Recetas para CUIDAR y CURAR la PIEL Programa curativo de desintoxicación para obtener una piel radiante
«Una obra inspiradora, informativa y útil, con recetas nutritivas y fáciles de preparar para cuidarse por dentro y resplandecer por fuera». – Lucy Bee
Hanna Sillitoe
Recetas para CUIDAR y CURAR la PIEL Programa curativo de desintoxicación para obtener una piel radiante
«Una obra inspiradora, informativa y útil, con recetas nutritivas y fáciles de preparar para cuidarse por dentro y resplandecer por fuera». – Lucy Bee
Hanna Sillitoe
Al lector. Espero que este libro le devuelva el control sobre su salud, su piel y su vida, y le haga sentirse capaz de curarse natural y completamente para siempre. Confío en que usted, a su vez, contará su historia para motivar a otros a hacer lo mismo.
Título original Radiant Edición Amberley Lowis, Tara O’Sullivan, Stephanie Evans Diseño Tania Gomes Fotografía Joanna Henderson * excepto la fotografía de la página 35 (© 2017 Hanna Sillitoe); la fotografía de la página 36 (© 2017 Warda Faith); las fotografías superior e inferior de la página 37 (© 2017 Amy Hind); y la fotografía de la página 48 (© 2017 David Loftus). La ilustración de la página 8 © 2017 Designua/Shutterstock
Estilismo gastronómico Emily Ezekiel Traducción Eva María Cantenys Félez Revisión de la edición en lengua española Eneida García Odriozola Cocinera profesional (Centro de formación de cocineros y pasteleros de Barcelona Bell Art). Especialista en temas culinarios
Coordinación de la edición en lengua española Cristina Rodríguez Fischer
Primera edición en lengua española 2018 © 2018 Naturart, S.A. Editado por BLUME Carrer de les Alberes, 52, 2.º Vallvidrera, 08017 Barcelona Tel. 93 205 40 00 e-mail: info@blume.net © 2017 Kyle Books, Londres © 2017 del texto Hanna Sillitoe ISBN: 978-84-16965-92-2 Impreso en China Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor. WWW.BLUME.NET Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedente de bosques de gestión responsable. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso responsable de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros. La información y los consejos que se incluyen en este libro constituyen una guía u orientación general. Este libro no sustituye al tratamiento que le prescriba un profesional sanitario. Ni el autor ni los editores se hacen responsables de los resultados obtenidos por la utilización inadecuada de cualquier remedio o régimen dietético. No se diagnostique ni se trate usted mismo en lo que respecta a enfermedades o trastornos de larga duración sin antes consultar a un profesional médico o a un sanitario cualificado. No inicie un régimen dietético o se automedique, o se aplique ninguna terapia, sin buscar previamente el consejo médico. Si los síntomas persisten, consulte a su médico.
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 5 Problemas cutáneos 5 Los alimentos como medicina 9 Inflamación interna 10 Alimentos y sustancias que hay que evitar 11 La lista de ingredientes 19 Equilibrio ácido-alcalino 19 Zumos verdes 23
Vitaminas y minerales 24 Superalimentos para la piel 27 Productos de uso tópico 31 Sales y aceites naturales 32 El ejercicio y la piel 33 Antes y después 35
PLAN PARA LA PIEL 39 Cómo utilizar este plan 39 Cura de desintoxicación de la piel. Fase 1 45 Cura de desintoxicación de la piel. Fase 2 49
LAS RECETAS 52 Bebidas 52 Desayunos 62 Sopas y ensaladas 72 Salsas 92 Platos de verdura, tentempiés y guarniciones 104 Platos principales 122 Postres y dulces 150 Cuidado de la piel y el cabello 176
bebidas
Zumo de 5
Zumo anisado
Para preparar 1 vaso
Para preparar 1 vaso
Un perfecto desintoxicante para la piel que combina cinco hortalizas y frutas alcalinas y refrescantes, cada una de las cuales proporciona al organismo una inyección de vitaminas. Con el magnesio de las espinacas para fomentar un sueño saludable, con las propiedades del apio, el pepino y el aguacate para ayudar a prevenir la inflamación, y la pectina de las manzanas para recubrir el intestino, este refrescante zumo alcalinizará su cuerpo, calmará el ardor interno y disminuirá las rojeces y la picazón de la piel.
