin palveluja joka tapauksessa. – Valmispuku kannattaa käyttää räätälillä, sillä silloin se saadaan muokattua juuri kantajansa mitoille sopivaksi. Kun uutta pukua ollaan hankkimassa, neuvoo Alizad etsimään sopivaa mallia ulkomaisista lehdistä. Ennen kauppaan suuntaamista on tehtävä selväksi, mitä uudelta puvulta haluaa. – Kannattaa katsoa peiliin ja miettiä miltä näyttää ja miltä haluaa näyttää. On myös oltava realisti ja löydettävä se puku, josta itse pitää. Shoppailukierrokselle lähdettäessä suosittelen pukeutumaan hieman tavallista paremmin. Fakta kun on, että paremmin pukeutunut saa parempaa palvelua, hän toteaa.

25.5.2013 • 17.00 pekka kuusisto & Harri Mäki

4 konsertin aloitusannos Tapiola Sinfoniettaa

Hopeasarjan konsertit tapiolassa 18.1., 1.3., 22.3. ja 12.4.2013 kausikortit alkaen 28 €

orkesterin kanssa lavalla mm. Marzi Nyman 7.3. • uMo 30.4. pirkko Mannola (juonto) 20.-21.4.

ota pikku kuuri

FarM.fi

vaatteiden parissa on osoittautunut juuri oikeaksi. Kun Teatterikorkean ovet eivät avautuneet, päätyi Alizad ystävänsä suosituksen perusteella ammattikoulun vaatturilinjalle. – Tajusin hyvin nopeasti, että ymmärrän kankaita materiaalina ja tajusin vaatteiden valmistuksessa tarvittavan kolmiulotteisuuden käsitteen. Lisäksi vaatteiden valmistus oli alusta saakka hauskaa, Alizad muistelee. Innokas opiskelija kysyi oppipojan paikkaa menestyksekkäältä räätäliltä Jouni Korhoselta. Mestarin suosioon ei ollut helppo päästä, ja Alizad kulutti ensimmäisen puoli vuotta Korhosen palveluksessa toimien tämän ruuanlaittajana ja siivoajana. – Sitten eräänä päivänä sain ommella napin paitaan. Se oli eräs urani hienoimmista hetkistä ja merkki siitä, että Korhosen puoli vuotta kestänyt piinaava testi oli päättynyt: pääsin kiinni varsinaiseen työhön. Opiskelu johti siihen, että Alizad oli vuonna 1997 opettajansa mielestä valmis suorittamaan alan mestaritutkinnon. Koe meni läpi ja Alizad oli toinen 1990-luvulla tutkinnon suorittanut henkilö.

Nauti peHMeästä laskusta

Yhdistä Tapiola Sinfoniettaan jazzia, poppia, oopperaa

liput lippupisteestä. koko 25-vuotisjuhlakauden ohjelmisto: www.tapiolasinfonietta.fi

Ostoksia, taidetta ja makunautintoja Pääkaupunkiseudun tuorein taide-, tapahtumaja designkokonaisuus on nyt avattu. Tervetuloa tekemään uniikkeja joululahjalöytöjä, tutustumaan gallerian ensinäyttelyyn – tai ihan vaan nautiskelemaan kahvilan antimista.

Tutustu konstoform.fi ja pyydä tarjous +358 (0)50 554 3538

tuntuuko joulun kiire etuajassa? ota hetki itsellesi, rauhassa.