Los beneficios para la salud de los licuados de hierbas son innumerables. Tanto si quiere mejorar su piel o dormir mejor como reducir la presión arterial o aliviar el dolor de la artritis o del síndrome del intestino irritable, hay una hierba que puede ayudarle. El uso medicinal de las hierbas es muy antiguo; estas asombrosas plantas se utilizan con fines curativos desde hace milenios. Me encanta el sabor cálido, especiado y anisado de este zumo, creado con una combinación de hinojo, jengibre y estragón. Si le gusta el sabor del regaliz, este zumo le encantará.
½ pepino 2 tallos de apio 3 manzanas un puñado de espinacas la pulpa de ½ aguacate 1 cucharada de lecitina de soja granulada 4-6 cubitos de hielo
2 peras un puñado pequeño de estragón un trozo de bulbo de hinojo ½ pepino un trozo de tallo de brócoli ½ lima un trozo de jengibre 4-6 cubitos de hielo, para servir
Lave los ingredientes. Pase el pepino, las manzanas, el apio y las espinacas por la licuadora. He descubierto que licuar las hojas de espinaca junto con ingredientes sólidos, como la manzana, ayuda a extraerles el máximo jugo. Páselos a una batidora y añada el aguacate, la lecitina y los cubitos de hielo. Bata hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea. Bébase el zumo de inmediato.
La lecitina suaviza, tonifica e hidrata la piel. También restaura la función barrera, pues ayuda a las células cutáneas a retener el líquido para hidratar las capas profundas de la piel. Es, asimismo, un potente antioxidante, que contribuye a proteger las células del daño causado por los radicales libres. La lecitina de soja granulada se puede encontrar en internet o en tiendas de alimentación ecológica.
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Lave los ingredientes. Ponga una pera en la licuadora, añada los demás ingredientes y coloque encima la segunda pera. Esto asegurará que las hojas más pequeñas se licúen bien. Sirva el zumo en un vaso con hielo.
El pepino es muy hidratante y refrescante. Elimina toxinas y mantiene la piel fresca y resplandeciente. El estragón es rico en vitamina C, que estimula el sistema inmunológico, fortalece las defensas y ayuda a regenerar la piel y las mucosas.
Salsa de queso sin queso Para preparar 400 ml Cuando tuve que excluir los lácteos de mi dieta, lo que eché más de menos fue el queso. La levadura nutricional es el elemento mágico en esta salsa de queso sin queso. Está deliciosa fría como salsa para mojar y también puede sustituir al queso en platos de pasta y risottos.
1 boniato grande 1 zanahoria grande ½ cebolla blanca 1 diente de ajo 4 cucharadas colmadas de levadura nutricional 2 cucharadas de aceite de oliva el zumo de ½ limón 50 ml de agua una pizca de sal de apio sal y pimienta Pele el boniato, la zanahoria, la cebolla y el ajo, y trocéelos groseramente. Ponga las hortalizas en una cacerola con agua, lleve a ebullición y déjelas cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que se ablanden. Escúrralas y deje que se enfríen un poco. Póngalas en una batidora o en un robot de cocina y bátalas. Agregue la levadura nutricional junto con el aceite, el zumo de limón, el agua, la sal de apio y sal y pimienta. Bata de nuevo hasta obtener una salsa homogénea, densa y cremosa. Añada un poco más de agua si la salsa estuviera demasiado espesa. Pruébela y rectifique la condimentación si fuera necesario. Sírvala como salsa para mojar o añádala a platos de pasta y risottos en lugar de queso.
La levadura nutricional es una magnífica fuente vegetal de vitamina B12. Es crucial para la producción de glóbulos rojos. La mayoría de las fuentes de vitamina B12 son de origen animal, por lo que la levadura nutricional desempeña un papel clave en la salud de los veganos y vegetarianos.
salsas
Crema de anarcados dulce o salada Para preparar 1 cuenco Lo mejor de esta receta de crema de anacardos es su versatilidad. Una vez elaborada la crema base, puede añadirle sirope de arce y canela para endulzarla o bien levadura nutricional y un poco de vinagre de vino blanco para crear una deliciosa crema salada. Yo utilizo la versión salada para preparar el gratinado delfinés de boniato (véase la página 108), y también es idónea para añadirla a sopas y a platos de verdura y de pasta. Y la versión dulce la uso para rociar crumbles y púdines. Esta es una de las pocas recetas en las que los utensilios que se usan son importantes. Si prepara la crema de anacardos en un robot de cocina estándar, el resultado será una crema granulosa y espesa en lugar de la crema homogénea y aterciopelada que obtendría con un robot de cocina más potente. Si tiene intención de preparar crema de anacardos o mantequilla de frutos secos de manera regular, le recomiendo que invierta en un robot de cocina de alta gama.
200 g de anacardos remojados en agua templada durante 1-2 horas y después escurridos 400 ml de leche de coco en lata 1 cucharadita de aceite de coco derretido PARA LA VERSIÓN DULCE 1 cucharada de sirope de arce unas cuantas gotas de extracto de vainilla 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Remojar los anacardos ayuda a conseguir un triturado homogéneo. Si su robot de cocina no es una maravilla, deje los anacardos en remojo durante 4 horas. Escurra los anacardos y póngalos en el robot junto con la leche y el aceite de coco. Tritúrelos a velocidad máxima durante 1 minuto. La crema debe tener una consistencia perfectamente homogénea. Para preparar una crema de anacardos dulce, añádale el sirope de arce, un poco de extracto de vainilla y canela en polvo (opcional). Para elaborar una crema de anacardos salada, incorpórele el vinagre de vino blanco, la levadura nutricional y la sal marina. Una vez agregados los ingredientes de su elección, bata la crema otra vez hasta que adquiera una consistencia aterciopelada.
PARA LA VERSIÓN SALADA 1 cucharadita de vinagre de vino blanco 2 cucharadas colmadas de levadura nutricional una pizca de sal marina
El cobre y el hierro presentes en los anacardos trabajan en conjunto para ayudar al cuerpo a generar glóbulos rojos para mantener los vasos sanguíneos, los nervios, el sistema inmunológico y los huesos sanos y funcionando de manera adecuada.
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platos de verdura, tentempiés y guarniciones
Tortillas de harina de garbanzo rellenas Para preparar 4 tortillas Estas sencillas tortillas especiadas veganas, sin gluten y sin lácteos, son el acompañamiento perfecto para el curri. Rellenas de legumbres y guacamole, son una alternativa muy saciante a los bocadillos y constituyen una comida completa en sí mismas. Vale la pena tener un paquete de harina de garbanzo en su despensa para preparar, cuando le apetezca, estas tortillas ricas en proteínas, que tienen un sabor a nuez.
200 g de harina de garbanzo 200 ml de agua ½ cucharadita de cúrcuma en polvo ½ cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de garam masala ½ cucharadita de ajo en polvo aceite de coco derretido, para freír sal y pimienta PARA SERVIR 400 g de legumbres variadas en conserva, escurridas y enjuagadas guacamole (véase la página 100) un puñado de hojas frescas de cilantro
Mezcle la harina con el agua, las especias y sal y pimienta en un cuenco. Bata hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar la masa durante 5 minutos. Caliente 1 cucharadita de aceite de coco en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, baje el fuego y vierta 1 cucharada de masa a la sartén. Incline con cuidado la sartén en todas direcciones para distribuir la masa uniformemente. Fría la tortilla durante 4-6 minutos, o hasta que pueda despegar los bordes con una paleta para pescado y esté dorada. Dele la vuelta y fríala por el otro lado durante otros 2 minutos, hasta que se dore. Pásela a un plato y cúbrala con un paño de cocina limpio para mantenerla caliente. Repita el mismo proceso con la masa restante y añada más aceite de coco a la sartén según se precise. Coloque las legumbres variadas, el guacamole y las hojas frescas de cilantro sobre las tortillas y sírvalas.
Los garbanzos son una excelente fuente natural de cinc y cobre, dos minerales esenciales para el desarrollo y el funcionamiento de las células inmunitarias.
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Durante 20 años, Hanna Sillitoe padeció psoriasis, eccema y acné. Estas enfermedades dominaron su vida y destruyeron su confianza en sí misma. Cuando el médico le dijo que el único tratamiento que le quedaba por probar era la quimioterapia, empezó a investigar por su cuenta y cambió su dieta por completo, con resultados espectaculares. Ahora, libre de problemas cutáneos, Hanna quiere compartir el secreto de su curación. Su programa se inicia con una cura de desintoxicación con zumos verdes y continúa con deliciosas comidas que miman la piel, como el ramen con setas shiitake y verduras, las hamburguesas de remolacha, la salsa de queso sin queso e incluso el tiramisú en tarro. El programa también incluye productos de belleza caseros para cuidar la piel, como la mascarilla facial de aguacate y miel de manuka o el exfoliante corporal de sales del mar Muerto, limón y romero. Si está buscando una forma natural y saludable de purificar su cutis, prepare estas recetas para disfrutar de una buena salud y una piel radiante.
Preservamos el medio ambiente • Reciclamos y reutilizamos. • Usamos papel de bosques gestionados de manera responsable.
ISBN 978-84-16965-92-2