14.11.2012-27.1.2013 Jaume Plensa / In the mIdst of dreams / unelmIen ymPäröImänä /

Ti, To, pe 11-18, ke 11-20, la, su 11-17 aherTajanTie 5, Tapiola puh. (09) 8165 7512 www.emma.museum kampisTa bussiT 106 ja 110

Gumbostrand Konst & Form | Vainuddsvägen 72–28 | Söderkulla, Sipoo

Aille AreAn AsiAkk nnelA ti us ke ik po ttA! su Ak m t viesti

AsiantuntijaVapaalla

Huippugolffari rentoutuu talvella viettämällä aikaa perheensä kanssa Suomen menestynein naisgolffari, Minea Blomqvist-Kakko kertoo AsiantuntijaOppaan lukijoille omista suosikkipelikentistään ja listaa, mitä asioita näissä arvostaa. Vapaaajalla Blomqvist-Kakko viihtyy perheen ja ystävien seurassa. Mitkä ovat sinulle viisi mieluisinta golfkenttää, jotka sijaitsevat joko kotimaassa tai maailmalla?

kkössuosikkini on oma kotikenttäni USA:n maaperällä, eli Orlandossa sijaitseva Grand Cypress, todella kiva kenttä pelata ja yleensä myös hyvässä kunnossa. Suomessa minulle tärkeä kenttä on Kullo Golf Club. Olen edustanut Kullo Golf Clubia vuodesta 2004 alkaen eli koko ammattilaisurani ajan. Kenttä on vuodesta toiseen

virheettömässä kunnossa, siellä on hyvät griinit ja pieni kuntotesti korkeuserojen ansiosta. Plussaa ovat myös hienot maisemat. Toinen suosikkini kotimaassa on Kytäjä Golf, joka on mielestäni Suomen golfkenttien ehdotonta eliittiä. Länsinaapurissa Ruotsissa viihdyn mainiosti Barsebäck Golf Clubilla ja Falsterbo Golf Clubilla.

AsiantuntijaVapaalla

Mitkä asiat näillä kentillä ovat sellaisia, että ne nousevat top viiteen?

mmattilaiselle tietenkin tärkeä juttu on se, että griinit ovat hyvässä kunnossa. Esimerkiksi Etelä-Ruotsiin on helppo mennä keväällä, kun Suomen kentät eivät vielä ole talven jäljiltä avautuneet tai

ihan vielä kunnossa. Ruotsissa on useita todella kivoja kenttiä mainitsemieni lisäksi. Itseäni miellyttävä kenttä voi olla vaikea ja siksi hyvä testi, mutta kyllä kauneus ja luonto ovat yhdessä se iso juttu.

Miten vietät aikaasi kun olet vapaalla?

ietän aikaani perheen ja kavereiden kanssa. Kesällä on ihana mennä mökille, ja jos ei ehdi olla pidempään, niin yhdetkin kunnon puu-

Kylpylähotelli Haikon Kartano opastaa asiakkaitaan unten maille.

Ammattiopastusta hyvään uneen Ihmisen hyvinvoinnin kannalta merkitystä on liikunnalla ja ravinnolla. Iloa ja jaksamista tuottava liikunta yhdistettynä monipuoliseen ja terveelliseen ruokaan auttaa meitä jaksamaan arjen kiireessä, mutta ne eivät yksin riitä. Jotta keho voi voida hyvin, on sen saatava riittävästi lepoa ja aikaa päivän rasituksista palautumiseen. – Fakta on, että tällä hetkellä unettomuus on pahimpia kansanterveysongelmia. Suomalaistutkimuksen mukaan jo yli miljoona suomalaista kärsii unettomuudesta ja sen aiheuttamista ongelmista, kuten toimintakyvyn heikkenemisestä ja elämänhalun

vähenemisestä. Tällä kaikella on vaikutuksensa ihmisten perhe- ja työelämään, toteaa kylpylänjohtaja Raija Huovinen. Vastaavasti hyvin nukuttu yö lisää hyvinvointia, parantaa elämänlaatua ja antaa voimaa selvitä raskaistakin työpäivistä. Hyvä uni paitsi parantaa muistia myös lisää vastustuskykyä. Tilapäinen unettomuus toki kuuluu normaaliin elämään.

Hyvä uni on yhtenäistä Unen pituus ei välttämättä riitä levon saamiseksi, mikäli uni on laadultaan huonoa ja katkonaista. Yöllisillä heräämisillä ei

www.haikko.fi

Tulemme panostamaan entistä voimakkaammin hyvinvointiin ja samalla myös asiakkaidemme hyvään uneen. – kylpylänjohtaja Raija Huovinen

lämmitteisen saunan löylyt rentouttavat mieltä ihanasti. Lapsen myötä talvestakin saa nauttia ihan eri tavalla, kun pääsee pulkkamäkeen ja luistelemaan. KKN

ole merkitystä, jos ihminen nukahtaa heti uudestaan, eikä muista kuin osan heräämisistään. Unen laadun osalta merkitystä on nukkumistilan olosuhteilla. Uneen vaikuttaa huoneen lämpötila, valoisuus sekä melutaso. Vuoden 2013 alussa Haikko alkaa tarjota asiakkailleen uutta, tasapainoisen unen löytämiseen tähtäävää palvelua. – Me tulemme panostamaan entistä voimakkaammin hyvinvointiin ja samalla myös asiakkaidemme hyvään uneen. Osaan hotellihuoneistamme asennetaan vuoden 2013 alkuun mennessä Beddit-unianalyysilaitteet. Beddit mittaa miten paljon ja laadukkaasti henkilö nukkuu ja se tuottaa mittauksista raportin, joka käydään läpi yhdessä asiantuntijamme, Beddit sleep coachin, kanssa. Näin voidaan löytää mahdolliset ongelmat ja puuttua niihin, Huovinen kertoo. Beddit-laite on kehitetty yhdessä johtavien suomalaisten unitutkijoiden kanssa. Sen tekemä mittaus perustuu ballisto-kardiografiaan, joka on menetelmä sydämen ja hengityselinten toiminnan mittaamiseen mikroliikkeiden perusteella. – Ilman rannekkeita ja sykevöitä toimiva Beddit asetetaan sänkyyn petauspatjan alle. Näin ollen se ei itsessään häiritse unen laatua. Me myös vuokraamme ja myymme laitteita kotikäyttöön, joten nyt kuka tahansa voi halutessaan seurata ja parantaa untaan ja nukkumisolosuhteitaan, Raija Huovinen sanoo. KKN

AsiantuntijaVapaalla

Paahdettu brie ja olut-siirappi 1 kiekko briejuustoa puulaatikossa 1 plo Grimbergen Double-olutta 1 dl palmu/ruokosokeria 1 tl vaniljasokeria Kourallinen pähkinöitä Keitä siirappi kokoon oluesta ja sokereista. Laita brie omassa astiassaan (ota käärepaperi pois) ja vuoassa uuniin, noin 180 asteeseen 10 minuutiksi. Ota juusto uunista, valuta sen päälle siirappi ja koristele pähkinöillä. Tarjoa heti keksien kanssa. Nauti maukasta Grimbergen Double-olutta seurana.

Olut antaa uudenlaisen säväyksen joulupöytään

Perinteisen juoman makumaailma muuttuu vallitsevien ruokatrendien mukaan.

– Oikeastaan hyvin moneen reseptiin voi käyttää olutta, sillä saadaan aikaan uudenlainen makumaailma.

Keveyttä ruokaan ja juomaan Oluen käyttö ruuanlaitossa ja leivonnassa ei ehkä tule monelle ensimmäisenä mieleen. Tästä huolimatta olut soveltuu mainiosti niin makeiden kuin suolaisten herkkujen ainesosaksi. Tämän tietää Sinebrychoffin tuotekehityksen projektipäällikkö Saara Pöyri, jonka kotikeittiössä olut on tärkeässä roolissa. Pöyrin mukaan oluen arvostus on lisääntynyt viime vuosina ja suomalaiset ovat oppineet nauttimaan perinteisen vaalean lagerin lisäksi myös uusia makuja. – Suosiotaan ovat lisänneet tummat oluet sekä maultaan hedelmäiset juomat. Myös pienpanimoiden tuotteet ovat kysyttyjä, Pöyri kertoo. Sinebrychoff valmistaa ja tuo maahan kymmeniä eri olutmerkkejä. Yhtiöllä on oma tuotekehitysyksikkö, joka tuottaa markkinoille uusia olutmakuja. – Uuden tuotteen suunnittelu alkaa sopivien raaka-aineiden valitsemisella. Kun uusi idea on luotu paperille, ryhdymme tekemään makutestejä oman henkilöstömme voimin. Kun olemme löytäneet mielestämme sopivan kokonaisuuden, testaamme tuotetta vielä kuluttajien keskuudessa. Uuden olutreseptin kehittämiseen kuluu aikaa puolisen vuotta, jonka jälkeen tuote on valmis markkinoille, Saara Pöyri kuvailee.

Kuvassa asiantuntijat Anikó Lehtinen ja Saara Pöyri.

Suklaan ja oluen liitto Vaikka olut, ja etenkin vaalea lager, tunnetaan Suomessa janojuomana, soveltuu mallasjuoma hyvin myös leivontaan. Saara Pöyri kertoo kokkaavansa kotikeittiössään usein resepteillä, joissa oluella on merkittävä rooli. – Esimerkiksi suklaa toimii todella hyvin tumman porterin kanssa. Suosittelen kokeilemaan tätä yhdistelmää esimerkiksi suklaakakkua valmistettaessa. Ohje on yksinkertainen: ensin sokeri ja olut kiehautetaan, jolloin alkoholi haihtuu pois. Sen jälkeen seoksella kostutetaan kakkupohja, jolloin siihen tulee mehevä maku, Pöyri vinkkaa. Makeiden herkkujen lisäksi Saara Pöyri käyttää olutta perinteisen jouluisen mallasleivän valmistukseen.

Samaa mieltä Saara Pöyrin kanssa on Sinebrychoffilla tuoteaktivointipäällikkönä toimiva Anikó Lehtinen, joka suunnittelee vuoden mittaan viitisenkymmentä uutta reseptiä, joissa olut on mukana. – Itse aloitan reseptien rakentamisen pohtimalla, mitkä raaka-aineet sopivat keskenään yhteen. Toki seuraan myös tarkasti maailman ruokakulttuurin trendejä. Tavoitteenani on kehittää uudenlaisia reseptejä perinteisten raskaiden ruokien sijaan. Keveys on tällä hetkellä valttia olutmaailmassakin, Lehtinen sanoo. Lehtinen kehottaa kotikokkeja korvaamaan ruuanlaitossa käytettävän valkoviinin oluella. Hapokas vehnäolut toimii hänen mukaansa mainiosti esimerkiksi risotoissa ja vaaleissa kastikkeissa. Tummalla oluella on puolestaan paikkansa liharuokien marinoinnissa ja pataruokien maustajana. – Ideana on, että olut on samantyyppistä kuin aterialla tarjottava ruoka. Näin joulun alla kannattaa muistaa, että hyvä kotimainen jouluolut on ehdoton tarjottava joulupöydässä viinin ohella. Ja oluenkin voi tarjota vaikkapa kauniista viinilasista, jolloin se sopii muuhun kattaukseen, Lehtinen opastaa. KKN | www.sinebrychoff.fi

AsiantuntijaVapaalla

Persoonallinen ruoka&viini on tämän hetken trendi – Suomalainen ravintolakulttuuri on kokenut mittavan muutoksen viimeisen viiden vuoden aikana, toteaa kokki Henri Alén.

Kuva: Tuukka Koski

enestyksekkään uran ruuan parissa luonut Henri Alén tunnetaan televisiotyöstään sekä ruokakirjoistaan. Viimeksi kuluneiden vuosien aikana Alén on onnistunut yhteistyökumppaneidensa kanssa nostamaan Helsingissä toimivan ravintola Murun maan suosituimpien ravintoloiden joukkoon. Ruuanlaitto ei pääty ravintolan oven sulkeutumiseen, vaan Alén kokkaa mielellään myös vapaalla ollessaan. Seuraavassa hän kertoo omasta taustastaan sekä ravintolamaailman tämän hetken trendeistä.

Ruuasta muotoutui työ Omaan pitkän taustan työstä ruuan parissa. Oikeastaan tämä ala oli itsestäänselvyys, sillä minulle on tärkeää, että näen työn tuloksen heti. Valmistuin ravintolakokiksi vuonna 1996. Sen jälkeen suuntaisin ensin töihin Irlantiin ja myöhemmin tein töitä monessa suomalaisessa huippuravintolassa, kuten Palacessa, Savoyssa ja Nokassa. Työuraani sivujuonteita ovat olleet työ televisio-ohjelmissa sekä kolmen kirjan kirjoittaminen.

Muru Dining Perustin ravintola Murun vuonna 2007 yhdessä ystäväni Niki Thieulon kanssa. Alussa Muru toimi pienenä catering-yrityksenä, jonka tehtävänä oli kerätä pääomaa ravintolaa varten ja auttaa meitä tutustumaan tulevaan asiakaskuntaan. Vuonna 2010 oli aika ottaa seuraava askel, ja Punavuoreen Fredrikinkadulle avattiin itseremontoitu bistro. Hyvän ruuan lisäksi Murussa tärkeässä osassa ovat viinit, joihin tutustuin tarkemmin työskennellessäni Palacessa.

Miten ruuasta ja viinistä luodaan kokonaisuus Kun suunnittelen uutta kokonaisuutta, lähden aina liikkeelle pääruuan pääraakaaineesta. Meny rakentuu sen ympärille ja olennaista on välttää päällekkäisyyksiä ja toistoa mauissa sekä valmistustavoissa. Otan huomioon sesongit ja vuodenajat ja vältän viiniepäystävällisiä komponentteja, kuten raakaa kananmunaa ja etikkaa. On ehdottoman tärkeää huomioida viinivalinta jo siinä vaiheessa kun ruokaa suunnitellaan ja ymmärtää, mitä viinille tapahtuu ruuan

– Henri Alén

kanssa. Tosin on muistettava, että aina viini ei ole paras ruokajuoma, vaan esimerkiksi olut sopii hyvin monen ruuan kanssa.

Tämän talven trendit Tällä hetkellä bistroja syntyy Helsinkiin kuin sieniä sateella. Kiinnostus rehellistä, puhdasta ruokaa kohtaan on selvästi lisääntynyt. Puhtaita raaka-aineita halutaan kunnioittaa. Toisaalta keveys on ikiaikainen trendi. Viinien osalta tällä hetkellä pinnalla on ihmisten tietoisuuden lisääntyminen. Asiakkaiden keskuudessa laadun vaatimukset lisääntyvät, kaivataan persoonallisuutta ja laatua. Pientuottajia kunnioitetaan ja nousussa ovat eurooppalaiset viinimaat. Tämä johtuu siitä, että vanhasta maailmasta löytyy persoonallisia tuottajia, jotka ovat ottaneet jälleen käyttöön vanhoja rypäleitä. Meidän asiakkaamme ovat tästä tietoisia, ja viinin taustalla olevaa tarina halutaan kuulla. Ruuan tapaan myös viinit ovat keventyneet viime vuosina.

Suomalainen ravintolamaailma tänä päivänä Viimeisten viiden vuoden aikana ravintoloiden kehitys on ollut huimaa. Olisi pe-

rusteltua kutsua moni suomalainen keittiömestari itsenäisyyspäivän vastaanotolle presidentin linnaan, koska he ovat tehneet ruokakulttuurin eteen enemmän kuin valtio, ja tämän kaiken omilla rahoillaan. Kannatan ajatusta, että kaiken maailman ruokakulttuurin edistämisprojektit jätettäisiin toteuttamatta ja sen sijaan huomiota kiinnitettäisiin siihen, että väki saa mahdollisuuksia päästä eteenpäin.

Muutosta tarvitaan Ravintoloihin vaikuttavan byrokratian rattaita pitäisi keventää. Esimerkiksi elintarvikelainsäädäntö ja -valvonta tähtäävät hyvään, mutta käytännössä niiden tavoitteena on yrittää sulloa ravintola-ala samaan homogeeniseen putkeen. Ammattikokit ansaitsevat arvostusta ja luottamusta. Kyllä me osaamme ajatella omilla aivoillamme. Salipuoli kaipaa tällä hetkellä persoonallisia ja hyviä osaajia. Kokkeja kyllä löytyy, mutta tarjoilijan työtä pidetään edelleen opiskelijoiden työnä. Ihmisille on annettava tilaa kehittää oma tyylinsä ja ammattitaitonsa. Tämä on tietysti kiinni työntekijän omasta halusta. Salissa tarvitaan palveluhalua, jota ei saa tappaa koulussa kertomalla yhtä ja oikeaa tapaa tehdä asiat.

Vapaalla Minä elän ja hengitän ruokaa, myös vapaalla ollessani. Pakko myöntää, että aluksi koin stressiä siitä, että vapaa-ajalla pitäisi tehdä jotain muuta kuin kokata, mutta olen nyt päässyt eroon tästä ajatusmallista. Kotioloissa voin nauttia hyvän ruuan tekemisestä ja nauttimisesta. Töissä pyrin täydellisyyteen, mutta kotona voin myös mokailla. KKN

On helppoa olla hyvä kokki Herkulliset jälkiruoat, leivonnaiset ja kakkujen täytteet teet entistä helpommin Valio maustetuilla rahkoilla! Voit herkutella niillä myös ihan sellaisenaan tai marjojen ja hedelmien kanssa. Kokeile juhlakauden herkkuihin uutuusmakuja tiramisu ja rommi-rusina.

Piparitiramisu 4 annosta

n. 6 (75 g) piparkakkua 1/2 dl vahvaa kahvia 1 dl Valio vaahtoutuvaa suklaakermaa 1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa tiramisu 1 rkl sokeria KORISTEEKSI kaakaojauhetta karpaloita tomusokeria Murenna piparit. Kostuta kylmällä kahvilla. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Laita maljoihin kerroksittain piparimurua ja kerma-rahkaseosta. Sihtaa pinnalle kaakaojauhetta. Pyöritä karpalot tomusokerissa. Koristele. Tarjoa jälkiruokana.

Lisää reseptejä juhlaherkkuihin:

valio.fi/ maustettu-rahka

Poimi tästä parhaat viinivinkit loppuvuoden juhliin

CODORNÍU CLÁSICO SECO Espanja Alkon tuotenumero: 8911 Hinta: 8,98 € Heleän sitruunankeltainen väri, jossa kohoavat kohtalaisen pienet kuplat ja jonka tuoksusta voi erottaa kypsää ananasta ja hieman paahteisuutta. Maku on kypsän hedelmäinen ja puolikuiva, jonka runsas, mutta pehmeä kuplaisuus hellii suuta. CODORNÍU-viinitalo on cava-tuotannon perustaja ja edelläkävijä. Ruokasuositus: Tarjoile viini hyvin viilennettynä esimerkiksi vuodenvaihteen juhlissa tapastyylisten alkupalojen kanssa.

ERRAZURIZ SAUVIGNON BLANC SINGLE VINEYARD + lahjapakkaus Chile Alkon tuotenumero: 579777 Hinta: 13,99 € Arvostetun chileläisen Errázuriz viinitalon huippu Sauvignon Blanc. Lähes kimaltelevan värinen ja runsaan aromikas Sauvignon Blanc kätkee tuoksuunsa runsaasti aromikkuutta, kuten karviaisen, nokkosen ja kypsän sitruunan aromeja. Maku on kuiva ja raikkaan hapokas, jonka maussa on erotettavissa kypsää ja tasapainoista hedelmäisyyttä. Viini sai hopeamitalin vuoden 2012 Vuoden viinit –kilpailussa. Ruokasuositus: Viini on oiva valinta graavisiialle.

iiniharrastuksen kasvattaessa suosiotaan löytyy yhä useammalta suomalaiselta kotoaan pieni viinikokoelman alku tai ainakin muutamia avaamista odottelevia pulloja.

BANROCK STATION CABERNET SAUVIGNON

TRAPICHE CABERNET SYRAH ORGANIC + lahjapakkaus

Australia Alkon tuotenumero: 444977 Hinta: 7,99 €

Argentiina Alkon tuotenumero: 469387 Hinta: 8,94 €, luomuviini

Syvän rubiininpunainen väri, jonka tuoksusta voi erottaa hieman savuisuutta, nahkaa ja kypsää marjaisuutta. Maku on kuiva ja keskitäyteläinen sekä tanniinit ovat kypsiä. Mausta voi erottaa hentoa mausteisuutta ja punaisten marjojen raikkautta. Ympäristöystävällisten arvojen mukaan toimiva Banrock Station on mukana WWF:n Operaatio Merenneito –projektissa Itämeren suojelemiseksi. Ruokasuositus: Kokeile viiniä linturuokien kanssa esimerkiksi rapeaksi paistetun kalkkunan kanssa.

Syvän punainen väri ja hennon mausteinen tuoksu, josta voi erottaa punaisten marjojen raikkautta. Tämän luomuviinin maku on kuiva ja keskitäyteläinen, jossa on napakat tanniinit tallella. Jälkimaussa on hieman mausteisuutta ja raikasta hedelmäisyyttä. International Wine & Spirits Competition on palkinnut Trapichen jo neljästi Argentiinan parhaana tuottajana (2012, 2011, 2006 ja 2004). Ruokasuositus: Tälle viinille voisi suositella kevyesti savustettua lammasta, joka voidaan tarjota niin lämpimänä kuin kylmänä.

Miten viinejä tulisi säilyttää kotona? Hyvä yleisohje on 10-15 asteen varastointilämpötila. Viinin pahimmat viholliset ovat lämpö ja valo, joten paikan pitää olla pimeä, suojassa auringolta ja lämpötilan vaihteluilta.

Jos viinissä on luonnonkorkki, kannattaa pullo säilyttää makuuasennossa, jotta korkki ei kuivu liikaa. Kierrekorkilla tai synteettisellä korkilla suljetut viinit ja kuohuviinit säilyvät myös pystyasennossa.

Kuva: Tuukka Koski

Viini arvostelijana

Sommelier Samuil Angelov

LES MONIALES CÔTES DU RHÔNE VILLAGES Ranska Alkon tuotenumero: 5755 Hinta: 9,99 € Runsas, hieman rusehtavan punainen väri. Tuoksussa on selkeää pippurista mausteisuutta, raikasta marjaisuutta ja hieman tammen tuomaa leveyttä. Maku on kuiva ja keskitäyteläinen. Kipakat tanniinit ja raikas hapokkuus sekoittuvat punaisten marjojen aromeihin. Maku on kohtalaisen pitkä ja vivahteikas. Viini on palkittu usein erinomaisesta hinta-laatusuhteesta. Ogier on Châteuneuf-du-Papen arvostetuimpia ja maineikkaimpia tuottajia.

Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso Italia Alkon tuotenumero: 434797 Hinta: 14,98 € Kuultavan tiilenpunainen viini, jonka kypsän hedelmäiseen tuoksuun yhdistyy leivontamausteiden aromeja. Maku on kuiva ja lähes täyteläinen. Maussa on kypsää luumua ja hentoa hapankirsikkaa. Viinin kypsät tanniinit tukevat tätä tasapainoista kokonaisuutta. Ruokasuositus: Viini sopii muun muassa illallisen jälkeen tarjoiltavien juustojen seuraksi, etenkin kovat ja kypsytetyt juustot suosivat tätä viiniä.

Ruokasuositus: Viini on parhaimmillaan paistin seurana, jonka lisäkkeenä uunijuureksia.

ARBOLEDA CARMENÈRE Chile Alkon tuotenumero: 412787 Hinta: 16,98 € Runsas läpinäkymätön kirsikan punainen väri, jonka runsaasta tuoksusta voi helposti erottaa tammen tuomaa paahteisuutta ja runsaankypsää punaista hedelmäisyyttä. Maku on kuiva ja täyteläinen sekä runsaan mausteinen ja hedelmäinen. Tässä Robert Mondavin ja Eduardo Chadwickin yhteisprojektina tuotetussa laatuviinissä on käsin poimitut rypäleet. Ruokasuositus: Viini on runsaan konsentroitunut ja siitä syystä sitä voisi kypsyttää kellarissa muutaman vuoden. Kuitenkin nyt sen nauttisin hyvän kotimaisen pihviin seurana.

Miten kauan viinejä kannattaa säilyttää? Nuoret viinit on tarkoitettu nautittavaksi 1-1,5 vuoden sisällä ostohetkestä. Varsinkin roséviinit, kuohuviinit ja kuivat valkoviinit ovat parhaimmillaan nuorina ja raikkaina. Sen sijaan kalliimmat punaviinit, makeat ja väkevöidyt viinit

TWO OCEANS SHIRAZ 3L hanapakkaus Etelä-Afrikka Alkon tuotenumero: 404128 Hinta: 28,70 € Sinertävän punaisen värin omaava viini kätkee sisälleen tuoksun, joka muistuttaa makeaa hieman karkkista hedelmäisyyttä. Kevyen keskitäyteläinen maku on raikkaan hedelmäinen. Tanniinit ovat lempeät ja maku vastaa tuoksua. Tämä suomalaisten kestosuosikki sai Vuoden viinit –kilpailussa kultaa vuonna 2010 ja hopeaa vuonna 2011. Ruokasuositus: Viini on hyvä valinta juhlien kylmille liharuoille.

Tarjoilulämpötilat sekä samppanjat usein paranevat säilytyksessä. Hyviä ohjenuoria ovat viinin hinta ja alkuperä: hyvin kallis viini saattaa kestää kypsytystä jopa vuosikymmeniä, ja klassinen eurooppalainen viini usein paremmin kuin uuden maailman viini.

Punaviinit yleensä tuoreet ja kevyet Väkevät viinit aperitiivina

16-18 °C 14-16 °C 14-16 °C 10-12 °C

Rosee- ja valkoviinit kuivat/kuivahkot 10-12 °C makeat/makeahkot 8-10 °C Kuohuviinit 6-8 °C

Miltä kuulostaisi Mukava ja kiireetön joululahjojen hankkiMinen? jätä muut kauppoihin juoksemaan ja tilaa lahjat helposti ja nopeasti - glögiä samalla siemaillen - Presentcard.fi lahjakorttiportaalista! Yli 100 eri lahjakorttivaihtoehtoa, sekä SuperLahjakortti, jolla vastaanottaja voi itse valita mieleisensä lahjakortin. Joululahja, joka sopii varmasti kaikille! Toimitukset postitse, sähköpostitse sekä tekstiviestinä. sähköiset superlahjakortit voidaan toimittaa perille myös 24.12.2012!

SuperLahjakortti voidaan vaihtaa mm. näiksi lahjakorteiksi:

+ monia muita

Presentcard.fi www.presentcard.fi

020 752 8020

info@presentcard.fi

Suomen lahjakorttiportaali